Shiitake - culture à domicile

Stockage des souches avec des cultures de pleurotes

Lorsque les pleurotes sont semés dans des cales fraîchement sciées au début du printemps, il est nécessaire d'assurer leur sécurité jusqu'à des températures supérieures à zéro, sinon les champignons gèleront. Ensuite, nous sortons les souches dans le jardin et les posons sur le sol.

Comment économiser du chanvre avec du matériel de plantation

• Stockage en colonne. Nous tenons les colonnes des cales verticales sur plusieurs rangées, en laissant des espaces étroits entre elles et en les remplissant de sciure de bois ou de paille humide. Nous couvrons les rangées autour du périmètre : un film perforé ou une toile de jute convient comme abri. Ajoutez une autre couche de paille ou de sciure de bois sur le dessus.
• Stockage des cales individuelles. Nous enveloppons le chanvre dans du polyéthylène perforé ou de la toile de jute

Nous stockons les souches et les colonnes dans un sous-sol ou une autre pièce à une température de 15 degrés Celsius et une bonne ventilation, en évitant les courants d'air. Nous humidifions l'air régulièrement par pulvérisation d'eau. Durée de conservation - jusqu'au début - mi-mai: dès qu'ils sont recouverts de fleurs blanches, ils sont prêts à être sortis au jardin ou au jardin.

Comment faire pousser des champignons shiitake dans le pays

Les champignons shiitake (Lentinula edodes) peuvent être cultivés sur des bûches ou des troncs de n'importe quel arbre à feuilles caduques, mais le chêne ou le hêtre fonctionnent mieux. Vous pouvez tester la rusticité de plusieurs souches. Ainsi, la souche de champignons forestiers japonais "40 80" a hiverné avec succès à l'air libre à des températures inférieures à moins 25 ° C. La récolte et le semis avec du mycélium des champignons shiitake de chumps se font de la même manière que pour les pleurotes. Dans des conditions de fluctuations quotidiennes de température, le shiitake porte des fruits de mai à la fin de l'automne mieux et plus souvent que les pleurotes.

Les Chinois cultivent des shiitake sur de longs troncs d'arbres. Posées horizontalement sur le sol, les tiges sont belles et donnent une bonne récolte de champignons. Les troncs d'arbres d'un diamètre de 7 à 15 cm sont sciés en morceaux de 100 cm de long

Une condition importante pour la culture du shiitake est la teneur en eau du bois de l'ordre de 38-42%. Si la teneur en humidité du bois est inférieure, les troncs sont arrosés plusieurs jours avant l'introduction du mycélium.

Comment faire pousser des shiitake à la campagne à l'aide de souches ou de bûches ? Sur les canons, des trous sont percés en damier à une distance de 10 cm les uns des autres sur la longueur du canon et de 7 cm entre les rangées de trous. Le diamètre du trou est de 12 mm et la profondeur est de 40 mm. Lors de la culture du shiitake sur des bûches, le mycélium est introduit dans les trous, les troncs sont posés horizontalement dans de hauts tas de bois pour la prolifération du mycélium et recouverts d'un film sur le dessus. En serre ou en hangar incubé pendant au moins un mois à une température de + 20 ... + 26 ?С.

La tige est considérée comme mature pour la fructification si elle ne « sonne » pas à l'impact, si le mycélium a capturé le bord extérieur de l'aubier et des zones de mycélium blanc sont visibles sur la section transversale de la tige. Avant le trempage, les troncs sont tapés avec un marteau ou frappés avec la crosse au sol. Lors de l'épandage de shiitake sur des bûches à la datcha, les troncs sont trempés dans de l'eau à une température de + 13 ... + 18 ° C pendant des heures 12. Pendant le trempage, du dioxyde de carbone, du CO2, sort des troncs sous forme de bulles . Lorsque les bulles cessent de ressortir, cela signifie que les tiges peuvent être retirées de l'eau. La teneur en humidité du bois atteint 60%. À une humidité plus élevée, l'intensité de la fructification des champignons diminue.

