Types de champignons blancs comestibles (boletus edulis) et leurs photos

Variétés

Les types de cèpes diffèrent non seulement par leur apparence, mais également par les particularités de la symbiose avec les racines des plantes supérieures. On les trouve sur des sols de compositions différentes et dans des régions aux conditions climatiques différentes.

Filet champignon blanc

Cette espèce préfère pousser sur des sols alcalins secs et porte des fruits de juin à septembre. On le trouve souvent dans les forêts de châtaigniers, de hêtres et de chênes en Europe, en Amérique et en Afrique. L'aspect réticulé a une ressemblance externe avec le volant d'inertie.

Caractéristiques distinctives:

• la jambe est courte, a une forme cylindrique et un motif de maille d'une nuance brun clair;
• le chapeau est chamois ou brunâtre, son diamètre peut atteindre 30 cm.

Les vieux champignons peuvent avoir de petites fissures dans le chapeau.

Champignon blanc bronze foncé

A d'autres noms - cuivre et charme. On le trouve dans les forêts de feuillus des zones climatiques chaudes.

Description externe :

• le chapeau est dense, a une couleur sombre saturée (chez les jeunes champignons, il est presque noir) et une forme convexe;
• le diamètre du capuchon peut atteindre 17 cm, il peut y avoir des fissures sur la peau lisse;
• tige brun rosâtre de forme cylindrique, a un épaississement au fond.

La couche tubulaire (hyménophore) chez les jeunes champignons est presque blanche, puis elle peut devenir jaune clair. Lorsque vous appuyez dessus, une teinte verdâtre apparaît. L'espèce porte des fruits de juillet à octobre, dans certaines régions, elle peut être trouvée à partir de mai.

Champignon de bouleau blanc

Il pousse sous les bouleaux, la période de fructification dure du début de l'été à octobre. Il apparaît dans la forêt lorsque les épis des cultures céréalières mûrissent, c'est pourquoi on l'appelle aussi épillet.

Différences externes :

• un chapeau de couleur claire a un diamètre allant jusqu'à 15 cm;
• l'hyménophore est jaune ;
• la jambe blanche ressemble à un tonneau, avec un motif marron clair dessus.

Une fois coupée, la pulpe n'a pas d'arôme brillant.

Champignon de pin

Ce type se trouve sur les sols sableux. Fructifiant plus souvent près des pins, dans de rares cas, il peut pousser sous les épinettes et les feuillus. Présent dans les forêts de pins d'Europe, d'Asie et d'Amérique.

Caractéristiques distinctives:

• le diamètre de la casquette peut aller jusqu'à 25 cm ;
• la surface du capuchon est brun-rouge avec une teinte lilas, il y a un léger liseré sur les bords;
• la couche tubulaire est jaunâtre ;
• la jambe épaisse est fortement épaissie vers la base, recouverte d'un motif de couleur crème.

Fructification du début de l'été à septembre, peut se produire à partir de la fin du printemps.

Champignon de chêne blanc

Une caractéristique de l'espèce de chêne est la couleur brune de la calotte avec une teinte grisâtre. Autres caractéristiques:

• pulpe lâche;
• il peut y avoir des taches claires sur le capuchon;
• grandit en grands groupes.

Se produit du début de l'été à la mi-automne. Habitat - forêts de chênes de la partie européenne de la Russie, Primorsky Krai, Caucase.

Champignon blanc d'épinette

La variété la plus commune trouvée dans les forêts de sapins et d'épicéas sur divers continents, à l'exception de l'Islande et de l'Australie. Il peut aussi porter des fruits sous les feuillus. La période de fructification est de juin à octobre.

Caractéristiques externes :

• le chapeau a une forme convexe, une teinte marron ou marron (diamètre - jusqu'à 30 cm);
• la peau est veloutée au toucher, ne se sépare pas bien;
• l'hyménophore est de couleur jaune clair;
• la patte est brun clair, épaissie dans la partie inférieure.

Le développement de l'épicéa est favorablement influencé par les nuits chaudes, les brouillards, les orages, ainsi que la présence de sols sableux et limoneux. Le champignon épinette préfère souvent un espace ouvert bien réchauffé par les rayons du soleil. Pousse dans les vieilles forêts avec une abondance de mousse et de lichens.

