Flotteur gris (Amanita vaginata) photo et description

Application

Le flotteur est d'apparence peu attrayante, a un goût fade, avec de l'amertume, il n'est donc pas particulièrement populaire parmi les cueilleurs de champignons. La cueillette, le transport, la transformation et la cuisson avec cette espèce n'est pas facile : la structure du champignon est fragile et cassante. De plus, il est extrêmement populaire dans la nutrition diététique.

En cuisine

Le flotteur est utilisé en cuisson après pré-cuisson. C'est super pour le séchage. Amanitopsis est utilisé pour la cuisson des premiers et deuxièmes plats, des collations.

Le processus de cuisson des poussoirs ne diffère pas des autres types de cuisson. Pour commencer, ils sont délicatement nettoyés de la saleté et rincés abondamment à l'eau. L'étape suivante consiste à cuire pendant environ une heure. Il est possible de saler ou de mariner Amanitopsis sans avoir recours au trempage ou à l'échaudage au préalable.

En médecine

Cette espèce du genre Amanita contient beaucoup de bétaïne. En médecine, ce composé chimique est utilisé pour lutter contre la maladie d'Alzheimer, le cancer du sein, l'adénome de la prostate, les maladies du foie, des reins et de la vésicule biliaire.

Randonnée aux champignons. Flotteur et cèpes au safran.

Comment distinguer un flotteur au safran des champignons vénéneux.

Champignon "Flotteur au safran"

Application

En cuisine

Le flotteur est utilisé en cuisson après pré-cuisson. C'est super pour le séchage. Amanitopsis est utilisé pour la cuisson des premiers et deuxièmes plats, des collations.

Écrit par Nikolay Budnik et Elena Meck.

Nous avons rarement rencontré le char gris sur Ulom Zheleznaya. Il pousse généralement seul dans une forêt mixte dans des zones assez sèches.

Le flotteur est gris - de taille moyenne, mais champignon très fragile et mince. On dit qu'un cueilleur de champignons inexpérimenté pourrait le confondre avec le champignon vénéneux mortel Pale Toadstool. Nous ne prenons pas du tout le Grey Float, bien que ce soit un champignon comestible.

1. Un flotteur gris est rare dans notre pays.

2. Parfois, il peut être vu parmi la mousse de sphaigne, ..

3.… mais le plus souvent, il pousse encore dans des endroits plus secs.

4. Le flotteur gris est un champignon très délicat et fragile.

5. Seuls les très jeunes spécimens sont légèrement plus forts.

6. Les champignons plus vieux dans le panier se cassent et s'émiettent.

7. Il est donc très difficile de les ramener à la maison.

8. Nous avons rencontré le char gris sur Ulom Zheleznaya de fin juillet à mi-septembre.

9. Il pousse dans différents types de forêts, ...

10.… sauf pour les pinèdes sèches et les marais.

11. Le champignon a un petit chapeau sur une longue tige mince.

12. On peut dire que sa taille est moyenne.

13. Le chapeau du char gris est coloré, comme son nom l'indique, dans différentes nuances de gris.

14. Au milieu, il y a presque toujours un tubercule plus foncé.

15. Les bords de la casquette sont très côtelés, côtelés. C'est une caractéristique distinctive de tous les flotteurs.

16. Cela devient un chapeau de champignon par temps très sec.

17. Et sur celui-ci, vous pouvez encore voir les restes du couvre-lit sous forme de flocons blancs.

18. Les assiettes du champignon sont d'abord blanches et uniformes.

19. Avec l'âge, des taches plus foncées apparaissent sur eux.

20. C'est ainsi que les plaques sont attachées à la tige.

21. La tige du champignon est mince, longue, s'élargissant légèrement vers le bas.

22. Il est duveteux et écailleux, légèrement rugueux au toucher.

23. La couleur de la tige est presque la même que celle des plaques.

24. La jambe à la base est placée dans une large volve sacculaire.

25. Ici, on peut le voir de plus près.

26. Lorsque vous cueillez un champignon, la Volvo reste en terre.

27. Il n'y a PAS d'ANNEAU sur la jambe !

28. L'absence d'anneau sur la patte distingue les flotteurs de l'agaric de mouche.

29.La pulpe du champignon est très fine, fragile, cassante.

Et encore une fois, faites attention aux principales caractéristiques qui distinguent le flotteur de l'agaric mouche : l'absence d'anneau sur la jambe et un bord très nervuré du capuchon.

31. Nous n'avons jamais essayé le flotteur gris, bien que certains le considèrent comme un délicieux champignon.

2017 vidéo sur le flotteur gris

Les pousseurs ou "flotteurs" de la famille des amanites mouches ne sont pas très populaires dans notre pays et appartiennent à la catégorie des champignons comestibles sous condition à faible valeur nutritionnelle.

