Champignon podpolnik (peuplier ryadovka)

Propriétés médicinales et contre-indications

Les cornes de pin sont dotées de nombreuses qualités curatives et sont utilisées en médecine traditionnelle. Ils contiennent une grande quantité d'acide folique, potassium, magnésium, ergothionéine, lécithine, polysaccharides, protéines, antibiotiques naturels (fomécine, clitocine), vitamines de divers groupes.

Row spotted réduit la quantité de cholestérol dans le sang, renforce le système immunitaire, est la prévention du diabète, a un puissant effet antioxydant. Elle fait face à l'hypertension, aux maladies virales, il est recommandé d'être admis pour les maladies des articulations, le système génito-urinaire, l'infertilité, l'ulcère gastrique, l'athérosclérose. Il est utilisé pour divers problèmes externes - plaies, morsures, escarres.

Le champignon est capable de surmonter des affections plus graves : il est utilisé en thérapie complexe pour les tumeurs malignes, dans les derniers stades des maladies oncologiques. Le pin ryadovka a fait ses preuves en tant que produit cosmétique naturel. Son extrait améliore l'apparence de la peau, l'éclaircit et élimine la pigmentation indésirable. L'agent réduit l'activité de la tyrosinase, qui synthétise la mélanine, sans avoir d'effets secondaires.

En matsutaka pour 100 g - 28 kcal :

• protéines - 3,9 g;
• graisse - 0,7 g;
• glucides - 1 g;
• fibres alimentaires - 1,2 g;
• cendre - 0,8 g;
• eau - 89,5 g.

Il contient également du glucose (0,2 g) et du fructose (1,5 g) pour 100 g.

Au niveau de sa composition chimique, le champignon exotique est proche de la viande, ce qui en fait un produit indiqué pour la consommation par les végétariens. Sa faible teneur en matières grasses permet à ceux qui suivent un régime de réguler leur poids sans nuire à la santé.

L'aviron chaussé n'a pas de contre-indications particulières. Il est possible que seul l'empoisonnement avec lui pendant le stockage à long terme ou l'intolérance individuelle à ses composants. Dans ce dernier cas, le champignon ne doit pas être consommé.

Teinture sur vodka ou alcool : indications d'utilisation

La teinture de Matsutake est prise pour le traitement des maladies malignes, des tumeurs.

Recette 1

Composants:

• vodka - 500 ml;
• Truffes japonaises - 5 kg.

Préparation:

1. Les matières premières doivent être nettoyées de la saleté et lavées.
2. Mettre dans un plat en verre, verser sur la vodka.
3. Insister pendant 2 semaines dans un endroit protégé des rayons directs du soleil.

L'infusion peut être utilisée par voie externe et par voie orale :

1. Trempez un morceau de gaze plié en quatre ou plus dans la solution. Mettez-le sur la zone à problème, retirez-le après 30 minutes.
2. La réception interne est réalisée par la méthode "slide". La première fois, vous devez boire une goutte. Le lendemain, un autre s'y ajoute. Le nombre total est porté à 25. Ensuite, la dose est réduite dans l'ordre inverse.

Recette 2 (pour usage externe)

Composants:

• rangées tachetées - 100 g;
• gelée de pétrole ou saindoux fondu - 200 g

Comment se préparer correctement :

1. Hacher les champignons et mélanger avec la base.
2. A conserver au frais pendant 10 jours.
3. Après cela, il peut être utilisé pour lubrifier les points douloureux la nuit. Le matin, nettoyez la peau des résidus.

Comment postuler en oncologie

Au pays du soleil levant, le shod ryadovka est considéré comme le meilleur agent anticancéreux, utilisé pour les maladies du sang. Et les guérisseurs du Céleste Empire sont persuadés que les fruits ont le plus grand pouvoir cicatrisant dans les 48 heures suivant la récolte, c'est durant cette période qu'ils ont le maximum d'effet dans les leucémies. De plus, de jeunes spécimens à part entière sont utilisés. Vous devez manger le champignon cru, coupé en fines tranches. Ou séchez-le à une température ne dépassant pas 50 ºС, il conservera alors toutes ses propriétés curatives.

