Champignon de veine de soucoupe: description, photo, comment cuisiner

Espèces similaires

La dyscina thyroïdienne a plusieurs types similaires :

Il a l'air le même, légèrement différent uniquement dans les signes microscopiques de spores. Pousse dans les forêts de montagne.

A une teinte verdâtre, pousse directement près de la fonte des neiges.

Il ne pousse que sur du bois de hêtre.

1-Discina terre 2-Discina martinii

Pousse sur les pins méditerranéens, se distingue par les caractéristiques microscopiques des spores, qui, de plus, sont encore plus importantes en taille.

Il a des spores plus petites et un corps de fructification jaunâtre.

A un hyménophore jaunâtre, des spores plus grosses, poussant dans les régions montagneuses du sud.

A des épines et une maille à la surface des spores. Il ne pousse pas dans les forêts de conifères, mais dans les forêts de feuillus.

L'hyménophore de ce type de champignon est noir et la surface stérile est blanche, les spores sont plus petites.

Il pousse sur des aiguilles d'épinette et a une surface stérile rosâtre et des épines à la surface des spores.

1-Discina-bouclier 2-Discina noir et blanc

Il diffère en ce qu'il pousse sur le sol et atteint une taille plus grande, de plus, il sent le chlore.

C'est une espèce apparentée à la dyscine. Contrairement aux champignons comestibles sous condition ci-dessus, il est toxique en raison de la teneur en gyromitrine qu'il contient.

1-Discina veineuse 2-Lignes ordinaires

La description

La dyscina thyroïdienne est un champignon marsupial discomycète, a une structure en forme de soucoupe.

Chapeau

La division de la fructification en chapeau et en tige chez ces champignons est plutôt arbitraire. Dans le capuchon, on distingue la surface supérieure sur laquelle se trouve la couche ridée de l'hyménophore. Chez les jeunes spécimens, il a des nuances d'ocre, de rouge et de brun, et chez les spécimens matures, il est plus proche du noir. La face inférieure est stérile, elle est presque lisse, chez les jeunes spécimens, elle est recouverte de duvet, légèrement côtelée à partir de la tige. Sa couleur est blanche, jaune ou rougeâtre. Le jeune corps de fructification ressemble d'abord à un bourgeon, puis s'ouvre sur une "soucoupe", avec la maturation, la soucoupe se transforme en un disque plat aux bords inégaux. La taille transversale du disque peut atteindre 15 cm.

Jambe

Il y a un pseudopode (suite de la fructification). Il est nervuré et épais (environ 4 * 3 cm), s'enfonce profondément dans le substrat, parfois il est complètement réduit. Sa couleur est similaire à celle d'une surface stérile.

Pulpe

A une densité élevée et une fragilité accrue. Sa couleur va du blanc au gris brunâtre. L'odeur et le goût du champignon sont agréables, mais pas prononcés.

Soucoupe veineuse (Disciotis venosa)

Titre actuel

Position systématique

Étymologie de l'épithète d'espèce

Vēnōsus, a, um 1) riche en vaisseaux sanguins; 2) veiné, veineux. De vēna ae f 1) Vienne ; vaisseau sanguin, veine; 2) pouls ; 3) veine (bois, feuille, marbre); veine d'eau, jet souterrain; canaliser; C'est l'heure; urètre; intestin; veine de minerai; 4) métal, rock + -ōsus, a, euh gain.

Synonymes

• Peziza venosa Pers., Syn. méthamphétamine champignon. (Göttingen) 2: 638 (1801)
• Discina venosa (Pers.) Fr., Syst. mycol. (Lundae) 2 (1) : 46 (1822)
• Discina reticulata (Grev.) Fr., Syst. mycol. (Lundae) 2 (1) : 46 (1822)
• Peziza reticulata Grev., Scott. crypte. fl. (Édimbourg) : pl. 156 (1825)

Autres noms : Venous dyscina, Veinous soucoupe.

