Meilleures variétés de blé d'hiver

Le blé est cultivé par l'homme depuis des temps immémoriaux. C'est une culture très enrichissante qui peut être utilisée à diverses fins. Auparavant, seule la variété de printemps était utilisée, aujourd'hui la variété d'hiver a également commencé à être très demandée. Les nouvelles variétés qui en résultent ont des rendements élevés et une excellente qualité de grain. Les variétés de blé d'hiver, leurs caractéristiques et leurs inconvénients seront décrits ci-dessous dans l'article.

Principales caractéristiques du blé d'hiver

Le blé d'hiver est une plante annuelle de la famille des céréales. Il est semé dans le sol généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne. Les premières pousses apparaissent avant l'hiver, mais elles supportent très bien le froid. Et après la fin de l'hiver, ils continuent à pousser jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs. Dans le même temps, cette espèce arrive à maturité beaucoup plus tôt que celle du printemps. Par conséquent, il est populaire et les sélectionneurs de différents pays ont donc développé de nombreuses variétés d'hiver au cours des dernières décennies.

Classement du blé

Il est important de noter qu'il existe des variétés de blé tendre et de blé dur d'hiver.

• Les variétés dures préfèrent les climats plus secs. Leur tige est épaisse, les grains sont petits, durs, de couleur jaune ou brune. La farine est à grain fin avec une forte proportion de gluten. Utilisé pour faire des pâtes.
• Les espèces molles sont cultivées dans les climats humides. La tige est à paroi mince, les grains sont vitreux, farineux, la couleur peut varier du blanc au brun foncé. La farine de blé de cette sous-espèce est friable et fine. Il est utilisé dans la production de pain et de confiserie.

Les meilleures variétés de blé d'hiver

Au cours des dernières années, les meilleures variétés de blé d'hiver ont été sélectionnées, poussant dans les régions du centre, du sud et du nord. Ils sont fructueux, produisent des grains de haute qualité et résistent au gel et à certaines maladies.

Description détaillée et caractéristiques des variétés de blé d'hiver les plus populaires :

Les meilleures variétés de blé d'hiver

• "Favori" - une variété de blé tendre. Mûrit en 283-287 jours. La plante est de taille moyenne. Le poids des graines est de 0,038 à 0,043 g, la teneur en fibres est de 31 à 32 %. Peut supporter de fortes gelées, mais peu tolérant à la sécheresse, un arrosage en temps opportun est également extrêmement important. Productivité 96-107 kg/ha.
• "Podolianka" a été créé en 2003 en Ukraine. Mûrit en 305-310 jours. La longueur de la tige avec l'oreille est de 95-99 cm.Les grains sont en forme d'œuf, rouges, pesant 0,044-0,045 g chacun avec une teneur élevée en fibres - 32-36%. La plante est résistante au gel et à la sécheresse. Productivité 60 kg/ha.
• "Shestopalovka" a été introduit en 2007. Se réfère à la variété douce. Pousse jusqu'à 85-90 cm de hauteur. Période de maturation 280-285 jours. Épillets de couleur herbe sèche. Le poids d'un grain est de 0,042 à 0,044 g, il contient jusqu'à 30% de fibres et 14% de protéines. Productivité 7-8,5 t/ha. L'avantage est la résistance au gel, à la surmaturité, à la chute des épis, à la sécheresse, à la verse, aux maladies.
• Antonovka Variété de blé d'hiver ukrainien, sélectionnée en 2008. Diffère par une croissance rapide - 280-285 jours avant la pleine maturation, taux de survie dans différents territoires. La plante est de taille moyenne, jusqu'à 96 cm, elle pousse très densément. Les épillets sont blancs, sans pubescence. Le poids du grain est de 0,036-0,044 g, selon les conditions climatiques.Il est immunisé contre un complexe de phyto-maladies. Les variétés survivent aux gelées et aux sécheresses sans aucun problème.
• "Kuyalnik" - une variété d'éleveurs ukrainiens, Peut donner jusqu'à 100 c / ha de culture. Un grain pèse jusqu'à 0,042 g, en forme d'œuf, jaune. Il est cultivé dans les régions du nord, car il ne craint pas le gel.

Les variétés « Solokha » (rendement 80-90 c/ha), « Odessa 267 » (72,3 c/ha), « Kherson bezostaya » (57,6 c/ha) sont également très demandées.

Quelles sont les variétés les plus persistantes ?

La résistance au froid du blé d'hiver joue un rôle clé dans le choix d'une variété. Si dans les régions chaudes, cet indicateur n'est pas important, alors dans les régions du nord, l'intégrité de la récolte pour l'année suivante en dépend.

Les sélectionneurs ukrainiens ont joué un rôle important dans la création de variétés résistantes à l'hiver. Ce sont eux qui ont sorti le célèbre "Kharkovskaya 96", "Kharkovskaya 105". Ils ne sont pas pointilleux sur les conditions de croissance, ils peuvent supporter des gelées très sévères. De plus, ils sont cultivés même si le semis est retardé. Dans certains cas, ils sont semés après le tournesol, et celui-ci, vous le savez, est le pire prédécesseur des céréales ! Dans des conditions aussi critiques, ces variétés peuvent donner un rendement de 4-4,5 t/ha.

Cela devrait également inclure "Harus", Astet "", " Vasilina ", trois autres espèces résistantes à l'hiver à vocation universelle. 8,0-8,6 t / ha est le rendement moyen de chacun d'eux. Ce type de céréales contient environ 14,5% de protéines et 29% de gluten.

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de choix. Les variétés de blé d'hiver décrites ci-dessus sont une petite, mais la meilleure part de toutes les variétés de blé d'hiver existantes. Les variétés décrites se sont montrées de la meilleure façon. Ils ont été testés dans différents pays et répondent aux critères de qualité.

Les classes et les variétés de blé déterminent les différences physiques et chimiques des grains obtenus à partir de plantes de différentes sous-espèces. Il existe une division en groupes de semis de plantes (hiver ou printemps), aliments (mous ou durs) et variétés alimentaires (variétés de blé 1-5). Cette séparation permet de séparer les céréales présentant certaines propriétés caractéristiques des autres, ce qui est nécessaire pour une culture ou une transformation pratique dans certaines zones.

Variétés de blé de printemps et d'hiver

Il s'agit d'une division simple qui est importante pour l'agriculture, car elle permet de choisir quand commencer à semer, comment en prendre soin et quand récolter les cultures dans les champs. Tout d'abord, le blé d'hiver diffère du blé de printemps en ce qu'il est semé à l'automne et qu'il survit à l'hiver en pleine terre.

