Quels champignons poussent au printemps: le tout premier, le plus tôt

Calendrier des champignons pour juin juillet août printemps et automne

Vous savez maintenant quand cueillir les champignons. Dépêchez-vous - la fin du mois de juin est le moment idéal pour cueillir de jeunes champignons adaptés à de délicieux repas. Vous pouvez toujours vous amuser avec de la nourriture exquise aux champignons, et pour les deux autres mois d'été, n'hésitez pas à cueillir des champignons pour le décapage et le décapage ! Et pour le goûter, des informations intéressantes sur les champignons et des conseils pour les cueilleurs de champignons.

Calendrier de cueillette de champignons pour l'été

• Champignons en juin. Selon le calendrier du cueilleur de champignons, dans la première décade de juin, ceux qui aiment cueillir des champignons devraient chercher des cèpes dans la pinède et des cèpes dans les bosquets de bouleaux. Dans la seconde quinzaine de juin, la saison des champignons commence chez les blancs. Podgruzdki - champignons fructueux, ils sont récoltés tout l'été et jusqu'à la fin de l'automne.
• Champignons en juillet. Début juillet, la saison des bouchons de lait au safran commence, et à la fin de la première décade de juillet, les plus désirables pour un cueilleur de champignons sont les cèpes. En même temps, selon le calendrier, apparaissent les premières russules - les champignons les plus fructueux. On les trouve dans presque toutes les forêts de juillet aux gelées de fin d'automne. Dans la deuxième quinzaine de juillet, dans les forêts de conifères et mixtes, les champignons de lait commencent à apparaître, les gousses noires, et sur les lisières et les clairières, les cueilleurs de champignons se régalent de girolles et de cochons.
• Champignons en août. Le mois le plus champignon est août. Les années fructueuses, les cueilleurs de champignons en août ramassent les cèpes, les champignons de lait, les champignons, les cèpes, les cèpes, la russula, les cèpes et autres champignons dans des paniers. Début août, les premiers champignons apparaissent et au milieu du mois - volnushki et blancs. La deuxième quinzaine d'août et la première décade de septembre sont les meilleures périodes pour cueillir les champignons.

Quels champignons poussent en avril

Avril, avril, les gouttes sonnent dans la cour ... En avril, en règle générale, la neige avait déjà disparu. Dans le meilleur des cas, en forêt, en plaine, il ne pouvait rester que des flaques d'eau fondues.

Quels champignons sont récoltés en avril ?

Et dans de tels endroits, parfois directement dans l'eau, en avril sont récoltés les premiers champignons comestibles de la nouvelle saison, assez savoureux et assez massifs - des morilles. Ce sont ces champignons qui peuvent à juste titre être considérés comme l'ouverture de la nouvelle saison de cueillette des champignons de l'année.

Bouchon de morilles - champignon d'avril typique

Les morilles appartiennent à une variété de champignons appelés champignons marsupiaux (ou ascomycètes), mais le représentant le plus intéressant des champignons marsupiaux pour nous sont les morilles, qui apparaissent à la mi-avril sur des zones fertiles de sol humifère dans divers types de forêt : vraies, ordinaires et conique. Les morilles poussent souvent à la lisière des forêts, aux endroits d'anciens brûlis, dans les plantations, dans les clairières, le long des routes. Habituellement, vous ne pouvez trouver qu'un seul corps de fructification de la morille au même endroit. Les morilles portent rarement des fruits en groupe, mais cela se produit quand même en avril.

Vers la fin avril, un champignon mitrophore plutôt rare de fin avril apparaît - en apparence, quelque chose entre les morilles et les morilles.

Immédiatement après la fonte des neiges, ce qui se produit généralement en avril, une ligne ordinaire commence à se développer. Nous le classons comme un champignon étrange en raison de sa capacité à produire des substances toxiques. Et bien que les scientifiques disent que seules les lignées poussant dans un climat plus chaud (au sud-ouest de la Pologne) possèdent une telle propriété, néanmoins, de nombreux cueilleurs de champignons ont peur d'une telle capture. Les points ordinaires préfèrent les bords légers, les clairières, les plantations, les bords de route et les sols sablonneux. La ligne géante aime la présence du bouleau.

