Description du rang violet (lépistes nus), où pousse le champignon

Qualités gustatives de la ryadovka violette

La rangée violette est un champignon comestible sous condition. Ce champignon a une agréable odeur d'anis. Avant utilisation, le ryadovka violet doit être soumis à un traitement technique, c'est-à-dire bouilli. Pendant la cuisson, l'odeur et le goût désagréables inhérents aux champignons poussant sur des surfaces en décomposition disparaissent. Il convient de garder à l'esprit que le ryadovki violet cru peut provoquer des troubles du système gastro-intestinal.

Espèces similaires

La rangée violette peut être confondue avec des champignons comestibles et non comestibles. Ce champignon a des similitudes avec des champignons comestibles tels que la rangée violette, le ryadovka lilas, le lilas laconique et la toile d'araignée violette.

Mais la rangée à pieds violets pousse dans les zones ouvertes, la rangée violette a une chair blanche avec une teinte rosâtre, la toile d'araignée violette se distingue par la présence d'une couverture de toile d'araignée sous le capuchon et d'une poudre de spores brune à un jeune âge, la laque violette se caractérise par une tige fibreuse de petite taille et une poudre de spores blanches.

Parmi les espèces similaires non comestibles, on peut distinguer une toile d'araignée blanc-violet, une toile d'araignée de chèvre et un pur mycène. Vous pouvez reconnaître la toile d'araignée blanc-violet par les restes du couvre-lit sur la jambe, qui ont le plus souvent une couleur brun rouille. Le webcap de chèvre a une chair jaune amère qui sent désagréable. Il est possible de distinguer le mycène pur grâce au capuchon strié et à la poudre de spores de couleur blanche.

Lilas de rang (Lepista saeva)

• Autres noms du champignon :
• Lilas d'aviron
• Aviron bicolore
• Pied bleu

Autres noms:

• L'enseignant;
• racine bleue ;
• Lepista personata.

Le ryadovka à pieds lilas (Lepista saeva, Lepista personata) est un champignon du genre Ryadovok, appartenant à la famille Ryadovkov (Tricholomov). Ce type de champignon est très résistant au froid et sa saison de croissance peut se poursuivre même lorsque la température de l'air extérieur descend à -4 ºC ou -6 ºC.

Description externe

Le chapeau de la rangée aux pieds lilas a un diamètre de 6 à 15 cm, en forme de coussin, plat-convexe. Certes, il existe également de tels pieds bleus, dans lesquels les chapeaux sont tout simplement énormes et atteignent un diamètre de 20 à 25. La surface du chapeau du champignon est lisse au toucher et sa couleur est jaunâtre avec une teinte violette. La chair du chapeau de ce type de champignon est dense, épaisse et, dans les champignons mûrs, elle se transforme en vrac. Sa couleur est gris-violet, parfois - gris, gris-brun, blanc. La pulpe dégage souvent un arôme fruité, a un agréable arrière-goût sucré.

L'hyménophore fongique est représenté par le type lamellaire. Les plaques dans sa composition sont situées librement et souvent, se caractérisent par une grande largeur, une couleur jaunâtre ou crémeuse.

La jambe de la ryadovka aux pieds lilas est régulière, légèrement épaissie près de la base. En longueur, il atteint 5 à 10 cm et son épaisseur est de 2 à 3 cm.Dans les jeunes contusions, la surface de la jambe est recouverte de flocons (restes du voile), sa structure fibreuse est perceptible. En mûrissant, sa surface devient lisse. La couleur de la jambe est la même que celle du chapeau des champignons décrits - violet grisâtre, mais elle peut parfois être bleuâtre. En fait, c'est l'ombre de la jambe qui est la principale caractéristique distinctive du ryadovka lilas.

Saison et habitat du champignon

La rangée à pieds lilas (Lepista saeva, Lepista personata) appartient à la catégorie des champignons du sud. Parfois, on le trouve dans la région de Moscou, la région de Riazan. En général, il est distribué sur tout le territoire de la Russie. La fructification active du pied bleu se produit entre la mi-printemps (avril) et la mi-automne (octobre). L'espèce de champignons décrite choisit les prairies, les forêts et les pâturages pour sa croissance. Une caractéristique des rangées à pieds lilas est le principe de leur disposition.Ces champignons poussent en colonies dans de grands cercles ou rangées. Les Bluefoots aiment aussi les sols humifères, ils peuvent donc souvent être trouvés près des fermes, dans de vieilles fosses de compost et près des bâtiments résidentiels. Ce type de champignon préfère pousser dans les zones ouvertes, mais on trouve parfois aussi des rameurs à pieds violets dans la forêt. Souvent, ces champignons se trouvent près des arbres à feuilles caduques (principalement du scumpia ou du frêne).