Les pousseurs appartiennent à la catégorie des champignons comestibles sous condition à faible valeur nutritionnelle.

Les manitorsis ou « flotteurs » ont des corps fruitiers relativement petits et une calotte semi-ovoïde, large, conique ou plate, dont les bords sont très minces et rainurés.

La calotte est relativement fine et charnue, avec parfois un tubercule assez prononcé dans la partie centrale. La coloration de la peau est le plus souvent d'un blanc pur, blanchâtre ou grisâtre, mais certains spécimens se caractérisent par une calotte brune, brunâtre, rougeâtre ou orange. La surface du capuchon est brillante et lisse, sèche ou visqueuse.
En règle générale, la chair blanche fine et plutôt cassante ne change pas la couleur de la coupe. Les spores sont blanches.

La jambe du "flotteur" est cylindrique, le plus souvent creuse, cassante, avec une surface lisse ou à motifs. De nombreux spécimens ont un revêtement floconneux très caractéristique et visible. La partie inférieure de la jambe est élargie, mais pas enflée. Pour différentes espèces, une coloration blanche ou grisâtre est courante, ainsi qu'une couleur identique à la calotte.

La composition et la teneur en calories du flotteur blanc

La teneur en calories d'un flotteur blanc pour 100 g n'est que de 24 kcal, dont :

Protéines - 3,1 g;
Matières grasses - 0,8 g;
Glucides - 2,2 g;
Fibres alimentaires - 2,1 g;
Cendres - 0,7 g;
Eau - 87,1 g.

Vitamines pour 100 g :

C, acide ascorbique - 10 mg;
PP, acide nicotinique - 0,289 mg;
B1, thiamine - 0,09 mg;
B2, riboflavine - 0,4 mg;
Bêta-carotène - 15 mg;
E, alpha-tocophérol - 0,9 mg.

Minéraux pour 100 g :

Fer, Fe - 2,9 mg;
Phosphore, P - 38 mg;
Potassium, K - 250 mg;
sodium, Na - 8 mg;
Magnésium, mg - 9 mg;
Calcium, Ca - 10 mg;
Manganèse, Mn - 0,33 mg;
Zinc, Zn - 0,55 mg.

Acides remplaçables et essentiels par 100 g :

Leucine - 0,15 g;
Thréonine - 0,13 g;
Valine - 0,078 g;
Phénylalanine - 0,22 g;
Cystéine - 0,31 g.

Important! En raison du fait que le flotteur blanc contient des protéines, il peut être un excellent substitut à la viande et au poisson

Comment faire cuire de délicieux champignons pousseurs

Tous les types peuvent non seulement être utilisés en préparation immédiatement après la récolte, mais aussi en sel, en cornichon et même en sec.

Important à retenir,
que les champignons récoltés ne peuvent pas être conservés longtemps. Les corps de fruit sont soumis à une cloison et à un traitement immédiats.

La soupe aux champignons est particulièrement populaire. Auparavant, les fructifications sont lavées à l'eau, tous les débris forestiers sont enlevés et la saleté est soigneusement nettoyée.

Le flotteur est jaune-brun sur la photo

Le champignon est comestible. Le chapeau a un diamètre de 4 à 8 cm, fin et fragile, sec ou légèrement visqueux, d'abord ovoïde, puis en cloche, puis plat-convexe ou plat avec un tubercule au centre, parfois avec des lambeaux blancs de couvre-lit, nervurés le long du bord. La couleur de la calotte est d'abord brune, puis brun orangé avec un centre plus foncé. Les assiettes sont blanches libres. La tige est blanche, lisse, creuse, cassante, de 6 à 12 cm de long, de 1 à 2 cm d'épaisseur, immergée dans la partie inférieure d'une volve brunâtre lâche. En principe, il n'y a pas d'anneau sur la jambe. La pulpe est fragile avec une odeur de champignon. La poudre de spores est blanche.

Découvrez ce flotteur champignon sur des photos qui montrent son apparence inhabituelle.

Flotteur aux champignons Flotteur aux champignons

Le flotteur jaune-brun est comestible après pré-ébullition.

