Savez-vous tout sur le champignon ryadovka sulfurique ?

Cuisson d'une rangée de vert

Une rangée verte ou du thé vert peut être préparé de n'importe quelle manière pratique - ragoût, bouillir, cuire au four, mariner et saler. Au préalable, il est impératif d'éplucher le chapeau et de rincer abondamment les champignons. Pour simplifier le processus, ils doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 1 heure. Pendant ce temps, les verdiers doivent être doucement mélangés plusieurs fois afin que le sable soit lavé des plaques ouvertes. Ensuite, les rangées vertes doivent être lavées à l'eau courante et bouillies pendant 20 minutes avec l'ajout de sel.

Les soupes, les sauces épaisses et le caviar de champignons sont préparés à partir de rangées vertes. Ces champignons ont un arôme vif, donc certains cuisiniers ne recommandent pas de les mélanger avec d'autres espèces. Zelenukha se marie bien avec les pommes de terre, l'ail, les poivrons, les oignons, la mayonnaise, les pâtes, le riz et le sarrasin. Il s'harmonise avec les plats de viande, est utilisé comme garniture pour des pâtisseries riches et savoureuses.

Comment distinguer les rangées de souris

La souris ryadovka est particulièrement dangereuse en raison de sa forte ressemblance avec le gris terreux, qui est classé comme un groupe comestible sous condition.

Un double avec une odeur de champignon agréable et délicate, au goût sucré. La surface du capuchon est gris-brun, les bords sont recouverts des restes du voile ; le voile de souris est absent. Le champignon comestible est plus gros, la principale différence est que la couche protectrice de la surface du capuchon n'est pas lisse, mais finement écaillée. La jambe est plus épaisse et plus courte.

De plus, le ryadovka gris est un délicieux champignon comestible adapté à toutes les méthodes de transformation.

À première vue, extérieurement, les espèces sont similaires ; après un examen plus approfondi, les différences suivantes par rapport à la souris, jumelle comestible, sont notées :

• de plus grande taille;
• il n'y a pas d'affûtage conique au centre du capuchon, la surface est lisse, glissante par temps humide;
• la forme des champignons adultes est fortement prostrée avec des bords incurvés et concaves inégaux ;
• la jambe est courte, effilée vers la base.

L'odeur est agréable, champignon, la pulpe est épaisse, sucrée. Pousse en colonies denses, fructification abondante dès la fin de l'été.

A quoi ressemble un champignon vert

La calotte verte de ryadovka est très charnue, d'abord en forme de cloche, puis en forme de courbure prostrée. En son milieu se trouve un petit tubercule, les bords sont surélevés, souvent ondulés ou craquelés, la taille varie de 4 à 15 cm.Au toucher, le capuchon du verdier est dense, lisse, collant, surtout par temps humide. La peau est jaune-olive ou jaune-vert sur les bords et brunâtre au centre, lisse ou écailleuse. Les jeunes champignons sont colorés de couleurs claires, ils s'assombrissent avec l'âge. Les plaques sont lâches, fréquentes, minces, jaune citron ou jaune verdâtre. La jambe est droite, rigide, épaissie vers le bas. Il est de la même couleur que le chapeau ou légèrement plus clair. Il a une structure fibreuse dense, à la base il est couvert de petites écailles brunâtres. La chair d'un jeune ryadovka est verte, blanche, dense, jaunâtre sous la peau, avec une légère odeur de farine. Au fur et à mesure que le champignon se développe, il s'assombrit un peu. Ne change pas de couleur à la coupe.

La valeur nutritive

Zelenushka n'est pas très calorique, n'ayant que 19 kilocalories pour cent grammes. Il se compose de 46% de protéines, riches en acides aminés précieux.

Une autre partie de sa composition, 49 %, est occupée par les glucides, représentés principalement par le glycogène. Et les graisses entrant dans la composition (5%) sont principalement exprimées sous forme de phosphatides, de lécithine et de cholestérol.

