Champignon de chêne blanc (filet de cèpes)

Quand les champignons apparaissent

Le mycélium du champignon commence à se développer du début du printemps à la fin de l'automne.

La saison des cèpes est considérée comme la période allant du début de l'été (en juin) au début de l'automne (mi-septembre). En même temps, il vaut mieux aller cueillir des champignons après la pluie.

Puisque la température et l'humidité de l'air jouent un rôle énorme dans l'apparition d'une quantité suffisante de ces délicieux cadeaux de la nature, il est plus que probable de les rencontrer sur les petites pelouses ensoleillées, sur les bords et les chemins abandonnés. Étant donné que les cèpes réagissent négativement aux températures élevées et au manque de pluie, vous ne devriez pas compter sur leurs rendements élevés pendant les étés secs.

Cèpes de jeune fille aux champignons

Comme on le voit sur la photo, champignon cèpes de jeune fille
(Bolet appendiculatus)
a un chapeau d'un diamètre de 7-18 cm.Sa couleur est brun-doré, moins souvent avec une teinte rougeâtre, presque plate, parfois légèrement convexe au centre. Les bords sont généralement légèrement incurvés vers l'intérieur.

Jambe (hauteur 8-16 cm):
plus clair que le chapeau, sur toute la longueur avec une maille jaunâtre, qui est pratiquement absente chez les vieux champignons. La partie inférieure est fortement pointue.

Couche tubulaire :
jaune vif.

Faites attention à la photo de la pulpe de cèpes :
il est de couleur citron, lorsqu'il est pressé ou au site de coupe, il devient un peu bleu. Très dense

A un arôme agréable.

Chapeau de cèpe en filet (Boletus reticulatus) (diamètre 7-25 cm):
du jaune au brun brun. Chez les jeunes champignons, il est hémisphérique, devenant convexe avec le temps. Velouté au toucher.

Jambe (hauteur 3-11 cm):
jaunâtre ou brun clair, plus clair que le chapeau, généralement avec un réseau de petites veines, mais chez les jeunes champignons, il peut être presque lisse. Effilé de bas en haut, épais, dense et charnu.

La photo du champignon chêne blanc montre que sa couche tubulaire change de couleur en fonction de l'âge du champignon du blanc au verdâtre ou à l'olive. Les pores sont larges et arrondis.

Pulpe:
blanc, ferme et très charnu, avec une douce saveur de noisette.

Double:
des représentants comestibles de la famille Boletovye et du champignon biliaire (Tylopilus felleus), qui a une maille sombre sur la jambe, ainsi qu'une couche tubulaire rosâtre.

Quand il grandit :
de fin mai à la mi-automne dans le territoire de Krasnodar et les républiques voisines de Russie, ainsi que dans les pays du continent eurasien à climat tempéré. Moins commun en Amérique du Nord et en Afrique du Nord.

Où puis-je trouver:
sur les sols alcalins des forêts de feuillus, le plus souvent à côté de hêtres ou de châtaigniers, et de champignons - avec un chêne à pied granitique.

Manger:
sous presque toutes les formes - bouillies, frites, séchées ou salées.

Application en médecine traditionnelle :
Ne s'applique pas.

Autres noms:
champignon chêne blanc, champignon blanc d'été, filet de cèpes.

Boletus (malade, cèpes) (Boletus) est un genre de champignons qui appartient au royaume des champignons, au département des basidiomycètes, à la classe des agaricomycètes, à l'ordre des cèpes, à la famille des cèpes. Le nom se traduit littéralement par « champignons poussant dans les forêts de conifères ». Le champignon blanc, l'une des espèces les plus communes de la famille des cèpes, est souvent appelé cèpes.

Caractéristique

Dimensions des champignons

Les amateurs de "chasse tranquille" sont très heureux lorsqu'ils voient un bolet dans le pré - car étant donné qu'ils poussent souvent en groupe et sont plutôt de grande taille parmi d'autres champignons comestibles, vous pouvez très rapidement ramasser un panier plein d'excellents cadeaux de la nature. Ayant dans leur arsenal des qualités positives telles que des paramètres suffisamment importants, à un âge plus avancé, ils peuvent généralement atteindre des tailles impressionnantes et prendre jusqu'à 1 kg de poids.

Chapeau

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La couleur de la calotte varie du blanc et du jaune clair au brun foncé, presque noir - selon les types de cèpes, qui dans la nature sont nombreux.En ce qui concerne la taille du capuchon, il a également une large gamme - en moyenne, de 5 à 25 cm de diamètre. Les cèpes appartiennent aux champignons du chapeau et ont des pores blanc clair, jaunes et même rougeâtres, et toutes les nuances de brun sont caractéristiques de la poudre de spores. La forme de la casquette est arrondie, alors qu'elle peut avoir à la fois un aspect en forme de coussin et un aspect plat. Par des sensations tactiles - sèches, veloutées et absolument douces au toucher.

