russule turque

Recettes pour cuisiner des plats et des préparations

Avant la cuisson, les champignons sont soigneusement lavés, puis pelés rapidement, en arrachant la peau du bord et en coupant légèrement le milieu. Les fructifications pelées sont immédiatement traitées, empêchant le noircissement. Ils conviennent à toutes les préparations et repas, à l'exception des entrées.

Russule naturelle

Des espèces sans amertume sont utilisées - russula et vert comestibles. Après une première transformation, elles sont bouillies dans de l'eau acidifiée et salée à raison de 40 g de sel et 10 g d'acide citrique pour 2 litres d'eau. Il faut garder à l'esprit que pendant la cuisson, ils vont rétrécir considérablement, diminuer de volume, et à la fin de la cuisson, ils vont couler au fond.

Après avoir fait bouillir les champignons pendant 20 minutes, ils sont disposés dans des bocaux et versés avec du bouillon bouillant, après quoi ils sont stérilisés pendant au moins une heure et demie. Le produit est ensuite scellé, refroidi et stocké dans un endroit frais.

Russula en salaison chaude

Ce cornichon épicé sain est l'une des meilleures préparations de champignons. Pour 2 kg de champignons, il vous faudra 4 cuillères à soupe de sel, 2 feuilles de laurier, 6 grains de poivre noir, 4 feuilles de cassis, un peu de clou de girofle et des graines d'aneth.

Versez 1 verre d'eau dans un bol, salez et portez à ébullition. Les champignons sont plongés dans une saumure bouillante, la mousse est retirée, après ébullition complète, les épices sont placées et cuites à feu doux pendant 15 minutes. L'état de préparation peut être déterminé par la décantation des morceaux au fond et la clarification de la saumure. La pièce est refroidie et placée dans des bocaux, remplis de saumure et fermés. Les cornichons sont prêts en un mois et demi.

Russula, frit dans la chapelure

Les gros bonnets d'espèces sans amertume sont épluchés, coupés en deux, salés, trempés dans un œuf, panés dans de la farine et saupoudrés de chapelure. Les morceaux sont frits dans une grande quantité d'huile végétale bouillante.

La pièce est disposée dans des pots d'un demi-litre à 1 cm sous le cou et stérilisée pendant une heure. Ensuite, ils sont scellés, refroidis et stockés dans un endroit frais.

Caviar de champignons

Les corps de fruits soigneusement lavés et nettoyés sont bouillis pendant 30 minutes, en enlevant constamment la mousse, puis jetés sur un tamis et placés dans un sac en toile poreuse sous oppression pendant 4 heures pour évacuer l'excès de liquide.

Les champignons ainsi pressés sont finement hachés ou broyés dans un hachoir à viande avec un grand treillis avec une petite tête d'oignons, 50 g de sel pour 1 kg de champignons et du poivre noir sont ajoutés. Le caviar obtenu est placé dans des bocaux stériles, versé avec de l'huile bouillie et recouvert de couvercles propres et secs. Les aliments sont conservés pendant une courte période, environ un mois, au réfrigérateur.

Littérature

• Garibova L.V., Sidorova I.I. Champignons. Encyclopédie de la nature de la Russie. - M., 1999
• Champignons de l'URSS. - M., 1980
• Arora, D. (1986). Champignons démystifiés : Un guide complet sur les champignons charnus, Berkeley : Ten Speed ​​Press. p. 83-103
• Funghi - Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italie, 1997
• Kibby, G. & Fatto, R. (1990). Clés de l'espèce de Russula dans le nord-est de l'Amérique du Nord, Somerville, NJ : Entreprises Kibby-Fatto. 70 pp
• Weber, N.S. & Smith, A.H. (1985). Un guide de terrain pour les champignons du sud, Ann Arbor: U Michigan P. 280 pp
• Moser, M. (1978) Basidiomycètes II : Röhrlinge und Blätterpilze, Gustav Fischer Verlag Stuttgart. Édition anglaise : Keys to Agarics and Boleti ... publié par Roger Phillips, Londres
• Traduit en partie de la page néerlandaise

Description de la russule ardente

Le chapeau est arrondi, rouge vif, peut être couvert de taches blanchâtres décolorées. Par temps humide, la surface devient lisse, presque brillante, collante. Le bord de la casquette est terne, nervuré, peut être recouvert de petites rayures.