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La protéine du vert d'aviron possède toute une gamme d'acides aminés utiles pour l'homme :

• tryptophane;
• arginine;
• lysine;
• sérine;
• valine;
• glycine;
• histidine;
• thréonine;
• isoleucine;
• l'acide aspartique;
• leucine;
• acide glutamique;
• méthionine;
• phénylalanine.
• cystine;
• proline;
• tyrosine;
• alanine.

Le verdier est très saturé en micro- et macro-éléments, parmi lesquels il y a le plus de phosphore, et présente également :

• fer à repasser;
• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• zinc;
• sélénium;
• sodium;
• manganèse;
• le cuivre.

Les vitamines sont bien représentées dans ce champignon sous forme de :

• vitamine C;
• vitamine B6;
• vitamine B12;
• vitamine E;
• riboflavine;
• thiamine;
• Vitamine D;
• vitamine D2;
• l'acide nicotinique;
• vitamine K1;
• acide pantothénique;
• acide folique;
• choline.

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Règles de collecte

Les verdiers sont récoltés à la fin de l'automne, lorsque d'autres champignons finissent déjà de fructifier. En règle générale, la partie principale de la fructification du champignon est cachée dans une épaisse couche de sol, de feuilles mortes ou d'aiguilles. Chez un spécimen adulte, seul le capuchon est visible au-dessus de la surface de la terre, tandis que le jeune se présente sous la forme d'une petite bosse ou d'une fissure dans le sol.

Zelenushka est soigneusement coupé avec un couteau tranchant à la racine, puis la base de la jambe avec de la terre collée est également coupée. Le sol et les débris forestiers adhèrent fermement à la peau collante, dont l'aviron vert doit être nettoyé lors de la collecte. La saleté est enlevée avec une brosse spéciale ou grattée avec un couteau. Lors de la collecte des rangées vertes, la préférence doit être donnée aux jeunes spécimens qui ne présentent pas de signes de détérioration. Il est caractéristique que cette variété de tricholes ne soit pratiquement pas endommagée par les insectes.

Attention! Lors de la cueillette de champignons, vous ne pouvez pas laisser une partie de la jambe dans le sol, elle pourrirait, ce qui peut entraîner la mort de tout le mycélium

Rangée pointue (Tricholoma virgatum)

La rangée est brûlante

La rangée pointue (latin Tricholoma virgatum) est un type de champignon inclus dans le genre Ryadovka (Tricholoma) de la famille Ryadovkovy (Tricholomataceae).

Pousse dans les forêts humides de feuillus et de conifères. On le trouve souvent en septembre - octobre.

Le chapeau mesure 4 à 8 cm de , d'abord en cloche, puis en bosse, gris cendré, foncé au centre, avec un bord rayé.

La pulpe est molle, d'abord grisâtre-blanchâtre, puis blanche, avec un goût amer et une odeur de farine.

Les plaques sont fréquentes, larges, adhérentes avec une dent au pédicule ou presque libres, profondément indentées, blanches ou grisâtres, puis grises. La poudre de spores est blanche. Les différends sont oblongs, larges.

Jambe 6-8 cm de long, 1,5-2 cm , cylindrique, légèrement épaissie à la base, dense, blanchâtre ou grisâtre, striée longitudinalement.

Le champignon est toxique. Il peut être confondu avec un champignon comestible dans une rangée de rangées gris terreux.

Champignon photo Ligne pointue

à partir de questions en reconnaissance :

La rangée pointue appartient aux champignons non comestibles en raison de son goût piquant et amer. Certaines sources qualifient ce type d'aviron de toxique.

Premiers secours en cas d'empoisonnement

Au premier soupçon d'empoisonnement, vous devez demander une aide qualifiée. Avant l'arrivée de l'ambulance, un certain nombre de mesures sont prises pour soulager les symptômes et empêcher la toxine de se propager dans tout le corps.