Espèce du début du printemps (nival), apparaît simultanément avec d'autres ascomycètes printaniers. La fructification ne peut pas être qualifiée de massive - il s'agit généralement d'une ou deux découvertes au cours de la saison de récolte des morilles et des morilles. En principe, la soucoupe peut être confondue avec Helvella - Helvella acetabulum et Helvella queletii, dont la surface externe stérile est lisse, et la jambe avec un relief plus prononcé, et avec la thyroïde discina Discina ancilis, qui diffère en moyenne par un plus grand taille, une nuance de brun plus chaud et trouvée sur les sols sablonneux des forêts (disciotis, en règle générale, pousse dans les forêts de feuillus et mixtes sur un sol humide et fertile).

Habitude

Corps du fruit : En forme de coupe, en forme de soucoupe, en forme d'oreilles (discomycètes)

Hyménophore : Lisse, non prononcé

Corps de fructification

Fructifications (30) 50 - 150 (200) mm de diamètre, à un jeune âge en coupe avec un bord tourné vers l'intérieur, à maturité, elles s'ouvrent pour se prosterner.La surface supérieure, porteuse de spores, est brun rougeâtre, brune, brun foncé, peut être avec une teinte violette, d'abord lisse, puis radialement ridée, avec des veines, parfois comme recouvertes d'un réseau veineux ; inférieure, stérile, surface claire, blanchâtre, jaunâtre, rugueuse, avec une floraison blanche et de petites taches sombres, des rides vers le bas en une courte patte repliée. Le bord est ondulé, souvent déchiré à plusieurs endroits.

Pulpe

La pulpe est assez épaisse, cassante, avec une odeur de chlore.

Microscopie

Spores 19 - 23 (25) × 12 - 13 (15) µm, ellipsoïde large, lisse, transparent.

Sacs 300 - 350 × 17 - 23 m, 8 spores.

Paraphyses à septa, parfois ramifiées, à contenu brun, élargies aux extrémités jusqu'à 6-10 microns.

Écologie et distribution

Substrat : Terre, litière

Pousse seul et en petits groupes sur un sol fertile dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes.

Les doubles et leurs différences

Une caractéristique de la soucoupe veineuse est la forte odeur de chlore qui l'accompagne, ce qui rend presque impossible de confondre cette espèce avec une autre. Néanmoins, le champignon a une similitude externe avec au moins deux espèces.

Pécica

Son corps de fructification se compose également d'une apothécie en coupe, atteignant jusqu'à 10 cm de diamètre. La couleur peut être la même, mais la différence de taille favorisera certainement la soucoupe. De plus, la forme du bord extérieur des apothécies en pecitsa a un détail caractéristique - elle s'enroule presque toujours beaucoup vers l'intérieur. La soucoupe peut également avoir des bords pliés vers l'extérieur.

Type de fructification typique de Pecica : apothécies fortement déformées avec des bords incurvés vers l'intérieur

Presque toutes petsitsa - champignons comestibles sous condition, ainsi que des soucoupes. Vous pouvez les manger, mais le goût laisse beaucoup à désirer.

Lignes

Il est possible de confondre avec la ligne uniquement les fructifications grandes et adultes des soucoupes, qui sont considérablement déformées et deviennent de couleur trop foncée. Mais la probabilité que cela se produise est extrêmement faible - il est très problématique de trouver une discotis aussi fortement altérée.

La couture classique a un diamètre de capuchon d'environ 13 cm, ce qui est déjà nettement plus petit que les soucoupes adultes et même très compressées. Le pied de ce champignon mesure jusqu'à 9 cm de long et jusqu'à 4 cm de diamètre et le chapeau est recouvert de plis caractéristiques qu'il est difficile de confondre avec un autre champignon.

Les périodes de fructification diffèrent également selon les espèces comparées : la lignée se rencontre en forêt de mars à mai. De plus, cette espèce a une odeur agréable de champignon.

La jambe du double peut être longue

Vous devez faire particulièrement attention à ne pas confondre accidentellement la morille avec une soucoupe veinée.

