Quels sont les avantages du séchage ?
Cèpes séchés principalement, cèpes, cèpes et autres champignons tubulaires, ainsi que des champignons au miel. Les autres champignons en assiette sont le plus souvent amers et se cassent facilement. Une fois débarrassés des débris, les champignons sont essuyés avec un chiffon humide. Bien séchés, ils sont doux au toucher, légèrement élastiques, mais ne se cassent pas et sans gouttes de liquide lorsqu'on les presse. Sans se dessécher, les champignons sont humides et se plient facilement. Et une fois secs, ils durcissent, noircissent, s'effritent - sous cette forme, ils conviennent à la poudre de champignons (après les avoir broyés dans un moulin à café, mélangez-les avec du sel, conservez-les dans un récipient en verre hermétiquement fermé).
Méthodes de séchage :
- dans un four russe (en plusieurs étapes);
- dans le four;
- sur un poêle chaud;
- à l'antenne.
Pendant 3-4 heures, les champignons (le dessous des chapeaux en une seule couche) ont fané à 40-45 degrés, puis à 60-75 degrés. sécher avec la porte ouverte. Les (petits) champignons entiers sont séchés à l'air, enfilés, de sorte qu'ils ne touchent pas, sur un fil solide, des aiguilles à tricoter. Les plus gros sont coupés en 2 à 4 morceaux (pas plus de 10 mm d'épaisseur) ou coupés en nouilles. Mais il vaut mieux sécher les champignons dans un séchoir électrique de 900 watts. Tout d'abord, chaque niveau est rempli de champignons, puis la température de 55 degrés est réglée sur 3 à 5 heures. Pour accélérer le séchage, les palettes peuvent être interverties.
Conservez les champignons d'automne secs en 2020, refroidis, dans une pièce sèche et ventilée (température optimale - 11-15 degrés) pendant pas plus d'un an dans des bocaux (verre, étain), noués avec de la gaze en 2 couches ou bien fermés avec un couvercle . Peut être accroché dans de lourds sacs en coton blanc. Les champignons sont déplacés toutes les 2 semaines. S'ils sont humides, ils doivent être séchés au four ou au four.
Réponses aux questions courantes
Quand commence la saison des champignons dans nos forêts ?
La saison des champignons commence en juillet et dure jusqu'en octobre. Le pic de rendement est observé en août.
Quels champignons vénéneux apparaissent en premier ?
Les champignons vénéneux apparaissent généralement en premier. Ils peuvent être vus déjà au début du printemps - début ou mi-avril.
Un champignon comestible peut-il être dangereux pour l'homme ?
Les champignons, traditionnellement considérés comme comestibles, peuvent être dangereux pour la santé s'ils sont cultivés dans un environnement aux mauvaises conditions environnementales. Les champignons absorbent des substances toxiques et nocives et les accumulent en eux-mêmes.
En raison de la grande variété de champignons, il est important d'apprendre à identifier leur espèce et de ne récolter que ceux qui ne font pas de doute. Après avoir étudié la description des différents types et les règles de la "chasse tranquille", vous pouvez en toute sécurité récolter une riche récolte et en préparer de nombreux plats.
Vieux champignons trop mûrs
Vous ne pouvez pas collecter et manger de vieux spécimens trop mûrs, même s'ils n'ont pas été touchés par des vers. Ces champignons sont gros, friables et contiennent des produits de dégradation de protéines et d'autres substances.
Les toxines présentes dans les vieux champignons peuvent perturber les voies respiratoires, le système nerveux et le rythme cardiaque.
Il existe même un tel dicton: "Le champignon est devenu trop grand - un homme a trouvé un danger sur son nez."
Les champignons qui poussent dans les zones contaminées peuvent également entraîner des intoxications, car ils ont la capacité d'absorber les nitrates, les pesticides et autres substances nocives de l'environnement. Il est interdit de cueillir des champignons près des routes, près des décharges et sous les lignes électriques.
