Les meilleures variétés de tequila

Tout magasin d'alcools est fier de son assortiment, essayant de le rendre plus riche et meilleur que ses concurrents, mais que doit faire un client ordinaire qui connaît mal les boissons alcoolisées ? Trouver l'option parfaite par essais et erreurs n'est pas une option, surtout en ce qui concerne la tequila. Notre évaluation vous aidera à choisir la meilleure tequila.

La meilleure tequila

Cette boisson est devenue la personnification du Mexique, écartant ses caractéristiques les plus typiques - les ponchos et le sombrero. Les producteurs d'alcool ont immédiatement pris leurs marques et ont commencé à augmenter activement la production de "cactus vodka", ce qui a conduit à l'émergence d'un nombre incroyable de ses variétés. Il est devenu incroyablement difficile pour le consommateur de comprendre quelle est la meilleure tequila, digne de l'argent dépensé.

Comme d'habitude, une note tacite de la tequila a commencé à se former presque immédiatement, formée non seulement sur les indicateurs de qualité officiels, mais aussi sur la popularité de la marque, les avis des clients, le nombre de ventes, la politique de prix des fabricants, etc.

Étant donné que chaque personne a ses propres préférences gastronomiques personnelles, le « hit parade » ci-dessous ne peut être considéré que comme une ligne directrice aidant à comprendre quelle est la meilleure tequila qui a été créée par une personne à ce jour. Alors, commençons!

Tequila Olmeca - vraie tequila Olmeca

Ce n'est pas la tequila la plus chère du monde, mais c'est précisément celle-ci qui devrait figurer en tête des palmarès des alcools mexicains. La boisson a mérité cet honneur pour son goût inhabituel et sa fabrication de haute qualité. Le produit est fabriqué à partir d'agave bleu sélectionné et entièrement mûr, distillé dans des alambics de cuivre, collecté selon la technologie des peuples anciens - les Olmèques. C'est la seule façon de donner à l'alcool ce goût très spécial et son arôme délicieux.

Selon le degré de vieillissement, une bonne tequila Olmeca peut être transparente ou légèrement dorée (versée immédiatement après la distillation) ou or pâle, brillante sur les bords d'un récipient en verre rempli (vieillie en fûts de chêne entiers). Il est d'usage d'utiliser le premier type d'alcool pour créer des cocktails, le second - à boire seul, au maximum - avec une tranche de citron vert ou une pincée de sel.

Messicano (Messikano) - vraie tequila selon les recettes classiques

Le produit est fabriqué dans le quartier mexicain de Jalisco, démontre un goût très riche et un caractère "masculin" pointu. Il est fabriqué à partir de feuilles d'agave qui poussent depuis au moins 8 à 10 ans, récoltées à la main et uniquement par les hommes. Les tranches coupées de la plante languissent au four pendant quelques jours, puis broyez et combinez le jus sucré pressé avec de la levure végétale et de l'eau de source parfaitement propre. La vraie tequila est obtenue après quelques cycles de distillation, lorsque sa force atteint 55%. Jusqu'à 40% d'alcool familier au consommateur est dilué avec de l'eau de source et l'argent Messicano est envoyé dans les rayons des magasins. Dans le processus de production, des appareils de distillation du cuivre et des fûts de chêne massif pour la fermentation, un maximum de travail manuel et exclusivement des impuretés naturelles sont utilisés.

Tequila Élite Sierra

La particularité de cette variété est que surmûris, coulant littéralement de jus, l'agave bleu cultivé dans des conditions climatiques et écologiques idéales est utilisé pour sa production. La matière première saute l'étape de cuisson au four, et est immédiatement envoyée au pressage et à la double distillation dans des bols en cuivre. La sortie est de l'alcool à 60%, dont l'indicateur "à boire" est réduit en ajoutant à plusieurs reprises de l'eau de source purifiée.

En 2008, l'élite de la tequila Sierra a reçu le statut de boisson la plus vendue et demandée sur le marché européen. Il plaît avec un goût riche, acidulé et à la fois sucré, un arrière-goût vivifiant et durable, que tout le monde ne peut refuser d'essayer à nouveau. Le produit s'adresse aux connaisseurs avertis d'alcool de première classe et se consomme exclusivement seul, avec un pied de biche au citron vert ou quelques glaçons. Pour rehausser l'expérience gastronomique, il est recommandé de boire de la tequila avec un cigare ou un café à la crème.

Patron est une autre meilleure tequila au monde

Cette variété est composée à 100% de jus d'agave bleu, et il n'y a pas un seul gramme d'alcool de maïs ou de canne dans le produit final, comme en témoigne la gravure correspondante sur la bouteille d'origine. Dans la gamme Patron, vous trouverez la meilleure tequila au monde, quel que soit son degré de vieillissement, de la coulée immédiatement après la distillation à celle qui a été en fûts de chêne pendant plusieurs années consécutives.

Quant au goût, il dépend entièrement du type de boisson choisi. Par exemple, XO Cafe vous ravira par son arôme pur de grains de café, sa force idéale, son goût sec et non écoeurant. Un parfum agréable, délicat et doux favorise l'usage isolé d'alcool, et l'aide à s'intégrer organiquement dans la composition de cocktails à base de tequila. La variété Citronge est entièrement la propriété personnelle de la marque, et n'est produite que sous son logo. La bouteille élégante contient une boisson bien équilibrée avec des notes d'orange douce, une amertume parfaite et un excellent arrière-goût de tequila.