Pour faire pousser des shiitakes sur des souches, les troncs sont enterrés horizontalement dans le sol de la moitié de leur diamètre. Dans ce cas, il est plus facile de maintenir la teneur en humidité du bois. Si la plantation n'est pas située dans une serre, mais dans la rue, la plantation est recouverte d'un matériau qui aide à maintenir l'humidité nécessaire à la fructification. 5 à 10 jours après le trempage, des rudiments de champignons shiitake se forment aux endroits des trous. Les champignons de bonne qualité se forment à basse température (+ 10 ... + 16 ° ) et à une humidité de l'air modérée (60-75%).

Après avoir cueilli des champignons de la première vague, les troncs sont conservés pendant 2 mois dans des conditions plus sèches et plus chaudes (+ 16 ... + 22 ° С).La teneur en humidité du bois pendant cette période diminue jusqu'à 30-40%. Les prochaines vagues de fructification sont obtenues en répétant la procédure d'induction de la fructification en trempant les tiges. Si vous maîtrisez la technologie de la culture des champignons shiitake, vous pouvez utiliser les troncs de cette manière pendant 3 à 5 ans. La masse totale de champignons récoltés pendant cette période est de 15 à 20 % de la masse de bois.

Ici, vous pouvez regarder une vidéo de culture de champignons shiitake dans votre jardin :

Comment préparer des souches de champignons

Les pleurotes communs et royaux, poussant sur des souches qui ne demandent pas beaucoup d'efforts et d'argent, poussent bien avec une bonne préparation de l'habitat. Pour obtenir des pleurotes, le tremble, le bouleau, le châtaignier, le hêtre, l'érable, le frêne, le peuplier et autres cales feront l'affaire.

L'essentiel est que les arbres soient à feuilles caduques, pas de conifères, et n'aient pas le temps d'être émerveillés par la moisissure. Leur hauteur peut atteindre un demi-mètre, épaisseur 20-30 cm.

Comment préparer des souches de champignons

Si, après la coupe, il n'y a pas de souches arrachées sur le site, nous les préparons pour le semis en avril - mai, mais si les cales ont été apportées de la forêt fraîchement coupées, nous les préparons déjà en mars pour obtenir la récolte plus rapidement.

Avant de planter des champignons, faites tremper le chanvre dans de l'eau de pluie ou de puits. Il est nécessaire que le taux d'humidité du bois soit d'au moins 80%, nous les gardons donc dans l'eau pendant trois jours.

Récolte

Les fructifications doivent être récoltées par curling avant de libérer les spores afin qu'il ne reste pas de chanvre dans les lits (paille). Il est conseillé de collecter tous les champignons du bloc à la fois, puis le prochain flux apparaîtra en même temps.

Les champignons frais doivent être emballés dans des sacs en plastique perforés. Les pleurotes fraîchement cueillis peuvent être conservés à basse température (+ 5 ... + 10 ° C) pendant 1-2 semaines. sans perte de qualité.Après la récolte, la pièce doit être désinfectée - d'abord avec de l'eau, puis avec un bâton de soufre.

faire attention à informations sur la congélation des pleurotes. Peu de gens pratiquent la culture des champignons, principalement par crainte d'une activité inhabituelle.

Souvent les difficultés semblent trop grandes et l'attente trop longue. Cependant, lorsqu'une bûche ou un sac ordinaire se transforme en un entrepôt de délices savoureux, tous les doutes sont immédiatement dissipés.

Peu de gens pratiquent la culture des champignons, principalement par crainte d'une activité inhabituelle. Souvent les difficultés semblent trop grandes et l'attente trop longue. Cependant, lorsqu'une bûche ou un sac ordinaire se transforme en un entrepôt de délices savoureux, tous les doutes sont immédiatement dissipés.

Travail préparatoire

Les pleurotes sont des champignons qui n'aiment pas l'abondance de soleil, les courants d'air. Un site de plantation doit être choisi à l'ombre, par exemple sous un arbre étalé. Placez la souche de sorte que le jour le plus chaud, la couronne ombrage les champignons. Dans le même temps, l'endroit choisi doit être accessible pour la pluie, sinon vous devrez arroser souvent. Autres recommandations :

• vous devez choisir la partie nord du site pour atterrir, par exemple le long des bâtiments;
• vous ne pouvez pas placer la souche sous un auvent, sinon les champignons seront gorgés d'eau;
• pour planter le mycélium, il faut des parures dont le diamètre est d'au moins 15 cm;
• vous ne pouvez pas prendre de souches dont le bois présente des signes évidents de destruction ou de pourriture;
• le bois flotté fortement séché ne doit pas être utilisé, sinon la récolte ne sera pas récoltée.

