Fille de Borovik

Description de l'annexe des cèpes

Le diamètre de la calotte des cèpes est de 7 à 20 centimètres. La forme du capuchon chez les jeunes spécimens est semi-circulaire, devenant convexe avec le temps. Le capuchon a une mie épaisse pouvant atteindre 4 centimètres. La peau supérieure n'est pratiquement pas retirée du capuchon. La couleur du capuchon est brun-rouge, brun-jaune ou brun-brun. Au début, la surface de la calotte est veloutée, pubescente, mate, mais avec l'âge elle devient nue, légèrement fibreuse.

La pulpe est dense, riche en jaune. A la base de la patte, la couleur de la pulpe est brun-rosé ou brune. Dans le bouchon au dessus des tubes, la chair est bleue, son goût et son odeur sont agréables. Les pores sont petits, arrondis, à un jeune âge ils sont jaune doré, puis brun doré. Lorsqu'il est pressé, les pores deviennent bleutés. Les spores sont lisses, ellipsoïdes-fusiformes, de couleur jaune miel. Poudre de spores de teinte brun olive.

La longueur des jambes est de 6-12 centimètres et le diamètre est de 2-3 centimètres. Il y a une maille sur la jambe, elle disparaît avec l'âge. La couleur de la jambe est jaune citron, en bas elle devient rouge-brun. Sa forme est claviforme ou cylindrique, la base de la jambe est pointue. Au toucher, la jambe devient bleue.

Distribution des annexes des cèpes

Les cèpes sont des champignons rares. Ils poussent principalement en colonies. Fructification de juin à septembre. Les annexes des cèpes se trouvent principalement dans les régions au climat modérément chaud. Ils poussent dans les forêts mixtes et feuillues. Ces champignons préfèrent les sols calcaires.

La similitude du boletus maiden avec d'autres champignons

Les cèpes adventifs ressemblent aux champignons semi-blancs, mais ces derniers se distinguent par un chapeau de couleur ocre clair, une partie inférieure de la tige brun noir et une odeur carbolique. De plus, les cèpes de petite fille ressemblent extérieurement aux cèpes semispidatochny comestibles à pulpe blanche, ce qui est extrêmement rare dans les forêts de montagne d'épinettes.

Autres champignons de ce genre

Le faux champignon satanique ou cèpe est un champignon comestible sous certaines conditions. Le chapeau mesure 5 à 10 centimètres de diamètre, mais peut atteindre 20 centimètres. Au début, sa forme est semi-circulaire, puis elle devient convexe-étirée, souvent avec des bords saillants et tranchants. La couleur des jeunes champignons est café au lait ou grisâtre, et chez les adultes, elle devient rose foncé ou brune avec une teinte rougeâtre. La pulpe est dense, épaisse, bleue. La hauteur de la jambe est de 4 à 8 centimètres avec une épaisseur de 2 à 6 centimètres. La forme de la jambe est cylindrique, la partie inférieure est rétrécie. La couleur de la patte est jaunâtre avec des taches rouges ou rouge-brun, sa partie inférieure est brunâtre.

Le faux champignon satanique est une espèce assez commune chez les malades. Ces champignons poussent dans les forêts de chênes. Ils portent des fruits de novembre à janvier. Ils grandissent en groupe. Les cèpes de loup sont consommés après ébullition préliminaire pendant 10 à 15 minutes.

Boletus Fechtner est un champignon comestible. Le diamètre de son capuchon est de 5 à 15 centimètres. Sa forme est hémisphérique, mais avec le temps elle devient plate. La couleur est blanc argenté ou brun pâle. La hauteur de la jambe est de 4 à 15 centimètres, avec une épaisseur de 2 à 6 centimètres, avec une partie inférieure plus épaisse. La couleur de la jambe est rouge-brun, il peut y avoir un motif en maille.

Boletus Fechtner pousse sur un sol calcaire. Ces champignons se trouvent dans les forêts de feuillus, dans le Caucase et en Extrême-Orient. La période de fructification est de juin à septembre. Les cèpes de Fechtner peuvent être utilisés sous forme salée, fraîche et en conserve ; en termes de goût, ils appartiennent à la 3ème catégorie.

Subordonné Borovik (jeune fille Borovik)

Bolet subordonné
– Boletus appendiculatus

D'une autre manière, on l'appelle l'ovaire, le cèpe de la fille, le cèpe brun - jaune, le cèpe raccourci ou le cèpe rougeâtre.