Autres variétés

Une autre variété est le champignon royal (royal), trouvé sur des sols avec une abondance de calcaire et de sable.C'est une espèce savoureuse et aromatique, ses caractéristiques distinctives sont un chapeau expressif brillant et une tige jaunâtre. Lorsqu'elle est cassée, la chair du cèpe royal acquiert une teinte bleutée.

Il existe une espèce rare - un champignon semi-blanc, qui est plus commun dans la région des Carpates et les régions du sud de la Russie. Son capuchon a une teinte brun argile, la pulpe, lorsqu'elle est coupée, dégage une odeur spécifique d'iode. Selon ses caractéristiques gustatives, le champignon semi-blanc est classé dans la catégorie 3.

Évaluation de l'edibilité du champignon de l'épinette blanche

En termes de goût, le champignon de l'épinette blanche est considéré comme l'une des meilleures espèces comestibles. Ces champignons sont bouillis, frits, marinés et séchés. Après séchage, la couleur des champignons ne change pas et ils ont un arôme très agréable. Les champignons séchés sont broyés et la poudre de champignons est utilisée pour habiller divers plats.

En Italie, les cèpes d'épinette sont placés crus dans des salades assaisonnées d'épices, de beurre, de parmesan et de jus de citron. Les sauces sont également préparées à partir de cèpes, qui sont parfaites pour les plats de viande et de riz.

Propriétés médicinales des champignons d'épinette blanche

Les cèpes contiennent des substances qui ont un effet antitumoral et tonique sur le corps. L'extrait de champignons frais supprime le carcinome d'Ehrlich et le sarcome-180.

Le champignon blanc contient des polysaccharides qui ont des effets anti-inflammatoires, tels que le glucane et le glucogalactomannane, qui stabilisent les membranes cellulaires et protègent les poumons de l'inflammation. En Pologne, les polysaccharides de ces champignons ont été étudiés et il a été constaté qu'ils ont un effet de renforcement capillaire.

En outre, les cèpes contiennent de la bétaïne, de la choline et de l'herzénine, indiqués aux personnes souffrant d'angine de poitrine. Ces champignons contiennent de nombreux oligo-éléments utiles, par exemple du phosphore, du potassium, des protéines.

Le cèpe n'a pas seulement une valeur nutritionnelle exceptionnelle, il stimule la production de sucs digestifs. Les scientifiques ont étudié la saponité de divers types de champignons (girolles, trembles, chênes), et il a été déterminé que ce sont les cèpes qui stimulent le mieux la digestion, dans cet indicateur, ils surpassent même le bouillon de viande.

Même dans la Rome antique, ces champignons étaient très appréciés. Ils étaient préparés dans des jardins spéciaux appelés boletarii. Les anciens Romains notaient que les cèpes aidaient à soulager les problèmes de peau et les maux d'estomac. À l'aide d'extraits de cèpes, les femmes ont pris soin de leur visage, se sont débarrassées des éruptions cutanées, de l'acné et des traces de rubéole et de variole.

Dans certaines régions d'Italie, les cèpes sont activement utilisés pour augmenter leur puissance. En Lettonie, ces champignons sont utilisés pour traiter les maux d'estomac, l'angine de poitrine et les effets des engelures. En Chine, une poudre est fabriquée à partir de cèpes, utilisée contre les crampes, pour détendre les muscles et normaliser le flux lymphatique. En outre, les Chinois font cuire des cèpes au ginseng, on pense qu'un tel plat favorise la conception.

En Russie, les ulcères et les plaies non cicatrisantes étaient traités à l'aide d'un extrait de cèpes. Et également utilisé comme prophylaxie contre le cancer.

Formes de cèpes

Le cèpe des Alpes se distingue par une calotte blanche dont le diamètre atteint 25 centimètres. La couche tubulaire des spécimens matures devient progressivement jaune.La patte est toujours d'un blanc pur avec un filet blanc, sa longueur maximale est de 25 centimètres et sa circonférence maximale est de 15 centimètres.

Les cèpes alpins poussent dans des forêts de différents types, le plus souvent ils se trouvent sous les chênes et les bouleaux. Ils sont répartis dans toute la zone forestière tempérée de la Fédération de Russie. Les cèpes des Alpes portent leurs fruits de juin à octobre.

