Roue de mousse de velours

Types de volant champignon

Volant d'inertie de champignon ou de châtaigne (Boletus badius)

Aussi connu sous le nom de champignon brun ou polonais.

Le chapeau a un diamètre de 4 à 12 cm, la forme est semi-circulaire, convexe, devient plus tard coussin et même plat. La peau ne se sépare pas, la surface est lisse, sèche, devient collante par temps humide, mate chez les jeunes champignons, brillante chez les adultes. De couleur marron ou marron. La pulpe est charnue, dense, de couleur blanchâtre ou jaunâtre, vire au bleu sur la coupe. L'arôme est agréable, champignon. La patte mesure 4 à 12 cm de haut, 1 à 4 cm d'épaisseur, cylindrique, se rétrécissant ou s'élargissant vers le bas, structure fibreuse, brun clair, brun ou jaune avec des fibres rouge-brun.

Le champignon pousse à côté des pins, épicéas, hêtres, chênes, châtaigniers, dans les conifères, parfois dans les forêts de feuillus, seul ou en petits groupes. L'espèce est répartie dans la zone tempérée nord de la partie européenne de la Russie, dans le Caucase du Nord, en Sibérie, en Extrême-Orient. La saison s'étend de juin à novembre.

Champignon comestible de bonne qualité. Utilisé pour la congélation, le séchage et le décapage.

Volant fracturé (Xerocomellus chrysenteron)

Le diamètre du capuchon est de 3 à 7 cm, la forme est convexe ou en forme de coussin, moins souvent avec une dépression au centre, la surface est sèche, mate, veloutée ou nue, rouge bordeaux, brune, brun olive, brun, brun-rouge, gris ocre. Le chapeau se fissure, formant un maillage caractéristique. La pulpe est blanche ou avec une teinte jaune, rougeâtre à la base de la jambe et sous le chapeau, devient bleue à la coupe. Jambe 4-10 cm de hauteur et 1-2 cm d'épaisseur, claviforme, solide, lisse, surface fissurée, jaune clair à base rouge.

L'espèce est répandue en Europe, dans le Caucase du Nord et en Extrême-Orient. Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. Fructification de juillet à septembre.

Champignon comestible qui se mange frais et salé, et qui est également séché ou congelé pour être utilisé dans les plats frits et les entrées.

Volant rouge (Xerocomellus rubellus)

Le chapeau mesure 2 à 5 cm de diamètre, de forme coussinée-convexe, s'aplatit avec l'âge. Coloré rouge vif. La peau ne se sépare pas, la surface est veloutée, craquelée dans les champignons mûrs. La jambe est cylindrique, effilée vers la base, de 3 à 10 cm de hauteur, environ 1 cm de diamètre, solide, fibreuse, à écailles fines. La couleur de la tige est jaune avec une base rose framboise, rougeâtre ou brun rougeâtre. La pulpe est dense, jaune, devient bleue sur la coupe.

Le champignon pousse dans les forêts de feuillus, souvent dans les forêts de chênes d'Europe, d'Afrique du Nord, d'Asie. La saison des récoltes dure d'août à septembre. Ne porte pas de fruits en abondance.

Un champignon comestible avec un arôme agréable, le goût n'est pas exprimé. Utilisé frais. S'assombrit en séchant.

Volant vert (Xerocomus subtomentosus)

Le diamètre du capuchon est de 3 à 10 cm, la forme est convexe en coussin, la surface est veloutée, grisâtre ou brun olive. La pulpe est blanche, devient bleue sur la coupe. La jambe est cylindrique, se rétrécit vers la base, 4-10 cm de hauteur, 1-2 cm d'épaisseur, la surface est lisse, la structure est fibreuse.

Pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, dans les clairières, le long des routes, seul ou en groupe. C'est un champignon cosmopolite, car il est distribué sur tous les continents. La fructification a lieu en mai-octobre.

Un champignon comestible, utilisé frais. S'assombrit en séchant.

Caractéristiques bénéfiques

Le champignon champignon contient de l'acide nicotinique, des fibres, des micro- et macronutriments, des vitamines A, C, D, PP, groupe B, de nombreux acides aminés se trouvent dans les fruits. Le produit contient une grande quantité de protéines, mais son assimilation dans le corps ne diffère pas de celle de la viande pour le mieux.

