Champignon Ilmak

Cultiver à la maison et à la campagne

Mais tout le monde n'aime pas la forêt "chasse tranquille", et les pleurotes ne sont pas répandus partout. Dans ce cas, il peut être cultivé à la maison. C'est un processus très simple qui mène presque toujours au succès.

Pour grandir, vous aurez besoin de :

• mycélium (mycélium);
• substrat sur lequel poussera le champignon;
• salle palière.

Le mycélium peut être acheté, de préférence dans un endroit de confiance, en veillant à ce que toutes les conditions de stockage soient correctement respectées. Ne le conservez pas au congélateur. La température optimale de conservation au réfrigérateur est de 4 degrés. Le mycélium doit être orange avec des inclusions jaunes, sans taches vertes, noires ou brunes. Après avoir acheté le mycélium de la souche de champignon souhaitée, vous devez le laisser refroidir et mettre les sacs au réfrigérateur séparément.

Avant la pose, le mycélium est broyé dans un sac fermé et sa température est égalisée à la température du substrat. Leur différence affectera négativement la qualité du mycélium.

Le substrat peut être de la paille, des troncs de maïs, des cosses de graines. Il doit être soigneusement traité avec de l'eau ou de la vapeur pour fournir de l'humidité et créer une étanchéité à l'air. Le matériau doit être broyé et laissé évacuer l'excès d'eau. Cela empêchera la formation de moisissure et de pourriture.

La pièce pour la culture des pleurotes doit être séparée, de préférence un sous-sol.

Technologie croissante

1. Traitement du substrat.

Le matériau est chargé dans le réservoir et bouilli pendant une heure et demie. L'eau est égouttée, mise sous pression pour refroidir à une température de 25 degrés.

1. Marque-page en mycélium.

Dans une pièce stérile hermétiquement fermée, avec des gants, le mycélium est versé sur la surface désinfectée de la table et mélangé avec le matériau du substrat. Le pourcentage de mycélium contenu dans la composition ne doit pas dépasser 5 pour cent. Le mélange fini est tassé dans de petits sacs et des coupes d'un demi-centimètre sont faites avec un couteau propre. Les champignons germeront à travers eux.

1. Période d'incubation.

Ce temps jusqu'au début de la fructification est de 18 à 24 jours. Les sacs sont stockés avec un accès libre à l'air et une température de 25 degrés. Chaque jour, ils effectuent un nettoyage humide avec un désinfectant. La pièce n'est pas ventilée.

1. Fructification.

La première fructification a lieu dans un mois et demi. Pendant cette période, l'arrosage est autorisé

Il est important de ne pas trop humidifier ! Vous pouvez saupoudrer les champignons d'eau 1 à 2 fois par jour. La pièce doit être aérée

1. Deuxième vague de récolte.

Après avoir récolté la première récolte, vous devez couper toutes les pattes et vérifier les blocs pour la moisissure. Les infectés sont retirés de la pièce, ils peuvent être utilisés comme engrais.

Avec le contenu correct, les champignons portent des fruits jusqu'à six mois, mais la plus grande quantité de récolte tombera sur la deuxième vague.

Cultiver des pleurotes dorés à la maison est bénéfique : à partir de 1 kilogramme de mycélium, vous pouvez obtenir jusqu'à 3 kilogrammes de fruits.

Si vous n'aimez que cueillir des champignons, il est important de connaître les faux homologues de l'ilmak

Pleurotes (champignons) - description, caractéristiques, photo

Les pleurotes appartiennent aux champignons, dans lesquels le corps de fructification est constitué d'un chapeau, se transformant en douceur en une jambe. Le chapeau est solide, légèrement affiné vers les bords. Sa forme est ronde ou ovale allongée, ressemblant à une coquille. Le diamètre du chapeau varie de 5 à 17 cm, bien qu'il existe des champignons dont la taille du chapeau atteint 30 cm.Les jeunes pleurotes ont une surface lisse et brillante du chapeau, légèrement convexe, avec des bords légèrement rentrés vers l'intérieur. Cependant, à mesure qu'ils vieillissent, ils se déplient et le capuchon lui-même s'aplatit.

Crédit photo : Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Selon les espèces, la couleur des pleurotes peut être blanchâtre, grise, brunâtre, jaune citron, marron-olive, cendrée et même gris-lilas avec des nuances de rose ou d'orange.