Planter des champignons dans le jardin et au sous-sol en automne Les champignons peuvent non seulement être cueillis dans la forêt, mais aussi cultivés à la maison: au sous-sol, au garage, au sous-sol et dans le jardin. À…

Après avoir choisi un endroit pour la plantation, le jardinier place la souche. Il ne devrait y avoir aucune erreur, sinon le mycélium ne recevra pas la quantité de nutriments requise.

Sur une note ! La souche doit être placée strictement verticalement. Sa position devrait être la même que dans la nature. Vous ne pouvez pas changer l'angle d'inclinaison, faire des cabanes en rondins ou le retourner.

Incubation et distillation des champignons

Sous cette forme, le substrat doit rester dans un endroit chaud pendant deux mois. Il est commode de contrôler le développement du mycélium à travers le verre du pot.La fin de l'incubation est attestée par la croissance du mycélium sur tout le volume interne du pot, ainsi que par la clarification du substrat lui-même (de petites taches brunâtres peuvent également apparaître dessus).

Le mycélium mûr est transféré dans des sacs en plastique mesurant 20 par 35 centimètres, ou 25 par 40 centimètres. Les sacs sont fermés hermétiquement (en les tordant dans la partie supérieure) et à nouveau rangés au chaud.

Après une semaine, le haut du sac est déballé et un morceau d'un vieux tuyau d'un diamètre de 2,5 à 3 centimètres et d'une longueur de 4 à 5 centimètres y est placé. Par cette ouverture, de l'air frais circulera en permanence vers le substrat. N'oubliez pas de recouvrir à nouveau le trou avec un tampon de coton stérile pour empêcher les parasites d'atteindre le substrat. Gardez à l'esprit que la prolifération est plus active si les poches avec le mycélium sont en position verticale, avec le bouchon en coton vers le haut.

Au cours des deux semaines suivantes à la chaleur, les copeaux de bois se développent ensemble en un seul monolithe et sont fortement compactés. À ce stade, le morceau de substrat est généralement recouvert d'excroissances de mycélium, ressemblant en apparence à des grains de pop-corn. Immédiatement après cela, le développement des corps fruitiers eux-mêmes commence sous la forme de haricots noirs durs (les soi-disant primordiums). Ensuite, il est nécessaire de déplacer les blocs dans un endroit propice à la fructification. ré

Si, après trois semaines, des bosses sombres ne sont pas apparues sur les blocs, vous pouvez stimuler leur formation à l'aide d'un choc froid. Cela se fait comme suit : le substrat en sacs est transféré dans une pièce froide (de 0 à +10 degrés) pendant une période d'au moins trois jours. Ensuite, les blocs sont retirés du polyéthylène, mis à chauffer (à une température de +15 à +25 degrés) et un morceau de film est jeté dessus. Un jour plus tard, un autre film est retiré et le substrat est transféré dans un endroit préparé pour la fructification.

Assurez-vous que les blocs ne montrent aucun signe de moisissure naissante comme des taches bleues ou vertes sales

Travail préparatoire

Le moyen le plus pratique de cultiver des pleurotes est vaste. Cela signifie qu'il est nécessaire de créer artificiellement des conditions pour les champignons aussi proches que possible de celles naturelles. La tâche est grandement facilitée par le fait que les pleurotes sont des champignons sans prétention - dans la nature, ils peuvent être trouvés sur presque tous les arbres.

Choix de l'emplacement, choix du bois

Il ne sera pas difficile de choisir l'emplacement de la champignonnière, n'importe quel endroit sombre et semi-obscur fera l'affaire. La lumière directe du soleil est contre-indiquée pour les pleurotes. Il est plus pratique de créer les conditions nécessaires à la campagne dans le jardin ou au sous-sol.

Important! S'il n'y a pas de zone ombrée, ce n'est pas un problème. Un auvent artificiel convient également pour l'ombrage.

Cela est particulièrement vrai pour les souches d'arbres non coupées qui ne peuvent pas être déplacées.

Le choix du bois pour la ferme est également très simple : n'importe quelle essence d'arbre fera l'affaire. La souche peut être à la fois fixe et coupée, avec la possibilité de se déplacer vers un endroit pratique.

