Borovik le gal

Beau

Ce type de douleur peut provoquer une intoxication alimentaire, il est donc classé comme champignon vénéneux non comestible. Les premiers symptômes d'intoxication sont envisagés : douleurs abdominales, nausées, diarrhées, vomissements, frissons. Les symptômes disparaissent généralement sans intervention du personnel médical dans les 24 à 36 heures. Des cas mortels d'empoisonnement avec douleur douloureuse n'ont pas encore été enregistrés.

Ce type de cèpes a un diamètre de chapeau assez grand (il existe des spécimens avec un diamètre de chapeau allant jusqu'à 30 cm). Il est peint en rouge foncé, moins souvent en brun. Contrairement à tous les types de douleurs décrits ci-dessus, ce champignon a une surface rugueuse de la calotte. Les caractéristiques de la pulpe de ce bolet coïncident parfaitement avec celles décrites ci-dessus.

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La longueur de la jambe est standard, mais son diamètre a un indicateur assez solide (jusqu'à 12 cm). La structure de la tige ressemble à un cylindre convexe, qui se rétrécit à la base, de couleur brun vif. La longueur des tubes atteint 1,7 cm, la couleur ressemble à un mélange de citron et de citron vert. Lorsqu'ils sont pressés, les pores acquièrent une teinte bleue, dans leur forme naturelle, ils ont une couleur brun vif. Les caractéristiques des spores ne sont pas différentes des autres représentants de ce genre.

Le plus souvent, les beaux cèpes forment des mycorhizes avec du sapin ou des fruits à noyau. Le plus commun dans le nord-ouest des États-Unis. Également trouvé au Nouveau-Mexique. Vous pouvez trouver cette douleur dans les forêts mixtes à la fin de l'été - au début de l'automne.

Cèpes vénéneux - variétés

Parmi les 300 espèces de cèpes connues, il y a des représentants non comestibles, ainsi que dangereux pour la santé, similaires aux cèpes comestibles :

Boletus pourpre (Boletus purpureus
)

un champignon vénéneux avec une calotte convexe caractéristique aux bords inégaux, recouvert de taches noires. La pulpe sur la coupe devient bleue et après un certain temps, elle devient rouge. Le champignon pousse sur le sol calcaire des forêts de feuillus;

cèpes Le Gal (Boletus legaliae
)

un champignon vénéneux et toxique, caractérisé par une tête lisse rose-orange. Il y a une maille rouge prononcée sur la moitié supérieure de la jambe. La pulpe est blanche ou jaune clair, vire au bleu sur la coupe. Pousse dans les forêts de feuillus d'Europe;

cèpes cèpes
(beau)
(Boletus calopus
)

un champignon non comestible, avec un chapeau ridé, sec et mat. La patte pointue est jaune citron au sommet, rouge au milieu, devenant brune. La pulpe a un goût amer, vire au bleu sur la coupe. On le trouve partout dans les forêts mixtes de la partie européenne de la Russie ;

beau cèpe (Boletus pulcherrimus
)

champignon vénéneux. Le chapeau est hémisphérique et a une couleur brun rougeâtre ou olive. La pulpe est jaune, devient bleue sur la coupe. La patte est brun rougeâtre, a une maille rouge foncé en dessous;

champignon satanique (Boletus satanas
)

champignon vénéneux. Le chapeau est hémisphérique, la chair est jaunâtre ou blanche, elle vire au rouge ou au bleu sur la coupe. La jambe est en forme de tonneau, effilée vers le bas. La couleur de la patte est rouge-jaunâtre au-dessus, rouge vif ou orange au milieu, brun-jaune en dessous. Le champignon satanique pousse dans les forêts de feuillus.

Bolet subordonné (lat. Boletus appendiculatus
) - champignon comestible tubulaire du genre Borovik (Bolet
) familles de boleths (Bolétacées
). Un champignon rare qui pousse de juin à septembre, dans les forêts de feuillus et mixtes.