Fonctionnalités externes

Chapeau de champignon

Les chapeaux de ces cèpes atteignent un diamètre de 7 à 20 cm et une épaisseur d'environ 4 cm. Chez les jeunes champignons, ils sont semi-circulaires, ternes et laineux - veloutés, dans les spécimens plus matures, ils sont convexes et lisses, recouverts de peau.

Les chapeaux sont peints dans des tons marron - jaune, marron - rouge et marron - marron.

Le fond est décoré d'un jaune doré (chez les jeunes champignons), plus tard - une masse tubulaire brun doré. Si vous appuyez dessus, il devient bleu verdâtre.

Le bolet de jeune fille est doté d'une chair dense jaune vif qui vire au bleu lorsqu'on la coupe.

Les champignons mûrs forment des spores lisses et allongées de couleur miel dans une poudre de spores brun olive.

Stipe

Les jambes du subordonné Borovik, qui ont la forme d'un club ou d'un cylindre, atteignent 20-30 mm d'épaisseur et 6-12 cm de hauteur. La surface est recouverte d'un grillage qui disparaît chez les champignons mûrs, et se colore en jaune citron, le fond devient brun-rouge.

La pulpe, légèrement bleue au toucher, a une teinte jaunâtre, plus proche du sol - brunâtre ou rose brunâtre.

Lieux de culture

Les cèpes raccourcis préfèrent les conditions climatiques modérément chaudes, les sols calcaires, les forêts mixtes et décidues avec hêtres, charmes et chênes. Parfois trouvé dans les zones montagneuses - à côté des sapins. Souvent trouvé dans les pays du sud de l'Europe.

La fructification est rare, en petites grappes, se produit en juin - septembre.

Espèces similaires

Comestible

• Demi champignon blanc
  ... Il diffère de la fille Borovik par un chapeau ocre clair, une base de jambe brun-noir et une odeur d'acide phénique.
• Borovik semi-adhérent
  ... Diffère par la chair blanche et les lieux de croissance : préfère les forêts d'épicéas de montagne.

Toxique

• Racine de cèpes
  ... Le champignon se distingue par une couleur claire de chapeaux et des pattes plus épaisses.
• Cèpes non comestibles
  ... Il se caractérise par une patte plus brillante et une tendance vers un sol fertile acide.

La comestibles du champignon

Borovik annexe (Borovik maiden) dégage un agréable arôme de champignon et a un excellent goût. Il peut être bouilli, frit, séché et en conserve.

Bolet subordonné (lat. Boletus appendiculatus
) - champignon comestible tubulaire du genre Borovik (Bolet
) familles de boleths (Bolétacées
). Un champignon rare qui pousse de juin à septembre, dans les forêts de feuillus et mixtes.

Chapeau

Le diamètre du capuchon du subordonné Borovik est de 70 à 200 mm. À un jeune âge, le chapeau du champignon a une forme semi-circulaire. Avec l'âge, le champignon devient convexe. La surface est veloutée, mate, devient nue avec l'âge, légèrement fibreuse longitudinalement. La peau n'est pratiquement pas enlevée. La casquette de Borovik est de couleur jaune-brun, rouge-brun et brun-brun.

Les tubules sont denses, jusqu'à 40 mm de longueur. Les pores sont petits et arrondis. La couleur des tubes des jeunes champignons est jaune doré ; avec l'âge, le champignon devient brun doré. Lorsqu'elles sont pressées, elles acquièrent une teinte bleu-verdâtre.

Poudre de spores, spores

Les spores sont lisses, ellipsoïdes-fusiformes. La taille des spores est de 10-15 x 4-6 microns. Ils sont de couleur jaune miel. Poudre de spores, brun olive.

Jambe

Hauteur de jambe de 60 à 120 mm, diamètre de 20 à 30 mm, cylindrique ou en forme de massue. La base de la tige est pointue de manière conique, enracinée dans le sol. La patte des cèpes est en maille, avec l'âge du champignon, le motif de maille disparaît. La couleur de la jambe est plus proche du capuchon de couleur jaune citron, vers le bas elle est rouge-brun.

Pulpe

La pulpe est ferme, jaune intense. A la base du pédoncule, il est brunâtre ou brun rosâtre. A un agréable goût et arôme de champignon. Devient bleu sur la coupe.