Champignon de veine de soucoupe: description, photo, comment cuisiner

Soucoupe veineuse (Disciotis venosa)

• Soucoupe veineuse (Disciotis Venosa) ;
• Famille : Morilles (Morchellaceae) ;
• Autres noms du champignon : discina veineux ;
• Comestible, utilisation principale en cuisine : friture et séchage (catégorie nutritionnelle 4).

La soucoupe veinée appartient au genre des champignons marsupiaux et appartient à la famille Morechkov. Son corps de fructification a la forme d'une tasse, qui ressemble à une soucoupe ronde. C'est pourquoi il a obtenu un tel nom.

La soucoupe veineuse est aussi appelée la discina veineuse. Le diamètre de son bonnet atteint 20 cm, ses bords sont concaves vers l'intérieur et sa surface est lisse, mais devient ridée avec l'âge. La couleur du capuchon passe du jaune au brun.

La tige du champignon est très courte. Il a une couleur blanche et est presque invisible du fait qu'il est complètement enterré dans le sol.

La soucoupe veineuse a une poudre de spores blanche et une chair grisâtre très fragile. Sa principale différence est l'odeur caractéristique du chlore.

Les soucoupes sont formées à la suite du processus de reproduction des sacs, qui sont des structures unicellulaires. Ces champignons sont une source de vitamines, de protéines fourragères et peuvent être utilisés comme agent causal de la fermentation alcoolique.Aujourd'hui, ils sont activement utilisés comme objets de recherche biochimique.

Période de fructification : avril à juin

Dommages et contre-indications

Les dommages possibles aux soucoupes sont dus à la même composition chimique. La chitine est difficile à digérer dans l'estomac et interfère avec l'absorption d'autres nutriments. Il y en a plus dans les cuisses de champignons que dans les chapeaux.

Vous ne pouvez pas utiliser de soucoupes pour les personnes qui ont les problèmes de santé suivants :

• maladies du foie;
• maladie du rein;
• pathologie du tractus gastro-intestinal.

Il est interdit d'utiliser des soucoupes pour les enfants, les femmes allaitantes et les femmes enceintes. Trop de champignons dans l'alimentation peut provoquer une inflammation du pancréas, des complications dans le tractus gastro-intestinal et une pancréatite. Les soucoupes ne sont utiles qu'avec modération, même pour les personnes en bonne santé. Les nutritionnistes recommandent de ne pas les manger plus de 2 fois par semaine.

Avant d'opter pour des soucoupes, il est recommandé d'étudier attentivement la littérature pertinente afin de savoir à quoi ressemble un spécimen particulier et de pouvoir distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux.

L'ignorance des types de champignons peut entraîner des empoisonnements et même des conséquences fatales.

En raison de leur composition unique, les soucoupes peuvent non seulement diversifier le menu quotidien, mais également aider à guérir le corps et à faire face aux maladies chroniques. Certes, la plupart des cueilleurs de champignons préfèrent laisser de belles soucoupes comme décoration pour nos forêts.

Description de la soucoupe veineuse

Le corps de fructification de la soucoupe veineuse se compose d'une sorte de panier - les soi-disant "apothécies", ayant un diamètre de 3 à 21 cm, avec une jambe courte et plutôt épaisse. Les jeunes spécimens ont une forme ronde avec des bords incurvés vers l'intérieur.

Corps de fruits de la jeune soucoupe veineuse

Avec l'âge, le capuchon se redresse, devenant comme un bol, puis il peut généralement se prosterner avec des bords déchirés. L'hyménophore est situé sur la surface externe. Au début c'est lisse, plus tard c'est grumeleux.

Une caractéristique de cette espèce est la forte odeur d'eau de Javel émise par les spécimens adultes. La couleur peut aller du gris jaunâtre au brun foncé. Une soucoupe veineuse est montrée sur la photo ci-dessous :

Corps de fruit d'un champignon adulte

Champignons de forme inhabituelle de la famille Morel

Haute morille (Morchella elata).

Famille : Morilles (Morchellaceae).

Saison : avril - juin.

Croissance : seul et en petits groupes.

