Poisson-chat cuit dans une sauce tomate aux champignons

Ingrédients pour le poisson à la sauce tomate :

• Un poisson

  (tête entière, par exemple rouget)
  —
  1 kg

• Une tomate

  (gros, mûr, ou dans son jus)
  —
  700g

• Oignon

  —
  1 pc

• Ail

  —
  3 dents.

• Huile d'olive

• Le sel

  (goût)

• assaisonnement

  ("herbes italiennes" ou origan)
  —
  1 cuillère à café

• Légumes verts

  (frais - aneth, persil, oignons verts)

• Poivre noir

  (goût)

Temps de cuisson : 50 minutes

Portions : 3

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette "Poisson à la sauce tomate":

Vous devez d'abord préparer une sauce tomate. Pour ce faire, épluchez les tomates des pelures fines et broyez-les dans un mélangeur.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon finement haché et l'ail finement haché jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajoutez des tomates concassées (ou des tomates dans leur jus), du sel, du poivre et des herbes italiennes. Mijoter - cuire 8-10 minutes à feu doux.

Nettoyez le poisson, videz-le, enlevez les branchies. Si votre poisson est petit, mettez-le dans une casserole, directement dans la sauce tomate et faites-le frire et cuire à la vapeur sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre, en versant sur la tomate. Si le poisson est légèrement plus gros que la poêle, prenez un plat résistant à la chaleur, badigeonnez d'huile d'olive et mettez-y le poisson entier.

Étaler la sauce tomate sur le poisson, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 30 minutes.

Mettre le poisson fini entier sur un plat et garnir d'herbes. Une fois les invités réunis à table, divisez le poisson en portions.

Le Nouvel An juif de Roch Hachana commence par un jour férié de 10 jours qui tombe en septembre ou en octobre. La veille de Roch Hachana, à la table de fête avant le début du repas, il est de coutume de tremper un morceau de challah dans du miel. Après avoir mangé la challah, chaque participant reçoit un morceau de pomme trempé dans du miel, et il est dit : L\'shana tovah tikatevu ("Que ce soit bon et doux cette année").
Différents groupes ethniques ont des coutumes différentes pour célébrer la nouvelle année. Les Sépharades servent le poisson entier, avec la tête, qui symbolise une année riche en sagesse, avec Israël à la tête de la nation, pas à la queue - un chef, pas un opprimé. La plénitude symbolise l'année à venir complète et la tête symbolise la sagesse qui leur est demandée.
Sur la table de fête, il ne devrait y avoir rien d'amer, d'aigre ou de salé (à l'exception du sel), ainsi que des noix, dont le nom en hébreu correspond au mot "péché".
Chaque type de nourriture a une signification symbolique. Ce sont : la challah ronde, les pommes, la tête de poisson, les dattes, les carottes, les grenades, les betteraves et le potiron. Le repas commence par une challah, dont les tranches sont trempées dans du miel, puis des pommes, dont les tranches sont également trempées dans du miel - symbole de notre espoir d'une année « bonne et douce ». La tête du poisson est un symbole de la prise de conscience que le Très-Haut, béni soit-Il - le Chef de l'Univers, le Roi sur les rois des rois. Les Poissons ne dorment jamais - ainsi le Tout-Puissant ne dort jamais, prenant soin de son peuple bien-aimé. La tête de poisson symbolise le désir d'être "la tête, pas la queue". Le poisson est un symbole de fertilité et de bénédiction. « On le mange pour que « nous devenions aussi nombreux sur terre que des poissons dans la mer ! » Les poissons étaient les seules créatures vivantes qui n'ont pas péché et n'ont donc pas été détruites par le déluge - le poisson sur la table symbolise le désir d'être purifié des péchés.
Voici une autre tradition de célébrer le Nouvel An! Joyeuses fêtes!

Recette "Poisson-chat à la sauce tomate-champignons":

Videz le poisson-chat, rincez-le, coupez-le en darnes d'environ 2 cm de large (j'ai mis la tête de côté pour la soupe de poisson).Frotter avec du sel, saupoudrer de poivre noir et d'estragon, vous pouvez saupoudrer légèrement de jus de citron (pour une raison quelconque, je n'ai pas eu de citron aujourd'hui ) et mettre le poisson-chat dans un moule ignifuge

En attendant, occupons-nous des champignons : les champignons doivent être lavés, coupés, mis dans une poêle et mijotés dans un peu d'eau (5 minutes), puis égoutter le champignon obtenu (il nous servira à l'avenir ). Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, le sel, ajouter le basilic, l'origan, un peu de poivre noir moulu et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Ajoutez maintenant le ketchup, le bouillon de champignons, les concombres marinés râpés sur une râpe moyenne, le sucre et laissez mijoter encore 5 minutes.

Versez notre poisson avec la sauce obtenue et envoyez-le dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant 40 minutes.

C'est tout, le poisson est prêt, vous pouvez en profiter !

Bon appétit!

Poisson-chat frit à la sauce tomate aux olives et tahini du Maghreb

La cuisine du Maghreb est formée à partir des traditions culinaires d'une vaste région s'étendant le long de la côte méditerranéenne au nord-ouest de l'Afrique et comprend des pays comme l'Algérie, la Libye, le Maroc (anciennement Mauritanie) et la Tunisie.