Quand et où il pousse

Champignon rare. Préfère grandir en groupes de 3 à 7 pcs. Les cèpes se trouvent principalement dans les forêts de feuillus et mixtes de juin à septembre. Aime pousser dans les régions à climat tempéré chaud. Forme des mycorhizes avec le chêne, le charme et le hêtre. Également noté dans les montagnes parmi les sapins. L'attachement au sol calcaire est noté dans la littérature.

Manger

Délicieux champignon comestible. Convient à tous les types de traitement.

Le champignon bolet est l'une des espèces les plus communes de la famille Boletov. Parmi les types de cèpes les plus courants, on trouve les champignons de chêne blanc (parfois appelés cèpes en filet), les cèpes en bronze et les cèpes de fille. Tous ces champignons ont longtemps été utilisés pour l'alimentation, et à notre époque, ce sont des mets délicats, car le halo de leur distribution a considérablement diminué.

Vous trouverez ci-dessous une photo et une description des cèpes, des informations sur les lieux de leur croissance et des recommandations pour l'utilisation de ces champignons en cuisine.

Borovik : caractéristiques générales

Boletus est un champignon de la famille des Boletaceae (latin Boletaceae). Les cueilleurs de champignons expérimentés et les mycologues entre eux appellent tous les représentants de l'espèce des douleurs. Pour l'avenir, disons que le bolet a suffisamment de parents: au total, il existe jusqu'à trois cents sous-espèces de la famille.

Ils se rencontrent, comme vous le savez, par leurs vêtements, de sorte que les gens ont appris à identifier les cèpes par des caractéristiques clés telles que :

La taille.

Si vous souhaitez remplir rapidement votre panier de champignons, direction la pinède. C'est là que l'on trouve les individus les plus impressionnants par la taille.

Un bolet adulte peut peser jusqu'à un kilogramme. Il n'est pas difficile de le remarquer même sous les feuilles mortes. Ils adorent grandir dans l'entreprise. Par conséquent, après avoir trouvé au moins un représentant, vous pouvez vous attendre à vous mettre sur la piste de tout le "gang".

Le style de la coiffe de notre héros est en forme d'oreiller ou rond. Boletus "porte" des chapeaux secs, veloutés et lisses au toucher. La couleur de la couronne diffère du type de douleur et peut varier du blanc au brun.

Le cèpe est un champignon qui a une grande partie supérieure, proportionnée à la même grande jambe. La circonférence du chapeau champignon peut atteindre jusqu'à vingt centimètres de diamètre.

Jambe.

Pour que le cèpe puisse tenir sa lourde calotte, la nature l'a doté d'un puissant support. Considérant la sous-espèce de douleurs, on peut remarquer une caractéristique commune : la patte du champignon est toujours épaissie à la base, et parfois au milieu, de structure réticulaire ou fibreuse, moins souvent juste lisse. La palette de couleurs varie ici : blanc-jaune et rouge-brun.

Pulpe.

L'intérieur du champignon peut également être différent, mais dans certaines limites. La pulpe de la plante est jaune clair avec une teinte citronnée. Pour vérifier l'authenticité du champignon, faites une coupe et observez. La coupe doit devenir rouge ou rester non peinte. Les cèpes ont une chair dense sans cavités. La plupart des espèces de poudre de spores sont de couleur brune avec diverses nuances.

Nous avons compris comment reconnaître le champignon bolet, et maintenant nous allons "aller voir l'individu". Considérez les types de soulagement de la douleur les plus populaires parmi les cueilleurs de champignons :

1. Bolet en bronze.
2. Cèpes de fille.
3. Cèpes jaunes.
4. Cèpes en filet.
5. Bolet royal.

Les cèpes bronze adorent pousser dans les forêts de feuillus sous les chênes et les hêtres. Diffère dans les colonies en petits groupes de trois ou cinq individus. L'habitat principal est l'Europe occidentale et orientale.

Caractéristiques de la vue :

• Grande calotte charnue, plantée sur une patte massive.
• La couleur est marron foncé, proche du noir
• Diamètre du chapeau jusqu'à 17 cm.

Photo : wikipedia.org

Le champignon bolets vit dans les forêts mixtes pendant la saison chaude, lorsque la température ne descend pas en dessous de zéro. La différence entre la sous-espèce est sa grande taille et son poids élevé.

