Où sont cultivées les betteraves sucrières et la canne à sucre ?

Canne à sucre cultivée

Vue générale d'un groupe de plantes à fleurs, Mozambique

rangs intermédiaires Vue: Canne à sucre cultivée

Saccharum officinarum L. (1753)

Canne à sucre cultivée, ou alors Canne à sucre noble (latin Sáccharum officinárum) - plante ; espèces du genre canne à sucre (Saccharum) de la famille des céréales. Utilisé par l'homme, avec les betteraves sucrières, pour obtenir du sucre.

Distribution et habitat

La canne à sucre cultivée est une plante herbacée vivace cultivée en de nombreuses variétés sous les tropiques, à partir de 35°N. NS. jusqu'à 30 ° S sh., et en Amérique du Sud, atteignant une hauteur de 3000 m.

La canne à sucre vient du Pacifique Sud-Ouest. Saccharum spontaneum se trouve à l'état sauvage en Afrique orientale et septentrionale, au Moyen-Orient, en Inde, en Chine, à Taïwan, en Malaisie et en Nouvelle-Guinée. Le centre d'origine est peut-être le nord de l'Inde, où l'on trouve des formes avec le plus petit ensemble de chromosomes. Saccharum robustum se trouve le long des berges des rivières en Nouvelle-Guinée et sur certaines des îles environnantes, et est endémique à la région. La canne à sucre cultivée est très probablement de Nouvelle-Guinée. Ce roseau ne peut pousser que dans les régions tropicales avec un climat et un sol adaptés. Saccharum barberi est peut-être originaire de l'Inde. Saccharum sinense se trouve en Inde, en Indochine, dans le sud de la Chine et à Taïwan. Saccharum edule semble être la forme pure Saccharum robustum et se trouve uniquement en Nouvelle-Guinée et dans les îles environnantes.

Description botanique

Plante vivace à rhizome à croissance rapide atteignant 4 à 6 m de haut.

Le rhizome est à segment court, fortement enraciné.

Les tiges sont nombreuses, denses, cylindriques, glabres, noueuses, vertes, jaunes, violettes. Le diamètre de la tige peut atteindre 5 cm.

Les feuilles sont grandes, larges (de 60 cm à 1,5 m de long et 4 à 5 cm de large), rappelant les feuilles de maïs.

La tige se termine par une inflorescence - une panicule pyramidale de 30 à 60 cm de long; les oreilles sont petites, monochromes, rassemblées par paires et pubescentes par le bas avec des poils.

Histoire de la domestication

Récolte de canne à sucre

La culture de la canne à sucre a commencé dans les temps anciens. Le sucre extrait de la canne à sucre est connu en langue sanskrite : « sarkura », en arabe on l'appelle « suhar », en persan « shakar ». Le sucre est mentionné par les anciens écrivains européens sous le nom de "saccharum" (par Pline), mais aussi comme une substance très rare et chère utilisée uniquement pour la médecine. Les Chinois ont appris à raffiner le sucre dès le 8ème siècle, et les écrivains arabes du 9ème siècle mentionnent la canne à sucre comme une plante cultivée le long du golfe Persique. Au XIIe siècle, les Arabes l'apportèrent en Egypte, en Sicile et à Malte. Au milieu du XVe siècle, la canne à sucre est apparue à Madère et aux Canaries. En 1492, la canne à sucre a été transportée d'Europe en Amérique, aux Antilles, et sur l'île de São Domingo, elle a commencé à être cultivée en grand nombre, car à cette époque l'utilisation du sucre était devenue extensive. Puis, au début du XVIe siècle, la canne à sucre apparaît au Brésil, en 1520 au Mexique, en 1600 en Guyane, en 1650 à l'île de la Martinique, en 1750 à l'île Maurice, etc.En Europe, la culture de la canne à sucre a toujours été très réduite, car le sucre importé des tropiques était moins cher. Enfin, après avoir commencé à fabriquer du sucre à partir de betteraves, la culture de la canne à sucre en Europe a été complètement abandonnée.