Les champignons mûrs, dont le capuchon s'est ouvert, ne possèdent plus un tel pouvoir et sont utilisés comme agent anticancéreux prophylactique qui nettoie le corps des radionucléides et des substances cancérigènes.

Peupliers marinés

Il est très facile de faire mariner les podpolniki pour l'hiver. Les corps de fruits pelés doivent être bouillis pendant environ une demi-heure ou blanchis pendant pas plus de sept minutes, en éliminant la mousse. Disposez les champignons bouillis ou blanchis dans des bocaux stérilisés, en ajoutant des grains de poivre noir, des clous de girofle et des feuilles de laurier. Pour préparer la marinade, pour chaque litre d'eau, ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe et demie de sucre. Versez les champignons disposés dans les bocaux avec la marinade chaude et roulez les bocaux. Ces champignons en conserve sont stockés pendant au moins un an.

Il convient de noter qu'en plus de très bonnes caractéristiques gustatives, les substances entrant dans la composition de la pulpe de champignon aident à améliorer l'appétit, à accélérer les processus métaboliques et à abaisser le taux de cholestérol. La pulpe de peuplier ryadovka est capable de stimuler le travail du tractus gastro-intestinal, et contient également peu de calories, elle complète donc parfaitement le menu des végétariens ou des personnes adhérant à un régime.

Contre-indications à utiliser

Vous ne devez pas manger de peuplier ryadovka si vous avez des problèmes de tractus gastro-intestinal ou de foie. Les enfants de moins de 7 ans ne reçoivent pas du tout de tels produits. La réduction du risque d'intoxication passera par un traitement approprié et le respect des règles de collecte :

• Ne cueillez pas de fructifications comestibles dans des endroits sales.
• Ne coupez pas le champignon si vous n'êtes pas sûr de sa qualité comestible.
• À la maison, triez à nouveau les trophées collectés et coupez les endroits suspects.

Pour votre information. Pour être sûr que les champignons ramassés ne portent pas les produits de l'activité humaine, allez dans la forêt à une profondeur d'au moins 500 m, quitte à manquer les alléchantes prairies en rangs.

Au cas où, néanmoins, un empoisonnement se serait produit, au premier signe, ils consultent un médecin.

Préparation des rangées de peupliers pour la cuisson

Le goût et la conservation des champignons cuits dépendent directement de l'étape préliminaire. Comme la fructification pousse dans une couche de sol sablonneux ou de litière forestière et que le chapeau du champignon est un peu collant, la pollution est toujours présente. Les rangées de peuplier pelées qualitativement selon n'importe quelle recette seront bien conservées en hiver et ne perdront pas leur goût.

Comment nettoyer une rangée de peupliers

Pour enlever tout le sable, les particules de terre et les feuilles, vous aurez besoin non seulement d'un couteau, mais aussi d'une brosse. Le dessous du bouchon devra également être nettoyé. Le sable restant entre les assiettes gâchera non seulement le goût du plat, mais raccourcira également la durée de conservation des flans pour l'hiver.

Méthodes et techniques de nettoyage d'un rang de peuplier :

1. Avec un couteau, la partie inférieure et dure de la jambe est coupée, les endroits gâtés et véreux sont enlevés.
2. Si le champignon est gâté à plus d'un tiers, il est jeté entier.
3. Pour le nettoyage à sec, utilisez une brosse douce pour enlever la saleté entre les plaques. Si nécessaire, retirez la peau du capuchon avec un couteau.
4. Facilite le nettoyage en mouillant la brosse et le corps du fruit dans de l'huile de tournesol.

La meilleure façon d'éliminer toutes les impuretés est de faire tremper. Pour un nettoyage rapide, ajoutez 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau. l. sel de table. En quelques heures, toute la saleté est imbibée et facilement enlevée avec une éponge.

Dois-je tremper la rangée de peupliers

L'eau aide non seulement à nettoyer qualitativement la fructification du champignon. L'amertume présente dans la pulpe avec un trempage prolongé est complètement éliminée. Le goût acquiert des nuances de noisette caractéristiques et le corps du fruit lui-même perd sa fragilité et devient élastique. Cela permet de garder les bouchons intacts dans le plat fini. Après le trempage, la pulpe ne s'effrite pas à cause de l'imposition de la presse dans les recettes de salage et de décapage de ryadovka de peuplier pour l'hiver.