La jambe est large, cylindrique, creuse à l'intérieur, blanc brillant, uniforme, dense. A la base, il peut devenir rose et plus épais. Dans les vieux champignons brûlants, il jaunit, devient friable, par endroits il devient rose. Toute la surface de la jambe du champignon est recouverte d'un réseau de rainures peu profondes.

Sur la photo, vous pouvez voir que la chair de la russule urticante est blanche, dense, élastique, chez les vieux champignons elle peut devenir plus lâche, crémeuse ou rose.

Les plaques de la russula brûlante sont denses, larges, blanches, peu fréquentes et peuvent être bifurquées. Les plaques sont attachées de manière lâche à la jambe. Dans les vieux champignons, ils peuvent devenir crémeux ou jaunâtres, séparés de la tige.

Les spores de ce représentant de la famille des russules sont sphériques, pointues, blanches et petites.

La russula piquante n'a pas d'arôme caractéristique de champignon, elle peut parfois dégager une odeur fruitée subtile, mais le plus souvent sans elle.

Attention! Le goût de la pulpe est brûlant, amer, piquant, piquant et piquant, c'est pourquoi, en fait, l'espèce tire son nom

Comestibilité, propriétés médicinales, avantages et dommages possibles

Parmi les mycologues, il y a encore un différend sur la edibilité de la russula urticante. Certains prétendent que cette espèce n'est pas comestible en raison de la présence de muscarine alcaloïde en elle. Elle peut entraîner de graves troubles du fonctionnement des intestins et de l'estomac. D'autres l'appellent comestible sous condition, se réfèrent à la quatrième catégorie et recommandent de l'utiliser pour les aliments uniquement sous forme salée après un lavage complet et une ébullition pendant au moins 20 minutes. Les experts étrangers classent cette espèce comme faiblement vénéneuse. En médecine traditionnelle, les russules violettes et écoeurantes sont utilisées comme agent antibactérien qui aide à faire face aux abcès. Les champignons sont riches en vitamines et minéraux. Ils sont une source de protéines, sont des aliments faibles en calories. Mais n'oubliez pas que les russules sont assez lourdes pour l'estomac et le foie, par conséquent, les personnes atteintes de reins malades, du tractus gastro-intestinal, les femmes enceintes, les personnes âgées doivent limiter leur consommation.

Faits intéressants

On sait que les plats aux champignons sont apparus dans l'ancienne Babylone, la Rome antique et la Grèce antique. C'est alors qu'ils ont été divisés en comestibles et non comestibles. Aujourd'hui, certaines femmes au foyer utilisent du sel pour éliminer le goût amer de la russula nauséabonde. Les champignons en sont abondamment saupoudrés, placés au réfrigérateur pendant la nuit et soigneusement bouillis le lendemain.

La couleur du capuchon dépend de la vitamine D, que les russules elles-mêmes produisent.

Il existe maintenant plus de 270 espèces de champignons appartenant à la famille des russules. Beaucoup d'entre eux sont sans danger, mais certains peuvent nuire au corps humain. Par conséquent, la connaissance des signes de la russule urticante aidera à distinguer avec précision cette variété des parents sûrs.

Russula décoloration

La description

La belle russule se caractérise par une couleur vive de la calotte, qui "s'estompe" avec le temps, d'où le nom de l'espèce.

