Comment distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux ? types de champignons ryadovok: photo avec noms, description

Champignon ryadovka violet: photo et description

Famille : Ordinaire (Tricholomataceae).

Synonymes : lépiste nu, mésange, cyanose.

La description. L'une des rangées de fin d'automne les plus populaires et les plus délicieuses.

La photo et la description des rassemblements de ryadovka violet avec d'autres types de ces champignons présentent cependant quelques différences.

Faites attention à la photo de la rangée violette: le chapeau a un diamètre de 4 à 20 cm, est plat-convexe, avec un bord incurvé fin. Dans un champignon sain, il est nu, lisse, aqueux, humide, à chair épaisse

La couleur du capuchon est nécessairement avec une proportion importante de violet : brillant, foncé ou violet-violet, parfois avec un mélange de brun, au centre - brun-violet. Les plaques sont fréquentes, violettes, puis violet clair à lilas pâle. La pulpe est épaisse, dense, violet vif, avec l'âge elle s'estompe comme un chapeau voire plus fort, le goût et l'odeur sont agréables. Jambe 3-10 X 0,7-3 cm, dense, cylindrique, légèrement épaissie en dessous.

Sur la photo du champignon, le ryadovka violet montre clairement qu'à la base, la jambe est recouverte d'un mycélium de feutre violet-brun. À un âge précoce, il est pourpre, s'éclaircissant plus tard, blanchâtre-farineux sous le chapeau, parfois creux avec l'âge.

Espèces similaires. Elle se distingue des toiles d'araignées de couleur bleue et violette, tout d'abord par l'absence d'expansion clavate à la base de la jambe et d'un voile privé de toile d'araignée qui protège les plaques au niveau des toiles d'araignées.

Propriétés médicinales : Le champignon est riche en vitamine B1, en acide stéarique et en ergostérol.

L'extrait du mycélium culturel de ce locuteur a des propriétés anticancéreuses et inhibe la croissance du sarcome-180 chez les animaux de laboratoire de 90%, le carcinome d'Ehrlich de 100%. Il a un fort effet cytotoxique sur les cellules humaines de la lignée tumorale L-1210 ; en culture, il peut inhiber le développement du cancer du sein MCF-7 et du sarcome de Walker 256.

L'action antibactérienne est dirigée à la fois contre les bactéries gram-positives et gram-négatives. La croissance d'E. coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes et Streptococcus enteretidis est inhibée. Une activité antifongique a également été trouvée (supprime Candida albicans).

Contient de la vitamine B1, qui est efficace contre la maladie du béribéri et abaisse la glycémie. Actuellement, sur la base du ryadovka violet, un médicament diététique est en cours de développement pour contrôler l'hypoglycémie.

De plus, le violet de ryadovka a une activité anti-inflammatoire et immunomodulatrice, favorise l'agrégation plaquettaire et augmente la résistance de l'organisme au virus de la grippe.

Utilisations en médecine traditionnelle : En médecine chinoise, on pense que la consommation régulière de nourriture aide à maintenir le système nerveux. Il est également utilisé pour réguler le métabolisme du sucre, traiter la rate, les rhumatismes et la dermatophytose des jambes.

Applications de cuisson : Comme toutes les rangées comestibles, le champignon ne nécessite pas (de mon point de vue) de pré-ébullition. Il est utilisé pour préparer les premiers et deuxièmes plats, collations, salades, garnitures.

Les informations sur l'allergénicité ou la toxicité de la rangée violette, apparues à différentes époques par différents auteurs, ont maintenant été réfutées par un certain nombre d'études. Cependant, il faut savoir que les bleus sont l'un des bioaccumulateurs les plus actifs de la pollution anthropique (au troisième rang après les champignons de mai et les porcs), principalement les métaux lourds (étain, cuivre, mercure, cadmium). Il faut donc éviter de les ramasser dans les parcs urbains et dans les forêts à proximité des sites industriels.

Faits intéressants. Il est à noter qu'environ un mois avant le début de la fructification, le mycélium violet de ryadovka émerge à la surface de la litière forestière. Au début, le mycélium est presque blanc, bleuâtre pâle, mais se transforme assez rapidement en une couleur violet clair caractéristique du champignon lui-même.Après avoir trouvé une telle "laine de coton" violette enveloppée d'aiguilles et de feuilles pourries, vous pouvez en toute confiance prendre note de l'endroit chéri et venir ici en saison pour une récolte garantie.

