Meilleures variétés de thé Pu-erh

L'ancien royaume est considéré comme le berceau du thé Pu-erh chinois. Shu, qui devint plus tard un grand centre de production de thé. Le grand thé Pu-erh chinois est constitué de feuilles de thé qui subissent une fragmentation, un vieillissement artificiel et naturel. Les Chinois croient encore que le meilleur Pu'er est cultivé dans la région. "Six Grandes Montagnes" en province Yunnan dans le comté Puer.

Il y a une légende selon laquelle un grand empereur a un jour goûté son goût divin, a demandé : « Quel est le nom de cette excellente boisson ? »... On lui a dit que c'est du thé ordinaire de Puer, puis l'empereur dit : « Donnez-moi encore un peu de ce Puer ! Le nom est resté avec la boisson et maintenant nous pouvons profiter du magnifique thé que l'empereur lui-même aimait.

Meilleur Pu'er - Vieilli

L'excellent goût crémeux et l'arrière-goût chaud du thé conquièrent dès la première gorgée. Le consommateur domestique moderne sera intéressé de savoir que le thé Pu'er pressé et en vrac non seulement ne se détériore pas avec le temps, mais devient encore plus savoureux et plus aromatique.

Puerh vieilli identique au bon cognac - plus c'est vieux, mieux c'est... La durée de conservation idéale du thé chinois est de 3 à 5 ans, c'est de cette période dont il a besoin afin de transmettre au maximum son goût inhabituel au consommateur et révéler les propriétés uniques du thé.

Mais il existe aussi des chefs-d'œuvre de pu'er vieilli, qui ont plus de 10 ans. Ils sont très chers, généralement vendus dans des magasins de thé spécialisés ou dans des ventes aux enchères de thé.

Cet excellent thé désaltère parfaitement non seulement la soif, mais crée également une sensation de satiété. Aujourd'hui, il existe une grande variété de thé chinois dans différentes régions de la Russie, il peut s'agir de variétés noires, blanches et vertes, ainsi que d'un excellent Pu-erh au lait et d'un Pu-erh vieilli élite.

Le prix de cette boisson est très raisonnable et a donc beaucoup de ses admirateurs dans tous les pays du monde.

Le meilleur pu-erh ne peut être acheté qu'auprès des meilleurs fabricants

Entreprises de thé déjà aujourd'hui, nous avons fait en sorte que les connaisseurs d'un excellent thé chinois reçoivent un vrai produit de haute qualité, et non une contrefaçon bon marché avec des saveurs. Aujourd'hui, de nombreuses grandes entreprises de thé, dont la nôtre, travaillent directement avec le fabricant et ne fournissent donc sur le marché que du thé de haute qualité. Tous les produits à base de thé du fabricant sont soumis au contrôle de qualité le plus strict et sont donc mis en vente le meilleur pu-erh.

Les usines de thé les plus connues et éprouvées pour la production de thé pu-erh sont les usines : Menghai, Xia Guan et Jinglong... Les chinois eux-mêmes préfèrent les variétés de pu-erh de ces usines, déjà mondialement connues.

Sans exagération, l'un des meilleurs shu (noir) les variétés de pu-erh peuvent être appelées des chefs-d'œuvre de Menghai tels que V93, 8592, 7576 et 7592. Ce sont des pu-erhs numérotés qui sont les normes de qualité qui guident les autres fabricants.

Un des meilleurs (shen) vert Puerh est définitivement la légendaire usine Xiaguan Ji Xia Guan.

Et pour les puéromanes du monde entier, la raison de la conversation est le meilleur puer in stone, qui est fabriqué à partir de croûtes de puer pendant la fermentation. Ce thé a l'air plutôt disgracieux, mais vous commencez à infuser et ça arrive...

Seules les meilleures variétés de puerh ravissent l'âme et apaisent le cœur. Une fois que vous aurez goûté une fois le pu-erh d'élite chinois, vous ne pourrez plus le refuser et deviendrez son fidèle fan pendant de nombreuses années !

