pleurote d'orme (hypsizygus ulmarius)

Pourquoi les pleurotes sont-ils utiles ?

Les pleurotes ont des propriétés uniques - un garde-manger unique avec un ensemble de sels minéraux et d'autres substances essentielles nécessaires à une personne.
Ils contiennent un complexe de vitamines : A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, ainsi que 18 acides aminés nécessaires à l'homme.

De plus, les propriétés bénéfiques des pleurotes sont dues à la teneur élevée en enzymes amylase et lipase, qui favorisent la dégradation des graisses, des fibres et du glycogène.
Ils contiennent à la fois des acides esters insaturés essentiels et un certain nombre de substances biologiquement actives qui aident à réduire le cholestérol et ont des effets anti-sclérotiques.

Les pleurotes sont très utiles pour le corps humain, car ils constituent un excellent remède efficace pour le traitement des maladies de l'estomac. Pour ce faire, prenez du jus de champignon fraîchement pressé à jeun. Dans ce cas, la gastrite et les ulcères peuvent être guéris. Les propriétés utiles des pleurotes sont également les suivantes :

ils améliorent la motilité intestinale;
utilisé pour guérir les plaies et traiter les ulcères;
ont des propriétés hémostatiques, émollientes et enveloppantes;
favoriser l'élimination des toxines, des poisons, des toxines;
sont un sorbant;
sont un élément important d'un régime anti-cholestérol, aident à réduire les graisses dans le sang, ce qui est très important pour les vaisseaux cardiaques et la circulation sanguine;
L'infusion de pleurotes est utilisée pour les névroses, pour cela, des champignons frais finement hachés à raison de 3 cuillères à soupe sont versés avec un demi-litre de vin rouge, par exemple Cahors, et insistent pendant une semaine, l'infusion résultante est bue dans 2 cuillères à soupe Avant l'heure de se coucher;
contiennent des composés à activité antioxydante, en conséquence, le processus de vieillissement du corps est réduit; contiennent des substances qui favorisent l'élimination du cholestérol de l'organisme et réduisent le risque d'athérosclérose;
l'inclusion de pleurotes dans l'alimentation réduit considérablement le risque de cancer;
prometteur dans le traitement du paludisme tropical.
L'avantage des pleurotes pour l'homme est également qu'ils ont une activité antibactérienne élevée.

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Goût et couleur

Ce champignon n'est pas très connu dans notre pays, son goût est plutôt moyen. Pour cuire, faire bouillir pendant 15 à 20 minutes. Il est permis d'utiliser des produits frais, en plus du deuxième plat, vous pouvez saler, mariner. Les pattes ont de la pulpe de fibre de caoutchouc. Excellente combinaison avec des plats de viande et de poisson, obtient un excellent goût lorsqu'elle est frite dans du beurre. Il a d'excellentes propriétés médicinales, contient la quantité optimale de fer, cuivre, potassium, vitamines B2, D, acide pantothénique. En raison du fait qu'il contient une grande quantité de fibres, il peut être utilisé dans les régimes alimentaires, améliorant ainsi le métabolisme. Aide au traitement de l'anémie, stabilise la pression artérielle, traite l'asthme et le diabète, stabilise le système cardiovasculaire. Ce champignon va non seulement augmenter le tonus du corps, mais aussi créer une barrière contre les effets viraux, bactéricides, fongiques et cancérigènes en augmentant la fonction du système immunitaire.

Applications de cuisson

L'orme Lyophyllum n'a pas un goût élevé, il n'est donc pas très apprécié des gourmets. Il peut être consommé après tout type de traitement thermique et récolté pour une utilisation future par séchage, salage et décapage. Pour tous les champignons de ce type, il existe une règle générale de cuisson : après avoir soigneusement nettoyé et lavé les champignons de la poussière et des débris, ils doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant au moins 20 minutes.

Julien

Des produits:

• 500 g de viande de poulet
• 2 oignons,
• 400 g de champignons,
• 150-200 g de fromage à pâte dure,
• épices.