La description:

La pulpe est blanche, tendre, creuse à l'intérieur, avec une odeur de terre ou de champignon.Les cellules sont brun olive, chez les champignons mûrs elles sont brunes ou brun noir.

La calotte est étroite, conique, recouverte de cellules, délimitée par des plis étroits verticaux plus ou moins parallèles.Le bord de la calotte à un jeune âge s'étend au-delà du bord de la connexion avec le pédicule, se lisse avec le temps, passe en douceur dans le pédicule .

La patte est repliée, élargie à la base, creuse, blanchâtre chez les jeunes champignons, puis jaunâtre ou ocre. la couleur du champignon s'assombrit avec l'âge.

Champignon comestible sous condition. Convient aux aliments après ébullition pendant 10 à 15 minutes (le bouillon est égoutté) ou après séchage pendant 30 à 40 jours.

Écologie et distribution :

Il pousse sur le sol des forêts de conifères et de feuillus, souvent dans les prairies herbeuses et les lisières des forêts, dans les jardins et les potagers.

Véritable morille (Morchella esculenta).

Famille : Morilles (Morchellaceae).

Saison : début mai - mi-juin.

Croissance : seul et en groupe.

La description:

La jambe grandit avec le bord de la casquette.

Le champignon est creux à l'intérieur. Le capuchon est arrondi, brun, grossièrement maillé.

La pulpe est cireuse, cassante, avec une aine et un goût agréables.La patte est blanchâtre ou jaunâtre, élargie au bas, souvent échancrée.

Délicieux champignon comestible sous condition. Convient aux aliments après ébullition pendant 10 à 15 minutes (le bouillon est égoutté) ou séché.

Écologie et distribution :

Il pousse dans les forêts de feuillus clairs, ainsi que dans les forêts mixtes et de conifères, les parcs et les jardins, sur les pelouses herbeuses et les lisières des forêts, sous les buissons, dans les clairières.

Chapeau conique (Verpa conica).

Famille : Morilles (Morchellaceae).

Saison : avril - mai.

Croissance : individuellement et en groupes dispersés.

La description:

La patte est cylindrique ou aplatie latéralement, creuse, cassante, couverte d'écailles de pityriasis ; la couleur est blanche, puis devient jaune.

Le capuchon est en cloche, tons bruns.

La pulpe est tendre, fragile.La surface de la coiffe est couverte de plis peu profonds, parfois presque lisses, froissés, généralement présents au sommet.

Écologie et distribution :

Pousse dans les forêts de feuillus, les forêts mixtes et les plaines inondables, les arbustes, les ceintures forestières, le plus souvent à côté des trembles, des saules et des bouleaux. C'est rare.

Soucoupe veineuse (Disciotis venosa).

Famille : Morilles (Morchellaceae).

Saison : avril - mai.

Croissance : seul ou en petits groupes.

La description:

La surface externe est lisse, farineuse ou finement écaillée, plissée, blanchâtre ou chamoisée.

La pulpe est cassante, avec un goût et une odeur doux de chlore.La surface interne est d'abord lisse, ocre, puis devient radialement nervurée, brune.

Le corps du fruit est charnu, d'abord en forme de coupe ou de soucoupe, puis plat.

La tige courte est immergée dans le sol.

Champignon comestible de mauvaise qualité. Nécessite une pré-cuisson pour éliminer les odeurs désagréables.

Écologie et distribution :

Il pousse sur des sols sableux dans des forêts de divers types, le long des routes, des ravins, le long des berges des cours d'eau, dans les clairières.

Les avantages des soucoupes veinées

Malgré la relative neutralité culinaire du champignon, il peut être utilisé à des fins médicinales et prophylactiques. Les propriétés bénéfiques de la soucoupe veineuse sont dues à sa composition. Ce champignon contient du glucane et de la chitine, qui peuvent tous deux abaisser le taux de cholestérol sanguin. La consommation de ces substances est censée soutenir le fonctionnement du système immunitaire et améliorer la résistance au stress.

