Podaldernik (gyrodon glauque): comestible, description et photo

La description

Podalder est un champignon cap-pédonculaire typique avec un hyménophore tubulaire.

Chapeau

La forme de la calotte avec l'âge passe progressivement de convexe à presque plate. Sa surface est irrégulière, sèche en l'absence de précipitations et collante par temps de pluie. Couleur - gris brunâtre ou rougeâtre. La taille peut aller jusqu'à 15 cm de diamètre.

Jambe

Des taches rougeâtres sont souvent observées à la surface de la jambe. Il n'y a jamais de restes de velum sur le pied de l'aulne, la surface du pied est lisse.

Pulpe

La pulpe des peuplements d'aulne est jaunâtre, dans la zone du chapeau, elle devient bleue lorsqu'elle est endommagée. La tige est brunâtre et de couleur inchangée lorsqu'elle est coupée. Ne possède pas de goût et d'odeur prononcés.

A quoi ressemble le gyrodon glauque ?

Le chapeau d'un jeune Basidiomecet a une forme semi-circulaire. Avec le temps, il devient coussin, légèrement enfoncé au centre. Son diamètre peut aller de 3 à 15 cm.

Les bords du capuchon sont amincis, légèrement repliés, acquièrent plus tard une forme ondulée

La surface du champignon est sèche, veloutée et devient lisse avec le temps. Lorsque l'humidité de l'air est élevée, la peau du gyrodon glauque devient collante.

La couleur de la casquette du jeune exemplaire est sable, olive, claire. Dans l'ancien corps de fructification, il devient brun rouille, jaune, foncé.

L'envers du capuchon est recouvert d'une fine couche d'hyménophore, qui est formée de tubes minces et courts descendant vers le pédicule et croissant jusqu'à celui-ci. Ils forment de gros pores labyrinthiques, d'abord dorés puis olive foncé. Si vous appuyez sur la surface de l'hyménophore, il deviendra bleu ou vert et finira par devenir complètement marron.

La jambe devient cylindrique, plus fine à la base, son emplacement est central. Au début, il est uniforme, mais avec le temps, il se plie et s'amincit. Sa longueur ne dépasse pas 9 cm, et son épaisseur est de 2 cm.

Chez les jeunes spécimens, la patte est recouverte d'une floraison farineuse, elle devient avec le temps complètement lisse. Sa couleur est toujours identique à la couleur de la casquette, mais il arrive aussi un peu plus clair.

La partie supérieure de la jambe est jaune solide, cela est dû à l'hyménophore descendant

La chair spongieuse, friable et charnue du chapeau glauque du gyrodon est presque toujours pâle et jaune. Sur la jambe, elle est plus foncée et plus dure, plus fibreuse. Si vous le coupez, il deviendra marron, plus tard il deviendra bleu foncé. L'odeur et le goût ne sont pas prononcés.

Les spores sont ellipsoïdales, peuvent être arrondies, assez larges, avec une légère teinte jaune. Leur taille est de 5 à 6 microns.

Qu'est-ce qui peut nuire

Les vieux gyrodones ne doivent pas être consommés en raison de leurs accumulations nocives, de leur douceur et de leur amertume. Seuls les jeunes spécimens conviennent comme produit culinaire.

Il est préférable de moudre le produit sec en farine. Ainsi, plus de nutriments entreront dans le corps. Cependant, il existe un risque de stress sévère sur le foie. Par conséquent, les experts conseillent de ne pas manger de champignons plus de deux fois en 7 jours. Les pédiatres recommandent de les inclure dans le régime alimentaire des enfants avant l'âge de sept ans.

Parmi les champignons tubulaires, il n'y a pas tellement de représentants vénéneux, cependant, il est important de ne collecter que les espèces pour lesquelles il n'y a aucun doute, car même un cueilleur de champignons expérimenté n'est pas toujours capable de distinguer un faux spécimen d'un vrai. Les espèces non comestibles sont désagréables et amères

Ils peuvent provoquer des indigestions et divers signes d'intoxication. Lorsque vous achetez des gyrodons sur le marché, vous devez préciser où ils ont été collectés.

Il est nécessaire de consulter le médecin traitant sur l'utilisation de champignons pour les personnes atteintes des pathologies suivantes:

• maladie du rein;
• maladies du foie et du duodénum;
• gastrite;
• ulcères;
• goutte;
• réactions allergiques.

Gyrodon merulius n'est pas aussi populaire auprès des cueilleurs de champignons que les cèpes ou le beurrier, mais il est tout à fait comestible et peut devenir une décoration originale de la table.