Champignons de fin d'automne
Dans la seconde moitié de l'automne, il y a moins de champignons dans la forêt, à la fois comestibles et vénéneux. En plus du fait que tous les cueilleurs de champignons n'aiment pas marcher dans la boue pendant une période pluvieuse et froide, les champignons deviennent coriaces.
La calotte pubescente et le mycélium jaunâtre sont la marque de la bosse. En raison du fait que les champignons préfèrent s'installer dans une famille nombreuse, vous pouvez collecter un panier de récolte dans une prairie. Comme les champignons sont bien dissimulés dans les feuilles et les aiguilles tombées, ils sont difficiles à remarquer.Les champignons de lait entrent en symbiose avec les bouleaux, ils se trouvent donc à côté d'eux. Plusieurs types de champignons sont connus :
La taille du bonnet blanchâtre est de 5 à 20 cm.Au centre, il est concave, légèrement recouvert de mucus, le bord est hirsute. La jambe est en forme de tonneau, creux à l'intérieur.
Pour le village, il choisit des forêts d'épicéas, de bouleaux et mixtes. Il existe à la fois des spécimens isolés et des groupes. Il est utilisé pour l'alimentation uniquement sous une forme salée.
Champignons d'hiver
Le chapeau atteint 10 cm, chez les jeunes champignons, il est convexe, chez les vieux, il devient plat. Au bord, la couleur est légèrement plus claire que le milieu, qui est jaunâtre, orange ou brun miel. La longueur d'une jambe mince, ne dépassant pas 1 cm de diamètre, est de 2 à 7 cm.La structure de la jambe est dense. La couleur est brun velouté, un mélange de rouge est ajouté sur le dessus.
Cette population fongique est parasitaire et pousse sur des arbres à feuilles caduques endommagés ou morts, généralement des saules et des peupliers.
Le nom des champignons se justifie, car même le traitement thermique n'élimine pas la couleur verdâtre du corps du fruit. On les trouve dans toutes les régions de la Russie en petits groupes (de 5 à 8 pièces), bien qu'il y ait aussi des individus isolés. En apparence, ils ressemblent à de jeunes russules. Ils poussent dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes. Ils portent des fruits jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une couche de neige.
Le chapeau large (jusqu'à 15 cm) de structure dense est plutôt charnu. Il a un petit tubercule dans la partie centrale. La couleur est jaune verdâtre ou jaune olive. Parfois avec des taches brunâtres. Pendant la saison des pluies, la peau devient collante.
A la rupture, la chair est blanchejaunissement par oxydation. Comme les champignons n'ont presque aucun goût, ils ne sont généralement pas attaqués par les parasites. La jambe est courte et enfouie dans le sol.
Pour le développement des pleurotes, la cellulose est nécessaire, ils poussent donc sur du bois mort ou de vieilles souches. Étant donné que les champignons sont d'apparence discrète, les cueilleurs de champignons inexpérimentés les confondent avec des champignons immangeables.
La couleur de la calotte est variable, du gris brunâtre au bleuâtre. Il fait plus sombre au centre. Au fil du temps, le capuchon s'estompe. La forme ressemble à une huître. Chez les individus matures, il se redresse. Puisqu'un groupe de champignons pousse à partir de la sortie, leurs fructifications poussent souvent ensemble. La surface des champignons est brillante au toucher. À forte humidité, il est recouvert d'une couche adhésive. L'emplacement de la jambe est asymétrique, ou il est complètement absent. Chair blanche dense juteux dans les jeunes fructifications, raide et fibreux dans les vieux.
Champignons comestibles et comestibles sous condition
Les champignons comestibles sont divisés en 4 catégories. Les facteurs de différence sont leur valeur nutritionnelle et la présence de substances nocives et toxiques en eux :
Catégorie I - à partir deLes champignons comestibles au bon goût sont des champignons qui peuvent être consommés sans nuire à notre santé. Ils ne contiennent aucune substance toxique et sont généralement très savoureux.