Le champignon de bouleau blanc a un chapeau blanc, grisâtre, beige ou brun clair, jusqu'à 15 centimètres de diamètre. Sa forme est d'abord semi-circulaire, puis devient presque tentaculaire. La peau de la casquette est ridée ou lisse, la casquette est glissante par temps humide. La couleur des tubes est d'abord blanche, puis jaune clair et jaune verdâtre. La pulpe est dense, blanche. Il a une odeur et un goût agréables de champignon.La jambe est plate, en forme de tonneau, étendue vers la base, jusqu'à 12 centimètres de long et jusqu'à 5 centimètres de diamètre. La couleur de la patte est brun clair, sa surface est recouverte d'un filet blanc.

Les champignons de bouleau blanc sont courants dans toute la zone forestière de la Fédération de Russie, où poussent les bouleaux. A certains endroits, ils sont assez nombreux. Ils poussent dans les forêts, les pâturages et les ceintures forestières. Ces champignons forment des mycorhizes avec les bouleaux. Ils choisissent les régions du nord, mais ne poussent pas dans la zone de toundra. Les champignons de bouleau Porcini portent des fruits de juin à novembre.

Le champignon blanc jaune citron a un chapeau jusqu'à 15 centimètres de diamètre. La couleur du capuchon chez les jeunes spécimens est jaune citron, puis des taches blanches ou ocres apparaissent à la surface. Et sur les spécimens plus âgés, les chapeaux deviennent brun sale. La jambe atteint 12 centimètres de longueur, sa partie supérieure est plus claire, une maille blanche est visible sur un fond marron clair ou beige.

Les cèpes jaune citron sont courants dans les zones forestières méridionales et tempérées de la Fédération de Russie. Ils poussent dans les forêts mixtes et feuillues. Ils vivent principalement sous les chênes et les épicéas. Ces champignons préfèrent les zones forestières claires et les sols humides. Ils portent des fruits de juillet à octobre.

Types de cèpes

Regardez les types de cèpes sur la photo de cette page avec des descriptions - ces informations vous aideront à naviguer librement dans le royaume des champignons et à ne choisir que des champignons délicieux et aromatiques :

Champignon blanc sur la photo

Champignon blanc sur la photo

Champignon blanc sur la photo

Le champignon Boletus edulis est comestible. La calotte est massive, jusqu'à 20 cm, hémisphérique, mate à fibres fines, claire ou foncée, brune ou rouge-brun. La couche tubulaire (hyménophore) est séparée du capuchon, d'abord blanche, puis jaune-vert. La poudre de spores est brun-olive. La pulpe est dense, blanche, reste blanche à la coupe et à la cassure. Sous la peau du bonnet, la couleur de la chair a son ombre. La jambe est solide, jusqu'à 17 cm de haut, jusqu'à 6 cm d'épaisseur, épaissie au bas.

Pousse dans les forêts de divers types. Fructification de mai à octobre.

Un plat exquis est la soupe aux cèpes. Les cèpes marinés ont un goût incomparable. Avant de congeler les champignons pour l'hiver, ils doivent d'abord être bouillis pendant 5 minutes.

Les jumeaux ne sont pas venimeux, mais ils ont une forte amertume désagréable. Champignon galle (Tyophilus felleus). Ses différences avec le cèpe sont un hyménophore rose et un motif de maille en relief sur la jambe.Boletus radicans (Boletus radicans) est un chapeau blanc-bleuâtre, la chair devient bleue sur la coupe, l'hyménophore devient bleu au toucher.

Les propriétés curatives du champignon

En plus d'être utilisé en cuisine, l'épillet est largement utilisé en médecine populaire. En termes de quantité de vitamines et de nutriments, ce champignon surpasse de nombreuses autres espèces. Il contient des antibiotiques qui détruisent les bacilles de Koch. Il a des effets analgésiques, anti-inflammatoires et cicatrisants. L'épillet soulage l'état d'un patient cancéreux pendant l'irradiation, lorsqu'il a des vomissements, de la faiblesse et de la douleur.

Le champignon contient des acides aminés utiles, des vitamines, des macro et microéléments, de l'amidon animal, des glucides et des protéines. Cependant, les vitamines PP et B2 y sont légèrement inférieures à celles des autres champignons forestiers.