Préparation et pose des souches

Le meilleur moment pour commencer à cultiver des pleurotes est le printemps, la période qui suit immédiatement la fin du froid hivernal et l'apparition d'un temps chaud stable. En tant que ferme, une partie d'arbre fraîchement sciée et une partie sèche conviennent à la fois. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de moisissure. La taille préférée des cales est de 30 à 50 cm de hauteur et de 15 à 30 cm de diamètre.

Malgré le fait que la fraîcheur du bois n'a pas d'importance, il est plus pratique d'utiliser du matériel fraîchement scié. Il a l'humidité nécessaire, contrairement à sec. Si seules des bûches sèches sont à portée de main, elles devront être trempées pendant 2-3 jours. A ces fins, un seau, une vasque, une baignoire ou tout autre récipient suffisamment volumineux convient.

Le saviez-vous? Les pleurotes ne sont pas seulement une nourriture délicieuse, mais aussi un moyen très simple de se débarrasser d'une souche d'arbre inutile dans le jardin. Dans 2-3 ans, la souche se transformera en poussière, rendant inutile l'utilisation d'équipements lourds.

Préparation du substrat

Le substrat agit comme un sol sur lequel poussent les champignons.Il est préférable d'utiliser deux composants principaux pour le substrat : la paille de céréales et la balle de tournesol. La sciure de bois convient comme matériau supplémentaire - l'essentiel est qu'elle ne provienne pas de conifères. Vous pouvez également ajouter une variété de suppléments nutritionnels tels que de la farine de soja ou de plumes, des grains de bière ou des germes de malt.

Il est important de se rappeler que la teneur en composants supplémentaires ne doit pas dépasser 10% du substrat total.

Quels pleurotes peuvent être élevés dans leur chalet d'été

Cultivé à l'origine dans la nature, pleurote commun ou huître. Grâce aux efforts des scientifiques, des hybrides spéciaux de ces champignons ont été sélectionnés, qui se distinguent par des rendements plus élevés. Ils sont mieux adaptés à la culture dans des conditions artificielles.

Ces champignons poussent bien aussi bien sur des substrats artificiels que sur des souches.

Si vous voulez faire pousser des champignons en petites quantités, il est préférable d'acheter du mycélium prêt à l'emploi. Lors de la mise en place d'une grande plantation, il est plus économique de la cultiver vous-même. Malheureusement, les fabricants ne vendent pas toujours du mycélium de champignon de qualité. Par conséquent, il existe un risque de gaspiller de l'argent et de la main-d'œuvre et de se retrouver finalement sans récolte.

Un avertissement! Lors de l'achat, inspectez soigneusement le mycélium en vérifiant sa bonne qualité.

Méthodes de culture sur souches

Il existe plusieurs façons de faire pousser des pleurotes sur souche à la maison.

1. Suppose l'apparition de champignons dans la tranchée. Creusez une tranchée de 15 cm de profondeur dont le fond est recouvert de blé bouilli ou d'orge. Une telle couche pendant la culture servira d'oreiller pour les pleurotes. Le mycélium de grain, préalablement écrasé à la main, y est abaissé, environ 350-400 g pour chaque souche. Le bois est installé directement sur les spores du champignon et saupoudré de terre.
2. De longues bûches sont préparées. L'écorce est retirée des côtés opposés, une surface relativement plate et lisse est réalisée. Lors de la croissance, ces bûches sont empilées horizontalement les unes sur les autres, de sorte que ce sont les endroits nettoyés qui se touchent. Du mycélium de pleurotes est placé dans les couches. D'autres actions sont similaires à la méthode ci-dessus.
3. Lors de la croissance, les méthodes suivantes impliquent l'introduction de spores de pleurotes à l'intérieur du chanvre, des bûches ou leur dispersion à la surface des tranches. La technologie dépend de la méthode de semis du mycélium des champignons et est décrite ci-dessous.

Culture facile de pleurotes sur des souches d'arbres

Vous pouvez percer de nombreux trous et y verser du mycélium de grain. Tous les autres points des instructions sont inchangés. Commencez par le premier point et suivez-le strictement jusqu'à 11 ! Seulement au lieu de bâtons, vous aurez des grains avec du mycélium.