Chapeau

Les chapeaux de russula fanés sont généralement petits (jusqu'à 10 cm de diamètre), mais il existe des spécimens surmûris extrêmement gros. La couleur est généralement proche du pourpre, avec des bords plus foncés. L'illumination peut être observée au centre. Les petites russules ont des chapeaux sphériques qui s'ouvrent progressivement. La surface du capuchon est sèche et lisse. Avec la maturation du champignon et l'augmentation de sa taille, la couleur du chapeau pâlit. La peau est difficile à séparer du capuchon.

Jambe

La patte d'une belle russule est relativement épaisse et basse (environ 3 cm d'épaisseur et 6 cm de longueur). Il est de forme cylindrique avec une extension vers le bas. Sa couleur est à prédominance blanche avec une teinte rosée dans le tiers supérieur. Dans le tiers inférieur, des taches jaunes peuvent apparaître.

Pulpe

Chez les jeunes spécimens, la chair est blanche, et chez les spécimens âgés, elle est grisâtre, elle devient rouge sur la coupe, puis devient grise. La consistance est dense, dure, surtout au niveau des jambes, tant de gens préfèrent ne manger que des chapeaux. Le champignon cru a un goût amer, mais lorsqu'il est cuit, il est sucré.

Distribution et collecte

La belle russula est répandue presque partout dans le monde, mais préfère les latitudes tempérées. La coexistence symbiotique se trouve généralement dans les russules qui se fanent avec les arbres à feuilles caduques. Mais la croissance de cette espèce est également possible dans les forêts de conifères.

Espèces similaires

La russula fanée a un aspect assez caractéristique pour ne pas être confondue avec d'autres champignons. Le seul champignon qui lui ressemble un peu est la russule, brûlante ou émétique.

Ce dernier se distingue par des plaques plus blanches (ne noircissant pas chez les champignons mûrs) et une pulpe ne grisonnant pas sur la coupe. Ce champignon a un goût très amer, il est donc considéré comme non comestible.

Son utilisation peut provoquer des troubles gastriques, ce qui reflète son nom. Cependant, selon certaines sources, la russula émétique devient comestible lorsqu'elle est bien bouillie.

Comestibilité

La belle russula a, de l'avis de nombreux consommateurs, un goût très médiocre. Les pattes de ces champignons sont rarement consommées en raison de leur rigidité. On peut dire que la russula est un champignon amateur, adapté à ceux qui préfèrent une consistance alimentaire forte. Après ébullition, les russules sont frites avec des pommes de terre, salées et marinées.

Faits intéressants

Les champignons Russula, y compris tels que la russula décolorée, se caractérisent par un certain nombre de propriétés intéressantes :

• La russuline contenue dans la russule favorise le caillage du lait, c'est pourquoi les composants de la russule peuvent être utilisés dans la fabrication du fromage.
• La lécithine, qui fait partie de ce champignon, abaisse la teneur en mauvais cholestérol dans le sang.
• L'utilisation régulière de russula nettoie le tractus gastro-intestinal.

• La russula tire son nom non pas du fait qu'elle peut être consommée crue. Bien au contraire : comme tout champignon comestible sous condition, il nécessite une digestion préalable.

Et le nom vient du fait que les cornichons de ces champignons sont préparés plus rapidement que les autres.

Tous les cueilleurs de champignons ne collectent pas les russules. Beaucoup de gens les négligent, car il y a des cèpes, de la mousse et d'autres champignons plus "précieux". Cependant, la russula frite ou salée est également tout à fait comestible et savoureuse.

La description

Russula emetica est également connue sous les noms alarmants de russula émétique, de russula nauséabonde et de russula caustique. Certains le classent comme comestible sous condition, tandis que d'autres experts le mettent sur les listes de non comestible ou faiblement vénéneux. Une chose est sûre, l'utilisation de cette russule dans les aliments est associée à un risque pour la santé.