Variétés de blé d'hiver

La période végétative du blé d'hiver dure 9 mois, soit presque trois fois plus que celle du blé de printemps. Le potassium, l'azote et le phosphore sont les éléments clés de sa nutrition. Au cours du développement et de la croissance des épillets, ils constituent environ 50% des substances absorbées par les plantes, avant tallage - 30-40%, lors du remplissage des grains - 20%.

Les graines de blé d'hiver sont sensibles au pH du sol (6,5-7) et présentent le meilleur rendement dans les sols de châtaignier foncé et de chernozem. En règle générale, le blé d'hiver est semé dans la deuxième décade de septembre, ce qui permet de former de deux à quatre feuilles sur les pousses avant le début de la saison des neiges.

Variétés de blé d'hiver populaires :

• "Goutte de rosée Tarasovskaya";
• "Moscou-39" ;
• "Mironovskaya 65" et "Mironovskaya-66" ;
• "Kharkovskaïa 105" ;
• "Nemchinovskaya-24".

Variétés de blé de printemps

Contrairement au blé d'hiver, le blé de printemps est moins sensible au type et à la nature du sol, mais fortement dépendant des conditions climatiques. La période végétative de ces variétés de culture dure 75 à 115 jours et tombe strictement pendant la période chaude de l'année. Les plantes développent rapidement un système racinaire puissant, de sorte qu'elles absorbent les nutriments beaucoup plus activement. Dans l'intervalle entre la germination et le tallage, les variétés de blé de printemps souffrent d'un manque de nutrition. La carence en phosphore est la plus prononcée, il est donc important de recharger avec des engrais afin que le rendement final ne chute pas.

Variétés productives courantes de blé de printemps :

• « Moscou 35 » ;
• Voronejskaya 10;
• "Saratovskaïa 55" ;
• Novossibirsk 67 ;
• "Orenbourgskaïa 2" ;
• "Kharkivska 46" ;
• "Saratovskaïa 70".

Que signifie le blé dur, leur différence avec le blé tendre

Selon la composition chimique et les propriétés physiques du grain, le blé est également divisé en variétés molles et dures. La différence significative réside dans la quantité de gluten, la taille de la fraction après battage et comment cela affecte le champ d'utilisation.

La farine de blé dur est constituée de particules plus grosses que la farine molle. De plus, il y a moins de gluten dans la farine de blé dur, ce qui l'empêche de trop bouillir. Par conséquent, les pâtes de blé dur appartiennent à la catégorie la plus élevée - "A". Les pâtes à base de farine molle à usage général sont étiquetées avec la catégorie "B", et de boulangerie - avec la catégorie "B".

Photo : pâtes de blé dur

La farine de blé tendre a une teneur en amidon plus élevée. Cela lui confère une bonne adhérence, ce qui est très important pour une cuisson réussie du pain.

Comment savoir si le blé dur a été utilisé pour la production de pâtes achetées ou non ? Il faut regarder les marquages ​​que le fabricant est obligé de mettre sur l'emballage.

Pour les plats dans lesquels il est très important d'éviter de trop cuire le produit, par exemple pour de vraies pâtes italiennes, vous devez acheter des produits du groupe "A".

Quelle qualité de blé est la meilleure

Il est impossible d'appeler sans ambiguïté tel ou tel type de blé plus utile. Tout dépend des caractéristiques individuelles du corps et de la disponibilité des besoins en certains nutriments.

La farine de blé tendre contient beaucoup de glucides rapidement digestibles, elle a donc un index glycémique élevé et favorise une prise de poids rapide. Soyez prudent avec ce type de pain et de viennoiseries si vous souffrez de diabète ou si vous avez tendance à l'embonpoint.

La farine de blé dur n'est pas aussi riche en amidon et en gluten. Les glucides dans sa composition ne sont pas sujets à une conversion rapide en sucre, par conséquent, ils n'augmentent pas sa teneur dans le sang.

Des particules de farine plus grosses et une teneur élevée en fibres aident à améliorer la digestion et à éliminer le lest. Cependant, cette même caractéristique peut aggraver l'état des maladies aiguës telles que les ulcères et la gastrite, car la digestion nécessite une grande activité du suc digestif.

En général, la présence des deux types de produits dans l'alimentation humaine est tout aussi importante, car la farine de blé tendre de boulangerie agit comme une source d'énergie de haute qualité et la farine solide contient plus de nutriments.

Blé concassé: quel est le nom et en quoi il diffère

Les parties broyées d'une récolte de blé ont un degré de broyage différent et sont donc divisées en différentes catégories :

1. Les gruaux de blé sont le moyen le plus grossier d'obtenir des grains broyés. Ils sont d'abord nettoyés puis bien polis. Il existe deux principales variétés de gruau de blé concassé : Artek et Poltava. Ils diffèrent les uns des autres par la taille des particules et les méthodes de traitement. Dans le blé concassé Poltava, il existe également quatre sous-catégories avec des chiffres qui indiquent en fait la taille des grains. Tous ces types sont produits dans des pays comme l'Arménie, la Turquie, la Géorgie. Le blé râpé sous cette forme est utilisé pour créer des chefs-d'œuvre culinaires tels que des puddings, des casseroles, des boulettes de viande et, bien sûr, du porridge. Étant donné que le degré de broyage de ces céréales est très faible, il peut également être broyé.
2. La semoule est du blé moulu sans son avec un degré de transformation moyen. En fait, la semoule est aussi du gruau de blé, mais avec un broyage fin et un haut niveau de purification. Comme les grains sont très petits, le produit cuit extrêmement rapidement. Le plus souvent, la semoule est fabriquée à partir de variétés dures, mais on peut également trouver du blé tendre concassé. Il existe également des mélanges de semoule, où la teneur en solides atteint 20%.
3. La farine de blé est la culture agricole la plus broyée. Le blé dur produit de la farine utilisée pour faire du boulgour et du couscous.Si le produit est formé par broyage dur de blé tendre, la farine convient au pain. Mais la farine d'une espèce de blé nain est utilisée pour les produits de boulangerie friables.

Parfois, un nom commun est utilisé pour désigner toutes les céréales broyées - une côtelette. Il s'agit d'un produit broyé, partiellement ou totalement débarrassé de la coque. Il est bien absorbé et convient à la préparation de bouillie de lait.

Que signifie blé fourrager ?

Le fourrage est un produit d'origine végétale destiné à l'alimentation du bétail en milieu agricole. Cette base alimentaire est obtenue à partir du cinquième grade de blé, qui a un grain faible, adapté uniquement aux aliments concentrés.

Si la variété de blé prise au départ contenait beaucoup de cellulose, vous pouvez nourrir le cheval et les cornus. Avec une teneur réduite en cette substance (c'est-à-dire une variété de blé tendre), le fourrage sert à nourrir les porcs ou les oiseaux.