Flotteur champignon gris sur la photo

Le champignon flotteur est gris comestible, son chapeau mesure 4 à 8 cm de diamètre, fin et fragile, sec ou légèrement visqueux, d'abord ovoïde, puis en cloche, puis plat-convexe ou plat avec un tubercule au centre, parfois avec des bouts de couvre-lits blancs et vaporeux, le long du bord nervuré. La couleur de la casquette est grise ou ocre avec un centre plus foncé. Les assiettes sont blanches libres. La patte est blanche, beige ou grisâtre, lisse, creuse, cassante, de 6 à 12 cm de long, de 1 à 2 cm d'épaisseur, immergée dans la partie inférieure d'une volve blanche libre. En principe, il n'y a pas d'anneau sur la jambe. La pulpe est fragile avec une odeur de champignon. La poudre de spores est blanche.

Pousse dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes. Sur les sols acides, sous les bouleaux et sur les tourbières. Se produit individuellement, mais souvent.

Fructification de juillet à octobre.

Il peut être confondu avec les amanites de mouches vénéneuses, mais ceux-ci ont toujours un anneau sur la jambe ou des traces de celui-ci.

Le flotteur gris est comestible après ébullition préliminaire.

Flotteur jaune ombre sur la photo

Le flotteur de champignon est comestible jaune d'ombre. Le chapeau a un diamètre de 4 à 8 cm, fin et fragile, sec ou légèrement visqueux, d'abord ovoïde, puis en cloche, puis plat-convexe ou plat avec un tubercule au centre, parfois avec des lambeaux blancs de couvre-lit, nervurés le long du bord. La couleur de la calotte est jaune ombré, jaune-olive ou gris-brun, avec un centre plus foncé. Les assiettes sont blanches libres. La patte est de la même couleur que la calotte, mais plus claire, lisse avec de petites écailles, creuse, cassante, de 6-12 cm de long, 1-2 cm d'épaisseur, immergée dans la partie inférieure d'une volve libre gris clair. En principe, il n'y a pas d'anneau sur la jambe. La pulpe est fragile avec une odeur de champignon. La poudre de spores est blanche.

Il peut être confondu avec les amanites de mouches vénéneuses, mais ceux-ci ont toujours un anneau sur la jambe ou des traces de celui-ci.

Les champignons flottent le safran sur la photo

Les champignons flotteurs au safran sont comestibles, leur chapeau a un diamètre de 4 à 8 cm, fin et fragile, sec ou légèrement visqueux, d'abord ovoïde, puis en cloche, puis plat-convexe ou plat avec un tubercule au centre, parfois avec du blanc des bouts de couvre-lit vaporeux, nervurés le long du bord ... La couleur du capuchon est orange-safran avec un centre plus foncé. Les plaques sont lâches, blanches ou jaunâtres. La patte est blanche ou safran clair, lisse ou avec des écailles, creuse, cassante, de 6-12 cm de long, 1-2 cm d'épaisseur, immergée dans la partie inférieure dans une volve libre de safran à l'intérieur et blanche à l'extérieur. En principe, il n'y a pas d'anneau sur la jambe. La pulpe est fragile avec une odeur de champignon. La poudre de spores est blanche.

Il peut être confondu avec les amanites de mouches vénéneuses, mais ceux-ci ont toujours un anneau sur la jambe ou des traces de celui-ci.

Le flotteur au safran est comestible après ébullition préalable.

Photos du char au safran (Amanita crocea)

Parmi les nombreuses plantes inférieures, il y a des représentants de la forêt comestibles sous condition, des poussoirs - des champignons (photo), qui appartiennent à la famille des amanites mouches. Ils sont communément appelés flotteurs oranges ou blancs. Vous pouvez voir des pousses dans les forêts de bouleaux, elles apparaissent début juillet et continuent de pousser jusqu'à la mi-septembre. En Crimée, par exemple, ces plantes comestibles conventionnellement sont récoltées dans des forêts de feuillus et de conifères légères. Parfois, il y a des spécimens qui se trouvent dans les familles, mais encore plus souvent les champignons poussent seuls.

Parmi les nombreuses plantes inférieures, il y a des représentants de la forêt comestibles sous condition, les pousseurs sont des champignons

Le corps du flotteur se compose d'un capuchon et d'une jambe. Le diamètre de la partie supérieure du champignon atteint 9 à 10 cm et la forme du capuchon est en forme de cloche ou conique arrondie. Lorsque la partie supérieure est complètement déployée, elle prend un aspect plat avec un petit tubercule au centre. Les bords du corps sont fins et fragiles, mais la partie centrale de la calotte est plutôt charnue. Le dessus du champignon est lisse et brillant, après la pluie le corps devient glissant.

A la pause, la pulpe est blanche ou crémeuse, l'habitant de la forêt a un goût sucré, son arôme est sans particularité. La jambe allongée est plutôt mince, sa taille n'atteint pas plus de 2 cm de diamètre. La hauteur de la jambe est de 7 à 15 cm.La surface de cette partie du corps est lisse, mais parfois elle est squameuse.