Le champignon contient de nombreux nutriments qui aident à renforcer le système immunitaire.Les composants aident à combattre le cancer et d'autres maladies. Le produit est recommandé pour les pathologies infectieuses et inflammatoires, ainsi que pour la récupération du corps après un traitement chirurgical.

Autres propriétés bénéfiques du champignon :

• améliore la composition du sang;
• utile pour perdre du poids;
• améliore le bien-être général;
• a un effet rajeunissant;
• les enzymes contenues dans le produit contribuent à une meilleure digestion des aliments.

Champignon polonais quand il pousse. Champignon polonais: caractéristiques de l'apparence et de la zone de distribution

Cette espèce, également connue sous le nom de champignon de châtaignier ou champignon de poêle, est un représentant des champignons tubulaires et appartient au genre des champignons. Au Moyen Âge, la Pologne était le principal pays fournisseur de champignons polonais sur les marchés européens. C'est ce qui a donné à ce type de champignon un nom si inhabituel.Description du champignon polonais Cela vaut la peine de commencer par le chapeau. Il a une forme bombée et un diamètre assez grand. Chez les adultes, le chapeau peut atteindre 12-15 cm.La surface du chapeau des champignons adultes est sèche et lisse, et chez les jeunes elle est veloutée.La couleur du chapeau varie également en fonction de l'âge : du marron clair au brun. La couche tubulaire a une couleur blanche ou vert jaunâtre. La jambe est généralement allongée - de forme cylindrique, atteint une hauteur de 14 cm. Le diamètre de la jambe varie de 1 à 5 cm. Et la couleur peut être soit jaunâtre, ou marron ou blanc-crème. Sur toute la longueur de la jambe, il y a un motif en forme de rayures et un relief correspondant à la couleur du capuchon.La pulpe du champignon chez les jeunes a une structure dure, mais devient plus douce avec l'âge. Cependant, la structure globale de Mister-in-the-Hat est toujours charnue. La couleur est jaune clair ou blanche, mais aux endroits de l'incision, la couleur vire au bleu.Où poussent les champignons polonais et comment sont-ils récoltés ?

La cueillette des champignons polonais n'est pas facile. Le fait est que le domaine de leur croissance est très spécifique et sélectif. Cette espèce est la plus répandue dans des pays tels que la République tchèque, la Hongrie, l'Allemagne, la Pologne, ainsi que la région de l'Extrême-Orient. Le champignon polonais ne tolère pas un climat aride et vit donc dans les forêts de conifères ou mixtes, préférant les sols acides.

Le plus souvent, vous pouvez trouver un champignon polonais au pied de vieux arbres (chêne, pin, etc.) ou dans un lit de mousse. La recherche de ce bel homme est facilitée par le fait qu'il s'installe généralement en groupe. La principale période de récolte de ce type de champignons se situe à la fin de l'été et au début de l'automne. Possédant une résistance assez élevée au froid, il tolère facilement les premières gelées d'automne.

Doubles dans le monde des champignons

Dans le monde des champignons, le champignon polonais est assez facile à confondre avec les nombreux représentants de la mousse et du blanc. Volants : panaché, marron et vert sont les leaders incontestés dans cet aspect. De nombreux cueilleurs de champignons inexpérimentés pensent que le polonais est similaire au blanc. Il y a du vrai là-dedans : les jeunes spécimens du champignon polonais sont très proches en couleur, forme et taille des blancs.

Mais il existe un moyen simple de les distinguer : sur la coupe, le champignon polonais vire au bleu, ce qui n'arrive pas dans le cas des cèpes.Le « maître polonais » a aussi des contreparties vénéneuses. Satanique et bilieux lui ressemblent. Ils se distinguent des polonais par la couleur du chapeau, la couche tubulaire et le motif sur la tige.Vous pouvez également les vérifier en faisant une incision et en observant le changement de couleur.Le champignon polonais a une odeur agréable avec des notes de fruits. Il a un goût un peu sucré. Dans le domaine culinaire, il peut être utilisé sous n'importe quelle forme. Ce bel homme ne perd pas son goût et ses qualités nutritionnelles pendant le traitement et convient donc à la friture, au séchage, au marinage et à la congélation pour l'hiver.