Comestibilité

Les propriétés nutritionnelles du ryadovka lilas sont bonnes, ce champignon a un arrière-goût agréable et son goût est similaire à celui des champignons. Bluefoot est adapté à la consommation, très bon sous forme marinée et bouillie.

Types similaires et différences par rapport à eux

La patte violette relativement courte ne vous donnera pas l'occasion de confondre le pied bleu avec un autre champignon, même si vous êtes un amateur inexpérimenté de "chasse tranquille". De plus, les rangs à pieds lilas sont résistants au froid et se trouvent à la fin de l'automne ou même au début de l'hiver. D'autres types de champignons n'ont pas cette caractéristique.

Vidéo sur le champignon Ryadovka à pieds violets:

Recettes et fonctionnalités de cuisine

Le plus savoureux et le plus apprécié par de nombreux aliments sont les pommes de terre frites aux oignons et aux champignons. Il est préférable de les faire frire dans de l'huile végétale, mais vous pouvez également utiliser du saindoux. Il est préférable de faire bouillir les pieds bleus un peu plus tôt et de laisser l'eau s'écouler. Coupez les pommes de terre en rondelles, les rondelles d'oignon, coupez les gros champignons en deux ou quatre parties. Il devrait y en avoir moitié moins à certains endroits que les pommes de terre. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez les épices et les herbes au goût : aneth, poivre et laurier.

Le pied bleu mariné est très savoureux. Ce champignon est mariné sans pattes. Après avoir nettoyé et lavé les chapeaux, faites-les bouillir pendant environ 15 minutes et égouttez l'eau. Verser la marinade sur les chapeaux et cuire encore 20 minutes. Pour la marinade, vous devez prendre deux cuillères à soupe de sel et de sucre par litre d'eau, plusieurs feuilles de laurier, de groseilles et de cerises, 10 pois de poivre noir et 5 gousses d'ail. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillerée de vinaigre - et les champignons salés sont prêts.

Les lépistes cuisinent de différentes manières. Ils peuvent être frits, séchés, bouillis, marinés et salés. Ils sont également utilisés pour préparer divers apéritifs et plats d'accompagnement. Avant la cuisson, les champignons doivent être traités d'une certaine manière.

Traitement

La procédure de traitement d'un lépiste comprend les étapes suivantes :

1. Triage Les fruits ne sont pas combinés avec d'autres types, ils doivent donc être cuits séparément.
2. Nettoyage par grattage. Beaucoup de débris s'accumulent souvent en surface et dans les plaques, ce qui est plus facile à éliminer avant de rincer.
3. Trempage. Le respect de cette étape est impératif. Les lépistes sont trempés dans de l'eau salée pendant plusieurs heures. L'eau doit être changée au moins une fois.
4. La lessive. À ce stade, les champignons sont soigneusement lavés à l'eau courante. Il est conseillé d'utiliser un pinceau.
5. Bouillir.Avant utilisation, les lépistes doivent être bouillis pendant 20 à 45 minutes.

Le non-respect de l'un des points de manipulation des champignons peut entraîner une indigestion ou une intoxication alimentaire.

Options de recette

Lepista en pâte est un plat divin que tout le monde devrait essayer. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• champignons - 0,5 kg.;
• œuf de poule - 3 pièces;
• farine - 1,5 c. je .;
• chapelure - 1,5 cuillères à soupe;
• sel et poivre au goût;
• huile de tournesol pour la friture.

Rangées de pâte

Un autre plat sans aucun doute royal est le ragoût de lepista. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

• rameurs - 0,5 kg.;
• oignons - 2-3 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• crème sure - 200 g;
• sel et poivre au goût;
• huile de tournesol pour la friture.

Champignons à la crème sure

Les oignons et les carottes sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les rangées préparées sont disposées dans une casserole et le tout est versé avec de la crème sure en ajoutant des épices. Vous devez faire cuire le plat à feu doux pendant 10 minutes. Le stuc est servi en accompagnement. Le plat se mange chaud.

Comestible ou non, la rangée est violette

Row pousse généralement en groupes dans les climats doux de l'hémisphère nord. Ils peuvent être trouvés dans des bosquets avec divers arbres.Mais ils prédominent surtout dans les forêts de sapins, de charmes, de pins et d'épicéas. La base de la croissance est l'humus de conifères et de feuillus. Le plus souvent, ils peuvent être trouvés dans les parties ouvertes de la forêt. Moins souvent dans les forêts de pins et d'épicéas, dans un fossé, en bord de route près de la forêt, sur une parcelle de terrain à côté de tas de broussailles ou de paille.