Ce champignon est lamellaire, les plaques sont fréquentes, de forme bombée. Chez les jeunes spécimens, ils sont blancs; avec l'âge, ils acquièrent une teinte jaunâtre. Reste du film (volva) - lobé, large, le plus souvent situé à la base du poussoir.

La description ne serait pas complète sans mentionner que les poussoirs peuvent être de couleurs très différentes. Dans les forêts, il n'est pas rare de trouver non seulement un champignon blanc, mais aussi un flotteur gris. Ils sont bruns et verdâtres, violets et jaune brunâtre.

Lors de la collecte des pousseurs, des précautions doivent être prises, ces champignons comestibles sous condition ont de nombreuses similitudes avec l'agaric de mouche venimeux.Le champignon vénéneux pâle et l'Amanita muscaria ressemblent fortement à un flotteur blanc.

C'est pour cette raison que les cueilleurs de champignons n'aiment pas les poussoirs. Les principales différences entre le corps comestible incluent la présence des restes d'une couverture sur le dessus du capuchon, qui protégeait la plante à l'âge adulte. La couleur de la pulpe au site de fracture ne change pas. Bien prononcé, c'est-à-dire ayant des cicatrices visibles, les bords du capuchon sont un autre signe de la comestibles d'un habitant de la forêt.

Flotteur champignon: photo et description

Le champignon flottant a une apparence exquise et une valeur nutritionnelle élevée. On les trouve en grand nombre presque partout du début du printemps à la fin de l'automne. Regardez le flotteur champignon dans la description avec les photos qui sont proposées sur cette page. Différents types de ce champignon sont considérés, des conseils sont donnés sur l'endroit où le trouver le plus productif.

Flotteur jaune-marron

Le flotteur est jaune-brun sur la photo

Le champignon est comestible. Le chapeau a un diamètre de 4 à 8 cm, fin et fragile, sec ou légèrement visqueux, d'abord ovoïde, puis en cloche, puis plat-convexe ou plat avec un tubercule au centre, parfois avec des lambeaux blancs de couvre-lit, nervurés le long du bord. La couleur de la calotte est d'abord brune, puis brun orangé avec un centre plus foncé. Les assiettes sont blanches libres. La tige est blanche, lisse, creuse, cassante, de 6 à 12 cm de long, de 1 à 2 cm d'épaisseur, immergée dans la partie inférieure d'une volve brunâtre libre. En principe, il n'y a pas d'anneau sur la jambe. La pulpe est fragile avec une odeur de champignon. La poudre de spores est blanche.

Découvrez ce flotteur champignon sur des photos qui montrent son apparence inhabituelle.

Fructification de juillet à octobre.

Il peut être confondu avec les amanites de mouches vénéneuses, mais ceux-ci ont toujours un anneau sur la jambe ou des traces de celui-ci.

Le flotteur jaune-brun est comestible après pré-ébullition.

Flotteur champignon gris

Flotteur champignon gris sur la photo

Pousse dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes. Sur les sols acides, sous les bouleaux et sur les tourbières. Se produit individuellement, mais souvent.

Fructification de juillet à octobre.

Il peut être confondu avec les amanites de mouches vénéneuses, mais ceux-ci ont toujours un anneau sur la jambe ou des traces de celui-ci.

Le flotteur gris est comestible après ébullition préliminaire.

Flotteur ombre jaune

Flotteur jaune ombre sur la photo

Fructification de juillet à octobre.

Il peut être confondu avec les amanites de mouches vénéneuses, mais ceux-ci ont toujours un anneau sur la jambe ou des traces de celui-ci.

Les champignons flottent au safran

Les champignons flottent le safran sur la photo

Les champignons flotteurs au safran sont comestibles, leur chapeau a un diamètre de 4 à 8 cm, fin et fragile, sec ou légèrement visqueux, d'abord ovoïde, puis en cloche, puis plat-convexe ou plat avec un tubercule au centre, parfois avec du blanc des bouts de couvre-lit vaporeux, nervurés le long du bord ...La couleur du capuchon est orange-safran avec un centre plus foncé. Les plaques sont lâches, blanches ou jaunâtres. La patte est blanche ou safran clair, lisse ou avec des écailles, creuse, cassante, de 6-12 cm de long, 1-2 cm d'épaisseur, immergée dans la partie inférieure du safran libre à l'intérieur et blanche à l'extérieur de la volve. En principe, il n'y a pas d'anneau sur la jambe. La pulpe est fragile avec une odeur de champignon. La poudre de spores est blanche.

Fructification de juillet à octobre.