Profitez de votre thé !

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Le Village continue avec des conseils d'experts sur la façon d'améliorer les tâches quotidiennes de la cuisine. Chaque semaine, nous expliquons comment préparer ou conserver correctement une grande variété d'aliments, et partageons quelques trucs et astuces simples pour rendre votre cuisine plus facile et plus amusante. Dans le quatrième numéro, avec Viktor Yenin, spécialiste du thé, propriétaire et chef de Tea Vysota, Puerport et de l'atelier Tea Products, nous comprenons le thème du pu-erh, à partir des variétés et de leurs caractéristiques, des régions d'origine et du vieillissement, se terminant par son choix, les méthodes de brassage et de conservation.

L'erreur la plus courante chez les amateurs de thé lors de l'infusion du thé est une sélection incorrecte de l'exposition, c'est-à-dire la durée d'infusion optimale. Le manque d'expérience conduit à un brassage excessif : il s'avère amer, rugueux et nécessite une dilution avec de l'eau. S'il n'est pas brassé, il reste vide, insipide.

Avec le pu-erh, ce problème se résout différemment : pour le rendre amer, il faut le refaire plusieurs fois. C'est-à-dire qu'il est en moyenne plus facile à infuser que les autres types de thé : son spectre de saveurs normatives est plus large et il est facile de s'y plonger. Le brassage de pu-erh non professionnel est souvent une expérience positive. C'est le cas du thé pu-erh, dont le goût a déjà été adouci par le vieillissement ou des astuces technologiques visant à cela.

Shu et sheng

La première chose à maîtriser : Pu-erh Le pu-erh est différent. Sous le nom général "pu-erh" se cache une variété de variétés, approximativement égale à la variété de tous les autres groupes de thé réunis. Il y a plusieurs raisons à cela.

Shu pu-erh et sheng pu-erh ne sont pas seulement deux groupes de thés. Shu et sheng, préparés à partir des mêmes matières premières, se révéleront radicalement différents en termes de goût, de couleur, d'arôme, de nature de l'effet sur le corps et de méthode de brassage. Différent, comme le thé vert et noir. Sheng pu-erh est proche en propriétés des thés verts : acidulé, passe facilement à l'amertume, donne une infusion acidulée légère, ce n'est qu'au fil des années qu'il peut acquérir une couleur marron foncé de la feuille et de l'infusion et un goût velouté mature. Ils l'apprécient uniquement pour son endurance naturelle et non accélérée. Tous les sheng n'en sont pas capables : les matières premières de qualité inférieure se développent mal au stockage. Une comparaison avec des vins élevés est appropriée : si le potentiel d'évolution n'est pas mis dans le vin, il suffit de le boire, et de ne pas attendre qu'il tourne au vinaigre.

Le shu pu (littéralement « pu-erh prêt à l'emploi ») est répandu en dehors de la Chine, très apprécié à Hong Kong et à Taïwan. C'est lui qui est décrit ci-dessus comme un thé à l'astringence contenue, facilement gérable en brassage, même en l'absence de compétence particulière. La technologie de fabrication comprend une étape de transformation accélérée du goût, qui permet de former en quelques mois un goût épais « vieilli », auquel sheng pu-erh arrive après de nombreuses années de stockage ciblé. Le Shu pu-erh se caractérise par des tons chocolatés et boisés sombres, la couleur de l'infusion va du cognac au café, l'arôme est le plus souvent tamisé, dans une gamme boisé-sol. Le goût est doux, épais, velouté, pratiquement inégalé dans les autres groupes de thé. La technologie Shu pu-erh a été formée relativement récemment, il y a 40 ans. Et il y a environ 25 ans, il est devenu un facteur clé de la forte augmentation de l'intérêt pour les thés vieillis. Si vous voulez connaître sérieusement la variété des pu-erhs, la première étape est d'essayer le shu et le sheng et de décider de vos préférences. Mais vous pouvez sauter cette étape et commencer à boire du shu tout de suite.