Hyménophore à plaques assez rares et larges de couleur blanchâtre, jaune ou grise, descendant profondément jusqu'au pédicule.Les plaques blanches d'un jeune champignon deviennent grises ou jaunes avec l'âge.

Crédit photo : Rob Hille, CC BY-SA 3.0

La tige tubulaire se rétrécit vers la base, généralement située de manière excentrée par rapport au capuchon. Ses dimensions atteignent un maximum de 50 mm de longueur et 30 mm d'épaisseur.

Les pattes des pleurotes sont blanches, jaunâtres ou légèrement grisâtres.

Photo par : Qwert1234, CC0

Le corps du fruit d'un jeune champignon a une pulpe ferme et juteuse, qui devient fibreuse, sèche et dure en vieillissant.

La poudre de spores de pleurotes a une couleur blanche, crème ou rosâtre, selon le type de champignon.

Variétés de pleurotes, descriptions des variétés

A quoi ressemblent les pleurotes ? La couleur de la casquette des pleurotes peut être jaune, grisâtre, lilas, blanche, voire rose. Tous les jeunes champignons de cette espèce ont une chair juteuse à prédominance blanche, si elle est jeune. Les spécimens plus anciens ont une consistance fibreuse plus rigide. À la maison, ils peuvent pousser et porter des fruits toute l'année. L'essentiel ici est de maintenir avec compétence le niveau d'humidité, d'éclairage et de température de l'air requis. Examinons les types de pleurotes les plus populaires, qui sont populaires auprès des cueilleurs de champignons à domicile.

pleurotes

C'est l'une des espèces les plus appréciées et les plus précieuses en raison de son excellent goût. Le chapeau peut être légèrement lilas ou marron. Cette variété se sent à l'aise lorsqu'elle est cultivée à la maison, et avec une approche appropriée des affaires, elle plaît avec une récolte toute l'année.

Huître, photo

pleurotes

Il a un chapeau en forme de cône, c'est pourquoi il porte ce nom. Dans des conditions artificielles, il est cultivé sur des souches, principalement de l'orme. La couleur du capuchon va du brun clair (sableux) au brun foncé. A une pulpe ferme, agréable, quoique un arôme légèrement spécifique.

pleurote rose

Le pleurote rose a un autre nom - Pink Flamingo. C'est un beau champignon à croissance rapide avec des bords ondulés du chapeau, de couleur rose délicate. Cette variété est thermophile et nécessite une approche de température individuelle (de + 16°C à + 30°C à différents stades). Commence à porter ses fruits déjà 10 jours après le semis du mycélium.

Flamants roses ou roses, photo

pleurote au citron

Il y a un autre nom : Ilmovik. Le champignon a une calotte conique brillante. Cette variété se distingue par son absence de prétention aux conditions de croissance, elle est cultivée à la fois sur un substrat et sur des souches. Il se caractérise par la proximité des organes de fructification, des pattes allongées gracieuses. Le diamètre du capuchon varie de 5 à 10 cm.

pleurote des steppes

Le pleurote des steppes (eringi) est aussi appelé Royal. C'est la variété de pleurotes la plus délicieuse, elle a une pulpe dense et charnue, une patte massive en forme d'entonnoir. Le chapeau du champignon (5-10 cm de diamètre) change. Pendant que le champignon pousse: au début, il est convexe, puis il devient plat et au moment de la récolte, il est déjà concave. Cette espèce est cultivée dans des grands pots ou des boîtes spéciales (photo ci-dessous).

pleurotes

Commun - la variété la plus populaire, est cultivée sur des souches ou sur divers substrats. Donne une récolte de l'été - jusqu'aux gelées. A un chapeau jaune grisâtre ou brun.

pleurote de Floride

C'est un champignon beige clair ou blanc grisâtre avec un chapeau semi-circulaire légèrement en forme d'entonnoir (10-20 cm de diamètre). Nécessite des températures plus élevées pendant les phases de croissance et de fructification.

pleurote pulmonaire

Cette espèce n'est consommée ou transformée que lorsqu'elle est jeune, car les "vieux" champignons mûrs se caractérisent par une rigidité accrue. Le chapeau du champignon a une forme de langue avec des bords légèrement craquelés, la couleur est blanche ou crème brunâtre. Fructification du printemps aux premiers froids.

pleurote tardif

Un champignon au goût exquis et prononcé. Il peut être de couleur brune, grise ou brune. Il a un chapeau en forme d'oreille, qui peut atteindre de grandes tailles (jusqu'à 25 cm de diamètre), les jeunes champignons sont de couleur plus foncée, les matures sont de couleur plus claire. Il se cultive sur souches ou cales (chêne, peuplier, tremble), ainsi que sur des substrats (paille, tournesol).