Important! L'empoisonnement de la souris peut entraîner une insuffisance rénale ou hépatique. Sans traitement, la pathologie se transforme rapidement en une forme chronique, elle peut être mortelle

Premiers secours en cas d'intoxication :

1. La tâche principale est de se débarrasser des restes de champignons dans l'estomac. Utilisez de l'eau bouillie tiède additionnée de manganèse, la solution doit devenir rose pâle.
2. Il se boit d'une seule gorgée par petites portions, environ 300 g. Faire vomir immédiatement en appuyant sur la racine de la langue. Après cinq minutes, la procédure est répétée. La norme bue de la solution est d'au moins 1,5 litre.
3. S'il n'y a pas de diarrhée dans les symptômes, elle est causée par des laxatifs, il est nécessaire de nettoyer non seulement l'estomac, mais aussi les intestins.
4. Si les fonds ne donnent pas de résultat positif, faites un lavement avec de l'eau tiède ou la même solution de permanganate de potassium.
5. Après le lavement, donnez n'importe quel absorbant.

Le patient doit être allongé, recouvert d'une couverture chaude, et boire constamment jusqu'à l'arrivée du médecin.

Caractéristiques bénéfiques

Il n'y a guère d'autre produit naturel avec une composition aussi unique que les champignons :

• plus de minéraux que de fruits;
• glucides - comme dans les légumes;
• plus de protéines que de viande.

Et les rangées comestibles ne font pas exception. Ce sont des aliments sains.

La faible teneur en calories des rameurs (20 kcal pour 100g de champignons frais) les rend indispensables dans les programmes d'amaigrissement.

Ces champignons sont des antibiotiques naturels. Les propriétés antioxydantes et immunostimulantes des médicaments obtenus à partir de certains types de rangs ont été prouvées :

• à base de violet, un médicament a été développé pour contrôler l'hypoglycémie ;
• géant - contient l'antibiotique clitocine, qui tue les cellules cancéreuses;
• les médicaments sont fabriqués à partir de ceux qui infectent le bacille tuberculeux;
• poudre des corps de fruit d'une rangée de surpeuplé réduit le niveau de cholestérol dans le sang.

Contre-indications et dommages

Et pourtant, les rangées ne sont pas recommandées pour tout le monde. En cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal et les reins, il est préférable de les exclure de l'alimentation. Une utilisation abondante et régulière peut entraîner une gastrite : les rameurs contiennent de la protéine chitine, qui n'est pas digérée par notre organisme, et son excès entraîne des troubles du tractus gastro-intestinal.

Espèces vénéneuses et différences par rapport aux comestibles

Manger du ryadovki toxique est très dangereux pour la santé humaine. Ceux-ci incluent les types suivants :

• épicéa;
• blanche;
• crapaud;
• malodorant;
• conique (pointu);
• bringé (léopard);
• Pointé;
• brûlé (bronzé).

Les espèces comestibles ne peuvent être confondues qu'avec les rangées blanches, tachetées et léopard. Vous pouvez les distinguer comme ceci :

1. Le ryadovka blanc se distingue par une couleur blanc neige, parfois jaunâtre. Le chapeau est ouvert et velouté. La jambe est cylindrique, légèrement incurvée. Sa surface reprend la couleur du capuchon. Vous pouvez reconnaître le champignon par sa pulpe. Il a tendance à changer de couleur au contact de l'air, donc, à une pause, il devient instantanément rose. Une forte odeur désagréable de radis émane de la pulpe.

Ligne blanche
Le chapeau du rang tacheté est étalé et glissant, avec une petite dépression au milieu. Il est de couleur marron clair. Des rayures longitudinales brun foncé et des taches de la même teinte sont clairement visualisées sur toute la surface. Les bords du capuchon sont légèrement plus clairs. La jambe est élargie à la base. D'en bas, il répète la couleur du capuchon et d'en haut, il est blanc.

léopard de rangée

Description biologique de ryadovka sulfurique.