Le blé fourrager est souvent inclus dans les aliments composés car sa valeur énergétique est assez élevée. Afin d'utiliser le produit plus longtemps, il est d'abord séché et, déjà pendant la saison froide, il est donné aux animaux.

Photo : blé fourrager

Le blé fourrager contient de nombreux nutriments et est peu coûteux. Pour déterminer de quelle sorte de grain il est fait, il faut se concentrer sur la taille des particules : plus c'est gros, mieux c'est. Les animaux nourris avec une telle nourriture grandissent rapidement et donnent une progéniture active.

Mais il ne faut pas abuser du fourrage, car il contient beaucoup de gluten et d'amidon, ce qui peut provoquer des maux d'estomac chez les bovins. Et même le blé fourrager, lorsqu'il est consommé de manière incontrôlable, provoque l'obésité. Mieux encore, si ce ne sera pas plus de 25% de l'alimentation de base des animaux.

Pour obtenir un rendement élevé dans des conditions climatiques peu favorables, il est également nécessaire de sélectionner la variété de semences optimale pour une région donnée, au moment de choisir laquelle doit prendre en compte plusieurs facteurs à la fois : résistance au gel, résistance à la sécheresse, rigueur au type de sol. Seule l'utilisation de variétés d'une nouvelle génération, zonées pour une zone donnée, et donc adaptées au maximum à ses conditions climatiques, permet d'obtenir des grains jusqu'à 70-85 c/ha avec un rendement moyen n'excédant pas 35-45 c/ha.

Aujourd'hui, le plus grand centre de sélection de nouvelles variétés pour la zone de Tchernozem en Russie est l'Institut de recherche agricole de la zone Donskoy, créé il y a plus de 30 ans dans le village de Donskaya Niva, district de Tarasovsky, région de Rostov.

Tarasovskaya épineuse (2001). La variété se distingue par un grain de haute qualité, elle est recommandée pour la culture dans les régions de Rostov et de Voronej et dans le territoire de Stavropol, où elle vous permet d'obtenir des céréales jusqu'à 95 c / ha. Résistant aux sécheresses prolongées, y compris lors de la formation d'un épi, il se distingue par une bonne complétude du grain.

Rosinka Tarasovskaya (2002). Une des variétés les plus productives avec un rendement confirmé de 105,3 c/ha. La variété se distingue par une tige basse et stable, qui permet d'utiliser la quantité maximale de nutriments pour la maturation de l'épi ; excellentes qualités de résistance au gel, résistance accrue aux maladies des cultures céréalières, y compris la rouille. Il répond à l'introduction de la fertilisation azotée sous forme d'alimentation foliaire en augmentant le rendement et la qualité du grain obtenu.

Prestige (2002). La variété se distingue par des qualités de résistance au gel accrues; les semis peuvent résister aux gelées printanières tardives jusqu'à -13 ° sans couverture neigeuse; le rendement confirmé est de 98 c/ha. La variété est recommandée pour les régions centrales et orientales de la région de Tchernozem, caractérisées par des gelées tardives : la région de la Basse Volga, les régions du Caucase du Nord, de Rostov et de Voronej.

Jubilé de Severodonetsk (2003). Une variété moderne résistante au gel qui peut supporter une baisse de température du sol jusqu'à -10°C et une croûte de glace à la surface du sol. Le rendement de la variété atteint 90 kg/ha ; il est résistant aux maladies, dont la rouille.Recommandé pour la culture dans le Kouban, la région de Rostov, le territoire de Krasnodar et le Caucase du Nord.

Printemps Tarasovski (2003). La variété a un rendement élevé (jusqu'à 100 c / ha) de céréales de haute qualité, est résistante à l'hiver, résiste aux longues gelées printanières tardives et convient à la culture dans les régions du sud de la Russie, y compris le Caucase du Nord.

août (2006)... Variété à haut rendement avec un rendement confirmé de plus de 86,5 c/ha, un rendement record de 96,8 c/ha a été enregistré en 2005. Recommandé pour les régions du nord du Don et du Kouban. Il se caractérise par une résistance accrue à l'hiver : avec un faible enneigement, il est capable de résister aux gelées tardives du printemps sans perdre en productivité. La tige est sous-dimensionnée, ne dépasse pas 89-99 cm, l'épi est cylindrique avec un grain moyen de rouge. La variété se caractérise par une résistance élevée à la sécheresse, à la verse, à la rouille des feuilles, à l'oïdium et à d'autres maladies courantes des cultures céréalières. Réactif à la fertilisation azotée, relativement peu exigeant pour des dates de semis précises. Une variété précieuse à haute teneur en protéines et en gluten, l'une des meilleures variétés pour la culture dans le Kouban et le Caucase du Nord.

Gouverneur du Don (2006). Variété à haut rendement avec un rendement potentiel de 102 c/ha, le rendement moyen de la variété dépasse 45 c/ha, le rendement confirmé lorsqu'il est cultivé dans le Kouban est de 95,9 c/ha. La variété a de bonnes qualités de résistance au gel et de résistance accrue à la chaleur, tolère bien la croûte de glace et les gelées printanières tardives. Adapté aux conditions climatiques du territoire de Stavropol, du Caucase du Nord, de la région centrale de la Terre noire, en particulier des régions de Rostov et de Belgorod. Il se distingue par un buisson semi-érigé de taille moyenne d'une hauteur de 65 à 94 cm avec un épi cylindrique blanc, le grain se caractérise par de bonnes qualités boulangères. Parmi les lacunes, on peut noter une résistance insuffisante à la rouille des feuilles, à la moisissure des neiges, à l'oïdium et à d'autres maladies des céréales.

Don 105 (2008). L'une des nouvelles variétés de blé d'hiver, sélectionnée spécifiquement pour la région de la Basse Volga, le nord du Don et le nord du Caucase. Possède des caractéristiques de résistance au gel accrues; la plante est capable de résister à de sévères gelées de courte durée jusqu'à 20 ° C à la fin de l'automne et au printemps, elle résiste à la sécheresse. La variété se caractérise par une tige de taille moyenne atteignant 107 cm de haut, très résistante à la verse, très résistante aux dommages, à la rouille des feuilles, au charbon de la poussière et aux maladies infectieuses des cultures céréalières. Le rendement potentiel de la variété dépasse 90 kg/ha. A l'heure actuelle, les travaux de suivi de cette variété ne sont pas terminés, cependant, les meilleurs indicateurs ont été obtenus lorsqu'ils sont cultivés sur des prédécesseurs non tombés.