La tequila la plus chère du monde

La tequila la plus chère ne signifie pas que la boisson est faite avec l'ajout d'ions d'or ou de poudre de diamant, par exemple. De quoi dépend le prix ?

Ultra Premium Tequila Ley 0.925 Pasion Azteca, dont une bouteille coûtera (selon les dernières données) 225 mille dollars. Le coût est dû à l'emballage artisanal fait d'or blanc et de platine les plus purs. Au milieu du conteneur se trouve la marque de platine du fabricant. A la demande du client, la bouteille est livrée avec une incrustation de bouteille avec des diamants.
Barrique de Ponciano Porfidio, réputée pour son vieillissement d'un an. Seules 2 000 bouteilles de la boisson sont fabriquées chaque année, dont la plupart sont expédiées au Japon.
1800 Colección, dont le processus de production est méticuleusement contrôlé par le propriétaire de la marque. Il plante presque lui-même l'agave et le distille dans des cuves en cuivre, garde le jus vieillissant dans des fûts de chêne blanc, et le mélange avec de la tequila à "l'âge" d'au moins 50 ans.

Quelle tequila est la meilleure dépend de vous. Eh bien, pour faciliter une telle tâche, vous pouvez toujours utiliser notre évaluation non officielle.

Il n'y a probablement personne qui n'aurait pas entendu parler d'une boisson aussi élitiste que la tequila. En règle générale, il se boit en tandem avec du sel et du citron, le goût est épicé et unique.

Chaque jour, ce type d'alcool gagne en popularité dans le monde entier et le nombre de marchés d'alcools augmente, qui proposent des produits d'une grande variété de marques d'élite. L'abondance est impressionnante, alors une question logique se pose : comment choisir une boisson digne et ne pas se tromper ? Nous en parlerons dans cet article et essaierons de suggérer quelle est la meilleure option pour des vacances simples, et ce qui est pour un cadeau.

Qu'est-ce que la tequila ?

La production de cette boisson est concentrée uniquement au Mexique. Une bonne tequila doit être 100% Agave. C'est le signe d'un alcool de qualité. Aujourd'hui, les marques de tequila sont présentées dans une gamme si large que même l'acheteur le plus compétent ne connaît pas toute leur liste. Ce fait présente à la fois des avantages et des inconvénients. La variété, bien sûr, vient à la rescousse de toute personne qui souhaite choisir directement la tequila qui correspond le mieux à ses préférences. Mais, vous devez l'admettre, il n'y a rien de plus difficile que de choisir une tequila de marques populaires et de ne pas se tromper de choix.

La tequila est répertoriée comme une boisson d'élite.Et ce n'est pas qu'il soit plus cher que certains des spiritueux "plus simples" - cela signifie richesse et succès. De nos jours, il existe environ 500 types, grâce à cela, il y a beaucoup de choix.

Tequila - des marques qui ont gagné le respect

Les marques renommées d'aujourd'hui sont les héritières des émigrés espagnols qui ont commencé la production au XVIe siècle. Peu de gens qui ont essayé ce mélange chaud ne pensent pas à quelle marque est la meilleure.

Jose Cuervo est l'une des plus anciennes tequilas. Le fondateur de la marque était Don Jose Antonio de Cuervo, qui a reçu du roi un terrain dans la ville de Tequila au XVIIIe siècle. La tequila de cette marque se distingue par sa richesse de goût et de couleur, elle est liée au type d'anejo (boissons vieillies). Jose Cuervo 1800, Expecial Reposado et bien d'autres ont acquis une renommée bien méritée parmi les amateurs de tequila vieillie.
Tequila Sauza Blanco est la marque de tequila argentée la plus vendue. Les connaisseurs d'une jeune boisson choisissent toujours ce merveilleux spécimen.
Pour ceux qui apprécient la tequila dorée, Sauza Extra Gold est une excellente option. Les gens adorent sa couleur accrocheuse et sa saveur subtile de caramel.
Pour ceux qui préfèrent la tequila vieillie, nous vous présentons Sauza Hornitos Reposado. Le mélange inflammable est vieilli en fûts de chêne blanc, a une couleur dorée brillante et un goût incomparable.
La performance historique de la marque Olmeca est entourée de mystère. D'où vient cette marque et qui l'a créée, pensent encore les travailleurs de ce domaine. Cette boisson se distingue non seulement par son goût inimaginable, mais aussi par le design particulier des bouteilles.

Les créateurs de la boisson mexicaine, profitant de la renommée croissante de la tequila, s'efforcent de plaire aux consommateurs avec force et force. Nous présentons à votre attention la meilleure tequila, dont vous verrez les marques et les prix ci-dessous.

Ley 925 Aztèque

C'est la meilleure tequila du monde. Malgré le goût incroyable, le prix important est également dû à la richesse de la bouteille, elle est vendue vide pour une quantité énorme. Le fait est qu'il est fait de platine et d'or (blanc). Son prix est de 225 000 $. Pour une bouteille décorée de diamants, vous ne devez payer que 1 500 000 $. C'est la tequila la plus chère du monde et un véritable rêve de collectionneur.

Asombroso del Porto

Tout le monde ne peut pas choisir une telle tequila, qui se caractérise par sa douceur, son prix est très élevé (2800 dollars). Ce type de boisson est né du fait que le créateur de la tequila d'élite voulait essayer de l'infuser dans des fûts. Il a mis le liquide de onze ans dans des barils achetés dans l'un des meilleurs domaines viticoles, et le résultat était une boisson douce et délicieuse.