Chapeau

Le diamètre du capuchon du subordonné Borovik est de 70 à 200 mm. À un jeune âge, le chapeau du champignon a une forme semi-circulaire. Avec l'âge, le champignon devient convexe. La surface est veloutée, mate, devient nue avec l'âge, légèrement fibreuse longitudinalement. La peau n'est pratiquement pas enlevée. La casquette de Borovik est de couleur jaune-brun, rouge-brun et brun-brun.

Les tubules sont denses, jusqu'à 40 mm de longueur. Les pores sont petits et arrondis. La couleur des tubes des jeunes champignons est jaune doré ; avec l'âge, le champignon devient brun doré. Lorsqu'elles sont pressées, elles acquièrent une teinte bleu-verdâtre.

Poudre de spores, spores

Les spores sont lisses, ellipsoïdes-fusiformes. La taille des spores est de 10-15 x 4-6 microns. Ils sont de couleur jaune miel. Poudre de spores, brun olive.

Jambe

Hauteur de jambe de 60 à 120 mm, diamètre de 20 à 30 mm, cylindrique ou en forme de massue. La base de la tige est pointue de manière conique, enracinée dans le sol. La patte des cèpes est en maille, avec l'âge du champignon, le motif de maille disparaît. La couleur de la jambe est plus proche du capuchon de couleur jaune citron, vers le bas elle est rouge-brun.

Pulpe

La pulpe est ferme, jaune intense. A la base du pédoncule, il est brunâtre ou brun rosâtre. A un agréable goût et arôme de champignon. Devient bleu sur la coupe.

Quand et où il pousse

Champignon rare. Préfère grandir en groupes de 3 à 7 pcs. Les cèpes se trouvent principalement dans les forêts de feuillus et mixtes de juin à septembre. Aime pousser dans les régions à climat tempéré chaud. Forme des mycorhizes avec le chêne, le charme et le hêtre. Également noté dans les montagnes parmi les sapins. L'attachement au sol calcaire est noté dans la littérature.

Manger

Délicieux champignon comestible. Convient à tous les types de traitement.

Classement scientifique

Nom scientifique international

Boletus appendiculatus
Schaeff. , 1763

• Boletus radicans
  var.
  appendice
  (Schaeff.) Pers. , 1801

• Tubiporus appendiculatus
  (Schaeff.) Ricken, 1918

Enraciné

Ce type de cèpes a de nombreux noms différents : à enracinement profond, spongieux amer, blanchâtre, trapu. La calotte de ce bolet est hémisphérique (chez les jeunes espèces), de 5 à 18 cm de diamètre (atteint parfois 25 à 28 cm et plus). La peau est mate, la couleur du sol calcaire, prend parfois une nuance de chaux non mûre. Lorsqu'il est pressé, le capuchon prend une teinte bleue grossière.

Les tubes sont de couleur jaune vif. Les pores sont circulaires, petits et deviennent bleus au contact rugueux. La taille des spores est la même que celle des cèpes cèpes. La poudre de spores a une couleur dorée. La patte des jeunes eucaryotes ressemble à un cylindre de 5-10 cm de haut et 3-6 cm de long dans la section, renflé de l'intérieur.Avec l'âge, la patte acquiert la forme d'un cylindre idéal. La couleur de la patte est beige vif, des taches turquoise clair sont visibles à la base. Le haut de la jambe a une maille inégale qui, avec un contact rugueux, prend une nuance de couleur céleste. La pulpe a une structure très similaire à la pulpe de champignon, mais le goût est médiocre (une forte amertume prévaut).

Important! Certaines douleurs peuvent affecter la fonction du foie et détruire ses cellules. Par conséquent, dès les premiers symptômes d'empoisonnement, vous devez immédiatement contacter un établissement médical pour obtenir de l'aide. Ce champignon est rare dans les forêts européennes et nord-américaines.