Les bleus doivent leur agréable goût fruité sucré au sucre tréhalose, que l'on trouve également dans les champignons des prés.

Cultivé dans plusieurs pays.

Espèces non comestibles

Ce ne sont pas des champignons dangereux, mais il est impossible de les manger en raison de leur goût piquant et de leur odeur piquante désagréable, qui ne sont pas détruits pendant le traitement.

Le plus courant :

• Savonneux;
• Blanche;
• Sulfurique (sulfuré);
• Rugueux;
• Blanc-brun (blanc-brun).

Savon (Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

La principale différence est l'"arôme" pointu du savon à lessive. Et seulement alors, vous pouvez distinguer le reste des signes : la tête est lisse, de couleur jaune olive avec un centre bordeaux et des bords pâles. L'intérieur est jaunâtre, rougissant à la coupe.

Blanc (album Tricholome)

Dans certains ouvrages de référence, cette espèce est classée comme faiblement toxique. Dans tous les cas, le manger est problématique : il pue douloureusement, l'arôme piquant du radis devient insupportable lorsqu'on le coupe. Le chapeau, la patte et la chair sont laiteux et deviennent immédiatement roses lorsqu'ils sont cassés.

Sulfuricum (Tricholoma sulphureum)

Synonymes :

• sulfureux;
• jaune de soufre.

Description du champignon comestible

La rangée écailleuse est également connue sous le nom de rangée brune ou brunâtre, la rangée fibreuse-écailleuse, la Sweet. Le nom latin du champignon est Tricholoma imbricatum. Appartient au genre Tricholom (Ryadovok), la famille des Tricholomataceae.

Le chapeau atteint un diamètre de 4 à 10 cm, brun foncé avec une teinte rougeâtre ou rougeâtre, pâle vers les bords, recouvert d'écailles. Les jeunes champignons ont des chapeaux arrondis en forme de cloche avec des bords retroussés. Chez les adultes, ils sont prostrés, avec un petit tubercule au centre.

L'hyménophore, ou la partie inférieure de la calotte, est lamellaire. Les plaques sont larges, souvent localisées, adhérentes au pédoncule, blanches. Au fur et à mesure que le champignon se développe, sa couleur passe au beige, puis au brun avec des taches brunes, comme si les plaques étaient couvertes de taches de rouille.

La poudre de spores est blanche et se compose de spores ovales larges.

La chair à la cassure est blanche, s'assombrit parfois dans la partie inférieure de la jambe, épaisse, de consistance dense. A une odeur de fruit à peine perceptible, le goût est légèrement amer, farineux.

La jambe atteint une longueur de 10 cm, une épaisseur de -1,2-2,5 cm, cylindrique. Il est souvent claviforme, effilé vers le bas et même incurvé. La surface de la jambe est couverte de petites écailles. Au sommet des tons clairs, il s'assombrit vers le bas, à la base, il est recouvert de mycélium duveteux. Dans les jeunes fructifications, la jambe a une structure dense, mais avec le temps, elle devient creuse.

Slastushka a été décrite pour la première fois par le biologiste suédois Elias Magnus Fries dans le premier volume de Observationes Mycologicae en 1815. A cette époque, le fondateur de la taxonomie fongique l'a nommé Agaricus imbricatus.

Moment et lieu de fructification

Ce champignon se rencontre dans les climats tempérés dans les forêts mixtes, le plus souvent de conifères avec une prédominance de jeunes peuplements de pins de fin juillet à octobre - début novembre. Le pic de fructification a lieu en septembre. Douces comme les sols à réaction acide et neutre, elles poussent en grands groupes dans des endroits secs et bien éclairés. On les trouve également au bord des chemins forestiers.

Rangées comestibles

Ceux-ci inclus:

• Matsutake ;
• Peut;
• Gris;
• Verdier;
• Pattes de lilas ;
• Terreux;
• Squameux;
• Géant;
• Ennuyé.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Synonymes :

• chaussé;
• Truffe japonaise;
• champignon de pin.

Rang de mai (Calocybe gambosa)

Synonymes :

• peut champignon;
• kalotsibe peut;
• George champignon.

L'un des trophées les plus convoités du printemps "sans champignon". Il apparaît le 20 mai, et au soleil même fin avril. Il pousse jusqu'à la dernière décade de juin.