De plus, pour la sauce il nous faut :

• 50g de beurre
• 2 œufs, 2 c. cuillères à soupe de farine
• 2 verres de lait
• sel et poivre au goût.

Préparation:

Tout d'abord, vous devez faire bouillir la viande avec l'ajout de sel et de feuilles de laurier, laisser refroidir. Hacher les oignons et faire mijoter dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez l'oignon dans un récipient séparé, mettez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour la sauce dans une casserole, faire revenir la farine avec le beurre, verser le lait ici et amener le mélange à l'épaisseur de la crème sure. Après avoir obtenu la consistance désirée, retirez la sauce du feu, ajoutez-y l'œuf, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de muscade moulue si vous le souhaitez.

Dans un bol profond, mélanger le filet haché, les oignons et champignons frits et la sauce. Mettez le mélange obtenu dans des moules spéciaux - cocottes, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et faites cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés. Servir immédiatement après la cuisson.

Salade de champignons

Des produits:

• 300 g de champignons
• 2 œufs durs
• 200 g de filet de poulet,
• carotte,
• ampoule,
• un pot de maïs en conserve,
• huile végétale,
• Mayonnaise,
• sel et poivre.

Préparation:

Hacher finement l'oignon, hacher les carottes sur une râpe. Faire frire les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-y des champignons pré-épluchés et bouillis et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus obtenu s'évapore complètement. Retirer le mélange du feu et refroidir. Coupez le filet bouilli en petits cubes, faites de même avec les œufs de poule. Dans un saladier, mélanger les œufs, les filets, les champignons avec les légumes et le maïs en conserve, saler et assaisonner de mayonnaise. Avant de servir, il est conseillé de conserver la salade au réfrigérateur pendant une heure et demie ou deux heures afin que les ingrédients soient bien saturés de sauce.

Bouillie de champignons d'un multicuiseur

Des produits:

• 2/3 tasse de riz, sarrasin et orge perlé,
• 4 verres d'eau
• 500 g de champignons
• 1-2 têtes d'oignons,
• huile de tournesol,
• sel au goût.

Préparation:

Faites frire les oignons et les champignons hachés dans de l'huile végétale en mode "Fry", réserver. Versez l'orge perlé préalablement trempé pendant deux heures dans le bol du multicuiseur. Déposez dessus le riz lavé. La couche suivante est le sarrasin. Versez les céréales avec de l'eau et activez le mode « Bouillie de lait » ou « Braiser » (selon le modèle de l'appareil) pendant une heure. Après cela, la bouillie doit être mélangée avec des champignons et peut être servie. Ce plat très copieux et sain convient aux personnes à jeun.

pleurotes - photo

Dans notre pays, tous les faux pleurotes ne sont pas vénéneux, mais ils appartiennent à la classe des champignons non comestibles en raison de leur amertume excessive.

Le seul homologue toxique des pleurotes pousse en Australie, en Tasmanie, et il existe des informations selon lesquelles il a également été rencontré en Inde. C'est Omphalotusnidiformis (Berk.) Ou champignon fantôme. Il pousse également sur les arbres et ressemble beaucoup au pleurote dans son apparence.

Sa principale caractéristique est de briller dans le noir. Ces qualités bioluminescentes sont inhérentes à la jeune croissance, et au cours du vieillissement, ces propriétés disparaissent dans le champignon.

pleurotes - photo

Quel genre de "jumeaux" non comestibles de pleurotes poussent ici ? Il n'y a que deux de ces champignons. Et ils peuvent difficilement être appelés "jumeaux" de pleurotes, car ils ont une couleur plus vive que leurs homologues comestibles.

pleurote orange

Le pleurote orange justifie absolument son nom, car sa couleur est très vive, riche, rouge. La jambe de ces champignons est pratiquement absente et ils s'accrochent au bois avec un chapeau. Une caractéristique de ces champignons est leur odeur. À un jeune âge, ils ont un arôme de melon et les vieux fruits dégagent une odeur de chou gâté.