Barrique ponciano porfidio

Ce type de tequila est une création d'art unique, que les connaisseurs d'alcool rêvent de connaître. Il est infusé toute l'année en fûts. Vous pouvez le déguster au Japon. Le prix par bouteille est de 2000 $.

1800 Coleccion

La production de la marque de tequila 1800 Coleccion est personnifiée par Luis Girenas, il travaille pour le célèbre Jos Cuervo. C'est une boisson incroyablement savoureuse ! Vieilli en fûts de chêne français, le liquide acquiert ainsi un arôme et un goût inhabituels. Prix - 1800 $.

Classe extra anejo

Si vous vous demandez quelle marque de tequila est la meilleure, vous devriez essayer cette boisson. C'est vrai, si tu peux le trouver. Seulement 100 bouteilles sont produites par an. Il a un goût unique et une couleur rouge sang. La boisson est infusée pendant deux ans dans des fûts de xérès, ce qui lui confère un arôme exquis. Le prix par bouteille est de 1700 $.

Rey solanejo

Cette tequila est étonnante en ce qu'elle a une saveur caramel-vanille avec une note épicée. Elle a un arôme unique. Vieilli en fûts pendant cinq ans. Le design de la bouteille, créé par le célèbre artiste Sergio Bustamante, est également magnifique. Le prix de Rey Solanejo est d'environ 400 $.

Tres Cuatro Cinco

La tequila sur pied de Tres Cuatro Cinco est fabriquée à Jalisco. Le développement appartient à une famille depuis plusieurs années, qui a élaboré une recette spéciale et la garde secrète. Mais nous savons seulement que la boisson est vieillie pendant 5, 4 et 3 ans.Le prix est d'environ 390 $.

Casa Herradura Sélection Suprema

La tequila Casa Herradura est reconnue dans de nombreux pays. La texture de la boisson est grasse, la couleur est jaune ambré. Si vous vous demandez quelle tequila choisir comme cadeau, alors Casa Herradura est l'un des meilleurs types de boisson. Le prix de la bouteille est de 360 $.

Don Julio réel

La tequila de marque premium la plus ancienne. Une bouteille à col large est un signe premium, d'autres marques ont emprunté cette forme, en fait, à Don Giulio. À l'heure actuelle, le prix par bouteille est de 350 $.

Grand mécène platine

Cette tequila plaît non seulement aux consommateurs ordinaires, mais aussi aux dégustateurs expérimentés. Il est de texture douce et grasse. Le goût des agrumes est clairement ressenti. Le prix par bouteille est de 250 $.

La tequila est considérée comme une boisson d'élite. Et ce n'est pas que la tequila soit plus chère que certaines boissons alcoolisées "plus simples" - elle est associée à la richesse et au succès. Il existe maintenant plus de 500 types de tequila, il y a donc beaucoup de choix.

Peu de gens qui ont essayé la tequila n'ont pas pensé à la meilleure marque. La tequila la plus chère du monde est présentée ci-dessous.

10. "Grand Patron Platine"

Cette tequila est appréciée non seulement par les consommateurs ordinaires, mais aussi par les dégustateurs professionnels. Il est de consistance molle et huileuse. L'odeur d'agrumes est nettement ressentie. Il existe une légende selon laquelle ces agrumes sont fertilisés lorsqu'ils sont cultivés par des cendres volcaniques. La bouteille coûte environ 250 $. Et c'est loin d'être le type de tequila le plus cher !

9. "Don Julio Real"

C'est l'une des plus anciennes marques de tequila haut de gamme. Une bouteille à col haut est un signe de tequila premium, d'autres marques ont adopté cette forme de Don Giulio. La production est située à Guadalajara.

Auparavant, cette tequila était incroyablement populaire, ce qui était en grande partie dû au fait que, de haute qualité, elle était peu coûteuse. Mais après un certain temps, la production de la boisson était dirigée par la famille Cuervo et le coût de la tequila a considérablement augmenté. Maintenant, le prix d'une bouteille est d'environ 350 $.

8. "Casa HerraduraSeleccion Suprema"

Cette marque de tequila est célèbre dans de nombreux pays à travers le monde. La consistance de la boisson est huileuse, la couleur est ambrée. Si vous vous demandez comment choisir une tequila comme cadeau, alors Casa Herradura est l'un des meilleurs types de tequila. Le coût de la bouteille est d'environ 360 $.

7. "Tres Cuatro Cinco"

Cette marque de tequila est produite à Jalisco. La production appartient à la même famille depuis de nombreuses années - la quatrième génération est en activité. Par conséquent, vous pouvez être sûr qu'il s'agit d'une bonne tequila - la culture de l'agave et la production d'une boisson dans la famille sont bien connues.

La famille a inventé une recette spéciale pour la tequila. Cette recette est gardée secrète, et on sait seulement que la boisson se compose de tequila vieillie pendant 5, 4 et 3 ans, dans un rapport de 3: 4: 3. Ces chiffres sont également présents dans le nom de la boisson. Si vous choisissez une telle tequila comme cadeau pour un connaisseur de cette boisson, une personne sera incroyablement heureuse, car ce type de tequila a été produit en quantité plutôt modeste - seulement 1000 bouteilles. Le coût est d'environ 390 $.

6. "Rey Solanejo"

Cette tequila est unique en ce qu'elle a à la fois une saveur de caramel et une saveur de vanille avec une note épicée. Il a un arôme unique et est infusé en fûts pendant 5 ans. C'est cher la tequila, mais ça vaut le coup.