Régions d'origine, styles, exposition

Le Puerh vient de la province du Yunnan, patrie botanique du thé. Il y a plus de variétés naturelles de théier ici que partout ailleurs. Et dans chaque quartier, sur chaque montagne, dans chaque localité, même les mêmes buissons acquièrent des caractéristiques locales caractéristiques. Le thé de différents endroits a un goût et un arôme reconnaissables, à la fois en raison de la spécificité du terroir et en raison des prédilections stylistiques et technologiques des producteurs de thé locaux.

La raison principale de l'étonnante variété de pu-erh est son aptitude au mélange, au mélange de différentes matières premières. Le Puerh est produit par des usines, des usines et des artels de différentes tailles. Un lot limité de thé pu-erh sheng peut être fabriqué à partir de plusieurs dizaines de kilogrammes de thé. Shu est presque toujours produit en tonnes. Chaque fabricant s'efforce de former son propre style, son propre profil gustatif, sélectionne l'une ou l'autre matière première, utilise l'une ou l'autre méthode technologique. Chaque année, des catalogues sont publiés avec des descriptions de centaines des meilleurs nouveaux pu-erhs, tandis que la sortie des éditions précédentes à succès se poursuit. Les nouvelles tendances et tendances de la mode en pu-erh apparaissent, se développent et se dissipent. Mais les valeurs fondamentales de cette couche de culture du thé sont stables et évoluent lentement.

Le thé est produit en vrac, puis il peut être pressé dans l'une des formes courantes. Le thé pressé doit être divisé en parties avant l'infusion ; pour cela, des outils et des techniques spéciaux sont utilisés. Le thé en vrac est généralement plus facile à infuser. Mais le pu-erh pressé peut avoir une valeur de collection.

Il est nécessaire de faire la distinction entre l'exposition dans les conditions professionnelles et à domicile. Les fabricants distinguent les méthodes d'exposition en fonction de l'humidité ambiante. Il existe deux approches principales, et elles ont été formées de manière naturelle. Dans le climat chaud et humide de Hong Kong, le pu-erh change rapidement, le sheng atteignant sa maturité en quelques années. Le "Wet Warehouse" forme une saveur dense de spectre de sol boisé et un arrière-goût sucré de longue durée. Dans des conditions plus sèches dans l'est et le nord-est de la Chine, le thé change progressivement, lentement. Cela peut se manifester par des saveurs et des arômes de pruneau, d'abricot, de noisette et de pain.

Stockage du pu-erh

À la maison, vous pouvez conserver le thé mûr sans perte et n'affecter que légèrement les propriétés des jeunes variétés. Une règle générale : contrairement aux thés verts et autres, appréciés pour leur fraîcheur, le pu-erh ne doit pas être hermétiquement fermé, mais seulement plié dans un caddie opaque fermé, gardant le thé respirant. Le thé pressé, divisé en tranches, sera facile à doser pour la consommation de thé. Et avec le temps, vous sentirez le résultat de la maturation. L'excellence de Moscou est digne de tous les éloges.

Le thé doit être conservé dans un endroit sombre à une température moyenne constante, et également protégé du voisinage avec des produits et des matériaux odorants - il existe d'autres exigences pour le vert, le blanc, le oolong, mais pour un stockage raisonnable du pu-erh, il suffit de remplir ces trois. En général, le stockage du thé à domicile concerne le stockage et non le vieillissement contrôlé. Pour le vieillissement, il est nécessaire non seulement de créer et de maintenir des conditions spéciales, mais également une grande quantité de thé. Cette opportunité est disponible dans les magasins et clubs de thé qui travaillent régulièrement. C'est là qu'il faut acheter du thé, de préférence après l'avoir goûté sur place et conseillé. En même temps, il est toujours possible de voir indépendamment l'évolution du thé à la maison : prendre les "crêpes" de sheng pu-erh pressé, en laisser une intacte (ce sera une crêpe "contrôle") pendant un moment, et diviser le second en morceaux et commencer à boire. Lorsque la deuxième partie est terminée, passez à la première et comparez si le goût a changé.