Les principales plantations de canne à sucre modernes sont situées en Asie du Sud-Est (Inde, Indonésie, Philippines), à Cuba, au Brésil et en Argentine.

Biologie culturelle

La canne à sucre est obtenue par bouturage.

La culture de la canne à sucre nécessite un climat tropical ou subtropical avec un minimum de 600 mm de précipitations annuelles. La canne à sucre est l'une des plantes les plus efficaces pour la photosynthèse, capable de convertir plus de 2% de l'énergie solaire en biomasse. Dans les régions où le roseau est une culture prioritaire, comme à Hawaï, les récoltes peuvent atteindre 20 kg par mètre carré.

Procédé d'extraction du sucre de la canne à sucre

Couper les tiges de canne à sucre

Pour extraire le sucre, les tiges sont coupées avant qu'elles ne fleurissent ; la tige contient jusqu'à 8 à 12 % de fibres, 18 à 21 % de sucre et 67 à 73 % d'eau, des sels et des substances protéiques. Les tiges coupées sont écrasées avec des tiges de fer et le jus est pressé. Le jus contient jusqu'à 0,03 % de substances protéiques, 0,1 % de substances granulées (amidon), 0,22 % de mucus azoté, 0,29 % de sels (principalement des acides organiques), 18,36 % de sucre, 81 % d'eau et une très petite quantité de substances aromatiques qui donner au jus cru une odeur particulière. Du citron vert frais est ajouté au jus brut pour séparer les protéines et chauffé à 70°C, puis filtré et évaporé jusqu'à ce que le sucre cristallise.

Production

Moissonneuse-batteuse KTP-1 pour la récolte mécanisée de la canne à sucre, développée sur

Lyuberetskiy

usine de génie agricole nommée d'après A. V. Ukhtomsky dans la seconde moitié des années 1970 pour travailler sur

Cuba

et par la suite autorisé dans la ville

Holguín

Jusqu'à 65% de la production mondiale de sucre est obtenue à partir de la canne à sucre.

La canne à sucre est l'un des principaux produits d'exportation dans de nombreux pays.

Jusqu'en 1980, l'Inde était le leader dans la production de canne à sucre, depuis 1980 - le Brésil. Jusqu'en 1992, la troisième place était régulièrement occupée par Cuba, où sa production a fortement chuté depuis le début des années 1990 en raison de la fin de l'existence de l'URSS.

Remarques (modifier)

Liens

• Canne à sucre // Dictionnaire encyclopédique Brockhaus et Efron : en 86 volumes (82 volumes et 4 supplémentaires). - SPb., 1890-1907.
• Chiffres de production de la FAO

Betterave à sucre (betterave) - un groupe de variétés de betterave à racine commune (Latin Beta vulgaris) ; culture industrielle dont les racines contiennent beaucoup de saccharose.

Histoire

Les betteraves sucrières sont le fruit du travail des sélectionneurs. En 1747, Andreas Marggraf découvrit que le sucre, qui était auparavant obtenu à partir de la canne à sucre, se trouve également dans les betteraves. A cette époque, le scientifique a pu établir que la teneur en sucre des betteraves fourragères était de 1,3 %. Dans les variétés actuelles de betteraves sucrières, sélectionnées par les sélectionneurs, elle dépasse les 20%.

La découverte de Marggraf fut appréciée et pour la première fois mise en pratique par son élève Franz Karl Achard, qui consacra sa vie à l'obtention de sucre de betterave et équipa en 1801 une usine en Basse-Silésie où le sucre était produit à partir de betteraves.

La betterave sucrière est apparue sur le territoire de la Russie et de l'Ukraine modernes dans la première moitié du XIXe siècle. Les principaux raffineurs de sucre de l'Empire russe étaient d'abord le comte A. A. Bobrinsky et ses héritiers, puis Léopold Koenig, au début du XXe siècle - Terechchenko, Kharitonenko, Khanenko et Brodsky. Voir l'industrie du sucre pour plus de détails.

La description

La betterave sucrière est un légume-racine bisannuel qui est cultivé principalement pour le sucre, mais peut également être cultivé pour l'alimentation animale. La première année, la plante forme une rosette de feuilles basales et une racine charnue épaissie, dans laquelle la teneur en saccharose varie généralement de 8 à 20 %, selon les conditions de croissance et les variétés.

