Soupe de chou maigre aux champignons

Dîner commémoratif les jours de jeûne

Ils essaient de préparer les dîners funéraires aussi près que possible d'un repas traditionnel à la maison. Par conséquent, le plus souvent, la soupe aux choux est préparée pour la première commémoration. Si un tel dîner tombe les jours de restrictions religieuses, ils préparent une soupe de chou maigre aux champignons pour la commémoration, le plus souvent avec du chou frais, des champignons et des haricots. Vous pouvez remplacer les haricots ordinaires par des asperges, ce qui modifiera légèrement le goût habituel du plat.

Une particularité de la préparation est que les carottes ne sont pas frottées sur une râpe, mais coupées en lanières, les cosses de haricots sont coupées en barres de 2-3 cm.L'ordre de pose des légumes est le suivant:

Les pommes de terre et les légumes racines sont les premiers à être placés dans de l'eau bouillie salée (vous pouvez utiliser de l'eau après avoir trempé les haricots).
Après 5-10 minutes. des oignons et des carottes cuits, des haricots et des épices sont déposés: quelques feuilles de laurier et des grains de poivre chacun.
Les champignons frits du type sélectionné sont ajoutés ensuite.
Le chou est le dernier à être pondu. Cuire à votre convenance : au moins 7 minutes. jusqu'à tendreté ou 3 minutes pour croquer. Ajouter la pâte de tomate (ketchup, sauce, tomates) en dernier. Le jeune chou est cuit très rapidement, de sorte que la tomate et les légumes verts sont ajoutés presque en même temps.
Les herbes hachées (aneth, persil) sont ajoutées à la dernière minute de la cuisson. Si vous aimez le goût épicé, vous pouvez ajouter 3-4 gousses d'ail, émincées dans une presse.

La soupe aux choux prête doit être infusée pendant au moins 15 minutes.

Recette "Soupe aux choux aux haricots et champignons rapidement":

J'ai pris une boîte de haricots rouges naturels en conserve TM EKO pour une soupe au chou à cuisson rapide avec des haricots. Conservez le liquide des haricots. À partir de là, je ferai de la mayonnaise maison. Il reste environ 150 ml. J'avais une demi-boîte de haricots. J'ai utilisé l'autre moitié dans la salade. Cuisson des légumes et des champignons dans la soupe aux choux. Vous pouvez tout couper à votre guise. Je vais hacher finement, et je ne hacherai pas non plus grossièrement le chou. Plus il est petit, plus il est pratique de le manger dans une cuillerée de soupe aux choux (c'est mon avis !).

Vous devez prendre une casserole à fond épais, dans laquelle nous allons immédiatement faire mijoter des légumes, puis cuire la soupe aux choux. S'il n'y en a pas, vous pouvez faire cuire des légumes dans n'importe quelle casserole ou casserole, puis les transférer dans une casserole dans le bouillon.
Versez l'huile, faites chauffer et étalez l'ail finement haché. Dans une minute, inclinez-vous. Dorez-le et mettez la carotte râpée. Remuer, réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.Ensuite, les champignons hachés et après 3 minutes le chou haché. Remuer et laisser mijoter pendant 15-20 minutes presque jusqu'à ce que le chou soit prêt. Nous envoyons des haricots rouges d'un pot aux légumes. Nous mijotons encore 5 minutes sous le couvercle.
Je veux dire sur les pommes de terre !
Si vous ne pouvez pas imaginer une soupe aux choux sans pommes de terre, mettez-la dans votre soupe aux choux après le chou. Autant que tu veux. Un ou deux tubercules coupés en cubes.

Verser le contenu de la casserole avec le bouillon chaud. Si vous cuisinez une soupe au chou maigre, remplissez-la simplement d'eau chaude de la bouilloire. Portez à ébullition, baissez le feu au minimum et faites cuire la soupe aux choux encore 10 minutes sous le couvercle, salez au goût, mettez les poivrons et les feuilles de laurier 5 minutes avant la fin de la cuisson. Je verse toujours 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans les soupes et la soupe aux choux, au fur et à mesure que je les retire du feu. Il s'avère que le bouillon est magnifique. Vous pouvez manquer ce moment, mais si vous cuisinez une soupe au chou maigre, je le recommande.