Comment choisir le pu-erh

Le commerce du Puerh est souvent basé sur la formule simplifiée « le plus vieux est le plus savoureux ». On parle beaucoup de mûrissement en terre et de pu-erh de 15, 20, 30 ans. Si vous voulez boire un thé vraiment savoureux et sain, je vous recommande de prêter moins attention aux histoires brumeuses invérifiables des marchands moyens, et plus à votre propre goût par rapport au pu-erh. Ce goût peut et doit être développé en essayant différents pu'er et en formant une ligne de vos propres préférences. Le célèbre proverbe du Yunnan fonctionne ici : « J'ai bu et compris tout de suite. Et rappelez-vous : "La joie n'est pas dans la vieillesse, mais la douceur dans la maturité." L'essentiel est que le pu-erh dans votre tasse soit délicieux.

L'une des caractéristiques communes du puer est son opacité, au propre comme au figuré.Deviner si un thé en particulier est bon ou mauvais est une tâche ingrate. Tu doit l'essayer. Faites attention à l'équilibre et à la plénitude du goût, à sa durée et à la douceur de l'arrière-goût. Le puerh ne doit pas être amer, desséchant, âpre ; il devrait être exempt d'arôme ignoble et de tons de goût sale.

Effet revigorant et caractéristiques de brassage

Il est largement admis que le thé pu-erh est le plus vivifiant des thés. En fait, vous pouvez la brasser de différentes manières, la rendant très vivifiante ou calme à votre goût, sans même contredire le sommeil précoce. Normalement, le pu-erh infusé contient encore moins d'énergie que le thé vert, mais si nécessaire, le shu-pu-erh peut être infusé plus fort, en conservant son goût caractéristique et confortable. Cela demande une clarification : le thé vert infusé plus fort qu'optimalment deviendra amer et désagréable à boire. Et shu pu-erh peut être insisté trois fois, quatre fois plus fort avant qu'il ne devienne trop amer. C'est parfois très approprié. Quand une longue vigueur productive est nécessaire, un dégrisé rapide, quand il y a un long travail intellectuel ou physique à venir. Mais dans d'autres cas, je recommande de boire du pu-erh brassé avec modération. C'est facile à faire : concentrez-vous simplement sur vos goûts.

Brassage : bouilloire, tasses, thé

Le choix d'une théière en amateur de thé n'est pas fondamental. Porcelaine, argile, verre, plastique spécial résistant à la chaleur. C'est la surface de la tasse qui véhicule l'arôme. Pour le pu-erh, choisissez une tasse suffisamment grande pour bien tenir dans votre main. C'est possible avec des murs épais. La porcelaine, les céramiques émaillées sont optimales. Les petites tasses sont une question d'habitude et de goût. Personnellement, j'aime les tasses plus grandes que celles du "spectacle de cérémonie". Un certain nombre de provinces chinoises ont une habitude séculaire de boire des petits. Cela ne devrait pas être un guide d'action pour nous. En même temps, je recommande d'éviter les tasses trop grandes : le thé chinois de haute qualité est infusé plusieurs fois, vous ne boirez pas beaucoup de tasses de plus de 120 millilitres ; de plus, dans une grande tasse, le thé est d'abord trop chaud, et à la dernière gorgée il est déjà froid. Pour moi personnellement, une tasse d'un volume de 90-150 millilitres, versée aux deux tiers (croyez-moi, c'est plus pratique), me permet de construire de manière optimale un goûter. Mais, encore une fois, le choix de la taille, de la couleur, de la texture de la tasse est une affaire personnelle, le territoire souverain du goût personnel, l'imposition de normes ici est inacceptable.