Kamychanka-3 (2009)... L'une des dernières variétés sélectionnées spécifiquement pour la région de la Basse Volga avec des gelées printanières tardives caractéristiques et des températures automnales basses en l'absence de couverture neigeuse, ce qui entraîne la mort des cultures d'hiver avec une résistance au froid insuffisante. Recommandé pour le semis dans la région de Volgograd, il peut également être cultivé dans les régions adjacentes, notamment les régions de Saratov et de Rostov. Cette variété donne les meilleurs indicateurs lorsqu'elle est cultivée sur des sols de chernozems et de châtaigniers, ainsi que sur des sols bruns de la zone steppique. La variété Kamyshanka-3 se caractérise par une croissance assez élevée, atteignant souvent 110 cm, avec un long épi cylindrique. Le rendement moyen est plutôt faible et atteint 30 c/ha ; le rendement maximum obtenu en 2008 dans la région de Volgograd était de 60 c/ha. La variété a une résistance accrue aux basses températures et une résistance élevée à la sécheresse, n'est pratiquement pas affectée par la septoriose, mais des cas de charbon dur et de rouille brune ont été signalés. Parmi les inconvénients, on peut noter la plus faible teneur en gluten et en protéines dans le grain par rapport à la norme, notamment avec un fort manque d'humidité dans le sol.

Nemchinovskaya-57 (2009)... La variété est développée pour être cultivée dans les régions de Toula et de Moscou; une récolte record de 68,5 c/ha a été enregistrée en 2008 dans la région de Moscou. La plante se caractérise par une tige courte à moyenne atteignant 103 cm de haut avec un épi fusiforme de densité moyenne. Le rendement moyen enregistré atteint 34-53 kg/ha. La variété se distingue par de bonnes caractéristiques de résistance à l'hiver et au gel, résistante à la verse, moyennement résistante à la sécheresse, à la rouille des feuilles et au charbon dur. Le grain de cette variété de blé se distingue par ses hautes qualités boulangères. Parmi les lacunes, il y a une instabilité à la moisissure des neiges et à l'oïdium.

Moscou-39 (2000)... Une des meilleures variétés de blé pour la zone non-chernozem, combinant en même temps l'excellente qualité des céréales vivrières avec des rendements élevés, ce qui lui a permis de devenir le meilleur de sa catégorie à l'exposition internationale au Canada. La variété Moskovskaya-39 se distingue par une hauteur de tige moyenne ne dépassant pas 100 à 105 cm, d'excellentes qualités de résistance au gel et la capacité de résister à des températures inférieures à zéro prolongées en présence d'une couverture neigeuse suffisante. Le rendement moyen de cette variété est de 50 à 70 kg/ha. Moskovskaya-39 répond bien à l'application d'engrais azotés pendant la période de croissance. La variété est assez résistante à la sécheresse à court terme au début du printemps, résistante à la verse, à la rouille brune, au charbon dur et à l'oïdium, n'est pas affectée par la moisissure des neiges avec la brûlure septorienne. Le grain se distingue par une teneur élevée en protéines et en gluten, ce qui permet de reconnaître cette variété comme l'un des leaders du blé d'hiver dans la Région Non-Terre Noire. Recommandé pour la culture dans la région de Moscou, ainsi que dans d'autres zones de la région de la Terre non noire et de la région centrale de la Terre noire du pays avec une couverture neigeuse hivernale stable.

Galina (2005)... L'une des variétés à haut rendement développées pour la région de la Terre non noire, avec un rendement potentiel allant jusqu'à 70 kg / ha. Recommandé pour semer dans la région de Moscou, la région de la Moyenne Volga, la région de Volgo-Vyatka. Le blé d'hiver Galina se caractérise par une faible croissance (la taille moyenne de la tige avec l'épi ne dépasse pas 85-90 cm) et une tige forte, ce qui conduit à une résistance accrue des plantes à la verse. Le grain est gros, avec une teneur élevée en protéines et en gluten, ce qui permet d'assimiler cette variété aux variétés domestiques les plus précieuses de blé d'hiver alimentaire. La variété donne de bons rendements en semis tardif, se distingue par des taux élevés de résistance au gel et à la sécheresse, n'est pas sensible à la rouille brune, en dessous de la moyenne, elle est affectée par le charbon dur, est légèrement affectée par l'oïdium. Toutes ces qualités, ainsi que de bons indicateurs de la force de la farine et du rendement en pain, donnent des raisons de croire que la variété Galina sera largement utilisée pour la culture du blé d'hiver dans toute la région centrale de la Terre non noire.

Nemchinovskaya-24 (2006). L'une des variétés universelles qui peut être cultivée non seulement dans la région de la Terre non noire, mais également dans la région de la Volga, les districts de la Terre noire centrale et de Volgo-Vyatka, dans l'Oural et l'Altaï. Nemchinovskaya-24 a un rendement potentiel élevé, qui est de 110-130 kg / ha, avec des grains de bonne qualité avec une teneur élevée en gluten et en protéines. La variété est très sensible à la fertilisation et, avec une fertilisation opportune, augmente fortement le rendement et la qualité du grain. La plante se caractérise par une hauteur moyenne (80-90 cm) et un épi cylindrique de longueur moyenne. La tige creuse et robuste confère à la variété une résistance accrue à la verse et un indice élevé de résistance au gel. Dans le même temps, la résistance de la variété à la plupart des maladies du blé les plus courantes, telles que la rouille brune, l'oïdium et le charbon sombre, lui permet de rester l'une des variétés les plus couramment cultivées dans toute la Russie centrale aujourd'hui.

Moscou-56 (2008). L'une des dernières variétés sélectionnées pour la région de la Terre non noire et recommandée pour la culture dans les régions du centre et de la Volga-Vyatka avec des hivers longs et froids et une couverture neigeuse stable en raison de sa résistance accrue aux basses températures prolongées. Le rendement potentiel de cette variété est d'environ 90-100 kg/ha ; Lors du test compétitif, un rendement de 72,1 c/ha a été obtenu, et le rendement maximum a été obtenu en 2002 et s'élevait à plus de 85 c/ha. Moskovskaya-56 se caractérise par une germination des graines élevée et conviviale, ce qui permet d'obtenir un indicateur significatif de tiges productives sur chaque mètre carré de cultures. La hauteur moyenne de la plante ne dépasse pas 100-105 cm; la tige creuse solide offre une bonne résistance de la variété à la verse: selon cet indicateur, Moskovskaya-56 dépasse la moyenne du blé d'hiver. La variété est assez résistante à la plupart des maladies, y compris l'oïdium ; le grain a une teneur élevée en protéines et en gluten, ce qui lui permet d'être utilisé dans la production de pain et de produits de boulangerie. Pour un rendement élevé de céréales vivrières de haute qualité, la variété nécessite une alimentation obligatoire avec des engrais azotés à raison d'au moins 90 kg / ha.