Pulpe

La pulpe des cèpes est blanche ou jaune clair, teinte citron. Chez la plupart des espèces, la coupe devient bleue, chez certaines, la couleur reste inchangée ou devient rouge.

Jambe

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La taille de la jambe du champignon dépend également directement de la sous-espèce - mais, en général, l'indicateur moyen est de 3 à 18 cm.Blanc, jaunâtre, brun et rougeâtre - il est toujours assez massif et présente un épaississement spécifique à la base ou partie médiane de la jambe du bolet. Elle est parfois uniforme et lisse au toucher, mais, dans la plupart des cas, la tige a une surface maillée ou fibreuse.

Description du bolet bicolor

Le chapeau du champignon en cours de maturation passe de convexe à plus ouvert. Le chapeau est recouvert d'une riche peau rose-rouge. La tige de la fructification, comme le chapeau, est rose-rouge.

La pulpe du champignon est jaune; au site de coupe, elle acquiert une teinte bleuâtre. Une couche tubulaire est cachée sous le capuchon. La couleur des tubes est jaune.

Lieux de distribution du boletus bicolor

Le cèpe bicolore le plus répandu en Amérique du Nord. Le pic de fructification se produit pendant la saison chaude, c'est-à-dire pendant les mois d'été. Ils poussent dans les forêts de feuillus et de conifères.

Qualités gustatives du boletus bicolor

Le cèpe a une valeur nutritive, il donne un goût de noisette aux plats. Les bouillons de bolets bicolores sont beaucoup plus nutritifs que les bouillons de viande. La valeur énergétique des cèpes séchés est deux fois plus élevée que celle des œufs de poule.

Les cèpes bicolores conviennent à tous les types de traitement culinaire : ils peuvent être bouillis, frits, mijotés et marinés. Avec l'aide de ces champignons, vous pouvez facilement diversifier la table.

Méthodes de culture

La principale caractéristique de l'eringa est sa résistance aux virus et aux lésions bactériennes. De plus, cette espèce tolère bien le stockage et le transport, tout en ne perdant pas du tout son goût et son apparence.

Il est important que la technologie de culture soit très simple et soit beaucoup moins chère que, par exemple, la culture des champignons. Pour l'auto-culture, il est nécessaire de préparer le substrat

Le plus souvent, une bûche ou une souche d'arbre à feuilles caduques est choisie. Mieux s'il s'agit de bouleau, de tremble ou d'aulne. Vous aurez également besoin d'une perceuse et d'un emballage de mycélium. Tout d'abord, vous devez inspecter l'arbre sélectionné pour détecter les dommages causés par la pourriture ou d'autres champignons. L'épaisseur de la bûche ne doit pas dépasser 30 cm et sa longueur peut être de 35 à 50 cm.

Dans des conditions naturelles, la culture de l'eringa sur bois doit commencer fin avril-mai, lorsqu'un temps chaud et stable s'installe. A l'intérieur, ces champignons peuvent être cultivés toute l'année, à condition qu'ils soient chauffés pendant la saison froide. La température optimale se situe entre 10 et 27 degrés.

Avant la plantation, le bois préparé doit être trempé pendant plusieurs jours afin que l'arbre soit complètement saturé d'humidité. Ensuite, l'arbre est retiré et, pendant plusieurs heures, l'excès de liquide peut s'écouler. Il n'est pas nécessaire de le laisser plus longtemps ou de l'exposer au soleil, il peut se dessécher. Dans le substrat préparé, une perceuse fait plusieurs trous d'une profondeur de 4 à 10 cm et d'un diamètre ne dépassant pas 1 cm. Afin de ne pas introduire de moisissures ou de bactéries dans le mycélium, lavez-vous soigneusement les mains et portez des gants. Ensuite, le mycélium est soigneusement placé dans tous les trous pré-percés

De plus, ils sont soigneusement bouchés avec de la cire ou recouverts de bouchons en bois.

Pour accélérer le processus de germination, le bois est recouvert d'un sac ou d'un chiffon grossier.La bûche préparée avec du mycélium est retirée dans un endroit sombre et bien ventilé. La teneur en humidité du support doit être maintenue à un niveau élevé. Lorsqu'il est cultivé dans des conditions naturelles, il est nécessaire d'humidifier non seulement le bois, mais également la terre qui l'entoure. Avec les bonnes actions, le substrat sera bientôt recouvert de mycélium blanc. Et dans environ 3 à 5 mois, la première récolte de champignons apparaîtra.