Elfe blanc

Une qualité diététique très savoureuse. A une jambe solide allongée. Les chapeaux de ce champignon sont blancs avec des bords légèrement bouclés. La surface du capuchon peut être écailleuse. Il est cultivé à la fois sur des cales ou des souches, ainsi que sur des blocs de substrat.

Les variétés de pleurotes ci-dessus se sentent bien lorsqu'elles sont cultivées artificiellement. Avec des soins appropriés, ils portent des fruits abondamment. Il convient également de mentionner les hybrides, qui se distinguent par des rendements élevés et sans prétention. Les hybrides les plus appréciés des cueilleurs de champignons sont : Dune NK-35, R-77, R-20, n° 420, n° 107.

N'oubliez pas de déballer les sacs de mycélium uniquement avec des gants. Le matériel doit être acheté auprès de vendeurs de confiance, le mycélium lui-même doit être sans taches noires ou vertes.

Tous les types de pleurotes ci-dessus sont adaptés à la culture à la maison.

Les nombreux avantages de certaines variétés de champignons ont contribué au développement actif de leur culture industrielle.

Bien qu'au départ l'attention ait été accordée aux truffes, les pleurotes sont aujourd'hui également très populaires. La raison de cette popularité réside dans le goût de ce champignon, qui n'est pas inférieur au champignon

Les variétés de pleurotes sont nombreuses et sans prétention, et leur culture nécessitera beaucoup moins d'attention et de soins.

Caractéristiques bénéfiques
Variété de variétés
Hybrides
Petits conseils

Cultiver à la maison et à la campagne

Il existe 2 façons de faire pousser des champignons. Le premier implique l'utilisation de matériaux naturels - des troncs d'arbres. La seconde est plus courante et consiste à cultiver des pleurotes sur la base d'un substrat qui est placé dans des sacs en plastique.

Les bûches sont utilisées à l'extérieur et les sacs sont placés au sous-sol, serre. Une cave profonde et spacieuse est considérée comme le meilleur endroit. Il est recommandé d'y maintenir les conditions de température et d'humidité.

Les matériaux utiles pour la culture des pleurotes en sacs peuvent être divisés en deux types. Le premier est la culture du mycélium et le second est la production de craie de fruits.

Pour nourrir les champignons dans des sacs, ils utilisent généralement des ressources telles que :

• sciure;
• paille de blé ou d'orge;
• enveloppe de graines de tournesol;
• épis de maïs râpés;
• cosse de sarrasin, etc.

L'essentiel est que le substrat soit stérile. Pour ce faire, vous devez désinfecter la pièce et le substrat. Pour effectuer cette procédure, vous aurez besoin de médicaments antifongiques spécialisés ou d'eau de Javel, fermez la cave pendant deux jours, puis aérez-la.

Il est également nécessaire de désinfecter le sac plastique. La meilleure solution pour cette désinfection sera le permanganate de potassium ou l'eau de Javel, et cela se fait quelques jours avant le remplissage de mycélium.

Le sac doit être rempli en couches - une couche de substrat de 5 cm, puis 5 mm de mycélium. Le sac commence par la première couche du substrat et se termine par la dernière, puis le col est noué et des trous sont découpés, d'une taille de 1 cm.

La période d'incubation dure vingt jours. Ce processus de croissance des champignons est visible à travers le sac.

C'est pendant cette période que s'allume l'éclairage, qui dure huit heures par jour, car c'est l'heure de clarté optimale pour les champignons. Il ne faut pas oublier de vaporiser des morceaux de pleurotes déjà visibles sur les sacs. Cela doit être fait à partir d'un flacon pulvérisateur, tandis que la température de l'eau doit être de 20 à 25 degrés. Il est nécessaire d'aérer la pièce quotidiennement.