Les catégories sont indiquées dans le tableau (liste) des champignons ci-dessous. Ceux qui n'ont pas de catégorie ne sont pas inclus dans les sources officielles de la classification.
Catégorie II - champignons comestibles de bon goût.
Catégorie IV - champignons comestibles sous condition.
Il faut se rappeler que les champignons comestibles et comestibles sous condition doivent être correctement cuits, marinés, séchés, stockés et suivis de toutes les mesures et règles prévues pour un champignon particulier. De plus, il existe de nombreux champignons jumeaux dangereux qui semblent comestibles mais ne le sont pas. Il vaut également la peine d'étudier toutes les règles d'assemblage et de définition des champignons comestibles, soyez très prudent.
Une liste des champignons comestibles et comestibles les plus courants :
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- Valeur
- Veselka ordinaire
- Pleurote (pulmonaire, en forme de corne, huître)
- Volnushka (blanc, rose)
- Volvariella soyeux
- Entonnoir en forme d'entonnoir
- Parleur
- Golovach
- Gigrofor
- Lactose
- Dubovik commun
- Jaune mûre
- Champignon d'hiver
- Parapluie hétéroclite
- Orme Lyophillum
- Chanterelles
- Laque rose
- Champignon de mai
- épicéa de Mokruha
- écorce de pin
- Graisseur
- Roue de mousse
- Champignons au miel
- Bolet
- Bolet
- Pécica
- Renne à bascule
- Champignon César
- Demi champignon blanc
- Polevic précoce
- Flotteur blanc
- Casquette violette
- Amoureux du lait
- Araignée
- Plutey lion-jaune
- Porkhovka
- Champignon polonais
- Ryjik
- Sparassis bouclé
- Russule
- Bouleau polypore (Éponge de bouleau)
- Mouton polypore (Mouton albatrellus)
- Truffe
- Échelle dorée
- Champignon
- Shiitaké
Champignons comestibles sous condition
Les champignons comestibles sous certaines conditions peuvent avoir une valeur nutritionnelle élevée, mais ils ne peuvent pas être consommés crus. Le fait est que ces champignons ont généralement un goût piquant ou amer, ou contiennent un poison faible. Tout cela n'est pas une raison pour les refuser, car de telles caractéristiques peuvent être éliminées par un traitement culinaire (trempage, ébullition, etc.), après quoi les champignons deviennent complètement comestibles.
En cliquant sur les liens, vous pouvez voir une description des champignons comestibles sous condition de l'image : Rangée violette, Ligne géante, Fleur rose, Chêne tacheté, Champignon de lait noir, Amadou jaune soufre. Pour en savoir plus sur les autres champignons de cette catégorie, visitez les "Champignons comestibles sous condition".
A quelle température poussent les champignons en automne ?
Le temps très chaud n'est pas pour les champignons. En général, les champignons aiment l'humidité et les températures modérées. La température idéale est de + 10 + 20 ° C. Si l'été ou l'automne sont très secs, il ne faut pas compter sur une bonne récolte de champignons. Mais même s'il y a de fortes pluies à l'automne, le mycélium va "se mouiller". Par un temps pareil, il n'y a pas non plus de bonne récolte.
Septembre peut être considéré comme idéal, à cette époque il y a beaucoup de champignons d'été et les amateurs de fraîcheur apparaissent. A cette époque, vous pouvez voir des cèpes, des cèpes et des cèpes. Ils peuvent être trouvés même pendant les gelées. On pense que pour le développement du fruit du champignon, une température de + 5 + 10 ° C est nécessaire. C'est la température minimale.
A quelle température poussent les champignons en automne ?
Malgré la baisse de la température moyenne journalière, un grand nombre de champignons peuvent être récoltés en automne. En termes de goût, ils ne sont pas inférieurs à ceux d'été.
Quels champignons comestibles poussent dans une forêt de conifères: photo, nom et description
Cette section de l'article est consacrée à ce que sont les champignons comestibles dans les forêts de conifères et mixtes.