Ce produit précieux possède des propriétés bénéfiques, à savoir :

• stimule les processus de digestion;
• aide à récupérer plus rapidement après une maladie;
• détruit les microbes nocifs;
• élimine l'inflammation;
• restaure les cheveux;
• renforce les ongles;
• restaure le travail des muscles cardiaques;
• capable de fluidifier le sang;
• soulage la dépression;
• stimule l'activité intellectuelle;
• combat l'hypovitaminose.

Infusion de cèpes

L'infusion de ce champignon est utilisée depuis l'Antiquité pour les engelures, les plaies et les inflammations, les douleurs articulaires. Il est nécessaire d'appliquer un chiffon imbibé de médicament aux champignons sur le point sensible 2 fois par jour. Cela aidera à stimuler la guérison. L'infusion se prend également par voie orale.

Recette:

1. Vous devez prendre 2 cuillères à soupe d'oreilles séchées et les verser dans des verres de vodka ou d'alcool.
2. L'infusion doit reposer pendant 7 jours dans un endroit protégé du soleil.
3. Ils boivent le médicament matin et soir dans une cuillère à café préalablement dissoute dans 200 ml d'eau. La durée du traitement est de 3 semaines. Ensuite, vous devez faire une pause d'une semaine et boire le médicament pendant 21 jours supplémentaires.

Un produit unique pour renforcer les cheveux peut être préparé à partir de champignon de bouleau blanc. Il est nécessaire de passer 1 cuillère à café d'épillets séchés dans un hachoir à viande, d'y ajouter un peu d'huile de bardane et d'appliquer la composition résultante sur les racines et sur toute la longueur des cheveux. Après 15 minutes, le masque est lavé. Cette procédure doit être effectuée deux fois par semaine.

Les champignons séchés sont également utiles, à partir desquels une poudre médicinale est fabriquée. Il est pris 1 cuillère à café trois fois par jour avec de l'eau. Cela devrait être fait 30 minutes avant de manger.

Évaluation du goût de la douleur bronzée

Le mal de bronze est un bon champignon comestible. Ces champignons sont activement récoltés en Espagne et en Italie. Ils sont vendus dans les magasins européens séchés, frais et congelés. Le goût du boulon de bronze est plus élevé que celui du cèpe, il est donc plus apprécié.

Le nombre de bronziers

Comme indiqué, les peintures au bronze sont des champignons rares, elles sont incluses dans le Livre rouge de données du Danemark, la Liste rouge des champignons de Norvège et le Livre rouge de données du Monténégro.

Autres champignons de ce genre

Boletus merveilleux - un représentant non comestible de la famille des bolets. Ce sont des champignons vénéneux, ils provoquent des troubles gastro-intestinaux, mais l'empoisonnement se passe sans complications, aucun décès n'a été enregistré.

Le diamètre de la fine calotte des cèpes est de 7,5 à 25 centimètres. Sa forme est hémisphérique, la surface est légèrement rugueuse. La couleur du chapeau va du rougeâtre au brun olive. La longueur de la jambe est de 7 à 15 centimètres, avec une largeur de 10 centimètres. La forme de la jambe est enflée. Sa couleur est rouge-brun. La jambe est décorée d'un filet rouge foncé en bas.

Le bolet est le plus commun en Amérique du Nord. Ils poussent dans les forêts mixtes. Ils forment des mycorhizes avec les conifères. Ils portent des fruits de la fin de l'été à la fin de l'automne.

Le bolet royal est un champignon comestible. La couleur de la calotte des cèpes royaux est rouge-violet, rose ou rose-rouge, avec l'âge, elle devient généralement plus pâle. La peau est lisse, mais parfois des fissures de maillage peuvent se former dessus.

La forme de la calotte est convexe à un jeune âge, mais avec le temps, elle prend la forme d'un coussin, voire peut devenir complètement plate. Le diamètre du bouchon varie de 6 à 15 centimètres. La longueur de la jambe peut également aller jusqu'à 14 centimètres. La jambe est épaissie, de couleur jaune-brun. Dans sa partie supérieure, il y a un motif en maille jaune.

Boletus boletus est distribué principalement dans les forêts de hêtres, mais peut pousser dans d'autres forêts de feuillus. Ils sont répandus en Extrême-Orient et dans le Caucase. Ces champignons préfèrent les sols calcaires et sableux.