Combien tremper le rang de peuplier

Les champignons épluchés sont plongés dans l'eau froide pendant plusieurs jours. Au cours des 2 jours suivants, l'eau est changée aussi souvent que possible. Cette règle est particulièrement vraie quand il fait chaud. La température de l'eau doit être maintenue à + 16°C, sinon la fermentation démarrera.

Il est déterminé que les champignons de peuplier sont suffisamment trempés pour l'état des chapeaux. Lorsqu'elles deviennent élastiques et ne s'effritent pas sous la pression, le trempage est considéré comme terminé.Cela prend parfois jusqu'à 3 jours. La présence à long terme de champignons dans l'eau est nécessaire pour la préparation des premiers et deuxièmes plats, sauces, marinades. La fermentation ne nécessite pas toujours un trempage.

Combien cuire une rangée de peupliers

La prochaine étape requise est de faire bouillir les champignons. Le rang de peuplier est bouilli à feu moyen dans de l'eau légèrement salée. Il est conseillé de mesurer précisément le temps de cuisson : le temps de cuisson minimum est de 20 minutes, si les champignons sont chauffés plus d'une ½ heure, la pulpe perd de son élasticité.

Après traitement thermique, la rangée de peuplier peut être simplement frite avec des pommes de terre, elle est prête à l'emploi dans des plats chauds, des salades, convient au marinage, au salage. Les champignons congelés à ce stade conserveront leur consistance et leur goût après décongélation.

Culture des sous-champs

Le sous-sol peut être cultivé artificiellement. La condition principale pour la croissance est une température appropriée. Les organes de fructification ne commencent à se développer que lorsque la température descend à 15 ° C. Il existe deux options de culture - à l'extérieur et à l'intérieur.

Cultiver en extérieur

Il est techniquement plus facile de faire pousser un champignon en extérieur. La mise en favoris commence en mai. La culture est placée dans des boîtes ou des sacs avec un substrat, et disposée sur les lits. Comme substrat, vous pouvez utiliser :

• tourbe;
• terre;
• terre pour les plantes.

Pour 5 kg de terre, ajoutez :

• craie - 100 g;
• eau - 1 l;
• mycélium (corps végétatif des champignons) - 50 g.

Procédure supplémentaire :

1. Après avoir mélangé le mélange, mettez-le dans des récipients préparés.
2. Saupoudrer de terre humide sur le dessus. Couvrir de papier d'aluminium. Les conditions idéales pour le mycélium sont une humidité élevée, une circulation d'air et une température de 20 ° C.
3. Une fois que le sol est envahi par le mycélium, le film est retiré. Le substrat est placé à l'ombre. Les premiers champignons apparaîtront 5 à 6 semaines après la ponte.

Chaque fois, après avoir collecté le prochain lot de champignons, la terre est arrosée. Ou saupoudrer de terre humide - c'est encore mieux.

Culture en intérieur

Pour faire pousser une récolte décente de peuplier à l'intérieur, des conditions spéciales sont nécessaires :

• humidité élevée;
• régime de température compris entre 12 et 15 ° C;
• ventilation constante;
• lumière naturelle;
• humidifier le substrat ;
• saupoudrer de mycélium avec de la terre humide.

Podtopolnik est considéré comme un champignon délicieux qui n'est pas difficile à trouver ou à cultiver par vous-même. Il est également populaire et demandé dans de nombreux pays, ce qui rend sa culture rentable.

Les avantages et les inconvénients des champignons souterrains

Le principal avantage des tricholes du peuplier est reçu par l'industrie pharmaceutique. Ils sont utilisés pour fabriquer des antibiotiques qui peuvent combattre le bacille de Koch. Les peupliers sont riches en vitamines A, C, B. Mais on ne sait pas dans quelle mesure une personne est capable d'assimiler ces vitamines. Il existe une opinion selon laquelle la pulpe de champignon est mal absorbée par le tractus gastro-intestinal humain et en ressort pratiquement inchangée. Mais même dans ce cas, les bénéfices sont indéniables : les champignons stimulent les intestins.