Il peut être confondu avec les amanites de mouches vénéneuses, mais ceux-ci ont toujours un anneau sur la jambe ou des traces de celui-ci.

Le flotteur au safran est comestible après ébullition préalable.

Lieux et horaires de collecte des pousseurs

Presque toutes les espèces sont répandues dans les forêts de conifères et de feuillus de montagne et de plaine, ainsi que dans les forêts mixtes. Certaines espèces poussent même en Europe occidentale et en Afrique du Nord. La saison de cueillette des champignons varie en fonction des conditions pédologiques et climatiques, mais se déroule le plus souvent en été et au début de l'automne.

Il est impératif de récolter les champignons de différents types de pousseurs loin des zones polluées, représentées par les autoroutes, les installations industrielles, les décharges et les sources d'émissions toxiques. En raison de la grande fragilité des fructifications, des caisses ou des paniers en osier doivent être utilisés pour la collecte.

Champignons pousseurs : où chercher et comment cuisiner

Les champignons pousseurs, dans les flotteurs blancs des gens ordinaires, sont théoriquement comestibles, mais ils ne représentent aucune valeur nutritionnelle particulière. Une espèce étroitement apparentée au poussoir blanc est le champignon orange float, la description des variétés est très proche.

Description du champignon

Le diamètre de la tige d'un pousseur blanc adulte, Amanitopsis alba, est de 8 à 20 mm avec une longueur de 5 à 15 cm, la tige est blanche ou blanc cassé et est creuse à l'intérieur.

Le flotteur safran (Amanita crocea) diffère du flotteur gris (Amanita vaginata) par la coloration de la surface du capuchon.

Ce champignon comestible sous condition a de bonnes caractéristiques de goût et de qualité et est proche dans les principaux indicateurs de valeur nutritionnelle du flotteur brun foncé (Amanitaumbrinolutea). Il a un arôme de champignon assez prononcé.

Le chapeau a des cicatrices distinctes sur les bords. La surface du corps de fructification peut avoir diverses colorations, notamment des nuances de gris, jaune-gris, gris-brun, orange. Le diamètre du capuchon d'un spécimen adulte de pousseur ne dépasse pas 4 à 9 cm.Les jeunes champignons ont un capuchon en forme de cloche, tandis que les adultes peuvent avoir un capuchon plat-convexe ou complètement plat.

Les plaques sont blanches, assez larges et souvent espacées, de type libre. La poudre de spores est blanche. Les disputes sont relativement régulières, arrondies, assez souvent sphériques, avec une surface lisse. Aucune coloration. Les différends sont toujours non amyloïdes.

Les espèces bien connues de la plupart des cueilleurs de champignons sont comestibles sous condition, ont des caractéristiques gustatives relativement bonnes, mais sont récoltées extrêmement rarement, en raison de la présence d'un chapeau très fragile, qui rend les champignons impropres au transport ou à la transformation. De plus, de nombreux cueilleurs de champignons sont repoussés par la dangereuse similitude des poussoirs avec des agarics à mouches venimeux.

Caractéristiques biologiques

Le plus souvent, cette espèce se trouve dans les forêts de feuillus, sous les bouleaux. Le champignon pousse mieux dans les sols acides ou neutres. Les pousseurs contiennent de la bétaïne, qui joue un rôle très important dans les processus métaboliques de base. Outre le poussoir blanc, la var. alba, les variétés suivantes sont les plus courantes dans la ceinture forestière de notre pays:

var. vaginata ou gris, avec un chapeau gris cendré sur une tige blanchâtre avec une volve blanche;
var. plumbea ou pusher plomb-gris, avec un chapeau gris plomb très caractéristique et une teinte bleuâtre de la tige;
var. olivaceoviridis ou pousseur vert olive;
sous-membranacée ou flotteur membraneux.

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent souvent les poussoirs comestibles avec des représentants vénéneux du genre Amanita.Une caractéristique distinctive des champignons comestibles est la vulve sacculaire lâche et les bords côtelés bien définis du chapeau. Le pic de fructification d'Amanitopsis se produit dans les dix premiers jours de juillet et dure le plus souvent jusqu'aux derniers jours de septembre.

Applications de cuisson

Un petit champignon pousseur comestible sous condition, selon la plupart des cueilleurs de champignons, a un goût très médiocre. Utilisé en cuisine après une courte ébullition, bien adapté pour le séchage. Amanitopsis est utilisé pour préparer les premier et deuxième plats, ainsi qu'une variété de collations.