Les classes et les variétés de blé déterminent les différences physiques et chimiques des grains obtenus à partir de plantes de différentes sous-espèces. Il existe une division en groupes de semis de plantes (hiver ou printemps), aliments (mous ou durs) et variétés alimentaires (variétés de blé 1-5). Cette séparation permet de séparer les céréales présentant certaines propriétés caractéristiques des autres, ce qui est nécessaire pour une culture ou une transformation pratique dans certaines zones.

Variétés de blé de printemps et d'hiver

Il s'agit d'une division simple qui est importante pour l'agriculture, car elle permet de choisir quand commencer à semer, comment s'en occuper et quand récolter les récoltes des champs. Tout d'abord, le blé d'hiver diffère du blé de printemps en ce qu'il est semé à l'automne et qu'il survit à l'hiver en pleine terre.

Variétés de blé d'hiver

La période végétative du blé d'hiver dure 9 mois, soit presque trois fois plus que celle du blé de printemps. Le potassium, l'azote et le phosphore sont les éléments clés de sa nutrition. Au cours du développement et de la croissance des épillets, ils constituent environ 50% des substances absorbées par les plantes, avant tallage - 30-40%, lors du remplissage des grains - 20%.

Les graines de blé d'hiver sont sensibles au pH du sol (6,5-7) et présentent le meilleur rendement dans les sols de châtaignier foncé et de chernozem. En règle générale, le blé d'hiver est semé dans la deuxième décade de septembre, ce qui permet de former de deux à quatre feuilles sur les pousses avant le début de la saison des neiges.

Variétés de blé d'hiver populaires :

• "Goutte de rosée Tarasovskaya";
• "Moscou-39" ;
• "Mironovskaya 65" et "Mironovskaya-66" ;
• "Kharkiv 105" ;
• "Nemchinovskaya-24".

Variétés de blé de printemps

Contrairement au blé d'hiver, le blé de printemps est moins sensible au type et à la nature du sol, mais fortement dépendant des conditions climatiques. La période végétative de ces variétés de culture dure 75 à 115 jours et tombe strictement pendant la période chaude de l'année. Les plantes développent rapidement un système racinaire puissant, de sorte qu'elles absorbent les nutriments beaucoup plus activement. Dans l'intervalle entre la germination et le tallage, les variétés de blé de printemps souffrent d'un manque de nutrition. La carence en phosphore est la plus prononcée, il est donc important de recharger avec des engrais afin que le rendement final ne chute pas.

Variétés productives courantes de blé de printemps :

• « Moscou 35 » ;
• Voronejskaya 10;
• Saratovskaïa 55 ;
• Novossibirsk 67 ;
• "Orenbourgskaïa 2" ;
• "Kharkivska 46" ;
• "Saratovskaïa 70".

Que signifie le blé dur, leur différence avec le blé tendre

Selon la composition chimique et les propriétés physiques du grain, le blé est également divisé en variétés molles et dures. La différence significative réside dans la quantité de gluten, la taille de la fraction après battage et comment cela affecte le champ d'utilisation.

La farine de blé dur est constituée de particules plus grosses que la farine molle. De plus, il y a moins de gluten dans la farine de blé dur, ce qui l'empêche de trop bouillir. Par conséquent, les pâtes de blé dur appartiennent à la catégorie la plus élevée - "A". Les pâtes à base de farine molle à usage général sont étiquetées avec la catégorie "B", et de boulangerie - avec la catégorie "B".

Photo : pâtes de blé dur

La farine de blé tendre a une teneur en amidon plus élevée. Cela lui confère une bonne adhérence, ce qui est très important pour une cuisson réussie du pain.

Comment savoir si le blé dur a été utilisé pour la production de pâtes achetées ou non ? Il faut regarder les marquages ​​que le fabricant est obligé de mettre sur l'emballage.

Pour les plats dans lesquels il est très important d'éviter de trop cuire le produit, par exemple pour de vraies pâtes italiennes, vous devez acheter des produits du groupe "A".

Quelle qualité de blé est la meilleure

Il est impossible de nommer sans ambiguïté l'un ou l'autre type de blé comme étant plus utile. Tout dépend des caractéristiques individuelles du corps et de la disponibilité des besoins en certains nutriments.

La farine de blé tendre contient beaucoup de glucides rapidement digestibles, elle a donc un index glycémique élevé et favorise une prise de poids rapide. Soyez prudent avec ce type de pain et de viennoiseries si vous souffrez de diabète ou si vous avez tendance à l'embonpoint.

La farine de blé dur n'est pas aussi riche en amidon et en gluten. Les glucides dans sa composition ne sont pas sujets à une conversion rapide en sucre, ils n'augmentent donc pas sa teneur dans le sang.

Des particules de farine plus grosses et une teneur élevée en fibres aident à améliorer la digestion et à éliminer le lest. Cependant, cette même caractéristique peut aggraver l'état des maladies aiguës telles que les ulcères et la gastrite, car la digestion nécessite une grande activité du suc digestif.

En général, la présence des deux types de produits dans l'alimentation humaine est tout aussi importante, car la farine de blé tendre de boulangerie agit comme une source d'énergie de haute qualité et la farine solide contient plus de nutriments.

Blé concassé: quel est le nom et en quoi il diffère

Les parties broyées d'une récolte de blé ont un degré de broyage différent et sont donc divisées en différentes catégories :

1. Les gruaux de blé sont le moyen le plus grossier d'obtenir des grains broyés. Ils sont d'abord nettoyés puis bien polis. Il existe deux principales variétés de gruau de blé concassé : Artek et Poltava. Ils diffèrent les uns des autres par la taille des particules et les méthodes de traitement. Dans le blé concassé Poltava, il existe également quatre sous-catégories avec des chiffres, qui indiquent en fait la taille des grains. Tous ces types sont produits dans des pays comme l'Arménie, la Turquie, la Géorgie. Le blé râpé sous cette forme est utilisé pour créer des chefs-d'œuvre culinaires tels que des puddings, des casseroles, des boulettes de viande et, bien sûr, du porridge. Étant donné que le degré de broyage de ces céréales est très faible, il peut également être broyé.
2. La semoule est du blé moulu sans son avec un degré de transformation moyen. En fait, la semoule est aussi du gruau de blé, mais avec un broyage fin et un haut niveau de purification. Comme les grains sont très petits, le produit cuit extrêmement rapidement. Le plus souvent, la semoule est fabriquée à partir de variétés dures, mais on peut également trouver du blé tendre concassé. Il existe également des mélanges de semoule, où la teneur en solides atteint 20%.
3. La farine de blé est la culture agricole la plus broyée. Le blé dur produit de la farine utilisée pour faire du boulgour et du couscous. Si le produit est formé par broyage dur de blé tendre, la farine fonctionnera très bien pour le pain. Mais la farine d'une espèce de blé nain est utilisée pour les produits de boulangerie friables.