La soupe au chou aromatique au goût riche est prête!

Servir la soupe aux choux avec de la mayonnaise cuite et des herbes.

Mangeons et profitons ! A tous ceux qui « ne peuvent pas vivre » sans le premier !

Avec les merveilleux produits de TM EKO, vous pouvez créer de nombreuses recettes, y compris des entrées. Le temps de cuisson est réduit au minimum, mais le résultat est top !
Cette recette

Soupe de chou aux champignons avec chou frais et champignons

Nous vous proposons de préparer une délicieuse soupe au chou maigre, rapide et avec du chou frais et des champignons. Il ne faudra que 30 à 40 minutes pour faire cuire un pot entier de soupe parfumée - tout est très rapide et non moins simple.

Ce dont nous avons besoin:

eau - 2,5 l;
chou blanc - 300 g;
3-4 pommes de terre ;
champignons - 250 g;
oignons - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
sauce tomate - 2 cuillères à soupe;
huile végétale - 3 cuillères à soupe;
verts - un tas;
sucre - 0,5 cuillère à café;
sel - 0,5 c.
feuille de laurier - 1 pièce;
poivre moulu - au goût.

Quantité : 8 portions

Comment faire cuire la soupe aux choux avec des champignons

Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en cubes. Rincez les champignons, coupez-les en fines tranches.
Coupez le chou en fines lanières. Vous pouvez le faire avec un couteau, mais il est beaucoup plus facile d'utiliser un broyeur spécial.
Oignons, carottes, peler. Nous lavons les légumes sous l'eau courante. Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir dans l'huile de tournesol dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Râper les carottes. Ajoutez-le à l'oignon, laissez mijoter les légumes ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous transférons la friture dans un bol.
Mettez les pommes de terre dans une casserole, remplissez d'eau. Nous mettons le récipient au feu, portons son contenu à ébullition et cuisons 10 à 15 minutes après l'ébullition. Nous devons amener les pommes de terre à moitié prêtes.
Dans une poêle à frire dans l'huile, faire revenir les champignons hachés pendant 5 minutes.Envoyer les champignons aux oignons avec les carottes.
Faire revenir le chou haché dans la même poêle. Quelques minutes suffiront. Ajoutez ensuite les oignons, les carottes et les champignons au chou. Versez 70 ml de bouillon de pommes de terre dans une casserole, remuez les légumes, ajoutez un peu de sel, ajoutez les feuilles de laurier. Remuez à nouveau le contenu de la casserole, ajoutez la sauce tomate. Nous éteignons tout ensemble. Vous pouvez ajouter un peu plus de sauce tomate, cela ajoutera une agréable acidité au plat.
Nous transférons les légumes dans une casserole avec des pommes de terre, portons la soupe à ébullition. Nous essayons, ajoutons du sucre, du poivre moulu, du sel. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5-7 minutes de plus.
Couvrir la casserole de soupe aux choux avec un couvercle. Éteignez le feu, laissez infuser le délicieux premier plat aromatique. Ajoutez des légumes verts dans l'assiette de tout le monde.

Comment faire cuire la soupe aux choux de la choucroute

Il n'est pas difficile de préparer une délicieuse soupe au chou à partir de choucroute. Si vous utilisez notre recette photo, tout ira bien du premier coup. Vous obtiendrez un premier plat riche qui sera à votre goût toute la famille.

Ingrédients:

700 g de porc ou de bœuf (de préférence avec l'os) ;
0,5 kg de pommes de terre ;
0,5 kg de choucroute;
1 poivron;
2 tomates;
2 petits oignons;
1 carotte;
Ail;
50 g de beurre ;
feuille de laurier ;
Le sel;
Épices;
Légumes verts.

