Comment faire pousser de l'anis à la maison ?

L'anis est encore rarement trouvé dans les jardins, mais une plante modeste et sans prétention a un bel avenir. Il est bien connu comme plante médicinale et épice et peut être cultivé avec succès. Ici, vous apprendrez tout sur la façon de faire pousser de l'anis dans votre chalet d'été, de l'entretenir et de récolter une récolte parfumée.

La description

L'anis est une plante herbacée annuelle épicée atteignant un demi-mètre de haut avec des feuilles plumeuses et des fleurs blanches, rassemblées dans des parapluies luxuriants. Ces parapluies contiennent de petites graines brunes au goût fort et agréable. C'est la partie de la plante qui est couramment utilisée pour l'assaisonnement. Les feuilles sont parfois utilisées dans les soupes et les salades.

Découvrez l'utilisation et les propriétés de l'anis dans cet article.

L'anis est une plante assez résistante au froid ; au jardin, il est cultivé sans pépins, car ses plantules sont trop délicates et fragiles et ne survivent pas bien à la transplantation.

Types et variétés

L'anis est cultivé comme une culture annuelle. Le plus souvent, dans les chalets d'été, il existe des espèces de plantes dont la patrie est le Moyen-Orient. Les variétés les plus adaptées aux conditions locales sont répandues. Voici les caractéristiques de certaines des variétés populaires :

Variété d'anis	La description
"Aybolit"	Des pousses complètes à la coupe pour les verts 40-55 jours. La plante est de taille moyenne, dressée.
"Bleu"	À mi-saison, les verts peuvent être coupés après 60-65 jours, 115 jours s'écoulent avant que les graines ne mûrissent. Jusqu'à 60 cm de haut.
"Elixir Magique"	De la germination à la récolte de verdure 60-65 jours, les graines mûrissent en 115 jours. Hauteur de la plante - 60 cm.
"Moscou Semko"	Maturation tardive, 95-110 jours s'écoulent avant de récolter les légumes verts. Buisson semi-étalé, 65 -70 cm de haut.

Lieu et sol

L'anis préfère les sols chernozémiques fertiles avec une bonne structure ou les sols limoneux lâches et limoneux sableux avec une quantité suffisante d'humus et de chaux.

Pour cultiver de l'anis, il faut un endroit ensoleillé à l'abri du vent et un terrain bien drainé !

Les meilleurs précurseurs de l'anis sont les légumineuses, les légumes et les pommes de terre. Il repousse les pucerons, il est donc bon de le cultiver à côté des carottes, du basilic.

Quand planter

Le semis s'effectue au printemps, une fois le danger de gel passé et/ou en automne (en climat tempéré) "avant l'hiver".

Les graines sont semées directement en pleine terre à la fin mars et au début avril. La date exacte de semis dépend des changements climatiques et de la fin des gelées.

Préparation des semences

La coque de ses graines contient 2 à 3 % d'huile essentielle et 4 à 23 % d'huile grasse, elles germent donc longtemps. Pour accélérer le processus, avant le semis, les graines sont trempées avant de picorer. Pour ça:

1. Prenez un grand récipient plat et mettez-y un chiffon imbibé d'eau à température ambiante ou d'une solution d'épine.
2. Des graines d'anis sont placées entre les couches de la toile.
3. Couvrir de papier d'aluminium, mais pas hermétiquement.
4. Faire tremper pendant environ 36 heures.

Lorsque certaines graines éclosent, elles doivent être légèrement séchées (à l'état lâche).

Méthode de semis

Les graines d'anis sont petites et plus faciles à planter lorsqu'elles sont mélangées avec du sable sec.

L'anis est semé à une profondeur de 3 à 5 cm de l'une des deux manières suivantes, en fonction de la propreté du site (plus le site est propre, plus vous pouvez semer épais):

1. rang large - espacement des rangs 45 cm, taux de semis 1,2 g / m²;
2. solide - espacement des rangs 15 cm, taux de semis 1,8-2,2 g / m².