Gyrodon glaucous (Podolshanik): où il pousse, à quoi il ressemble, est-il possible de manger, les règles de collecte

Le chapeau du champignon a une forme plate-convexe et peut atteindre 15 centimètres de diamètre; chez les jeunes champignons, il est recouvert d'une couverture duveteuse. Avec une humidité suffisante, le capuchon devient collant voire gluant. L'âge de ce champignon change avec l'âge, chez les jeunes champignons, le chapeau est d'un blanc sale avec une tache jaune au milieu, avec l'âge la couleur devient jaune, plus près de la vieillesse, le champignon acquiert une teinte brune. Les pores et les tubules de la couche sporulée sont jaunes, courts ; la structure labyrinthique de l'hyménophore est bien visible sur la coupe de jeunes champignons. La jambe est dense, farineuse, ne diffère pas de la couleur du capuchon, s'assombrit légèrement à la base. La pulpe est blanchâtre avec une teinte jaunâtre, lorsqu'elle est pressée et sur une coupe, elle s'assombrit rapidement.

Le champignon pousse dans une zone climatique tempérée dans les forêts de feuillus humides. Il pousse sur des sols comme un arbre - le propriétaire préfère l'aulne.

Le deuxième représentant de l'espèce gérodon qui vit dans nos forêts est - jaune gyrodon... Il diffère de son homologue par la couleur jaune vif de la casquette et des pattes. En termes de taille et de goût, il est identique à la gyrodone glauque. Il est tout aussi rare, et est également répertorié dans le Livre rouge.

La période pendant laquelle vous pouvez tomber sur ces champignons est de fin août à mi-octobre.

Les vieilles gérodones ne sont pas consommées en raison de leur pulpe visqueuse et de leur amertume de pulpe incorrigible. En tant que produit culinaire, les jeunes champignons sont considérés comme le mode de cuisson le plus précieux et le plus approprié: friture ou ragoût.

-> Catégorie : Champignons comestibles | -> Ajouté par : 162nord

-> Vues : 12346 | -> Téléchargements : | -> Commentaires : 1 | -> Note : 5.0 / 1

Podalder - description, où il pousse, le poison du champignon

Un vrai cueilleur de champignons sait à quel point il est agréable de se promener dans la forêt par temps chaud avec le début de la saison des champignons, en partant pour une chasse aux champignons tranquille. Si la saison est bonne, alors quel genre de champignons vous ne pouvez pas trouver dans la forêt. Grands et petits, de couleurs et de formes différentes, ils sont tous aussi intéressants pour un vrai cueilleur de champignons. Il existe de nombreux représentants dans le royaume des champignons, qui sont bien connus même des cueilleurs de champignons novices. Par exemple, presque tout le monde sait ce qu'est un champignon blanc ou un cèpe. Mais nous pouvons affirmer avec certitude que tous les cueilleurs de champignons ne connaissent pas le podalder. Par conséquent, il est probablement temps de mieux le connaître.

description générale

En latin, son nom sonne comme Gyrodon invidus, Le nom est beau, mais est-ce le champignon lui-même ? Il appartient aux champignons comestibles rarement vus. Il appartient à la famille Cochon.

Où pousse-t-il ?

Pour sa croissance, il choisit des endroits où le sol est humide avec une abondance de mousse. Je dois dire que la période pendant laquelle le champignon porte ses fruits n'est pas limitée par des limites strictes. Le début de cette période est le milieu de l'été, et il termine sa fructification dans les premiers mois de l'automne. Le nom du champignon a été donné par sa capacité à entrer en relation mycorhizienne avec l'aulne.

Est-ce toxique ou pas ?

C'est un champignon complètement comestible, bien qu'il ne soit pas très populaire. Peu de gens le connaissent. Cette circonstance n'est pas accidentelle, car le champignon n'a pas une valeur nutritionnelle suffisante. Il est rarement consommé, d'où son rôle modeste dans la cote de popularité.

À quoi cela ressemble-t-il?

Le chapeau de champignon a une surface ondulée inégale. Un rétrécissement prononcé est noté dans la direction du centre vers les bords. Si vous essayez la surface du capuchon au toucher, vous remarquerez une sécheresse prononcée. Pendant les périodes de temps pluvieux, la surface devient collante. Le chapeau est de couleur jaune avec des reflets bruns. En diamètre, il peut atteindre 20 cm, mais diffère généralement par des indicateurs plus modestes.

La surface intérieure du capuchon est représentée par une fine couche spongieuse. Il est caractéristique pour lui qu'après avoir touché, il devienne bleu. La couleur prend alors un caractère marron. Avec la croissance, la forme et la nature des pores changent. Au début, ils ressemblent à des labyrinthes, et au fil du temps, ils prennent un caractère anguleux. La couche spongieuse est jaunâtre.Le champignon a une tige droite dont la couleur est identique à celle du chapeau. La hauteur de la jambe peut atteindre 7 cm.Si le capuchon se distingue par la présence de pulpe charnue, alors dans la jambe, il est de nature dense, avec la présence de fibres distinctes et de couleur jaunâtre.