• En l'absence d'espace ou d'impossibilité d'utiliser des bûches, il est possible de faire pousser des pleurotes royaux dans votre jardin ou à la maison. Toute pièce convient à cela : un garage, une remise, une cave ou un sous-sol. N'importe quel contenant peut être utilisé comme substrat : bouteilles en plastique, canettes, boîtes et même sacs en plastique. Il suffit de semer soigneusement et correctement le mycélium et de respecter certaines conditions :
• La température doit être comprise entre + 16°C et + 27°C.
• Humidité de l'air non inférieure à 90 %.
• Lorsque la fructification commence, vous devez prendre soin de l'éclairage.

De plus, un soin particulier ne sera pas nécessaire, car ces représentants du royaume des champignons sont sans prétention.

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation

Les cèpes contiennent de nombreux éléments utiles pour le corps humain :

• vitamines A, B1, C, D;
• calcium;
• fer à repasser.

Les propriétés bénéfiques des champignons sont largement utilisées par la médecine traditionnelle et populaire. En médecine traditionnelle, les composants des cèpes sont inclus dans les formulations des produits suivants :

• renforcer les articulations;
• prévention de l'ostéoporose;
• traiter l'anémie;
• maintenir le muscle cardiaque;
• une augmentation du taux d'hémoglobine dans le sang;
• renforcer le système immunitaire;
• prévenir le dépôt de cholestérol.

Description du champignon

Boletus contient des éléments qui sont utilisés comme substances antibiotiques dans la lutte contre E. coli et certaines formes de tuberculose. Les cosmétologues utilisent la riboflavine, dont les champignons sont riches. Cette substance stimule la croissance des cheveux et des ongles.

En médecine traditionnelle, les cèpes ont longtemps été appliqués sur les parties du corps gelées. De plus, les teintures de ces champignons traitent les troubles du sommeil et soulagent l'excitation nerveuse.

Noter!

Les champignons doivent être consommés avec modération par les personnes atteintes de maladies chroniques du foie, des reins et des troubles gastro-intestinaux. Le produit ne doit pas être consommé pendant la grossesse, l'allaitement et les enfants de moins de trois ans.

Propriétés utiles des cèpes

Les cèpes forestiers sont un entrepôt naturel et largement disponible de vitamines essentielles et de nombreuses propriétés bénéfiques. La composition de la pulpe de champignon est présentée :

• thiamine;
• riboflavine;
• acide pantothénique;
• pyridoxine;
• folates;
• acide ascorbique;
• alpha-tocophérol;
• vitamine PP;
• niacine;
• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• sodium;
• gris;
• phosphore;
• chlore;
• fer à repasser;
• cobalt;
• manganèse;
• rubidium;
• fluor;
• chrome;
• zinc.

Les propriétés utiles sont également dues à la présence dans la composition d'une quantité suffisamment importante d'hydrates de carbone digestibles, d'acides aminés essentiels et non essentiels, qui sont impliqués dans les processus métaboliques, les réactions d'oxydation et de réduction se produisant dans le corps humain. Les vitamines "A", "B1", "C" et "D" favorisent la croissance des ongles et des cheveux, et les minéraux sont nécessaires pour les os et les articulations, pour prévenir l'ostéoporose et l'anémie, pour maintenir le fonctionnement normal du muscle cardiaque.

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informations générales

L'origine de son nom est le bolet, comme beaucoup de ses autres frères (par exemple, les cèpes et les champignons tremble), doit à son habitat. C'est pourquoi ce champignon est appelé ainsi car on le trouve le plus souvent et en grande quantité dans les forêts de pins.

Les cèpes sont des champignons comestibles et reçoivent le premier et le deuxième degré de valeur nutritionnelle.De plus, avec leur goût agréable, ils ont conquis les cueilleurs de champignons depuis l'Antiquité, et les ménagères habiles ont apprécié de nombreuses méthodes de leur préparation.

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Les cèpes (ou cèpes) appartiennent à la classe des Agaricomycètes, au genre cèpes et à la famille des Boletaceae.

Grandir à la maison

La croissance des cèpes peut avoir d'excellents résultats si vous abordez cette entreprise avec responsabilité et diligence. En raison du fait que les cèpes poussent le plus favorablement sous un bouleau, une épinette ou un pin, avec lesquels ils forment des mycorhizes, avant de commencer à cultiver des champignons, il est nécessaire de planter de tels arbres sur une parcelle de terrain allouée à cet effet.