Quant aux champignons plus exotiques, ils méritent également d'être mentionnés, car en avril, l'offre de champignons en forêt n'est pas si grande.

Pleurote couverte - Champignon d'avril
On trouve parfois des pleurotes frais sur les vieux trembles. Un peu hors saison pour ce champignon d'automne que nous connaissons sous le nom de pleurote ? Et c'est comme ça! Et ce n'est pas le même pleurote. Notre vieil ami des champignons d'automne-hiver - le pleurote - a terminé la saison en mars, son mycélium se repose déjà en avril, prenant de la force pour de nouvelles fructifications. Si vous regardez de plus près, dans les pleurotes d'avril, au bas de la fructification, nous trouverons une sorte de film recouvrant les assiettes et ils ne poussent pas en grappes, mais seuls, bien qu'en groupes. Il s'agit de pleurotes couverts, ou pleurotes solitaires - en général, un champignon comestible, mais plutôt coriace, d'ailleurs, rarement trouvé, donc sa valeur nutritionnelle est discutable.

L'un des premiers dans les zones de conifères de la forêt, en particulier sur les lisières réchauffées, en avril, apparaissent des strobilures poussant sur des cônes. Un peu plus tard, lorsque les forêts d'épinettes commencent à déneiger, le mycène apparaît sur les vieux cônes d'épinette et disparaîtra à la fin du mois de mai.

Sarkoscifs rouges - décoration de la forêt d'avril

La vraie décoration de la forêt en avril est le marsupial comestible en forme d'assiette creuse champignon sarcoscifus cinabre-rouge, poussant sur des rameaux immergés dans le sol, seuls ou en petits groupes.

Calendrier lunaire de cueilleur de champignons pour 2020

Les champignons, comme vous le savez, ne sont ni des animaux ni des plantes, ils sont un royaume séparé de la nature, mais le royaume est vivant. Cela signifie que la croissance des champignons, ainsi que leur stockage et leur transformation, seront influencés par les phases lunaires.

Comme tous les objets vivants de la nature, les champignons contiennent de l'eau, et en quantité importante, et l'eau réagit très activement au changement de phases lunaires. La croissance des champignons augmente pendant la phase de lune croissante et ralentit lorsque la lune décroît. Par conséquent, il est naturel que les meilleurs résultats soient obtenus en cueillant des champignons pendant la lune croissante.

Mais pour faire face à la récolte des champignons pour l'hiver, la mise en conserve, le marinage, le séchage, c'est mieux pendant les périodes de lune décroissante. À ce stade, l'excès d'humidité quittera activement les corps des champignons et ils se conserveront mieux et plus longtemps, tout en conservant leur goût.

Objectif 30 000 tonnes

Mushroom Rainbow déclare que la pandémie de coronavirus n'affectera pas les plans de développement intensif de l'entreprise et qu'en septembre, la quatrième ligne de production sera lancée, ce qui augmentera considérablement le rendement - jusqu'à 30 000 tonnes de champignons frais par an.

Selon Oleg Logvinov, partenaire d'Alexander Udodov dans "Mushroom Rainbow", l'entreprise est prête à augmenter considérablement la production de champignons. « Notre entreprise est en croissance, les chiffres de l'année dernière ont dépassé toutes les attentes, mais nous ne pensons même pas à nous reposer sur nos lauriers. La construction de nouvelles capacités a déjà commencé, ce qui augmentera la productivité des champignons d'une fois et demie », a déclaré Oleg Logvinov à propos des perspectives de la startup de Koursk.

Alexander Udodov a lancé le "Mushroom Rainbow" dans la région de Koursk à partir du "cycle zéro" à la mi-2017, et un an plus tard, l'agro-startup est devenue le leader de l'industrie en termes de rendement (plus de six mille cinq cents tonnes de produits frais ) et des revenus (un peu plus d'un milliard de roubles) ...En 2019, le rendement a doublé et atteint 13,7 mille tonnes, les revenus ont augmenté de 109% à 2,3 milliards de roubles.