Ils sont faciles à distinguer par leur odeur désagréable et leur période d'apparition (fin août - début octobre)

Gris (Tricholoma portentosum)

Synonymes :

• strié;
• sirushka;
• broussailles;
• bécasseau gris.

L'un des meilleurs champignons de fin d'automne. Approuvé pour la vente sur les marchés agricoles officiels.

Elle a:

• tête grise en forme de cône étroit;
• plus de traits sombres sur le chapeau, pas d'éclaircissement vers le bord.

Verdier (Tricholoma equestre, flavovirens)

Synonymes pour cette ligne :

• Vert;
• Chevaleresque;
• Doré;
• Citron;
• Zelenka ;
• Jaunisse.

Pour information! Ce champignon a un double non comestible - la rangée d'épinettes (Tricholoma aestuans). Il diffère du verdier comestible :

• odeur (désagréable);
• la forme du capuchon (cloche, sans tubercule évident);
• jambe creuse longue et mince;
• chapeau moins charnu.

Dans un champignon vénéneux pâle, il a :

• "Jupe" au chapeau;
• Épaississement à la racine;
• Les restes de la couverture à la crosse, c'est-à-dire pousse comme à partir d'un calice.

À pieds violets (Lepista personata, Lepista saeva)

Synonymes :

• Pieds bleus ;
• racine bleue ;
• Fleur bicolore;
• Lilas Lepista.

Empoisonnement par rangs

Malgré le fait que parmi les ryadovki venimeux, il n'y en a pas de mortels, il est tout à fait possible d'être empoisonné par eux.

L'empoisonnement peut être causé par :

• l'utilisation de champignons vénéneux;
• la mauvaise façon de préparer des rangées comestibles sous condition;
• cueillir des champignons près des routes, dans les parcs de la ville, près des entreprises industrielles avec des industries dangereuses. Les rangées accumulent très activement des sels de métaux lourds de l'atmosphère et du sol, ce qui est extrêmement dangereux pour l'homme.

Symptômes

Les signes d'empoisonnement commenceront à apparaître entre 30 minutes et 2 heures après que les champignons aient été mangés.

Il y a:

• salivation abondante;
• sueur froide;
• la faiblesse;
• la nausée;
• lourdeur dans l'estomac;
• vomissements indomptables;
• la diarrhée.

La dépression respiratoire, la confusion, les dommages graves aux organes internes de ryadovki ne causent pas, par conséquent, la victime peut bien entreprendre des actions pour se sauver. Et plus vite il le fait, plus vite il récupérera.

Et bien sûr, appelez une ambulance dès que possible.

Premiers secours

Tout d'abord, vous devez éliminer les toxines qui sont entrées dans l'estomac avant qu'elles ne soient absorbées dans le sang.

Pour ça:

• buvez le plus d'eau possible, de préférence salée (1 cuillère à café par litre d'eau) ou une solution légèrement rosée de permanganate de potassium ;
• faire vomir en appuyant sur la racine de la langue;
• puis prenez n'importe quel adsorbant - charbon actif, Filtrum, Smecta.

En cas d'empoisonnement, le corps est déshydraté, il faut donc donner beaucoup de liquide à la victime.

Pour minimiser le degré d'empoisonnement et que le processus de récupération est plus rapide, prenez en règle générale:

1. Ne mangez jamais de grandes portions de nouveaux champignons.
2. Ne mélangez pas de nouveaux champignons avec des champignons déjà connus.
3. Conservez de petits morceaux de nouveaux champignons pour les tests de toxicité.

Description et comment distinguer

Le chapeau du champignon de soufre est convexe et plat. La rangée grise toxique a des bords recourbés. La couleur du capuchon peut être blanc cassé, brunâtre ou gris. La pulpe du champignon est blanche, a une odeur et un goût de farine. Une caractéristique distinctive est les écailles grises, densément situées sur le capuchon. Floraison farineuse sur la jambe.
Les plaques du champignon sont larges, elles poussent jusqu'à la tige et peuvent avoir une teinte jaune verdâtre. La poudre de spores de ce champignon est blanche et les spores elles-mêmes sont lisses et arrondies.

La tige du champignon mesure environ 4 à 8 cm, elle est assez dense et farineuse, et au fond elle devient brune.
Veuillez noter que les champignons vénéneux ne doivent pas être consommés. Si vous en mangez, après 2 heures, une personne a des troubles gastro-intestinaux et des vomissements.