Bolet est réticulé. Lieux de distribution et heures de collecte

Un champignon blanc étonnant dans toute sa variété de formes pousse partout - dans les forêts d'épicéas sombres, les forêts de pins ensoleillées et sous les bouleaux clairs et élancés.L'apparence change selon la variété et le lieu de croissance, mais un cueilleur de champignons expérimenté, qui sait où et quel type chercher, ne restera jamais les mains vides et ramassera certainement un panier plein de cèpes nobles.

Le cèpe d'épicéa pousse en groupe dans les forêts denses d'épicéas, le plus commun dans les climats tempérés, apparaissant après les pluies de champignons ou les brouillards. Vous pouvez le trouver non seulement dans les forêts naturelles, mais aussi dans les parcs, les plantations artificielles sous les sapins, moins souvent sous d'autres conifères et feuillus. Dans les régions sèches, il préfère les fourrés humides et ombragés, dans les forêts trop humides et froides, il s'installe souvent sur des lisières ouvertes et chauffées par le soleil. La période de récolte tombe au début de l'été et dure jusqu'en octobre, la récolte massive est récoltée fin août et début septembre.

Dans les forêts sous les pins poussant sur des sols limoneux sableux, ainsi que sur des sols de mousse et de lichen, seuls ou en groupes, un cèpe de pin pousse. Il est également capable de former des mycorhizes avec l'épicéa, le chêne, le châtaignier et le charme. La saison des récoltes s'étend de début juillet à fin octobre, on la retrouve même après les premières gelées. Les corps du fruit sont récoltés jusqu'à ce que la couche tubulaire soit crémeuse et n'ait pas eu le temps de verdir, et que la pulpe soit encore ferme.

L'espèce de bouleau pousse sur n'importe quel sol, à l'exception des tourbières acides, dans les forêts de bouleaux et les forêts de bouleaux et de trembles. Il pousse seul ou en petites colonies, aime s'installer sur les lisières des forêts, les clairières, dans les jeunes peuplements, le long des chemins forestiers. La période de récolte s'étend de juillet à la mi-octobre, y compris la période après les premières gelées.

Dans les forêts de feuillus, à l'ombre des chênes tentaculaires, un ramasseur de champignons expérimenté trouvera des chapeaux de chêne grisâtre. Il pousse en grandes familles, préférant les latitudes tempérées et les sols neutres. Récolté en coupant le chapeau avec la partie supérieure de la jambe, du début de l'été à la mi-octobre.

Les cèpes réticulés poussent sous la canopée des arbres à feuilles caduques - châtaigniers, chênes, charmes, hêtres. Sous les mêmes espèces d'arbres, il existe également une espèce de bronze foncé, qui s'installe particulièrement souvent sous des charmes denses, pour lesquels elle a reçu son deuxième nom - charme. Les deux espèces s'installent sur les lisières des forêts et les pelouses, n'aiment pas les sols acides, préférant les sols neutres ou alcalins. Le champignon réticulé est considéré comme l'un des premiers, apparaissant déjà fin mai. Le charme est récolté plus tard - à partir de juillet, la fructification des deux espèces se poursuit par vagues, plus massivement après les pluies de champignons, et dure jusqu'en octobre.

Sur les loams humides des forêts de feuillus dans les plaines inondables des rivières, une douleur semi-blanche rare se développe, le plus souvent de petits groupes se trouvent sous les chênes, les charmes et les hêtres

La période de récolte est juin-octobre, mais en raison de sa rareté, il est récolté avec soin et modération.

Caractéristiques et types de faux volants

En raison de la longue période fertile (de juin à novembre) et de la variété des variétés, le champignon devient souvent un objet d'intérêt pour les cueilleurs de champignons. Il a une affinité avec les cèpes, est apprécié pour son goût expressif et est facile à digérer. Pousse dans les forêts mixtes de conifères, formant littéralement une symbiose avec les arbres.

Les qualités gustatives les plus frappantes sont celles des champignons rouges, polonais et panachés. Pour cette raison, il convient de savoir qu'il existe des représentants de cette espèce, qui sont considérés comme comestibles sous certaines conditions. Ces variétés comprennent le châtaignier, le poivre, les volants bilieux et parasites. Les caractéristiques distinctives du "mauvais" champignon peuvent être le lieu de croissance, sa taille et, surtout, son goût.