Agaric au miel d'automne
Champignon de miel d'automne (Armillari mellea), véritable champignon de miel. On le trouve partout où il y a des forêts. Il pousse généralement en grandes colonies sur les vieilles souches, sur le bois mort, près des troncs et sur les racines des conifères et des feuillus, dans les clairières, de la mi-août aux premières gelées.
Le chapeau de ce champignon comestible des forêts de conifères et mixtes d'un diamètre de 2 à 12 cm, à chair fine, sphérique dès le plus jeune âge, les bords sont incurvés vers l'intérieur, puis plats-convexes, au milieu avec un tubercule, sec, de couleur brunâtre ou gris-jaunâtre, au centre - plus sombre.
La pulpe est blanche, dense, ne change pas de couleur à la rupture, a une agréable odeur de champignon et un goût aigre. Les plaques sont collées au pédicule avec une dent ou descendante, mince, fréquente, blanc jaunâtre, recouverte de petites taches brunâtres. Jambe jusqu'à 15 cm de hauteur avec épaisseur 1–2 cm, cylindrique, légèrement épaissi dans la partie inférieure, avec un anneau blanc membraneux, qui disparaît avec l'âge, brunâtre, dense, élastique, faiblement pulpeux dans la partie inférieure.
Ce délicieux champignon comestible forestier de conifères et mixtes appartient à la troisième catégorie. Les champignons frits et dans les soupes sont les plus savoureux de tous les champignons lamellaires, à l'exception de la caméline. En marinade et en salage, du point de vue gustatif, il se place après les champignons et les champignons de lait.
Il est consommé frais et frit, salé et mariné, séché et en conserve. Il ne doit être salé qu'après ébullition préliminaire. Comme les pattes du champignon sont très fibreuses, elles ne sont presque jamais utilisées pour la nourriture, la préférence est donnée aux chapeaux.
Si les champignons sont mal cuits ou salés à froid, les cas d'empoisonnement ne sont pas exclus.
L'agaric au miel d'automne ressemble à l'écaille commune non comestible, qui se distingue par un chapeau jaune ocre recouvert d'écailles pointues. Le flocon commun a le goût d'un radis.
Faux champignons vénéneux mortels : le rouge brique et le jaune gris peuvent être confondus avec les champignons d'automne.
Russule entière
La russule entière (Russula integra) pousse en petits groupes dans les forêts de feuillus et de conifères de la moitié sud de la zone forestière de l'ex-URSS, de juillet à septembre.
Le chapeau mesure jusqu'à 12 cm de diamètre, d'abord hémisphérique, puis prostré, au milieu - déprimé, rayé, rouge foncé ou chocolat, virant au blanc, avec un bord tubéreux rose-rouge.
La pulpe est blanche, ferme, légèrement piquante. Les assiettes sont crémeuses, puis ocres. Poudre de spores, ocre clair.
Regardez la photo de ce champignon comestible de forêt de conifères et mixte - sa patte est blanche, lisse, jusqu'à 10 cm de long et 3 cm d'épaisseur :
Champignon comestible de la troisième catégorie. Utilisé frais et salé, semblable mais moins à la russula des marais.
Podgruzdok blanc
Le podgruzdok blanc (Russula dlica), morceau sec, se trouve dans la moitié nord de la zone forestière de la Russie, dans le Caucase, l'Extrême-Orient, l'Altaï, en Biélorussie et moins souvent dans la Polésie ukrainienne et la steppe forestière, dans les feuillus et forêts de conifères, souvent en grands groupes de juillet à octobre... Forme des mycorhizes avec le chêne et le charme.
Le chapeau mesure 5-20 cm de diamètre, charnu, dense, sec, terne, finement pubescent, puis nu, plat-convexe, avec des bords repliés vers l'intérieur et une dépression au milieu, blanc - chez les jeunes champignons et jaunissant avec l'âge et prenant une forme en entonnoir. Sur le capuchon, il y a généralement des particules de sol qui y adhèrent.
