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Café en ligne avec livraison : commencez votre journée avec une tasse de café de Torrefacto
Bienvenue sur le site Torrefacto ! Nous proposons 53 variétés de café en grains et fraîchement moulu pour la maison, le bureau, le restaurant, l'hôtel ou le café avec livraison à Moscou, en Russie et dans les pays de la CEI. Notre travail consiste en des services de torréfaction et de mouture de café fraîchement torréfié, qui peuvent être commandés via la boutique en ligne.
Notre catalogue comprend des cafés populaires tels que des mélanges d'espresso italiens et des variétés classiques brésiliennes de chocolat et de noix, ainsi que des variétés d'Arabica rares telles que l'Indonésie Sumatra, cinq ans. Pour chaque variété, nous établissons une description détaillée du goût, indiquant la saturation, l'intensité, le caractère d'amertume et d'acidité, et préconisons également des modes de cuisson adaptés.
Nous torréfions notre café tous les samedis, donc le café le plus frais est toujours disponible à Torrefacto. Pour chaque variété, nous sélectionnons un profil de torréfaction individuel et prenons en compte toutes les caractéristiques du grain afin de révéler pleinement son goût et son arôme.
Le grain vert nous vient d'un fournisseur fiable et de confiance. Nous contrôlons la qualité du café à toutes les étapes de l'évaluation, de l'achat, du transport, du stockage ultérieur et veillons à ce que notre café réponde aux normes les plus élevées de l'industrie. Nous emballons des céréales vertes en 300 et 900 g, et frites - en 150 et 450 g, le catalogue contient le coût de chaque type d'emballage.
Avez-vous besoin d'acheter du café cher comme cadeau pour le Nouvel An ou un autre jour férié ? Dans la section "Accessoires", vous trouverez un magnifique coffret cadeau - il peut contenir quatre paquets de 150 g à la fois.
Comment commander du café avec livraison à domicile sur Internet ?
Pour passer une commande, mettez le café souhaité dans le panier ou envoyez une demande par mail. Les spécialistes de la boutique en ligne vous expliqueront les caractéristiques des différentes variétés de café et vous proposeront une option idéale pour vous en termes de prix, de force, de goût et de nombreuses autres caractéristiques.
Nous garantissons:
- expédition rapide du café - le lundi suivant après la torréfaction ;
- emballage de haute qualité;
- méthodes de paiement pratiques ;
- acheter sans risque - si la qualité du café acheté ne vous convient pas, vous pouvez l'échanger gratuitement ou retourner le coût total de la commande dans les 30 jours.
Avez-vous des questions? Appelez-nous et nous vous dirons comment acheter du café sur le site Web et nous enverrons une liste de prix aux clients grossistes.
Dans cet article, nous aimerions souligner les principes généraux de dénomination des variétés de café. Notons : le type de café est par exemple le Jamaica Blue Mountain ; L'Arabica ou Robusta est un type de café.
Le principal critère de diversification des variétés de café est la géographie de leur croissance. C'est-à-dire que le premier élément dans le nom de tout type de café est le pays d'origine : Ouganda Robusta, Costa Rica Tarrazu, Yémen Matari. Il y a des exceptions : Monsoon Malabar, par exemple, qui est connu pour être récolté en Inde, ou Kopi Luwak, qui est connu pour être récolté en Indonésie (même si récemment ce n'est pas la seule chose - voir notre article « Le café le plus cher en le monde"). Cette pratique peut être appelée l'inclusion d'un identifiant unique dans le nom de la variété de café. Un autre exemple est le Brazil Bourbon, où la variété de café est l'identifiant unique.
Donc, jusqu'à présent, nous avons construit un tel schéma pour nommer une variété de café : pays d'origine + identifiant unique. Notons d'emblée que la mention obligatoire dans le nom de la variété de café n'est en fait que le pays d'origine. Tous les autres éléments sont facultatifs, mais pas obligatoires.
Il n'y a pas si longtemps, la tendance à la dénomination géographique supplémentaire de la variété de café a commencé à s'accélérer, c'est-à-dire l'attribution de régions supplémentaires à l'intérieur du pays : Costa Rica Tarrazu (pas Tres Rios), Éthiopie Irga Cheffe (pas Sidamo), Yémen Matari (pas Sanani).Dans ce cas, le nom de la ferme peut servir d'identifiant unique : par exemple, Costa Rica Tarrazu La Pastora.
