Albatrellus rougissant (Albatrellus subrubescens) photo et description

L'utilisation de l'albatrel de mouton en cuisine

L'amadou de mouton est un champignon comestible appartenant à la quatrième catégorie. Il n'est pas très populaire auprès des cueilleurs de champignons pour deux raisons. Premièrement, il n'est pas largement utilisé et assez difficile à trouver. Deuxièmement, il est conseillé de ne manger que de jeunes champignons. Une plante mature acquiert une rigidité excessive, qui n'est pas supprimée même après un traitement thermique prolongé. Le champignon de mouton peut être consommé sous n'importe quelle forme: bouilli, frit, cuit.

Comment faire sécher un champignon

Ces champignons sont parfaits pour le séchage. Vous pouvez les sécher de différentes manières : au soleil, au four, au four ou sur une cuisinière à gaz. À l'air libre, les champignons ne sont séchés que par temps ensoleillé et sec, sinon ils peuvent se détériorer. Les champignons doivent être frais, sains, non endommagés par les vers. Ils doivent être nettoyés, essuyés avec un chiffon propre et humide et dimensionnés. Les champignons ne peuvent pas être lavés, ils absorbent facilement l'eau et ne sèchent pas bien. Il est préférable d'utiliser des outils spéciaux pour le séchage. Vous pouvez faire vos propres tamis, mailles, grilles. Vous pouvez enfiler des champignons sur un fil ou des épingles à cheveux spéciales. Étant donné que les champignons sèchent de manière inégale, vous devez surveiller en permanence le processus. Un champignon surséché perd son goût et un champignon sous-séché va rapidement moisir et se détériorer. Le champignon de l'amadou prêt est sec, léger, proche du goût et de l'arôme frais. Ils doivent être stockés dans des zones sèches et ventilées, emballés dans des bocaux scellés en métal ou en verre. Il n'est pas recommandé de conserver les champignons séchés dans des sacs en tissu, car ils absorbent facilement l'humidité et les odeurs étrangères.

Comment mariner l'amadou de mouton

Le salage et le décapage sont d'autres moyens de stocker les champignons de l'amadou des moutons. Les champignons sont salés dans des plats en verre, en émail ou en bois. Les champignons pelés et lavés doivent être bouillis dans de l'eau légèrement salée pendant environ une demi-heure. Puis égouttez l'eau et jetez les champignons dans une passoire. Ensuite, mettez-les dans un récipient pour le décapage et ajoutez du sel à raison de 50 à 60 grammes pour chaque kilogramme de champignons. Vous pouvez ajouter de l'ail, du poivre, du laurier. Nous mettons sous oppression. Et après une semaine, vous pouvez avoir un délicieux plat. Conservez ces champignons dans une pièce fraîche. Assurez-vous que la saumure recouvre complètement les champignons.

Soupe d'albatrelle

Albatrellus peut être utilisé pour faire une délicieuse soupe. Pour ce faire, vous devez prendre un kilo de champignons frais, les trier, les éplucher, retirer les pattes, bien les laver. Remplissez les champignons hachés de taille moyenne avec de l'eau et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Faire revenir quatre têtes d'oignons dans l'huile végétale. Ajoutez 350 grammes de céréales, oignons frits, herbes, assaisonnements au goût aux champignons bouillis et préparez-vous.

Seconds plats et salades

Les champignons amadou ajoutent une sophistication particulière aux plats principaux et aux salades. Essayez les rouleaux de champignons. Pour ce faire, faites bouillir les champignons frais, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, broyez-les en viande hachée, en ajoutant l'oignon, l'ail, le sel, le poivre. Mettez des œufs durs finement hachés et de la mayonnaise dans la viande hachée obtenue. À partir du mélange obtenu, nous formons de petites saucisses et les enveloppons dans des tranches de jambon. Nous étalons les rouleaux sur un plat profond, décorons à votre guise et remplissons de gelée de viande. Le plat refroidi est prêt à manger.