Les pleurotes oranges poussent en grands groupes, largement dispersés en éventail sur les arbres morts. Aujourd'hui, ils sont activement utilisés dans l'aménagement paysager, semant des spores sur les souches et les troncs d'arbres.

Comment distinguer les pleurotes des champignons vénéneux

Feuille de scie en feutre

Ce champignon se rencontre de juin à octobre dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes. Les feuilles de scie poussent sur le bois mort en groupes. Leur chapeau est clair, crème ou beige et atteint un diamètre de 8 cm.Contrairement au pleurote, la surface du capuchon est mate, recouverte d'écailles.

Ils poussent latéralement par rapport à l'arbre, on dirait qu'il s'agit d'un chapeau, car leur jambe est très courte, va de côté et est presque imperceptible. La chair de ces champignons est assez dense et légère. Il a un riche arôme de champignon, mais son goût est très amer.

Feuille de scie en feutre

Vous savez désormais distinguer les pleurotes des champignons vénéneux, même si vous décidez de partir en voyage en Inde ou en Australie.

Cultiver le champignon lyophyllum

Pour faire pousser de l'orme lyophyllum à la maison, vous aurez besoin du matériel suivant :

• mycélium (graines) du champignon;
• bûche d'arbre à feuilles caduques. Il est préférable d'utiliser à ces fins du bouleau, de l'orme, de l'orme et du tremble âgés d'au moins 4 à 4,5 ans, d'environ 30 cm de diamètre et jusqu'à un demi-mètre de long. Assurez-vous de vérifier qu'il n'y a pas de branches sur la bûche, de signes de pourriture et d'autres défauts ;
• percer.

Si vous envisagez de faire pousser des champignons dans votre chalet d'été, une période favorable pour le semis sera d'avril à octobre. À l'intérieur, tout en maintenant la température entre 10 et 15 degrés, la plantation peut se faire toute l'année.

Les bûches sont trempées dans l'eau pendant 2-3 jours pour obtenir le degré d'humidité requis. Afin d'éliminer l'excès de liquide, le bois doit être conservé plusieurs jours dans un endroit bien ventilé après avoir été retiré de l'eau.

Percez de petits trous d'environ un centimètre de diamètre dans des bûches préparées avec une perceuse jusqu'à une profondeur de 5 à 10 cm. Ils doivent être placés à une distance de 20 cm les uns des autres en damier.

Avec des mains propres (ou encore mieux, avec des gants), des bâtons spéciaux avec du mycélium prêt à l'emploi doivent être placés dans les trous. Pour éviter la contamination par des bactéries et des moisissures, les bûches doivent être emballées dans des sacs en plastique. De plus, cela accélérera considérablement le développement et la croissance du mycélium.

Les bûches ainsi traitées sont situées dans un endroit ombragé avec une bonne ventilation et la possibilité de maintenir une température de 20-25 degrés. Pendant toute la période de développement du mycélium, il est nécessaire de surveiller la teneur en humidité des bûches.

En 2 à 4 mois, le mycélium remplira complètement le substrat. Et dans six mois, il sera déjà possible de récolter. La période de fructification dépend de la dureté du bois utilisé. Sur les bois tendres comme le peuplier, le saule ou le bouleau, la prolifération peut prendre environ quatre ans. Les variétés dures - érable, sorbier, hêtre - portent des fruits pendant 6 à 7 ans. Avec des soins appropriés, vous récolterez en moyenne 3 à 6 kilogrammes de champignons de chaque bûche par an.

C'est un champignon sans prétention. Même lors d'un été plutôt sec, lorsque les autres champignons ne poussent pratiquement pas, vous pouvez trouver des lyophillums simples ou même de grandes et belles grappes de ce champignon.

Types de pleurotes comestibles

Sur le territoire de notre pays, vous pouvez également trouver d'autres types de pleurotes comestibles, bien qu'ils poussent plus localement dans les régions.