Il existe également une autre croyance : les rangées de peupliers peuvent remplacer la viande. Mais cet avis vaut pour tout le département des Basidiomycètes. Et l'obstacle est le même que pour les vitamines : le tractus gastro-intestinal humain n'est pas capable de décomposer et d'assimiler les cellules fongiques. Mais si cela réussit d'une manière ou d'une autre, alors oui, la viande peut être remplacée.

Le mal des rangées de peupliers n'est pas plus que celui des autres champignons comestibles: ils sont capables d'absorber les substances nocives de l'environnement. Les sous-sols ramassés le long de la route peuvent être gravement empoisonnés. Tout champignon plus élevé est considéré comme un aliment lourd. En cas de suralimentation, les actions suivantes sont possibles :

• flatulence;
• douleur et lourdeur dans l'estomac.

Les rangées de peupliers ne font pas exception, il ne faut donc pas non plus en abuser.

Espèces non comestibles

Ces champignons voisins des peupliers comprennent les champignons du miel écailleux, faux et non comestibles.

Échelles destructrices

On l'appelle aussi flocon de peuplier. Cette espèce en cours de vie détruit l'arbre sur lequel elle pousse. Le capuchon du flocon destructeur atteint 20 centimètres de diamètre et a une teinte blanche ou jaune clair, il est tout recouvert de grandes écailles blanches. Chez les champignons adultes, les écailles sont absentes et le bord du chapeau devient inégal et fibreux.Les plaques au capuchon sont blanches et fusionnées avec la tige, finissent par acquérir une couleur brun foncé.

La jambe du champignon atteint une longueur de 5 à 14 centimètres et 3 centimètres de diamètre. La couleur de la jambe est la même que celle de la casquette. Elle aussi est couverte d'écailles blanches, qui disparaissent avec le temps. Un anneau blanc se forme sur la jambe. Ces flocons ne sont pas comestibles et ont un goût et une odeur désagréables.

Faux champignon rouge brique

Les faux champignons sont de couleur rouge brique vif et sont vénéneux. Ils ressemblent le plus aux champignons d'automne. En apparence, ils ne diffèrent pratiquement pas du champignon comestible.

Vous devez faire attention non seulement à la teinte rouge brique, mais également aux restes d'une couche de revêtement blanche, qui reste sur le bord du capuchon sous la forme de gros flocons et ressemble à une frange. Une différence importante est l'absence d'anneau spécifique sur la tige.

Un tel champignon pour la croissance choisit des arbres tombés dans des forêts de feuillus bien ventilées. Lorsqu'il est consommé, ce champignon peut entraîner la mort d'une personne si vous ne lui fournissez pas une assistance médicale en temps opportun.

Fausse valeur

Valeur fausse - une espèce toxique dangereuse, souvent trouvée dans les forêts et les champs, pousse en grandes grappes à l'automne.

Extérieurement, un faux valui est similaire à un valui comestible. Mais lorsque vous coupez le premier, vous ressentez immédiatement l'odeur piquante caractéristique du raifort, qui disparaît rapidement. De plus, une différence caractéristique est que les vers n'infectent pas la fausse valeur. Lors de l'utilisation d'un faux représentant, des signes d'empoisonnement peuvent apparaître après 10 minutes et la personne nécessite des soins médicaux immédiats.

Description du peuplier ryadovka champignon

Le champignon est caractéristique des rameurs de la forme de la fructification, s'il pousse, il pousse massivement, sous les peupliers ou en présence de peupliers. Diffère dans un arôme farineux agréable caractéristique.

Quand et où pousse l'aviron de peuplier ?

Jusqu'à présent, ce champignon ne m'est venu qu'une seule fois, le 2 novembre 2015. Sous les peupliers et les saules sur les rives de la rivière Desna dans le district de Brovarsky.

Pourquoi l'aviron de peuplier est-il amer ?