L'espèce a les caractéristiques suivantes :

• un chapeau brillant et lisse de couleur écarlate vif, au centre est plus foncé, parfois avec des zones claires jaunâtres, d'un diamètre de 3 à 10 cm.Au début de la croissance, il est convexe, puis il acquiert une forme plate avec un milieu légèrement enfoncé et des rainures radiales le long des bords, souvent fissurées. Il devient collant par temps humide;
• les plaques collées au pédoncule sont relativement rares, d'un blanc pur, elles ne deviennent crème claire que sur des spécimens très anciens ;
• les disputes sont blanches comme neige ;
• la jambe blanche, parfois légèrement rose, a une forme claviforme. Ses dimensions maximales sont de 2 cm d'épaisseur, 8 cm de longueur. Couvert d'une fleur;
• la pulpe blanche sur la coupe et la cassure ne noircit pas, inodore, a un goût âcre amer.

Est-il possible de manger de la russule piquante

Il n'est pas recommandé de manger de la russule brûlante. Le champignon a non seulement un goût insupportablement amer, mais provoque également une intoxication alimentaire légère à modérée. Si quelques morceaux de russula piquante finissent dans un panier de champignons comestibles, cela ne gâchera pas le goût des plats cuisinés, mais cela peut provoquer de légers maux d'estomac.

Dans certaines sources, le champignon brûlant est appelé comestible sous condition et il est recommandé de le manger après une double ébullition, et à chaque fois, le bouillon de champignon doit être égoutté pour éliminer l'amertume piquante de la russula brûlante. Après le décapage et le salage, la pulpe du champignon peut noircir. Il faut tenir compte du fait qu'avec l'utilisation répétée de ce champignon brûlant comestible sous condition, les toxines s'accumulent dans le corps et affectent négativement le fonctionnement du foie et des organes du tractus gastro-intestinal.

Important! Conformément aux dernières recherches scientifiques, il a été prouvé qu'une russula brûlante, lorsqu'elle est consommée à plusieurs reprises, peut provoquer la croissance de cellules cancéreuses.

Description et caractéristiques du champignon comestible

Son nom latin est Russula vesca, il appartient à la catégorie des champignons comestibles de la famille des russula du genre russula. Un autre nom est russula comestible.

Le chapeau est hémisphérique, d'un diamètre de 5 à 11 cm, il existe parfois des spécimens de grande taille. Il est charnu, presque toujours craquelé. Selon l'âge du champignon, sa forme change également. Chez les spécimens plus âgés, il est plus aplati. Le bord de la casquette est ondulé ou nervuré. La palette de couleurs est variée: rouge, rose clair, beige, brun verdâtre, a très rarement une couleur complètement blanche.

L'hyménophore de la russule est la partie inférieure de la calotte contenant la couche porteuse de spores (hyménium). Il affecte le développement des spores.

Pour vérifier son état, vous devez faire attention à la densité des plaques. Plus ils sont proches les uns des autres, plus le champignon est frais et sain.

Les assiettes sont enneigées, parfois crémeuses.

La chair sur la coupe est dense, blanche. Le goût est agréable, rappelant vaguement une noix. Pratiquement inodore, cependant, la pulpe mûre peut dégager un arôme de hareng.

La jambe est cylindrique et se rétrécit vers le haut. Il atteint une hauteur de 30 à 65 mm et son épaisseur est de 15 à 25 mm. La couleur est blanche, à la base elle a une teinte jaunâtre ou brune.

Un peu d'histoire

Les champignons ont toujours été appréciés en Russie et ont donc mérité leur place d'honneur dans l'alimentation. Ils ont commencé à les ramasser activement aux XVIIIe et XIXe siècles, car cela s'est avéré être une excellente alternative à la viande. Russula a commencé à être utilisé souvent après la guerre civile, au XXe siècle. Ils tirent leur nom non pas parce qu'ils peuvent être consommés crus (bien que beaucoup de gens les utilisent déjà), mais parce qu'ils nécessitent un traitement minimal pendant la cuisson, contrairement à d'autres types de champignons. Ils sont distribués partout dans le monde. On les trouve en Asie, en Europe et en Amérique. De nos jours, Russula vesca est très appréciée, car chaque année elle devient de moins en moins à cause de la déforestation.