En 2019, les prochaines capacités ont été lancées, augmentant le rendement jusqu'à 17 000 tonnes ; un atelier de fabrication de conteneurs de transport a été construit ; pour plus d'un millier d'employés, une cantine moderne et un nouveau bureau confortable ont commencé à fonctionner. En outre, l'entreprise agricole de Koursk a introduit sur le marché, en plus des champignons, un autre produit - la couche de boyau. Le "Mushroom Rainbow" précise que les installations de production sous la "couverture" permettent de satisfaire pleinement les besoins de l'ensemble de l'industrie nationale des champignons en cette matière première très rare.

Ces dernières années, la production de champignons dans la Fédération de Russie a augmenté à un rythme explosif. Avant l'introduction de mesures restrictives, la Russie dépendait à 90 % des approvisionnements étrangers de champignons, et toutes les fermes russes qui travaillaient avec des équipements obsolètes et appliquaient des méthodologies artisanales en 2013 faisaient pousser des champignons moins d'une entreprise d'Alexander Udodov en 2019 (8 000 tonnes contre 13 , 76 mille tonnes).

Selon les acteurs du marché, les contre-sanctions et les programmes de l'État pour soutenir les industries de substitution aux importations ont permis de sortir le champignon domestique de la crise. Mikhail Glushkov de l'Union des fruits et légumes a calculé qu'en 2019, 60 000 tonnes de champignons ont été cultivées dans la Fédération de Russie, 37 000 autres tonnes ont été importées. Dans le même temps, Glushkov note que tous les investisseurs n'ont pas réussi à profiter des programmes de soutien de l'État, certains projets ont été arrêtés. Ainsi, le gel de nouvelles industries a été annoncé dans "My Summer". Le projet a démarré en 2016 dans la région de Toula, 9 milliards de roubles d'investissements et une capacité de 25 000 tonnes ont été annoncés, mais jusqu'à présent, seule la première ligne d'une capacité de 10 000 tonnes est en service. Alexei Kurnbaev, responsable de My Summer, a déclaré que le développement du projet avait été reporté, car le marché a considérablement accru la concurrence et les réseaux ont réduit les prix.

Les experts estiment que même malgré la demande croissante de champignons frais, les investisseurs ne disposent tout simplement pas de suffisamment de fonds pour lancer des complexes modernes de culture de champignons. Il est probable que COVID-19 retardera indéfiniment l'intérêt des investisseurs pour l'industrie.

L'agro-complexe d'Alexander Udodova prévoit de produire jusqu'à 30 000 tonnes de champignons

Durée de vie des champignons

Conseils aux cueilleurs de champignons

Les champignons sont délicieux et nutritifs. Si vous suivez quelques règles, la saison des champignons ne vous apportera que de la joie :

1. Le premier signe d'une zone propre pour cueillir des champignons est l'abondance d'agarics de mouches.
2. Si seule la russule pousse sur le bord, il est préférable de la contourner - très probablement, le sol est contaminé.
3. 90% des champignons poussent le long des lisières des forêts, des clairières et des jeunes plantations, cela n'a donc aucun sens de grimper dans les fourrés, au risque de ne pas retrouver le chemin du retour.
4. Les champignons poussent de 1 jour à 3 jours. Conditions optimales : 10-20 degrés Celsius, pour les lamellaires et les nobles - de 5 à 15 degrés au-dessus de zéro. Humidité de l'air - 80-90%, pluie et rosée abondante sont souhaitables.
5. Seuls les jeunes champignons dont les chapeaux ne sont pas complètement ouverts ou partiellement ouverts conviennent à l'alimentation. Les champignons trop mûrs avec un chapeau ouvert comme un parapluie n'ont aucune valeur nutritive. Il est préférable d'accrocher un tel champignon à une brindille - laissez les spores se répandre dans la zone. Mais si le capuchon est incurvé, comme un dôme, cela signifie que le champignon a déjà libéré des spores et qu'un poison similaire à celui d'un cadavre s'y forme. Il est dangereux, c'est la principale cause d'empoisonnement.