Des cueilleurs de champignons familiers ont expliqué que le goût de l'aviron de peuplier dépend des arbres à côté desquels ces champignons poussent. Plus précisément, le peuplier ryadovka qui pousse sous le tremble n'est pas amer. Et sous les peupliers, il peut être très amer, presque immangeable. Il est conseillé de goûter immédiatement la pulpe de peuplier cru, alors qu'il est encore dans la forêt, en rongeant un peu de champignon cru - cela aidera à déterminer la méthode de cuisson et, en général, à décider si vous avez l'intention de ramener ce champignon à la maison ou de vous limiter à, dire, photographier.

Il existe également une opinion selon laquelle l'amertume du goût dépend de la présence de pluies (soi-disant par temps sec, le champignon est amer, mais par temps pluvieux, il ne l'est pas, mais cela soulève de profonds doutes, car une fois que nous avons comparé les travailleurs de sous-terrain collectés pratiquement le même jour sur la même zone, mais un lot était amer et le second n'était pas

Par conséquent, nous rejetons cette version et la mentionnons uniquement afin d'attirer l'attention sur son incohérence.

Comment cuisiner l'aviron de peuplier ?

Le fait est que si le peuplier est amer, l'amertume peut être ressentie même après la friture ou le ragoût. Des amis m'ont conseillé de faire bouillir le champignon deux fois pendant 20 minutes, mais cela n'a pas aidé. Et puis il est préférable d'utiliser ce champignon pour le décapage ou le décapage. Par exemple, parmi les sous-champs marinés début novembre, l'amertume a pratiquement disparu à la mi-février, alors qu'ils attendaient leur sort dans les berges. Une autre option pour préparer de telles rangées de peupliers est une variante de divers cornichons "en coréen", avec l'utilisation d'épices piquantes telles que le piment, le gingembre et l'ail, qui masqueront l'amertume.

Un ryadovka de peuplier de haute qualité n'a pas d'amertume, et alors il est tout à fait approprié pour mijoter dans de la crème sure ou sur un rôti. Certes, en termes de consistance, ce champignon est beaucoup plus dur que les champignons plus communs et familiers, et les connaisseurs conseillent d'utiliser des sous-champs, par exemple, dans des tartes ou des boulettes, en prenant comme base des recettes avec des abats de viande et en les remplaçant par des sous-champs.

Vidéo à la description de l'aviron de peuplier

Rejoignez notre nouveau grouper
amateurs de chasse tranquille

Le champignon ryadovka, dont la photo et la description sont visibles ci-dessous, est depuis longtemps apprécié des cueilleurs de champignons. Mais il est très dangereux, car il y a des rangées comestibles et non comestibles. Par conséquent, lors de la collecte de ces champignons, vous devez être très prudent et prudent. Les rangées comestibles se trouvent souvent dans les forêts de la zone tempérée et portent des fruits en grands groupes à l'automne. La fructification culmine en septembre et début octobre.

Champignon ryadovka a longtemps été apprécié par les cueilleurs de champignons

Le plus souvent dans les forêts, il y a des ryadovka violettes, grises, à pieds lilas, géantes, ainsi que surpeuplées et jaune-rouge. Les ryadovki gris et bondés sont réputés pour leur goût. Le jaune-rouge n'est pas si savoureux, néanmoins, tous les types de rangées comestibles valent la peine d'être essayés.

On l'appelle aussi mésange ou cyanose. Une caractéristique distinctive de ce champignon est la décoloration du chapeau pendant la maturation. Initialement, un chapeau violet vif ou même brun, à maturité, devient lavande avec une teinte brunâtre. La forme de la calotte change également : elle ressemble d'abord à un hémisphère, mais ensuite elle devient prostrée voire concave, alors que les bords sont encore courbés. La tige du champignon est cylindrique, sa hauteur varie de 3 à 8 cm et son diamètre est de 0,7 à 2 cm.

La pulpe du champignon est dense, a un fort arôme. Vous pouvez trouver des champignons ryadovka violets presque partout, mais la plupart d'entre eux se trouvent dans des forêts de conifères et mixtes. Dans de telles forêts, les rangs doivent être recherchés dans des zones ouvertes sur humus. Ces champignons poussent en groupes ou en cercles. Ils sont résistants au gel et poussent jusqu'à la fin de l'automne.

Ne cueillez en aucun cas ces champignons en ville, car ils absorbent activement divers polluants, notamment les métaux lourds.