Les champignons marinés sont également largement utilisés dans la cuisine. Ils peuvent être utilisés pour faire de délicieuses salades. Voici une recette pour l'un d'entre eux. Hachez un kilogramme de champignons salés ou marinés, ajoutez-y des oignons verts finement hachés. Mélangez les champignons avec des dés de pommes de terre bouillies (300 grammes) et un bocal de petits pois. La mayonnaise est une vinaigrette pour cette salade; ajouter du sel et du poivre au goût.

Mouton Albatrellus (champignon amadou mouton, champignon mouton)

Albatrellus lilas Albatrellus syringae

Syn : Scutiger syringae Parmasto, 1962 Xanthoporus syringae (Parmasto) Audet, 2010

Description par Andrey Yakimenko et Tatiana Svetlova.

Cliquez sur le marqueur pour obtenir des informations supplémentaires sur la découverte de cette espèce Si vous connaissez encore le lieu de croissance de cette espèce, merci de déterminer ses coordonnées et de les envoyer sur le site

Informations de base Section supplémentaire-3

Allumé éteint. carte de recherche de champignons

Nom scientifique complet de cette espèce : Albatrellus syringae (Parmasto) Pouzar, 1966

Cette espèce appartient aux champignons de l'amadou, malgré le fait qu'elle vit sur le sol et qu'elle possède des fructifications avec un chapeau et une patte. Les chapeaux sont jaunes et ont généralement quelques zones plus sombres ; pattes rétrécies vers la base, avec cordons mycéliens. Les fructifications poussent très souvent avec les pattes et les bords des chapeaux en plusieurs exemplaires. Il pousse près des troncs et des souches de lilas et de quelques autres feuillus. Vue rare. (Tatiana Svetlova)

Noms communs
FI : Keltakääpä (Finlande) DE : Wiesen-Porling ; Gezonter Porling (Allemagne) DK : Gul Fåreporesvamp (Danemark)

Corps de fructification Sporecap
Les fructifications sont annuelles, constituées d'un chapeau et d'une patte, simples ou accrètes, de 2 à 4 spécimens. Chapeaux de 3 à 12 cm de diamètre jusqu'à 1 cm d'épaisseur, avec un bord plus fin, ondulé ou lobé, arrondi, réniforme, en forme d'entonnoir, parfois convexe au centre. La surface est glabre ou légèrement pubescente, jaune-crème, jaune ocre, clairement ou indistinctement zonée, avec des zones plus foncées, souvent jaune d'oeuf le long du bord, brunâtres dans la vieillesse.

Hyménophore Hyménophore
Tubules descendant le long de la tige, jusqu'à 3 mm de long, à paroi épaisse. La surface de l'hyménophore est citron pâle, jaune-crème, puis jaune sale avec une floraison blanchâtre. Les pores sont arrondis, anguleux, parfois avec des bords ciliés, 3-4 (5) par 1 mm.

Micromorphologie Micromorphologie
Le système hyphale est monomytique. Les hyphes du tissu de la calotte et des pattes sont densément tissés, hyalins, ramifiés, sinueux, à paroi mince, d'un diamètre variant de 3 à 15 µm, en renflements jusqu'à 25 µm de diamètre, avec de petites boucles. Les hyphes des tubules sont parallèles étroitement tissés, souvent avec un contenu granuleux, de 2 à 5 µm de diamètre. Les basides sont claviformes, avec une boucle à la base, de 15–25 x 5–7 µm, avec 4 stérigmes de 2–4 µm de long. Les spores sont largement ellipsoïdales, aplaties d'un côté, hyalines, avec une grosse gouttelette, 3,5 - 5 x 2,5 - 3,5 µm.

Jambe de tige
La patte est densément charnue, cassante, un peu fibreuse, souvent centrale, de 1 à 7 cm de long, 1 à 2 cm de diamètre, effilée vers la base, avec des cordons mycéliens. La couleur est crème, jaune ocre. Dans les vieilles fructifications, la tige peut être creuse.