Préfère pousser au pied des bosquets de chênes ou de bouleaux. On le trouve en été et en automne, bien qu'il forme très souvent des mycorhizes. Bolet enraciné selon la description est très similaire à la douleur satanique, cependant, cette dernière a une odeur désagréable sous le capuchon. Dans certains ouvrages de référence, vous pouvez voir des données indiquant que ce champignon est comestible. Il n'a vraiment pas en soi de substances toxiques qui sont mortelles pour le corps humain, mais les cèpes enracinés ont un goût amer, donc personne ne l'utilise en cuisine

Ce champignon est rarement trouvé dans les forêts européennes et nord-américaines. Préfère pousser au pied des bosquets de chênes ou de bouleaux. On le trouve en été et en automne, bien qu'il forme très souvent des mycorhizes. Bolet enraciné selon la description est très similaire à la douleur satanique, cependant, cette dernière a une odeur désagréable sous le capuchon. Dans certains ouvrages de référence, vous pouvez voir des données indiquant que ce champignon est comestible. Il ne contient vraiment pas en soi de substances toxiques mortelles pour le corps humain, mais le goût de l'enracinement des cèpes est amer, donc personne ne l'utilise en cuisine.

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Bolet bicolore

Bolet bicolore
- lat.Bolet bicolore

D'une manière différente, le champignon est appelé Bolet bicolore, Bolet bicolore ou Borovik bicolore.

Fonctionnalités externes

Chapeau de champignon

Le diamètre des chapeaux de cette sous-espèce varie de 3 à 15 cm.À un jeune âge, ils se distinguent par une forme convexe, à maturité ils deviennent ouverts, avec des bords courbés. Ils sont recouverts d'une peau lisse mate avec une surface en daim caractéristique.

Dans une couleur prononcée, les tons rouge-rose saturés prédominent.

Le chapeau est rempli de pulpe dense jaune, qui devient légèrement bleue après avoir été coupée.

Le fond est décoré d'une couche de tubes de 3-7 mm de long de couleur jaune avec de petits pores arrondis, bien cachés sous les chapeaux.

Stipe

Le bolet bicolore forme une jambe de 1 à 3 cm d'épaisseur et de 4 à 8 cm de hauteur. À l'adolescence, il a la forme d'une massue, à l'âge adulte, il ressemble à un cylindre.

La patte est complètement colorée en rouge-rose, à l'exception du sommet jaunâtre.

Lieux de culture

Boletus bicolor préfère les forêts de feuillus et de conifères, que l'on trouve souvent sur le continent nord-américain pendant les mois d'été.

La fructification dure de la deuxième quinzaine de juin aux premiers jours d'octobre.

• Cèpes non comestibles
  ... Ce double se distingue par un chapeau avec une couleur moins saturée.
• Bolet rose-violet
  ... Boletus rose-violet diffère du Boletus bicolor par sa chair, qui s'assombrit rapidement après les dommages et acquiert après un certain temps une teinte de vin. De plus, sa pulpe a un arôme fruité insaturé avec des notes acides et un arrière-goût sucré.

Comestible

Champignon de pin
... Les caractéristiques distinctives des cèpes de pin de Bolet bicolores sont qu'elles ont une jambe dodue brune et trapue et une calotte bosselée, peinte dans un ton rouge-brun ou rouge-brun. Il ne pousse que sous les pins.

Comestibilité

Les cèpes bicolores sont totalement inoffensifs pour la santé et peuvent être consommés sous n'importe quelle forme: cuits, bouillis, frits, marinés. Il peut être séché pour l'hiver et congelé pour se chouchouter par temps froid avec des soupes aux champignons, des tartes et autres plats avec ce champignon appétissant et savoureux.

Le champignon blanc, ou cèpes, (Boletus edulis) est un représentant de la famille Borovik. Dix-huit formes sont connues, différant par les caractéristiques des mycorhizes, la saison de fructification et l'aspect du corps du fruit.

Champignon blanc, ou cèpes, - un représentant de la famille Borovik

Un champignon mature a un chapeau convexe, plat-convexe, parfois étalé, avec une surface lisse ou ridée, rarement fissurée, nue ou finement feutrée. La peau est adhérente, sa couleur peut varier du rouge-brun au presque blanc.

La tige est massive, en forme de tonneau ou clavée, avec une surface blanchâtre, brunâtre, rarement rougeâtre recouverte d'un léger motif de maille. La forme de la jambe peut changer avec l'âge. Couche tubulaire sous le chapeau, facilement séparable de la pulpe, de couleur claire avec une teinte jaune ou vert olive. Les spores sont brun olive, fusiformes.