Plus loin, le nom de la variété de café suit les informations techniques : hauteur de croissance, méthode de traitement et taille des grains. Pour la signification de ces informations, consultez notre article De la baie à la tasse. Ces informations sont codées différemment selon le pays d'origine d'une variété de café particulière : Colombia Supremo, Guatemala SHB, Kenya AA. Considérons ces désignations.
La hauteur de la variété de café est indiquée par les appellations suivantes : HB/SHB et HG/SHG, adoptées en Amérique centrale. HB (Hard Bean) et SHB (Strictly Hard Bean) sont utilisés au Costa Rica et au Guatemala, tandis que les termes HG (High Grown) et SHG (Strictly High Grown) sont utilisés pour le Honduras, El Salvador, le Nicaragua et le Mexique.
HB et HG impliquent une hauteur de croissance de 1200 à 1400 m, et SHB et SHG - de 1400 m.
Pourquoi la hauteur de la variété de café est-elle importante ?
... mais le 18ème écran est beaucoup plus grand.
Plus le café pousse haut, moins il y a d'oxygène dans l'atmosphère, respectivement, plus le processus de maturation est lent - en conséquence, le grain devient le plus dense. Avez-vous déjà vu des petites vaches noueuses vivre dans les montagnes à trois kilomètres d'altitude ? Les caféiers sont les mêmes. Les grains les plus denses maximisent l'acidité, qui est responsable des caractéristiques gustatives du café, et donc le café qui pousse plus haut est plus valorisé (d'où le terme « highland »).
La granulométrie de la variété de café est indiquée par les désignations suivantes : pour les variétés de café colombiennes - Supremo et Excelso, pour les variétés de café africaines, à l'exception de l'Éthiopie (Kenya, Rwanda, Tanzanie, Burundi, Malawi) - AA, A, AB, B, C. En ce qui concerne la taille des grains de café, je voudrais commenter deux points. Tout d'abord, la taille du grain de café est appelée screen (de l'anglais screen - screen, tamis). Un tamis est un tamis avec des trous d'un certain diamètre à travers lequel les grains de café sont tamisés pour trier par taille.
Parmi les désignations que nous avons mentionnées pour des sortes de café spécifiques, Supremo correspond à l'écran 17-20, Excelso correspond à l'écran 15-16 ; AA - écran 18.5-20, A - écran 17-18, B - 15-16, C - 14.
| Filtrer | mm |
| 20 | 8 |
| 19 | 7.5 |
| 18 | 7 |
| 17 | 6.75 |
| 16 | 6.5 |
| 15 | 6 |
| 14 | 5.5 |
| 12 | 5 |
Deuxièmement, l'effet de la taille des grains sur la saveur du café n'est pas aussi évident que l'effet de la hauteur. Si la variété est généralement classée par taille (par exemple, Uganda Robusta, Monsoon Malabar, Brazil Santos, Kenya), alors souvent, mais pas toujours, une taille plus grande donne le meilleur goût : Santos 19 a meilleur goût que Santos 17, Kenya AA - Kenya C, mais, par exemple, l'Uganda Robusta 17 est souvent meilleur que l'Uganda Robusta 18, qui est plutôt l'exception à la règle. Mais! Si une sorte de café n'a pas l'habitude de trier par taille, cela ne veut pas dire qu'il est pire ou moins cher ! Par exemple, le Yémen ou la Nouvelle-Calédonie, qui est au même prix que Jamaica Blue Mountain - les grains de ces variétés sont petits, tandis que les caractéristiques gustatives de la tasse sont absolument étonnantes. À emporter : la taille n'a pas toujours d'importance dans le monde du café !
En outre, la taille des grains est indiquée par le paramètre de qualité pour les variétés de café du Vietnam, du Pérou, pour Jamaica Blue Mountain. Pour les variétés de café d'Éthiopie, le grade indique la méthode de traitement : 1 et 2 sont des traitements lavés, 3 à 5 sont naturels.