Le processus de cuisson des poussoirs ne diffère pas de l'utilisation d'autres types de champignons en cuisine. Ils doivent être très soigneusement nettoyés de la saleté et rincés abondamment. Il est recommandé de faire bouillir les poussoirs pendant 40 à 50 minutes. Vous pouvez saler et mariner Amanitopsis sans d'abord tremper ou ébouillanter.

Le plus souvent, les soupes de champignons maison sont préparées à l'aide de poussoirs. Les champignons bouillis doivent être rincés et remplis d'eau à nouveau, ajouter les pommes de terre hachées, les carottes et les assaisonnements.

Il est recommandé de servir le plat avec de la crème sure et des herbes hachées. Les pommes de terre cuites au four avec des champignons Amanitopsis alba et du fromage ont bon goût.

Avant la cuisson, les poussoirs doivent être bouillis.

Comment faire une soupe aux champignons (vidéo)

Les pousses sont des champignons très fragiles et délicats qui nécessitent un traitement particulièrement soigné. Lors de leur collecte, il faut être très prudent : ces dernières années, très souvent parmi les causes d'empoisonnement grave se trouve l'utilisation de faux poussoirs, qui comprennent une dizaine de variétés apparentées de champignons de la famille Mukhomorov.

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Flotteur gris - Amanita vaginata

Écrit par Nikolay Budnik et Elena Meck.

Nous avons rarement rencontré le char gris sur Ulom Zheleznaya. Il pousse généralement seul dans une forêt mixte dans des zones assez sèches.

1. Un flotteur gris est rare dans notre pays.

2. Parfois, il peut être vu parmi la mousse de sphaigne.

3.. mais le plus souvent, il pousse encore dans des endroits plus secs.

4. Le flotteur gris est un champignon très délicat et fragile.

5. Seuls les très jeunes spécimens sont légèrement plus forts.

6. Les champignons plus vieux dans le panier se cassent et s'émiettent.

7. Il est donc très difficile de les ramener à la maison.

8. Nous avons rencontré le char gris sur Ulom Zheleznaya de fin juillet à mi-septembre.

9. Il pousse dans différents types de forêts.

Dix. . à l'exception de la pinède sèche et des marais.

11. Le champignon a un petit chapeau sur une longue tige mince.

12. On peut dire que sa taille est moyenne.

13. Le chapeau du char gris est coloré, comme son nom l'indique, dans différentes nuances de gris.

14. Au milieu, il y a presque toujours un tubercule plus foncé.

15. Les bords de la casquette sont très côtelés, côtelés. C'est une caractéristique distinctive de tous les flotteurs.

16. Cela devient un chapeau de champignon par temps très sec.

17. Et sur celui-ci, vous pouvez encore voir les restes du couvre-lit sous forme de flocons blancs.

18. Les assiettes du champignon sont d'abord blanches et uniformes.

19. Avec l'âge, des taches plus foncées apparaissent sur eux.

20. C'est ainsi que les plaques sont attachées à la tige.

21. La tige du champignon est mince, longue, s'élargissant légèrement vers le bas.

22. Il est duveteux et écailleux, légèrement rugueux au toucher.

23. La couleur de la tige est presque la même que celle des plaques.

24. La jambe à la base est placée dans une large volve sacculaire.

25. Ici, on peut le voir de plus près.

26. Lorsque vous cueillez un champignon, la Volvo reste en terre.

27. Il n'y a PAS d'ANNEAU sur la jambe !

28. L'absence d'anneau sur la patte distingue les flotteurs de l'agaric de mouche.

29. La pulpe du champignon est très fine, fragile, cassante.

Et encore une fois, faites attention aux principales caractéristiques qui distinguent le flotteur de l'agaric mouche : l'absence d'anneau sur la jambe et un bord très nervuré du capuchon.

31. Nous n'avons jamais essayé le flotteur gris, bien que certains le considèrent comme un délicieux champignon.

2017 vidéo sur le flotteur gris

Flotteur blanc (Amanita vaginata var.alba)

Gris flotteur, forme blanche

Le flotteur est gris, la forme est blanche, comme son nom l'indique, est la forme albinos du flotteur gris - Amanita vaginata. Les caractéristiques principales, respectivement, sont très proches de la forme principale, la principale différence est la couleur.

Comme tous les chars, le jeune champignon se développe sous la protection d'une couverture commune, qui, se désagrégeant, reste à la base de la jambe sous la forme d'une petite poche - une volva.

La description

Chapeau: 5-10 centimètres, dans des conditions favorables - jusqu'à 15 cm. Ovale, puis en forme de cloche, plus tard prostré, avec un bord côtelé fin. Blanc, parfois blanc cassé, pas d'autres nuances, seulement du blanc. Des morceaux de la couverture commune peuvent rester sur la peau.