Vous pouvez cuisiner les bleus de toutes les manières, mais il est conseillé de les faire bouillir un peu avant de les cuire. Ces champignons sont très utiles, ils contiennent beaucoup de vitamines, et ils sont également utilisés pour préparer certains antibiotiques. Vous pouvez voir à quoi ressemblent les bleus sur la photo 1.

Ligne de peuplier (Tricholoma populinum)

Grès

Le champignon du peuplier Ryadovka appartient aux champignons lamellaires, ce qui signifie qu'il se reproduit par les spores dans ses plaques.

La description

À un jeune âge, ses assiettes sont blanches ou de couleur crème, fréquentes et minces. Et, au fur et à mesure que le champignon se développe, ils changent de couleur en brun rosâtre.

Son chapeau au début a une forme semi-sphérique et légèrement convexe, avec des bords minces rentrés vers l'intérieur, puis il se redresse et se plie légèrement, devient charnu, sous la pluie il est légèrement glissant, de couleur brun rosé. Le diamètre du chapeau varie de 6 à 12 cm, la chair est légèrement rougeâtre sous la peau du chapeau.

La tige d'une rangée de peuplier est de taille moyenne, plutôt charnue, de forme cylindrique et solide à l'intérieur, avec une floraison écailleuse et écailleuse, fibreuse et lisse, de couleur blanc rosé ou brun rosé, lorsqu'elle est pressée, elle se couvre de taches brunes.

La chair du champignon est charnue, molle, blanche, brunâtre sous la peau, avec un arrière-goût de farine.

Diffusion

L'aviron de peupliers pousse d'août à octobre en grands groupes (crêtes entières) sous les peupliers, forêts de feuillus avec une prédominance de trembles, que l'on peut trouver dans les plantations le long des routes, dans les parcs. Distribué dans la partie européenne de la Russie, en Sibérie. Le champignon a un arôme agréable de farine fraîche.

Le champignon du peuplier Ryadovka tire son nom de sa capacité d'adaptation à pousser sous les peupliers et à proximité immédiate de ceux-ci, lors de la chute des feuilles d'automne. La ryadovka de peuplier, à un jeune âge, ressemble un peu à une ryadovka surpeuplée en couleur et en forme, mais, contrairement à elle, elle est beaucoup plus grande et a un goût légèrement amer du fait qu'elle pousse dans des conditions telles que le le champignon coupé est presque entièrement recouvert de sable ou de débris fins. Il peut également être confondu avec la rangée de tigres venimeux. Mais ils se distinguent par deux caractéristiques principales.Premièrement, la rangée de peupliers pousse toujours en grands groupes et, deuxièmement, elle pousse toujours près des peupliers.

Comestibilité

Selon son goût et ses qualités de consommation, le peuplier ryadovka est apparenté aux champignons comestibles de la quatrième catégorie.

Le peuplier ryadovka est un champignon entièrement comestible, mais seulement après avoir été lavé, trempé et bouilli pour éliminer l'amertume. La rangée de peupliers pousse dans les plantations de feuillus sous les peupliers, bien couvertes de feuilles tombées, toujours en grandes colonies. Les rangées de peupliers sont courantes partout où poussent les peupliers - ce sont les territoires de l'Amérique du Nord et du Canada, de l'Europe occidentale et orientale, de l'Asie centrale, ainsi que de la Russie centrale et méridionale, de l'Oural, de la Sibérie et de l'Extrême-Orient. La période principale de sa croissance commence dans la saison de la chute des feuilles d'automne, quelque part à partir de la fin août, et se termine fin octobre.

La rangée de peupliers est consommée exclusivement sous forme salée ou marinée après un lavage, un trempage et une ébullition soigneux.

Vidéo sur le peuplier de Ryadovka aux champignons:

Champignon photo Rangée de peuplier à partir de questions en reconnaissance :

Systématique, caractéristiques et description de la structure du billet vert

La rangée de trembles appartient à l'espèce Tricholoma frondosae (rangée à feuilles caduques), au genre Tricholoma (Tricholoma ou Ryadovka), à la famille des Tricholomataceae (Tricholomovy ou Ryadovkovy). Noms latins : Tricholoma frondosae, Tricholoma equestre var populinum. Le champignon a d'autres noms : Verdier tremble, Row tremble, Row à feuilles caduques.