Encore une fois, pour ceux qui ne veulent pas croire que faire du shu-pu-erh est très simple : prenez du thé ; prenez un récipient pour le brassage qui vous convient (bouilloire, gaiwan, dosette de thé, tepot, etc.); Faire bouillir l'eau; si vous avez choisi une théière dans la tradition chinoise, vous possédez probablement la technique d'infusion de base et vous avez tout ce dont vous avez besoin préparé avec la théière ; dans tous les cas, n'oubliez pas la tasse. Préchauffer les plats. Placer le pu-erh dans un récipient à infusion et verser sur l'eau bouillante. Je recommande de vider la première eau bouillante immédiatement, sans insister. La préparation de l'infusion est terminée. Versez de l'eau bouillante sur le thé, attendez la couleur riche de l'infusion, versez dans des tasses, buvez.

Si la première infusion s'est avérée plus forte ou plus faible que vos attentes, ajustez la consommation de thé et son résultat à votre goût. En fonction de la qualité et de la variété des pu-erh, et surtout du volume de la théière choisie, vous pouvez compter sur le nombre d'infusions de trois à huit. Dans le cadre d'un tea party, bien sûr. Après tout, si une longue pause est prise dans la consommation de thé et que le thé a eu le temps de refroidir complètement, il ne sera pas très bon de verser à nouveau de l'eau bouillante dessus. Dans ce cas, prenez un nouveau lot de thé.

Photos:

Variétés de Puerh compter est probablement inutile. Parfois, ils n'écrivent que sur deux variétés - shu et sheng. Ce sont deux types de pu-erh, qui diffèrent par la technologie de fabrication.

En général, le pu-erh est subdivisé de cette manière, mais shu et sheng, à leur tour, ont un grand nombre de variétés, et elles deviennent de plus en plus en lien avec la demande accrue de ces dernières années.

Sheng pu-erh

Sheng pu-erh après le traitement initial et le pressage vieillit naturellement. Sa qualité s'améliore avec le temps. Mais ici, vous devez comprendre que pour obtenir un très vieux grade de pu-erh précieux, vous devez le conserver sous certaines conditions. Juste parce que le thé se trouvera quelque part, ce n'est pas un fait qu'il ira mieux. Cette condition permet de comprendre l'analogie commune avec le vin vieilli. Là aussi, des conditions spéciales sont créées.
Je voudrais également dire que le pu-erh correctement vieilli ne peut pas être très bon marché, et la poursuite du vieux pu-erh est à peine justifiée. Nous savons tous compter, et nous comprenons que pendant dix ans le thé doit être conservé dans une pièce spéciale, il nécessite une surveillance. Alors comptez-le.

Par conséquent, nous pouvons très probablement goûter le pu-erh vert (sheng) quand nous sommes jeunes. Je parle des consommateurs ordinaires qui sont incapables de payer d'énormes sommes d'argent pour des variétés de collection. Cependant, les jeunes variétés de pu-erh sont également savoureuses et saines.

Shu puer

Beaucoup plus facile avec shu pu-erh. Il s'agit d'un thé vieilli artificiellement. Ici, l'âge sur quelques années ne joue pratiquement aucun rôle, à l'exception de la publicité. C'est juste un pu-erh noir prêt à l'emploi.

Les deux pu-erh sont fabriqués à partir de feuilles d'arbres différents, d'âges différents, avec des conditions climatiques différentes, ils sont traités par différents fabricants. D'où la grande variété de Pu-erhs.

Il y a des tentatives de classement, vous pouvez essayer de lire ce qui est écrit sur l'emballage. Par exemple, les chiffres, s'ils sont bien entendu présents, signifient ce qui suit : le premier est l'année où la variété donnée a commencé à être produite, ne le confondez pas avec l'année de fabrication, puis le numéro de la variété elle-même , le dernier chiffre est le fabricant. 1 est Kunming, 2 est Menghai, 3 est Xiaguan, 4 est Puer Factory.