Il est particulièrement dangereux en raison de son odeur et de son goût agréables. Souvent, les gens ne pensent pas que cela peut être toxique. Un tel champignon est très similaire au champignon blanc à longue racine et au ryadovka gris terreux.

Variétés de rangées

Dans la nature, il existe un grand nombre de variétés de rangées, qui présentent de nombreuses différences non seulement d'apparence, mais également de propriétés.
La liste de ces types est très longue, cependant, nous ne présenterons que les plus connus et les plus courants :
• Rangée verte (Zelenushka, Zelenka).
• Ilmovaya ryadovka.
• Rangée brune.
• Riadovka bleuâtre et pigeon.
• Rangée brun-jaune et tachetée d'eau.
• Gris terreux et jaune-rouge.
• Attaché et fusionné.
• Ennuyé et violet.
• Peuplier et violette.
• La rangée est jaune toxique.
• Rangée blanche toxique

Veuillez noter que certaines des espèces présentées comprennent à la fois des rangées comestibles et non comestibles.

C'est pourquoi, lorsque vous allez en forêt chercher des champignons, il est important de très bien les comprendre.

Où pousse l'aviron ?

Si vous voulez savoir exactement où pousse la ryadovka toxique, afin de ne pas la heurter, vous devez faire attention au fait qu'elle se trouve le plus souvent sur ces types de terrain, caractérisés par un sol sablonneux recouvert de mousse. Très souvent, ils poussent dans les forêts de conifères et les forêts de pins, c'est pourquoi ces champignons sont appelés podsushnikami.
Ces champignons peuvent également être trouvés dans les parcs et les jardins.

Par conséquent, le ryadovka toxique peut avoir différents endroits de rembourrage. Mais le plus souvent, on le trouve dans une forêt de conifères ou de feuillus, sur le territoire des champs et des prairies.

Empoisonnement de Ryadovka

Si vous mangez toujours un champignon vénéneux et que vous vous sentez mal après un certain temps, vous ne devriez pas paniquer. Vous devez agir comme s'il s'agissait d'un simple départ et vous pourrez alors améliorer votre santé et éliminer le poison de votre corps.
La diarrhée, les nausées et les vomissements qui apparaissent dans les 2 à 4 heures sont les premiers signes d'empoisonnement. Dans ce cas, vous devez immédiatement appeler une ambulance afin de vous sauver la vie ou celle de la personne qui a mangé le champignon empoisonné rouge.
Si vous êtes loin de la ville ou s'il n'y a aucun moyen d'appeler une ambulance, vous devez rincer l'estomac avec du permanganate de potassium. Cela éliminera toutes les toxines du corps humain et après un certain temps, il se sentira beaucoup mieux. N'oubliez pas que les champignons tigres vénéneux ne sont pas une blague. Par conséquent, n'allez dans la forêt pour les champignons qu'avec une personne qui les comprend bien.

Types de rangées non comestibles

Pseudo blanc
(pseudo-album Tricholome)

• Il habite seul ou en petits groupes dans les forêts mixtes ou décidues.
• Il pousse d'août à octobre.

• Au début de la croissance, le chapeau est hémisphérique, puis devient convexe pour atteindre un diamètre de 3 à 8 cm et sa couleur est blanche, crème ou légèrement rosâtre.
• La jambe pousse jusqu'à 3-9 cm de hauteur et 1,5 cm de largeur. C'est la même teinte que le chapeau : blanc, rosé ou blanc crème.
• La pulpe à odeur farineuse, d'abord blanche, puis légèrement jaunâtre.
• Les plaques sont d'une teinte crème, d'abord légèrement adhérentes, puis presque libres.
• Il a un goût désagréable, il n'est donc pas mangé.

Cette espèce est similaire en forme et en taille à la crête de mai (Tricholoma gambosa). Mais ce dernier présente des zones verdâtres ou rose pâle sur le capuchon.

Malodorant
(Tricholoma inamoenum)

• Pousse en groupe ou seul dans les zones humides des forêts de feuillus ou mixtes.
• La saison de croissance s'étend de juin à octobre.