Le chapeau du verdier mesure de 4 à 15 cm de diamètre, chez les jeunes spécimens il est conique, en forme de cloche, à mesure que le champignon mûrit, il devient prostré. Une large bosse peut être trouvée sur la surface du capuchon. La peau du capuchon est sèche, avec une humidité élevée dans la forêt, après la pluie elle devient collante. Couleur - jaune verdâtre, jaune olive, jaune soufre.

Le centre de la calotte est couvert d'écailles brun rougeâtre, jaune foncé, dont le nombre disparaît vers la périphérie. Les bords sont sensiblement incurvés, montent vers le haut avec l'âge, parfois même se recroquevillent.

L'hyménophore (partie inférieure de la calotte) est lamellaire. Ces plaques sont assez fréquentes, crantées-accretées. Leur couleur va du jaune au vert clair. S'assombrir avec l'âge. La poudre de spores est blanche, les spores sont elliptiques, lisses, hyalines.

La chair sur la coupe est blanche, parfois légèrement jaunâtre, l'odeur et le goût sont doux, agréables, farineux, doux.

La taille de la jambe est de 5 à 14 cm, le diamètre est de 0,7 à 2,5 cm.Elle se caractérise par une forme cylindrique, souvent prolongée vers la base. La surface est lisse, légèrement fibreuse, de couleur jaune à jaune soufre.

Un peu d'histoire

Paul Kummer (mycologue allemand) a décrit cette espèce pour la première fois et lui a donné le nom binomial de Tricholoma equestre en 1871. Jusqu'à récemment, le verdier à feuilles caduques était considéré comme un champignon comestible sous certaines conditions, mais en 2001, après la publication d'un certain nombre d'études selon lesquelles l'utilisation de ce type de champignon entraînait un empoisonnement mortel, le verdier à feuilles caduques a été classé comme une craie de fruit toxique.

Description des champignons sous le plancher

La famille Ryadovkovy / Tricholomovs n'est pas ainsi nommée pour "l'amour" des constructions géométriquement correctes, mais pour la croissance encombrée. À un endroit, les cueilleurs de champignons ramassent parfois 1,5 seaux. Le peuplier ryadovka ne fait pas exception à cet égard.

Son nom latin est Tricholoma populinum du genre Tricholum. Lors de la détermination d'une rangée de peupliers à partir d'une photo et d'une description, il est préférable de se concentrer sur le latin. Dans les régions, le champignon s'appelle différemment :

• sous-sol;
• peuplier;
• sous-sol;
• aviron de peuplier;
• grès;
• bécasseau;
• zabaluyki;
• gelées.

Ce sont un seul et même type de rangées de peupliers, pas des champignons différents. Mais d'autres représentants de la famille des Tricholomacées peuvent également être appelés bacs à sable et grès. Les fructifications avec des tricholes se «cachent» souvent sous terre. D'où des noms si étranges.

Attention! Les peupliers poussent toujours près des peupliers.Mais les rangs, y compris les variétés vénéneuses, se retrouvent partout dans les forêts de conifères et de feuillus.

Le vrai podpolnik appartient au groupe des comestibles sous condition

Mais les ryadovki, y compris les variétés vénéneuses, peuvent être trouvés partout dans les forêts de conifères et de feuillus. Le vrai podpolnik appartient au groupe des comestibles sous condition.

A quoi ressemblent les champignons sous le sol ?

Souvent, les rangées de peupliers ressemblent à de petites bosses de terre. Certains amateurs les recherchent même avec des chaussures en caoutchouc : une bosse dure se fait bien sentir sous la semelle fine. Jambe de taille moyenne : 2-10 cm.Le plus souvent environ 4 cm de haut.Le diamètre (2-4 cm) est presque le même sur toute sa longueur. Seulement au niveau du mycélium même, la jambe s'épaissit à peine.

Commenter! Une variante avec une jambe épaisse, semblable à une goutte fortement allongée, est possible.

A l'intérieur, la patte est dense, sans cavités, charnue. La consistance est sèche. La couleur est brun rosé (vieux) ou blanc rosé (jeune). La surface peut être lisse ou fibreuse. Couvert d'écailles floconneuses. Lorsqu'il est pressé, des taches brunes restent sur la tige.