Sa calotte est initialement de forme convexe ou sphérique, et à l'âge adulte, la forme s'aplatit, alors qu'il peut y avoir une petite dépression au centre. La couleur de la casquette est gris-jaune. Le capuchon a des fibres brun rouille, qui sont particulièrement prononcées au centre. Sa surface peut être sèche ou humide, mais le plus souvent elle est veloutée.

Dans les rangs sulfuriques, l'hyménophore est lamellaire. Les plaques sont relativement clairsemées, échancrées, épaisses, larges, adhérentes au pédoncule, avec des bords irréguliers. La couleur des plaques est également jaune soufre. Les spores sont en forme d'amande ou ellipsoïdales. Poudre blanche de spores.

La jambe est à la fois épaissie et, au contraire, rétrécie vers le bas. Sa hauteur est de 3 à 11 centimètres et sa circonférence atteint 1,8 centimètre. La partie supérieure de la jambe est jaune vif et, en bas, elle devient jaune soufre avec des fibres longitudinales prononcées, qui peuvent être de la même couleur que le fond général ou plus foncées. Dans les vieilles rangées, la partie inférieure de la jambe peut être couverte d'écailles brunâtres.

La pulpe a une odeur très forte, rappelant le goudron, le sulfure d'hydrogène, l'acétyle ou le gaz luminescent. Une odeur de farine peut parfois être présente. Le goût de la pulpe est désagréable, parfois amer.La couleur de la pulpe est verdâtre ou jaune soufre.

Faux doubles

Il est parfois facile de confondre la ligne savonneuse avec d'autres types. Des photos de champignons et leur description vous aideront à les comprendre correctement.

1. Rangée brune.Comestible sous condition, avec un chapeau brun et des bords repliés vers l'intérieur. La couleur de la peau est généralement rougeâtre ou jaune orangé. Le capuchon est toujours plus foncé au centre qu'aux bords. L'une des principales marques distinctives est une jambe haute.

2. Gris. Champignon comestible à chair blanchâtre et ferme. L'odeur est agréable - comme de la farine fraîche. Le goût est mal exprimé. La jambe est enracinée et enterrée dans la mousse ou les feuilles mortes.

3. Vert. On l'appelle aussi thé vert. Il a une tige courte qui est pratiquement cachée dans le sol. La chair est ferme et blanche. Le champignon pousse rarement éventé. La couleur du chapeau est jaune verdâtre, avec un agréable parfum de concombre.

4. Doré. Champignon comestible de mauvaise qualité. Sa particularité est la libération de gouttelettes de jus. La tige est toujours visible avec une zone prononcée d'écailles rouges. L'arôme de farine est faible. La chair du champignon est blanche et ferme.

Doubles dangereux

Les symptômes d'intoxication par des espèces vénéneuses peuvent être détectés environ 3 heures après avoir mangé. Ils se manifestent par une faiblesse, des vomissements, une douleur aiguë à l'estomac. La confusion de la conscience n'est pas observée. Mais dans tous les cas, en cas d'empoisonnement, vous devez consulter un médecin.

Taxonomie

Synonymes

• Agaricus coronarius Pers., 1801
• Taureau Agaricus sulphureus. 1784basionyme
• Gymnopus sulphureus (Bull.) Gray, 1821
• Gyrophila sulphurea (Bull.) Quél., 1886
• Tricholoma sulphureum var. coronarium (Pers.) Nüesch, 1923
• Tricholoma sulphureum var. verrucosum Naveau, 1923

Variétés

• Tricholoma sulphureum var. hemisulphureum Kühner, 1989 diffère de la variété typique par les bords rosâtres ou gris-lilas des plaques.
• Tricholoma sulphureum var. pallidum Bon, 1974 se distingue par une couleur plus claire et une odeur sucrée et épicée.
• Tricholoma sulphureum var. rhodophyllum Métrod, 1939 pousse dans la zone alpine, est peint de couleurs très claires.