Mais de tels numéros ne sont pas toujours présents sur l'emballage. Le vendeur pourra peut-être vous dire quelle variété vous tenez entre les mains. Malheureusement, cela n'arrive pas non plus très souvent. En général, il faut se fier à ses goûts. Eh bien, l'expérience s'acquiert avec le temps.

Je voudrais dire qu'au début j'ai essayé différentes variétés, pures, à l'aloès, à la lavande, aux grains de café, etc. La liste est très longue. Du coup, j'en suis venu au pu-erh habituel, sans aucun ajout. J'aime aussi bien le sheng que le shu, c'est meilleur dans les grandes crêpes. Il y a une feuille entière, juste agréable à regarder.

Et le goût du pu-erh dans les grandes crêpes est généralement meilleur. Mais c'est ainsi pour moi.

Nous devons essayer de chercher celui qui vous convient le mieux. L'expérience de quelqu'un d'autre vous en dira peu ici. Eh bien, peut-être pour commencer.

Mais ce que je peux partager très sérieusement, c'est que vous n'avez pas besoin de chercher des moyens de brasser du pu-erh à insérer. Ou perle, comme on dit là-bas. Tout cela est absurde. Le Pu-erh est savoureux et sain sans cette sophistication.

Le thé Pu-erh est connu comme l'une des variétés de thé chinois les plus anciennes et les plus élitistes, on a beaucoup parlé de son goût et de ses propriétés curatives. Cependant, tant les connaisseurs des cérémonies du thé que les amateurs ordinaires d'une boisson tonique recommandent d'en savoir plus sur le thé Pu-erh avant de remplacer leurs boissons habituelles. Les bienfaits et les inconvénients du puerh dépendent en grande partie de la qualité du produit, de la technique de brassage et du nombre de tasses bues. Si vous suivez quelques conseils simples, le pu-erh se révélera être un thé délicieusement délicieux et une boisson extrêmement saine.

D'ailleurs, la patrie du pu-erh est la province chinoise du Yunnan, et le thé préfère des propriétés spécifiques grâce à la variété et à la technique de production. Le thé Pu-erh fait référence aux thés post-fermentés, c'est-à-dire vieillis naturellement ou artificiellement à l'aide d'un champignon spécial du genre Aspergillus.

Thé Pu-erh - caractéristiques de production

Le Pu-erh est un produit unique pour diverses raisons. Premièrement, il est produit exclusivement à partir des éléments de l'arbre à thé à grandes feuilles de la province du Yunnan. Plus la plante est vieille et massive, plus la qualité des feuilles récoltées est élevée. Le thé chinois de renommée mondiale est fabriqué exclusivement à partir de grandes feuilles juteuses et charnues.

Deuxièmement, il faut beaucoup de temps pour que les feuilles récoltées atteignent l'état souhaité. Tout d'abord, ils sont pressés dans des rondelles. Ils sont naturellement oxydés, et à ce stade cela peut prendre plusieurs années. De cette façon, un pu-erh d'élite, unique dans ses propriétés, est créé, ce qui peut être très coûteux.

De nos jours, une option a été inventée qui vous permet de produire la composition du thé beaucoup plus rapidement. Pour cela, les feuilles sont rassemblées en tas et arrosées avec de l'eau. Cela déclenche la multiplication de micro-organismes particuliers qui, par leur activité vitale, élèvent la température dans la balle et stimulent la production de jus. Ce processus de fermentation est contrôlé par des spécialistes qui sèchent les pièces et, si nécessaire, les mouillent à nouveau, empêchant la masse de pourrir.

La dernière étape est la même de toute façon. Les matières premières oxydées sont pressées, on leur donne une forme spéciale, à laquelle on peut reconnaître le fabricant ou la qualité du produit. Une rondelle en poids peut atteindre plusieurs kilogrammes. Mais aujourd'hui, les plus populaires sont les boules miniatures conçues pour un brassage.