• Pleurote au citron ou à l'orme... Ce type de pleurote est commun en Extrême-Orient et en Sibérie. Ce type de champignon tire son nom de sa couleur jaune vif. Ils poussent préférentiellement sur les ormes - les ormes d'Extrême-Orient.
• Pleurote ou pleurote abondant a une longue calotte incurvée, dont les bords sont souvent ondulés. La couleur du champignon est généralement blanche, crème. Il préfère pousser dans les forêts de feuillus des régions chaudes, car il est extrêmement sensible aux températures froides.
• Steppe ou pleurote royal (eringi) a une taille vraiment royale. Leurs chapeaux sont beaucoup plus grands que les autres parents et peuvent atteindre 30 cm, d'où le deuxième nom du champignon. Si vous vous demandez si les pleurotes poussent sur le sol, dans ce cas, la réponse sera oui. Les Eringi sont les seuls pleurotes banals qui parasitent les racines des plantes.Ces champignons sont très précieux, car ils contiennent tellement de protéines et de vitamines qu'ils sont souvent assimilés aux produits laitiers en termes d'utilité. Il faut les chercher dans les régions chaudes sur les friches et les pâturages avec une prédominance de plantes parapluie. Ce sont des champignons de printemps, donc en avril-mai, vous pouvez aller au champignon.
• pleurotes pulmonaires ou blancs très semblable à l'huître, mais plus fragile et en apesanteur. La couleur de ces champignons est vraiment blanche ; au centre du chapeau, un léger assombrissement peut être perceptible. Des plaques passent sous la tête. Ces champignons poussent bien en groupes entiers sur des feuillus faibles de mai à octobre. Cependant, leur goût et leur arôme sont très faibles, proches de la neutralité.
• pleurote rose pousse en Extrême-Orient et dans les pays à climat tropical. Elle a aussi un autre nom - Pink Flamingo. En effet, la couleur de ces pleurotes est rose foncé. Les champignons sont très beaux, ont un chapeau ondulé et étalé avec des bords repliés, une tige courte et sont recouverts de plaques en dessous. Dans notre pays, de tels pleurotes peuvent être trouvés en vente partout. Ils sont très sobres et parfaitement cultivés chez nous sur paille. Dans la nature, ces champignons préfèrent vivre sur les arbres en groupe.

À quoi ressemblent les pleurotes et sur quels arbres dans la nature

Sur les arbres, vous pouvez trouver 5 types de pleurotes :

• pulmonaire;
• orme;
• en forme de corne;
• rose;
• ordinaire.

Et une seule espèce pousse sur terre. Plus précisément, dans les zones densément couvertes d'écorce et de branches. Par conséquent, il semble que le pleurote des steppes soit sur le sol.

pleurote pulmonaire

Le pleurote est aussi appelé blanchâtre en raison de sa couleur. Il a un chapeau gris blanchâtre clair, qui devient jaunâtre en « vieillissant ». Le diamètre du capuchon varie de 4-8 à 15 cm.Le champignon a une chair blanc grisâtre et une odeur faible mais agréable.

Le fruit est généralement situé sur des arbres en décomposition. Et on ne le trouve que rarement sur des troncs ou des souches vivants affaiblis. Dans de bonnes conditions, les champignons poussent en grands groupes.

Le champignon en question ne diffère pas par son goût ou son arôme particulier. Comme le disent les cueilleurs de champignons expérimentés, c'est un fruit comestible normal.

pleurote d'ilm

Pour sa couleur jaune vif, ce champignon est appelé pleurote d'orme ou citron.

Il est nécessaire de récolter cette variété de fruits de champignons entre la première décade de septembre et la troisième décade d'octobre. Il est nécessaire de rechercher dans les forêts de feuillus ou mixtes, ainsi que dans les parcs. Ces champignons poussent principalement sur des souches pourries, dans des bois morts, sur des troncs morts ou dans les zones racinaires de tremble, de bouleau et d'orme morts.

Le diamètre du chapeau du champignon est de 5 à 10 cm, il est plutôt charnu, convexe au début, mais devient prostré avec le temps.

Ce type de pleurote est très répandu en Extrême-Orient. Mais de nombreuses femmes au foyer les cultivent avec succès à la maison.