Dans un sous-sol jeune, la casquette est en forme d'hémisphère. Les bords sont minces et incurvés vers l'intérieur vers la tige. Au fur et à mesure qu'il grandit, le chapeau se redresse, devient charnu et légèrement incurvé. La peau est brun rosé. Il devient glissant par temps de pluie. Le diamètre du capuchon est de 6-12 cm.

L'hyménophore d'un jeune sous-sol est blanc ; avec l'âge, les plaques deviennent rose-brunâtre. La chair est blanche, mais sous la peau du chapeau, elle a une couleur brunâtre. Devient brun à la pause. Les opinions sur l'odeur varient. Les ouvrages de référence indiquent généralement l'arôme agréable de la farine fraîche. Mais certains cueilleurs de champignons pensent que le peuplier ryadovka sent le savon. En fait, il y a une forte probabilité que le peuplier soit confondu avec le savon. Ce dernier sent vraiment le savon fruité.

Commenter! Côté goût, les avis sont les mêmes : soit farineux, soit savonneux.

Et la raison des divergences, apparemment, est à nouveau la confusion.

Où poussent les plaines inondables

Distribué dans le sud de la Russie et de la Sibérie. On les trouve aussi en Europe. Ils vivent en symbiose avec les peupliers, de sorte que cette espèce ne peut être trouvée que dans les peupleraies naturelles et les brise-vent artificiels.

La particularité de la rangée de peupliers est qu'elle pousse en grands groupes et ne se trouve pas dans les forêts de feuillus ordinaires. Elle forme une symbiose avec les peupliers et préfère les sols sableux. Mais étant donné que l'expérience de la cueillette des champignons est généralement transmise de génération en génération, une confusion surgit souvent avec les noms. C'est ainsi qu'apparaissent divers "faux chariots au sol", mais dans ce cas, vous pouvez généralement voir une rangée différente sur la photo. Et c'est aussi bien si cette espèce est comestible.

Il faut se rappeler que cette rangée de peupliers est un satellite de peupliers. Dans les forêts mixtes et de conifères, d'autres rangs poussent. Souvent pas moins savoureux, mais pas de peuplier.

Quand les sous-champs grandissent

La période de rassemblement pour la population souterraine est de mi-août à début octobre. Pour la récolte et la préparation des champignons frais, les champignons du sous-sol sont récoltés jeunes, le bouchon n'est pas encore ouvert. Les fructifications à cet âge sont dures, il n'y a presque pas de vers.

Propriétés nutritionnelles, avantages et inconvénients

Le peuplier ryadovka a une valeur nutritionnelle élevée avec une faible teneur en calories, un goût et une odeur agréables, sa composition chimique est très proche de celle de la viande.

Les champignons contiennent :

• Vitamines du groupe B, PP, C, A et minéraux (potassium, phosphore, sélénium).
• Acides organiques (citrique, tartrique, oxalique).
• Enzymes qui décomposent les graisses et le glycogène.

Les propriétés curatives de la ryadovka sont également utilisées en médecine. Les enzymes qu'ils contiennent sont utilisées dans la production de nombreux antibiotiques, qui visent à détruire le bacille tuberculeux.

Les substances entrant dans la composition du champignon améliorent l'appétit, accélèrent le métabolisme et réduisent le cholestérol. Ils stimulent le travail du tractus gastro-intestinal, abaissent la glycémie et la pression artérielle.

La rangée de peuplier est faible en calories, elle complètera donc parfaitement le menu des végétariens ou des aliments diététiques.

Les champignons étant un produit difficile à digérer, leur utilisation doit être limitée aux personnes atteintes de maladies chroniques des reins, du foie et de l'estomac. Ce produit est contre-indiqué pour les enfants de moins de 3 ans, car le système digestif des enfants n'est pas encore capable de digérer de tels aliments.

En tenant compte de toutes les recommandations pour la collecte et le traitement du sous-sol, vous pouvez obtenir un produit très savoureux et sain. Surtout en période de carence en vitamines, ils complètent parfaitement le régime alimentaire.