Loup

La forme du bonnet anti-douleur de loup a une structure standard, qui appartient à presque tous les représentants du genre Borovik. Le diamètre du chapeau peut varier de 5 à 20 cm, selon l'âge du champignon. La couleur du capuchon est différente, elle dépend souvent de l'âge du représentant et des minéraux contenus dans le sol (rouge clair, rose violacé, rose clair (douleurs jeunes), bordeaux). Les caractéristiques biologiques indiquent que les jeunes représentants de l'espèce Wolf ont une couleur de peau plus claire (souvent café terne, gris clair). Avec l'âge, le champignon acquiert des nuances sombres strictes de brun ou de rouge carmin, la peau devient complètement nue (sans revêtement en feutre).

La patte d'un loup douloureux est de forme standard (un cylindre convexe devient presque idéal avec l'âge). La longueur de la jambe, contrairement à d'autres représentants du genre, est petite, atteignant seulement 6-8 cm, diamètre - 3-6 cm.La couleur est le raisin jaune avec une légère tache rouge clair. Les caractéristiques tubulaires et des spores sont standard, mais il existe une différence de taille (les tubes sont petits, mais augmentent avec l'âge). Comme d'autres douleurs de ce genre, ce champignon, lorsqu'on le presse dessus, prend la couleur des raisins bleus mûrs. La pulpe du champignon n'a pas d'odeur ou de goût distinctif prononcé. La douleur du loup la plus courante se produit dans les forêts de feuillus en Israël (de novembre à fin décembre). Il pousse en groupes, dans le pays indiqué on le trouve assez souvent. Désigne les champignons moyennement comestibles. Ils sont consommés après un traitement thermique approfondi (cuisson au moins 15 minutes à une température de 100 ° C, le bouillon n'est pas consommé, car des substances toxiques décomposées y restent).

Important! Il existe environ 300 espèces de cèpes, donc avant d'aller dans la forêt après eux, vous devez étudier attentivement les données littéraires afin de ne pas collecter de représentants non comestibles du genre.

Propriétés utiles des cèpes

Les cèpes forestiers sont un entrepôt naturel et largement disponible de vitamines essentielles et de nombreuses propriétés bénéfiques. La composition de la pulpe de champignon est présentée :

• thiamine;
• riboflavine;
• acide pantothénique;
• pyridoxine;
• folates;
• acide ascorbique;
• alpha-tocophérol;
• vitamine PP;
• niacine;
• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• sodium;
• gris;
• phosphore;
• chlore;
• fer à repasser;
• cobalt;
• manganèse;
• rubidium;
• fluor;
• chrome;
• zinc.

Les propriétés utiles sont également dues à la présence dans la composition d'une quantité suffisamment importante d'hydrates de carbone digestibles, d'acides aminés essentiels et non essentiels, qui sont impliqués dans les processus métaboliques, les réactions d'oxydation et de réduction se produisant dans le corps humain. Les vitamines "A", "B1", "C" et "D" favorisent la croissance des ongles et des cheveux, et les minéraux sont nécessaires pour les os et les articulations, pour prévenir l'ostéoporose et l'anémie, pour maintenir le fonctionnement normal du muscle cardiaque.

Belle-pattes

Ce type de cèpes a des composés toxiques dans sa pulpe, les cueilleurs de champignons expérimentés savent donc qu'il est interdit de le manger. Il a un goût amer et provoque des troubles intestinaux, à la suite desquels il y a des douleurs aiguës dans les intestins et le foie, l'appétit disparaît et des frissons apparaissent.

Le chapeau du champignon à belles pattes a la couleur de l'huile de tournesol non raffinée avec une légère touche de cerise mûre. La structure mate du capuchon peut être recouverte d'un léger pli, qui ressemble à un demi-cercle aux bords ondulés. Avec l'âge, le capuchon prend la forme d'une boule inégalement coupée, qui présente des ondulations sur les bords de la coupe. Son diamètre atteint 15 cm (dans de rares cas, il peut être plus). Une caractéristique distinctive de la belle douleur à la jambe est que les vers et les limaces ne la mangent pas, car ils mourront immédiatement de ses substances toxiques.