Le mycélium de grain est mieux acheté dans un laboratoire professionnel. Il est peu probable que vous semez les 6 kilogrammes d'un paquet, mais vous pouvez prendre un autre sac d'enveloppe ou de paille, verser de l'eau bouillante dans la salle de bain et faire trois ou quatre blocs de champignons à partir du mycélium restant.

Que se passe-t-il si vous infectez une souche avec du mycélium à basse température

Très probablement, il ne poussera tout simplement pas. Après tout, le mycélium se développe très lentement à des températures inférieures à 15 degrés. Les Chopiks eux-mêmes avec du mycélium pelucheux peuvent devenir des proies pour la moisissure, car c'est un bon terrain fertile.

Si nous parlons spécifiquement d'une souche qui se trouve dans la rue, il est préférable d'y planter des bâtons au printemps - à des températures nocturnes supérieures à 12 degrés. Ou fin août - début septembre, pour qu'il fasse chaud pendant au moins un mois après la plantation.

Cultiver à la maison pour les débutants

Tout d'abord, il est conseillé de préparer une pièce où les champignons seront cultivés :

1. Il est nécessaire de faire une bonne ventilation, d'installer un éclairage standard de la pièce de manière à pouvoir contrôler la température de l'air.
2. Shiitake aime la fraîcheur, donc la température optimale pour eux devrait être de + 15-18 ºC pendant la journée et de +10 ºC la nuit.
3. Après avoir préparé les lieux, placez les racks sur les étagères.
4. Les travaux ultérieurs doivent être effectués avec des gants afin que les champignons n'absorbent pas les germes et les bactéries.
5. Vous devez acheter du mycélium shiitake à l'avance (les graines coûtent à partir de 100 roubles pour 10 pièces) et des substrats (sciure de bois, feuilles sèches, foin, coques de tournesol).
6. Il est recommandé de faire bouillir le substrat pendant environ une heure et demie à deux heures, de le refroidir et de le presser. La poche pour le mycélium doit être préparée en rinçant avec une solution chlorée.
7. Lorsque tout est prêt, les substrats secs sont alternés avec du mycélium (chaque bloc ne doit pas représenter plus de 8% de mycélium). Attachez le bord du sac.
8. Les « poches » doivent être étalées à faible distance les unes des autres. A l'aide d'un couteau stérilisé, de petites entailles sont faites sur le sac pour permettre à l'air et à l'humidité de pénétrer à l'intérieur (jusqu'à 20 trous).
9. Un système d'irrigation goutte à goutte est recommandé pour l'irrigation.

Ensuite, vous devez être très prudent en ce qui concerne les champignons. Dès que vous voyez que la première récolte commence à éclater, la température doit être abaissée à + 18 °C pendant la journée et abaissée la nuit. Les Shiitake ont besoin d'être éclairés 5 à 6 heures par jour.

Cultiver des shiitaki en serre

En plus des conditions domestiques, le champignon peut être planté dans des serres, dans des parcelles de jardin. Un kit pour la culture de champignons shiitake coûte à partir de 2400 roubles. Les emballages prêts à l'emploi sont placés au sol ou sur des étagères. La température est maintenue à + 18 °C et l'irrigation augmente en période de sécheresse estivale. L'éclairage doit être présent pendant 8 à 10 heures par jour, la lumière ne doit pas être vive.

Pour les lentinules comestibles, il n'est pas nécessaire de construire une serre séparée dans le pays. Les plants de shiitake portent bien leurs fruits dans une serre entourée d'autres plantes. Une structure spéciale peut être construite à l'ombre ou protégée de la lumière directe du soleil par une clôture avec un toit opaque sur le côté sud de la maison.

Technologie de culture de la paille : avantages et inconvénients

Les mélanges de paille sont très nutritifs pour plus que des shiitakes. La culture de la paille est une méthode intensive. Le plus souvent, la base d'orge ou d'avoine est utilisée comme substrat. Considérez les avantages et les inconvénients de cette méthode :

Avantages:

• les champignons poussent plus vite et plus abondamment;
• c'est une excellente matière nutritive;
• technologie budgétaire pour une fructification unique.

Inconvénients :

vous devez changer le substrat plus souvent ;
d'autres micro-organismes peuvent rivaliser avec les champignons ;
une attention très particulière aux conditions de la pièce;
nécessite des pièces isolées suffisamment spacieuses et spécialement équipées.