Les betteraves sucrières aiment la chaleur, la lumière et l'humidité. La température optimale pour la germination des graines est de 10-12°C, la croissance et le développement de 20-22°C. Les plantules sont sensibles au gel (elles meurent à -4, -5°C). La quantité de sucre dans les fruits dépend du nombre de jours ensoleillés en août-octobre. Une récolte particulièrement bonne est récoltée sur les chernozems.

Signification et application

Zones de culture de betteraves sucrières

La betterave sucrière est la culture industrielle la plus importante fournissant la matière première pour l'industrie sucrière.

Production de déchets :

• pulpe : utilisée comme aliment pour le bétail
• mélasse : produit alimentaire
• boue de défécation : engrais à la chaux.

Au 20ème siècle, les betteraves sucrières sont cultivées principalement dans les pays tempérés. En 2015, 12% de tout le sucre produit dans le monde est produit à partir de betteraves sucrières, 88% à partir de canne à sucre.

Russie

En 2008, la Russie a produit 29,1 millions de tonnes de betteraves sucrières.

En 2011, une récolte record de betterave sucrière a été récoltée en Russie (46,2 millions de tonnes), grâce à laquelle le pays est passé à l'exportation de sucre de betterave en volumes importants (plus de 200 000 tonnes par an).

En 2016, la récolte brute de betteraves sucrières s'est élevée à 51,4 millions de tonnes, ce qui est devenu un record absolu.

Technologie de transformation de la betterave sucrière

• Les betteraves sont accumulées dans la salle de stockage, où elles peuvent être conservées jusqu'à 90 jours ;
• Les plantes-racines sont lavées et transformées en copeaux;
• Obtention du jus de diffusion à l'eau chaude (+75°C) ;
• Le jus est purifié en plusieurs étapes à l'aide d'hydroxyde de calcium et de dioxyde de carbone ;
• Le jus obtenu est réduit en sirop avec une teneur en matière sèche de 55 à 65 %, décoloré à l'oxyde de soufre et filtré ;
• A partir du sirop dans un appareil à vide du 1er étage, on obtient une masse cuite de la 1ère cristallisation (7,5% d'eau) qui est centrifugée en éliminant les mélasses "blanches". Les cristaux restant sur les tamis de la centrifugeuse sont lavés, séchés et conditionnés.
• Les mélasses "blanches" sont à nouveau épaissies dans des appareils à vide du 2ème étage et, à l'aide de centrifugeuses, le plus souvent à action continue, elles sont divisées en mélasses "vertes" et en sucre "jaune" du 2ème produit, qui, après avoir préalablement dissous dans de l'eau pure, est ajouté au sirop entrant dans l'appareil à vide 1er étage ;
• Pour une extraction supplémentaire du sucre, une ébullition et une désucuration en 3 étapes sont parfois utilisées;
• La mélasse obtenue à la dernière étape de cristallisation est de la mélasse - un déchet de la production de sucre, qui contient 40 à 50 % de saccharose et représente 4 à 5 % en poids de la betterave transformée

Producteurs de betteraves sucrières

1	Russie, Russie	33,5	51,4
2	France France	37,8	33,8
3	États-Unis États-Unis	28,4	33,5
4	Allemagne Allemagne	29,7	25,5
5	Turquie Turquie	16,7	19,5
6	Ukraine Ukraine	15,7	14,0
7	Pologne Pologne	13,5	13,5
8	Egypte Egypte	11,0	13,3
9	RPC RPC	8,0	8,1
10	Royaume-Uni Royaume-Uni	9,4	5,7
11	Iran Iran	4,7	5,5
12	Pays-Bas Pays-Bas	6,8	5,5
Total	Paix
Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)

voir également

• Canne à sucre

Remarques (modifier)

Littérature

• Betterave // ​​Carthame - Soan. - M. : Encyclopédie soviétique, 1976. - (Grande Encyclopédie soviétique : / Ch. Ed. A. M. Prokhorov ; 1969-1978, vol. 23).
• Lebedev S.V., Tchekhov V.P. Modifications biologiques de la betterave sucrière // Izv. Technologie chimique sibérienne. dans-ça. - 1931. - N° 1.
• Lebedev S.V., député de Parfatskaya Chaleur de décongélation de la betterave sucrière // Izv. Technologie chimique sibérienne. dans-ça. - 1931. - N° 1.
• Clés des insectes nuisibles et bénéfiques et des acariens de la betterave sucrière en URSS. - L., 1986.