Ainsi, le nom de la variété de café est construit selon le modèle suivant : pays d'origine + géographie supplémentaire + identifiant unique + informations techniques. L'utilisation de toute la terminologie du nom d'une variété de café est appropriée dans la communauté professionnelle, mais pour le consommateur final, nous considérons que ces termes sont encombrants. Par conséquent, notre café s'appelle simplement : Yémen, Costa Rica, Ouganda Robusta. Cependant, tout connaisseur de café trouvera son nom complet sur la page de la variété de café de la boutique en ligne.
Vous pouvez lire sur une caractéristique gustative aussi importante de chaque variété que l'acidité dans notre article "Café aigre", et la spécificité de la torréfaction est divulguée dans l'article "Torréfaction du café".
Posté le 04/06/2013
Posté par: Lara13
Récemment, vous pouvez voir différentes variétés de café sur les tablettes des magasins. Ils diffèrent par la façon dont ils sont torréfiés, ainsi que par leur goût et leur arôme.Mais parmi tant de cafés, on ne peut manquer de remarquer une variété qui se distingue par ses grains de café laqués sombres sur le fond des autres. Et de plus, ces différents types de grains de café peuvent être trouvés dans un seul emballage.
Bien sûr, ceux qui ne sont pas versés dans le café penseront immédiatement à une sorte d'astuce. Mais ce n'est pas le cas. Un paquet de café torrefacto est entre les mains d'un buveur de café inexpérimenté.
Torrefacto est une torréfaction de grains de café avec ajout de sucre cristallisé. À la suite d'une telle torréfaction, les grains sont caramélisés et ils acquièrent un aspect brillant. Ce café est considéré comme inhabituel. Lors de la torréfaction des grains de café de cette manière, le goût et l'arôme du produit sont considérablement améliorés.
Pour la première fois, la méthode de torréfaction des fèves de torrefacto a été essayée en Espagne il y a plus de 70 ans. De nos jours, il y a des amateurs de boissons au café qui préfèrent le café avec cette torréfaction. Après avoir examiné un tel café, les scientifiques sont arrivés à la conclusion que les grains frits avec du sucre contiennent plusieurs fois plus d'antioxydants que les autres types de café. De plus, le café Torrefacto a été reconnu par les médecins espagnols comme la meilleure source d'antioxydants. Ils protègent bien notre corps des radicaux libres. Et à cause d'eux, comme vous le savez, le corps vieillit prématurément.
Le torrefacto étant un café fort, il est ajouté aux grains de café torréfiés de la manière habituelle pour en améliorer le goût. Ces mélanges de café sont appelés Mezcla. Pour préparer une tasse de café fort, prenez environ 5 grammes de café torrefacto inhabituel.
Ce café est également devenu populaire en Russie. Elle est représentée par la marque Oquendo (Espagne). Cette marque est très connue en Espagne. Et tout Espagnol qui aime le café choisira certainement cette marque, car elle présente de nombreux avantages. Tout d'abord, lors de la préparation de l'espresso, vous pouvez économiser considérablement le café, tandis que son goût et son arôme ne changent pas. De plus, cette boisson est appréciée pour ses propriétés étonnantes, qui ont un effet positif sur le corps humain. Et le plus important, c'est que c'est une boisson très savoureuse, aromatique et unique ! Quiconque l'essaiera sera d'accord avec cela.
La marque Oquendo n'a pas oublié ceux pour qui la caféine est contre-indiquée. Pour ces amateurs de café, Oquendo propose un café sans caféine.
Comme vous le savez, l'emballage joue également un rôle important dans le choix du café. Peu importe à quel point le café est d'élite, mais si l'emballage est mauvais, il le gâchera définitivement. De plus, la pénétration d'oxygène dans les grains de café dégrade son état et sa qualité. Par conséquent, Oquendo minimise le contact avec l'air du produit résultant. Le café torréfié est conditionné dans un emballage avec une valve. Le matériau lui-même, à partir duquel l'emballage est fabriqué, répond aux normes et exigences modernes.
26/03/2015 / 15:12 Evgeniya
J'achète généralement du café au poids, j'ai aussi été dérouté au début par l'éclat de ces grains. Mais le vendeur m'a tout expliqué et m'a recommandé d'essayer. J'ai vraiment aimé le goût du café Torrefacto)