Mais chaque technologie a ses inconvénients, alors référez-vous à la méthode extensive de comparaison.

Caractéristiques de la culture de champignons sur des souches et des bûches

Sur les souches d'arbres, les lentinules poussent plus lentement et plus capricieusement. Considérons les exigences de base pour cette méthode.

Tout bois de qualité inférieure convient à la culture, mais il est préférable de récolter les variétés sur lesquelles les spores de shiitake poussent naturellement. Recherchez des options avec peu de signes de pourriture, car les champignons useront l'arbre et le milieu de croissance épuisera rapidement les ressources. Cette méthode est utilisée pour rapprocher le fœtus de son habitat naturel.

Lors de la culture du shiitake, la récolte ne peut être récoltée à partir de souches ou de bûches qu'après un an, et un profit peut être obtenu au cours de la deuxième année de culture de champignons sur le site, de sorte que les cueilleurs de champignons utilisent plus souvent des méthodes artificielles.

Technologie de culture de shiitake étendue

Avant de faire pousser des champignons shiitake, ils se rendent dans la forêt et y ramassent des troncs et des branches épaisses de bois dur, par exemple du chêne, du hêtre, de l'aulne d'une épaisseur de 50 à 200 mm. Les troncs doivent être coupés en longueurs égales de 1000-1500 mm, certainement recouvertes d'écorce, dont l'épaisseur doit être inférieure à 1 mm, mais pas plus, sinon elle ne transmettra pas la lumière.

Le moment crucial est la bonne préparation des segments. Cela peut sembler paradoxal, mais d'une part, le champignon ne prend pas racine sur un arbre vivant, et d'autre part, pour un développement normal, il nécessite une teneur en eau importante dans le bois.

Après avoir coupé un arbre frais, ils attendent 1 à 2 mois pour que le mycélium puisse être planté. Cependant, pendant ce temps, le bois séchera trop.Des scientifiques japonais témoignent que lorsque le niveau d'eau dans le bois est inférieur à 32 %, le shiitake ne portera pas de fruit. Le champignon donnera une récolte à une humidité de 35 à 65 %, plus cet indicateur est élevé, meilleur est le résultat.

Les souches de shiitake sont récoltées à l'automne, car à d'autres moments de l'année, l'écorce se décolle facilement et d'autres champignons xylophages se déposent sur le bois. De plus, les fructifications sont déposées sous l'écorce, sa présence est donc nécessaire à la récolte.

La valeur nutritionnelle maximale du bois de chêne se produit en automne, lorsqu'un tiers des feuilles jaunissent. Dans le même temps, la quantité de sucres que les champignons peuvent utiliser augmente. En automne et en hiver, la valeur nutritive de l'arbre augmente progressivement et atteint son apogée au début du printemps avant la floraison des bourgeons.

Les arbres abattus pour la culture des champignons shiitake sont le plus souvent laissés dans la forêt pendant 1 à 2 mois, après quoi ils sont sciés en morceaux de longueur égale (1 m, parfois 1,5 m) avec un diamètre de 50-150 mm ou 200 mm . Lors du choix du bois, vous devez vous assurer qu'il est exempt de pourriture et parfaitement sain. Des zones sombres, blanches ou rouges et des rayures sombres dans la section indiquent que des champignons concurrents se sont déjà installés dans le bois.

Sur des morceaux de bois distants de 200 mm, des trous sont pratiqués avec une profondeur de 15 mm et un diamètre d'environ 20 mm. Du mycélium de grain est planté ici et les trous sont fermés avec des bouchons en bois, de la cire, etc., sinon le risque de pénétration de micro-organismes nocifs augmentera.

Un schéma approximatif pour cultiver un champignon de manière extensive est le suivant.

Les segments traités par le mycélium sont empilés dans un endroit ombragé. Les zones doivent être propres, y compris de l'herbe. Les piles sont recouvertes de branches pour une protection supplémentaire contre le dessèchement et l'exposition directe au soleil.

Pour cultiver le shiitake, il est important de créer des conditions optimales. La température requise pour le développement du mycélium dans le bois massif varie entre 13 et 27 ° C et l'humidité - 78-85%

A ce stade, la lumière, en général, n'est pas requise, mais il est nécessaire de permettre l'accès à l'air frais, c'est pourquoi les cheminées sont placées dans un endroit bien ventilé.