Liens

• Betterave à sucre (Anglais) : Informations sur le site GRIN.
• Écosystème du centre écologique : Guide des plantes culturelles du monde : la betterave à sucre (Bêta vulgaire var. saccharifère)
• Description détaillée

Le sucre est l'un des composants les plus importants de la vie. Avec lui, les gens préparent du thé ou du café, préparent divers plats : gâteaux, tartes, biscuits et bien plus encore. Le sucre est fabriqué à partir de la canne à sucre, qui pousse principalement à Cuba.

En plus de cette plante, il existe un autre moyen. Les betteraves à sucre fournissent le sucre le plus précieux en cuisine, selon de nombreux chefs dans le monde. La production de ce type de sucre est directement liée à la culture de la betterave. Il y a des pays qui non seulement font un excellent travail dans ce domaine, mais sont également des leaders dans la production et l'exportation de sucre de betterave. Certains pays ne le font pratiquement pas du tout, et certains d'entre eux sont très bons pour cultiver cette plante. Nous représentons 10 pays leaders.

10. République populaire de Chine - 8 millions de tonnes

La Chine est généralement l'un des leaders de l'agriculture. Elle occupe la dernière place du classement et produit huit millions de tonnes de betteraves sucrières. Le sucre est très nécessaire en Chine, car le thé et les bonbons chinois sont particulièrement populaires dans ce pays.

Il y a peu de champs de betteraves sucrières en Chine.Ce n'est pas dû au fait que la densité de population en Chine est hors échelle, mais au fait que ce pays pousse tout un peu.

9.Royaume-Uni - 9,4 millions de tonnes

Le sucre est assez bien cultivé en Angleterre. Comme vous le savez, dans ce pays il pleut très souvent (il faut parfois de la pluie et de la chaleur). C'est ce dont les betteraves à sucre ont besoin pour bien pousser. Pour l'exportation, bien sûr, pas grand-chose, si l'on parle de commerce de masse, mais pour nos propres concitoyens, c'est largement suffisant.

L'État n'est pas très grand, et cultiver 9 400 000 tonnes n'est pas mal du tout, et l'agriculture n'y est pas particulièrement prioritaire.

8. Egypte - 11 millions de tonnes

Vous pouvez souvent trouver divers légumes d'Egypte dans les rayons des supermarchés. Beaucoup de gens pensent que ce pays a un climat très chaud et qu'il n'y a rien pour y pousser. Cependant, ce n'est pas le cas. L'Égypte est l'un de ces pays où l'agriculture peut facilement devenir plus développée que dans d'autres États. Par exemple, les pommes de terre égyptiennes se trouvent souvent dans les supermarchés en Russie. Les Égyptiens cultivent onze millions de tonnes de betteraves sucrières, qui sont presque toutes exportées.

7.Pologne - 13,5 millions de tonnes

En Pologne, comme dans de nombreux autres pays européens, de nombreuses plantes cultivées sont cultivées. Habituellement, la Pologne n'exporte pas de betteraves, mais des produits finis de sa production. Le sucre polonais se trouve rarement dans les rayons des magasins russes. La Pologne cultive treize millions et demi de tonnes de betteraves sucrières, ce qui est assez impressionnant pour un petit État européen.

6.Ukraine - environ 16 millions de tonnes

Malgré la situation politique tendue dans le pays, les betteraves sucrières sont très bien cultivées. Le climat le permet, il y a suffisamment de territoire, pour que rien n'empêche les Ukrainiens de grandir et de vendre. La fonctionnalité de l'agriculture en Ukraine est très similaire à celle de la Russie. Atteint la sixième place dans le classement des leaders mondiaux. Très probablement, l'Ukraine quittera le top cinq, car l'état de l'agriculture, l'économie dans son ensemble, se détériore considérablement.