Types et variétés de pu-erh

La connaissance du pu-erh doit commencer par l'étude de sa classification. Initialement, le produit est divisé en trois types:

• Thé vert (Shen). Il s'avère de la manière classique. Ce sont de grandes feuilles brun verdâtre. Le thé fabriqué à partir d'eux s'avère rouge doré. La boisson sent légèrement la fumée, les pommes et les fruits secs.

• Thé noir (Shu). Il s'avère de manière accélérée. Les feuilles sont petites, brun-noir ou avec une teinte dorée. L'odeur est piquante, terreuse, légèrement amère. L'infusion finie peut varier en couleur du rouge et du brun au noir.

Fait intéressant
Dans les temps anciens, la naissance d'une fille dans une riche famille chinoise s'accompagnait de la création de préparations à base de thé. Ils ont atteint l'état désiré au moment où il était temps pour elle de se marier. Le Pu-erh était considéré comme un signe de richesse et faisait partie de la dot.

• Pu-erh blanc. Il ressemble à une variété de thé vert, mais les feuilles sont recouvertes d'un enduit blanc. La boisson a une odeur spécifique d'herbes des prés et de miel.

De plus, le pu-erh est divisé en sous-espèces selon le type de matière première (type et taille des feuilles), les étapes de fermentation. L'essentiel ici est de savoir que le meilleur thé est vieilli 20 ans. Il est de couleur vert foncé et ne peut pas être bon marché.

Types de pu-erh pressé

Les amateurs de thé unique comprennent que les propriétés bénéfiques du thé pu-erh ne dépendent pas de la province dans laquelle il est produit. Malgré cela, ils essaient d'utiliser le même type de produit, car chacun d'eux vous permet d'obtenir une boisson au goût et à l'arôme uniques.

1. Bing cha (gâteau plat ou rondelle). Pour leur production, des matières premières sont utilisées à partir des arbres les plus grands et les plus anciens. Le poids des gâteaux est autorisé dans la plage de 100 g à 5 kg.
2. Point (nid ou bol). Dans ce cas, la taille de la portion ne doit pas dépasser 3 kg, bien que le poids minimum puisse être quelconque.
3. Juan cha (parallélépipède ou brique). Le type de produit le plus simple pour lequel il n'y a pas d'exigences particulières.
4. Fan cha (cube). Son poids dépasse rarement plusieurs centaines de grammes. Sur la surface de l'une des faces, il devrait y avoir une empreinte du hiéroglyphe.
5. Dzin cha (champignon). Puer du Tibet. Thé assez rare et de très grande qualité.
6. Jin gua (citrouille). Il devrait y avoir des rainures longitudinales sur la surface. Initialement, la variété n'était utilisée que par les représentants des familles royales chinoises.

Tout écart par rapport à ces règles devrait être alarmant. Si la forme du produit ne correspond pas à celle déclarée ou s'il existe une forte différence de poids, il est fort probable que le pu-erh soit un faux ou que la technologie ait été violée lors de sa fabrication.

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Les bienfaits du thé chinois, ses propriétés médicinales

Le Pu-erh doit être brassé correctement.Si vous maîtrisez tous les secrets de la préparation d'une boisson, vous pouvez compter non seulement sur le plaisir gastronomique, mais aussi sur un effet thérapeutique :

• Développement de l'attention, amélioration de la mémoire. Des changements positifs dans ce domaine sont notés non seulement avec une consommation régulière de la boisson, mais également après le premier essai. Pu-erh soulage la fatigue, aide à se concentrer, après quoi une personne assimile mieux les informations.
• Normalisation du poids. Ce point est particulièrement important pour les femmes. Il ne sert à rien de vous épuiser avec des régimes agressifs si vous pouvez simplement boire un thé délicieux. Il réduira l'appétit, accélérera les processus métaboliques, stimulera la digestion et éliminera plus activement les fluides du corps.
• Élimination de l'inflammation. Les feuilles de thé sont recouvertes d'une couche d'huiles essentielles et de polyphénols. Associés aux tanins, ils éliminent les effets nocifs des micro-organismes responsables de l'inflammation. De plus, le travail des glandes surrénales est stimulé, ce qui minimise les processus inflammatoires.