Plaques : blanches, épaisses, larges, lâches.

Poudre de spores : blanche. Spores : 10-12 microns, rondes, lisses.

Jambe : 8-15, parfois jusqu'à 20 centimètres de haut et jusqu'à 2 cm de diamètre. Blanche. Centrale, cylindrique, régulière, lisse, à la base elle peut être légèrement élargie et pubescente ou recouverte de fines écailles blanches. Fibreux, creux.

Anneau : absent, pas du tout, même chez les jeunes spécimens, il n'y a aucune trace de l'anneau.

Volvo : libre, grande, blanche à l'intérieur et à l'extérieur, généralement bien visible, bien qu'enfouie dans le sol.

Chair : fine, cassante, cassante, blanche ou blanchâtre. La couleur ne change pas à la coupe et à la rupture.

Odeur : champignon non exprimé ou faible, sans nuances désagréables. Goût : pas de goût particulier, doux, parfois qualifié de champignon faible, sans amertume et associations désagréables.

Comestibilité

Le champignon est considéré comme comestible, de faible qualité nutritionnelle (la chair est fine, il n'y a pas de goût). Peut être consommé après une seule petite ébullition, adapté à la friture, peut être salé et mariné.

Saison et répartition

Le flotteur blanc pousse du milieu de l'été (juin) à la mi-automne, de septembre à octobre, avec un automne chaud - jusqu'en novembre, dans les forêts de feuillus et mixtes, sur des sols fertiles. Forme des mycorhizes avec le bouleau. Il ne se produit pas souvent, il est noté dans toute l'Europe, plus - dans les régions du nord, y compris l'Ukraine, la Biélorussie, la partie européenne centrale et septentrionale de la Fédération de Russie.

Espèces similaires

Le flotteur est gris, la forme est blanche (albinos) est similaire aux formes albinos des autres types de flotteurs, et il n'est pas possible de les distinguer "à l'oeil". Bien qu'ici, il soit nécessaire de préciser que les formes albinos d'autres flotteurs sont extrêmement rares et pratiquement non décrites. Parmi les espèces similaires, il convient de noter: Float blanc comme neige (Amanita nivalis) - contrairement à son nom, cette espèce n'est pas du tout blanche comme neige, le chapeau au centre est grisâtre, brunâtre ou avec une légère teinte ocre. Amanita phalloides sous sa forme légère Amanite mouche printanière (Amanita verna) Amanite mouche malodorante (Amanita virosa) Bien entendu, ces amanites mouches (et d'autres légères) se distinguent des flotteurs par la présence d'un anneau. Mais! Chez les champignons adultes, l'anneau peut déjà être détruit. Et au stade de "l'embryon", alors que le champignon n'a pas encore complètement rampé hors du couvre-lit commun (œuf), vous devez savoir où chercher afin de déterminer la présence ou l'absence d'un couvre-lit privé. Amanita muscaria est généralement plus grosse, "charnue", mais c'est un signe très peu fiable, car cela dépend fortement des conditions météorologiques et de croissance d'un champignon particulier. Recommandations : je veux dire quelque chose dans le style de « ne collectionnez pas les chars blancs pour la nourriture », mais qui écoutera ? Par conséquent, disons ceci: ne ramassez pas de champignons lancés par quelqu'un, même s'ils ressemblent beaucoup à un flotteur blanc (et blanc comme neige), car vous ne pouvez pas déterminer avec certitude si l'anneau notoire sur la jambe était là. Ne récoltez pas les Amish au stade « œuf », même si ces embryons se trouvent à proximité d'un flotteur précis et indéniable.

Notes Mikhail Vishnevsky note que les corps de fruits frais du flotteur blanc contiennent de la bétaïne, et en quantités dépassant la teneur de cette substance dans les cèpes. À mon avis, les propriétés médicinales de la bétaïne sont grandement exagérées. Il est utilisé comme complément alimentaire, comme moyen de correction de la fonction hépatique, comme agent hépatoprotecteur et métabolique.Des tentatives ont été faites pour utiliser la bétaïne comme traitement de l'obésité, mais il n'y a toujours pas de preuves scientifiques sérieuses sur l'effet de la bétaïne sur la réduction du surpoids. Conclusions : si vous, cher lecteur, utilisez le flotteur blanc "comme un médicament", quittez cette entreprise.

Brèves caractéristiques des poussoirs

Les pousseurs - ou "flotteurs" comme on les appelle en Russie - comprennent les types suivants :

le poussoir est blanc.
flotteur de safran (ou safran).
le flotteur est gris.
flotteur palmé.
le poussoir est gris plomb.
poussoir vert olive.
le flotteur est grand-Volvo.
poussoir jaune-brun.
le poussoir est jaune d'ombre.