Plus tôt sur le sujet Champignons :

Quels champignons poussent en automne

L'automne est la saison de cueillette de champignons la plus fructueuse. Les champignons d'automne ne sont pas seulement récoltés pour être frits dans une poêle pour le déjeuner. Pendant cette période, vous pouvez récolter des champignons pour la récolte. Cela dépend moins du mois de l'année que de la météo. Si cela convient, le rendement sera élevé. De saison en saison, alors surveillez la météo.

Dans le tableau, toutes les dates sont indicatives, dépendent non seulement du lieu, mais également d'autres facteurs (par exemple, la météo) et peuvent varier d'une année à l'autre.Le signal de la fin de la saison des champignons à la fin de l'automne ou au début de l'hiver (selon les régions) est l'apparition de carpophores tardifs. Il pousse dans les jeunes forêts de pins sur le sol.

Voyez quels champignons poussent en septembre, octobre, novembre.

Les clés des champignons

Il n'existe pas de méthode fiable pour distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux à l'œil nu, la seule solution est donc de connaître chacun des champignons. Si l'identité de l'espèce des champignons est mise en doute, cela ne vaut en aucun cas la peine de les manger. Heureusement, parmi les centaines d'espèces naturelles, beaucoup sont si distinctes qu'il est difficile de les confondre avec d'autres. Cependant, il est préférable d'avoir toujours un identifiant de champignon à portée de main.
 

1 - une bosse; 2 - champignon; 3 - champignon ananas; 4 - russule verdâtre; 5 - russule alimentaire; 6 - chanterelle.	7 - graisseurs; 8 - morille; 9 - cèpes; 10 - grand parapluie; 11 - aviron; 12 - Champignon champêtre.
1 - panéole; 2 - flotteur gris; 3 - parleur brillant; 4 - vestka commune; 5 - champignon vénéneux pâle; 6 - amanite mouche blanche (printemps).	7 - agaric de mouche rouge; 8 - champignon hétéroclite; 9 - vomi de russule; 10 - valeur; 11 - entolome

Les champignons les plus vénéneux

Bien sûr, il existe une centaine d'espèces de champignons vénéneux en Europe. Parmi ceux-ci, seuls huit sont des poisons mortels.

• Le champignon le plus toxique est le Galerina sulciceps qui pousse à Java et au Sri Lanka. Même un fruit mangé conduit à la mort en une demi-heure ou une heure.
• En Europe et en Amérique du Nord, l'agaric mouche blanche (printemps) et l'agaric mouche malodorante sont considérés comme les plus toxiques.
• Le plus venimeux, mortel pour l'homme est le grèbe pâle, pour lequel aucun antidote n'a encore été trouvé.

Les plus gros champignons comestibles

Le plus gros champignon du monde pousse dans le parc national Mahler dans les Blue Mountains (Oregon, USA). Ce champignon couvre une superficie de 890 hectares. Cependant, nous nous intéressons aux champignons comestibles.

• Le plus gros champignon comestible a été découvert au Canada par Jean Guy Richard. L'imperméable unique (Calvatia gigantean) avait une circonférence de 2,64 mètres et un poids de 22 kilogrammes.
• Le plus gros champignon a été trouvé en Italie par Francesco Quito dans la province de Bari. Le champignon pesait 14 kilogrammes.
• La plus grosse des truffes trouvées pesait encore moins - seulement 7 kilogrammes.

Les champignons les plus chers

• Les champignons de loin les plus chers sont les truffes, les cèpes et les noirs. Les truffes blanches incroyablement chères poussent principalement en Italie, dans la région du Piémont. La truffe noire du Périgord ou Tuber melanosporum est également considérée comme un véritable chef-d'œuvre de la nature.
• Le champignon matsutake rivalise avec la truffe pour le titre de champignon le plus cher. Ce champignon est souvent appelé le roi des champignons en raison de son riche arôme de champignon et de son excellent goût. Jusqu'à présent, personne n'a réussi à faire pousser artificiellement des matsutake, c'est pourquoi leur prix a considérablement augmenté, contrairement aux truffes, que les Chinois ont appris à cultiver avec succès.

Désormais, grâce au calendrier des cueilleurs de champignons, vous savez quels champignons et quand cueillir dans les régions de Moscou et de Léningrad. Un guide rapide sur les champignons vous aidera à distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux. Bonne chasse tranquille.