Parfois, un nom commun est utilisé pour désigner toutes les céréales broyées - une côtelette. Il s'agit d'un produit broyé, partiellement ou totalement débarrassé de la coque. Il est bien absorbé et convient à la préparation de bouillie de lait.

Que signifie blé fourrager ?

Le fourrage est un produit d'origine végétale destiné à l'alimentation du bétail en milieu agricole. Cette base alimentaire est obtenue à partir du cinquième grade de blé, qui a un grain faible, adapté uniquement aux aliments concentrés.

Si la variété de blé prise au départ contenait beaucoup de cellulose, vous pouvez nourrir le cheval et les cornus. Avec une teneur réduite en cette substance (c'est-à-dire une variété de blé tendre), le fourrage sert à nourrir les porcs ou les oiseaux.

Le blé fourrager est souvent inclus dans les aliments composés car sa valeur énergétique est assez élevée. Afin d'utiliser le produit plus longtemps, il est d'abord séché et, déjà pendant la saison froide, il est donné aux animaux.

Photo : blé fourrager

Le blé fourrager contient de nombreux nutriments et est peu coûteux. Pour déterminer de quelle sorte de grain il est fait, il faut se concentrer sur la taille des particules : plus c'est gros, mieux c'est. Les animaux nourris avec une telle nourriture grandissent rapidement et donnent une progéniture active.

Mais il ne faut pas abuser du fourrage, car il contient beaucoup de gluten et d'amidon, ce qui peut provoquer des maux d'estomac chez les bovins. Et même le blé fourrager, lorsqu'il est consommé de manière incontrôlable, provoque l'obésité. Mieux encore, si ce ne sera pas plus de 25% de l'alimentation de base des animaux.

Le blé est cultivé par l'homme depuis des temps immémoriaux. C'est une culture très enrichissante pour de nombreuses fins différentes. Auparavant, seule la variété de printemps était utilisée, aujourd'hui la variété d'hiver est également très demandée. Les nouvelles variétés qui en résultent ont des rendements élevés et une excellente qualité de grain. Les variétés de blé d'hiver, leurs caractéristiques et leurs inconvénients seront décrits ci-dessous dans l'article.

Principales caractéristiques du blé d'hiver

Le blé d'hiver est une plante annuelle de la famille des céréales. Il est semé dans le sol généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne. Les premières pousses apparaissent avant l'hiver, mais elles supportent très bien le froid. Et après la fin de l'hiver, ils continuent à pousser jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs. Dans le même temps, cette espèce arrive à maturité beaucoup plus tôt que celle du printemps. Par conséquent, il est populaire et les sélectionneurs de différents pays ont donc développé de nombreuses variétés d'hiver au cours des dernières décennies.

Classement du blé

Il est important de noter qu'il existe des variétés de blé tendre et de blé dur d'hiver.

• Les variétés dures préfèrent les climats plus secs. Leur tige est épaisse, les grains sont petits, durs, de couleur jaune ou brune. La farine est à grain fin avec une forte proportion de gluten. Utilisé pour faire des pâtes.
• Les espèces molles sont cultivées dans les climats humides. La tige est à paroi mince, les grains sont vitreux, farineux, la couleur peut varier du blanc au brun foncé. La farine de blé de cette sous-espèce est friable et fine. Il est utilisé dans la production de pain et de confiserie.

Les meilleures variétés de blé d'hiver

Au cours des dernières années, les meilleures variétés de blé d'hiver ont été développées, poussant dans les régions du centre, du sud et du nord. Ils sont fructueux, produisent des grains de haute qualité et résistent au gel et à certaines maladies.

Description détaillée et caractéristiques des variétés de blé d'hiver les plus populaires :

Les meilleures variétés de blé d'hiver

• "Favori" - une variété de blé tendre. Mûrit en 283-287 jours. La plante est de taille moyenne. Le poids des graines est de 0,038 à 0,043 g, la teneur en fibres est de 31 à 32 %. Peut supporter de fortes gelées, mais peu tolérant à la sécheresse, un arrosage en temps opportun est également extrêmement important. Productivité 96-107 kg/ha.
• "Podolianka" a été créé en 2003 en Ukraine. Mûrit en 305-310 jours. La longueur de la tige avec l'oreille est de 95-99 cm.Les grains sont en forme d'œuf, rouges, pesant 0,044-0,045 g chacun avec une teneur élevée en fibres - 32-36%. La plante est résistante au gel et à la sécheresse. Productivité 60 kg/ha.
• "Shestopalovka" a été introduit en 2007. Se réfère à la variété douce. Pousse jusqu'à 85-90 cm de hauteur. Période de maturation 280-285 jours. Épillets de couleur herbe sèche. Le poids d'un grain est de 0,042 à 0,044 g, il contient jusqu'à 30% de fibres et 14% de protéines. Productivité 7-8,5 t/ha.L'avantage est la résistance au gel, à la surmaturité, à la chute des épis, à la sécheresse, à la verse, aux maladies.
• Antonovka Variété de blé d'hiver ukrainien, sélectionnée en 2008. Diffère par une croissance rapide - 280-285 jours avant la pleine maturation, taux de survie dans différents territoires. La plante est de taille moyenne, jusqu'à 96 cm, elle pousse très densément. Les épillets sont blancs, sans pubescence. Le poids d'un grain est de 0,036 à 0,044 g, selon les conditions climatiques. Il est immunisé contre un complexe de phyto-maladies. Les variétés survivent aux gelées et aux sécheresses sans aucun problème.
• "Kuyalnik" - une variété d'éleveurs ukrainiens, Peut donner jusqu'à 100 centners / ha de récolte. Un grain pèse jusqu'à 0,042 g, en forme d'œuf, jaune. Il est cultivé dans les régions du nord, car il ne craint pas le gel.

Les variétés « Solokha » (rendement 80-90 c/ha), « Odessa 267 » (72,3 c/ha), « Kherson bezostaya » (57,6 c/ha) sont également très demandées.

Quelles sont les variétés les plus persistantes ?

La résistance au froid du blé d'hiver joue un rôle clé dans le choix d'une variété. Si dans les régions chaudes, cet indicateur n'est pas important, alors dans les régions du nord, l'intégrité de la récolte pour l'année suivante en dépend.