Cuisine pas à pas :

Nous préparons les produits nécessaires au travail. Nous nettoyons immédiatement les pommes de terre, les oignons, les carottes, remplissons d'eau froide pour qu'ils ne noircissent pas.
Coupez un petit ou la moitié d'un gros oignon en gros cubes et envoyez-le dans une casserole avec la choucroute.
Versez 100 ml d'eau chaude et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez de l'eau et du beurre. Mettez la viande, 1/3 d'une grosse carotte, un demi oignon, le laurier dans une autre casserole. Remplir d'eau, porter à ébullition, retirer la mousse et cuire 1h30.
Frotter les carottes sur une râpe grossière, couper les oignons et les tomates en petits cubes, passer l'ail au presse.
Nous envoyons l'oignon dans une poêle préchauffée avec une petite quantité d'huile végétale, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Mettez les tomates et l'ail dans la poêle. Laisser mijoter la vinaigrette aux légumes à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
Nous sortons la viande cuite (les légumes peuvent être jetés). Couper la viande en morceaux et remettre dans le bouillon. Déposez immédiatement les pommes de terre coupées en dés. Couper les poivrons en lamelles, hacher quelques gousses d'ail.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le chou cuit. Portez à ébullition, mettez les carottes, les oignons et les tomates sautés, ainsi que les poivrons et l'ail. Ajouter des épices.
Laissez bien infuser la soupe avant de servir. Il est préférable d'ajouter des herbes fraîches directement dans l'assiette afin qu'elle conserve son goût et son arôme.

Comment faire cuire rapidement une soupe de chou maigre avec des champignons et des haricots

Sinon, comment cuisiner une soupe de chou maigre aux champignons pour qu'ils soient savoureux et sains? Dans ce cas, de nombreuses personnes utilisent un produit tel que les haricots. Et si vous prenez des haricots en conserve, cela vous fera gagner beaucoup de temps et d'efforts.

Pour cuisiner rapidement une soupe de chou maigre aux champignons et aux haricots, vous devez prendre:

5 pièces. pommes de terre;
1 boîte de haricots en conserve;
1 carotte;
2 oignons;
1 branche de céleri
400 g de champignons frais;
3,5 litres d'eau;
5 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
3 pièces. poivre noir et piment de la Jamaïque;
feuilles de basilic;
sel au goût.

Lavez les pommes de terre épluchées, coupez-les en lanières, faites-les revenir dans une poêle pendant 15 minutes.

Porter l'eau dans une casserole à ébullition et y mettre les pommes de terre sautées, cuire pendant 15 minutes.

Râper le céleri et les carottes, hacher finement l'oignon. Broyez tous ces légumes au mixeur dans de la purée de pommes de terre. Faites frire le mélange dans une poêle où les pommes de terre ont été frites pendant 10-15 minutes. Jetez le tout dans une casserole, y compris les champignons hachés, laissez bouillir pendant 10 minutes.

Broyer 1/3 d'une boîte de haricots avec le liquide avec un mélangeur, puis envoyer avec les haricots restants dans la casserole, en ajoutant du sel et du poivre. Faire bouillir 10 minutes, éteindre le feu, ajouter les feuilles de basilic et laisser reposer quelques minutes sous le couvercle.

Soupe aux choux frais

Les variétés tardives de chou restent fraîches longtemps, de sorte que le chou peut être cuit presque toute l'année. En hiver, les tomates fraîches sont naturellement appropriées à remplacer par du concentré de tomates. Pour le bouillon, vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet.

Nous avons besoin:

1 kg de viande de poulet;
3 carottes;
2 pommes de terre ;
1 oignon;
1/2 fourchette de chou blanc;
3 gousses d'ail;
2-3 petites tomates mûres;
feuille de laurier ;
Coriandre fraîche et congelée - facultatif;
Sel, épices au goût.

