Pecitsa modifiable

Pecica varia (Peziza varia)

Corps du fruit : chez les jeunes champignons, il a la forme d'un hémisphère, en forme de bol. Puis la fructification perd sa régularité, s'ouvre et prend la forme d'une soucoupe. Les bords sont souvent déchirés, inégaux. La surface interne du corps est lisse, de couleur brunâtre. La face extérieure a une finition mate, granuleuse. À l'extérieur, le champignon est de couleur plus claire que sa surface intérieure. Le diamètre de la fructification est de 2 à 6 centimètres. La couleur du champignon peut être très variée du brun au brun grisâtre.

Tige : Souvent, la tige est manquante, mais peut être résiduelle.

Chair : cassante, très fine, de couleur blanchâtre. La pulpe ne se distingue pas par un goût et une odeur particuliers. Lorsque la pulpe est agrandie dans la coupe avec une loupe, au moins cinq de ses couches peuvent être distinguées.

Spores : spores ovales et transparentes, pas de gouttelettes lipidiques. Poudre de spores : blanche.

Diffusion

Pecica se trouve sur le sol et le bois fortement pourri. Préfère les sols abondamment saturés de déchets de bois et les zones après incendies. Il pousse assez souvent, mais en petites quantités. Période de fructification : du début de l'été, parfois même de la fin du printemps, à l'automne. Dans les régions plus méridionales - à partir de mars.

Similarité

Certains mycologues d'un âge avancé soutiennent que le champignon Pecitsa est un genre entier, qui comprend des champignons qui étaient auparavant considérés comme des espèces indépendantes distinctes. Par exemple, il s'agit de Peziza micropus avec un petit pied caractéristique, P. Repanda, etc. Aujourd'hui, le clan Petsica est de plus en plus uni, il y a une tendance à l'unification. La recherche moléculaire a permis de combiner les trois espèces en une seule.

Certes, la plupart des autres Pecits, à l'exception de Peziza badia, qui est plus gros et plus foncé, ne pousse pas sur le bois. Et si un champignon pousse sur du bois, il est presque impossible de le distinguer d'un poivre changeant dans le champ.

Comestibilité

On ne sait pas s'il est toxique ou comestible. Probablement, tout l'intérêt réside dans sa faible valeur nutritionnelle. Évidemment, personne n'a même essayé ce champignon - il n'y a aucune motivation, en raison de ses faibles qualités culinaires.

Notes : Les traits caractéristiques de la variace Petsica sont des bords déchirés et une forme irrégulière indéfinissable. Pour cette raison, Petsitsu est appelé changeant, vous ne trouverez pas deux corps de fruit identiques même avec un fort désir.

Champignon photo Pecitsa modifiable à partir de questions en reconnaissance :

Pizza (lat.Pezizales) - l'ordre des champignons ascomycètes, le seul ordre de la classe Pézizomycètes (en russe: Pécicomicètes ou Pécicemic). Corps fruitiers - apothécies (chez les espèces de la famille Tuberacées ils se referment au cours de la maturation : "Cléistothècie secondaire"), sacs de type operculé (lorsque les ascospores sont libérées, elles sont ouvertes avec un couvercle). En règle générale, les saprotrophes; certaines espèces sont des parasites de plantes supérieures. La commande comprend un certain nombre de champignons précieux, notamment des morilles et des truffes.

La classe Pezizomycetes fait partie de la subdivision Pezizomycotina, étant soit un clade basal, soit le deuxième (après les Orbiliomycètes) clade à l'époque de la branche, qui est daté de l'Ordovicien ou du Silurien, respectivement.

Espèce de champignon Pecica

Le corps du fruit a un diamètre de 2 à 10 cm, dans un jeune champignon, il est en coupe, plus tard il s'ouvre presque en forme de soucoupe, le bord est ondulé, parfois il se casse. De l'intérieur, la surface est brun olive, lisse. D'en haut, il est de couleur rouge-brun, finement écailleux. La fausse jambe n'est pas prononcée. La pulpe est forte, de couleur grisâtre ou brunâtre, multicouche, le goût et l'odeur ne sont pas exprimés.

On le trouve en Europe et en Amérique du Nord, pousse en groupe, souvent sur le sol ou la sciure, dans les forêts de conifères. La saison de fructification commence à la fin de l'été et dure jusqu'à la mi-automne.

En raison de sa pulpe fine et de son manque de goût prononcé, le champignon n'a pas une valeur nutritionnelle élevée.