Les sélectionneurs ukrainiens ont joué un rôle important dans la création de variétés résistantes à l'hiver. Ce sont eux qui ont sorti le célèbre "Kharkovskaya 96", "Kharkovskaya 105". Ils ne sont pas pointilleux sur les conditions de croissance, ils peuvent supporter des gelées très sévères. De plus, ils sont cultivés même si le semis est retardé. Dans certains cas, ils sont semés après le tournesol, et celui-ci, vous le savez, est le pire prédécesseur des céréales ! Dans des conditions aussi critiques, ces variétés peuvent donner un rendement de 4-4,5 t/ha.

Cela devrait également inclure "Harus", Astet "", " Vasilina ", trois autres espèces résistantes à l'hiver à vocation universelle. 8,0-8,6 t / ha est le rendement moyen de chacun d'eux. Ce type de céréales contient environ 14,5% de protéines et 29% de gluten.

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de choix. Les variétés de blé d'hiver décrites ci-dessus sont une petite, mais la meilleure part de toutes les variétés de blé d'hiver existantes. Les variétés décrites se sont montrées de la meilleure façon. Ils ont été testés dans différents pays et répondent aux critères de qualité.

De nos jours, il existe une grande variété de variétés de blé, et ce fait ne peut surprendre personne. Le blé est le grain le plus répandu sur terre. Récemment, de nombreuses nouvelles variétés de blé ont été sélectionnées.

Diverses variétés sont divisées en variétés d'hiver et de printemps. De plus, les cultures d'hiver et de printemps sont déjà divisées en variétés de blé dur et de blé tendre. Il existe plus de variétés de blé dur parmi le blé de printemps que parmi le blé d'hiver.

Le pain de forme et de foyer de formes et de types très différents est cuit à partir de farine de blé tendre. Et la farine de blé dur est utilisée pour faire différentes variétés de pâtes et de nouilles, de semoule et d'autres céréales.

Variétés de blé de printemps

Le blé de printemps est résistant au froid, ses graines sont capables de germer déjà à +1 degrés Celsius. Pour la maturation, une température de +12 à +13 degrés suffit.

Pour que le blé de printemps donne une excellente récolte, il doit être planté dans un champ fertilisé et sans mauvaises herbes. Le sol pour la plantation doit être bien vallonné et avoir un environnement au pH neutre.

Il ne faut pas retarder le semis : si vous retardez le semis du blé de printemps même d'une semaine, son rendement peut être considérablement réduit.

Les variétés de blé de printemps les meilleures et les plus productives :

• "Saratovskaya-70" (doux);
• Dobrynya (doux);
• "Kharkovskaya-46" (solide);
• "Meljanopus-26" (solide).

Variétés de blé d'hiver

Le blé d'hiver, s'il est planté dans des sols bien fertilisés, donne d'énormes rendements. Le blé d'hiver pousse très vite et absorbe bien toute l'humidité des précipitations, y compris l'hiver. En raison de sa croissance rapide, le blé est bon pour lutter contre les mauvaises herbes, de sorte que le blé d'hiver a un rendement plus élevé que le blé de printemps.

Pour une bonne croissance et productivité, il est nécessaire de choisir des variétés à haut rendement et résistantes au gel parmi la grande variété de variétés existantes. Ces variétés comprennent :

• "Moskovskaya-39" (doux);
• "Bezenchukskaya" (doux);
• "Nemchinovskaya-57" (doux).

Blé (lat. Triticum) est l'une des plus anciennes plantes céréalières de la division de la floraison, classe monocotylédone, ordre des céréales, famille des céréales.

retour au sommaire ↑ Description du blé et photos.

Toutes les variétés de blé ont des caractéristiques de base. La hauteur de la tige de blé atteint 30 à 150 centimètres. Les tiges elles-mêmes sont creuses et dressées, avec des nœuds bien visibles. En règle générale, jusqu'à 12 tiges poussent à partir d'une plante. Les feuilles de blé atteignent une largeur de 20 mm, elles sont de forme plate et le plus souvent linéaires, à nervures parallèles, fibreuses, rugueuses au toucher. Les gaines foliaires du blé sont prononcées et bien développées. Fendue jusqu'à la base même du vagin, elle a des oreilles lancéolées au sommet. Leurs langues sont glabres et membraneuses, de 0,5 à 3 mm de long. Le plant de blé a un système racinaire fibreux.

retour au sommaire ↑ La structure du blé, les épis.

L'inflorescence du blé est un épi droit et complexe de 4 à 15 cm de long, il peut être oblong ou ovoïde. Sur l'axe de chaque épi se trouvent des écailles d'épi de 6 à 15 mm de long. Les épis de blé sont simples et jouxtent l'axe en deux rangées identiques de 5 à 18 millimètres de long, avec plusieurs fleurs rapprochées, qui sont le plus souvent de 2 à 7. L'axe de l'épi de blé ne contient pas de joints. La fleur de blé a 2 écailles et 2 pellicules, 3 étamines, un pistil et 2 stigmates. Cette structure est typique des fleurs des plantes céréalières. Lorsque le blé est mûr, il porte des fruits de céréales.

retour au sommaire ↑ Variétés et types de blé.

Il existe de nombreuses variétés de blé. Ces plantes ont une classification assez complexe, qui comprend des sections, des espèces et des sous-espèces, ainsi qu'une dizaine d'hybrides, à la fois intragénériques et intergénériques. On distingue les types de blé suivants :

• annuel
• biennal

Blé de printemps et d'hiver - différences.

Selon le moment du semis, on distingue :

• Blé de printemps - semé de mars à mai, mûrit dans les 100 jours sans gel, récolté au début de l'automne. Plus tolérant à la sécheresse que le blé d'hiver, il possède d'excellentes propriétés boulangères.
• Blé d'hiver - semé de la fin de l'été à la mi-automne, donne des rendements du début au milieu de l'été l'année prochaine. Produit un rendement plus élevé, mais préfère les régions au climat doux et aux hivers neigeux.

retour au contenu ↑ Blé tendre et blé dur.

Types de blé par dureté de grain :

• blé tendre - a un épi plus large et plus court et une arête plus courte ou absente. Ce type est riche en protéines et en gluten. La farine est fabriquée à partir de blé tendre.
  • blé tendre rouge de printemps - ce type comprend les variétés de blé Altayskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35, etc.
  • blé tendre blanc de printemps - ce type comprend les variétés de blé Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55, etc.
  • blé tendre à grains rouges d'hiver - ce type comprend les variétés Donskaya bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna, etc.
  • blé tendre blanc d'hiver - ce type comprend les variétés Kinsovskaya 3, Albidum 28, etc.
• blé dur - a des épillets, plus serrés avec des films extérieurs, les grains qui en découlent ne s'effritent pas, mais ils sont plus difficiles à isoler. Il a une riche couleur jaune et un parfum agréable. Le blé dur est utilisé pour faire des pâtes.
  • Blé dur (durum) - ce type comprend les variétés Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana, etc.
  • blé dur d'hiver - ce type comprend les variétés Vakht, Mugans, Parus, etc.

retour au sommaire ↑ Où pousse le blé ?