Le saviez-vous? Au début des années 60 du vingtième siècle, les cueilleurs de champignons ont trouvé une douleur qui pesait plus de 10 kg.

Les tubules des cèpes ont une teinte jaune citron, qui devient olive foncé avec l'âge. La longueur du tube peut atteindre 15 mm, lorsqu'il est coupé ou pressé, il devient fortement bleu. Les pores des belles douleurs aux jambes sont petits, arrondis, d'une teinte rose pâle ; avec l'âge, les pores deviennent jaune clair, puis virent au vert. Lorsqu'il est pressé, les pores deviennent bleus. Les spores du champignon sont ellipsoïdales, lisses et petites (taille moyenne - 14x5 microns).

La jambe d'un bolet à belles pattes est en forme de tonneau, change de couleur en douceur du début du chapeau à la base du champignon. La couleur commence par le jaune citron, puis vire au rouge carmin et se termine par le brun. Les cèpes plus âgés peuvent perdre la couleur rouge foncé de la patte. La chair du champignon est dense et ferme, crémeuse.Il a un goût sucré au début, mais ensuite un goût amer piquant se développe. De belles douleurs aux jambes sont courantes dans les forêts de conifères de montagne, parfois dans les forêts de feuillus. Le plus souvent trouvé dans les forêts de la fin juillet à la mi-octobre.

Il convient de noter que les cèpes et les champignons ont également une apparence similaire.

Espèces vénéneuses, non comestibles et fausses cèpes

Les espèces non comestibles, mais non toxiques, ne sont pas capables de provoquer un empoisonnement grave, mais elles ont un goût désagréable. Les espèces vénéneuses se caractérisent par la présence de substances toxiques pouvant provoquer de graves dommages aux organes et tissus internes.

Variété le Gal

Vol.légaliae est une espèce vénéneuse à calotte hémisphérique, lisse, rose orangé, chair blanchâtre ou jaunâtre qui vire au bleu à la coupe. La zone de la jambe est enflée, avec une surface recouverte d'un maillage rougeâtre. Tubules avec une dent adhérente et des pores rouges.
Les spores sont brun olive, fusiformes.

Cèpes violet

Vol.purpureus est une variété peu toxique mais non comestible avec un chapeau hémisphérique puis convexe aux bords irréguliers, recouvert d'une peau veloutée brun rougeâtre avec de rares taches noirâtres. La pulpe est de type charnu, à très haute densité, immédiatement bleue, puis rouge vif à la coupe. La zone de la jambe est plutôt épaisse, clavée, recouverte d'un motif de maille rougeâtre dense. Les tubules sont lâches, jaune doré ou olive. Spores avec une teinte olive.

Cèpes à peau rose

Vol.rhodohanthus est une variété non comestible rare et peu étudiée,
avec une peau hémisphérique, en forme de coussin, prostrée et légèrement déprimée dans la partie centrale de la calotte, recouverte d'une peau lisse ou légèrement veloutée, parfois légèrement collante, gris brunâtre ou jaune brunâtre sale avec une teinte rougeâtre caractéristique. La partie molle avec une densité suffisante, de couleur jaune citron, légèrement bleue dans la coupe, avec un faible arôme de champignon et un goût amer. La tige est tubéreuse, souvent pointue à la base même, de couleur jaune, recouverte d'une fine maille rouge vif, plutôt convexe ou d'un motif en boucle. Les tubules sont jaune clair ou jaune beige clair. Spores d'olive.

Bolet la Belle

Vol.pulcherrimus est une espèce vénéneuse à calotte laineuse hémisphérique de couleur rougeâtre ou brun olive. La partie molle est assez dense, de couleur jaune, clairement bleutée dans la coupe.
La zone de la jambe, enflée, est de couleur brun rougeâtre, avec un maillage rougeâtre foncé. Tubules avec une dent adhérente, jaune-vert, rouge sang. Les spores sont brunes, fusiformes.