Il y a environ 220 graines d'anis dans 1 g.

Une température quotidienne moyenne favorable à la germination est de 25 C. Dans ces conditions, les semis apparaîtront en 14 jours environ.Avec un manque de chaleur (3-4 C), elles germeront dans un mois.

Au début de la saison de croissance, les semis poussent et se développent lentement. Ils tolèrent de légères gelées.

Se soucier

Jusqu'au moment où apparaissent des pousses avec des pousses d'environ 2 mm, les lits sont desserrés et les allées sont désherbées. Si nécessaire, les plantes sont éclaircies après la formation de 3-4 feuilles.

Arrosage

En l'absence de pluie et après fertilisation, un arrosage est effectué. La culture de l'anis a besoin d'un arrosage régulier jusqu'à ce que les plantes soient suffisamment fortes et puissent ensuite bien tolérer les périodes de sécheresse.

Top dressing

N'ajoutez de l'engrais que si le sol est extrêmement pauvre. Lorsqu'ils se nourrissent, ils sont amenés à une profondeur de 5 à 7 cm.

Le top dressing avec des engrais azotés peut être effectué avant la floraison en juin-juillet à une dose de 10-15 g/m².

Il est préférable d'appliquer des engrais minéraux à l'automne lors du creusement d'un site à raison de 20 à 25 g / m² d'azote et de 25 à 30 g / m² d'engrais phosphorés.

Un soin supplémentaire consiste à desserrer les espacements des rangs et à désherber.

Maladies et ravageurs

Les variétés modernes d'anis commun sont résistantes aux parasites et aux maladies.

Le plus souvent, la plante est endommagée par de tels parasites:

• Punaise
• Puceron
• Mangeur de graines

Maladies:

• Bactériose
• Oïdium
• Rouiller

Récolte

Pour les légumes verts, les extrémités supérieures des pousses et des tiges entières sont généralement récoltées tout au long de l'été, mais avant la floraison. A utiliser en petites quantités ! En raison de son arôme fort et épicé, il peut éclipser les autres ingrédients du plat.

La récolte finale de l'anis a lieu vers la fin août, lorsque les parapluies sont remplis de graines brunes mûres et que les tiges jaunissent et se dessèchent.

Les sommets de la plante sont coupés avant que les graines ne tombent par temps sec, puis attachés en grappes et suspendus dans un endroit chaud et bien ventilé. Les bottes sont battues lorsqu'elles sont sèches et les fruits sont en outre séchés.

Conserver dans des contenants scellés dans un endroit sec. Dans ces conditions, les graines utilisées à des fins culinaires, médicinales ou cosmétiques peuvent conserver leurs propriétés pendant plusieurs années.

Pour la poursuite de la culture de plantes à partir de ces graines, elles ne sont pas utilisées plus d'un an.
Si vous avez un chalet d'été, assurez-vous de trouver un endroit pour un jardin avec de l'anis, maintenant vous avez appris à le cultiver correctement, à le stocker et cela vous donnera la santé et un goût unique de plats.

Faire pousser de l'anis

L'anis est une plante herbacée annuelle de la famille des parapluies atteignant 60 cm de haut.Les fruits de l'anis sont riches en huile essentielle (jusqu'à 6%). L'anis n'est pas seulement une épice préférée dans l'industrie de la boulangerie et de la confiserie, il trouve également une application dans l'industrie des boissons alcoolisées, il est utilisé pour aromatiser certains cornichons et cornichons, et est ajouté comme assaisonnement à divers plats.

L'anis était utilisé dans les temps anciens, comme en témoignent les graines trouvées dans les bâtiments sur pilotis de l'âge de pierre. Des informations à son sujet sont rapportées par les anciens Égyptiens et l'ancien médecin grec Hippocrate. De la lointaine Égypte, l'anis est arrivé dans les champs de toute l'Europe et de nombreuses autres parties du monde. Et en Ukraine, l'anis a été introduit dans la culture au début du 19ème siècle. Il est actuellement élevé presque partout dans le monde pour son fruit aromatique. La plus haute qualité est l'anis italien et morave. Les pays les plus connus qui le cultivent sont l'Inde, le Mexique, l'Espagne, l'Italie et la Turquie.