Le design de la bouteille, développé par le célèbre artiste Sergio Bustamante, est également inhabituel. Le coût de "Rey Solanejo" est d'environ 400 $.

5. "Clase Extra Anejo"

Si vous êtes intéressé par la meilleure tequila, vous devriez essayer cette boisson en particulier. Cependant, si nous parvenons à l'obtenir, seules 100 bouteilles sont produites par an. La tequila a un goût unique et une couleur rouge sang. La boisson est vieillie pendant plusieurs années dans des fûts de xérès, grâce auxquels elle acquiert un arôme exquis.

Le coût d'une bouteille de cette tequila est d'environ 1700 $. Et ce n'est pas encore la plus chère, il y a aussi des marques plus chères. Mais le flacon n'est pas simple non plus : il utilise de l'or, de l'argent et même du platine dans sa fabrication ! Une bouteille de cette tequila peut être un vrai bijou dans la collection.

4. "Coleccion 1800"

Cette tequila est produite par Luis Yirenas, qui travaille pour le célèbre Jos Cuervo. C'est une boisson extraordinairement délicieuse! La recette de la tequila est complexe, elle est composée de plusieurs variétés d'agave bleu à la fois.La production d'une boisson est un long processus, car même les plus petits détails méritent une attention particulière, de la croissance des matières premières au nettoyage. La tequila est infusée dans des fûts de chêne français, grâce auxquels la boisson acquiert un arôme et un goût particuliers. Le coût est d'environ 1800 $.

3. "Barrique Ponciano Porfidio"

Cette tequila est une véritable œuvre d'art. C'est une boisson d'élite que les connaisseurs de tequila rêvent d'essayer. La tequila est infusée pendant environ un an en fûts. Vous pouvez l'essayer au Japon. Le coût d'une bouteille est d'environ 2 000 $.

2. "Asombroso del Porto"

Tout le monde ne peut pas choisir une telle tequila - le coût est très élevé (2800 $, bien qu'il soit très bon marché par rapport au leader de cette cote). Cette tequila se distingue par sa douceur. Le processus de fabrication est long. Ce type de boisson est apparu en raison du fait que le créateur de la tequila d'élite a décidé d'essayer de l'infuser dans des fûts. Il a mis la tequila de 11 ans d'âge dans des fûts achetés dans l'un des meilleurs domaines viticoles, et le résultat est une boisson douce et délicieuse.

1. "Ley 925 Azteca"

C'est la meilleure tequila du monde. Très peu peuvent se permettre une telle boisson, donc cette marque de tequila ne participe pas à toutes sortes de compétitions. Malgré son goût étonnant, le coût élevé de la tequila est également dû à la bouteille luxueuse, qui peut être vendue même vide pour un montant considérable. Le fait est qu'il est fait de platine et d'or (blanc). Le logo sur la bouteille est également fabriqué en platine. Le coût de cette tequila est de 225 000 $. Si vous avez de l'argent, vous pouvez même commander une bouteille ornée de diamants - cela ne vous prendra "que" 1 500 000 $. C'est la tequila la plus chère du monde et un vrai rêve pour les collectionneurs de boissons d'élite.

Quelle est la meilleure tequila au monde. Classement TOP 10

3.3

(65,45 %) ont voté

La tequila est une boisson alcoolisée forte obtenue en distillant le jus du cœur de la plante monocotylédone d'agave bleu. Il est intéressant de noter que le pulque, le mezcal, le kokui sont également fabriqués sur sa base. Ce sont des boissons alcoolisées américaines traditionnelles avec une teneur en alcool de 38% à 56%.

C'est une erreur de croire que la tequila est faite de cactus, elle est faite d'agave. La tige de la plante est raccourcie, formant une rosette de feuilles charnues et épineuses. L'agave ne fleurit pas avant la 6e année de vie, forme un pédoncule avec un grand nombre de fleurs. La hauteur de pousse atteint 12 mètres. Et le nombre de fleurs s'élève à 17 000.

À partir d'un oignon d'agave pesant 45 kilogrammes, on obtient 15 litres de tequila finie.

La plante pousse exclusivement dans la région aride du Mexique, dans les états de Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Selon les normes réglementées de l'organisme spécialisé du pays, le Conseil de réglementation de la tequila, cette tequila a une teneur en alcool minimale de 52% d'agave bleu. Fait intéressant, les régions dans lesquelles la culture de la plante est autorisée sont sous la protection de l'UNESCO.

Contexte historique

Les premières variantes de la tequila ont été préparées par les Aztèques. Les Indiens appelaient cette boisson "Oktli" ou "Pulque". C'est lui qui est devenu la base de la préparation de la première tequila. Au 16ème siècle, lorsque les conquistadors espagnols ont manqué de leur eau-de-vie, ils ont organisé la distillation du pulque, en conséquence le distillat de la boisson fermentée a reçu un nouveau nom "Mescal" et était une vodka mexicaine forte. Au début du XVIIe siècle, le marquis Pedro Sánchez de Tahle construit la première distillerie spécialisée et lance la production de masse de tequila. Et depuis 1608, une taxe de vente sur les boissons combustibles a été introduite.