La pulpe est dense, fragile, blanche. Ne change pas de couleur lors d'une pause. Sans jus laiteux, non caustique, avec une odeur agréable et un goût sucré. Les assiettes sont blanches, avec une teinte verdâtre, d'abord adhérentes, puis descendantes, fines, fréquentes, ramifiées, au goût amer. La poudre de spores est blanche. La patte mesure jusqu'à 5 cm de long et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, uniforme, effilée vers le bas, forte, d'abord pleine à l'intérieur, puis creuse, blanche, légèrement brunâtre.
Bon champignon comestible de deuxième catégorie. Il se consomme frais, salé et mariné.
Lorsqu'il est salé, il a une couleur blanche agréable. Il est très similaire aux champignons de lait, mais n'a pas de jus laiteux. Comme il appartient au genre russula, on pense parfois qu'il doit être bouilli avant la cuisson. Cependant, beaucoup considèrent cela comme exagéré.
Champignons comestibles d'automne
Cette année, la forêt nous offre particulièrement généreusement ses cadeaux et les champignons de la forêt d'automne - même une faux: cèpes, tremble, blanc, agarics au miel, russula, volushka et bien d'autres champignons différents qui peuvent être récoltés jusqu'aux gelées.
Champignon blanc d'automne
Le champignon blanc est le produit forestier le plus apprécié, le plus précieux et le plus délicieux. Il a un arôme délicat et un goût excellent, il est applicable pour le séchage, la friture et toutes sortes de préparations pour l'hiver.
Il a beaucoup de propriétés utiles, dont la teneur en sélénium - un élément important dans le traitement de l'oncologie. La chair des cèpes est ferme, propre et juteuse
Le jeune champignon a une calotte brune convexe, qui peut atteindre jusqu'à 30 cm de diamètre.
La jambe est dense, dodue et c'est un trait distinctif d'autres espèces... La couleur de la tige peut être blanche ou brune. Même les cueilleurs de champignons inexpérimentés reconnaîtront une telle copie et la mettront certainement dans leurs paniers.
Vous devez savoir que le cèpe est le plus sensible à un environnement sale et absorbe instantanément toutes les substances nocives.
Bouleau
Le cèpe est le champignon le plus répandu et le plus populaire dans notre pays. Ce nom lui est donné du fait qu'il pousse dans les forêts de bouleaux sur les bords ensoleillés. On pense que la valeur nutritionnelle de ce champignon est similaire à celle de la viande.
En termes de teneur en acides aminés et en minéraux, il n'est que légèrement inférieur au cèpe. Les cèpes sont difficiles à confondre avec d'autres champignons.
Il a une jolie calotte brune, assise sur un pédoncule fin, de 10 à 12 cm de haut.Les cèpes d'automne se distinguent par un pédoncule dense et épais. Les gens l'appellent "obabk".
Bolet: photo et description
De beaux hommes forts avec des chapeaux rouges se cachent sous les trembles en automne, on les appelle populairement "les roux". Les trembles poussent généralement dans les forêts de trembles, c'est pourquoi ils portent ce nom. Dans le feuillage d'automne, les chapeaux de champignons se distinguent à peine.
Les champignons tremble se distinguent toujours par une couleur vive de la calotte, qui peut atteindre 20 cm de diamètre et a une surface veloutée.
La patte haute et forte du champignon s'épaissit vers le bas et à sa surface, il y a de petites écailles brunes. Lorsqu'elle est coupée, la jambe devient bleue, puis devient noire, comme la chair de la casquette.
Rouge Russule
Les Russula sont de petits champignons de différentes couleurs sur pattes légères. Quelles russules y a-t-il ? Les russules mignonnes sont agréables à l'œil et sont disponibles en rose, jaune, rouge et bleu. Les spécimens jaunes sont considérés comme dangereux car ils peuvent être facilement confondus avec le champignon vénéneux pâle. Par conséquent, il n'est pas recommandé de les collecter.
Les Russula sont des champignons lamellaires. Les plaques sont situées à l'intérieur du capuchon et sont du blanc au jaunâtre.