Comment nous cuisinons :

Nous prenons les produits nécessaires à la cuisson de la soupe aux choux.
Nous envoyons le poulet et une carotte entière à cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite. Eplucher les carottes, les oignons, l'ail, laver les tomates sous l'eau courante. Broyez les légumes avec une râpe ou coupez-les en cubes, comme vous le souhaitez.
Préchauffer une poêle avec 3 c. l. huile d'olive ou de tournesol et faire sauter les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Préparez les pommes de terre : épluchez-les et coupez-les en cubes. Hachez le chou comme une salade. Nous sortons la viande finie du bouillon, la refroidissons un peu et la broyons.
En attendant, nous jetons des pommes de terre et du chou à ébullition. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez la friture, la viande, le sel, les épices et le laurier. Fermez le couvercle, réglez la température minimale et faites cuire la même quantité. Mettez les verts, refermez et laissez reposer 40 minutes.
C'est tout, un premier plat délicieux et satisfaisant est prêt. Servir chaud avec de la crème sure.

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Alternative à la soupe aux choux "riche"

Les légumineuses donnent un goût particulier à la soupe de choux aux champignons. Essayez de préparer une délicieuse soupe aux choux avec des champignons et des haricots. Si vous aimez les haricots ordinaires et que vous avez le temps, vous devez d'abord les faire tremper pendant 6 à 8 heures, puis les cuire pendant 1 à 1,5 heure. Les haricots rouges donneront au plat une couleur plus riche, mais vous pouvez utiliser des haricots blancs ou gros.Le temps de cuisson dépend de sa qualité et de sa variété, mais il ne faut pas oublier que les haricots fraîchement récoltés cuisent plus rapidement. Lorsque les légumineuses sont à moitié cuites, faites cuire la soupe aux choux selon la recette précédente.

Si vous avez des haricots en conserve, vous devez d'abord égoutter le bocal et le placer dans une casserole avant de placer les oignons, les carottes et les champignons. Les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser des haricots en conserve prêts à l'emploi à la sauce tomate, également disposés dans une casserole.

Ingrédients pour "Soupe aux choux aux haricots et champignons rapidement":

Bouillon

(n'importe quel bouillon ou juste de l'eau)
—
1,5 l
Huile d'olive

(+ 1 cuillère à soupe à ajouter à la soupe aux choux toute prête si vous le souhaitez, surtout si vous cuisinez une soupe aux choux maigre)
—
2 cuillères à soupe. l.
Ail

—
2 dents.
Oignon

—
1 pc
Carotte

—
1 pc
Champignon

(ou tout autre champignon)
—
5 pièces
chou blanc

/

Choux

—
150g
Haricots en conserve

(haricots rouges naturels TM EKO)
—
0,5 interdiction
Poivre noir

(pois)
—
5 pièces
Piment de la Jamaïque

(pois)
—
3 pièces
Feuille de laurier

—
1 pc
Le sel

—
goût
Mayonnaise

(fait maison (il y a un lien vers la recette!) pour servir)
Légumes verts

(pour le dépôt)

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions : 4

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Plats cuisinés
kcal 1628,6 kcal	protéines 150,7 g	graisses 79,1 g	les glucides 80,3 g
Portions
kcal 407,2 kcal	protéines 37,7 g	gras19,8 g	glucides20,1 g
plat de 100g
kcal 68,4 kcal	protéines6,3 g	gras3,3 g	glucides 3,4 g

Recette "Soupe aux choux aux haricots et champignons rapidement":

La soupe au chou aromatique au goût riche est prête!

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Recette "Soupe de chou maigre aux champignons":

Juste au cas où, j'ai pris un plus grand pot, 7 litres, j'ai haché les champignons, fait tremper les cèpes dans de l'eau tiède.

J'ai également haché le chou (je n'aime pas ça quand il est suspendu à une cuillère comme des "nouilles") et je l'ai mis à bouillir à feu moyen. Je l'ai fait cuire pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il cesse de croquer.

Oignon finement haché, concombre mariné (car mon chou n'est pas mariné, mais mariné), tiges d'aneth et les a envoyés à la poêle pour être frits dans de l'huile végétale.

Au fur et à mesure que l'oignon devenait transparent, j'ai ajouté les champignons et, en remuant, j'ai fait évaporer le liquide qui avait été libéré.

Ensuite, j'y ai envoyé des poivrons finement hachés.