Le champignon a un chapeau dense. Au départ, il est complètement de couleur violette, puis il devient violet terne mélangé à du marron. Son diamètre est de 6 à 20 cm.La forme peut être plate ou légèrement convexe avec des bords irréguliers. Les plaques sont souvent disposées, larges et fines. Leur couleur passe également du violet au lilas terne. Ryadovka a une poudre de spores rosâtre.

La jambe a la forme d'un cylindre et devient plus épaisse vers la base. Chez tous les représentants de cette espèce, il est uniforme, fibreux et lisse. Sa hauteur varie de 4 à 10 cm et son épaisseur de 1,2 à 3 cm.La chair est violet clair, dense et charnue.

Malgré son aspect particulier, le rang violet est facile à confondre avec d'autres champignons. Les doubles peuvent être reconnus par les critères suivants décrits dans le tableau.

Le fruit comestible violet a une qualité spécifique qui aide à la reconnaissance. Si la pulpe est coupée, elle prendra une teinte violette sur le site des dommages.

Description et photos des champignons de rang violet :

Rang violet (Lepista nuda)

Synonymes : lépiste nu, mésange, cyanose.

Il est à noter qu'environ un mois avant le début de la fructification, le mycélium violet de ryadovka émerge à la surface de la litière forestière. Pour ainsi dire, il effectue des reconnaissances en force. Au début, le mycélium est presque blanc, bleuâtre pâle, mais se transforme assez rapidement en une couleur violet clair caractéristique du champignon lui-même. Après avoir trouvé une telle "laine de coton" violette enveloppée d'aiguilles et de feuilles pourries, vous pouvez en toute confiance prendre la place chérie sur une note et venir ici en saison pour une récolte garantie.

Les bleus doivent leur agréable goût fruité sucré au sucre tréhalose, que l'on trouve également dans les champignons des prés. Cultivé dans plusieurs pays.

Description de la rangée violette :

L'une des rangées de fin d'automne les plus populaires et les plus délicieuses. Le chapeau a un diamètre de 4 à 20 cm, est plat-convexe, avec un bord incurvé mince, nu, lisse, aqueux, humide, à chair épaisse. La couleur du capuchon est nécessairement avec une proportion importante de violet : brillant, foncé ou violet-violet, parfois avec un mélange de brun, au centre - brun-violet. Les plaques sont fréquentes, violettes, puis violet clair à lilas pâle.

La pulpe est épaisse, dense, violet vif, avec l'âge elle s'estompe comme un chapeau voire plus fort, le goût et l'odeur sont agréables.Tige 3-10 x 0,7-3 cm, dense, cylindrique, légèrement épaissie en dessous, recouverte de mycélium feutre violet-brun à la base, pourpre dès le jeune âge, s'éclaircissant plus tard, blanchâtre-farineux sous le chapeau, parfois creuse avec l'âge.

On le trouve dans toute la zone forestière tempérée de Russie, dans les forêts sur sol et sur la litière forestière. Champignon d'automne, porte ses fruits en grands groupes de début septembre à fin novembre (avec des pics après les premiers froids en septembre et début octobre), souvent partout.

Propriétés curatives de la ryadovka violette :

Le champignon est riche en vitamine B, en acide stéarique et en ergostérol.

L'extrait du mycélium culturel de ce potin a des propriétés anticancéreuses et inhibe la croissance du sarcome-180 de 90 % chez les animaux de laboratoire, et le carcinome d'Ehrlich de 100 %. Il a un fort effet cytotoxique sur les cellules humaines de la lignée tumorale L-1210 ; en culture, il peut inhiber le développement du cancer du sein MCF-7 et du sarcome de Walker 256.

L'action antibactérienne cible à la fois les bactéries gram-positives et gram-négatives. La croissance d'E. coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes et Streptococcus enteretidis est inhibée. Une activité antifongique a également été trouvée (supprime Candida albicans).

Contient de la vitamine B, efficace contre la maladie du béribéri, abaisse la glycémie. Actuellement, sur la base du ryadovka violet, un médicament diététique est en cours de développement pour contrôler l'hypoglycémie.

De plus, le violet de ryadovka a une activité anti-inflammatoire et immunomodulatrice, favorise l'agrégation plaquettaire et augmente la résistance de l'organisme au virus de la grippe.

En médecine chinoise, la consommation régulière de nourriture est censée aider à maintenir le système nerveux. Il est également utilisé pour réguler le métabolisme du sucre, traiter la rate, les rhumatismes et la dermatophytose des jambes.

Il n'est pas assemblé à des fins médicinales en Russie.

Utilisations en cuisine :

Champignon comestible et savoureux, ne nécessite pas (de notre point de vue) d'ébullition préalable. Utilisé pour préparer les premiers et deuxièmes plats, collations, salades, garnitures.