Les champignons ont un goût agréable et un chapeau à pulpe dense sur une tige basse.
Un spécimen adulte devient fragile et s'effrite facilement. Habituellement, ils ne sont collectés que par les amateurs de russules, car ils ne diffèrent pas par leur valeur particulière pour le corps humain.
Butterlets: description, photo
Butterlets tire son nom du bonnet collant et brillant. Le champignon est beau et on dirait que son chapeau a été huilé. Les butterlets sont de petite et moyenne taille.
Un chapeau jaune ou brun clair ne dépasse pas 15 cm de diamètre. La couleur dépend de l'éclairage de la forêt. Plus la forêt est sombre, plus la couleur de l'huile est brillante et saturée.
De retour de la forêt, le film collant supérieur est retiré du capuchon du beurre, car il a un goût amer et le champignon se mange sans. Les papillons de petite taille marinés pour l'hiver sont un mets noble !
cheveux roses
Les vagues apparaissent dans les forêts à l'automne. Dans notre pays, ils sont populaires et sont utilisés pour le salage. Ces champignons sont communément appelés "salage".Volnushka a de nombreuses variétés qui diffèrent en apparence, mais ont presque le même goût. Plus souvent que d'autres, une vague rose ou "Volzhanka" se trouve dans les forêts.
Matriochka aux champignons: photo et description
La matriochka a un chapeau brun velouté qui peut atteindre 20 cm de diamètre. La jambe est courte, s'assombrit lorsqu'elle est coupée. Le champignon a une chair dure et épaisse. Généralement cultivé en groupes entiers, il est considéré comme comestible et peut être consommé rôti. Bien que son goût particulier ne diffère pas.
Selon les scientifiques, la matriochka a des propriétés antitumorales et est un antibiotique naturel. Mais certains mycologues parlent négativement de ces champignons et ne conseillent pas de les utiliser dans l'alimentation, afin de ne pas nuire à la santé, car le champignon est capable d'absorber et d'accumuler des substances nocives et des métaux lourds en grande quantité.
Types d'agarics au miel
Commençons par un agréable, à savoir avec des champignons comestibles et savoureux, car ils constituent l'écrasante majorité de notre liste. Cependant, il convient de noter qu'il n'y a pas du tout de champignons vénéneux dans la nature.
1. Champignons au miel d'été (Kuehneromyces mutabilis) - comestible.
Ce champignon apparaît dans la forêt plus tôt que la plupart des autres espèces d'agaric de miel. Parfois, vous pouvez le rencontrer début mai. Le même nom "été" doit être considéré comme conditionnel, car il se produit à la fin du printemps, en été et en automne. Le champignon pousse le plus souvent en grands groupes, sur des souches, du bois sec et pourri. Les champignons au miel d'été peuvent à juste titre être considérés comme l'un des représentants les plus délicieux des champignons au miel. Le champignon a une odeur très agréable, excellente pour divers traitements culinaires. Les champignons d'été peuvent être frits, marinés et même transformés en soupe.
2. Champignon de miel d'automne (Armillaria mellea) - comestible.
L'espèce d'agaric au miel la plus populaire et la plus reconnaissable est sans aucun doute l'agaric au miel d'automne. Il commence à pousser activement à partir de la fin août, lorsque la température quotidienne moyenne descend à environ 10-15 degrés Celsius, et ne termine sa fructification qu'à la fin de l'automne. Le champignon parasite souvent les arbres vivants affaiblis de diverses espèces, il pousse également sur le bois sec, les souches et le bois mort. On le trouve souvent dans de nombreuses familles, qui couvrent parfois une partie importante de la surface de l'arbre. Le miellat d'automne contient de nombreux micro-éléments utiles. Faites bouillir le champignon avant de le manger, car il peut causer de légers maux d'estomac lorsqu'il est cru. Les champignons d'automne sont utilisés pour le salage, le marinage, le séchage et la friture.