Ils portent des fruits de juin à septembre. Les cèpes royaux ont un goût élevé. Ils ont un goût similaire à celui des cèpes enracinés. La chair des cèpes royaux est dense et parfumée. Ces champignons conviennent à tous les types de cuisson et de conservation.

Les cèpes en bronze sont valorisés et consommés de la même manière que les cèpes.

Caractéristiques de la vue

Le champignon appartient à la famille Boletov, la famille Borovik. Par conséquent, sa description coïncide souvent avec les caractéristiques d'autres représentants de ce genre.

Champignon satanique

Néanmoins, Satan a un certain nombre de différences morphologiques individuelles.

Apparence et photos

En apparence, ce champignon peut être facilement confondu avec les cèpes. Vous pouvez évaluer la similitude en regardant la photo. Le chapeau est hémisphérique ou en forme de coussin. Au fil du temps, il se déplie et prend une forme prostrée. Le diamètre du chapeau varie de 8 cm à 25 cm.

Champignon en coupe

Certaines sources affirment que le chapeau peut atteindre jusqu'à 30 cm et sa surface est lisse ou veloutée, selon les conditions de croissance. Le plus souvent, il est sec, mais peut être glissant par temps humide.

La palette de couleurs du chapeau est variée :

• gris-blanc;
• gris;
• gris foncé;
• gris avec une teinte olive;
• gris-jaune;
• Gris vert.

Moins communs sont les spécimens avec des stries roses et olive sur un fond gris d'un chapeau. La jambe pousse jusqu'à 15 cm, son diamètre est de 3 à 10 cm.Au départ, elle a la forme d'un œuf ou d'une boule, mais avec le temps, elle devient tubéreuse, semblable à un tonneau inégal ou à un navet. La patte est brune en dessous, rose vif au milieu et jaune-rouge au-dessus. Un motif de maillage est visible sur toute la surface.

La pulpe du champignon est dense. Il est souvent blanc avec une teinte jaunâtre. Parfois, il y a des spécimens avec une pulpe de couleur citron.

Morphologie

Le trait distinctif le plus frappant de Satan est sa composition chimique. D'autres représentants de la famille Borovik restent blancs ou deviennent bleus sur la coupe, tandis que le site des dommages de Satan devient rouge. Une autre caractéristique frappante est l'odeur spécifique de la pulpe.

Les jeunes champignons ont une odeur épicée faiblement prononcée et les adultes sentent fortement les oignons pourris. De plus, la surface de son chapeau est généralement sèche, ce qui n'est pas typique pour la plupart de ses proches.

Caractéristiques morphologiques du champignon

Le champignon satanique est classé comme un champignon tubulaire. Ses spores sont logées dans des tubes courts sous le capuchon. Au début, ils ont une teinte jaune, mais en vieillissant, ils changent de couleur, devenant verdâtres, puis bruns, finissant par acquérir une teinte rouge vif. Les spores sont très petites et arrondies.

Répartition en Crimée et dans d'autres régions

Satan aime les lisières ensoleillées des forêts de conifères et de feuillus, ainsi que les sols calcaires. Le plus souvent, on le trouve sous les chênes, les tilleuls, les châtaigniers. Les premiers représentants apparaissent en juin et le pic de leur croissance se produit en juillet-août. Fin septembre, les champignons disparaissent.

Pulpe de champignon satanique

Satan est répandu dans les endroits suivants :

• Europe du Sud;
• au sud de la partie européenne de la Russie ;
• Caucase;
• Proche Orient;
• Kraï de Primorski.

Certains mycologues ajoutent la Crimée aux endroits ci-dessus. Les résidents locaux confirment la présence de champignons sur les terres de Crimée. Cependant, selon les recherches officielles, ils n'ont pas été enregistrés en Crimée. Cela ne peut s'expliquer que par la rareté de l'espèce et sa faible répartition. Après tout, le territoire de Crimée est le sol idéal pour cette espèce.

Manger

Satan appartient aux champignons comestibles sous condition. Sous sa forme brute, il est définitivement toxique, car il contient du venin de muscarine.

Un traitement thermique à long terme affaiblit quelque peu la toxicité, mais ne l'élimine pas complètement.

Les résidents de certains pays, par exemple les Français, les Tchèques, mangent Satan. Ils sont pré-trempés pendant 10 à 12 heures, puis cuits dans la même quantité. Les mycologues disent qu'après un tel traitement, les champignons ne peuvent que provoquer des maux d'estomac.