Tous ces pays se sont toujours distingués par une grande diversité géographique, économique et culturelle, qui a laissé une empreinte notable sur leurs préférences gastronomiques et leur style culinaire.

Leur formation à différentes époques a été fortement influencée par les traditions culturelles et culinaires de l'Andalousie, de la Phénicie et des tribus berbères.

De plus, la France et l'Italie ont considérablement influencé la cuisine algérienne et tunisienne, et le royaume de Numidie (aujourd'hui le territoire de l'Algérie moderne) a eu une certaine influence sur la cuisine marocaine.

Les principaux composants qui déterminent les caractéristiques culinaires de la cuisine des pays du Maghreb ont toujours été le couscous, le poisson, les fruits de mer, l'agneau et le bœuf, les figues, les amandes, les olives, toutes sortes de légumes et de fruits. La population de toute cette région étant majoritairement composée de musulmans, la viande halal est ici privilégiée.

Presque tous les plats sont assaisonnés d'épices, dont les plus populaires sont le paprika, le cumin, le gingembre, la cannelle et le safran. La menthe, le persil et la coriandre sont presque toujours présents dans les plats. Les assaisonnements tels que le time el-hanut, le baharat, la harissa et le tahini sont traditionnels. Les prunes et les tomates séchées au soleil, les noix et les épices sont couramment utilisées dans les aliments en grande quantité.

Les citrons marinés au sel ou l'hamd mrakad, ainsi que les olives séchées au soleil dans l'huile, sont les maîtres mots de la cuisine maghrébine.

Le plat maghrébin le plus connu en Europe et en Amérique est le couscous à base de farine de semoule de blé dur.

Aussi bien connu en Europe - y compris ici - le hajin berbère, bien qu'il soit préparé de différentes manières. En Tunisie, par exemple, dans le hajin, les plats sont cuits au four, et au Maroc, ils sont principalement mijotés.

Il serait injuste de ne pas se souvenir de la guimauve - une délicatesse arabo-andalouse de renommée mondiale.

J'ai assez écrit sur le poisson-chat dans les articles précédents. Ceux qui nous lisent connaissent ce poisson pas moins que moi, et peut-être plus. Néanmoins, je ne cesse d'admirer ce poisson, merveilleux à tous égards.

Dans un sens, le poisson-chat, comme le saindoux, est un symbole de l'identité nationale de nombreux Ukrainiens, en particulier ceux d'entre eux qui habitent le sud de notre grand et généreux pays aux ressources naturelles.

Si une question se pose devant moi et Yulia, quel poisson choisir pour notre nouveau plat, pour qu'il soit tendre, assez gras, juteux et sucré et, avec tout cela, cuit facilement et rapidement, alors ce poisson-chat, bien sûr ou la carpe - ici, nous n'avons aucun doute.

Cette fois, nous avons cuisiné du poisson-chat du Maghreb avec une sauce riche et aromatique à la marocaine composée de tahini, de tomates, de citrons et d'olives.

(pour 6 portions)

Ingrédients:

• 1,2 kg de filet de poisson-chat, coupé en portions
• 1 cuillère à café de gingembre frais, pelé et râpé
• 400 tomates en conserve dans leur jus
• 1 gros citron, pelé et haché
• Le zeste d'un citron
• 7-8 grosses olives vertes, écrasées au couteau
• 1 litre de bouillon de poisson
• Un demi bouquet de coriandre (pour la décoration)
• 30 ml de miel clair
• Une demi cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de coriandre
• Un demi bâton de cannelle concassé grossièrement au mortier
• 5-6 baies de genièvre, concassées grossièrement au mortier
• 1 cuillère à soupe de tahiné
• 60 ml d'huile d'olive infusée à l'ail
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Nous prenons de l'huile d'olive infusée à l'ail, y ajoutons du gingembre et toutes les autres épices, faisons frire dans une poêle jusqu'à ce qu'un fort arôme d'épices apparaisse (environ 2-3 minutes).
2. Ajouter le tahini et les tomates pré-concassées au mélange, cuire quelques minutes. Versez ensuite le bouillon de poisson, et ajoutez également le citron, le zeste, les olives et le miel. Le sel.

   Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

3. Saler et poivrer les morceaux de poisson-chat. Faites-les frire dans une grande poêle dans l'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Lorsque le poisson est prêt, placez les tranches dans la sauce tomate et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous servons immédiatement.
5. Décorez de brins de coriandre avant de servir.

Composition Poisson-chat en conserve à la sauce tomate

Composition chimique complète du produit Poisson-chat en conserve à la sauce tomate, macronutriments et oligo-éléments, valeur nutritionnelle, vitamines et minéraux.

L'apport journalier recommandé est la quantité moyenne de consommation des nutriments nécessaires pour maintenir le corps en bonne santé, indiquée en grammes et en pourcentage.

L'utilisation quotidienne nous permet de recevoir régulièrement les substances dont nous avons besoin. Certaines substances peuvent être consommées plus fréquemment.

table

Ce tableau montre les normes moyennes des éléments pour un adulte.

Quoi de plus utile ? Comparez le poisson-chat en conserve à la sauce tomate avec d'autres aliments :

Afin de composer l'alimentation la plus adaptée et la plus équilibrée, comparez la composition du produit Poisson-chat en conserve à la sauce tomate avec d'autres produits, utilisez le filtre. Comparez la teneur en vitamines et minéraux avec d'autres aliments.