Après sept à dix jours, des fructifications apparaissent, leur croissance dure environ cinq jours. La première récolte est récoltée dans le mois qui suit la formation du sac. La cueillette des champignons doit être faite avec soin, il est nécessaire de les couper à la base de la jambe. Il est nécessaire d'utiliser un couteau bien aiguisé pour ne pas endommager le mycélium.Il est recommandé de récolter la prochaine récolte dans 20-30 jours. Au fil du temps, les propriétés nutritionnelles et bénéfiques du substrat diminuent, après quoi le matériau qui a fait sa vie peut être utilisé comme engrais pour le jardin.

Comment collecter

Le pleurote pousse sur le tremble, le peuplier, le hêtre, moins souvent sur d'autres espèces dans les forêts de conifères et de feuillus.Elle choisit du bois mort et malade, des souches pourries et des branches tombées. Les champignons se trouvent sur les rives de la rivière Desna, en Ukraine. Ce type de pleurote est répandu dans les pays à climat tempéré.

Parfois, les amateurs de chasse tranquille tombent sur des arbres abondamment recouverts de glaciers. De plus, certains spécimens poussent si haut qu'il est presque impossible de les obtenir. Les champignons sont coupés au couteau directement de l'arbre par toute la famille

Cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager le mycélium.

Il est conseillé de regarder autour de l'ensemble de la clairière dans son ensemble. Les grumeaux poussent souvent en colonies, répandant des spores sur d'autres arbres. N'ayez pas peur des spécimens véreux. La pulpe des pleurotes contient de la nématoxine qui les paralyse.

Le pic de récolte a lieu dans les deux premiers mois de l'automne. Si les conditions météorologiques le permettent, le champignon apparaît en mai.

Glyva est similaire à ses homologues comestibles :

• Pleurote d'automne. Il y a une couche gélatineuse à l'intérieur de sa casquette.
• pleurote en forme de corne. Il a une construction plus fragile et un chapeau léger avec une tige allongée.
• Le pleurote est blanchâtre. Il a une couleur claire et une chair fragile.

Le champignon n'a pas d'homologues vénéneux.

Dommage pour le corps

La Nouvelle-Zélande n'autorise ni l'importation ni l'exportation de pleurotes. Dans cet état, il est considéré comme un champignon parasite qui a un effet négatif sur les plantes indigènes. Cependant, en cuisine, les habitants du pays utilisent activement les pleurotes.

Bien que considérés comme sûrs, ces champignons peuvent parfois provoquer des symptômes désagréables. Tout est question d'intolérance individuelle. L'abus de pleurotes peut entraîner des troubles gastro-intestinaux. Les experts ne recommandent pas de les manger plus de deux fois par semaine. Il existe d'autres astuces pour les utiliser :

Il est important de savoir où les champignons destinés à l'alimentation ont été collectés.
Ils présentent un certain danger pour les filles en position, les personnes d'âge avancé.
Le produit est cuit avant cuisson.
Ne vous laissez pas emporter par les aliments aux pleurotes pour les enfants et les personnes atteintes de maladies des reins et du foie.
Ne pas manger le produit cru.
Avec une exacerbation des maladies chroniques, il vaut la peine de consulter un médecin pour manger des champignons.

pleurote au citron

Ilmak

Le pleurote citron (Pleurotus citrinopileatus) est un champignon de la famille Ryadovkov, appartenant au genre Pleurotus (Pleurotus, pleurote).

Description externe

Le pleurote citronné (Pleurotus citrinopileatus) est une variété de champignons décoratifs et comestibles dont la fructification est constituée d'une tige et d'un chapeau. Il pousse en groupe et les spécimens individuels poussent ensemble pour former une belle grappe de champignons de couleur citron.

La pulpe du champignon est blanche et a une odeur de farine. Chez les jeunes spécimens, il est doux et tendre, et chez les champignons mûrs, il devient rugueux.

La tige du champignon est blanche (jaune chez certains spécimens), provient de la partie centrale du chapeau. Chez les champignons mûrs, il devient latéral.

Le diamètre du capuchon est de 3 à 6 cm, mais chez certains spécimens, il peut atteindre 10 cm. Chez les jeunes champignons, le capuchon est thyroïdien, dans les fructifications matures, une grande dépression apparaît dessus et un peu plus tard, le capuchon devient un entonnoir. en forme et ses bords sont lobés. La couleur citron vif de la calotte des vieux champignons surmûris s'estompe et devient blanchâtre.