Pecica varia (Peziza varia)

Un gros champignon avec un diamètre de corps de fruit de 2 à 15 cm de diamètre, la forme d'un jeune champignon est en forme de coupe, dans les champignons mûrs, il s'ouvre sur un bord ondulé en forme de soucoupe, éclatant. La surface interne est gris-brun ou brun doré, s'assombrit à mesure que le champignon mûrit, le bord est pâle. Au-dessus, le champignon est pâle, blanchâtre ou gris-brunâtre, la surface est finement poilue. Le faux pédicule est mal exprimé. La pulpe est forte, de couleur grisâtre ou brunâtre, multicouche, le goût et l'odeur sont absents.

Le champignon est commun en Europe et en Amérique du Nord, pousse souvent, seul ou en petits groupes serrés, sur le sol, la sciure de bois, le bois pourri dans les forêts, les jardins et les parcs.

La chair du champignon est fine et le goût n'est pas prononcé, il n'a donc aucune valeur nutritionnelle.

Bubble Pecica (Peziza vesiculosa)

Le corps de fructification a un diamètre de 2 à 7 cm, une hauteur de 1 à 5 cm, irrégulier, chez les jeunes champignons, de forme sphérique avec un petit trou dans la partie supérieure, puis il grandit et s'ouvre en forme de coupe. La surface interne est de couleur brun pâle ou jaune-brun, lisse, au centre avec des "bulles" caractéristiques. La face externe est de couleur ocre pâle, cireuse, recouverte de "flocons". Il y a une fausse tige, de petite taille.La chair est brunâtre, épaisse, forte, cireuse, quand elle devient très humide, elle commence à transparaître.

Il pousse en Europe et en Amérique du Nord. Pousse en petits groupes sur fumier et sol bien fertilisé, la saison se poursuit en été et en automne.

Champignon comestible à faible valeur nutritionnelle en raison de sa petite taille et de sa chair fine.

Pécica violet (Peziza violacea)

Le diamètre de la fructification du champignon est de 0,5 à 3 cm, la forme est en coupe, peu profonde. La surface interne est lilas, violette ou violet rougeâtre, lisse. La surface externe est pâle, lilas grisâtre ou brun pâle. La fausse jambe n'est pas toujours exprimée, petite. La pulpe est de couleur lilas pâle, fine, fragile, le goût et l'odeur ne sont pas exprimés.

Le champignon se trouve en Europe et en Amérique du Nord et est une espèce rare. Il pousse en petits groupes sur les feux et les cheminées, la saison fertile commence au printemps et se termine au début de l'été.

Champignon comestible.

Genre : Peziza

Peziza est un genre de champignons de la famille des Pezizacées.

Étymologie

Peziza, Pecitsa. De πέζα (peza) f, 1) jambe; 2) bord, fin.

Vue typique

Peziza vesiculosa Bull., Herb. Fr. 10 : onglet. 457, fig. 1 (1790)

La description

Les apothécies sont solitaires, moins souvent en groupes, sessiles, d'abord presque sphériques, puis ouvertes à en coupe, en forme de soucoupe, parfois presque prostrées, avec une couche hyméniale brune, brun clair, brune, rougeâtre ou jaunâtre, de 1-3 à 5 cm (moins souvent 10) de diamètre, brun à l'extérieur, glabre, parfois comme saupoudré de farine ou granuleux, charnu ou légèrement cassant.

Les poches sont cylindriques, arrondies au sommet, à huit spores, colorées en bleu d'iode.

Les spores sont ellipsoïdales, incolores, unicellulaires, lisses, moins souvent verruqueuses, épineuses, avec ou sans une ou deux gouttes d'huile.

Paraphyse filamenteuse, élargie à l'apex, remplie de contenu coloré.

Ils poussent sur le sol, le bois (chanvre, branches tombées), sur le plâtre, le fumier et les excréments d'animaux.

Référence historique

Le genre Peziza a été décrit pour la première fois en 1719 par Y. Dillenius (extrait de Kimbrough, 1970), et tous les champignons à fructification en forme de disque lui sont attribués. Depuis cette époque, de nombreuses espèces du genre Peziza ont été décrites. E. Fries (Fries, 1822) a réuni 323 espèces du genre Peziza dans le département de Peziza avec 4 sections : Aleuria, Phialea, Lachnea, Helotium. Plus tard, ces sections ont été séparées en genres distincts. K. Fukel (Fuckel, 1870) a décrit un nouveau genre Plicaria Fuck, avec des spores sphériques ; certains chercheurs ont attribué à ce genre des espèces du genre Peziza (Rehm, 1896 ; Naumov, 1964).