Le champignon a reçu son deuxième nom de pleurote "orme" en raison des particularités de sa croissance. Ilma est l'une des espèces d'orme que l'on peut trouver en Extrême-Orient. C'est sur l'écorce de cet arbre que pousse l'espèce considérée de pleurotes.

En forme de corne

Le champignon caroube est également appelé abondant et il préfère se reproduire dans les forêts de feuillus.

Le champignon est connu dans de nombreux pays, où il porte des noms différents. Par exemple, en Ukraine, il s'appelle "gliva" et dans certains États du Caucase - "kagarchik". En Russie, ce pleurote a été nommé en forme de corne, évidemment, pour sa forme.

Le capuchon d'un tel champignon peut être non seulement en forme de corne, mais également allongé ou en forme d'entonnoir. Les bords sont repliés.

Le diamètre du chapeau de champignon atteint 3-12 cm et sa surface est lisse au toucher. La couleur du pleurote dépend de son âge, de son emplacement et des conditions de croissance. Ainsi, les jeunes fructifications ont une couleur gris ocre. En vieillissant, ils acquièrent une teinte brun clair.

Le champignon a une tige courte, dont la longueur varie de 2 à 6 cm, le diamètre est de 1,5 cm.L'emplacement de la tige du champignon est central ou latéral, il a une base large au niveau du capuchon, mais se rétrécit sensiblement vers le bas. Sa couleur est généralement blanche, mais a parfois une teinte sableuse.

Vous pouvez trouver des champignons dans les zones de steppe et de forêt-steppe.Ils poussent en Ukraine, en Russie, en Chine, au Japon et dans les pays du Caucase du Nord.

Attention : les ormes sont l'endroit de prédilection pour eux, mais il est aussi tout à fait possible de trouver ce type de pleurotes sur les arbres abattus de chênes et d'érables.

pleurotes roses

Vous pouvez rencontrer ce type de pleurote dans l'Extrême-Orient de la Russie. Si vous regardez la photo, vous pouvez comprendre pourquoi le champignon tire son nom.

Il pousse en petits groupes ou en grappes entières. Il n'a pas un goût très brillant, l'arôme n'est pas non plus très prononcé.

pleurotes

C'est un champignon assez gros, dont le chapeau atteint 5-15 à 30 cm de diamètre. Il a une forme en forme d'oreille, en forme de coquille ou presque ronde. Les juvéniles ont une calotte convexe avec des bords recourbés.

Si le fruit pousse dans un environnement humide, une plaque mycélienne se forme à sa surface. La couleur de la casquette peut changer tout au long du cycle de vie du fœtus. La nuance du champignon varie du gris foncé au brunâtre, caractéristique principalement des jeunes fruits. Les pleurotes anciens ont un chapeau gris cendré avec une teinte violette. Avec le temps, il peut s'estomper et devenir blanchâtre, jaunâtre ou grisâtre.

Le champignon se trouve sur les arbres morts ou vivants (moins souvent), ainsi que sur les arbres à feuilles caduques. On le trouve sur le tremble, le sorbier, le saule, le bouleau ou le chêne. Plus rarement, ils poussent dans les parcs, les jardins, les forêts de conifères ou mixtes. Situé sur des troncs d'arbres au-dessus du sol.

Intéressant Ce représentant du royaume des champignons est utilisé en médecine traditionnelle, car sa teneur élevée en lentinane contribue à renforcer le système immunitaire et à fournir un effet antitumoral.

Description de l'orme lyophyllum

Le diamètre du capuchon est de 5 à 10 centimètres. Le chapeau du champignon est charnu, sa forme est d'abord convexe avec un bord courbé, mais à mesure qu'il grandit, il devient prostré. La couleur de la casquette est blanchâtre ou beige clair. La surface du capuchon est recouverte de taches « aqueuses » caractéristiques.

Les plaques sont légèrement plus légères que le capuchon, elles sont souvent localisées, poussent avec une dent. La pulpe est ferme, blanche. La pulpe a une odeur "ordinaire" distincte. Poudre blanche de spores.