Le mycélium envahira complètement le bois dans les 6 à 12 mois, ce qui, bien sûr, est largement déterminé par les conditions.

Les sections infectées par le mycélium peuvent facilement hiverner dans le centre de la Russie, sans parler des régions du sud, si vous les recouvrez de nattes de paille ou si vous les déplacez au sous-sol.

Lorsque la phase de surcroissance est terminée, les segments sont immergés dans l'eau froide pendant 24 à 72 heures, puis ils sont placés verticalement ou obliquement dans un endroit sombre, mais pas dans l'obscurité totale, car les champignons en formation ont encore besoin de lumière à ce moment-là. 7 à 11 jours après le trempage et le stockage des segments à une température de l'air d'environ 20°C, les rudiments de la craie de fruits se forment.

La période de fructification totale est de 3 à 5 ans, tandis qu'environ 200 à 250 kg de champignons sont récoltés sur 1 m2, c'est-à-dire 800-1200 g de champignons d'un morceau de bois.

La dernière section de l'article décrit comment faire pousser des champignons shiitake à la maison en utilisant une technologie intensive.

Où poussent les shiitake et à quoi ressemblent-ils ?

A l'état sauvage, le Shiitaké pousse dans les pays d'Asie de l'Est et du Sud-Est : dans les régions montagneuses de Chine, du Japon et de Corée. En Europe, en Amérique, en Afrique et en Australie, ce champignon n'existe pas sous sa forme naturelle à l'état sauvage. En Russie, le shiitake ne vit que dans le sud de l'Extrême-Orient ; en Sibérie et dans la partie européenne du pays, aucun foyer d'habitat naturel du champignon n'a été identifié.

De par la nature de leur régime alimentaire, les champignons shiitake sont des champignons saprophytes qui se nourrissent de matière organique provenant du bois en décomposition, ils se trouvent donc principalement sur les vieilles souches, les coupes de bois et les arbres en train de sécher.

Dans les pays asiatiques, ce champignon est considéré comme curatif et est cultivé sur des souches d'arbres depuis plus de mille ans.

Extérieurement, un shiitake ressemble à un champignon chapeau sur une tige courte et épaisse.Le diamètre du capuchon peut atteindre 20 cm, mais il est en moyenne de 5 à 10 cm, contrairement à de nombreux champignons xylotrophes. Le shiitake pousse seul sans former des grappes de craie de fruits articulés. Le capuchon du champignon dans la première phase de croissance de la fructification a une couleur brun foncé et une forme sphérique prononcée; à mesure que le champignon grandit et se développe, le capuchon s'aplatit et devient plus clair.

La pulpe des champignons est légère, au goût délicat, rappelant légèrement le goût des cèpes ; si le chapeau ou le pied de l'assiette de champignons est endommagé, il noircit.

Fructification et soins

Pendant la période de fructification, vous aurez besoin de huit heures d'éclairage avec des lampes artificielles, d'un pourcentage élevé d'humidité, d'une ventilation fréquente et d'une température ne dépassant pas 15 degrés.

Si toutes les normes sont respectées, les champignons apparaîtront dans les deux semaines à partir de ces créneaux. Pour éviter que les restes de corps de champignons en fruits ne pourrissent à l'intérieur, il est préférable de tordre les champignons plutôt que de les couper.

Le substrat peut être utilisé pour faire pousser jusqu'à quatre récoltes de pleurotes. Comme lieu de culture, vous pouvez utiliser une loggia, un sous-sol, des greniers, etc. Les pleurotes n'aiment pas la lumière directe du soleil, il est donc préférable d'utiliser des endroits sombres. Le respect d'un microclimat normal donnera un rendement de 25 à 40 % du poids de l'ensemble du substrat.