Pulpe de chair
Le tissu du chapeau est charnu, légèrement fibreux, zoné, blanchâtre ou crémeux foncé avec une agréable saveur de noisette; sec dur et cassant.

Habitat
Pousse sur le sol dans les parcs, les forêts, près des troncs ou des souches de lilas, de saule, de tilleul, d'aulne.

Répartition de la superficie
L'espèce est commune en Europe, Asie, Amérique du Nord. Sur le territoire de la Russie, il a été noté dans la partie européenne (région de Moscou), la Sibérie occidentale (district autonome de Yamalo-Nenets), la région d'Irkoutsk, en Extrême-Orient.

Calendrier Calendrier
Il pousse du printemps à la fin de l'automne.

Comestibilité Comestibilité
Comestible.

Remarques
L'espèce est inscrite sur les listes rouges des pays européens suivants : Estonie (CR), Norvège (LC). Il n'est pas répertorié dans les livres rouges des données des entités constitutives de la Fédération de Russie, ainsi que dans le livre rouge des données de la Russie. Remarque : entre parenthèses est le statut qui caractérise le degré de rareté de l'espèce décrite dans un pays donné.

Auteurs taxonomiques : Parmasto - Parmasto, Erast (1928-), botaniste et mycologue estonien - a décrit cette espèce comme Scutiger syringae ; Pouzar - Pouzar, Zdenek (1932-), mycologue tchèque.

Cultiver des albatrellus de moutons à la maison

Étant donné que le champignon de l'amadou est rarement trouvé dans la forêt, la question se pose de le cultiver à la maison. Ceci est possible si certaines conditions sont remplies. Le mycélium du champignon est mélangé à un substrat de sciure de bois, de copeaux, de petites branches. Le mélange est placé dans des sacs en polyéthylène, des coupes y sont effectuées et placées dans une pièce très humide, à la lumière naturelle et à une température de +20 degrés. Dans un mois, vous obtiendrez votre première récolte. Vous pouvez faire pousser des albatrellus de mouton sur des souches ou des blocs de bois. Ils sont trempés dans l'eau, puis des incisions sont pratiquées à la surface, dans laquelle le mycélium est placé. Le substrat est placé dans un endroit ombragé et recouvert de feuillage.Les champignons peuvent être récoltés en quatre mois.

Le champignon de l'amadou est un champignon très utile. Dans la nature, ce sont des aides-soignants de la forêt, qui décomposent les composés organiques et fertilisent le sol. Une personne est heureuse de l'utiliser à des fins médicinales, cosmétiques et culinaires.

Albatrellus ovinus (Albatrellus ovinus)

Autres noms:

Scutiger ovinus

Albatrellus ovine, champignon ovin (Albatrellus ovinus) pousse dans les forêts sèches de pins et d'épicéas. Appartient à la célèbre famille des champignons Tinder.

La description:
Le chapeau de champignon rond atteint dix centimètres de diamètre. Dans un vieux champignon, ça craque. La peau du chapeau du jeune champignon est sèche et soyeuse au toucher. La surface inférieure du chapeau du champignon est recouverte d'une couche assez dense de tubes de couleur blanche, qui se séparent facilement de la pulpe du champignon. La surface de la calotte est sèche, nue, d'abord lisse, d'aspect soyeux, puis légèrement écailleuse, se craquelant dans la vieillesse (surtout pendant les périodes sèches). Le bord de la calotte est fin, pointu, parfois pubescent, de légèrement ondulé à lobé.

La couche tubulaire descend fortement sur la jambe, la couleur varie du blanc ou crème au jaune-citron, jaune verdâtre, vire au jaune lorsqu'elle est pressée. Les tubules sont très courts, de 1 à 2 mm de long, les pores sont anguleux ou arrondis, 2 à 5 pour 1 mm.