Caractéristiques de cette espèce :

• Forme du couvre-chef : de rond à plat.
• La couleur est brun clair avec une patte blanche comme neige.
• Diamètre du chapeau jusqu'à 20 cm.

Photo : wikipedia.org

Boletus yellow - un colon des forêts de conifères d'Europe occidentale. Les mois d'été et le début de l'automne sont les meilleurs moments pour la chasse aux champignons. Elles diffèrent des autres types de douleurs par leur couleur jaune caractéristique.

Les caractéristiques de la vue sont les suivantes :

• Le chapeau est convexe vers le haut et aplati vers la base.
• La tige tubéreuse est assez haute et épaisse.
• Diamètre du chapeau jusqu'à 16 cm.

Photo : wikipedia.org

Le cèpe réticulé est aussi appelé champignon de chêne blanc. Le champignon est non seulement sain et savoureux, mais détient également le record absolu de taille de chapeau parmi les peintres.

Les caractéristiques de la vue sont les suivantes :

• Un chapeau hémisphérique et convexe avec une peau veloutée.
• La patte charnue avec un épaississement, comme le chapeau, est de couleur brunâtre.
• Diamètre du chapeau jusqu'à 30 cm.

Photo : wikipedia.org

Le bolet royal tire son nom de la couleur spéciale de la casquette et de la patte. Les vêtements de la bolta ressemblent à une tenue de cour - une chemise blanche comme neige et une cape de velours rouge.

Les caractéristiques de la vue sont les suivantes :

• Le chapeau est en forme d'oreiller et inhabituellement charnu, avec des nuances bizarres de rouge, de rose et même de violet.
• La jambe est grande et haute, atteignant 15 cm de longueur et 6 cm d'épaisseur.
• Diamètre du chapeau jusqu'à 15 cm.

Photo : wikipedia.org

Propriétés utiles des cèpes

Les cèpes forestiers sont un entrepôt naturel et largement disponible de vitamines essentielles et de nombreuses propriétés bénéfiques. La composition de la pulpe de champignon est présentée :

• thiamine;
• riboflavine;
• acide pantothénique;
• pyridoxine;
• folates;
• acide ascorbique;
• alpha-tocophérol;
• vitamine PP;
• niacine;
• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• sodium;
• gris;
• phosphore;
• chlore;
• fer à repasser;
• cobalt;
• manganèse;
• rubidium;
• fluor;
• chrome;
• zinc.

Les propriétés utiles sont également dues à la présence dans la composition d'une quantité suffisamment importante d'hydrates de carbone digestibles, d'acides aminés essentiels et non essentiels, qui sont impliqués dans les processus métaboliques, les réactions d'oxydation et de réduction se produisant dans le corps humain. Les vitamines "A", "B1", "C" et "D" favorisent la croissance des ongles et des cheveux, et les minéraux sont nécessaires pour les os et les articulations, pour prévenir l'ostéoporose et l'anémie, pour maintenir le fonctionnement normal du muscle cardiaque.

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Consommation

Bolette Fechtner appartient à la catégorie III. Il n'a pas une saveur ou un arôme de champignon prononcé, mais il est assez nutritif. Il est souvent comparé à un cèpe.

Fondamentalement, il n'y a pas de problèmes avec le nettoyage. Les feuilles tombées ne collent pas au capuchon lisse et la couche tubulaire poreuse peut être facilement lavée à l'eau du robinet.

Les champignons wormy peuvent causer des infections helminthiques

Pour la préparation des cèpes marinés de Fechtner, toute recette comprenant une grande quantité d'épices aromatiques convient.

Hormis la mise en conserve, les fruits tolèrent très bien les produits surgelés ou le séchage. Ils peuvent être utilisés crus pour faire des salades.

Variétés de cèpes comestibles

Le caractère comestible des cèpes est connu depuis longtemps, car ce n'est pas pour rien que ces champignons ont été mentionnés à plusieurs reprises dans diverses légendes et légendes anciennes, célèbres pour leur arôme merveilleux et leur excellent goût.

Or

Le deuxième nom de cette variété est l'épillet, car il a une teinte blé du chapeau et des pattes, aussi proche que possible du beige. Parmi les principales caractéristiques du champignon figurent sa taille relativement petite de 5 à 15 cm, sa peau légèrement ridée et un maillage bien défini au sommet de la tige. Il est à noter que le champignon doré ne change pas la couleur de sa pulpe lorsqu'il est coupé ou cassé.