Depuis 1758, selon l'idée de Don José Cuervo, l'agave bleu est cultivé. Et déjà au 19ème siècle à Guadalajara, la tequila (de type moderne) a d'abord été "lancée" dans la production de masse. En 2000, l'agave bleu a été frappé par la maladie TMA, qui a détruit des centaines d'hectares de plantations de la plante. En conséquence, le volume de production de la boisson a diminué de plus de 5 fois et le coût a augmenté proportionnellement.

Dans la production de tequila mexicaine, la continuité des générations est généralisée. Les créateurs des légendaires marques mondiales de boissons fortes sont les descendants des colons espagnols. Ceux-ci incluent: Jose Cuervo, Sauza, Tequila Sauza Blanco, Sauza Extra Gold, Sauza Hornitos Reposado, Olmeca. La recette de fabrication de la tequila est gardée dans la plus stricte confidentialité et se transmet de génération en génération dans un cercle familial étroit.

Classification

La tequila est divisée selon deux indicateurs : la période de vieillissement et la composition des alcools. Plus la teneur en jus d'agave dans la boisson est élevée, plus elle est chère.

Selon sa composition, la tequila se divise en deux types :

Standard (mixte) - "Tequila Mixto". Cette boisson contient 51% de jus d'agave bleu (pas moins) et 49% de sucres. Dans le processus de production de Tequila Mixto, les ingrédients suivants sont utilisés : arôme d'extrait de chêne, colorant caramel, glycérine, sirop à base de sucre.
"Premium" (pur) - "100% Blue Agave". La boisson est fabriquée uniquement à partir de jus d'agave bleu naturel, sans inclusions étrangères.

Types de tequila par vieillissement :

"Argent" (Plata, Platine, Blanco, Blanc). C'est une boisson fabriquée exclusivement à partir du noyau d'agave bleu et n'a pas de vieillissement. La saveur d'argent est intense avec une douceur naturelle. La boisson est mise en bouteille immédiatement après la distillation ou conservée jusqu'à 4 semaines dans des récipients en acier inoxydable. Pour obtenir un goût doux, la tequila se conserve pas plus de 2 mois.
Or (Joven, Oro). C'est un type de tequila jeune et non assaisonnée avec une riche couleur dorée. Il est souvent mixte ("Mixto"). Pour obtenir une couleur caractéristique, la boisson est teintée de caramel. Pour rehausser le goût, des arômes et des colorants y sont introduits. Le résultat est un alcool jeune et dilué qui contient des impuretés. Cette boisson a un faible coût et est utilisée dans les bars pour la production de cocktails. La seule exception est la Tequila Gold (Joven), qui est faite en mélangeant Reposado ou Añejo avec Silver. En conséquence, la boisson résultante conserve toutes les caractéristiques de la vodka mexicaine à base d'agave bleu pur et naturel à 100 %.
"Reposado". Il s'agit d'une tequila de première étape reposée et affinée. Il est infusé dans des récipients métalliques ou des fûts en bois pendant 2 à 11 mois. La boisson mûre reflète l'équilibre des arômes de bois et d'agave, a une teinte dorée. Fait intéressant, si la tequila est vieillie dans un tonneau dans lequel du cognac, du whisky, du bourbon ou du vin ont été préalablement vieillis, elle acquerra l'arôme du vieil alcool.
"Añejo" (mûr, longue exposition). Les fabricants insistent sur ce type de tequila pendant au moins 1 an dans des fûts d'une capacité allant jusqu'à 600 litres. Grâce à cela, la boisson acquiert une riche couleur ambrée, un goût riche, multiforme et doux.
"Extra Añejo" (extrait supplémentaire). La production de ce type de tequila a commencé en 2006. La période de vieillissement minimum pour Extra Añejo est de 3 ans. La tequila est infusée dans des fûts de chêne d'un volume allant jusqu'à 600 litres. Pendant la période de vieillissement "extra", la boisson acquiert une teinte rouge foncé et un goût prononcé, caractéristique des produits alcoolisés "avec expérience". Pour l'adoucir, la tequila est diluée avec de l'eau distillée après infusion en fûts.

Aujourd'hui, la vodka mexicaine est produite avec diverses saveurs et arômes. Les plus populaires d'entre eux sont : Tequila Infusions, Tequila Liqueurs, Tequila Mixto, Tequila Cremes. Ces boissons sont consommées non seulement sous leur forme pure, sur leur base des plats de restaurant, des desserts, des cocktails sont préparés.

Technologie de production

La fabrication d'une boisson alcoolisée forte est un long processus, qui se divise classiquement en les étapes suivantes :

collecte, traitement de l'agave;
cuisson du cœur de la plante (pigny) ;
filage;
fermentation;
distillation/évaporation de liquide;
embouteillage.

Examinons de plus près chaque processus.

Étape numéro 1 "Collecte, traitement des matières premières"

Sur les 136 variétés d'agave connues pour la production de tequila, une seule est utilisée - la bleue. Afin d'éviter l'extinction de l'espèce, les plantations sont constamment renouvelées. Le fruit d'agave - pigna, ressemble visuellement à un tonneau ou à un ananas géant, pesant de 30 à 100 kilogrammes, selon l'âge du buisson. D'en haut, des feuilles en forme d'aiguilles en dépassent jusqu'à 2 mètres de long.

Pour la fabrication de la tequila, on utilise exclusivement des fruits juteux mûrs, cultivés pendant 8 à 12 ans.Pour rendre la pigna plus massive, les pousses de fleurs sont coupées pendant la floraison, qui consomment des nutriments pour la formation et la maturation des graines. Selon la conclusion des constructeurs, cette "opération" est bénéfique d'un point de vue économique. Dans le même temps, les biologistes soutiennent le contraire - à cause de ces manipulations, la population de chauves-souris (à long nez) pollinisant les fleurs d'agave diminue. En conséquence, le nombre de plantes sauvages diminue.