La tige est courte, de 3 à 7 cm de long, épaisse (1 à 3 cm d'épaisseur), forte, lisse, solide, centrale ou excentrique, rétrécie vers la base, parfois légèrement courbée, du blanc (crème) au gris ou brun clair.

La poudre de spores est blanche. Les spores sont presque rondes ou ovoïdes, transparentes, lisses, amyloïdes, souvent avec de grosses gouttes de graisse à l'intérieur, 4 - 5 x 3 - 4 microns.

La pulpe est dense, humide, cassante, blanche, jaune ou citron jaunâtre lorsqu'elle est sèche, devient souvent jaunâtre lorsqu'elle est pressée. Le goût est agréable, doux ou légèrement amer (surtout dans les vieux champignons). L'odeur est plutôt désagréable, savonneuse, mais selon certaines données littéraires, elle peut être à la fois inexpressive et agréable, d'amande ou légèrement farineuse. Une goutte de FeSO4 colore la chair en gris, le KOH colore la chair d'un jaune doré sale.

Diffusion:
Albatrellus ovine est peu fréquent de juillet à octobre sur le sol sous les épicéas dans les forêts sèches de conifères et mixtes dans les clairières, les clairières, les lisières des forêts, le long des routes, et aussi dans les montagnes. Préfère les sols neutres et alcalins, pousse souvent dans la mousse. Forme des grappes et des groupes étroitement liés les uns aux autres, poussant parfois ensemble, les pattes et les bords des chapeaux, les fructifications. Les spécimens isolés sont moins fréquents. L'espèce est répandue dans la zone tempérée septentrionale : elle est signalée en Europe, en Asie, en Amérique du Nord, et aussi en Australie. Sur le territoire de la Russie : dans la partie européenne, la Sibérie et l'Extrême-Orient. La mousse est considérée comme un lieu de croissance préféré. Le champignon de l'amadou est un champignon assez gros. Il pousse seul ou en groupe, parfois avec ses pattes.

Similarité:
L'albatrellus ovin dans son apparence est similaire au champignon de l'amadou confluent, qui a une couleur plus brune.La mûre jaune (Hydnum repandum) se distingue par un hyménophore, constitué d'épines épaisses et crémeuses légèrement descendant sur la jambe.Accrete albatrellus (Albatrellus confluens) est de couleur orange ou jaune, des tons bruns, avec un goût amer ou acide. Il a des chapeaux accrètes, généralement non craquelés, pousse sous divers conifères.Albatrellus subrubescens est de couleur orange, ocre clair ou brun clair, parfois avec une teinte pourpre. La couche tubulaire est orange clair. Pousse sous les pins et les épinettes, a un goût amer. Albatrellus cristatus a un chapeau brun-vert ou olive, pousse dans les forêts de feuillus, le plus souvent dans les hêtraies. Albatrellus lilas (Albatrellus syringae) se trouve dans les forêts mixtes, coloré en jaune d'or ou des tons brun jaunâtre.L'hyménophore ne descend pas sur la patte, la pulpe est jaune clair.

Classe:
Albatrellus ovine est un champignon comestible peu connu de la quatrième catégorie. Le champignon ne peut être consommé qu'à l'état non mûr. Les jeunes chapeaux de ce champignon sont utilisés frits et bouillis, ainsi que cuits. Avant utilisation, le champignon doit être bouilli avec le retrait préalable de la partie inférieure de sa jambe. En cours d'ébullition, la pulpe de champignon acquiert une couleur vert jaunâtre. Le champignon est considéré comme particulièrement savoureux lorsqu'il est frit cru sans ébullition ni traitement thermique préalables. Les albatrellus ovins peuvent être marinés avec des épices pour une conservation à long terme.

L'espèce est inscrite dans le Livre rouge de la région de Moscou (catégorie 3, une espèce rare).

Utilisé en médecine : le scutigeral, isolé des organes de fructification du champignon de l'amadou ovin, a une affinité pour les récepteurs de la dopamine D1 dans le cerveau et peut agir comme analgésique oral.