Symptômes d'intoxication avec russules urticantes et premiers secours.

Lorsque ces russules sont consommées, une intoxication alimentaire se produit, c'est pourquoi elles sont appelées émétiques. Dans la composition de ces champignons, il y a des substances vénéneuses qui perturbent le travail de l'estomac.

Une personne commence à ressentir une sensation pressante dans la région de l'hypochondre droit et une vive douleur dans les intestins 2,5 heures après l'utilisation de russules nauséeuses. Avec un léger degré d'empoisonnement, il se produit une diarrhée, dans laquelle il y a beaucoup de bile, c'est pourquoi la russula s'appelait bile.

Dans les cas d'intoxication plus graves, des vomissements s'ouvrent, des douleurs musculaires surviennent et un malaise général apparaît. En cas de vomissements et de diarrhée répétés, des soins médicaux sont nécessaires. Au cours du traitement, l'estomac est lavé et un régime spécial est prescrit.

Espèces apparentées de russula urticante.

Buffy russula est un parent comestible sous condition de la russula urticante. La forme de sa calotte peut être hémisphérique, tendue et légèrement enfoncée. Sa surface est mate, par temps humide elle se recouvre d'une petite couche de mucus. La couleur de la calotte est ocre jaunâtre. Sa patte est longue et fine, de structure dense, légèrement ridée, de couleur blanche ou jaune. La pulpe est dense, mais fragile, son goût est plutôt piquant et il n'y a pas d'odeur.

Russula ocre récoltée d'août à octobre. Leurs lieux de croissance préférés sont les forêts de conifères. L'ocre russula s'installe dans des endroits avec un bon taux d'humidité. Dans le sud du pays, cette espèce est assez rare.

La russula turque est un parent comestible de la russula émétique. La forme de son chapeau est initialement convexe, puis s'aplatit. La couleur du capuchon est lilas ou brun-violet. La surface du capuchon est recouverte d'une peau glissante qui peut être facilement enlevée. La tige est cylindrique ou clavée.La couleur de la patte est le plus souvent blanche, parfois rosâtre ou jaunâtre. Sa pulpe est dense avec un goût sucré et une odeur agréable bien définie.

Les lieux de croissance de la russula turque sont les forêts de conifères d'Europe. Ces champignons vivent sous les épicéas et les sapins. Ils portent des fruits en petits groupes ou seuls.

Russula piquante : champignon vénéneux ou comestible ?

La russule piquante est un champignon de la famille des russules. Il est également connu sous le nom de russula caustique, russula nauséabonde, russula bilieuse et russula émétique. C'est un champignon non comestible.

Le nom latin du champignon est Russula emetica.

Description de la piqûre de russule

En apparence, la russule nauséabonde est très similaire à la russule ordinaire. Mais la russula non comestible a une structure très dense. La couleur de sa casquette est rose violacé ou rouge vif, avec un centre plus foncé. Avec l'âge, la couleur reste inchangée. La surface du capuchon est brillante et collante. La peau se sépare facilement du capuchon.

La forme du capuchon de la russule urticante à un jeune âge est convexe, tandis que les bords sont étroitement pressés contre la jambe, mais avec l'âge, le capuchon devient comme une soucoupe. Chez les spécimens adultes, le diamètre des chapeaux atteint 11 centimètres. Si le capuchon est trop grand, il commence à se fissurer.

La russule piquante est un champignon lamellaire. Les plaques sont assez solides, elles sont localisées très souvent. La forme des plaques est correcte, la longueur est la même et les bords sont tranchants. Ils sont solidement attachés au capuchon et à la tige. La couleur des plaques est blanc pur.

La patte de la russule urticante est très fragile. La couleur de la jambe est blanche, même une nuance sombre n'apparaît pas sur la coupe. Sa longueur à l'âge adulte atteint 9 centimètres et la circonférence atteint 2 centimètres. La pulpe de la jambe est ferme et fine. Dans la vieillesse, il devient lâche. La pulpe n'a presque pas d'odeur.