Royal

Ce champignon du sud de l'Europe aime les chênaies, se différenciant des autres membres du genre par une calotte rouge vif à la surface veloutée, qui peut parfois acquérir une teinte rosée voire violet foncé. La patte, l'hyménophore et la chair des cèpes royaux ont une teinte jaune clair uniforme et un goût agréable permet non seulement de faire frire et de sécher les fruits, mais également de préparer toutes sortes de marinades et de cornichons sur leur base.

Bronze

Les caractéristiques distinctives de cette variété, qui pousse principalement dans les forêts de feuillus du continent nord-américain, sont un chapeau brun foncé, atteignant souvent 17 cm de diamètre, ainsi qu'une tige cylindrique ou en forme de tonneau plutôt sombre avec une teinte rougeâtre. A la pause, la pulpe ne change pas de couleur et ne dégage pas de jus laiteux.

Bicolore

Espèce assez rare de la famille, que l'on trouve dans la partie orientale des forêts d'Amérique du Nord.La principale caractéristique des cèpes est la coloration uniforme de la fructification en rouge avec une riche teinte jaune à la rupture, qui devient bleue avec le temps. Le chapeau de champignon a également la capacité de changer, qui, en vieillissant, s'écarte de sa forme convexe, s'ouvrant au maximum.

Cèpes en croissance

La culture des cèpes est une occupation laborieuse qui demande de la patience et des conditions particulières. En raison de ses propriétés biologiques, le champignon a besoin d'un lien étroit avec le système racinaire des arbres. Pour une culture réussie, il est nécessaire de planter de l'épicéa, du pin ou du bouleau sur le site, puis vous pouvez commencer à élever des cèpes de l'une des trois manières suivantes:

1. Les cèpes broyés sont trempés dans l'eau pendant une journée, mélangés et filtrés. L'infusion finie contenant des spores de cèpes est soigneusement répartie sous les arbres.
2. Des parcelles séparées de terre contenant du mycélium sont creusées dans la forêt. Sous les arbres du jardin, de petites dépressions sont pratiquées dans le sol, où le mycélium est placé et recouvert de sol forestier. Le mycélium a besoin d'un arrosage modéré.
3. Les chapeaux de cèpes trop mûrs sont coupés en petites tranches et mélangés à de la terre humidifiée, puis disposés sous les arbres.

Avec un arrosage opportun pour l'année suivante, vous pouvez obtenir une récolte: d'abord des cèpes individuels, puis des familles entières.

Espèces vénéneuses, non comestibles et fausses cèpes

Les espèces non comestibles, mais non toxiques, ne sont pas capables de provoquer un empoisonnement grave, mais elles ont un goût désagréable. Les espèces vénéneuses se caractérisent par la présence de substances toxiques pouvant provoquer de graves dommages aux organes et tissus internes.

Variété le Gal

Vol.légaliae est une espèce vénéneuse à calotte hémisphérique, lisse, rose orangé, chair blanchâtre ou jaunâtre qui vire au bleu à la coupe. La zone de la jambe est enflée, avec une surface recouverte d'un maillage rougeâtre. Tubules avec une dent adhérente et des pores rouges. Les spores sont brun olive, fusiformes.

Cèpes violet

Vol.purpureus est une variété peu toxique mais non comestible avec un chapeau hémisphérique puis convexe aux bords irréguliers, recouvert d'une peau veloutée brun rougeâtre avec de rares taches noirâtres. La pulpe est de type charnu, à très haute densité, immédiatement bleue, puis rouge vif à la coupe. La zone de la jambe est plutôt épaisse, clavée, recouverte d'un motif de maille rougeâtre dense. Les tubules sont lâches, jaune doré ou olive. Spores avec une teinte olive.

Cèpes violet

Cèpes à peau rose

Vol.rhodokhanthus est une variété non comestible rare et peu étudiée qui a une calotte hémisphérique, en forme de coussin, prostrée et légèrement déprimée dans la partie centrale, recouverte d'une couche lisse ou légèrement veloutée, parfois légèrement collante, gris brunâtre ou jaune brunâtre sale peau avec une teinte caractéristique ... La partie molle avec une densité suffisante, de couleur jaune citron, légèrement bleue dans la coupe, avec un faible arôme de champignon et un goût amer. La tige est tubéreuse, souvent pointue à la base même, de couleur jaune, recouverte d'une fine maille rouge vif, plutôt convexe ou d'un motif en boucle. Les tubules sont jaune clair ou jaune beige clair. Spores d'olive.