Symptômes d'empoisonnement

Lors d'un empoisonnement avec une souris ryadovka, les symptômes dépendent de la quantité de craie de fruits utilisée. La manifestation de l'intoxication peut être légère ou grave. Les premiers signes apparaissent après 2-4 heures. La forme bénigne se manifeste par les symptômes suivants :

• crampes dans l'estomac et les intestins;
• la nausée;
• mal de tête;
• la diarrhée;
• vomir.

La forme sévère, en plus des symptômes énumérés, s'accompagne de:

• constriction des élèves;
• un ralentissement du rythme cardiaque;
• vertiges sévères;
• transpiration;
• difficulté à respirer;
• salivation et larmoiement possibles.

Sans la fourniture d'une assistance en temps opportun, des convulsions et un processus irréversible extrême sont observés - le coma.

Recettes de cuisine

Seuls les jeunes spécimens sont utilisés pour la cuisson. Les vieux champignons sont durs et amers, ce qui, bien sûr, a un effet néfaste sur le goût du plat.

IMPORTANT. Les champignons sont déconseillés aux personnes ayant des problèmes digestifs, car c'est un produit difficile à digérer et à assimiler.

Traitement primaire

Les champignons sont un produit périssable, ce qui signifie qu'ils doivent être transformés au plus tard 4 à 5 heures après la récolte. Tout d'abord, il est nécessaire de les trier et d'éliminer les corps de fruits gâtés et vieux.Séchez, hachez et commencez la cuisson directement.

Cuisson

Il est impératif de faire bouillir les champignons. Dans ce cas, le premier bouillon doit être égoutté après ébullition. Ensuite, vous devez rincer les champignons à l'eau froide et cuire à nouveau pendant 30 à 40 minutes.

Décapage

La rangée marinée peut être conservée au sous-sol ou au réfrigérateur jusqu'à six mois. Pour le préparer, prenez 1 kg de champignons bouillis, mettez-le dans des bocaux et versez-le avec la marinade :

• 3 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 250 ml d'eau;
• épices au goût (piment de la Jamaïque, ail, laurier).

Friture

Le processus prend un minimum de temps et le plat est savoureux et aromatique. Pour 1 kg d'une rangée, vous aurez besoin de 250 à 300 g d'oignons et de 300 g de crème sure grasse. Les champignons sont pré-bouillis, drainant l'eau une fois. L'huile végétale est versée dans une poêle à frire, les oignons y sont frits, puis les champignons sont ajoutés et après 5 minutes, la crème sure. Les épices peuvent être tout ce que vous aimez. Meilleur servi chaud.

Salaison

On pense que rangée jaune-marron convient au salage. C'est la meilleure façon de le cuisiner.

Pour préparer une délicieuse collation, vous aurez besoin de :

• 6 kg de champignons;
• 8 cuillères à soupe. l. de gros sel;
• feuille de laurier ;
• 20 gousses d'ail;
• petits pois noirs de piment de la Jamaïque;
• plusieurs parapluies à l'aneth.

1. La partie inférieure de la jambe est retirée du champignon et remplie d'eau froide pendant trois jours. Dans ce cas, l'eau doit être vidangée toutes les 5 heures.
2. Les épices sont placées au fond du pot en une petite couche, puis une couche de champignons de 5 à 6 cm.Après cela, les épices à nouveau.
3. La dernière couche doit être du sel. Le pot est fermé avec de la gaze propre et un couvercle étanche. Après 30 jours, une délicieuse collation est prête.

Types similaires et différences par rapport à eux

Il est assez facile de confondre ce champignon avec des représentants du genre Champignon, mais si vous regardez de près ou reniflez, vous pouvez trouver des différences évidentes: les assiettes de la ryadovka ne s'assombrissent pas et la pulpe dégage une odeur piquante perceptible. Les champignons, en revanche, ont un agréable arôme de champignon. Il se distingue également des autres types de rangs comestibles par la présence d'une odeur désagréable. À propos, une autre différence entre le ryadovka blanc et le champignon est l'absence d'anneau sur la jambe ou de couverture sous le chapeau.