5.Turquie - 16,8 millions de tonnes

L'État produit des biens liés à presque toutes les branches de production. Y compris, bien sûr, les betteraves à sucre. Comme en Ukraine : un bon climat, il y a de quoi cultiver. Ils exportent principalement les betteraves elles-mêmes. La Turquie a contourné l'Ukraine alors qu'elle pousse près de dix-sept millions de tonnes. Le pays est chaud et pour cultiver de grosses betteraves, de telles conditions climatiques sont nécessaires.

4. États-Unis d'Amérique - 28,5 millions de tonnes

Pendant très longtemps, les États-Unis ont été impliqués dans l'agriculture. À l'époque des cow-boys, les Américains cultivaient de nombreux biens culturels. Des plantations de maïs sans fin, des champs de blé sont montrés dans des films tournés dans les studios de ce pays. Un peu plus tard, l'Amérique a commencé à cultiver des betteraves à sucre et le succès de cette entreprise reste le même. Cela est fait ici à la fois par les sociétés et par les agriculteurs les plus ordinaires - les amateurs. 28 millions et demi de tonnes de betteraves. Les États-Unis occupent toujours la quatrième place du classement.

3. Allemagne - 30 millions de tonnes

En troisième position se trouve l'Allemagne, réputée depuis longtemps pour son travail et ses résultats de grande qualité. Ces dernières années, les Allemands ont cultivé une quantité assez importante de betteraves sucrières, à la fois pour eux-mêmes et pour la vente à d'autres pays. Les betteraves et le sucre, y compris le sucre raffiné, sont exportés.

L'Allemagne, en plus de cultiver des betteraves, est également engagée dans d'autres plantes cultivées. En outre, l'Allemagne dispose d'un grand nombre d'équipements, ce qui aide grandement à la fois aux semis et à la récolte. De plus, beaucoup remarquent souvent que les citoyens allemands ne sont pas seulement bons au travail, mais aiment aussi travailler.

2. Fédération de Russie - 33,5 millions de tonnes

Notre pays a pris la deuxième place, car le climat et la présence d'un grand territoire nous le permettent.Les betteraves à sucre cultivées en Russie sont principalement exportées et environ un tiers des betteraves extraites sont utilisées pour la production de sucre.

Dans cet état, la betterave sucrière ne bénéficie pas de l'avantage, car de tout temps les céréales ont été ici une priorité. Beaucoup de gens pensent que la Russie est le leader mondial de la culture de la betterave sucrière, mais hélas. Le territoire, bien sûr, est vaste, comprenant suffisamment de terres propices aux betteraves. Presque personne ne peut deviner le pays qui a pris la première place dans ce classement.

1. France - 38 millions de tonnes

Le leader mondial de la culture de betteraves sucrières. Cela peut paraître surprenant, mais la France, en fait, est spécialisée dans ce domaine. Le climat chaud et la présence de champs sans fin permettent de prendre la première place. Cela s'applique principalement à la province Champagne... Cette province est la plus méridionale de France, où une variété de cultures sont cultivées, telles que les raisins pour la production des célèbres vins français. Les Français cultivent le plus de betteraves sucrières, sa quantité est d'environ 38 millions de tonnes.

La canne à sucre est une plante céréalière annuelle avec une longue histoire de culture. C'est la seule source de production de sucre en Afrique et dans certains pays asiatiques. L'Inde est considérée comme la patrie ancestrale de la canne à sucre ; les soldats d'Alexandre le Grand ont été les premiers à goûter la plante mellifère, lorsque, en cours de conquête, les habitants leur ont fait découvrir la canne à sucre.

L'utilisation rationnelle de la sucrerie est sans déchets. Le sucre, les boissons et les bonbons ne sont que quelques-uns de ce qui peut être obtenu à partir de la transformation de la canne à sucre. Les produits transformés à base de canne à sucre sont très demandés sur les marchés nationaux et étrangers.