Récolte:

• Il est préférable de récolter 5 à 6 jours après la formation des champignons.
• Idéalement, la tête doit avoir un diamètre de 40 à 100 mm, la tige de 10 à 40 mm.
• Au tout début de son développement, le capuchon du champignon est peint dans une couleur sombre, puis il devient gris cendré et ce n'est qu'à la fin qu'il se décolore fortement.
• Si le champignon est trop mûr, le capuchon commence à se casser, la jambe durcit.
• L'aspect commercial se détériore, et avec lui toutes les propriétés gustatives et nutritionnelles tombent.
• Vous devez conserver les champignons frais à 0-5 degrés au-dessus de zéro pendant une semaine et pendant environ 6 heures à une température d'environ 20 degrés au-dessus de zéro.
• Il n'est pas recommandé de couper sélectivement les champignons ! En général, la coupe de la récolte doit être soignée et sans précipitation afin de ne pas endommager le mycélium.
• Avec l'arrivée du froid, vous devez couvrir les lits de champignons avec de la paille s'ils sont cultivés à l'extérieur.

Certains des résidents d'été ont réussi à créer une entreprise de culture de pleurotes depuis assez longtemps. Une demande élevée et des coûts de croissance minimes apportent des bénéfices tangibles.

Ce que vous devez savoir avant d'acheter

En raison de l'abondance d'offres sur le marché, il n'est pas facile pour les producteurs de champignons débutants de gérer les types de graines de champignons. Considérez les principaux critères à prendre en compte lors de l'achat.

Types de mycélium de pleurotes

Aujourd'hui, cinq variétés de matériel de plantation de champignons sont produites :

1. Mycélium de grain (vivant) - cultivé dans des conditions de laboratoire stériles sur des grains de n'importe quelle céréale. De plus - la germination et la productivité les plus élevées. Moins - il ne se conserve pas plus d'un mois à une température modérée (jusqu'à 22º C), car il contient de la culture vivante.
2. Grain (séché) - le même grain recouvert d'hyphes vivants, mais séché à l'aide d'une technologie spéciale. De plus - une durée de conservation pratiquement illimitée. Minus - légèrement inférieur en caractéristiques à la version précédente.
3. La poudre sèche est un mycélium produit à partir d'un séchage biologique au moyen d'un traitement technologique complexe. Avantages - petit volume d'emballage, stockage à long terme, facilité d'utilisation. Moins - le rendement est inférieur à celui du premier type.
4. Sur bâtons (secs) - matériel de plantation cultivé sur des blocs de hêtre et de chêne, puis séché biologiquement. Avantages - facilité d'utilisation, germination élevée, stockage illimité.
5. Compost - il est extrêmement rarement utilisé, il est produit principalement sur commande.

Les souches de pleurotes : qu'est-ce que c'est ?

Lors du choix d'un mycélium, les cultivateurs de champignons débutants rencontrent deux concepts - les espèces et les souches. Dans le premier cas, le nom sera écrit de manière standard, par exemple, pleurote elfe blanc Pleurotus cystidiosus. Dans le second, au lieu du nom, l'abréviation P-14, PPH ou autre est souvent écrite, ce qui signifie dans ce cas une variété de l'espèce pulmonarius.

Une souche et une espèce ne sont pas la même chose ; une espèce peut avoir plusieurs souches, c'est-à-dire des formes de reproduction hybrides qui présentent certaines différences. Toutes les souches de pleurotes sont divisées en trois groupes :

• l'été;
• l'hiver;
• universel.

En règle générale, les fabricants réputés du matériel de spores donnent une description détaillée de la souche proposée, indiquant la durée et les conditions de fructification.

Critères de choix

Un mycélium de haute qualité lors de la culture de pleurotes sur des souches représente 50% de succès. Les 50 % restants sont dus à tous les autres facteurs

Pour que le choix soit réussi, il est important de considérer trois critères principaux :

1. Souche. Pour la culture sur souches, les variétés universelles qui portent des fruits dans une large plage de températures conviennent.
2. Type de mycélium. Il est plus pratique d'utiliser de la poudre sèche et du mycélium sur les barres. (utérin) ne peut être acheté que si vous avez confiance dans le régime de température lors de l'accouchement, car pendant la chaleur estivale, il ne conserve ses propriétés que pendant 36 heures.
3. Fabricant. N'achetez pas de semences dans des endroits aléatoires où les conditions de stockage ne sont pas remplies. Plus le chemin des graines de champignons du laboratoire à la datcha est court, plus la probabilité de succès est élevée, il est donc préférable d'acheter directement auprès du fabricant.

Si, en raison de l'abondance des offres, vous avez du mal à choisir une variété de pleurotes, achetez-en plusieurs à la fois pour les planter sur différentes souches.