De plus, la soucoupe veineuse comprend :

• fibres alimentaires (aide à nettoyer les intestins);
• vitamines B (amélioration du métabolisme, de la synthèse des glucides, de la régénération des érythrocytes, etc.);
• vitamine C (antioxydant, normalisateur des processus métaboliques);
• cendres et autres minéraux.

Les propriétés bénéfiques de la soucoupe veineuse sont également dues à la riboflavine qu'elle contient (amélioration de la vision et du fonctionnement du système nerveux) et à la niacine, qui régule le fonctionnement du pancréas.

Soucoupe veine - Disciotis venosa

Soucoupe veineuse mieux connu sous le nom de tasse d'eau de javel , coupes de champignons nerveux , ou Coupe aux morilles est un type de champignon de la famille des morilles. Fructifiant en avril et mai, ils sont souvent difficiles à repérer en raison de leur couleur brune indéterminée. Présents en Amérique du Nord et en Europe, ils privilégient les talus et les sites sécurisés. Bien que D. Venosa Considéré comme comestible, il peut ressembler à plusieurs autres types de coupes brunes de champignons de comestibles inconnues.

Comment cuisiner

Les champignons de ce genre sont comestibles sous certaines conditions et appartiennent à la quatrième catégorie en termes de valeur nutritionnelle. La soucoupe veineuse n'est pas très appréciée en raison de son goût médiocre et de son odeur pas trop agréable. Il peut être séché, frit, cuit.

Un traitement thermique est utilisé pour éliminer l'odeur désagréable. Il est nécessaire de faire bouillir les soucoupes pendant une demi-heure. Le bouillon de champignons restant ne peut pas être mangé.

Ces champignons doivent être séchés pendant plusieurs mois, en préparant soigneusement les chapeaux avant le séchage. Ils sont bien épluchés, coupés en morceaux et conservés dans un endroit sombre.Les champignons séchés sont principalement utilisés pour préparer les entrées.

Les soucoupes ne sont pas du tout riches en calories, elles peuvent donc facilement être utilisées dans le cadre de repas diététiques. En raison du manque de goût, de nombreuses femmes au foyer préfèrent les utiliser comme décoration pour les salades.

Soucoupes frites

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

• 500 g de soucoupes ;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• jus de citron;
• poivre;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Les champignons doivent être pelés, tranchés et bouillis dans de l'eau salée.
2. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire et laissés égoutter.
3. Ensuite, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saupoudrés de jus de citron, de sel et de poivre.

Pour congeler les soucoupes pour l'hiver, vous devez d'abord les faire bouillir dans de l'eau salée. Une fois secs, ils sont disposés sur un plateau et placés au congélateur. Vous pouvez disposer les champignons dans des sacs ou des récipients. Pour la congélation, vous devez choisir des spécimens forts, jeunes et entiers.

La description

La dyscina veineuse est un discomycète rare. Il peut être à la fois un agent mycorhizien et un saprotrophe.

Chapeau

À un jeune âge, c'est un apothécie sphérique avec des bords repliés vers l'intérieur. Avec la maturation, les apothécies s'ouvrent et prennent la forme d'un disque irrégulier aux bords tortueux ou déformés. La taille de la "boule" d'une jeune apothécie peut atteindre 10 cm de diamètre et le disque - 20 cm. La partie supérieure (intérieure) du "capuchon" est un hyménophore et la partie extérieure est stérile. Ce dernier est de couleur gris rosâtre et a une surface sèche farineuse ou écailleuse. L'hyménophore du champignon est brun ou brun foncé, ridé ou veiné.

Jambe

Il se démarque de manière conditionnelle: il s'agit d'une continuation du corps de fructification, qui est presque complètement caché dans le substrat. La longueur de cette formation ne dépasse pas 1,5 cm, la couleur est presque blanche.

Pulpe

Il se caractérise par une densité assez élevée et une fragilité importante. La couleur de la chair est grise ou brunâtre. Il n'a pas de goût particulier, mais il sent fortement le chlore. Cette odeur est éliminée par traitement thermique.