Moutons albatrellus comestibles

L'albatrellus ovin est un champignon comestible qui est utilisé frais, séché, mariné, bouilli, frit, mijoté. C'est un champignon savoureux, mais sa chair dure est difficile à digérer et peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.

Ils mangent les chapeaux de jeunes champignons, qui sont bouillis avant utilisation. Lorsqu'elle est bouillie, la chair du champignon devient vert jaunâtre. Une autre méthode de cuisson consiste à faire frire les albatrellus crus sans faire bouillir. De plus, le champignon est mariné avec des épices, ce qui lui permet de se conserver longtemps.

Albatrellus est séché au soleil, dans un four, dans un four ou sur une cuisinière à gaz. Le séchage à l'extérieur nécessite un temps ensoleillé et sec pour empêcher les champignons de se gâter. Les champignons frais et sains sont nettoyés, essuyés avec un chiffon humide et calibrés. Il n'est pas nécessaire de laver les champignons, car ils absorbent bien l'humidité et se dessèchent mal. Ensuite, ils sont enfilés sur un fil ou des épingles à cheveux. Albatrellus sèche de manière inégale, vous devez donc surveiller le processus. Un champignon surséché perdra son goût et un champignon sous-séché se détériorera rapidement. Une fois terminé, l'albatrellus séché devient léger et sec, et a le goût et l'odeur d'un champignon frais. Les champignons séchés sont stockés dans des pièces sèches et bien ventilées, dans des bocaux en métal ou en verre scellés.

Une autre façon de conserver les albatrellus de mouton est le salage et le marinage. Les champignons sont salés dans un bol en bois, en verre ou en émail. Les champignons pelés et lavés sont bouillis dans de l'eau salée pendant une demi-heure. L'eau est drainée, les champignons sont jetés dans une passoire et mis dans un récipient pour le salage. Le sel est ajouté à raison de 50-60 g pour 1 kg de champignons. L'ail, le poivre, la feuille de laurier sont également ajoutés. Puis ils l'ont mis sous oppression. Un plat délicieux est prêt en une semaine. Les albatrellus salés sont conservés dans des pièces fraîches. La saumure doit recouvrir complètement les champignons.

Une délicieuse soupe est faite à partir d'albatrellus. 1 kg de champignons frais est trié, épluché, les cuisses enlevées et lavées. Les champignons sont coupés petits, remplis d'eau et bouillis pendant 15 à 20 minutes. 4 oignons sont sautés dans de l'huile végétale. Aux champignons bouillis, ajoutez 350 g de céréales, oignons frits, herbes hachées, assaisonnements et préparez.

Albatrellus est également utilisé pour préparer des plats principaux et des salades. Par exemple, les rouleaux fabriqués à partir de ces champignons sont populaires. Les champignons frais sont bouillis et frits, après quoi ils sont broyés en viande hachée avec des oignons, de l'ail, du sel et du poivre. Des œufs durs hachés et de la mayonnaise sont ajoutés à la viande hachée finie. Les saucisses sont formées à partir du mélange, qui sont enveloppées dans des tranches de jambon. Les rouleaux sont disposés sur un plat et versés avec de la gelée de viande, refroidis.

Les salades sont préparées à partir d'albatrellus marinés: 1 kg de champignons marinés est coupé et des oignons verts finement hachés sont ajoutés. Des pommes de terre bouillies en dés (300 g) et un pot de pois verts sont ajoutés au mélange. Habillez la salade de mayonnaise, d'assaisonnements - sel et poivre.