Dans le résumé mondial des champignons de P. Saccardo (Saccardo, 1889, 1892, 1895, 1902, 1906), le genre Peziza comprend plus de 150 espèces ; de plus, les genres Acetabula, Discina, Galactinia sont donnés, G. Rem (Rehm, 1896) au lieu du genre Peziza donne Plicaria avec 31 espèces. Les espèces du genre Peziza, qui sont au nombre de plus de 800 dans la monographie, sont représentées par des synonymes de divers discomycètes.

Dans le "Identificateur de champignons" A. A.Yachevsky (1913), le genre Peziza compte environ 435 espèces, mais parmi une si grande variété, il existe une différence dans la consistance des fructifications et leur forme, et chez certains représentants, les couches hyméniales sont colorées en bleu par l'iode dans d'autres - ne pas. À cet égard, le genre A.A. Yachevsky Peziza se divise en 10 sous-genres : Humana, Galactinia, Plicaria, Macropodia, Geopyxis, Melachroia, Acetabula, Aleuria, Discina et Pyronema. Déjà à cette époque, ces sous-genres étaient considérés par certains mycologues comme des genres indépendants. Joseph Velenovsky (1934) reconnaît également le genre Plicaria et, en examinant les discomycètes de Bohême, donne 31 espèces de ce genre ; les espèces du genre Peziza sont indiquées par des synonymes. Dans le "Identifier of Lower Plants" (1954) NA Naumov indique 8 espèces du genre Plicaria, et dans "Flora of Mushrooms of the Leningrad Region" (Naumov, 1964) 9 espèces de ce genre sont données. F. Seaver (Seaver 1942) reconnaît le genre Peziza et énumère 20 espèces pour l'Amérique du Nord.

Matériaux associés :

Smitskaya M.F. - Discomycètes operculatifs (Flore des champignons d'Ukraine) (1980)

Synonymes

En 2002, sur la base des résultats d'études morphologiques et moléculaires, les mycologues Hansen, Lesso et Pfister ont conclu que les frontières entre les espèces Peziza varia, P. cerea, P. repanda et P. micropus très vague et indétectable, ce qui les a incités à combiner ces quatre espèces en une seule polymorphe sous le nom le plus ancien - Peziza varia... Malgré cela, les trois autres noms sont encore souvent utilisés dans la littérature.

• Aleuria cerea (Sowerby) Gillet, 1881
• Aleuria micropus (Pers.) Gillet, 1881
• Aleuria repanda (Pers.) Gillet, 1881
• Aleuria varia (Hedw.) Boud., 1905
• Discina repanda (Pers.) Sacc., 1889
• Galactinia cerea (Sowerby) Le Gal, 1962
• Galactinia micropus (Pers.) Svrček, 1962
• Galactinia repanda (Pers.) Le Gal, 1962
• Galactinia varia (Hedw.) Le Gal, 1962
• Galactinia vesiculosa f. cerea (Sowerby) Svrček, 1961
• Geopyxis micropus (Pers.) Rehm, 1894
• Geopyxis varia (Hedw.) Rehm, 1894
• Humaria varia (Hedw.) Sacc., 1889
• Macroscyphus cereus (Sowerby) Gray, 1821
• Octospora varia Hedw., 1789basionyme
• Otidea micropus (Pers.) Sacc., 1889
• Peziza cerea Sowerby, 1797
• Peziza micropus Pers., 1800
• Peziza repanda Pers., 1808
• Plicaria micropus (Pers.) Bánhegyi, 1939
• Plicaria repanda (Pers.) Rehm, 1894
• Pustularia cerea (Sowerby) Rehm, 1881

Le caractère comestible du champignon petsica

Pecitsa est un champignon comestible qui diffère de nombreux champignons comestibles en ce que son goût et son odeur ne sont pratiquement pas exprimés. Pour manger, les petsitsa sont bouillis et frits, ajoutés aux salades et aux ragoûts. Lors du traitement thermique, la couleur du champignon est perdue. Petsitsa est également salé, mariné, ajouté à divers assortiments de champignons, le petsitsa salé et mariné conserve sa couleur. De plus, la pecitsa est utilisée comme élément décoratif dans les salades et autres plats. Le poivre séché est utilisé pour préparer une poudre qui est ajoutée aux sauces et aux assaisonnements pour leur donner leur couleur orange caractéristique.

Le champignon Pecica a une teneur élevée en vitamine C, ce qui augmente la résistance du corps aux infections; ce champignon est recommandé pour être consommé pendant les épidémies de maladies virales. Pecitsa aide parfaitement l'organisme à renforcer son système immunitaire et à se remettre de l'hiver, la saison du rhume et de la grippe.