Le contenu de l'article :

• Sucre à base de canne à sucre
• Comment bien planter la canne à sucre
• Cultiver la canne à sucre
• Récolte de canne à sucre
• Graines de canne à sucre : collecte, stockage
• Transformation de la canne à sucre
• Le sucre de canne : bon ou mauvais ?

Sucre à base de canne à sucre

Le sucre de canne brun est considéré comme un produit plus naturel que le sucre de betterave. Crystalline Sweet Nibs est obtenu à partir de la canne grâce à un traitement à plusieurs niveaux. Le sucre de canne est considéré comme l'un des bonbons les plus anciens d'Orient.

Le glucose issu du sucre de canne roux est de meilleure qualité, il nourrit l'activité cérébrale et hépatique de l'organisme et contribue à un regain d'énergie en général. Un tel sucre est considéré comme moins nocif en raison de la teneur en fibres végétales qu'il contient.

L'une des caractéristiques distinctives du sucre de canne est sa teneur élevée en glucose et en saccharose, qui constituent au total jusqu'à 2% du poids de la tige. Ce fait implique un nettoyage sans beaucoup de chaux, et sans agent de blanchiment, augmentant ainsi la composante compétitive de la naturalité du sucre de canne brun par rapport au sucre de betterave blanc.

La principale production des usines de transformation de la canne est le sucre brut. Seules quelques usines industrielles affinent le sucre de canne. Mais dans les deux cas, le traitement primaire du sucre brut est le même, la seule différence est que le sucre brut subit un traitement supplémentaire sous forme de recristallisation, le même sucre brut.

Le traitement du sucre brut commence par le fait qu'avant le pressage, il faut enlever les panicules et les feuilles, c'est-à-dire que seule la tige passe sous la presse pour en extraire le jus. Ensuite, le jus est évaporé en un sirop concentré. Le sirop, à son tour, subit une cuisson et une cristallisation. Après une transformation complète, le sucre de canne est conditionné et livré aux marchés de vente.

Une tasse de café ou de thé avec du sucre de canne vous chargera d'énergie et d'humeur positive pour toute la journée. De plus, la douceur de la canne contient des oligo-éléments et des vitamines B dans sa composition.

Comment bien planter la canne à sucre

La canne à sucre sans prétention, semblable au bambou et à la canne sauvage, pousse verticalement vers le haut avec une tige recouverte de longues feuilles. Roseau doux, plante unique sans déchets. De sa pulpe, on obtient du carton et du papier, et du biocarburant en est obtenu, utilisé comme engrais.

Pour planter de la canne à sucre, vous devez porter une attention particulière au matériel de plantation et au sol. Plus le tronc du roseau est épais, plus la plante convient à la plantation.

Les feuilles supérieures et latérales sont enlevées et la canne elle-même est divisée avec un couteau ou un sécateur en morceaux d'environ 35 cm.

Un sillon jusqu'à 20 cm de profondeur, arrosé abondamment et fertilisé avec du compost, puis les boutures sont posées horizontalement et recouvertes de terre. Les premières pousses « à sucre » apparaîtront dans deux semaines. Les pousses poussent à partir des nœuds formés de la tige du roseau et nécessitent un arrosage régulier.

Il faut environ 4 mois pour qu'un plant de sucre atteigne sa maturité. Prendre soin de la plante n'est important qu'au début, alors que les plantules sont jeunes, lorsque le roseau arrivera à maturité, il obstruera les mauvaises herbes de lui-même et pourra tolérer la sécheresse.

La plantation de canne à sucre avec des graines implique des mesures agrotechniques précoces pour préparer le sol avec l'introduction de nitroammophos, de compost et de sélection de graines.
Et au printemps, lorsque le sol se réchauffe, la plantation est effectuée dans des trous de 2 cm de profondeur, les soins de plantation sont effectués selon le calendrier et selon les besoins. En juillet, la plante commence à pousser activement, ajoutant 3 cm par jour à sa croissance. Une alimentation modérée, un arrosage régulier et la rupture des panicules sont indispensables pour la culture de la canne à sucre. Un arrosage au superphosphate avec rougissement de la feuille de canne est nécessaire.