Moutons Albatrellus

Mouton Albatrellus (de lat.Albatrellus ovinus) est un champignon du genre Albatrellus, de la famille Albatrell. Ce champignon est également appelé champignon amadou de mouton, ou champignon de mouton. En termes de valeur nutritionnelle, il occupe la quatrième catégorie, le principal inconvénient est la pulpe dure, difficile à digérer. En principe, il est le plus intéressant car il pousse à la fin de l'automne, lorsque la plupart des autres champignons ont disparu. Il est préférable de le faire bouillir avant de l'utiliser, vous pouvez également mariner ou mariner des champignons. Il a un goût assez agréable, doux, bien que si le champignon est vieux, il peut avoir un goût légèrement amer. En règle générale, les jeunes champignons sont exclusivement utilisés pour l'alimentation. Son odeur n'est pas la plus agréable dans la plupart des cas, comparable à l'odeur du savon, bien qu'il y ait parfois des exceptions à la règle, et alors les champignons ont un arôme d'amande agréable, pas trop prononcé. En plus d'être consommé dans l'alimentation, il est également utilisé en médecine comme analgésique : le scoutigal qu'il contient est similaire à certains récepteurs du cerveau.

Signes extérieurs

Extérieurement, il se distingue par un chapeau jusqu'à deux cm d'épaisseur, atteignant de cinq à dix-huit cm de diamètre, charnu, d'un ou deux centimètres d'épaisseur. Sa couleur peut aller du blanc au gris-brun, a une forme convexe, parfois plus aplatie. Il est de forme ronde, parfois sa forme n'est pas tout à fait correcte. Le chapeau, selon l'âge, est soit lisse, soit craquelé. Ce dernier est plus pertinent pour les périodes de sécheresse. La jambe mesure de trois à sept cm de long, de un à trois cm d'épaisseur, se rétrécissant légèrement vers la base. La couleur de la jambe est soit blanche, marron clair ou grise. Il y a aussi une couche tubulaire sur la tige, généralement blanche ou jaunâtre. Poudre blanche de spores. Il existe également plusieurs espèces d'albatrellus qui lui sont similaires : peigne, accrète, rougissant, et aussi albatrellus lilas. De plus, l'albatrellus ovine a une certaine ressemblance avec le hérisson jaune. La différence entre ces derniers réside dans l'hyménophore de couleur crème (partie du champignon, à la surface de laquelle se trouve une couche porteuse de spores - hyménium).

Habitat

Il pousse le plus souvent dans les forêts d'épicéas ou mixtes, de juillet à octobre. On le trouve aussi bien en montagne que sur terrain plat, en particulier dans les clairières, les clairières et les lisières des forêts. La zone de distribution est principalement tempérée nord, il peut pousser dans la taïga nord et moyenne, en Russie on le trouve principalement en Sibérie, dans la partie européenne et en Extrême-Orient.

Comment cuisiner?

Il existe de nombreuses façons de préparer albatrellus ovinus pour la consommation humaine. Les champignons de l'amadou séchés sont particulièrement appréciés, car sous cette forme, ils conservent autant que possible leur goût. De plus, ils sont marinés, utilisés pour faire des soupes et des plats principaux, et des salades sont préparées.

Comment sécher un champignon ?

Les polypores peuvent être récoltés pour l'hiver par séchage. Pour ce faire, les champignons frais sont nettoyés, essuyés avec une serviette et enfilés sur un fil. Si le temps le permet, vous pouvez sécher à l'extérieur, mais vous devez surveiller constamment ce processus. Le champignon de l'amadou absorbe rapidement l'humidité, de sorte que toute pluie légère ou brouillard se retournera contre vous. Un champignon de l'amadou qui a recueilli de l'eau va rapidement moisir et se détériorer.

Si le temps est humide, vous pouvez sécher les champignons dans un four ou un four. Ne pas trop sécher : un spécimen trop sec perdra son goût. Si le champignon de l'amadou de mouton est séché correctement, il sentira et goûtera comme un champignon frais. Le produit fini doit être stocké dans des récipients en verre scellés, où l'humidité ne pénètre pas.

Comment mariner?