Le blé pousse partout sauf sous les tropiques, car la variété de variétés spécialement créées vous permet d'utiliser toutes les conditions pédologiques et climatiques. La plante n'a pas peur de la chaleur, s'il n'y a pas d'humidité élevée, ce qui contribue au développement de maladies. Le blé est une plante si résistante au froid qu'elle n'est surpassée que par l'orge et la pomme de terre.Le blé tendre préfère un climat humide et est commun en Europe occidentale, en Russie et en Australie. Le blé dur aime un climat plus sec, il est cultivé aux USA, Canada, Afrique du Nord, Asie. Le blé d'hiver prévaut dans les zones où il n'est pas endommagé par le gel, par exemple dans le Caucase du Nord, dans la région centrale de la Terre noire de la Russie. Le blé de printemps est cultivé dans le sud de l'Oural, la Sibérie occidentale et l'Altaï.

retour au sommaire ↑ Seigle et blé - différences.

Le seigle et le blé sont parmi les céréales les plus populaires et les plus irremplaçables. Ces céréales présentent des similitudes d'aspect, mais aussi de nombreuses différences.

• Les variétés de blé sont beaucoup plus diversifiées que les variétés de seigle.
• Le blé est plus largement utilisé que le seigle.
• Les grains ont un aspect et une composition chimique différents.
• Le blé est plus exigeant pour le sol et le climat que le seigle.

retour au sommaire ↑ Cultiver du blé.

Des rendements élevés de blé sont obtenus avec une bonne préparation pour le semis. Le champ de blé est cultivé avec des bineuses et la surface est nivelée pour assurer un bon contact des graines de blé avec le sol et obtenir une germination simultanée. Le blé est semé à une profondeur de 3 à 5 cm avec un écartement des rangs de 15 cm.

Le blé est une plante très dépendante de l'humidité, et donc une bonne récolte nécessite un arrosage régulier. Pour les climats secs, les blés durs sont plus adaptés, ils sont moins fantaisistes en terme d'humidité. La croissance du blé est assurée par l'application d'engrais. Le blé semé est récolté par une moissonneuse-batteuse lorsque le grain est complètement mûr.

retour au sommaire ↑ Comment faire germer les grains de blé ?

Il est très facile de faire germer des grains de blé à la maison. Le grain doit être placé dans un bocal en verre de 1 litre. Il ne doit pas occuper plus de 1/4 à 1/3 de banque. Ajoutez de l'eau dans le bocal presque jusqu'au bord, faites tremper les grains pendant 7 à 8 heures. Après cela, égouttez l'eau à travers une étamine, rincez le blé et ajoutez de l'eau fraîche pendant 3-4 heures. Ainsi, les grains de blé doivent être lavés 2 à 4 fois par jour, l'eau doit s'écouler puis les grains doivent être remis dans le bocal. En une journée, les plantules atteindront une hauteur de 1 à 2 mm et les grains de blé germés peuvent déjà être consommés.

retour au sommaire ↑ Comment faire pousser du blé chez soi ?

Le germe de blé vert peut être obtenu en continuant à faire tremper les grains pendant encore 1 à 2 jours. Les germes de 1 à 2 cm doivent être transplantés dans un récipient avec de la terre. Les grains de blé germés sont déposés sur le sol et recouverts d'une couche de terre de 1 cm.Le sol doit être arrosé, mais pas trop abondamment. Les germes de blé sont prêts à manger en quelques jours.

retour au contenu ↑ Propriétés utiles du blé.

Le blé est une culture vivrière. Cette céréale est très importante pour de nombreux pays du monde, car de toutes les cultures céréalières, elle occupe une place prépondérante dans la production. Grâce à la farine de blé, obtenue à partir de céréales, les gens fabriquent diverses pâtes, confiseries et, bien sûr, du pain. Le blé est utilisé dans la préparation de la vodka et de la bière, ainsi que dans l'alimentation des animaux de compagnie.

Les avantages des grains de blé germés sont très importants. Le germe de blé est un complément alimentaire qui contient de nombreuses vitamines et minéraux. Avec une utilisation régulière, les grains de blé germés peuvent améliorer le métabolisme, améliorer le tonus, augmenter l'immunité et remplir le corps d'énergie.

retour au sommaire ↑ Composition du blé.

La composition chimique du blé est extrêmement riche en vitamines : le grain contient des fibres, du magnésium, du potassium, du zinc, du phosphore, du sélénium, des vitamines B et E, des phytoestrogènes, de la pectine et de l'acide linoléique. Les propriétés bénéfiques du blé sous toutes ses formes (sous forme de son, de céréales, de farine ou de semis) peuvent difficilement être surestimées. Il normalise le niveau de cholestérol dans le corps humain, améliore les processus digestifs. En raison de la présence de phosphore, le blé stimule le cerveau et le système cardiovasculaire. Les glucides vous fourniront un regain d'énergie et les fibres vous aideront à perdre ces kilos en trop.C'est pourquoi le son de blé est si populaire dans de nombreux régimes.

Le blé contient également de la pectine, qui a un effet bénéfique sur la muqueuse intestinale. En absorbant les substances nocives, il est capable de réduire les processus de putréfaction. Le blé est un antioxydant, il contient de la vitamine E et du sélénium, et la vitamine B12, que l'on retrouve également dans cette plante, est bonne pour le système nerveux. Entre autres choses, le blé contient des phytoestrogènes qui réduisent le risque de cancer. La plante est également bénéfique en ce qu'elle abaisse la glycémie et augmente le tonus musculaire, ceci est dû à l'action de la vitamine F et du magnésium. L'acide linoléique favorise l'absorption des sucres, des protéines et des graisses. Le blé est une plante indispensable qui profite aux gens dans de nombreux domaines, du secteur alimentaire aux produits pharmaceutiques et cosmétiques.

retour à la table des matières ↑ Faits intéressants sur le blé :

• Le blé est l'une des plantes les plus anciennes, depuis plus de 10 000 ans, les gens le cultivent dans leurs champs ;
• Chez les anciens Slaves, les grains de blé étaient considérés comme un symbole de richesse, protégés de la détérioration;
• En 1904, près d'Achgabat, des grains de blé ont été trouvés, vieux d'environ 5000 ans ;
• Un champ de blé a été représenté plus de 10 fois par Van Gogh dans ses peintures ;
• Des scientifiques britanniques ont réussi à déchiffrer le génome du blé, ce qui a considérablement réduit le temps nécessaire à la sélection de nouvelles variétés et à la lutte contre les maladies.

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