L'anis est utilisé comme plante médicinale qui a un effet expectorant et désinfectant, et est également utilisé contre les flatulences, favorise la formation de lait chez les mères allaitantes et améliore la digestion. Il a un effet antispasmodique sur les coliques intestinales et gastriques. L'anis sert également à améliorer le goût et l'odeur des médicaments et des aliments. L'anis a un arôme intense, léger, rafraîchissant, épicé et oriental caractéristique. Lorsqu'il est moulu, il a une odeur sucrée, le goût est rafraîchissant, épicé, sucré.

Dans l'industrie pharmaceutique, l'anis est utilisé pour fabriquer des sirops, des pastilles, des médicaments, des tisanes médicinales, des eaux aromatiques et des huiles essentielles.

Les fruits moulus sont utilisés comme épice. Le plus souvent, ils sont ajoutés à divers gâteaux, biscuits, biscuits au pain d'épice, crêpes, muffins et petits biscuits pour la table de Noël. L'anis est également ajouté aux soupes de lait et de fruits, aux flocons d'avoine, aux plats de riz sucré, aux puddings, aux salades de fruits, aux crèmes et aux gâteaux. Il donne un goût particulier aux betteraves, choux rouges, concombres et carottes, diverses compotes de fruits, notamment de pommes, prunes et poires. L'anis se trouve dans divers bonbons contre la toux et de nombreuses liqueurs. Les feuilles d'anis frais sont utilisées en cuisine pour les salades et les accompagnements.

L'anis a une tige ramifiée, des feuilles de trois types. Les fleurs sont blanches ou rosâtres, rassemblées dans de grands parapluies complexes. Le calice de la fleur est peu profond ; la corolle se compose de cinq pétales et de cinq étamines. L'anis fleurit pendant les mois d'été. Les fruits sont deux semis en forme de poire inversée, de 3 à 5 mm de long, de couleur jaune grisâtre ou brun verdâtre, avec une surface rugueuse.

Faire pousser de l'anis à la maison

L'anis est semé en mars ou avril en rangées situées à une distance de 0,3 m.Les parapluies matures sont coupés des plantes en train de mûrir. Les fruits mûrs deviennent de couleur gris verdâtre. Les gerbes ou les parapluies sont séchés à l'ombre et dans un courant d'air, les plantes sèches sont battues.

Le sol: pH 6,0-6,5 (neutre), les chernozems, les limons fertiles légers et les loams sableux sont les plus adaptés à la culture de l'anis, de bons rendements sont obtenus sur les sols forestiers gris foncé, les sols argileux lourds et alcalins ne conviennent pas. Mode de plantation : sans pépins, semé fin avril-début mai ; avant et après le semis, il est conseillé de rouler le sol; les graines germent longtemps, les semis apparaissent le 15-17ème jour, et avec un manque de chaleur le 25-30ème jour, la profondeur de semis est de 2-3 cm Régime de température: la culture est résistante au froid - l'optimum la température de croissance et de développement est de 20-25 ° C, les semis tolèrent des gelées jusqu'à -5 ° C. Avec un manque d'humidité, les plantes se développent mal et la nouaison et la qualité des graines diminuent. Pendant la saison de croissance, vous pouvez effectuer 1-2 fertilisations supplémentaires avec un engrais minéral complexe tel que le nitrophoska à raison de 10-15 g par 1m2. Période de maturation : saison de croissance 100 jours.

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Que savons-nous de

anis

? Probablement, beaucoup connaissent depuis l'enfance les gouttes d'anis, qui sont utilisées pour tousser, et peut-être que quelqu'un d'autre a entendu parler d'une telle boisson alcoolisée - la vodka à l'anis. Il a été fabriqué pour la première fois en Russie sous le règne de Pierre Ier et était l'une de ses boissons préférées. Des graines

anis

ajouté à la fabrication de divers

blancs

- en marinade, avec fermentation

choux

... Regardons de plus près cette plante intéressante.