La récolte commence après l'apparition de taches rougeâtres sur les feuilles d'agave - c'est un signe que le fruit contient la quantité requise de jus sucré.

Tout d'abord, les chimadors coupaient les feuilles, puis coupaient le pin avec une longue pelle à koa affûtée.

Étape numéro 2 "Cuisiner le cœur de la plante"

Les pics, coupés en quartiers ou fendus en deux, sont placés dans des fours traditionnels en pierre, où ils croupissent pendant 12 à 72 heures à une température de 70 degrés. Le traitement thermique des fruits d'agave a pour but de décomposer l'inuline en glucose et fructose. Les saccharides formés se dissolvent plus facilement dans l'eau, se prêtent à la fermentation et sont éliminés des fibres. Dans le même temps, il est impossible d'augmenter la température au-dessus de 80 degrés dans le four, car cela peut entraîner une caramélisation du sucre pigna et une détérioration des matières premières.

Après chauffage, les morceaux d'agave sont refroidis.

Étape numéro 3 "Spin"

Une fois les parties du noyau refroidies, elles sont broyées dans des broyeurs et la pulpe est extraite.

Étape 4 "Fermentation"

Le jus, qui contient 12% de sucre, est placé dans des cuves de fermentation en acier et fermenté à une température de 30-40 degrés. Ce processus prend 7 à 10 jours. En conséquence, le moût se transforme en pulque (moût) et contient de 4 à 7 degrés d'alcool.

Étape 5 "Distillation / évaporation de liquide"

La tequila subit une double distillation sans faute.

Pour l'évaporation du liquide, on utilise des alambics de distillation spéciaux (alambics) ou des distillateurs à colonne qui, par leur structure et leur principe de fonctionnement, ressemblent à des appareils de filtration du whisky et du cognac.

Après le premier nettoyage, qui dure 2 heures, un "ordinario" alcoolique est obtenu. Sa forteresse est égale à 25 degrés.

Lors de la seconde distillation, seule la partie médiane de la boisson distillée ("el corazon", cœur) est soumise à un traitement. La durée de ce processus est de 4 heures. A la sortie, la tequila se forme, avec une teneur en alcool allant jusqu'à 55%.

La force de la boisson est ajustée avec de l'eau distillée ou de source, la portant à 38 - 42%.

Étape 6 "Mise en bouteille"

C'est l'étape finale à laquelle la boisson finie est mise pour le vieillissement. La tequila blanche est mise en bouteille immédiatement après la distillation ou stockée directement dans des fûts en acier. La boisson alcoolisée acquiert sa couleur caractéristique en raison du vieillissement ou de l'introduction d'additifs spéciaux (caramel). La tequila est filtrée à travers des filtres en cellulose ou en charbon avant d'être déversée. Cependant, ce processus est facultatif.

Après infusion dans des fûts en bois, la boisson acquiert une couleur ambrée, un goût de chêne et un arôme riche. Lorsque le produit est mûr, il est mélangé et versé dans des bouteilles en verre.

N'oubliez pas que la production de tequila est strictement contrôlée par la norme de l'État mexicain - de l'endroit où l'agave bleu est cultivé à la façon dont il est recouvert.

Sur l'étiquette de la boisson originale de haute qualité, il y a une inscription «NOM-006-SCFI-2005». Il indique la conformité à toutes les normes réglementées dans le processus de production de la tequila.

Quel est l'avantage?

L'agave est une plante médicinale aux effets expectorants, anti-inflammatoires, antipyrétiques, désinfectants, analgésiques. Grâce à cela, la tequila est remplie de propriétés curatives. La plus grande valeur est fournie par une boisson vieillie plus de trois ans, avec la teneur maximale en jus d'agave.

En quantité modérée (jusqu'à 50 millilitres par jour), la tequila a un effet positif sur le corps humain. 100 millilitres d'une boisson forte contiennent 200 à 250 calories.

Bienfaits pour le corps :

renforce le système immunitaire;
nettoie le sang des radicaux libres;
réduit le seuil de sensibilité à la douleur;
stimule les intestins, l'estomac, le foie;
prévient l'apparition d'ulcères de bout en bout;
améliore le péristaltisme du gros intestin;
élimine les toxines du foie;
accélère le métabolisme;
dilate les vaisseaux sanguins;
réduit les chances de développer une démence;
ralentit le développement des bactéries putréfiantes, la croissance des formations oncologiques;
réduit le risque d'inflammation de l'estomac et du duodénum;
renforce les follicules pileux;
aide à freiner l'insomnie;
normalise l'activité de la vésicule biliaire;
améliore la structure de la racine des cheveux;
accélère la croissance de la microflore bénéfique.

De plus, la tequila est utilisée pour la préparation de frictions et de compresses pour soulager l'état des patients qui souffrent de sciatique, de rhumatismes. Pour réchauffer les articulations malades, immobilisées, plier la gaze en plusieurs couches, humidifier dans de l'alcool, puis appliquer sur le point sensible. Pour renforcer l'effet, la compresse est recouverte d'une pellicule plastique et d'un chiffon chaud. Retirer une fois que la gaze est complètement sèche.

Qui peut nuire ?