Il est facile de le confondre avec une autre espèce - une rangée puante. C'est aussi un champignon non comestible, et il sent le gaz de lampe. Le ryadovka malodorant est un organisme dont le corps de fructification contient des hallucinogènes pouvant provoquer le développement d'hallucinations auditives et visuelles.

Afin de vous repérer et de ne pas vous tromper lors de la cueillette des champignons, avant d'aller dans la forêt, faites attention à la photo de la rangée blanche présentée dans cet article - après avoir vu à quoi cela ressemble, vous ne vous tromperez certainement pas et ne confondrez pas avec d'autres espèces.

Manger accidentellement une ligne blanche peut causer des maux d'estomac. Oui, et son odeur est si persistante qu'elle n'est pas supprimée même lors d'un traitement thermique prolongé. Il vaut mieux ne pas prendre de risque et jeter simplement le champignon suspect hors de votre panier.

La recette classique du salage pour l'hiver en bocaux

Pour saler le vert brillant de manière classique, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• vert brillant fraîchement récolté - 1 kg;
• eau - 2 litres;
• sel - 40 g;
• sucre - 25 g;
• quelques brins d'aneth séchés;
• feuilles de framboisier - 8 pièces;
• feuilles de cerisier - 8 pièces;
• poivre noir - 10 pièces;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• vinaigre - 50 ml.

Comment mariner les champignons verdier pour l'hiver:

1. Tout d'abord, il faut bien préparer les rangs pour la conservation : rincer abondamment et nettoyer les feuilles vertes.
2. Pour préparer les champignons pour l'hiver, vous devez faire une saumure. Ajoutez la quantité requise d'épices et de sel à l'eau et mettez la casserole sur feu moyen.
3. Porter à ébullition et éteindre le feu.
4. Laissez refroidir la saumure pendant 15 minutes.
5. Ensuite, transférez la substance verte pelée préparée dans des bocaux en les tassant bien. Les champignons devraient occuper plus de la moitié du contenant.
6. Versez un peu de saumure et ajoutez plus de rangées sur le dessus.
7. Remplissez le reste de la marinade jusqu'au bord du bocal. Les champignons verts brillants marinés sont immédiatement recouverts de couvercles et placés dans un endroit chaud pendant plusieurs semaines.

Champignon ryadovka jaune soufre: photo et description

Pour la connaissance, nous vous suggérons de regarder une description détaillée de la rangée jaune soufre et une photo.Nom latin : Tricholoma sulphureum.

Famille : ordinaire.

Synonymes : ryadovka soufre, faux soufre ryadovka.

Chapeau : le diamètre varie de 3 à 8 cm, certains spécimens atteignent 10 cm Au début, cette partie de la fructification a une forme convexe ou hémisphérique. Avec l'âge, la calotte devient aplatie-convexe avec une dépression dans la partie centrale. La surface du capuchon a une couleur jaune soufre, qui acquiert avec le temps une teinte brune avec des fibres douces. Il est velouté au toucher et glissant par temps humide. Cette caractéristique est clairement illustrée sur la photo de la rangée jaune soufre, prise après la pluie :

Jambe: la hauteur varie de 3 à 12 cm et l'épaisseur de 0,5 à 2 cm. Parfois, elle présente un épaississement dans la partie supérieure, ou vice versa - un amincissement. La couleur de la patte sous les chapeaux est jaune vif, vers le bas elle devient jaune soufre. À un âge plus avancé, des fibres longitudinales monochromatiques ou sombres sont visibles à la surface. Les pattes des spécimens plus âgés sont incurvées et parfois densément couvertes d'écailles brunes.

Chair : la couleur peut être jaune soufre ou avec une teinte verdâtre. La dernière caractéristique de couleur conduit au fait que le faux ryadovka au soufre est confondu avec le thé vert - un champignon comestible. L'odeur de la pulpe est très désagréable, rappelant l'odeur d'acétylène ou de goudron, parfois de sulfure d'hydrogène ou de gaz de lampe. La pulpe de la ryadovka jaune soufre a un goût amer.