Aleuria orange

L'aleuria orange est l'un des plus beaux champignons avec une couleur saturée très brillante. Il est tout simplement impossible de passer à côté de ce champignon sans surveillance. Les champignons orange vif poussent en famille, comme des « papillons de nuit » vivants qui apparaissent à la surface au tout début du printemps, dès la fonte des neiges.

Il convient également de noter que de nombreuses sources affirment que l'aleuria orange est un champignon totalement non comestible, bien que, selon de nombreux cueilleurs de champignons, il soit l'un des plus délicieux. Nous classerons le champignon comme comestible sous condition. La forme du champignon est également inhabituelle. Ses capuchons ressemblent à des soucoupes, qui reposent sur des pieds courts, jusqu'à 5 cm de diamètre.De plus, les bords des « assiettes » sont légèrement tournés vers le haut, ce qui renforce encore l'effet visuel « porcelaine ». Souvent, ces champignons poussent avec leurs chapeaux en raison du fait qu'ils poussent trop près.

Le champignon est le plus répandu sous les latitudes froides et son lieu de croissance préféré est le sol endommagé, les fossés, les bords des glissements de terrain. Le champignon apparaît au milieu de l'été et pousse jusqu'à la fin. L'aleurie orange la plus fertile à la fin août.



Quand et où récupérer la soucoupe veineuse

Les soucoupes veineuses sont assez rares et la plupart des cueilleurs de champignons les contournent ou les ramassent avec une extrême réticence. En Occident, ces champignons sont considérés comme non comestibles. Cependant, après un traitement thermique de haute qualité, ils sont tout à fait adaptés à l'alimentation. Pour leur habitat, ils choisissent des sols dégradés ou sablonneux et cohabitent souvent avec des morilles.

La soucoupe veineuse pousse généralement en groupe, moins souvent seule. On le trouve dans les forêts de conifères et mixtes de mai à juin. Souvent, les champignons sont situés près du bois pourri, ils vivent près des ravins et des routes. Ils ne sont pas trop visibles, ils nécessitent donc des soins particuliers lors d'une chasse "silencieuse".

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre la veine discina avec la morille ou la ligne ordinaire, qui est un poison mortel sous sa forme brute.La soucoupe n'a plus d'homologues immangeables.

Certaines règles de prélèvement discina veineux doivent être respectées :

1. Il n'est pas recommandé de couper les spécimens envahis par la végétation et les champignons qui poussent sur les autoroutes et les voies ferrées. Les espèces extérieurement inoffensives peuvent contenir des substances toxiques.
2. Il est préférable d'emporter avec vous un panier pratique dans lequel les soucoupes ne se briseront pas. Un seau ou un sac de collecte ne convient pas.
3. Il ne vaut pas la peine d'acheter ces champignons des mains, ils peuvent être collectés dans des zones contaminées.

Les cueilleurs de champignons conseillent de couper soigneusement les fructifications cassantes afin de ne pas les endommager, sinon une poussière peut être ramenée à la maison.

Qualités gustatives de la soucoupe veinée

Le champignon est classé comme comestible sous condition. Comme le champignon n'a pas de goût et dégage une odeur désagréable d'eau de Javel, il n'est pas très demandé par les cueilleurs de champignons.

Les soucoupes veineuses peuvent être séchées et consommées fraîches. Pour éliminer une odeur spécifique, les champignons doivent être bouillis pendant 10 à 15 minutes. Après traitement thermique, l'odeur désagréable disparaît complètement.

Espèces similaires

Comme la soucoupe veineuse a une odeur particulière, il est difficile de la confondre avec d'autres champignons. Les spécimens plus gros et foncés ressemblent un peu à des lignes ordinaires. Les lignées appartiennent aux champignons marsupiaux de la famille Discinovye. Le danger de cette similitude est que les lignes brutes sont mortellement toxiques.

La soucoupe veineuse est également confondue avec les morilles comestibles. On pense que les morilles peuvent être consommées après la cuisson, mais la gyromitrine n'est pas complètement détruite même après une longue ébullition. À cet égard, les morilles dans de nombreux pays sont classées comme des champignons complètement vénéneux.