Tomates en dés

Et il l'a ajouté là, dans la casserole.
Je vais réserver tout de suite, comme je suis du sud, je cuisine peu sans poivrons ni tomates. Mais quiconque n'aime pas ces suppléments peut sauter ces étapes en toute sécurité.

Pendant ce temps, les champignons séchés sont trempés, je les coupe finement.

J'ai coupé les pommes de terre et les carottes en petits cubes.
Après environ une heure et demie de cuisson du chou (je l'ai presque cuit pendant ce temps) je mets pommes de terre, carottes, champignons séchés, rajoute de l'eau et, pendant qu'il bout, j'étale tout le contenu de la casserole.

J'ai étalé les haricots hors des pots. J'utilise aussi du liquide. 10-15 minutes avant la fin du processus, je mets les haricots, goûte le sel, ajoute du sel au goût.

Hacher finement l'aneth et les oignons verts. J'ai mis des légumes verts et du poivre noir moulu (piment de la Jamaïque) immédiatement après avoir éteint le feu.
Vous pouvez ajouter des graines d'aneth ou des parapluies.
J'habille une telle soupe aux choux avec de l'adjika.

Soupe aux choux "style monastère"

Catégorie:
Bouillons et soupes Soupes chaudes Soupe aux choux

La soupe préférée de mon fils. C'est lui qui lui a donné ce prénom étant enfant. Une fois cuit, il mangeait avec plaisir. Puis un certain temps passa et le fils demanda de cuisiner une soupe aux choux blancs. Nous avons cuisiné une soupe aux choux ordinaire sans tomate ... il s'est avéré que ce n'était pas ça !!! Pendant longtemps ma mère et moi ne pouvions pas comprendre ce qu'il voulait dire exactement, nous l'avons torturé pendant très longtemps, l'avons interrogé... Quand j'ai enfin compris de quel genre de soupe il parlait, j'ai demandé avec stupéfaction : « Yura ! Mais, pourquoi sont "blancs" Qu'est-ce que j'obtiens une réponse raisonnable d'un enfant: "Eh bien, ce n'est pas rouge ..." Nous avons ri très longtemps ...
La soupe est délicieuse ! Idéal pour un poste. Et même sur la table de fête ce n'est pas une honte de le mettre !

Le multicuiseur remplacera le four

La soupe au chou la plus délicieuse est préparée au four, mais les technologies modernes permettent de cuisiner une soupe au chou maigre tout aussi savoureuse et riche dans une mijoteuse.Si vous avez l'intention d'utiliser des champignons séchés et des haricots frais pour la cuisson, vous devez les faire tremper dans des bols différents pendant au moins 5 heures. Pour rendre la soupe au chou riche, tous les légumes, à l'exception des pommes de terre et du chou, doivent être frits dans une poêle dans de l'huile de tournesol. Un bol multicuiseur vous permettra de cuisiner 8 à 9 portions. Ce montant nécessitera :

haricots - 1 verre de nature ou 1 boîte de conserve;
pommes de terre - pas plus de 5 tubercules;
chou frais - 300 g (environ un tiers d'une grosse tête de chou) ou 2 tasses de choucroute pressée;
carottes - 1 pièce;
oignon - 1 pièce (il vaut mieux en prendre un grand);
branche de céleri, racine de persil - un à la fois;
cèpes séchés - 300 g (vous pouvez choisir 400 g de girolles fraîches, 200-300 g de champignons ou pleurotes);
huile de tournesol - 5 cuillères à soupe;
pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe (si la choucroute est utilisée, vous devez prendre moins de ces ingrédients - le chou donnera de l'acide au plat);
sucre (1 cuillère à café), sel (1 cuillère à soupe), poivre au goût.

Mettez tous les ingrédients dans un bol et ajoutez de l'eau (vous pouvez utiliser celle dans laquelle les haricots et les champignons ont été trempés, préalablement filtrés), réglez le mode « Soupe » ou « Ragoût » pendant 60 minutes. La soupe aux choux préparée selon cette recette se distingue par un goût particulièrement épais, les légumes ne sont pas bouillis et sont remplis d'arôme. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des poivrons à salade, des piments forts et de l'ail.

tapis rouge

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