Les spores sont caractérisées par une forme arrondie. Poudre de spores de couleur brun ocre.

Le champignon appartient aux hyménophores tubulaires typiques. Comme son nom l'indique, il aime être à l'endroit où pousse l'aulne, c'est-à-dire en dessous.

Comment utiliser?

Ce champignon est consommé uniquement frais, bien sûr, après un traitement thermique soigneux. Vous ne pouvez pas récolter le bois d'aulne pour l'hiver, comme le séchage, le décapage ou le salage. Ils sont utilisés exclusivement à un jeune âge.

Il est caractéristique que ce représentant n'ait aucune similitude avec les champignons vénéneux. Dans certains pays européens, il est inclus dans le Livre rouge et est sous la protection de l'État.

Je dois dire que ce champignon n'est pas le seul représentant de la famille Cochon. De nombreux autres champignons y conduisent également. Par exemple, l'hirudon myrumisoïde. Cette espèce est incluse dans le groupe des champignons comestibles sous condition. Le chapeau atteint 12,5 cm de diamètre.Le chapeau d'un jeune champignon est légèrement convexe, les bords sont repliés. Au fil du temps, il prend la forme d'un entonnoir. Le chapeau se caractérise par une surface lisse. La couleur est brun rouge ou brun jaunâtre. La chair de la casquette a une densité prononcée, a une couleur jaune. Elle n'a pratiquement pas de goût et d'odeur. Les tubules sont caractérisés par une couleur jaune foncé. S'ils sont endommagés, leur couleur prend une teinte bleu-vert.

La jambe peut mesurer jusqu'à 5 cm de long et a une forme excentrique avec différentes couleurs dans différentes parties. En haut, il a une couleur jaune foncé, et plus près du bas, la couleur devient brune ou même noire. Le champignon se caractérise par la croissance du groupe. Bien sûr, il peut aussi y avoir des spécimens isolés, mais c'est extrêmement rare. Le début de la période de fructification est l'été et ne se termine qu'au milieu de l'automne.

Comment cuisiner

Avant d'utiliser les champignons en cuisine, il est nécessaire de les soumettre à un traitement thermique. Au lieu de cela, il est acceptable de les faire tremper dans l'eau pendant 5 à 6 heures. Il est nécessaire de cuire les champignons immédiatement après le nettoyage. Il suffit d'enlever l'excès de débris et de terre avant le séchage.

Ne mélangez pas le Gyrodon Merulius avec d'autres types de champignons. Une exception est la friture dans une poêle. Pour le salage, le séchage et le décapage, seuls des spécimens solides et entiers sont choisis. La crème sure, l'ail, les oignons et les oignons verts, le persil et l'aneth sont bien adaptés pour assaisonner les plats de champignons. Les bouillons, les sauces et les sauces avec ces champignons sont très riches et aromatiques. Ils se marient bien avec la viande, les légumes et les fruits de mer.

Filet de poulet aux champignons

Si vous faites cuire un filet de poulet aux champignons, vous obtenez un plat merveilleux qui décorera n'importe quelle table de fête. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• filet de poulet - 2 pièces;
• 500 g de champignons;
• un oeuf;
• chapelure;
• une cuillère à café d'amidon;
• sel et poivre;
• trois gousses d'ail;
• Aneth.

Description de la recette :

1. Les champignons sont soigneusement lavés et bouillis dans de l'eau salée.
2. Puis refroidir et couper en morceaux.
3. Sel et poivre.
4. Ajoutez maintenant l'amidon et l'aneth.
5. Le filet de poulet est lavé et une poche y est découpée.
6. La garniture aux champignons est placée à l'intérieur. Fixez avec un cure-dent.
7. Battre l'oeuf, saler et poivrer.
8. On y ajoute de l'ail pressé.
9. Le filet est plongé dans un œuf et recouvert de chapelure.
10. Faites frire chaque morceau des deux côtés pendant 15 à 20 minutes.

Le plat est servi chaud avec une sauce à la crème sure.

La description

Le champignon tubulaire Gyrodon Merulius appartient à la famille Svinushkov. Il a ses propres caractéristiques :

• Le chapeau atteint 12-13 centimètres de diamètre. Chez les jeunes spécimens, il est convexe et ses bords sont repliés. Avec l'âge, le capuchon prend la forme d'un entonnoir. Sa couleur est jaune-rouge ou brune avec une teinte olive.
• La pulpe a une couleur jaune, elle devient plus dense vers le centre. L'odeur et le goût sont absents. Si vous appuyez dessus, il prend une couleur bleue.
• La jambe mesure de deux à cinq centimètres de long. En bas, il est brun foncé, en haut, il a une couche tubulaire.
• Les spores du champignon sont jaunes, leur forme est sphérique.
• Les tubules ne sont pas profonds, ils sont difficiles à séparer. Lorsqu'elles sont endommagées, elles deviennent brunes ou olive.