Cèpes à peau rose

Bolet la Belle

Vol.pulcherrimus est une espèce vénéneuse à calotte laineuse hémisphérique de couleur rougeâtre ou brun olive. La partie molle est assez dense, de couleur jaune, clairement bleutée dans la coupe. La zone de la jambe, enflée, est de couleur brun rougeâtre, avec un maillage rougeâtre foncé. Tubules avec une dent adhérente, jaune-vert, rouge sang. Les spores sont brunes, fusiformes.

L'enracinement fait mal

Vol.radisans - en raison de son goût amer, le champignon appartient à la catégorie des non comestibles. Il a une calotte hémisphérique ou convexe avec une bordure saillante de type cuir. La peau est blanchâtre, grisâtre ou gris brunâtre, laineuse ou craquelée. La partie molle est de couleur jaune citron, bleue dans la coupe, avec un léger arôme de champignon et un goût amer désagréable.La tige est renflée, cylindrique, à base tubéreuse, jaune terne ou jaune citron, avec un motif de mailles fines et uniformément colorées.

Types de cèpes

Le genre Boletus comprend environ 300 espèces, dont beaucoup sont comestibles et même délicieuses :

cèpes bruns (Boletus aereus
)

un champignon comestible à calotte brun vif, brune ou presque noire, jusqu'à 17 cm de large.La calotte sphérique en début de croissance devient presque plate avec le temps. Ce type de cèpes pousse dans les forêts de feuillus. La tige dense du champignon, en forme de tonneau ou de cylindre, peut être de couleur rougeâtre. La pulpe est blanche, ne change pas de couleur. Le champignon pousse de la fin du printemps à octobre dans les forêts de feuillus du territoire européen et en Amérique du Nord ;

cèpes (Boletus appendiculatus
)

un champignon comestible avec un chapeau plat brun-doré ou rougeâtre, 7-20 cm de large.La partie inférieure de la jambe de maille est fortement pointue. La pulpe est jaune clair et a une teinte bleuâtre, elle devient bleue sur la coupe. Ce bolet pousse dans les forêts européennes mixtes du début de l'été jusqu'en octobre ;

champignon de chêne blanc, cèpes
réticulé
(Boletus reticulatus
)

un champignon comestible avec un grand chapeau velouté jusqu'à 25 cm, qui a une couleur brune, brune ou jaune. Une jambe épaisse, charnue et lisse d'un jeune individu est couverte de fines veines à maturité. Pousse de mai à la mi-automne dans les forêts de feuillus et mixtes sous hêtres, chênes, châtaigniers, charmes ;

champignon de bouleau blanc, ou épillet,
(Boletus betulicola
)

champignon comestible, le diamètre du chapeau est de 5-15 cm, la peau est lisse ou légèrement ridée, la chair est blanche et ne change pas de couleur lorsqu'elle est coupée. La jambe est en forme de tonneau, a une couleur brun blanchâtre et une maille blanche dans la partie supérieure;

cèpes Burroughs
(Boletus barrowsii
)

champignon comestible. Le chapeau est bombé ou plat, la chair est blanche et ne change pas de couleur à la coupe. La patte est blanche, clavée, avec une maille blanchâtre. Pousse en Amérique du Nord dans les forêts de feuillus et de conifères;

cèpes bicolores
(Bolet bicolore
)

champignon comestible. Le chapeau est de couleur rose-rouge, la chair est jaune et bleue à la coupe. La jambe est de la couleur de la casquette. Pousse dans l'est de l'Amérique du Nord;

Champignon blanc
(Boletus edulis
)

champignon comestible. Le diamètre du capuchon est de 7 à 30 cm, généralement convexe. Couleur de la peau du blanc au brun rougeâtre. La pulpe est blanche, jaunit avec l'âge, ne change pas de couleur à la coupe. La jambe du cèpe est clavée ou en forme de tonneau, de couleur blanchâtre ou brunâtre;

Borovik Fechtner
(Boletus fechtneri
)

champignon comestible. Le diamètre du capuchon est de 5 à 15 cm.La pulpe est blanche, elle peut devenir bleue dans l'air. La chair de la jambe peut avoir une teinte rougeâtre. La jambe est jaune, a une maille;

Champignon semi-blanc, pierre jaune
(Bolet impolitus
)

champignon comestible. Le diamètre du capuchon est de 5 à 15 cm, la chair est blanche ou jaune clair. Une fois coupé, la couleur de la pulpe ne change pas. La jambe a un épaississement en bas, rugueux au toucher. Le haut de la jambe est de couleur paille, le bas de la jambe peut avoir une teinte rougeâtre.