Inflorescences d'anis
Anis ordinaire(cuisse anisée, Pimpinella anisum) appartient à la grande famille des Apiacées. La plante est une plante herbacée annuelle, on suppose que sa patrie est la Méditerranée ou le Moyen-Orient, bien qu'on ne le sache pas avec certitude maintenant - à l'état sauvage, l'anis ne se trouve presque jamais dans la nature.

Dans les pays de la côte méditerranéenne, il est élevé depuis longtemps, ses graines ont été trouvées même dans les bâtiments de l'âge de pierre. L'anis appartient aux plantes bibliques avec le carvi, la menthe et l'hysope. En Russie, ils ont commencé à le cultiver au début du 19ème siècle.

Graines d'anis
En apparence, l'anis ressemble un peu à l'aneth. Sa tige est ramifiée, jusqu'à 60 cm de haut, les feuilles sont plumeuses, délicates, l'inflorescence est un parapluie. Les graines sont également similaires aux graines d'aneth, elles mûrissent en août.

Où l'anis est-il utilisé ?

Cette plante utilise principalement des graines, leur arôme ressemble à l'odeur d'autres plantes épicées - carvi, anis étoilé, fenouil. L'huile essentielle donne cette caractéristique à l'anis, sa teneur en fruits peut atteindre 28%.L'anis est cultivé pour cette même huile.

Les graines sont utilisées en médecine, en parfumerie, en cuisine, mais elles sont surtout largement utilisées dans l'industrie de l'alcool. Une grande variété de boissons sont créées à partir de cette plante : anis et pastis en France, anisette en Espagne, sambuca en Italie, ouzo et tsipouro en Grèce, arak en Irak, sans oublier le pernod, le ricard, le raki et bientôt.

Biscuits à l'anis

En cuisine, il est utilisé dans la cuisson du pain, en confiserie, ainsi que dans les industries du poisson et de la viande.

Les graines de cette plante ont également des propriétés médicinales, elles sont donc utilisées en médecine populaire et traditionnelle, en particulier pour les maladies de l'estomac et des intestins, ainsi que pour les maladies pulmonaires. Les décoctions de graines d'anis se prennent pour le renforcement général du corps, pour la toux, pour l'enrouement de la voix, pour améliorer l'état de la peau (rajeunissement), pour l'odeur de la bouche.

Faire pousser de l'anis

Vous pouvez obtenir vos propres graines pour cette plante épicée intéressante en cultivant de l'anis dans le jardin. Il n'a pas peur du froid, il pousse donc bien dans toutes les régions de la Russie. Le sol de jardin ordinaire lui convient, seuls les sols argileux lourds et sableux ne lui conviennent pas.

L'anis est semé au début du printemps, dès que le sol le permet d'être bien cultivé. Sur le lit, des rainures ou des lignes sont pratiquées avec une distance entre elles d'au moins 50 cm.Les graines sont semées dans les rainures dans un sol humide: pour que l'anis germe, il faut beaucoup d'humidité.

Les légumineuses et les légumes verts peuvent être des précurseurs de l'anis. Vous ne devez en aucun cas semer après d'autres céleri, comme le fenouil, la coriandre, le céleri, l'aneth.

Se soucier

Lorsque les plantules poussent un peu, elles doivent être éclaircies en laissant 15 à 20 cm entre les plantes.Entretenir l'anis n'est pas difficile, il faut arroser, désherber et desserrer en temps opportun.

Il est important de se rappeler que si vous tardez à semer, le rendement peut diminuer. De plus, par temps très froid, la germination des graines est retardée. La saison de croissance de l'anis est de 120 à 140 jours.

Anis Greens L'anis est cultivé pour les légumes verts et les graines. Si vous avez besoin de verdure, vous devez pincer régulièrement les pousses de fleurs. Ainsi, ils se ramifieront mieux et la masse verte se développera davantage.