L'hyménophore lamellaire est constitué de plaques fréquentes et étroites, dont la largeur est de 3 à 4 cm, de couleur légèrement rosâtre, descendant jusqu'au pédicule sous forme de lignes. La poudre de spores est de couleur blanche, mais dans de nombreux spécimens, elle a une teinte rose-violet.

Saison et habitat du champignon

Le pleurote citron (Pleurotus citrinopileatus) pousse dans la partie sud du Primorsky Krai, dans des forêts mixtes (avec des conifères et des feuillus), sur des ormes vivants ou morts. Ce champignon se développe également bien sur le bois mort de l'orme, et dans les régions septentrionales et la zone de végétation moyenne, on le trouve également sur les troncs des bouleaux. Les pleurotes citronnés sont répandus dans le sud de l'Extrême-Orient, ils sont bien connus de la population locale et sont utilisés par eux comme champignons comestibles.Commence à porter ses fruits en mai et se termine en octobre.

Comestibilité

Le pleurote citronné (Pleurotus citrinopileatus) est un champignon comestible. Possède un bon goût, il est utilisé salé, bouilli, frit et mariné. L'huître citronnée peut être séchée. Cependant, dans les fructifications mûres, seul le capuchon convient à la consommation, car la tige du fructification devient fibreuse et rugueuse. Chez certains spécimens, la partie du chapeau au-dessus de la jambe est également dotée de telles qualités, il faut donc également la découper avant de cuire les champignons pour l'alimentation. Cultivé dans des conditions artificielles à des fins de mise en œuvre.

Autres informations sur le champignon

Ce pleurote a été nommé jaune citron pour sa couleur de chapeau caractéristique, semblable à la couleur d'un citron mûr. Le champignon conserve sa couleur jaune vif tout au long de sa croissance. Le mycélium du substrat des pleurotes citronnés est résistant au froid et au gel. Le champignon lui-même est thermophile, a des propriétés gustatives modérées, devient une véritable décoration pour le jardin.

Champignon photo pleurote au citron

à partir de questions en reconnaissance :

La description

Lat. Pleurotus citrinopileatus - Pleurotus doré. Autres noms : pleurote au citron, pleurote jaune, pleurote doré, elmak, pleurote doré, elmovik. Les fructifications sont localisées sur les arbres sans grande régularité à hauteur de 30 pièces sous forme d'agrégats compacts. Seuls, ils sont très rares. Les pleurotes poussent sur les troncs secs et les souches d'orme d'Extrême-Orient. D'où le nom - Ilmovik.

Chapeau

Chez les pleurotes mûrs, le chapeau est presque blanc, irrégulièrement en forme d'entonnoir avec un bord lobé. Dans un jeune champignon, il est jaune citron, plat, avec une dépression au milieu. Le diamètre peut varier de 5 à 30 cm.Les plaques sont blanches ou blanc-rose, peuvent descendre jusqu'à la tige, sont disposées de manière uniforme et relativement serrée.

Pulpe

La pulpe est molle et charnue. Plus le champignon est jeune, plus il est juteux. En passant du chapeau à la tige, la chair grossit. A une couleur blanche, l'odeur est similaire à la farine.

Jambe

La jambe peut mesurer jusqu'à huit centimètres de long et trois centimètres de large. Il est situé le plus souvent de manière excentrique, de couleur crème. Chez certains elmaks, la patte est faible, chez d'autres elle est complètement absente. Cela est dû à l'adaptation du champignon à l'environnement.

Nous savons maintenant à quoi ressemble un pleurote. Où le cueilleur de champignons peut-il la chercher ?

La description

Le pleurote (Pleurotus Pulmonarius) appartient à la famille des pleurotes, genre pleurotes. De plus, ce champignon a d'autres noms, tels que:

• pleurote de printemps;
• pleurote de hêtre;
• Le pleurote est blanchâtre;
• Pleurotus est blanchâtre.

Le champignon est considéré comme comestible et sain.