L'enracinement fait mal

Vol.radisans - en raison de son goût amer, le champignon appartient à la catégorie des non comestibles.
Il a une calotte hémisphérique ou convexe avec une bordure saillante de type cuir. La peau est blanchâtre, grisâtre ou gris brunâtre, laineuse ou craquelée. La partie molle est de couleur jaune citron, bleue dans la coupe, avec un léger arôme de champignon et un goût amer désagréable. La tige est renflée, cylindrique, à base tubéreuse, jaune terne ou jaune citron, avec un motif de mailles fines et uniformément colorées.

Description du bolet violet

Le diamètre du bouchon varie de 5 à 20 centimètres. La forme du capuchon est sphérique, légèrement convexe, tandis que les bords sont ondulés. La peau qui recouvre le capuchon est sèche et veloutée, et par temps humide, elle devient grumeleuse et légèrement visqueuse.

La couleur du champignon est inégale: le fond est gris-olive ou grisâtre, les zones vin, rouge-brun, rougeâtre ou rose y sont floues. Et lorsque vous appuyez sur le champignon, des taches bleu foncé apparaissent dessus.

La hauteur de la jambe violette du bolet varie de 6 à 15 centimètres et son diamètre est de 2 à 7 centimètres. Au début, la forme de la jambe est tubéreuse, après quoi elle devient légèrement cylindrique avec un épaississement clavate. La couleur de la patte est jaune citron, tandis qu'il y a un maillage rouge dense.Si vous appuyez sur la jambe, le maillage deviendra noir et bleu.

La chair des jeunes spécimens est très dense, charnue, devient immédiatement bleue sur la coupe, et après quelques heures elle devient rouge foncé. Une couche tubulaire de couleur jaune citron, après quoi une couleur vert-jaune apparaît. Les pores des cèpes sont petits pourpre, rouge orangé ou rouge sang. Si vous appuyez sur les pores, ils deviennent bleu foncé. La couleur de la poudre de spores est brun olive ou olive.

Lieux de croissance des cèpes violets

Ces champignons poussent dans les forêts de feuillus, principalement de hêtres. Ils choisissent des endroits éclairés et des sols calcaires. Les cèpes violets poussent en Russie et en Ukraine. Ce sont des champignons thermophiles, ils se trouvent donc le plus souvent dans le sud - en Crimée. Là, ils poussent dans les zones montagneuses et vallonnées.

Cèpes comestibles violet

Ces champignons sont non comestibles ou vénéneux. Sous sa forme brute, les cèpes violets ne sont pas comestibles, et lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, ils sont même toxiques, et l'empoisonnement peut être mortel. Le goût de ces champignons est sucré et l'odeur est vive, acidulée et fruitée. Étant donné que ces représentants des bolets ont des qualités vénéneuses, ils ne sont ni cultivés ni cultivés.

Autres champignons de ce genre

Boletus est en bronze, ou un champignon en bronze ou en cèpes de forme bronze foncé a un capuchon d'un diamètre de 7 à 17 centimètres, et dans les spécimens énormes, il peut atteindre 40 centimètres, tandis que l'épaisseur est de 2 à 4 centimètres. Au début, la forme de la calotte est presque sphérique, mais avec le temps elle devient prostrée.

Initialement, le capuchon est lisse, puis devient capitonné. La couleur des chapeaux des jeunes champignons est marron foncé ou presque noire avec des zones blanchâtres, et avec l'âge, il a tendance à s'éclaircir et la couleur devient marron ou brun cuivré. La jambe mesure 9 à 12 centimètres de long et 2 à 4 centimètres de diamètre.

Au début, la tige est tubéreuse et, chez les champignons mûrs, elle devient cylindrique. La tige est ferme, légèrement ridée, rose pâle ou beige olive, et les champignons mûrs développent diverses nuances de rose vineux.

Le bolet en bronze est un champignon rare. Ces champignons poussent dans les sols humides d'humus, on les trouve dans les forêts mixtes. Ils poussent principalement dans le sud de la Russie. Fructification en été et au début de l'automne, 2-3 fructifications. Ils forment des mycorhizes avec les châtaigniers, les chênes, les charmes et les tilleuls, parfois on les trouve sous les pins.