Plus tôt sur le sujet Champignons :

• Quand cueillir des champignons : Comment cueillir des champignons en forêt
• Saison des champignons : La chasse silencieuse et ses conséquences

Olga Frunze Rédactrice en chef de National Explorer

Quels champignons poussent en été

La première couche de champignons se produit en juin, la période où le seigle d'hiver fait son apparition dans votre région. En raison de cette particularité de l'époque, les champignons qui apparaissent à cette époque sont appelés "épillets". Ce sont des blancs nobles, des cèpes, des cèpes, des cèpes, des champignons. La première récolte de ces champignons est petite et courte, toujours bienvenue. Ils recherchent des épillets dans des endroits suffisamment éclairés : le long des chemins, dans les prairies, les lisières des forêts et les clairières parmi les rares jeunes pousses à feuilles caduques.

La deuxième couche de champignons commence 2-3 semaines après la première. En composition, il est beaucoup plus diversifié que le premier, mais en termes de rendement, il est également faible. Dure 2-3 semaines. Les champignons apparaissent plus souvent dans les zones ouvertes, un peu moins souvent dans les forêts de feuillus matures.

La récolte principale et la plus abondante de champignons peut à juste titre être considérée comme la troisième couche.En terme de diversité, d'abondance d'individus, en terme de champignons fructifères, c'est hors compétition. Ils sont collectés à la fois dans des endroits ouverts et sous le couvert forestier.

Voyez quels champignons cueillir en juin, juillet, août.

Dans le tableau ci-dessus, vous pouvez voir les dates de récolte moyennes pour un certain nombre de champignons comestibles et comestibles sous condition. Gardez à l'esprit que dans le tableau, les dates sont indiquées pour la bande médiane de la Fédération de Russie. Par conséquent, si les forêts dans lesquelles vous cueillerez des champignons se trouvent dans des régions plus au nord, alors le début de leur récolte sera retardé de 1 à 2 semaines, et la saison des champignons se terminera plus tard pour la même période.

Si vous êtes dans les régions du sud, la récolte des champignons devrait être prévue 1 à 2 semaines plus tôt que ce qui est indiqué dans le tableau. Il se terminera de 1 à 2 semaines plus tôt à partir des dates tabulaires indiquées.

La demande de produits frais de la population se redresse

Ils ont signalé qu'en mars 2020, la production de champignons "a légèrement diminué en raison d'une légère baisse de la demande de produits". Cela est peut-être dû au fait qu'avec la menace de propagation de l'infection, les citoyens préfèrent les produits à longue durée de conservation et achètent moins souvent des denrées périssables, notamment des champignons frais.

Les principaux moteurs de la croissance des ventes en mars ont été le sarrasin, le riz et autres céréales, la farine, les boulettes surgelées, le sucre, la viande en conserve et les pâtes. Selon le portail, au cours de la 11e semaine de 2020 (du 9 au 15 mars), les plus grandes chaînes de vente au détail de la Fédération de Russie ont enregistré une augmentation des ventes de sarrasin de 66%, de riz - de 64%, de sucre - de 56%. A Moscou, qui est la plus touchée par le COVID-19, la croissance des ventes de « produits de quarantaine » est encore plus élevée : par rapport à la même période en 2019, les ventes de riz et de sarrasin ont presque doublé. Les analystes de X5 Retail Group (chaînes Karusel, Pyaterochka, Perekrestok se moquent du fait que les Russes qui ont effectué des achats du 9 au 22 mars auront suffisamment de nourriture pendant 108 jours.

Pendant ce temps, les grands détaillants notent qu'en avril déjà, l'intérêt des citoyens pour les articles répertoriés a chuté de plus de trente pour cent, mais les ventes de produits frais ont augmenté. Dans les hypermarchés, il y a une augmentation de la demande de bananes, de poulet, de tomates, de fromage, de pommes rouges et de champignons. Les experts expliquent l'intérêt des Russes pour les aliments frais par le fait que les personnes isolées ont beaucoup de temps libre et préfèrent cuisiner des repas complets à la maison.