Il est assez facile de distinguer le Gyrodon Merulius. Au revers de son capuchon, il y a de nombreux petits tubes qui s'emboîtent étroitement les uns dans les autres. Sa pulpe ressemble à une éponge. Contrairement à son parent, le gyrodon glauque, cette espèce a une calotte plus brunâtre et une patte en feutre. On le trouve principalement sous le frêne, et non sous l'aulne.

Sur la photo, le champignon Gyrodon merulioides (Gyrodon merulioides)

Comment et où collecter

Gyrodon merulius est répandu partout. Période de collecte principale : juin à octobre. La croissance culmine à la fin du mois d'août.

On le trouve souvent en lisière de forêt ou dans le parc de la ville. Il pousse rarement sur les troncs et les branches des arbres. Le champignon aime les endroits sombres où il y a de l'humidité et de la fraîcheur. Il pousse en petits groupes, rarement vu seul. Le gyrodon en forme de Merulius se trouve souvent en Extrême-Orient et en Asie du Sud-Est. Cette espèce est répandue en Amérique du Nord. Le meilleur moment pour récolter Gyrodon merulius est tôt le matin. Il vaut mieux partir en "chasse tranquille" à 6-7 heures du matin. Une bonne récolte est à prévoir après quelques jours de pluie. Il existe d'autres conseils importants pour la cueillette des champignons :

• Il est préférable de nettoyer immédiatement les champignons du sol et des débris.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser des sacs pour collecter les gyrodons. Mieux vaut emporter des paniers en osier avec vous.
• En arrivant à la maison, vous devez immédiatement commencer à traiter le produit.
• Les experts conseillent de retirer les champignons tubulaires du sol en les tordant. Vous ne pouvez pas les sortir du sol.

Pourquoi Gyrodon Merulius est-il utile ?

La composition des champignons contient des enzymes utiles, des vitamines, des acides aminés, des fibres et des huiles essentielles. C'est pourquoi ces dons de la nature aident à empêcher le développement de nombreux processus pathologiques.

Les champignons tubulaires ont de nombreuses propriétés médicinales :

• stimuler le tube digestif;
• aider avec les gelures des tissus mous;
• tuer les bactéries;
• prévenir le développement de l'athérosclérose;
• avoir un effet bénéfique sur le cerveau;
• augmenter la résistance au stress;
• affecter positivement la force des vaisseaux sanguins;
• retarder la croissance de formations ressemblant à des tumeurs.

Gyrodon merulius est une source précieuse de protéines. Il est considéré comme un aliment rassasiant et faible en calories. Par conséquent, il peut être utilisé comme ingrédient dans les repas diététiques.

Aulne (lat.Gyrodon lividus)

Nom Podaldernik.Nom latin : Gyrodon lividus.Autres noms: Gyrodon est bleuâtre.Département: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Boletovye.Famille: Cochon ou Paxill.Genre: Gyrodon.Champignon comestible sous condition.Nom Podaldernik.Nom latin : Gyrodon lividus.Autres noms: Gyrodon est bleuâtre.Département: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Boletovye.Famille: Cochon ou Paxill.Genre: Gyrodon.Champignon comestible sous condition.

Jambe

30–100 mm de hauteur, 5–20 mm d'épaisseur, non creux, cylindriques, souvent plus fins à la base et recourbés, les jeunes champignons ont une floraison farineuse, qui disparaît avec le temps, la couleur est généralement la même que celle du chapeau .

Chapeau

De 30 à 100 mm de diamètre, dans les jeunes fructifications, il est semi-circulaire, le bord est replié et la peau est légèrement veloutée. Au fur et à mesure qu'il grandit, il devient coussin ou prostré, souvent avec un centre concave, le bord est fin, la peau est lisse, légèrement collante par temps humide, la couleur est jaunâtre, gris-jaune, jaune-brun.

Hyménophore

Tubulaire, descendant. Les tubules sont très courts, les pores sont labyrinthiques, larges, anguleux, jaunes ou jaune d'or avec le temps, s'assombrissent. Lorsqu'ils sont pressés, les tubes et les pores deviennent bleus.

Habitat

Ils poussent seuls ou en petits groupes sur le sol ou les souches d'arbres à feuilles caduques. Forme des mycorhizes principalement avec l'aulne. Il est à noter que le champignon est assez rare dans de nombreuses régions.

Similarité

Aulne (lat.Gyrodon lividus) n'a pas d'homologue vénéneux, il est presque impossible de le confondre avec d'autres espèces.