La longueur de la patte de l'orme lyophyllum varie de 4 à 8 centimètres. La jambe est souvent courbée, son épaisseur atteint 2 cm et la surface de la jambe est fibreuse. La couleur de la jambe coïncide avec la casquette, ou elle est plus claire.

Distribution de pleurotes d'orme

L'orme Lyophyllum porte des fruits d'août à septembre. Ces champignons poussent sur du bois en décomposition, ils peuvent aussi se déposer sur le sol, à côté des racines des arbres en décomposition. Comme la plupart des représentants de ce genre, l'orme lyophyllum peut pousser en grandes familles.

A quoi ressemble le pleurote d'orme (avec photo)

L'orme lyophyllum, ou pleurote d'orme (Lyophyllum ulmarium) est extrêmement rare en hiver. En effet, ils sont comestibles au même titre que les pleurotes communs, mais difficiles d'accès en raison de leur situation élevée sur les troncs d'arbres.

En hiver, ils restent le plus souvent dans les virages des chênes, souvent à plus d'un mètre et demi de hauteur. Leur état extérieur dépend du moment où le gel les a pris. Si, au début des températures glaciales, le temps n'était pas humide et que les pleurotes atteignaient leur croissance maximale, ils le resteraient tout l'hiver. Lors d'un dégel, ils peuvent se faner, leurs bords peuvent devenir encore plus ondulés et les champignons individuels du brun clair deviennent brun-noir et se fanent complètement.

Ces champignons sont les plus gros parmi les champignons d'hiver comestibles, avec un diamètre moyen de chapeau de 10 à 20 cm.

Habitat : forêts de feuillus, parcs, sur souches et troncs de chêne, d'orme, d'orme et d'autres feuillus, seuls ou en petits groupes.

Le chapeau a un diamètre de 5 à 15 cm, parfois jusqu'à 20 cm, d'abord convexe, puis étendu.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, une caractéristique distinctive de ce type de pleurote est une couleur inhabituellement belle du capuchon, comme celle d'un tournesol - ensoleillé, brun jaunâtre, la surface du capuchon est coriace, finement rugueuse avec de l'eau taches :

En hiver, la surface du chapeau devient jaune paille et les taches ne sont plus visibles. Lorsque le champignon pousse sur un arbre, moins souvent sur une souche, il peut avoir une disposition asymétrique des pattes. Les bords du capuchon sont repliés vers le bas, ils sont ondulés. La couleur sur les bords est légèrement plus claire que dans la partie principale de la casquette. En hiver, la couleur vire au jaune paille. Les spécimens plus âgés s'assombrissent, deviennent brun-noir ou brun-brun.

La tige mesure 4 à 10 cm de long, 7 à 15 mm d'épaisseur, d'abord crème blanchâtre, puis jaunâtre et brun clair. Les bases des pattes sont souvent fusionnées.

La pulpe est douce, gris-lilas, avec un goût doux, presque inodore.

Les plaques sont larges, adhérentes, d'abord blanches, puis chamoisées et brun clair.

Variabilité : La couleur de la calotte varie du jaune-doré au brun foncé.

Espèces similaires. En automne, en raison de sa grande taille et de sa couleur ensoleillée et de ses taches aqueuses, l'orme lyophyllum est difficile à confondre avec d'autres espèces. En automne, ce champignon peut être confondu en apparence avec une rangée encombrée, qui diffère principalement par son habitat - au sol, mais pas dans les arbres. En hiver, il n'a pas d'espèces similaires.

Méthodes de cuisson: faire bouillir, frire, saler après ébullition préliminaire pendant 15-20 minutes.

Comestible, 4ème catégorie.

Voyez à quoi ressemble le pleurote d'orme sur ces photos :

Où poussent les pleurotes en forêt et à la maison

Les pleurotes sont des champignons sans prétention qui s'adaptent parfaitement aux basses températures, ils sont donc meilleurs que les autres représentants du royaume des champignons, adaptés à la culture domestique.

Où trouver ces fructifications ? Ils poussent aussi bien dans les forêts que dans les parcelles personnelles.