Alexander Udodov, son partenaire commercial Oleg Logvinov et le gouverneur de la région de Koursk Roman Starovoit lors de l'ouverture de la troisième ligne de production du "Mushroom Rainbow"

Quels champignons peut-on trouver à l'été 2019 ?

Cèpes, description + photo

Il existe de nombreuses espèces dans la liste des champignons comestibles. Certes, les variétés les plus populaires comprennent: les cèpes et les champignons semi-blancs, les cèpes jaunes. Ils poussent du début de l'été à la mi-automne dans les forêts de feuillus et mixtes. Leurs caractéristiques distinctives sont : une taille charnue impressionnante, une longue patte stable et un chapeau arrondi, atteignant un diamètre de 20-25 cm.

Par rapport aux huiles huileuses, les cèpes ne nécessitent pas de nettoyage ni de traitement thermique. Les fruits sont simplement lavés à l'eau, coupés et utilisés comme ingrédient principal ou secondaire pour la préparation d'entrées et de plats, de cornichons et même de salades diététiques.

Vous ne pouvez confondre les cèpes qu'avec la galle et les champignons sataniques. Le premier devient bleu au site de coupe, a une patte rougeâtre. La seconde est rouge avec une teinte orangée. Avec son apparence brillante et provocante, il semble s'éloigner de lui-même.

Champignons semi-blancs, description + photo

Une variété de volants d'inertie diffère de leurs homologues par la surface du chapeau. Sa surface ressemble à du feutre, craquelé de temps en temps. La tige du champignon a une teinte laiteuse et à la base, une teinte plus foncée. Il peut être brunâtre, rougeâtre et même jaune soufre.

Volants, description + photo

Beaucoup de gens pensent que les champignons poussent exclusivement en automne. En effet, la période de germination débute du milieu de l'été jusqu'aux premières gelées.Ils peuvent être trouvés dans les forêts de feuillus et de pins avec un sol fertile et un bon éclairage.

En 2019, les champignons d'été peuvent être trouvés dans n'importe quelle forêt, quelques jours seulement après de fortes pluies. Les cueilleurs de champignons ramassent plusieurs paniers à la fois. Et nous ne parlons pas seulement des professionnels, mais aussi des débutants qui savent distinguer les races comestibles des races non comestibles, vénéneuses et fausses.

Psatirella, description + photo

L'une des variétés de champignon parapluie est la psatirella. Contrairement à la variété la plus populaire, il est plusieurs fois plus petit et ressemble à un champignon de miel miniature. Ils poussent sur des bois décrépits, des sols riches en humus et des chemins forestiers.

• La période de fructification s'étend de la mi-juin à la fin octobre.
• La couleur de la casquette est beige et rouge.
• Le diamètre du chapeau est de 4 à 7 cm, la jambe est longue, blanche.

Udemanciella, description + photo

Un champignon d'apparence similaire à la forêt d'automne s'appelle "Udemanciella". Ces champignons d'été poussent en grappes et sont utilisés comme ingrédient principal dans divers plats.

Vous pouvez trouver un champignon avec une tige brun rougeâtre foncé et un chapeau clair, morveux, comme les cèpes, sur un lit de pin, autour des pins et des souches.

La collecte en 2019 a commencé en juillet et se poursuit jusqu'en septembre. Le diamètre de la casquette est petit, dépasse rarement 7 cm.La jambe est fine et allongée, elle peut dépasser de plusieurs fois la taille de la casquette.

Beurre, description + photo

Contrairement à de nombreux champignons d'été, les cèpes commencent à porter leurs fruits à partir de la fin de la saison - août. Leur particularité est un film « gluant » qui s'enlève facilement au couteau. La couleur est rouge brunâtre, mais certaines sous-espèces peuvent avoir une teinte rougeâtre ou beige.

Les cèpes poussent sur une litière de conifères, près des pins et des sapins. Selon les statistiques des années passées, la plus grande partie de la récolte est obtenue dans de petites ceintures forestières où poussent de jeunes arbres.