Manger le champignon

Mais vaut-il le risque de les essayer ? De plus, après une si longue cuisson, le goût est très douteux. Et l'odeur nauséabonde pendant la cuisson ne fait que s'intensifier, acquérant un caractère écoeurant.

Culture de cèpes

Est-il possible de cultiver un cèpe sur sa propre parcelle ? Ils disent oui. De plus, il existe de nombreuses preuves d'expériences réussies.

Dans tous les cas, une circonstance très importante compte. Le fait est que les cèpes appartiennent aux champignons mycorhiziens : sans fusion de la mycorhize avec les racines de l'arbre, une "racine de champignon" (mycorhize) ne peut pas se former.

Par conséquent, la fructification (c'est-à-dire le champignon lui-même) ne poussera pas. Vous ne pouvez pas vous passer d'un arbre.

La méthode éprouvée de culture des cèpes donne de bons résultats sur des "plantations" où il y a des arbres vivants (bouleaux, chênes, pins, etc.) à l'âge de 10 - 30 ans. Les cèpes trop mûrs sont conservés dans de l'eau de pluie froide (puits) pendant 24 heures. Le récipient doit être pris dans un récipient en bois. Les champignons sont sortis et la bouillie est filtrée à travers une étamine. Il est arrosé avec une litière humidifiée sous les arbres.Le soin supplémentaire est réduit à s'assurer que la terre reste modérément humide. La sécheresse ou l'engorgement peuvent tout gâcher.

Il existe également d'autres options. Il s'agit de planter des morceaux de mycélium soigneusement taillés dans la forêt sous les arbres appropriés. Parfois, des fragments de bouchons ou des morceaux d'une pièce tubulaire séchée sont utilisés. Le "matériel de plantation" est étalé sur un lit d'herbe ou de mousse légèrement humidifié. Plus les conditions de croissance des cèpes dans la nature et « sur la plantation » coïncident, plus il y a de chances de les faire pousser. Le succès est influencé par les espèces d'arbres avoisinants, la composition et la structure du sol, la qualité du tapis forestier, etc.

Je connais des cueilleurs de champignons qui ramassent régulièrement des cèpes dans leurs propres "plantations". Certes, ils ont eu de la chance : certains de leurs sites sont occupés par des arbres forestiers matures.

Cultiver des cèpes à partir de chapeaux

Tout d'abord, vous devrez récolter des chapeaux de champignons forestiers, et toujours mûrs, et encore mieux trop mûrs. Le diamètre des chapeaux doit être d'au moins 10-15 cm.Rappelez-vous également sous quels arbres les champignons ont poussé, dont vous avez cueilli les chapeaux, puis ils devront être plantés sous les mêmes arbres.

• Les bouchons collectés sont soigneusement séparés des pattes, trempés dans l'eau pendant 24 heures. (de l'alcool peut être ajouté à l'eau, 3 à 5 cuillères à soupe par 10 litres).
• Après une journée, il est nécessaire de recouvrir soigneusement les chapeaux de champignons trempés jusqu'à une masse homogène, puis de les filtrer à travers une couche de gaze, en séparant la solution aqueuse avec les spores de champignons du tissu du champignon.
• Le lieu de plantation des cèpes à préparer est identique à celui déjà décrit par nous dans la première option.
• Ensuite, de l'eau contenant des spores doit être renversée sur un oreiller fertile, en remuant de temps en temps avec une solution aqueuse.

Prendre soin d'une prairie de champignons consiste en son arrosage, bien que peu fréquent, mais régulier et abondant.

Description du champignon épinette blanche

À un jeune âge, la forme du chapeau du champignon d'épinette blanche est convexe, mais à un âge avancé, il devient pratiquement prostré. Son diamètre est de 5 à 40 centimètres à différents stades de croissance.

La surface du capuchon est à la fois lisse et ridée, et par temps sec, elle peut se fissurer. Sur les bords, le capuchon est à fines rayures ou à écailles fibreuses. Après la pluie, la surface devient visqueuse et par temps chaud, elle est terne et toujours fraîche.

La couleur du capuchon est brun clair ou brun foncé, il peut être brun blanc, plus rarement brun rouge ou brun jaune, mais la teinte cannelle s'exprime toujours. Souvent, la couleur est inégale, avec des bords plus clairs, et parfois un bord étroit jaunâtre ou blanc est visible. La pulpe est forte, blanche à un jeune âge, plus tard elle devient jaunâtre.