• Le chapeau atteint généralement 3 à 8 cm de diamètre, mais peut atteindre 15 cm, sa surface est lisse, souvent bosselée, ivoire ou blanche, et à mesure qu'il grandit, des taches brunâtres ou jaunâtres apparaissent. Au début de la croissance, le chapeau a une forme hémisphérique, et avec l'âge il est convexe, avec des bords légèrement ondulés.
• La longueur de la jambe peut atteindre 5 à 15 cm et l'épaisseur jusqu'à 2 cm Elle a une forme cylindrique, élastique et dense, la couleur est identique à celle du capuchon.
• La chair est blanche, charnue et ferme. Les représentants de cette espèce se distinguent par une forte odeur nauséabonde, inhérente aux jeunes et aux vieux champignons. L'odeur est semblable au gaz léger.
• Les plaques de fréquence moyenne adhérentes peuvent être de couleur blanche ou crème.
• En raison de la puanteur, ces champignons ne sont pas comestibles. Même la cuisine ne l'élimine pas.

Souvent, au début de la croissance, vous pouvez confondre le ryadovka malodorant avec du soufre comestible (Tricholoma portentosum). Mais il porte bien son nom et l'odeur nauséabonde est difficile à manquer. Et la ryadovka grise a un agréable arôme de champignon.

Espèces similaires

Espèce qui forme des mycorhizes avec les pins. Il ressemble à une patte écailleuse et à un hyménophore plus blanc. Assez rare, toxique.

Pousse également dans les forêts de pins. Il a une tige plus courte et des écailles moins prononcées sur le capuchon. Cette espèce est comestible sous condition.

1-Rang Joachim 2-Rang vert

A des fibres noires dans l'hyménophore, qui est lui-même presque blanc. Couleur de surface - avec une teinte verdâtre. Le champignon est toxique.

Presque identique au vert, mais différent en ce que sa couleur s'assombrit avec l'âge et sa chair est rosâtre et amère. Ce champignon est toxique.

1 rang vert-jaunâtre 2 rangs épicéa

Une autre espèce de "pin", de couleur plus claire, est toxique.

Il n'a pas d'écailles sur le chapeau, sa chair est nettement jaune. L'odeur est désagréable et le goût est amer. Comme la plupart des jumeaux de ryadovka à feuilles caduques, il vit dans une ceinture de forêts de conifères. Non comestible en raison de son goût amer.

1-Rang Ulvinen 2-Rang gris-jaune

Pratiquement pas différent du jaune soufre, il ne peut avoir qu'une teinte rosâtre du capuchon. Toxique.

A une coloration blanche des pattes et des plaques, pousse en association avec des conifères. La comestible n'a pas été établie.

1-Rang Crapaud 2-Rang Auverne

A un hyménophore clair, presque blanc et des écailles presque noires sur le capuchon. La comestible n'a pas été établie.

Auparavant, l'espèce s'appelait "ryadovka légèrement différente" - elle a une couleur plus verte, un hyménophore blanc et une calotte lisse sans écailles. L'espèce est caractérisée par une edibilité conditionnelle.

Rangée de couleur olive

Il ressemble à peu près au melanoleuca considéré ci-dessus, légèrement différent, mais se caractérise par une calotte fibreuse radiale et des taches verdâtres sur la tige. Conditionnellement comestible, selon certaines sources, non comestible.

Il ressemble aux 2 vues ci-dessus, seule la jambe est légèrement plus courte. Cette espèce forme des mycorhizes avec les chênes et les hêtres. Le caractère comestible de cette espèce est inconnu.

1-Rang différent 2-Rang de couleur verte

Comestible sous condition. Diffère en présence d'écailles sombres à la surface du capuchon. Le goût de ce champignon n'est pas amer, mais farineux.

Comestible. Il diffère en ce que l'accumulation au centre du capuchon n'est pas conique, mais plus plate, et la surface du capuchon se fissure souvent.

1-Rang argent 2-Rang gris

Immangeable.Il se distingue par une couleur uniforme du capuchon, ainsi qu'une odeur intense de savon à lessive.

Comestible sous condition. Ça sent aussi désagréable, la patte est verdâtre ou jaunâtre.

Comestible. Il y a une teinte brunâtre dans la couleur du capuchon. Sur les bords de la calotte, il y a des restes de vélum (chez les jeunes spécimens).

1-Rang de savon 2-Rang différent 3-Rang de terre

Comme vous pouvez le voir ci-dessus, la rangée pointue comporte un certain nombre de "doubles", parmi lesquels se trouvent également des spécimens comestibles

Par conséquent, lors de la collecte de rangées comestibles, il est important de ne pas les confondre avec une rangée pointue