Les cueilleurs de champignons expérimentés affirment que les pleurotes sont plus savoureux et sains que ceux qui sont cultivés à la maison ou qui poussent sur les arbres près des maisons. Ce sont ces champignons qui ont été ramassés dans la forêt qui sont enrichis d'une énorme quantité de nutriments.

En substance, les pleurotes sont considérés comme une sorte de parasites des arbres. Ils poussent sur les arbres et se nourrissent de leur sève. Surtout, ils "aime" être situés sur l'écorce des bouleaux, mais parfois ils peuvent être trouvés sur d'autres arbres à feuilles caduques (rarement des conifères).

Si les pleurotes poussant seuls sont sans prétention, ils doivent être cultivés artificiellement dans le respect de certaines règles. En particulier, pour la plantation, il est nécessaire d'utiliser de la sciure de bois, des copeaux fins ou du papier. Vous pouvez également utiliser des balles ou de la paille à cet effet.

Lyophyllum shimeji

Synonymes :

• Tricholome shimeji
• Lyophillum shimeji

Jusqu'à récemment, on croyait que Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) n'était distribué que dans une zone limitée couvrant les forêts de pins du Japon et certaines parties de l'Extrême-Orient. Dans le même temps, il y avait une espèce distincte, Lyophyllum fumosum (L. smoky gray), associée aux forêts, en particulier aux conifères, certaines sources l'ont même décrite comme un agent mycorhizien avec le pin ou l'épicéa, extérieurement très similaire à L.decastes et L.shimeji. Des études moléculaires récentes ont montré qu'aucune espèce distincte n'existe, et toutes les découvertes classées comme L. fumosum sont soit L.decastes (plus communément) soit L. shimeji (Lyophillum simeji) (moins fréquemment, dans les forêts de pins). Ainsi, aujourd'hui (2018), l'espèce L.fumosum a été abolie, et est considérée comme un synonyme de L.decastes, élargissant considérablement l'habitat de cette dernière, presque « n'importe où ». Eh bien, il s'est avéré que L.shimeji pousse non seulement au Japon et en Extrême-Orient, mais est répandu dans toute la zone boréale, de la Scandinavie au Japon, et, à certains endroits, se trouve dans les forêts de pins de la zone climatique tempérée. Il ne diffère de L.decastes que par des fructifications plus grosses avec des pattes plus épaisses, une croissance en petits agrégats ou séparément, liée aux forêts de pins sèches, et au niveau moléculaire.

La description

Chapeau : 4 - 7 centimètres. Chez les jeunes, il est convexe, avec un bord incurvé prononcé.Avec l'âge, il s'uniformise, devient légèrement convexe ou pratiquement étalé, au centre de la calotte, un tubercule bas large et prononcé est presque toujours conservé. La peau de la casquette est légèrement mate, lisse. La gamme de couleurs - dans les tons gris et brunâtres, du brun grisâtre clair au gris sale, peut acquérir des nuances de gris jaunâtre. Sur le capuchon, des taches d'hygrophane foncées et des rayures radiales sont souvent clairement distinguables ; parfois, un petit motif d'hygrophane en forme de « maille » peut être présent.

Plaques : fréquentes, étroites. Lâche ou légèrement adhérente. Chez les jeunes spécimens, blanc, devenant plus tard beige ou grisâtre.

Jambe: 3-5 centimètres de hauteur et jusqu'à un centimètre et demi de diamètre, cylindrique. Blanc ou grisâtre. La surface est lisse, peut être soyeuse ou fibreuse au toucher. Dans les excroissances formées par les champignons, les pattes sont fermement attachées les unes aux autres.

Bague, couvre-lit, volva : aucun.

Chair : ferme, blanche, légèrement grisâtre dans la tige, ferme. Ne change pas de couleur à la coupe et à la rupture.

Odeur et goût : agréable goût légèrement noisette.

Poudre de spores : blanche.
Spores : rondes à largement ellipsoïdes. Lisse, incolore, hyalin ou à contenu intracellulaire à grain fin, faiblement amyloïde. Avec un grand écart de taille, 5,2 - 7,4 x 5,0 - 6,5 microns.