Zone de croissance de la russule urticante

Les russules biliaires sont courantes dans toute la Russie. Ces champignons s'installent le plus souvent dans des endroits ombragés et humides. En Extrême-Orient, la russule urticante pousse généralement parmi les sapins, les épicéas et les cèdres. De plus, ces champignons poussent dans les zones de montagne. Souvent, les russules émétiques se trouvent aux abords des tourbières.

Les russules caustiques poussent le plus souvent seules, parfois elles peuvent être trouvées en quelques groupes. Ils préfèrent les endroits au sol acide et humide, riche en diverses substances organiques. Souvent, les russules biliaires vivent dans une entreprise avec des russules comestibles. La fructification a lieu de juillet à fin octobre.

Évaluation du caractère comestible de la russula brûlante

De nombreux mycologues classent la russula émétique parmi les champignons comestibles sous certaines conditions et assurent qu'ils sont tels en raison de leur faible goût.

Mais des études récentes ont montré qu'avec l'utilisation répétée de russula, celles qui piquent entraînent de graves perturbations du fonctionnement de l'estomac et des intestins, elles ne sont pas pour rien appelées vomissements et nausées.

De plus, les russules brûlantes sont dangereuses car elles peuvent provoquer la croissance de cellules cancéreuses.

Il convient de noter que quelques russules biliaires capturées par des russules comestibles ne gâcheront pas le goût du plat et ne provoqueront pas d'empoisonnement.

Symptômes d'empoisonnement avec russules urticantes et premiers secours

Lorsque ces russules sont consommées, une intoxication alimentaire se produit, c'est pourquoi elles sont appelées émétiques. Dans la composition de ces champignons, il y a des substances vénéneuses qui perturbent le travail de l'estomac.

Une personne commence à ressentir une sensation pressante dans la région de l'hypochondre droit et une vive douleur dans les intestins 2,5 heures après l'utilisation de russules nauséeuses. Avec un léger degré d'empoisonnement, il se produit une diarrhée, dans laquelle il y a beaucoup de bile, c'est pourquoi la russula s'appelait bile.

Dans les cas d'intoxication plus graves, des vomissements s'ouvrent, des douleurs musculaires surviennent et un malaise général apparaît. En cas de vomissements et de diarrhée répétés, des soins médicaux sont nécessaires. Au cours du traitement, l'estomac est lavé et un régime spécial est prescrit.

Espèces apparentées de russula urticante

Buffy russula est un parent comestible sous condition de la russula urticante. La forme de sa calotte peut être hémisphérique, tendue et légèrement enfoncée.

Sa surface est mate, par temps humide elle se recouvre d'une petite couche de mucus. La couleur de la calotte est ocre jaunâtre. Sa patte est longue et fine, de structure dense, légèrement ridée, de couleur blanche ou jaune.

La pulpe est dense, mais fragile, son goût est plutôt piquant et il n'y a pas d'odeur.

Russula ocre récoltée d'août à octobre. Leurs lieux de croissance préférés sont les forêts de conifères. L'ocre russula s'installe dans des endroits avec un bon taux d'humidité. Dans le sud du pays, cette espèce est assez rare.

La surface du capuchon est recouverte d'une peau glissante qui peut être facilement enlevée. La tige est cylindrique ou clavée. La couleur de la patte est le plus souvent blanche, parfois rosâtre ou jaunâtre.

Sa pulpe est dense avec un goût sucré et une odeur agréable bien définie.

Les lieux de croissance de la russula turque sont les forêts de conifères d'Europe. Ces champignons vivent sous les épicéas et les sapins. Ils portent des fruits en petits groupes ou seuls.