Pecitsa est également utilisé pour diverses inflammations, comme agent nettoyant pour les patients cancéreux après une chimiothérapie et les habitants des grandes villes à l'environnement pollué.

En outre, le champignon est utilisé pour diverses maladies oculaires, développant une hypermétropie liée à l'âge, il renforce les muscles oculaires faibles et accélère les processus métaboliques.

Avant-propos

La cueillette des champignons est l'une des activités les plus utiles et les plus excitantes pour les personnes de tous âges et de toutes professions. Il y a de plus en plus de cueilleurs de champignons chaque année. Depuis les temps anciens, les champignons en Russie ont été une aide à la nutrition, un plat préféré des riches et des pauvres. Avec une grande habileté, les champignons ont été séchés, marinés et préparés à partir de soupes, de bortsch et de tartes au four. Ce savoir-faire s'est transmis de génération en génération. Chaque région de Russie avait ses propres méthodes de récolte et de transformation, ses propres secrets de savoir-faire culinaire. Les champignons en tant que produit alimentaire n'ont pas perdu leur importance à notre époque. Le but de ce livre est de continuer votre connaissance du monde des champignons.

Le livre contient les noms latins des champignons

Ceci est très important, car dans les livres sur les champignons dans les noms russes, il y a un tel écart que seul le nom latin, il est parfois possible de déterminer de qui nous parlons

Souvent, les gens reviennent de la forêt avec des paniers vides, car ils ne connaissent que des champignons bien connus, et les étrangers les prennent pour des non comestibles. De nombreux amateurs de champignons essaient d'élargir leurs connaissances sur les champignons, d'augmenter le nombre d'espèces collectées.L'ouvrage présente les champignons comestibles dits méconnus, dont l'identification permettra de développer l'usage des champignons sauvages et d'évaluer leur qualité. Cependant, non seulement eux seront discutés dans la monographie.

Chez les amateurs de chasse aux champignons, toutes les variétés de cèpes (bouleau, chêne, épicéa, pin, etc.) jouissent d'une grande autorité. Ils sont comptés à la pièce, contrairement aux autres champignons ramassés dans des paniers. Par la couleur du corps du fruit et de l'"enregistrement" forestier, il existe environ 20 formes de cèpes. Tous sont éminents, appartiennent à la première catégorie de qualité et ne sont pas des champignons comestibles peu connus, mais sont donnés dans le livre dans le même groupe que des champignons peu connus. L'auteur l'a fait délibérément. Pourquoi? Premièrement, les cèpes étaient sur le point de se faire rares. Deuxièmement, les cueilleurs de champignons ne distinguent pas toujours les cèpes par des noms spécifiques. La vingtaine de formes de cèpes, y compris celles décrites dans le livre, sont généralement appelées brièvement par les ramasseurs de champignons : "cèpes"

L'auteur attire l'attention des lecteurs sur la diversité des espèces et encourage à reconnaître les cèpes "à vue"

Le champignon blanc bien connu, répandu, récolté, savoureux (champignon de lait sec) n'appartient pas aux champignons comestibles peu connus. Cependant, l'auteur l'inclut dans le texte et explique aux cueilleurs de champignons, en particulier aux débutants, que la charge blanche (champignon de lait sec) n'est pas un parent des champignons de Paris, car elle ne dégage pas de jus laiteux, ce qui est typique des laitiers. . En science mycologique, le champignon est sans ambiguïté attribué au genre "russula". Il serait correct et juste d'appeler ce champignon un blanc russula, et non un poids sec.

Lors de la rédaction du livre, l'auteur s'est appuyé sur ses propres observations accumulées lors de la cueillette des champignons du début du printemps aux gelées hivernales chaque année, à partir de 1960. Les photographies en couleur de la collection personnelle de l'auteur ont été prises lors de randonnées aux champignons dans les régions de Carélie, Mourmansk, Leningrad, Kaliningrad, Oulianovsk, Moscou, Samara, en Sibérie occidentale (dans les régions de Kemerovo, Novosibirsk, Tomsk, Tioumen), dans l'Oural, ainsi que dans la péninsule de Crimée et le sud de l'Ukraine

Les champignons poussent partout : dans la taïga et dans les steppes, dans les forêts de montagne, dans les jardins, dans les prairies, les marécages, dans la toundra, etc., l'envie de préserver le monde qui nous entoure, de voir à travers le monde des champignons la richesse de couleurs de la forêt, pour vivre en harmonie avec la nature,