Les informations sur l'allergénicité ou la toxicité de la rangée violette, apparues à différentes époques par différents auteurs, ont maintenant été réfutées par un certain nombre d'études. Cependant, il faut savoir que les ecchymoses sont l'un des bioaccumulateurs les plus actifs de la pollution anthropique (au troisième rang après les champignons de mai et les porcs), principalement les métaux lourds (étain, cuivre, mercure, cadmium). Il faut donc éviter de les ramasser dans les parcs urbains et dans les forêts à proximité des sites industriels.

Champignon ryadovka violet: photo et description

Famille : Ordinaire (Tricholomataceae).

Synonymes : lépiste nu, mésange, cyanose.

La description. L'une des rangées de fin d'automne les plus populaires et les plus délicieuses.

La photo et la description des rassemblements de ryadovka violet avec d'autres types de ces champignons présentent cependant quelques différences.

Faites attention à la photo de la rangée violette: le chapeau a un diamètre de 4 à 20 cm, est plat-convexe, avec un bord incurvé fin. Dans un champignon sain, il est nu, lisse, aqueux, humide, à chair épaisse

La couleur du capuchon est nécessairement avec une proportion importante de violet : brillant, foncé ou violet-violet, parfois avec un mélange de brun, au centre - brun-violet. Les plaques sont fréquentes, violettes, puis violet clair à lilas pâle. La pulpe est épaisse, dense, violet vif, avec l'âge elle s'estompe comme un chapeau voire plus fort, le goût et l'odeur sont agréables. Jambe 3-10 X 0,7-3 cm, dense, cylindrique, légèrement épaissie en dessous.

Sur la photo du champignon, le ryadovka violet montre clairement qu'à la base, la jambe est recouverte d'un mycélium de feutre violet-brun. À un âge précoce, il est pourpre, s'éclaircissant plus tard, blanchâtre-farineux sous le chapeau, parfois creux avec l'âge.

Espèces similaires.Elle se distingue des toiles d'araignées de couleur bleue et violette, tout d'abord par l'absence d'expansion clavate à la base de la jambe et d'un voile privé de toile d'araignée qui protège les plaques au niveau des toiles d'araignées.

Propriétés médicinales : Le champignon est riche en vitamine B1, en acide stéarique et en ergostérol.

L'extrait du mycélium culturel de ce locuteur a des propriétés anticancéreuses et inhibe la croissance du sarcome-180 chez les animaux de laboratoire de 90%, le carcinome d'Ehrlich de 100%. Il a un fort effet cytotoxique sur les cellules humaines de la lignée tumorale L-1210 ; en culture, il peut inhiber le développement du cancer du sein MCF-7 et du sarcome de Walker 256.

L'action antibactérienne est dirigée à la fois contre les bactéries gram-positives et gram-négatives. La croissance d'E. coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes et Streptococcus enteretidis est inhibée. Une activité antifongique a également été trouvée (supprime Candida albicans).

Contient de la vitamine B1, qui est efficace contre la maladie du béribéri et abaisse la glycémie. Actuellement, sur la base du ryadovka violet, un médicament diététique est en cours de développement pour contrôler l'hypoglycémie.

De plus, le violet de ryadovka a une activité anti-inflammatoire et immunomodulatrice, favorise l'agrégation plaquettaire et augmente la résistance de l'organisme au virus de la grippe.

Utilisations en médecine traditionnelle : En médecine chinoise, on pense que la consommation régulière de nourriture aide à maintenir le système nerveux. Il est également utilisé pour réguler le métabolisme du sucre, traiter la rate, les rhumatismes et la dermatophytose des jambes.

Applications de cuisson : Comme toutes les rangées comestibles, le champignon ne nécessite pas (de mon point de vue) de pré-ébullition. Il est utilisé pour préparer les premiers et deuxièmes plats, collations, salades, garnitures.

Les informations sur l'allergénicité ou la toxicité de la rangée violette, apparues à différentes époques par différents auteurs, ont maintenant été réfutées par un certain nombre d'études. Cependant, il faut savoir que les bleus sont l'un des bioaccumulateurs les plus actifs de la pollution anthropique (au troisième rang après les champignons de mai et les porcs), principalement les métaux lourds (étain, cuivre, mercure, cadmium). Il faut donc éviter de les ramasser dans les parcs urbains et dans les forêts à proximité des sites industriels.

Faits intéressants. Il est à noter qu'environ un mois avant le début de la fructification, le mycélium violet de ryadovka émerge à la surface de la litière forestière. Au début, le mycélium est presque blanc, bleuâtre pâle, mais se transforme assez rapidement en une couleur violet clair caractéristique du champignon lui-même. Après avoir trouvé une telle "laine de coton" violette enveloppée d'aiguilles et de feuilles pourries, vous pouvez en toute confiance prendre note de l'endroit chéri et venir ici en saison pour une récolte garantie.