3. Champignon de miel de prairie (Marasmius oreades) - Comestible.
Ce petit champignon discret de la famille des autres mamelons a été reconnu par de nombreux cueilleurs de champignons, en raison de son utilisation répandue en cuisine. Les champignons des prés sont frits, séchés, salés et transformés en soupe. Ces champignons poussent en groupes de juin à octobre, formant parfois des rangées entières de champignons. Le plus souvent, ils apparaissent dans des espaces ouverts - à la périphérie des champs, des prairies, des lisières de forêts, dans les jardins et les potagers. Un fait intéressant est que certaines personnes préfèrent couper ce champignon avec des ciseaux, car il n'est pas très pratique de le faire avec un couteau en raison de sa petite taille.
4. Champignon au miel d'hiver (Flammulina velutipes) - comestible.
L'un des rares champignons qui peut pousser en hiver. Dans des conditions de températures inférieures à zéro, les champignons d'hiver ne perdent pas leur goût, ils peuvent donc être collectés même dans de la crème glacée. Ces champignons poussent de la fin de l'automne au printemps, choisir pour votre l'apparition de troncs d'arbres vivants affaiblis, de souches, de divers bois pourris. Les champignons d'hiver se trouvent non seulement dans la forêt, mais aussi dans les parcs, les cours et même en ville. Avant de manger, le champignon doit être bouilli pendant 15 à 20 minutes, après quoi il est généralement salé et mariné.
Faux champignons
Tous les représentants des faux agarics appartiennent à un genre commun "Gifoloma", ce qui indique leur relation étroite et, par conséquent, une similitude d'apparence.
1. Séroplaque pseudo-lamellaire (Hypholoma capnoides) - Comestible.
Un champignon absolument comestible de bonne qualité, malgré le fait qu'il soit classé comme un faux champignon. La principale caractéristique de la fausse feuille gris-lamellaire est le fait qu'elle pousse exclusivement sur les souches et le bois en décomposition des conifères. Dans l'écrasante majorité des cas sur pin, moins souvent sur épicéa. Le danger pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés réside dans sa grande similitude avec la fausse feuille toxique jaune soufre, décrite ci-dessous. Par conséquent, rappelez-vous que vous ne devriez pas prendre un champignon de la forêt dont vous n'êtes pas sûr ! En cuisine, il s'utilise de la même manière que le miel d'été.
2. Rouge brique pseudo-mousse (Hypholoma lateritium) - comestible sous condition.
Un champignon assez controversé, car différentes sources indiquent différentes informations sur sa comestibles. Certains auteurs décrivent la pseudo-feuille rouge brique comme légèrement toxique, alors que dans la plupart des livres, elle est décrite comme comestible. Pousse sur les souches et les arbres à feuilles caduques en décomposition tout au long de l'été et de l'automne. Il ressemble à la fausse feuille toxique jaune soufre. Sur les forums, on peut rencontrer des gens qui récoltent de la fausse mousse rouge brique, mais personnellement je n'en ai jamais pris, et pourquoi, alors qu'il existe d'autres champignons comestibles et savoureux ?
3. Fausse feuille jaune soufre (Hypholoma fasciculare) - toxique.
Représentant toxique des faux agarics. En forêt, le champignon se rencontre de la fin mai à la fin de l'automne. Il préfère pousser sur des arbres pourris, des souches et parfois sur le sol s'il contient des restes de bois en décomposition. Parfois, il porte des fruits très massivement. La pseudo-mousse jaune soufre est très similaire à la pseudo-feuille comestible de la séroplaque. Il convient de souligner deux différences principales entre ces champignons: 1. le pseudo-miel jaune soufre a des plaques verdâtres (en gris-lamellaire, ils sont gris), 2. le champignon gris-lamellaire du miel pousse exclusivement sur les conifères (pin, moins souvent l'épicéa ), jaune soufre sur tout. Lorsqu'elles sont consommées, les fausses mousses jaune soufre provoquent des maux d'estomac, des nausées, des vomissements.