A quoi ressemblent les cèpes de Fechtner

Le champignon appartient au groupe tubulaire, c'est-à-dire que l'arrière du capuchon ressemble à une éponge à pores fins de couleur jaune riche. Chez les spécimens adultes, les taches de spores d'une teinte olive ou rouille sont clairement distinguables. Il n'y a aucun reste du couvre-lit.

Le diamètre du bouchon peut aller jusqu'à 30 cm

La partie supérieure est lisse, avec le temps elle devient légèrement ridée. À une humidité élevée, il se couvre d'une couche muqueuse. Par temps sec - mat, agréable au toucher.

Le diamètre du chapeau est de 5 à 16 cm. Chez les jeunes champignons, il est arrondi. Au fur et à mesure qu'il grandit, il devient hémisphérique, coussiné, puis plus plat. Couleur : gris argenté brillant ou brun pâle.

La longueur des tubes de spores dans Boletus Fechtner est de 1,5 à 2,5 cm

La pulpe est blanche, dense, lorsqu'elle est coupée ou cassée, elle vire rapidement au bleu.

La tige est tubéreuse, en forme de tonneau ou arrondie. Au fil du temps, il devient cylindrique allongé avec un léger épaississement vers le bas. En hauteur, il atteint 12-14 cm, en volume - de 4 à 6 cm.A une couleur jaune pâle, grise ou légèrement brunâtre, acquiert parfois un motif réticulaire. À la base, il peut avoir une couleur brun rougeâtre, brune, ocre.Sur la coupe - blanc ou laiteux. Parfois, des stries rouges sont visibles.

Boletus maiden, ou brun-jaune (Butyriboletus appendiculatus)

Champignons comestibles

Boletus girlish, ou brun-jaune (lat.Butyriboletus appendiculatus) est un champignon comestible appartenant au genre Butyriboletus de la famille des Boletaceae. Jusqu'aux années 2010, il était inclus dans le genre Borovik (Boletus). Autres noms : bolets brun-jaune douloureux, cèpes enracinés, cèpes rougeâtres, ovaire. Comme tous les cèpes, c'est un gros et épais champignon brunâtre. Les cèpes de cette espèce peuvent atteindre de très grandes tailles, il existe des spécimens individuels atteignant 3 kg. Boletus girlish est une espèce assez rare. Dans la région de Saratov, il est noté dans les districts de Saratov et Khvalynsky. Il est répertorié dans le Livre rouge de la région de Saratov, protégé dans le parc national Khvalynsky. Pousse généralement sur des sols limoneux ou calcaires humides de structure lâche, dans les forêts de chênes inondables, ou dans les forêts de feuillus avec une prédominance de chêne... Les cèpes brun-jaune se trouvent sur les collines forestières, les pentes des ravins humides, dans les fossés forestiers. Boletus maiden préfère les plantations forestières adultes, pousse à la fois seul et en petits groupes de 3 à 10 pcs. Il a été remarqué qu'ils peuvent souvent être trouvés dans les endroits où il y a beaucoup d'agarics de mouches rouges. Forme des mycorhizes avec des chênes... Les organes de fructification se forment fin juin et fructifier jusqu'à fin octobre, l'abondance de la fructification dépend de la quantité de précipitations et varie considérablement d'une année à l'autre.

Boletus annexa appartient à la première catégorie de comestibles, un champignon comestible avec d'excellentes caractéristiques nutritionnelles. Reconnu comme un excellent champignon comestible. Les cèpes se mangent sous toutes les formes possibles : frits, séchés, bouillis en soupe, mijotés, marinés, etc. Un excellent goût permet de ne pas faire tremper ou bouillir ces champignons, il convient au séchage. Les cèpes sont un champignon savoureux et sain, mais il n'est pas recommandé de les manger pour des problèmes de digestion, de grossesse, d'allaitement et une tendance aux allergies. De plus, vous n'avez pas besoin de donner de champignons aux jeunes enfants, car leur tube digestif ne peut toujours pas supporter une nourriture aussi lourde.