Les bleus doivent leur agréable goût fruité sucré au sucre tréhalose, que l'on trouve également dans les champignons des prés.

Cultivé dans plusieurs pays.

Recettes et fonctionnalités de cuisine

Le rameur violet est un champignon comestible sous condition. Cette espèce a ses propres caractéristiques individuelles, que l'on peut trouver en regardant la photo et en lisant la description détaillée du champignon. Les traits distinctifs de la ryadovka sont assez brillants et permettent de différencier presque avec précision le champignon de la forêt.

Apparence et photos

Les rangées de ce type ont un aspect très frappant :

• chapeau violet ou violet;
• la même couleur de la plaque;
• jambe violet clair.

Lepista atteint une taille moyenne. Le diamètre du capuchon varie de 6 à 15 cm, les pattes - de 1,5 à 2,5 cm.La hauteur du champignon atteint 8 cm.

Particularités du champignon :

1. Le chapeau est plat, légèrement convexe, avec des bords irréguliers. La texture est dense, charnue. Les jeunes fruits ont une riche couleur pourpre. Le chapeau des champignons vieillissants devient lavande avec une teinte brune.

2. La jambe est uniforme, lisse, a une structure fibreuse. La forme est cylindrique, épaissie à la base. Dans les jeunes rangées, il est solide, mais en vieillissant, des cavités apparaissent dans la jambe.Il y a un léger revêtement sous forme de flocons sous le capuchon. A la base du pédoncule, un bord violet est visualisé.

3. Les plaques sont initialement de couleur violette, mais avec le temps, elles acquièrent une couleur gris lilas. Ils sont présentés en grand nombre, ont des tailles différentes et tiennent librement.
4. La pulpe est charnue, dense, élastique. Il devient plus doux en vieillissant. Chez les individus jeunes, il a une couleur pourpre grisâtre, chez les individus plus âgés, il est crème. Lorsqu'elle est endommagée, la pulpe dégage une odeur persistante d'anis.

Officiellement, la ryadovka appartient à la catégorie comestible sous condition. Cela signifie que vous ne pouvez le manger qu'après un certain traitement, en respectant toutes les règles de préparation, à savoir après 20 minutes d'ébullition dans de l'eau salée. Cela évitera non seulement les troubles du tube digestif, mais éliminera également l'odeur et le goût putrides spécifiques du champignon.

Les lépistes poussent en grands groupes, créant des prairies densément peuplées. Vous pouvez certainement trouver des bavards enfumés à côté d'eux. Les premiers exemplaires paraissent début septembre. Vous pouvez cueillir les champignons jusqu'aux gelées.

Collecter loin des autoroutes et des installations industrielles. Dans de tels endroits, les rangées deviennent toxiques en raison de la propriété d'absorber les déchets de production. Il est conseillé de se rendre au camp d'entraînement tôt le matin - à cette heure de la journée, les champignons sont mieux visibles.

Informations générales sur le champignon

Séparez les unités de champignons de la place des champignons à l'aide d'un outil affûté. Vous ne devez en aucun cas casser les rangs. Les mycéliums endommagés ne peuvent plus porter de fruits et mourir.

Les lépistes cuisinent de différentes manières. Ils peuvent être frits, séchés, bouillis, marinés et salés. Ils sont également utilisés pour préparer divers apéritifs et plats d'accompagnement. Avant la cuisson, les champignons doivent être traités d'une certaine manière.

Traitement

La procédure de traitement d'un lépiste comprend les étapes suivantes :

1. Triage Les fruits ne sont pas combinés avec d'autres types, ils doivent donc être cuits séparément.
2. Nettoyage par grattage. Beaucoup de débris s'accumulent souvent en surface et dans les plaques, ce qui est plus facile à éliminer avant de rincer.
3. Trempage. Le respect de cette étape est impératif. Les lépistes sont trempés dans de l'eau salée pendant plusieurs heures. L'eau doit être changée au moins une fois.
4. La lessive. À ce stade, les champignons sont soigneusement lavés à l'eau courante. Il est conseillé d'utiliser un pinceau.
5. Bouillir.Avant utilisation, les lépistes doivent être bouillis pendant 20 à 45 minutes.

Options de recette

Lepista en pâte est un plat divin que tout le monde devrait essayer. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• champignons - 0,5 kg.;
• œuf de poule - 3 pièces;
• farine - 1,5 c. je .;
• chapelure - 1,5 cuillères à soupe;
• sel et poivre au goût;
• huile de tournesol pour la friture.

Rangées de pâte

Tout d'abord, la pâte est préparée: battez 3 œufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse et ajoutez-y la farine, le sel et le poivre. Les lépistes préparés sont trempés un à un dans la pâte, puis roulés dans la chapelure. Les champignons sont étalés dans une poêle chaude avec de l'huile et frits des deux côtés. Le plat peut être servi aussi bien froid que chaud. Il se consomme en collation ou en plat principal.