Le roseau atteint une hauteur de 2 voire 3 mètres à maturité, et trois mois après la germination, lorsque les graines brunissent, vous pouvez commencer à récolter. Chaque jour de retard dans la récolte de la canne à sucre entraîne une perte pouvant atteindre 3 % de sucre dans la plante.

Cultiver la canne à sucre

Curieusement, la culture de la canne à sucre en Russie à l'échelle industrielle est reconnue comme inopportune. Cependant, de nombreux jardiniers ne se privent pas du plaisir d'observer le processus de croissance de cette plante et font même du sucre maison.

Pour que le roseau pousse, un endroit bien éclairé doit lui être alloué sur le site. Avant de planter, vous devez préparer le site, le déterrer, appliquer des engrais minéraux et la matière organique est introduite à l'automne.

Une méthode simple de plantation est la graine, aujourd'hui il y a une quantité suffisante de graines en vente, pour tous les besoins du résident d'été. Lorsque le sol se réchauffe à 12 degrés, vous pouvez commencer à semer. Les semis apparaîtront dans deux semaines.

Lorsque le roseau est cultivé dans des conditions favorables, il n'est pas sensible aux maladies et pousse rapidement. Il est préférable de couper le roseau à temps pour que le tronc soit fort et épais, et la plantation doit se faire à une distance d'au moins 35 cm entre les plants et d'un demi-mètre entre les rangs.

Il suffit d'arroser la canne trois fois par semaine, et de la désherber au besoin, jusqu'à ce que la plante atteigne un demi-mètre de hauteur, après quoi la plante sucrière pourra se débarrasser seule des mauvaises herbes, en prenant les nutriments du sol et obstruer d'autres végétaux.

Un sol aéré a un bon effet sur le taux de croissance des roseaux, il ne faut donc pas négliger le buttage des jeunes plants. Après trois à quatre mois, la canne à sucre commencera à mûrir et à rejeter les panicules avec des grains, pendant cette période, vous devriez commencer à ramasser la canne pour le sucre.

Récolte de canne à sucre

La récolte de la canne à sucre devrait commencer quatre mois après la germination.À l'échelle industrielle, la récolte est effectuée avec des équipements spécialisés, et une petite superficie de roseau est récoltée à la main. Les tiges de sucre avant la floraison sont coupées avec des couteaux spéciaux ou des dispositifs de coupe, à la racine et nettoyés du feuillage.

La canne à sucre cultivée, lorsqu'elle est correctement traitée, peut donner un rendement en sucre beaucoup plus élevé que la betterave sucrière. Environ 70 % des réserves mondiales de sucre proviennent de la canne à sucre cultivée.

Afin d'obtenir du sucre de haute qualité dans le processus de transformation, le temps de récolte doit être calculé avec précision. Chaque jour où la récolte est retardée, le pourcentage de sucre dans la canne est réduit. Une autre chose est lorsque la canne à sucre est plantée à des fins fourragères.

Pour la récolte de la canne à sucre, ils utilisent : des ramasseuses de roseaux et des machines, et il est également possible d'utiliser du matériel de récolte de sorgho, avec leur aide, par fauche directe, la récolte (safra) a lieu.

Graines de canne à sucre : collecte, stockage

Les graines de canne à sucre sont de courte durée, leur viabilité dure jusqu'à six mois. Le ramassage de la canne à sucre peut se faire lorsque la canne a libéré ses panicules et qu'elles brunissent. Cependant, dans le centre de la Russie, il est difficile d'atteindre la pleine maturation des graines de roseau en raison de conditions climatiques inappropriées. Et dans les régions du sud de notre pays, avec les plantations habituelles, sans mesures agrotechniques supplémentaires, les graines de canne à sucre mûrissent rarement complètement.

Une panicule "sucre", avec les soins appropriés, apporte environ 600 graines, une fois plantées, c'est largement suffisant pour cent mètres carrés de terrain. Lors de la collecte des graines, les panicules sont cassées, battues et tamisées, vous pouvez ramasser la panicule avec vos mains, puis sécher les graines. En raison de la fragilité des graines, elles peuvent être conservées dans un sac en tissu, au plus tard jusqu'à l'année prochaine.