Rusula golden - description, où il pousse, la toxicité du champignon

Il convient de noter un fait intéressant que les corps fruitiers en question sont l'un des champignons les plus populaires. Russula sont communs partout dans le monde. De plus, de tels spécimens sont très faciles à assembler. En raison de la couleur vive et mémorable, de tels fruits peuvent être trouvés sans problème dans les zones boisées. Presque tous les représentants de cette espèce ont un goût et un arôme agréables. Par conséquent, ils sont très appréciés dans le monde culinaire.

La description

1. Les corps de fructification peuvent avoir un chapeau ne dépassant pas 12 cm de diamètre.Si nous prenons en compte les jeunes spécimens, ils ont une forme convexe. Ce n'est qu'avec le temps que le bouchon s'ouvre. Vous pouvez souvent voir une dépression au centre. Les bords deviennent nervurés.
2. La surface des jeunes fructifications est brillante et lisse. Vous pouvez également remarquer qu'il est couvert de mucus. La couleur du capuchon est presque toujours rouge brique. Les fruits plus âgés ont une surface mate et veloutée. Leur couleur est souvent jaune ocre ou orangée avec des taches rougeâtres.
3. Quant à la structure générale de la fructification, la pulpe est friable et cassante. Dans la plupart des cas, il a une teinte blanchâtre. Dans le même temps, après avoir coupé les champignons, la couleur ne change en rien. Sous le capuchon, il y a des plaques fréquentes qui s'adaptent étroitement à la jambe. Ils sont arrondis jusqu'aux bords du capuchon.

Diffusion

1. Les fructifications en question poussent souvent dans des forêts de vieux chênes, de hêtres, de noisetiers, d'épicéas et de trembles. Le tilleul, l'orme et les feuillus similaires peuvent également être trouvés dans ces forêts.
2. Dans la plupart des cas, ces spécimens préfèrent choisir un sol calcaire. La saison de fructification est au milieu de l'été. Il se termine au milieu de l'automne. Les instances peuvent être trouvées seules ou en petits groupes.

Virulence

Les champignons sont comestibles. Cependant, de tels spécimens, par rapport aux parents, ne peuvent pas se vanter d'un goût élevé et d'un arôme de champignon riche et brillant. Ceci s'applique aux fruits crus. Une fois cuits, les champignons acquièrent un goût et un arôme complètement différents, plutôt bons.

Espèces similaires

1. Le morse russula est similaire aux fructifications en discussion. Un tel exemple appartient aux champignons comestibles. Le diamètre du chapeau d'une telle russula peut atteindre jusqu'à 12 cm.Par ailleurs, il convient de noter que dans les jeunes fructifications, le chapeau ressemble à une boule.
2. Au fil du temps, il prend la forme d'une cloche. Les vieilles fructifications peuvent déjà être vues avec un chapeau plat. Il a également une vieille peau, alors qu'il se sépare de la pulpe sans aucun problème. Le chapeau est souvent jaune-brun. La jambe a une structure dense et une couleur blanche. Il est rare d'y voir des taches.
3. Dans la plupart des cas, les pattes de ces champignons sont presque égales, mais parfois elles s'épaississent plus près du sol.Ces russula se trouvent souvent dans les forêts russes. C'est ce type de fructifications qui représentent environ 48% de tous les autres fruits.
4. Dans la plupart des cas, les champignons sont salés. Le problème est qu'ils ont un goût assez amer. Par conséquent, avant le salage, ils doivent être trempés et se débarrasser de la peau du capuchon.
5. Il existe également une autre espèce qui ressemble à nos champignons. La fragile russula est considérée comme un organe de fructification comestible sous certaines conditions. Il est de petite taille. Le diamètre de son capuchon peut atteindre un maximum de 6 cm et le plus souvent, il est peint dans une teinte pourpre rosâtre. Chez les jeunes spécimens, le chapeau est initialement convexe.

Les russules d'or sont assez courantes dans le monde entier. En ce qui concerne la collecte de tels organes de fructification, cela ne devrait vous poser aucun problème. La diffusion de ces exemplaires est assez étendue. Après la cuisson, les champignons acquièrent un goût excellent et un arôme agréable.