Le chapeau mesure 5 à 20 cm de diamètre, hémisphérique dans la jeunesse, puis coussin, jaune-brun, brun clair ou marron, avec une arête vive. Convexe avec des bords légèrement incurvés. La peau est fine, sèche, tomenteuse-duveteuse, charnue.Couche tubulaire, adhérente à la dent, de 1 à 2,5 cm d'épaisseur, de couleur jaune citron vif, vire au jaune brunâtre avec l'âge, vire au bleu lorsqu'elle est pressée. La pulpe est dense, jaune clair avec une teinte bleutée, vire au bleu sur la coupe, avec un arôme agréable.

La tige est dense, allongée, à un jeune âge ovoïde, puis clavée ou presque cylindrique, 5-15 x 1-6 cm, a souvent une croissance ressemblant à une racine, jaune d'or, puis brunâtre, avec une fine maille jaune fine dans le partie supérieure, lorsqu'on appuie légèrement bleu.

Comestible : C'est un champignon plutôt rare, mais il a beaucoup de champignons similaires en apparence. Il ressemble au mal de Fechtner (Boletus fechtneri) avec une calotte blanc argenté ou gris-brun pâle et à une douleur royale (Boletus regius) avec une calotte rose ou rouge. Ces trois types sont unis par la couleur jaune vif de l'hyménophore. Un champignon semi-blanc (Hemileccinum impolitum) est de couleur légèrement plus claire, a une odeur caractéristique d'acide carbolique brut.

Non comestible: Le bolet non comestible (Boletus calopus) a une patte de couleur plus vive, pousse sur des sols fertiles acides. Boletus de racine (Boletus radicans) avec un chapeau de couleur plus claire, une jambe épaissie.

Aucun analogue toxique n'est observé dans les cèpes. Par conséquent, la seule chose qui puisse arriver est de cueillir un champignon insipide, ce qui est certes désagréable, mais ne menace pas la vie et la santé.

Rose-mauve

La forme et le diamètre du capuchon sont exactement les mêmes que ceux du précédent représentant du genre Borovik. Lorsqu'il est mouillé, le capuchon devient un peu visqueux et acquiert des tubercules.Ce champignon a une couleur irrégulière qui va du gris clair au gris olive. A des zones avec une teinte rouge violacé et brune. Lorsqu'on appuie sur le champignon, des taches bleu foncé se forment. parfois courbatures roses violettes peut endommager les insectes. Les zones endommagées ont une teinte jaunâtre ou olive-citron.

Important! Avis aux cueilleurs de champignons : les fourmilières se trouvent souvent dans des endroits où poussent un grand nombre de cèpes.

Les caractéristiques de la couche tubulaire et des pores sont les mêmes que dans la belle douleur, cependant, les pores sont de couleur plus vive (rose-orange ou rouge clair). La longueur de la jambe de ce boulon atteint 15-17 cm et son diamètre est de 7 cm.La couleur de la jambe est jaune citron avec une légère teinte rose-violet. Au final, il a une maille bordeaux clair, lorsqu'il est pressé, il prend une teinte bleue.

La pulpe de ce représentant est dense, a une odeur fruitée agréable, de couleur jaune olive. Au site de coupe, il devient bleu foncé, après un certain temps, la couleur devient une nuance de vin contrastante. Les cèpes rose-violet ont une chair sucrée et des caractéristiques gustatives agréables, mais il n'est pas recommandé de les utiliser crus ou bouillis, car c'est un représentant toxique de la douleur.

Les champignons comestibles comprennent : les champignons rouges, les champignons du lait, les champignons de porc, les cèpes, les champignons de la famille des russula, les vers mouches et les agarics au miel

Il existe un champignon rose-violet sur les sols calcaires, dans les forêts de feuillus, plus souvent dans les régions montagneuses. Il préfère pousser parmi les hêtres et les chênes. Cette douleur a été peu étudiée par les mycologues, il est donc déconseillé de la prélever. De plus, les cueilleurs de champignons le rencontrent rarement. Le plus répandu en Ukraine occidentale, en Russie et dans certains pays européens.