En cas d'utilisation excessive, une boisson à base d'agave affecte négativement le fonctionnement de l'estomac, du foie, du pancréas et du système nerveux central. L'abus de boissons alcoolisées provoque une dépendance qui, à des stades sévères, entraîne une cirrhose, la mort des neurones du cerveau, l'apparition d'ulcères et de cancers du système digestif, la destruction des globules rouges.

La dose mortelle d'alcool dans le corps humain peut atteindre 6 ppm. En d'autres termes, 1 à 1,5 litre de tequila peut être fatal. Dans le même temps, le degré d'intoxication, le risque de développer des processus irréversibles dépendent du sexe, du poids corporel, de l'âge, de la température de l'air, du taux d'introduction d'alcool dans le corps, de la tolérance à l'alcool, de la présence de maladies cardiovasculaires, urinaires, systèmes gastro-intestinaux.

Contre-indications à l'utilisation de la tequila :

grossesse;
période de lactation;
enfants et adolescents jusqu'à 18 ans;
Diabète;
goutte;
hypotension, hypertension;
pancréatite;
insuffisance rénale;
maladie du foie (hépatite);
gastrite avec une faible acidité;
augmentation des taux de triglycérides dans le sang;
prendre des antibiotiques;
tendance aux allergies;
ulcère;
problèmes osseux (ostéoporose);
maladies du système cardiovasculaire au stade de l'exacerbation;
période après les interventions chirurgicales.

La prise de tequila est strictement interdite aux mineurs et aux personnes sujettes à l'alcoolisme.

Modes d'utilisation

Boire de la tequila est tout un rituel pour les peuples de culture occidentale, qui nécessite certaines connaissances et compétences.

Considérons six méthodes pour utiliser correctement cette boisson:

Dans une volée. Prédécoupez une tranche de citron ou de citron vert et à l'extérieur de votre paume, entre l'index et le pouce, versez une pincée de sel. Versez la tequila dans un verre à shot. Principe de consommation : lécher du sel au creux de la main, boire un verre, manger un agrume. En bref - « Léchez ! Renverse-le ! Prendre une collation! "
Avec de l'orange et de la cannelle. Cette méthode de consommation de tequila est exactement la même que la précédente. Dans le même temps, le sel est remplacé par de la cannelle moulue et du citron par de l'orange. Le résultat est une combinaison harmonieuse intéressante qui adoucit le goût de l'alcool. Cette méthode est très populaire parmi les Allemands.

Fait intéressant, les femmes préfèrent boire de la tequila avec de la cannelle et de l'orange, tandis que les hommes adhèrent au schéma classique "sel-citron".

Avec de la bière (fraise mexicaine). Pour un cocktail inflammable, mélangez 330 millilitres d'une boisson légère au houblon et 33 millilitres de tequila. Boire d'un trait. La fraise mexicaine s'enivre rapidement, ce qui lui a valu un nom tacite parmi les Américains - "Fog".
Cocktail "Margarita". C'est la boisson alcoolisée à base de tequila la plus populaire. Les Américains boivent plus de 750 millions de portions de ce cocktail chaque année.La boisson a été inventée en 1948 par l'aristocrate texane Margarita Seims, qui lui a donné son nom.

Recette : Mélangez un volume de jus de citron et de liqueur d'orange Cointreau avec trois volumes de tequila, ajoutez quelques glaçons. Fouettez soigneusement dans un shaker. Avant de servir, la boisson est filtrée, servie dans un verre "Margarita" avec un bord de sel.

Cocktail de sangrita. C'est une boisson mexicaine traditionnelle récemment introduite en Europe.

Pour préparer Sangrita, préparez les ingrédients suivants: tomates - 6 morceaux, oignons - 1 tête, sel, sucre, poivre - 5 grammes chacun, jus de trois oranges et deux citrons, tequila - 500 millilitres, glace - 50 grammes.

Eplucher les légumes, les couper en plusieurs parties. Tous les composants sont placés dans un bol de mélangeur, battez jusqu'à consistance lisse.

La Sangarita américano-mexicaine a le goût du Bloody Mary européen.

Cocktail "Rapido" ou "Tequila Boom". Cette boisson est très demandée chez les jeunes, elle revigore instantanément, elle est donc très répandue dans les boîtes de nuit.

Pour faire un cocktail, mélangez de l'eau gazeuse sucrée avec n'importe quel type de tequila dans des proportions égales. Couvrez ensuite le verre avec votre main, frappez légèrement la "jambe" sur le comptoir du bar (avec précaution pour ne pas la casser). Après la mousse, Rapido se boit d'un trait.

Ce qu'il faut manger?

Les collations à la tequila sont réparties dans les catégories suivantes : légères, froides, chaudes, liquides. Le choix dépend de la situation. Le but principal des collations chaudes et froides est de prévenir l'intoxication. Si vous décidez de vous limiter à 1 à 2 verres (en cas de courte réunion) de tequila, les fruits ordinaires conviennent comme collation. Dans le même temps, si vous prévoyez une longue fête, vous ne pouvez pas vous passer d'un ajout chaud.

Types de collations :

Poumons. Lorsqu'elles sont consommées jusqu'à 150 millilitres de tequila par soir, elles se limitent aux fruits suivants : oranges saupoudrées de cannelle, ananas (frais ou en conserve), pommes acidulées.
Du froid. La boisson mexicaine est accompagnée de frites, de pain et de la sauce piquante habituelle de la cuisine locale.