Chapeau

Le chapeau est de taille moyenne, son diamètre est de 4 à 8 cm, mais il y a parfois des représentants de cette espèce avec une casquette et jusqu'à 16 cm.La couleur de la peau de la casquette est blanc grisâtre ou crème, parfois elle est brun clair, plus foncé au point d'attache de la patte. Au cours du processus de croissance, la teinte devient jaunâtre. Les bords du capuchon sont minces et incurvés vers le haut, ressemblant davantage à une oreille ou à un éventail.

Hyménophore

Les plaques de l'hyménophore sont relativement rares, denses et descendent le long de la tige, ont une teinte blanche, commencent à jaunir ou deviennent crémeuses avec l'âge. Parfois, cette couleur se retrouve chez les jeunes individus.

Pulpe

La pulpe du champignon est dense, blanc-gris et a une odeur et un goût agréables. La chair de la tige est dure, chez les champignons adultes elle est plus rigide que chez les jeunes.

Jambe

La tige du champignon est courte, a une forme cylindrique sans cavité, principalement latérale, mais peut également être située au centre de la calotte. La longueur atteint 4 cm, le diamètre est de 6 à 15 mm. La surface du pédoncule est blanc cassé et la partie inférieure est couverte de poils.

Comment cuisiner

Le champignon convient à tout type de traitement culinaire. Il peut être mariné, séché et salé. Les jeunes champignons sont mous et tendres, contrairement aux spécimens adultes, qui deviennent coriaces. Les champignons dont le diamètre de la «coiffe» ne dépasse pas 15 centimètres conviennent à la nourriture. Vous pouvez déterminer l'âge du champignon par la couleur du chapeau : plus il est clair, plus le pleurote est vieux.

Il existe de nombreuses recettes avec des glips, parmi lesquelles :

• salade tiède au chou-rave et pleurotes ;
• compote de champignons à la crème sure;
• plaque chauffante en anglais.

Les champignons se marient mieux avec de la viande et des légumes, il vaut mieux ne pas les ajouter au poisson. Les pleurotes sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont frits, en complément d'un plat chaud.

Boulettes de pleurotes aux pleurotes

Les femmes au foyer qui veulent surprendre leur famille avec un délicieux dîner devraient cuisiner des boulettes de pleurotes. Cela nécessitera les composants suivants :

• 300 grammes de champignons;
• trois pommes de terre ;
• deux oeufs;
• un tiers d'un verre de lait;
• chapelure (deux grandes cuillères);
• oignon;
• poivre et sel.

Recette pas à pas :

1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
2. Les biscottes sont mélangées avec du lait.
3. Les champignons sont bouillis et hachés dans un hachoir à viande avec des pommes de terre. Vous devez obtenir une viande hachée homogène.
4. Battre les œufs au fouet dans une assiette.
5. Ajoutez-y des crackers avec du lait, du poivre et du sel.
6. Mélangez le tout en une seule masse et formez des boulettes de viande.
7. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.

Le plat est servi sur la table avec une purée de pommes de terre et une salade de légumes.

Les pleurotes sont vénérés dans le monde entier. Ils sont sans prétention dans la culture et la préparation. Par conséquent, vous ne devriez pas passer à côté de leur famille sur une vieille souche d'arbre pourrie.

Préparation

Vous avez tout appris sur les pleurotes et vous avez probablement eu envie de les essayer. L'ilmaki peut être bouilli, frit, conservé pour l'hiver et congelé.

Comment bien cuire les champignons, nous y réfléchirons plus loin.

Nettoyage

Tout d'abord, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de taches vertes ou noires sur le champignon. La couleur doit être uniforme. Règles de nettoyage de base :

• démarrez-le immédiatement après la collecte/l'achat ;
• vous n'avez pas besoin de laver les champignons avant de les nettoyer;
• utilisez un couteau pour la jambe et une brosse pour le chapeau;
• rincer à l'eau courante après avoir coupé les éléments inutiles;
• après le nettoyage, mettez les champignons dans de l'eau salée - de cette façon, ils ne noirciront pas.

Pour traiter les pleurotes, commencez par couper les taches sombres, le cas échéant. Retirez ensuite la partie inférieure de la jambe et toutes les irrégularités dans les bords de la casquette.