Un autre plat sans aucun doute royal est le ragoût de lepista. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

• rameurs - 0,5 kg.;
• oignons - 2-3 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• crème sure - 200 g;
• sel et poivre au goût;
• huile de tournesol pour la friture.

Champignons à la crème sure

Les oignons et les carottes sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les rangées préparées sont disposées dans une casserole et le tout est versé avec de la crème sure en ajoutant des épices. Vous devez faire cuire le plat à feu doux pendant 10 minutes. Le stuc est servi en accompagnement. Le plat se mange chaud.

Rangée bicolore (Lepista saeva)

• Autres noms du champignon :
• Rangée aux pieds lilas
• Lilas d'aviron
• Pied bleu

Autres noms:

• L'enseignant;
• racine bleue ;
• Lepista personata.

La rangée bicolore (Lepista saeva, Lepista personata) est un champignon du genre Ryadovok, appartenant à la famille Ryadovkov (Tricholomov).Ce type de champignon est très résistant au froid et sa saison de croissance peut se poursuivre même lorsque la température de l'air extérieur descend à -4 ºC ou -6 ºC.

Description externe

Le chapeau de la rangée aux pieds lilas a un diamètre de 6 à 15 cm, en forme de coussin, plat-convexe. Certes, il existe également de tels pieds bleus, dans lesquels les chapeaux sont tout simplement énormes et atteignent un diamètre de 20 à 25. La surface du chapeau du champignon est lisse au toucher et sa couleur est jaunâtre avec une teinte violette. La chair du chapeau de ce type de champignon est dense, épaisse et, dans les champignons mûrs, elle se transforme en vrac. Sa couleur est gris-violet, parfois - gris, gris-brun, blanc. La pulpe dégage souvent un arôme fruité, a un agréable arrière-goût sucré.

L'hyménophore fongique est représenté par le type lamellaire. Les plaques dans sa composition sont situées librement et souvent, se caractérisent par une grande largeur, une couleur jaunâtre ou crémeuse.

La jambe de la ryadovka aux pieds lilas est régulière, légèrement épaissie près de la base. En longueur, il atteint 5 à 10 cm et son épaisseur est de 2 à 3 cm.Dans les jeunes contusions, la surface de la jambe est recouverte de flocons (restes du voile), sa structure fibreuse est perceptible. En mûrissant, sa surface devient lisse. La couleur de la jambe est la même que celle du chapeau des champignons décrits - violet grisâtre, mais elle peut parfois être bleuâtre. En fait, c'est l'ombre de la jambe qui est la principale caractéristique distinctive du ryadovka lilas.

Saison et habitat du champignon

La rangée bicolore (Lepista saeva, Lepista personata) appartient à la catégorie des champignons du sud. Parfois, on le trouve dans la région de Moscou, la région de Riazan. En général, il est distribué sur tout le territoire de la Russie. La fructification active du pied bleu se produit entre la mi-printemps (avril) et la mi-automne (octobre). L'espèce de champignons décrite choisit les prairies, les forêts et les pâturages pour sa croissance. Une caractéristique des rangées à pieds lilas est le principe de leur disposition. Ces champignons poussent en colonies dans de grands cercles ou rangées. Les Bluefoots aiment aussi les sols humifères, ils peuvent donc souvent être trouvés près des fermes, dans de vieilles fosses de compost et près des bâtiments résidentiels. Ce type de champignon préfère pousser dans les zones ouvertes, mais on trouve parfois aussi des rameurs à pieds violets dans la forêt. Souvent, ces champignons se trouvent près des arbres à feuilles caduques (principalement du scumpia ou du frêne).

Comestibilité

Les propriétés nutritionnelles du ryadovka lilas sont bonnes, ce champignon a un arrière-goût agréable et son goût est similaire à celui des champignons. Bluefoot est adapté à la consommation, très bon sous forme marinée et bouillie.

Types similaires et différences par rapport à eux

La patte violette relativement courte ne vous donnera pas l'occasion de confondre le pied bleu avec un autre champignon, même si vous êtes un amateur inexpérimenté de "chasse tranquille". De plus, les rangs à pieds lilas sont résistants au froid et se trouvent à la fin de l'automne ou même au début de l'hiver. D'autres types de champignons n'ont pas cette caractéristique.