Il y a trois façons d'obtenir d'excellents résultats et de vous régaler avec les délicieux cadeaux de la nature :

1. Il faut tout d'abord sélectionner des cèpes sains, sans vers ni dommages, puis les broyer soigneusement et les faire tremper pendant 24 heures dans de l'eau propre. Après ces manipulations, ils doivent être mélangés et filtrés. L'infusion résultante, qui contient maintenant des spores fongiques, est soigneusement versée sous les arbres ci-dessus.
2. La deuxième méthode est plus compliquée, car pour sa mise en œuvre, on utilise des parcelles de terrain prêtes à l'emploi avec du mycélium, qui sont creusées dans la forêt. À l'arrivée à la maison, un tel mycélium est placé sous les arbres dans un endroit spécialement désigné, où des fosses peu profondes sont d'abord faites pour le mycélium, qui sont ensuite recouverts de sol forestier par le haut. L'absence de lumière directe du soleil et un arrosage modéré sont la clé du succès de la croissance des cèpes.
3. La troisième méthode consiste à placer des chapeaux de champignons trop mûrs sous les arbres, prédécoupés en petits morceaux et mélangés à de la terre humide.

En observant toutes les subtilités d'un arrosage correct et régulier, vous pourrez déjà récolter l'année prochaine la première récolte, qui consistera dans un premier temps en un seul bolet, qui, à l'avenir, acquerra certainement des familles.

Dommages et contre-indications

La pulpe de ces champignons contient de la chitine, qui n'est pratiquement pas absorbée par le corps humain. Et cette substance n'est détruite que sous l'influence de températures élevées. Par conséquent, les pleurotes doivent être cuits. Pour qu'ils soient bénéfiques, il est recommandé de ne pas les utiliser dans les aliments plus de 2 fois par semaine.

Les experts déconseillent de donner des champignons aux enfants de moins de cinq ans.
Ils doivent être consommés par les adolescents avec beaucoup de précautions et en petites quantités. Cela vaut également pour les personnes âgées.
Pour les problèmes de foie, du tractus gastro-intestinal, des reins et du pancréas, il vaut la peine de limiter la quantité de produit consommée.
Des précautions doivent être prises lors de la collecte et de la préparation des personnes sensibles aux réactions allergiques

Étant donné que la graine d'eringa peut provoquer des allergies si elle est inhalée.

Ressemblance dangereuse

Lors de la collecte de cèpes bicolores, il est nécessaire de faire attention au fait qu'ils ont des frères jumeaux venimeux - des cèpes à la peau rose. La principale différence entre les cèpes à peau rose est la couleur moins saturée de la casquette

Le diamètre de la calotte des cèpes à la peau rose est de 7 à 20 centimètres. Au début, la forme de la calotte est hémisphérique, mais avec le temps, elle s'ouvre et prend la forme d'un coussin, puis devient prostrée avec un centre déprimé. La peau du capuchon est lisse ou légèrement veloutée. La couleur du chapeau est jaune sale ou grise avec une floraison rougeâtre. La chair est assez ferme et la tige peut être plus molle. La patte est jaune citron, et à la base elle est rouge lie de vin, elle vire au bleu sur la coupe. Sa hauteur peut atteindre 20 centimètres.

Bien que les cèpes de couleur rose soient rares, il existe des cas d'empoisonnement avec ces champignons particuliers. Les cèpes à peau rose sont toxiques non seulement crus, mais aussi après ébullition. Quelques heures après avoir mangé des champignons, des symptômes d'intoxication apparaissent : diarrhée, vomissements, fièvre.

En mangeant un grand nombre de champignons vénéneux, des convulsions et une perte de conscience se produisent.Aucun décès n'a été signalé, mais des complications parfois graves peuvent survenir, en particulier les enfants et les personnes âgées sont à risque. Par conséquent, vous devez être extrêmement prudent lorsque vous collectez des cèpes.

Autres cèpes comestibles

• Boletus Fechtner a un chapeau d'un diamètre de 5 à 15 centimètres de couleur blanc argenté et une jambe jaunâtre avec une teinte rouge-brun de 4 à 15 centimètres de long et de 2 à 6 centimètres de diamètre. Ces cèpes poussent en Extrême-Orient et dans le Caucase ;
• Les cèpes poreux ont une calotte atteignant 8 centimètres de diamètre, de couleur gris-brun et brun foncé avec des fissures blanchâtres, à partir desquelles un motif en filet est obtenu. La tige du champignon est gris-brun. Ces champignons poussent dans les forêts de conifères et mixtes ;
• Le jaune boletus se caractérise par un chapeau jaune-brun d'un diamètre de 4 à 16 centimètres et une tige tubéreuse de 4 à 12 centimètres de haut et de 2,5 à 6 centimètres d'épaisseur pour correspondre au chapeau. Ces champignons sont répandus en Europe occidentale et dans notre pays, ils ne sont visibles que dans la région d'Ussuriysk;
• Les bolets de Burroughs ont un chapeau mesurant de 7 à 25 centimètres de couleur blanchâtre à gris ou jaune-brun et une patte de 10 à 25 centimètres de long et de 2 à 4 centimètres d'épaisseur de couleur blanchâtre. Ces champignons poussent dans les forêts d'Amérique du Nord.