Cuisson

Hacher les champignons et couvrir d'eau froide. Il ne devrait pas y en avoir beaucoup, car l'ilmak sécrète du jus pendant la cuisson. Assaisonner avec du sel et des épices au goût. Cuire jusqu'à 20 minutes après avoir fait bouillir l'eau, à feu moyen. Les gros spécimens entiers peuvent être cuits plus longtemps - jusqu'à une demi-heure. Ensuite, mettez dans une passoire et laissez l'eau s'écouler en secouant. Ces champignons peuvent être mangés ou congelés.

Congeler pour l'hiver

Les ilmoviks bouillis doivent être laissés à sécher et transférés dans une pellicule plastique. Envoyez ce formulaire au congélateur pendant 3 à 4 heures. Ensuite, sortez-le, remplissez-le de sacs et remettez-le au congélateur.

Vous pouvez également congeler des ilmoviks frais: puis, après lavage et séchage, ils sont placés dans une chambre pendant 2 heures à une température plus basse, puis disposés dans des sacs.

Décapage

Une recette simple vous aidera à mariner rapidement des pleurotes à la maison. Pour 1 litre de marinade il vous faudra :

• environ une cuillère à café de sucre;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 3-4 pois de poivre;
• feuille de laurier ;
• une cuillère à soupe de vinaigre.

Faire bouillir de l'eau, ajouter les épices et mettre les champignons. Laisser mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes. Refroidir les elmakis prêts à l'emploi dans la marinade et transférer dans des bocaux. Après refroidissement complet, placez au réfrigérateur.

Friture

Vous n'avez pas besoin de faire bouillir les pleurotes avant de les faire frire. Ils sont disposés dans une poêle préchauffée avec des oignons et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, ils sont mijotés sous un couvercle à feu doux, permettant au goût de se déployer au maximum. Laisser mijoter pas plus de 20 minutes afin qu'ils ne deviennent pas durs. Divers légumes peuvent être ajoutés aux champignons au goût.

Salaison

Saler les champignons pour l'hiver est très apprécié, et pour cause : après tout, ceux qui les ont goûtés au moins une fois sous forme de conserve ne resteront guère indifférents !

Une recette très simple et rapide pour réaliser 0,5 kg de pleurotes. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez 50 grammes de sel et placez-y les ilmoviks épluchés. Cuire 5-7 minutes, transférer dans une passoire. Pendant que l'eau coule et que les champignons refroidissent, préparez la saumure. Pour lui il vous faut :

• 200-300 grammes d'eau;
• une cuillère à soupe de sel;
• 4 feuilles de laurier;
• 4 grains de poivre;
• 4 feuilles de cassis.

Porter l'eau à ébullition et ajouter le reste des ingrédients. Cuire encore 5 minutes en remuant. Filtrez la saumure des épices grossières et faites bouillir à nouveau. Mettez les pleurotes hermétiquement dans des bocaux stériles et remplissez-les de saumure refroidie. Conservez les bocaux dans un endroit frais. Vous pouvez le déguster dans une semaine !

Mise en conserve avec du jus de citron pour l'hiver

Ci-dessus, nous avons déjà évoqué la méthode de conservation des pleurotes. Un composant indispensable de tout salage est le vinaigre. Lors de la conservation des champignons avec du jus de citron, la proportion de vinaigre est considérablement réduite, ce qui rend le plat encore plus utile. L'ail haché et l'aneth sec peuvent être ajoutés à la saumure avec du jus.

Recette de teinture

Il est utilisé pour la prévention des néoplasmes (tumeurs) et le renforcement général du système immunitaire. Les fructifications du champignon peuvent être infusées avec du vin ou de la vodka.

1. Cinquante grammes de champignons hachés sont versés dans 0,5 litre de vin et conservés pendant une semaine. Consommez 1 cuillère à soupe 3 fois par jour. Il est conseillé de prendre une teinture de vin en cas de maladies cardiovasculaires.

2. Mettez 300 grammes de champignons dans 0,5 litre de vodka. Infuser le mélange pendant 2 semaines, prendre une cuillère à café 2 fois par jour. Cette médecine traditionnelle a un effet antitumoral prouvé. Il est également utilisé comme traitement d'appoint pour la mastopathie. Pour prévenir les rhumes et renforcer l'immunité, les mêmes 500 grammes de vodka et 100 grammes de pleurotes sont utilisés. Insistez et prenez une cuillère à café trois fois par jour pendant les épidémies saisonnières de maladies infectieuses.