Vidéo sur un champignon Ryadovka bicolore:

Évaluation du goût, des avantages et des dommages possibles

Lors de la préparation et de la récolte des mésanges, il est important de se rappeler que malgré son attrait visuel, il s'agit toujours d'un champignon comestible sous certaines conditions qui peut être empoisonné s'il est mal préparé. La rangée violette contient une grande quantité de vitamines B1 et B2, de manganèse, de zinc et de cuivre

Il contient également de l'ergostérol (provitamine D2) et de l'acide stéarique. Teneur en calories de la cyanose - 19 kcal / 100 g

La rangée violette contient une grande quantité de vitamines B1 et B2, de manganèse, de zinc et de cuivre. Il contient également de l'ergostérol (provitamine D2) et de l'acide stéarique. La teneur en calories de la cyanose est de 19 kcal/100 g.

Les propriétés médicinales des Lépistes nus sont largement utilisées en pharmacie. Les antibiotiques, les médicaments antifongiques sont fabriqués à partir de ce type. La propriété du violet de ryadovka est connue pour abaisser les niveaux de glucose, qui est activement utilisé pour la fabrication de médicaments pour le contrôle de l'hyperglycémie. La mésange soutient l'immunité, a des propriétés anti-inflammatoires.

Le mal de ryadovka réside dans la possibilité de la confondre avec des espèces vénéneuses. De plus, il est interdit de manger des champignons aux enfants de moins de 9 ans, aux femmes enceintes et allaitantes, aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal.

Important! Vous ne pouvez pas cueillir de champignons près des routes, des autoroutes, près des grandes entreprises. Les corps des fruits ont tendance à absorber les micro-éléments nocifs comme les éponges.

Champignon ryadovka peut: photo et description, comment identifier les champignons comestibles, sites de distribution

Rowing May est un champignon comestible qui pousse au printemps pendant la saison de récolte des lignées et des morilles. Il choisit des lieux de culture variés : zones éclairées de la forêt, bords des champs et chemins forestiers, herbe fine en bordure des champs, prairies et jardins. Il peut être trouvé même dans les environnements urbains tels que les parterres de fleurs ou les pelouses.

Comment déterminer le ryadovka de mai, car ce champignon ne pousse pas avec les types habituels de ryadovka à l'automne? Il convient de noter que le corps du fruit a une apparence plutôt modeste, car son chapeau, sa tige et ses plaques sont de la même couleur - blanchâtre ou crème. Parfois, les cueilleurs de champignons novices confondent la rangée de mai avec des champignons. Selon eux, le goût de ce champignon n'est même pas inférieur à celui des meilleures espèces d'automne.

Champignon May ryadovka: photo et description

La description de la crête de mai ressemble à une ryadovka blanche toxique, très toxique. C'est probablement pourquoi le champignon de mai n'est pas aussi populaire que les autres. Et tous les amateurs de "chasse tranquille" ne sont pas prêts à se promener dans la forêt au printemps à la recherche de cette espèce. Mais il y a des gourmets qui assemblent avec bonheur cette rangée particulière et en remplissent leurs paniers à ras bord.

On sait que la rangée blanche toxique a la même couleur que celle de mai. Cependant, il commence à porter ses fruits fin août et se poursuit jusqu'aux premières gelées. L'odeur de ce champignon est très désagréable et piquante, rappelant l'odeur de moisissure. Comparez la photo montrant le champignon ryadovka May et le ryadovka blanc dans des conditions naturelles.

Puisque les champignons de mai appartiennent à ryadovki, ils poussent également en groupes, formant des "anneaux de sorcière". Le corps du fruit sent la farine fraîche, bien que certains cueilleurs de champignons prétendent qu'il a un arôme de concombre ou ressemble à l'odeur de l'herbe coupée.

Nous invitons les lecteurs à se familiariser avec la description et la photo du ryadovka de mai, qui aideront à identifier correctement ce type de champignon comestible.

Nom latin : Calocybe gambosa.

Famille : Lyophile.

Synonymes : T-shirt, champignon May, champignon Georgiev, Calocybe May.

Chapeau : à un jeune âge, il a une forme plate-convexe ou en forme de bosse, la taille varie de 3 à 10 cm. Au fil du temps, il devient semi-étalé et prend un aspect floconneux-fibreux.

La surface est sèche au toucher, teinte blanche ou crème pâle. De très vieux spécimens de champignons acquièrent une couleur ocre.

Faites attention à la photo du champignon comestible du rang de mai, ainsi qu'à la forme du chapeau à différents stades de développement. Jambe : cylindrique, rétrécie ou élargie vers le bas

De couleur blanche ou crème pâle, légèrement jaunâtre à l'âge adulte

Jambe : cylindrique, rétrécie ou élargie vers le bas. De couleur blanche ou crème pâle, légèrement jaunâtre à l'âge adulte.

À la base, il a généralement une teinte ocre rouille. Hauteur de 3 à 9 cm, largeur de 1,5 à 3,5 cm.