Champignons d'été comestibles et comestibles sous condition 2019, liste :

• champignons;
• vagues;
• bolet;
• champignons de tremble;
• girolles;
• parapluies (prêtres);
• variétés de rangées;
• hygrophores;
• jambe bleue;
• champignons Oyster;
• bolet.

Quels champignons sont immangeables et vénéneux ? Lister:

• rangée blanche;
• mycène violet;
• chapeau de mort;
• variétés d'agaric mouche;
• faux champignons.

Les champignons d'été répertoriés ne sont pas répertoriés dans leur intégralité. La liste 2019 comprend des champignons extrêmement populaires et communs qui poussent à la fois dans les forêts d'éphédra et de feuillus de la région.

Croissance

À la maison, les champignons de lait peuvent être cultivés de deux manières:

- première option
attrayant pour son bon marché. Les spores des champignons mûrs sont récoltées seules. Ensuite, le mycélium est cultivé à partir d'eux. Le problème est qu'il est presque impossible de prédire le processus de développement des semences. Cette méthode ne peut être utilisée que par des producteurs de champignons expérimentés ;

- la deuxième voie
plus cher, mais plus fiable. Le mycélium prêt à l'emploi est acheté dans un magasin spécialisé et placé dans le substrat.

La culture des champignons de lait se compose de plusieurs étapes importantes :

Préparation du chantier

Le site choisi pour la plantation doit être bien fertilisé en tourbe. De jeunes arbres à feuilles caduques doivent pousser sur le site. Ils ne doivent pas avoir plus de quatre ans. Vous pouvez utiliser du bouleau, du peuplier, du saule et d'autres feuillus. Le sol est désinfecté avec une solution de chaux ;

Semis

Le meilleur moment pour pondre du mycélium à l'extérieur est entre mai et septembre. Si vous avez une serre chauffée, vous pouvez planter des graines à tout moment de l'année ;

Préparation du mycélium

Pour semer des champignons, vous devez préparer le substrat. Pour lui, de la sciure de bois stérilisée d'arbres à feuilles caduques est mélangée à de la terre désinfectée. À eux s'ajoute la mousse forestière de ces endroits où poussent les champignons du lait, les feuilles mortes, la paille et les cosses de graines de tournesol;

Semis

Si vous envisagez de cultiver des champignons à l'extérieur, vous devez préparer les puits de mycélium. Ils sont déterrés près du système racinaire des arbres patrons et à moitié remplis de substrat.Le mycélium est placé dessus. Et encore une fois le substrat jusqu'au bord du trou. Ensuite, le sol doit être tassé et recouvert de morceaux de mousse et de feuilles.

Pour la culture en intérieur, le mycélium des champignons est planté dans un sac plastique rempli d'un substrat. De petites découpes sont réalisées dans le sac en damier ;

Se soucier

Pour obtenir un rendement élevé, il est nécessaire d'arroser en permanence le mycélium et les arbres sous lesquels il se trouve. Par temps sec, au moins 30 litres d'eau par semaine doivent être versés sous chaque arbre. Des mesures doivent être prises pour protéger la plantation de l'exposition directe au soleil. Pour la période hivernale, le mycélium doit être recouvert de feuillage et de mousse. Les sacs de mycélium doivent être conservés dans des conditions spécifiques. Avant la formation des fructifications, la température doit être maintenue entre 18 et 20 degrés. Lorsque des pousses de champignons apparaissent, il faut la réduire à 15°C, assurer le niveau optimal d'éclairage et d'humidité ;

Récolte

Moins d'une semaine après la formation des fructifications, les champignons de lait gagnent leur poids habituel. Vous pouvez commencer la récolte en juillet et cueillir des champignons jusqu'à fin août. Ils doivent être soigneusement tordus hors du mycélium ou coupés avec un couteau à la racine. Un mycélium bien planté, avec des soins appropriés, porte ses fruits pendant environ cinq ans.

Malgré les particularités de goût et les subtilités de préparation, le champignon de lait est vénéré en Russie depuis l'Antiquité. Après l'avoir préparé selon toutes les règles, vous obtiendrez un excellent apéritif, un accompagnement et des pâtisseries aromatiques. Ce champignon est digne d'être dans votre cuisine.