Plaques : adhérentes au pédoncule et échancrées, à bord irrégulier. Selon la description de la ryadovka, ses plaques jaune soufre sont plutôt rares, épaisses et larges. Ils sont de couleur gris-jaune, avec le même bord coloré.

Spores : blanches, en amande, souvent irrégulières.

Application : non utilisé en cuisine, car il est considéré comme un champignon non comestible.

Comestible : un champignon non comestible ou toxique de faible toxicité, capable de provoquer une légère intoxication gastrique. Comme déjà noté, ce type de ryadovka a une odeur piquante, rappelant l'odeur de sulfure d'hydrogène, ainsi qu'un goût amer désagréable.

Similitudes et différences : ce type de corps de fruit est souvent confondu avec des rangées comestibles - isolées, gris terreux, gris et jaune-rouge

Faites attention à la photo de la fausse rangée de soufre pour qu'elle soit plus facile à distinguer des autres espèces. Parfois, la rangée peut être confondue avec le thé vert, mais elle est de taille beaucoup plus grande, avec des lames fréquentes et une pulpe blanche ou jaunâtre

Distribution : préfère généralement les forêts de feuillus, mixtes et de conifères. Pousse en groupes ou en rangées, ressemblant à des "cercles de sorcières", sur des sols riches en calcaire et en sable. Forme souvent des mycorhizes avec le hêtre, le chêne, un peu moins souvent - avec le sapin et le pin. La rangée jaune soufre se trouve souvent au bord des routes, dans les parcs et même dans les chalets d'été.

Fructification : le champignon ryadovka jaune soufre commence à fructifier en août et se termine en octobre.

Est-il possible de manger une rangée verte

La ryadovka verte appartient aux champignons comestibles sous condition. Il a été prouvé que la peau et la pulpe contiennent des toxines qui ont un effet négatif sur le corps humain. Même un trempage et un traitement thermique prolongés ne conduisent pas à leur destruction complète. Une consommation excessive de verdiers peut provoquer une intoxication alimentaire, des troubles du travail du système cardiovasculaire et des reins. On pense que la plus grande quantité de toxines se trouve dans la peau et que si elle est éliminée, le problème sera résolu. Mais ce n'est pas le cas. Les toxines sont présentes dans tout le corps de fructification et cela doit être pris en compte. La rangée verte ne peut être consommée que cuite et en petite quantité.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichodermie (Trichodermie)

Le type de peau de coiffe est généralement constitué d'éléments droits et cloisonnés, situés plus ou moins perpendiculairement à la surface et posés à la fois au même niveau et à des niveaux différents ; les extrémités des hyphes peuvent être morphologiquement modifiées et représentent des dermatocystides. La surface du capuchon est veloutée à presque feutrée.

Lat. Trichoderme.

Trichoderma, à son tour, est subdivisé en trichoderma entrelacé et trichoderma irrégulier.

Trichoderme entrelacé (trichoderme complexe) - trichoderme, constitué d'hyphes entrelacés, situés non parallèlement les uns aux autres et formant une pubescence tomenteuse.

Trichoderme irrégulier - Trichoderma, constitué d'hyphes à ramifications irrégulières.

Voir Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

A quoi ressemblent les rangées de souris

La famille Ryadovkovy comprend des espèces comestibles qui ressemblent extérieurement à une rangée de souris. Afin de ne pas confondre les champignons et de ne pas ramasser de fruits vénéneux, vous trouverez ci-dessous des photos et une description de l'apparence de la rangée de souris.

La couleur du corps du fruit est gris clair ou gris foncé. La couleur du capuchon est inégale, la partie centrale est plus foncée. Chez les jeunes spécimens, la surface est plane, le film protecteur est solide. Au fur et à mesure que le capuchon se déplie, la couche supérieure se brise, formant des lignes longitudinales blanches de différentes formes et tailles le long du bord.