Transformation de la canne à sucre

Sucre de canne sans transformation supplémentaire, impropre à la consommation et au stockage ultérieur. Par conséquent, un traitement ou un raffinage supplémentaire est considéré comme le cycle optimal pour compléter la production de sucre de canne.

La technologie de production de sucre de canne est similaire à la méthode de production de sucre de betterave sucrière. Les deux technologies de traitement des matières premières comprennent plusieurs étapes identiques :

• Broyage du produit
• Obtenir du jus à partir d'un produit transformé
• Purification du jus des impuretés supplémentaires
• Concentration de jus à concentration de sirop par méthode d'évaporation
• Cristalliser le concentré et le transformer en sucre
• Séchage du produit fini

Le jus est obtenu par broyage, pressage et pressage supplémentaire de la canne brute. Grâce à une technologie spéciale de traitement de la canne à l'eau, à l'aide d'un pressoir, près de cent pour cent du jus est extrait de la matière première. Le jus passe par la procédure de nettoyage à travers un piège à purée et s'accumule dans les réservoirs de mesure.

La pulpe, à son tour, retourne à la presse et effectue un pressage secondaire avec la masse primaire de la matière première fournie. Après nettoyage, le jus subit une procédure de défécation à la chaux froide ou chaude. De cette manière, les acides organiques sont neutralisés et un sel de chaux neutre et soluble est formé. Dans le processus de défécation à froid, le jus est mélangé avec du lait de chaux, mélangé et placé dans des bassins de sédimentation. Pour que le sucre décante, les cuves de décantation sont chauffées, et une masse concentrée épaisse est obtenue en bas, avec du jus en haut.

La masse épaisse est soumise à un filtre-presse, et le jus est égoutté. Dans un autre procédé, le sirop épaissi est introduit dans un appareil à vide et bouilli en masse cuite. La masse cuite résultante est placée dans la masse cuite maître pour cristallisation et refroidissement. Après cela, le sucre est fouetté dans la centrifugeuse.Le sable fin obtenu lors de la fabrication du sucre est rechargé dans le cristallisoir et subit la procédure de refusion du produit et placé dans l'appareil à vide de toute la masse cuite pour faire bouillir les sirops ultérieurs.

La production de sucre de canne décrite ci-dessus est quelque peu différente de la production de sucre à partir de betteraves. La première différence est que la canne est pressée sur des presses à rouleaux, et les betteraves sont extraites dans une batterie de diffusion. La deuxième différence réside dans les étapes de purification du jus et de traitement avec le moins de chaux, plutôt que dans la production de sucre cristallisé à partir de betteraves.

Le sucre de canne : bon ou mauvais ?

Le sucre de canne est composé à 90 % de saccharose et est absorbé plus rapidement. De plus, il contient également des oligo-éléments : potassium, calcium et fer. Il est préférable d'utiliser du sucre de canne non raffiné, c'est plus naturel. Il est préférable de privilégier en magasin le sucre de canne dans un emballage transparent afin d'examiner de près le produit, cela aidera à distinguer le sucre de canne naturel du sucre de betterave coloré.

La première particularité du sucre de canne est son aspect lâche et son fort arôme de mélasse, incomparable avec l'odeur du sucre blanc. De plus, le sucre de canne naturel est de couleur brune, mais il existe également du sucre de canne blanc. Comment pouvez-vous les distinguer? Pour distinguer un faux d'un produit naturel, une tasse d'eau aidera en y dissolvant un morceau de sucre brun, l'eau doit rester inchangée, mais si une tache s'est produite, vous avez un faux.

Le sucre de canne subit moins de cycles de transformation que le sucre de betterave, il existe donc une opinion selon laquelle il retient plus de nutriments.

Le sucre de canne améliore l'activité cérébrale, améliore l'humeur, donne un regain de vigueur, en reconstituant les réserves énergétiques du corps. Le sucre de canne est contre-indiqué pour les personnes souffrant de diabète et d'intolérance au glucose et au galactose.