Variations classiques d'entrées froides : tranches (fromages à pâte molle, champignons, olives, viande), tartelettes aux tomates, fromage, oignons, huile d'olive et piment, salade de champignons et crevettes au jus de citron, burrito.

Chaud. Convient pour un grand festin rempli de boissons alcoolisées. Les collations chaudes sont conçues pour rétablir l'équilibre dans le corps, prévenir l'intoxication. Les repas doivent donc être gras et riches en calories. Ceux-ci comprennent: la viande frite, la purée de pommes de terre. Gardez à l'esprit, cependant, que les aliments chauds étouffent grandement la saveur épicée de la liqueur à base d'agave.
Les boissons. La tequila n'est pas compatible avec d'autres alcools. Un mélange de boissons inflammables provoque une réaction négative du corps et s'accompagne d'une intoxication grave et d'une gueule de bois. Une personne ressent des nausées, une faiblesse, des vertiges, des vomissements surviennent souvent. Et tout cela est dû au fait que le foie et les parois de l'estomac irritées n'ont pas le temps de faire face au traitement du mélange alcoolisé.

Afin de ne pas ressentir les symptômes de la gueule de bois le matin, ne buvez qu'un seul groupe de boissons : alcools de raisin (brandy), alcools de céréales (vodka, whisky), alcools d'agave (tequila, sotol, mezcal), alcools aromatisés (gin, aquavit, absinthe). ).

La tequila se marie mieux avec la sangrita sans alcool, un mélange de jus d'orange et de tomate assaisonné de vos épices préférées. La boisson mexicaine est servie pure à température ambiante et doit être sirotée lentement. Traditionnellement, la tequila est versée dans un verre en forme de coin étroit d'une capacité allant jusqu'à 60 millilitres ("cabalito"). L'alcool vieilli cher se boit dans des verres à liqueur, qui sont utilisés avec du whisky et du cognac. Il permet de mieux apprécier l'arôme de la boisson forte infusée.

La tequila en bouteille, contrairement au vin, ne change pas son goût pendant le stockage. La condition principale est de fermer hermétiquement le récipient avec un bouchon en liège après avoir bu.

Classement des meilleures tequilas du monde

10 - "Grand Patron Platine".Doux, de consistance beurrée avec une saveur d'agrumes. Le coût de la bouteille est de 250 $.

9 - "Don Julio Real". Téquila haut de gamme. Prix de la bouteille - 350 $.

8 - "Casa Herradura Seleccion Suprema". La couleur de la boisson est ambrée, la consistance est huileuse. Le coût de la bouteille est de 360 $.

7 - "Tres Cuatro Cinco". La boisson est un mélange de tequila âgée de 3, 4, 5 ans dans un rapport de 3: 4: 3. Tirage limité - 1000 bouteilles. Le prix d'une copie est de 390 $.

6 - "Rey Solanejo". Un trait distinctif est une saveur vanille-caramel avec une note épicée. La boisson est infusée pendant 5 ans dans des fûts en bois. Le coût est de 400 $.

5 - "Clase Extra Anejo". A une couleur rouge sang due au vieillissement en fûts de vin de xérès, un arrière-goût acidulé, un arôme boisé de raisin. Seulement 100 bouteilles sont produites par an. Le coût de l'un d'eux est de 1700 $. Des matières précieuses (platine, argent, or) sont utilisées dans la fabrication de la bouteille.

4 - "Coleccion 1800". Pour la préparation de ce type de tequila, plusieurs variétés d'agave bleu sont utilisées. La boisson est infusée dans des fûts de chêne français. Le coût d'une bouteille est de 1800 $.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". C'est une boisson d'élite infusée dans des fûts qui peut être dégustée au Japon. Prix de la bouteille - 2000 $.

2 - "Asombroso del Porto". La boisson se distingue par sa douceur et a été vieillie en fûts pendant 11 ans. Le coût de la bouteille est de 2800 $.

1 - "Ley 925 Aztèque". C'est la meilleure tequila au monde, le rêve de tout collectionneur de boissons d'élite. L'agave bleu sélectionné est utilisé pour sa production. Le coût d'une bouteille de Lei 925 de haute qualité commence à 225 000 $. Le prix impressionnant est dû au fait que vous payez non seulement pour l'arôme de la tequila pure et un goût brillant et mémorable, mais aussi pour le design de la bouteille, qui est faite à la main et décorée de métaux précieux, de pierres et d'un logo de platine.

Conclusion

La tequila est une boisson alcoolisée forte, largement connue dans le monde entier, qui ne provoque pas la gueule de bois. Sa couleur, son arôme et son goût dépendent de la période de vieillissement, qui va de 2 mois à 3 ans. Les variétés Elite sont insistées jusqu'à 11 ans.

Le plus grand avantage pour l'homme est la tequila premium, car elle contient 100% de jus d'agave, qui a un effet positif sur le corps. A savoir, il nettoie le sang, élimine les toxines, résiste au développement de la flore pathogène, stimule le tube digestif et améliore l'état des cheveux. De plus, la tequila est utilisée sous forme de compresses pour réchauffer les articulations.

Les facteurs suivants affectent le coût d'une bouteille d'une boisson noble : le temps de vieillissement, la teneur en jus d'agave, la popularité de la marque et le prix de l'emballage. Il est recommandé de privilégier les entreprises éprouvées suivantes : "Olmeca", "Sauza", "Jose Cuervo". Leurs produits combinent un prix raisonnable et une bonne qualité.

Date de publication:Les meilleures variétés