La description du champignon est la suivante :

1. La forme de la partie supérieure au début de la croissance est arrondie, conique, puis convexe avec un affûtage prononcé au centre.
2. Les bords sont concaves, réguliers ou ondulés.
3. Le film protecteur est brillant, fibreux, se fissure par temps sec et se décolle en surface.
4. Le diamètre chez un spécimen adulte peut atteindre 5 cm.
5. La pulpe est fine, dense, blanche avec une teinte de souris. Lorsqu'il est cassé, la couleur ne change pas. Il n'y a pas d'odeur, le goût est légèrement amer ou piquant.
6. L'hyménophore est constitué de fines plaques lâches aux bords ondulés. Ils sont densément situés avec une bordure claire près de la tige. La couleur des jeunes spécimens est gris clair. Au fil du temps, des taches jaunes apparaissent.
7. La tige est centrale, cylindrique, de même épaisseur de la base au sommet, atteignant 15 cm, la structure est fibreuse, creuse. La couleur est la même avec le bas du capuchon, près du mycélium il peut être rosâtre ou jaune.

Surface avec des lignes longitudinales, lisse.

Variétés de rangées de soufre.

Il existe plusieurs variétés de ces champignons :

• Tricholoma sulphureum var. Hemisulphureum diffère de l'espèce type par les bords des plaques, qui ont une couleur gris-lilas ou rosâtre ;
• Tricholoma sulphureum var. Rhodophyllum est de couleur très claire. Cette variété ne pousse que dans la zone alpine;
• Tricholoma sulphureum var. Le pallidum a une odeur agréable et une couleur plus claire.

Lieux de croissance d'une rangée de sulfurique.

Les rangées poussent en jaune soufre le plus souvent en groupes. Vous pouvez les trouver dans les forêts mixtes et feuillues. Parfois, ils peuvent s'installer au bord des routes. Ce type de champignon préfère pousser dans des sols riches en calcaire.

Les rangs de soufre entrent dans des alliances mutuellement bénéfiques (mycorhizes) avec le hêtre et le chêne, et dans des cas plus rares - avec le sapin et le pin. Cette espèce est répandue en Europe - son aire de répartition s'étend de la Méditerranée aux zones arctiques froides.

Evaluation de l'edibilité d'un rang de soufre.

Le rang sulfurique est classé comme une espèce faiblement vénéneuse. Ces champignons provoquent parfois de légers maux d'estomac. Leur odeur est forte, désagréable, elles ne semblent donc pas appétissantes.

Espèces apparentées.

La ryadovka verte ou verdier a une ressemblance extérieure avec la ryadovka soufrée. C'est une espèce comestible sous condition. Son chapeau est charnu et dense. Sa couleur est jaune verdâtre, avec le temps elle s'assombrit. La peau est épaisse, lisse, collante. La patte est courte, le plus souvent immergée dans le sol, de forme cylindrique. La couleur de la patte est verdâtre ou jaune, la base avec des écailles brunes. La pulpe est dense, blanche. Les vers y sont extrêmement rares. L'odeur de la pulpe de farine, mais le goût n'est pas prononcé.

Les rangées vertes se trouvent dans les forêts de pins sèches, parfois dans les forêts mixtes. Les sols sableux et sableux leur conviennent. Les verdiers portent des fruits en groupe, de septembre jusqu'aux gelées.

La rangée décorée est un parent conditionnellement comestible de la rangée de chamois. Le chapeau de la ryadovka décorée est convexe ou aplati, jaunâtre, avec des écailles brun-brun. La patte est creuse à l'intérieur, de couleur jaune soufre. La pulpe est fibreuse, de couleur jaunâtre, avec un goût amer et une odeur boisée.

Les rangées décorées poussent dans les forêts de conifères et mixtes. Ils préfèrent s'installer sur des aiguilles et des souches pourries. Cette espèce est rare. Ces champignons poussent en petits groupes. La fructification a lieu d'août à octobre.