Le décapage est un bon moyen de préserver les champignons de l'amadou. Cela nécessitera un récipient en verre ou en émail. Vous pouvez utiliser une baignoire en bois. Les champignons doivent être triés, pelés et bouillis dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Transférer ensuite dans un récipient préparé et ajouter 50 g de sel pour 1 kg de champignons.

Au goût, vous pouvez mettre quelques gousses d'ail, des feuilles de laurier, du noir et du piment de la Jamaïque. Mélangez le tout et mettez sous oppression.Les champignons seront prêts dans une semaine. Le champignon de l'amadou de mouton peut être conservé longtemps dans une pièce fraîche. La marinade doit recouvrir complètement les champignons afin qu'ils ne se gâtent pas.

Meilleure recette de soupe

Une délicieuse soupe est réalisée à partir de champignons de brebis selon la recette de cuisine suivante :

champignons frais - 1 kg;
oignons - 4 pièces;
toute céréale - 350 g;
huile végétale;
légumes verts;
assaisonnements au goût.

Le champignon de l'amadou est nettoyé, les pattes sont retirées et coupées en petits morceaux de la même taille. Ensuite, il est versé avec de l'eau et bouilli pendant 15 minutes. À ce stade, vous devez hacher l'oignon et le faire frire dans de l'huile végétale. Les oignons frits, les céréales, les herbes et les assaisonnements sont ajoutés dans une casserole avec des champignons, puis bouillis pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Seconds plats et salades

L'amadou de mouton est bien adapté pour préparer des salades. Vous pouvez l'utiliser aussi bien frais que mariné. Des champignons finement hachés sont mélangés avec des pommes de terre bouillies et des pois verts, des concombres marinés ou du chou mariné sont ajoutés si désiré. Vous pouvez remplir la salade de crème sure, de mayonnaise ou d'huile de tournesol.

Les rouleaux de champignons peuvent être préparés comme deuxième plat.

Pour ce faire, les champignons de l'amadou doivent être frits, hachés, ajouter des oignons et des épices.
Mettez les œufs durs hachés finement dans le hachis de champignons, le fromage et la mayonnaise si vous le souhaitez.
Enveloppez la viande hachée dans des tranches de lavash et servez magnifiquement, en décorant d'herbes.

Les plats à base de champignon amadou de mouton ne passeront pas inaperçus lors d'un grand festin.

Comment cuisiner?

Comment sécher un champignon ?

Comment mariner?

Au goût, vous pouvez mettre quelques gousses d'ail, des feuilles de laurier, du noir et du piment de la Jamaïque. Mélangez le tout et mettez sous oppression. Les champignons seront prêts dans une semaine. Le champignon de l'amadou de mouton peut être conservé longtemps dans une pièce fraîche. La marinade doit recouvrir complètement les champignons afin qu'ils ne se gâtent pas.

Meilleure recette de soupe

Une délicieuse soupe est réalisée à partir de champignons de brebis selon la recette de cuisine suivante :

champignons frais - 1 kg;
oignons - 4 pièces;
toute céréale - 350 g;
huile végétale;
légumes verts;
assaisonnements au goût.

Seconds plats et salades

L'amadou de mouton est bien adapté pour préparer des salades. Vous pouvez l'utiliser aussi bien frais que mariné. Des champignons finement hachés sont mélangés avec des pommes de terre bouillies et des pois verts, des concombres marinés ou du chou mariné sont ajoutés si désiré.Vous pouvez remplir la salade de crème sure, de mayonnaise ou d'huile de tournesol.

Les rouleaux de champignons peuvent être préparés comme deuxième plat.

Pour ce faire, les champignons de l'amadou doivent être frits, hachés, ajouter des oignons et des épices.
Mettez les œufs durs hachés finement dans le hachis de champignons, le fromage et la mayonnaise si vous le souhaitez.
Enveloppez la viande hachée dans des tranches de lavash et servez magnifiquement, en décorant d'herbes.

Les plats à base de champignon amadou de mouton ne passeront pas inaperçus lors d'un grand festin.