L'anis a des parasites - punaises des parapluies, pucerons, graines de coriandre. Des maladies surviennent également - rouille, bactériose, oïdium. Pour garder les plantations en bonne santé, vous devez inspecter régulièrement les cultures et éliminer les plantes malades et endommagées par les parasites.

Récolter

Lorsqu'elles sont cultivées pour les graines, les inflorescences sont laissées et elles mûrissent à la fin du mois d'août. Le signal de la récolte est le jaunissement des tiges et un changement de couleur des fruits dans les ombrelles centrales du vert-jaune au brun. Recueillis de manière sélective: d'abord, les parapluies avec des graines mûres sont coupés, et le reste - à mesure qu'ils mûrissent. Vous ne devriez pas être en retard pour la récolte, les graines prêtes à l'emploi sont émiettées.

Graines d'anis

Les parapluies sont séchés dans un endroit ombragé et aéré, puis battus. Des graines

anis

convient au semis pendant trois ans, mais convient plus longtemps à l'alimentation et à d'autres fins.

Faire pousser de l'anis dans votre jardin est un jeu d'enfant. Essayez-le, agrandissez votre collection de plantes épicées.

L'anis épicé est incroyablement utile et recherché à la fois en cuisine et en médecine traditionnelle. Son arôme sucré complète parfaitement le goût dans les industries de la cuisine, de la boulangerie et de la confiserie. En outre, l'huile d'anis fait partie d'une variété de médicaments. Par conséquent, avoir une parcelle personnelle ou un potager, cultiver de l'anis est une chose nécessaire. Et ce n'est pas difficile du tout.

Lors de l'achat de graines d'anis, faites attention à leur couleur, elle doit être verdâtre. Si la couleur du grain est brune ou noire, il ne montera pas. Les graines d'anis doivent être trempées avant la plantation, car les graines sèches germent dans le sol, surtout froid, très lentement. Pour ce faire, les graines sont trempées dans l'eau pendant 2-3 jours, en changeant l'eau. Pour un gonflement complet, l'anis doit absorber 150% de sa propre teneur en humidité. Par conséquent, les graines ne peuvent pas sécher.L'anis met du temps à germer. Cela est dû au fait que les canaux d'huile sont concentrés autour de l'embryon, ce qui inhibe le processus.

Les grains germés sont envoyés au réfrigérateur pour vernalisation. Les graines devraient être là pendant environ 3 semaines. Grâce à ces procédures, l'anis montera une semaine plus tôt sur le site. Vous devez semer les graines dans un sol bien humidifié. Il doit s'agir d'un sol neutre ou alcalin. Un sol marécageux ou podzolique ne fonctionnera pas pour cette plante. L'espacement des rangées est de 40 à 50 centimètres. La profondeur de la rainure de semis est de 3 à 4 centimètres. Après avoir recouvert les graines de terre, vous devez rouler le sol pour un meilleur contact. Attention : l'anis est une plante thermophile, il aime le soleil, il ne doit donc être planté que dans les zones ensoleillées. Après une semaine avec un râteau, vous devez clôturer légèrement la zone en diagonale.

Humidification régulière et approfondie du sol.

Lorsque les semis libèrent les 2-3 premières feuilles, ameublir légèrement le sol avec un râteau, les allées - plus profondes. Éclaircir les plantules tous les 10-15 centimètres, tout en débarrassant le semis d'éventuelles mauvaises herbes. Si les semis sont semés trop densément, vous n'obtiendrez pas la récolte de graines. Vous pouvez récolter des feuilles d'anis lorsque la plante mesure 30 à 40 centimètres. Si votre objectif ultime est les graines, elles peuvent être récoltées 2,5 mois après la germination. Les tiges commenceront à jaunir et des graines brunes apparaîtront au centre des parapluies.

L'anis est une excellente plante mellifère, il est donc préférable de planter l'épice près du rucher. Cela profitera à la fois à la plante et à l'apiculture.