• Améliorer le fonctionnement du système digestif. Une boisson unique réduit la négativité résultant de la consommation d'aliments gras. Grâce à cela, aucune sensation de lourdeur ne se produit et les composants nocifs sont rapidement éliminés des tissus. Les tanins réduisent l'acidité de l'estomac, le pu-erh est donc très utile pour la gastrite et l'ulcère gastroduodénal.
• Combattre le cholestérol, éliminer les toxines. Dans le contexte d'un tel impact, le foie, le cœur et les vaisseaux sanguins commencent à mieux fonctionner et le risque de développer une athérosclérose diminue.
• Réduire la toxicité du tabac ou de l'alcool. Mais cette propriété est déjà plus importante pour les hommes. Bien sûr, un mélange de thé ne neutralisera pas complètement les effets négatifs de l'alcool ou du tabac, mais il diminuera plusieurs fois.
• Diminution du taux de sucre dans le sang. Le Pu-erh est utile pour les diabétiques, bien sûr, si vous buvez du thé correctement, sans sucre ajouté et sans édulcorants divers.

Pu-erh est considéré comme l'élixir de jeunesse et de santé pour une raison. L'utilisation séculaire de la boisson comme tonique et médicament a prouvé son efficacité plus d'une fois.

Comment brasser correctement le pu-erh ?

Les avantages et les inconvénients du thé pu-erh ont été étudiés par des médecins anciens et prouvés par des scientifiques modernes. Et tout le monde est d'accord sur une chose - l'effet thérapeutique ne peut être attendu qu'avec le brassage et la consommation corrects de la boisson.

Cérémonie du thé à la maison :

1. Pour préparer correctement la boisson, vous devez utiliser de la terre cuite ou un thermos spécial. De plus, l'eau doit être bouillie non pas séparément, mais dans ce récipient. Il doit être porté à ébullition trois fois, en drainant à chaque fois un tiers du liquide, en le refroidissant légèrement et en le retournant.
2. Après la troisième ébullition, vous devez remuer rapidement l'eau avec une spatule ou une pince pour qu'un entonnoir apparaisse - du thé y est versé.
3. Lorsque le thé recommence à bouillir, les plats doivent être retirés du feu. Il est important de ne pas laisser bouillir le thé, sa température ne doit pas dépasser 98°C.
4. Il reste à attendre que les feuilles de thé coulent au fond et le thé peut être versé.

En plus de l'eau, le thé pu-erh peut être infusé dans du lait. En général, il existe de nombreuses options pour préparer une boisson. Chaque fabricant propose sa propre voie idéale.

Dommage potentiel du Puerh

Une boisson saine et aromatique n'a pratiquement aucune contre-indication et n'entraîne pas de conséquences néfastes. Il est déconseillé uniquement aux personnes intolérantes à la caféine et aux enfants de moins de six ans. En cas de maladie rénale, le pu-erh se boit avec prudence : les propriétés diurétiques du liquide peuvent augmenter la charge sur l'organe malade, ce qui entraînera une aggravation de l'état.

Il est important de se rappeler que le pu-erh ne se boit pas à jeun et avant le coucher. Vous ne devez pas non plus utiliser de boisson fraîche. Il n'y a pas besoin d'avoir peur de remuer les feuilles de thé - cela ne fait que rendre le thé plus savoureux, plus riche et plus sain.

Une attention particulière doit être accordée au stockage correct du mélange de thé. Ne l'exposez pas à l'humidité, à la graisse, à la poussière, aux arômes étrangers.Il est nécessaire de s'assurer que l'emballage est toujours hermétiquement fermé, ne laissez pas la lumière du soleil tomber sur les feuilles de thé. Si une floraison blanche apparaît sur du pu-erh vert ou noir, c'est un signe de détérioration du produit, il ne peut plus être restauré. Les briquettes pressées sont mieux conservées dans des caisses en bois avec un couvercle hermétique.