Saison et répartition

La fructification active a lieu en août - septembre.
Lyophyllum shimeji pousse en petits agrégats et groupes, rarement seul.
Distribué dans toute l'Eurasie de l'archipel japonais à la Scandinavie.

Types similaires et différences par rapport à eux

Le lyophyllum surpeuplé (Lyophyllum decastes) pousse également en agrégats, mais ces agrégats sont constitués d'une quantité beaucoup plus importante de craie de fruits. Préfère les forêts de feuillus. La période de fructification est de juillet à octobre.L'orme lyophyllum (Pleurote, Hypsizygus ulmarius) est également considéré comme très similaire en apparence en raison de la présence de taches arrondies d'hygrophane sur le chapeau. Chez les pleurotes, les fructifications avec une tige plus allongée et la couleur du chapeau sont généralement plus claires que chez Lyophillum simeji

Cependant, ces différences externes ne sont pas si fondamentales si l'on fait attention à l'environnement. Le pleurote ne pousse pas sur le sol, il pousse exclusivement sur du bois mort d'arbres à feuilles caduques : sur des souches et des résidus de bois immergés dans le sol

Autres informations sur le champignon

Le nom spécifique « Shimeji » vient du nom japonais de l'espèce Hon-shimeji ou Hon-shimejitake. Mais en fait, au Japon sous le nom de « Shimeji » on peut trouver à la vente non seulement du Lyophyllum shimeji, mais aussi, par exemple, un autre lyophyllum activement cultivé là-bas, l'orme.

Photo : Viatcheslav

Comment faire pousser des champignons à la maison

Cultiver des pleurotes à la maison nécessite une approche prudente. Pour ce faire, vous devez connaître et observer strictement une certaine technologie, sinon vos efforts ne seront pas couronnés de succès. Mais il convient de noter que ces champignons se sentent mieux sous terre, il est donc recommandé de préparer un sous-sol ou une cave pour leur culture.

Le sol

Comme les champignons, il est nécessaire de faire pousser des pleurotes à la maison sur un substrat spécial:

• paille sèche;
• enveloppes de graines de tournesol;
• sciure de bois de feuillus;
• tiges de maïs;
• roseaux.

Astuce : si un composant ne suffit pas pour faire pousser des pleurotes, vous pouvez en mélanger plusieurs. La condition principale est que le sol soit sec.

Le matériau sélectionné doit être broyé. Les fractions de matières premières doivent être d'environ 0,4 cm.Le substrat doit être placé dans un tonneau, verser de l'eau bouillante et attendre qu'il gonfle. Après cela, retirez-le et laissez-le sécher complètement.

Augmenter la masse de mycélium

Le mycélium peut être acheté dans un magasin spécialisé. Pour constituer sa masse, il est nécessaire de le tasser en couches denses sur le sol préparé, d'appliquer à nouveau le substrat par-dessus. Mais cette fois, son épaisseur doit être deux fois plus grande, et être d'au moins 15 cm.Et encore, placez le mycélium dans une couche de 3 cm.

Ces activités doivent être poursuivies jusqu'à ce que le sac pour la construction de la masse de mycélium soit complètement rempli. Ensuite, il doit être attaché et placé verticalement. Utilisez un clou pré-stérilisé pour faire des trous.

Les champignons ne pousseront et ne prendront de poids qu'en respectant strictement le régime de température. La température ambiante optimale est considérée comme étant de 18-25 degrés. Les spores commencent à germer dès 3 jours. À ce stade, le mycélium deviendra blanc.

Après cela, le sac doit être dénoué. De plus, le processus de culture des pleurotes se déroulera indépendamment. En conséquence, vous pouvez en faire 10 à partir d'un sac, puis encore plus.

Les pleurotes sont des champignons qui peuvent être trouvés naturellement dans leur croissance, ainsi que cultivés seuls. Dans le second cas, il est nécessaire de créer des conditions optimales pour leur croissance, sinon ils mourront très rapidement.