Tous ces noms sont "parlants": ils reflètent l'une ou l'autre caractéristique par laquelle on peut non seulement distinguer les pousseurs les uns des autres, mais aussi les distinguer, par exemple, d'un agaric de mouche gris (porphyre), d'un faux pousseur ou d'un champignon vénéneux pâle. C'est d'autant plus nécessaire que ce sont les pousseurs qui sont crédités de nombreux cas d'empoisonnement, qui en fait ont été causés par des champignons complètement différents, similaires à eux.

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La principale caractéristique des poussoirs est la présence d'un capuchon en forme de cloche, très fragile, ce qui les rend très difficiles à assembler et non moins difficiles à transporter. Avec la "maturation" du champignon, il change également de forme, devenant plat-convexe ou complètement plat. Son élément obligatoire est un bord côtelé avec des cicatrices prononcées, parfois il peut y avoir un large tubercule dessus. Le diamètre du capuchon est généralement de 4 à 12 cm. Quant à sa couleur, elle peut être très différente - blanc, gris cendré, gris jaune, ocre orangé, comme un flotteur au safran, gris plomb avec bleuâtre, blanc et teintes vert olive - et cette différence se reflète souvent dans le nom de l'espèce du champignon. La fine branche haute du poussoir est creuse à l'intérieur et non moins fragile que le capuchon, allant de 5 à 15 cm de hauteur et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, et sa partie inférieure présente toujours une volve sacculaire de nuances grises, brunes ou blanches , qui est souvent profondément immergé dans le sol.

Également inhérents aux poussoirs :

plaques légères, élastiques, assez larges et souvent espacées.
peau sèche de la calotte avec des flocons blancs (signe d'un jeune champignon), disparaissant par la suite.
pulpe blanche fine, tendre, légèrement sucrée, sans odeur expressive.
poudre de spores blanches.
spores non amyloïdes de forme ronde, souvent sphérique, à surface lisse.
écailles duveteuses sur la jambe.
ceintures ocre-sinueuses au niveau du flotteur à safran.

La façon la plus simple de distinguer les poussoirs est la Volvo. Le flotteur gris - le plus célèbre et le plus couramment récolté - présente des taches grises, safran, jaune d'ombre, vulve grossière et jaune-brun. Le poussoir blanc est nommé ainsi en raison de la couleur correspondante, sur le fond de laquelle se détache le centre de son capuchon, peint dans des couleurs grisâtres ou brunes. Les nuances orange, jaune-gris et gris-brun sont également inhérentes à diverses espèces.

informations générales

Pousseurs, ce sont aussi des flotteurs - c'est toute une section de champignons du genre Fly agaric. En raison de cette « parenté », ils sont classés comme comestibles sous condition.

Les flotteurs sont considérés comme des champignons de taille moyenne. Voici leurs principales caractéristiques :

Le chapeau atteint un diamètre maximum de 10 à 12 cm et peut être en forme de cloche ou de conique arrondi. Au fur et à mesure qu'il grandit, il devient plat et un tubercule caractéristique est visible au centre.
La partie centrale est la plus charnue, tandis que les bords sont plus fins.
La couleur du capuchon peut être blanche, grise, marron, marron ou orange. Dans tous les cas, le dessus est lisse et brillant.
La chair fine et cassante lorsqu'elle est coupée ne change pratiquement pas de couleur, restant blanche (bien qu'une nuance crème soit parfois perceptible près des bords du capuchon).
La jambe mesure 6 à 15 cm de haut et jusqu'à 2 cm de diamètre - lisse ou recouverte d'un ornement (petite plaque). Dans la partie inférieure, il se dilate légèrement, mais sans le gonflement habituel des autres champignons. Coloris : blanc, gris ou assorti à la casquette.
Plaques convexes fréquentes.Aux endroits d'expansion, de petites plaques sont visibles. Chez les "jeunes", ils sont blancs et chez les spécimens plus âgés - avec une teinte jaune.
Des résidus de film (volva) sont immergés dans le sol et sont visibles à la base du champignon. Leur forme large en forme de sac est frappante.

Important! Il n'est pas recommandé de cueillir des champignons comestibles près des autoroutes très fréquentées, des voies ferrées, ainsi que dans les forêts adjacentes aux villes. Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que les poussoirs comestibles ont une autre caractéristique, à savoir l'absence d'anneau sur la jambe.

Beaucoup sont induits en erreur par le film ou les flocons verruqueux sur le capuchon - ils sont assez rares et peuvent être facilement enlevés.