Les cèpes en bronze sont un bon champignon comestible. Ils sont intensivement collectés non seulement en Russie, mais aussi en Europe. Les gourmets apprécient le goût de ces champignons.

Le bolet profondément enraciné, ou blanchâtre, ou trapu, ou spongieux amer, a un chapeau d'un diamètre de 6 à 20 centimètres, il peut parfois atteindre des tailles gigantesques et atteindre jusqu'à 30 centimètres. La forme de la calotte est hémisphérique à bords repliés, puis convexe à bords ondulés redressés. La peau est lisse, sèche, blanchâtre, grise, verdâtre ou fauve pâle. Si vous appuyez sur le chapeau, il devient bleu.

La hauteur de la jambe est d'environ 8 centimètres, et chez les gros spécimens, elle peut atteindre jusqu'à 12 centimètres, son diamètre est de 3 à 5 centimètres. La forme de la patte est renflée, tubéreuse, devient cylindrique à maturité. La couleur de la patte est jaune-citron et la base est souvent recouverte de taches bleu-vert ou brun-olive.

Les cèpes à racines profondes sont répandus en Europe, en Afrique du Nord et en Amérique du Nord. Ce sont des champignons thermophiles qui préfèrent les forêts de feuillus, bien qu'ils puissent également être trouvés dans les forêts mixtes. Ils forment des mycorhizes avec le bouleau et le chêne. Fructification de l'été à l'automne. Les douleurs profondément enracinées sont considérées comme non comestibles en raison de leur goût amer.

Espèces de cèpes comestibles

Un grand nombre de variétés de cèpes comestibles et hautement nutritives poussent sur le territoire de notre pays.

Bolet en bronze

Vol.aireus est une variété comestible avec une calotte brun vif, brunâtre ou presque noire, sphérique ou presque plate. La douleur au bronze ou au cuivre pousse principalement dans les zones forestières de feuillus.
A une tige dense en forme de cylindre ou de tonneau avec une teinte rougeâtre. La partie molle est blanche et ne change pas de couleur sur la coupe.

Yellowbrick ou malade à moitié blanc

Vol.imrolitus - a un capuchon convexe ou plus plat avec une peau lisse ou légèrement ridée, terne, parfois visqueuse, brun clair ou argileuse. La pulpe est dense, de couleur blanche ou jaune clair, avec un goût agréable et légèrement sucré. La zone de la jambe est rugueuse, épaissie en bas, sans motif.

Cèpes vierges

Vol.aprendisulatus est une variété comestible avec un chapeau brun-doré ou rougeâtre, le plus souvent plat, relativement grand. La partie inférieure de la jambe avec un motif en maille a un fort affûtage. La partie molle d'une couleur jaune clair avec une teinte bleutée très caractéristique, sensiblement bleutée dans la coupe. La variété pousse, en règle générale, sur le territoire des zones forestières européennes mixtes.

Cèpes en filet

Vol.reticulatus est une variété comestible qui a un chapeau assez grand et velouté de couleur brune, brune ou jaunâtre. Épaisse et charnue, avec une surface lisse, la zone de la jambe est recouverte de veines relativement fines. Les corps fruitiers se forment dans les zones forestières à feuilles caduques et mixtes... Diffère dans la formation de mycorhizes avec le hêtre, le chêne, le châtaignier ou le charme.

Épinette blanche

Vol.edulis f est la variété la plus commune, avec une tige allongée, souvent avec une expansion persistante dans la partie inférieure. Le chapeau est de couleur brune, avec une teinte rougeâtre ou marron, souvent de couleur inégale, avec une surface lisse et sèche. Pousse le plus souvent dans les zones forestières d'épicéas et de sapins,
formant massivement des fructifications de juin à octobre.

Chêne blanc

Vol.edulis f.Vassilk. - se distingue par une calotte brunâtre avec une teinte grisâtre, et parfois avec des taches légères. La partie molle est relativement lâche, mais avec un arôme de champignon agréable à peine perceptible et un goût délicat et délicat. On le trouve principalement dans les forêts de chênes,
où il porte le plus souvent ses fruits dans la période de juin à octobre.