La jambe du champignon d'épinette blanche est uniforme, massive, en forme de tonneau, sa longueur varie de 2 à 25 centimètres et sa circonférence est de 2 à 15 centimètres. La couleur de la patte est blanchâtre, brunâtre et parfois rougeâtre. Parfois, la casquette et la jambe sont solides, mais il y a un filet blanc sur la jambe.

Lieux de croissance des champignons de l'épinette blanche

Les champignons d'épinette blanche poussent dans les forêts de conifères, mixtes et feuillus. Ces champignons sont capables de former des mycorhizes avec 20 espèces d'espèces, mais préfèrent le chêne, le bouleau, le pin et l'épicéa.

Les champignons d'épinette porcine sont communs dans toute la zone forestière tempérée de la Fédération de Russie. La période de fructification est mai-novembre.

Espèces similaires

Les champignons d'épinette blanche n'ont pas d'homologues vénéneux, ils peuvent donc être ramassés sans crainte. Parmi les espèces non comestibles, il existe une similitude avec le champignon biliaire, également appelé amertume. Vous pouvez distinguer le gorchak par les tubes rosâtres et non vieux, ainsi que par la pulpe amère.

De nombreuses espèces apparentées ressemblent beaucoup au champignon de l'épinette blanche, par exemple les cèpes de chêne et de pin, cependant, le goût de ces espèces est identique, vous ne pouvez donc pas les distinguer.

Diffusion

Le champignon porcini est répandu dans la zone forestière du monde entier, à l'exception de l'Australie, poussant principalement dans les forêts de bouleaux, les forêts de pins, les forêts de chênes et les forêts d'épicéas.

Les principales aires de distribution des cèpes: presque toute l'Europe, et l'Amérique du Nord et centrale, l'Afrique du Nord et du Sud, en Asie, il est connu en Turquie, en Transcaucasie, au nord de la Mongolie, en Chine, au Japon, dans toutes les régions de la Sibérie et de l'Extrême Est, on le trouve parfois en Syrie et au Liban sur de vieilles souches de chêne. Il a été amené en Amérique du Sud (Uruguay) avec des plantations d'arbres mycorhiziens. Il pousse en Islande et dans les îles britanniques.

Le champignon blanc est l'une des espèces qui pénètre le plus loin dans la zone arctique ; seuls quelques cèpes vont plus au nord. En Russie, on le trouve de la péninsule de Kola au Caucase et des frontières occidentales à Chukotka, mais il est inégalement réparti. Dans la toundra il est très rare, il n'est connu que dans la toundra montagneuse du Khibiny, du Kamchatka et du Chukotka, dans la toundra forestière il est également rare, mais dans la taïga du nord, directement adjacente à la toundra forestière, il peut se trouvent déjà très abondamment. L'abondance des cèpes diminue d'ouest en est de la partie européenne de la Russie à la Sibérie orientale, tandis qu'en Extrême-Orient on en trouve en abondance. Dans la forêt-steppe, son abondance diminue fortement, mais le champignon ne disparaît complètement que lorsqu'il se déplace vers la zone steppique. Dans les forêts de montagne, il est moins commun et généralement moins abondant que dans les plaines.

Le champignon blanc est considéré comme une espèce qui aime la lumière, mais dans certaines forêts, il peut également être trouvé dans des endroits très ombragés, sous des couronnes denses. Il a été établi que dans les années fructueuses, le nombre de champignons ne dépend pas de l'éclairage et que dans des conditions défavorables (engorgement du sol, basse température quotidienne), les champignons apparaissent principalement dans des zones ouvertes et bien chauffées.

La température optimale de fructification en juillet et août est de 15-18°C, en septembre 8-10°C. De grandes fluctuations des températures diurnes et nocturnes et une grande quantité de précipitations entravent le développement de la craie des fruits. Les conditions météorologiques optimales pour l'apparition massive des cèpes sont considérées comme des orages de courte durée et des nuits chaudes avec du brouillard.

Le cèpe est bien adapté à tout type de sol, à l'exception des marais et des tourbières, poussant seul ou en groupe. Il pousse mieux dans des sols bien drainés mais non gorgés d'eau.