Chair : dense, blanche, la couleur ne change pas jusqu'à la vieillesse. Il a un goût de farine fraîche avec une odeur spécifique de concombre ou d'herbe coupée.

Plaques : étroites, fines et fréquentes, de couleur blanche, qui deviennent crémeuses à l'âge adulte.

Application et distribution de la ryadovka de mai

Application : ne convient pas à la consommation crue. Idéal pour les préparations hivernales et autres traitements culinaires.

Comestible : appartient aux espèces comestibles de la 4ème catégorie, cependant, en termes de qualités utiles, il n'est même pas inférieur au foie de bœuf.

Similitudes et différences : sa saison de fructification commence en mai et ne dure qu'un mois environ, le champignon n'a donc pas de jumeaux similaires.Cependant, il est parfois confondu avec l'entomola printanière toxique, bien que sa couleur soit beaucoup plus foncée que celle de la ryadovka et que la tige soit beaucoup plus fine.

Distribution : dans les zones ouvertes, dans les petites forêts, dans les fourrés de buissons rares, dans les prairies, les pâturages. Très souvent, on le trouve là où poussaient des morilles ou des lignées.

Pousse en grands groupes ou en rangées, en choisissant une litière herbeuse basse. Le champignon ryadovka de mai se trouve le plus souvent sur les sols sableux des forêts de pins ou de bouleaux. Commence la fructification au début ou à la mi-mai et se poursuit jusqu'à la fin juin.

On le trouve en Extrême-Orient, en Sibérie, dans l'Oural, ainsi que dans toute l'Europe.

Ayant une description et une photo du champignon ryadovka en mai, chaque cueilleur de champignons pourra identifier correctement cette espèce et récolter une grosse récolte de champignons. Le goût et les propriétés nutritionnelles des premiers champignons du printemps vous raviront, vous et vos proches, tout en diversifiant votre alimentation quotidienne.

Description de la rangée violette

Le diamètre de la tête d'une rangée de violet peut varier de 6 à 15 centimètres, et chez les gros champignons, le diamètre peut aller jusqu'à 20 centimètres. La forme du capuchon est convexe, le bord hémisphérique est fin, enroulé vers le bas. Au fil du temps, la forme du capuchon change en une forme convexe-étirée ou devient déprimée avec des bords incurvés, parfois le bord est incurvé.

Le capuchon est recouvert d'une peau brillante et lisse. Dans la jeunesse, la couleur de ce champignon est violet vif, mais avec le temps, il commence à s'estomper du bord, devient ocre ou brunâtre. Par temps sec, la peau devient plus claire.

La pulpe est dense, charnue, de couleur violet clair, avec le temps elle devient douce, de couleur crème pourpre. La pulpe est parfumée et savoureuse, rappelant l'odeur de l'anis. La largeur des plaques est de 0,6 à 1 centimètre, elles sont de forme mince, elles sont souvent situées. Les plaques poussent avec les dents ou sont situées presque librement. La couleur des plaques est violette, avec le temps elle s'estompe et devient brune.

La hauteur de la jambe est de 4 à 8 centimètres, elle peut parfois atteindre 10 centimètres et son épaisseur varie de 1,2 à 3 centimètres. La chair de la jambe est ferme. La forme est cylindrique ou parfois clavée, il y a un épaississement à la base. La surface est lisse, fibreuse longitudinalement. Il y a une fleur floconneuse sur la jambe à côté du capuchon. Dans les jeunes rangées violettes, la structure de la patte est solide, mais des cavités se forment avec le temps. La couleur est violet vif, à mesure que le champignon vieillit, il vire au gris-violet, puis s'éclaircit et devient brunâtre. A la base du pédoncule il y a une pubescence d'une teinte violette.

La forme des spores est ellipsoïdale, la surface est légèrement rugueuse, la couleur est rosâtre. Poudre de spores rose pâle.

Lieux de croissance de la rangée violette

Des rangées violettes poussent sur le sol, à côté des tas de paille ou de broussailles, dans la litière, sur les aiguilles tombées. On les trouve dans les forêts de conifères (épicéas et pins) et les forêts mélangées d'épicéas et de chênes. Ils peuvent aussi pousser dans les jardins, sur des tas de compost.

La rangée violette est un champignon saprophyte qui pousse sur un feuillage pourri et tombé. La saison de récolte du rang violet s'étend d'août à décembre. Le pic de rendement commence dans la seconde moitié de septembre et dure jusqu'aux premières gelées d'octobre. Les champignons portent des fruits seuls ou en groupes, souvent trouvés sous la forme de "cercles de sorcières". Parfois, ils peuvent être trouvés à côté de bavards enfumés.
Les rangées violettes sont capables de résister aux gelées légères, elles poussent donc dans la zone tempérée de l'hémisphère nord. Également trouvé en Australie.