Afin de ne pas être trompé et de ne pas ramener à la maison un faux volant d'inertie, le champignon doit être soigneusement étudié à partir de la photo et de la description et comprendre les différences visuelles, telles que la couleur, la taille et la forme.

Poivre

La période de récolte de cette variété va du milieu de l'été au milieu de l'automne. Le champignon au poivre se caractérise par le fait que seulement 2-3 morceaux poussent sur un mycélium. Le goût est directement lié au nom - brûlant, épicé.

Le diamètre du capuchon varie de 2 à 8 cm.Au début, la forme est convexe-arrondie, s'uniformisant au fur et à mesure qu'elle grandit. A une couche supérieure souple, peut éblouir au soleil.Le chapeau est marron clair, il peut avoir différentes nuances de rouge. La structure de la pulpe est lâche, fragile. La couleur est jaune, avec une teinte rougeâtre, la couleur rouge est rehaussée sur la coupe.

La tige du champignon poivrier est plutôt fine, atteignant 2 cm d'épaisseur et jusqu'à 8 cm de hauteur. Cylindrique, a une surface lisse, de la même couleur que le capuchon lui-même, ou une teinte plus claire. La couche tubulaire, qui a des pores de différentes tailles, adhère assez étroitement au corps de la jambe. La couleur de la couche poreuse est brune, parfois avec une teinte rouge. Si vous le pressez, une teinte brune prononcée apparaîtra.

châtaigne

La période de rendement est de juillet à novembre. Il pousse en petits groupes, parfois un par un. Cette espèce est adjacente à des arbres tels que le hêtre, le chêne, le châtaignier. Ce représentant est souvent confondu avec le polonais. Lors du traitement thermique, il acquiert une forte amertume, mais la perd absolument lors du séchage. Le champignon de châtaignier a une odeur faible.

Il a un chapeau d'un diamètre de 5 à 8 cm, sa forme est légèrement convexe, moins souvent elle est plate. La couleur est souvent marron, mais aussi brune, brune, avec une teinte rougeâtre. Le chapeau est sec au toucher ; en période sèche, des fissures peuvent apparaître dessus en raison du manque d'humidité. La chair est blanche, assez ferme en début de maturation, devient ferme avec le temps. Il ne fonce pas sur la coupe, une fois pressé, des taches brunes apparaissent.

La jambe a la forme d'un cylindre, de la même couleur que le chapeau, ou d'une teinte plus foncée. Dimensions - longueur jusqu'à 6 cm, largeur pas plus de 3 cm.Les pattes des jeunes champignons ont un rembourrage semblable à du coton, tandis que les adultes sont creux à l'intérieur. La couche initialement tubulaire de couleur blanche ou crème claire jaunit en vieillissant.

Volant parasite

Il pousse dans la période été-automne. D'après son nom, on peut comprendre que cette espèce se dépose sur le corps d'autres champignons. Pousse dans des endroits secs, sur des sols sablonneux. Visuellement similaire à un volant vert. Il a un goût désagréable, mais il est pratiquement inodore.

Le chapeau est convexe, de 2 à 7 cm de diamètre, les bords sont enroulés vers l'intérieur. Les couleurs vont du jaune citron au brun rouille. La surface est veloutée au toucher et légèrement grasse. La pulpe est jaune clair, dense, ne change pas de couleur à la rupture.

Le champignon parasite a une tige très fine - 1,5 cm maximum. La hauteur ne dépasse généralement pas 6 cm. La forme est cylindrique, la structure est fibreuse et solide. Coloration - olive, jaune. Les pores de la couche tubulaire sont colorés pour correspondre au capuchon, large, avec des bords nervurés.

Bilieux

Fructification de juin à octobre dans les forêts de feuillus et de conifères. Il pousse seul ou en groupe. A un goût amer caractéristique qui provoque une sensation de brûlure.

Le chapeau peut mesurer de 4 à 15 cm de diamètre, a des nuances allant du jaune-brun au brun clair, généralement de couleur claire. La forme est hémisphérique chez les jeunes représentants et plus arrondie, étirée chez les adultes. La pulpe aux premiers stades de la maturation est blanche, avec l'âge elle acquiert une teinte rosâtre. La structure est fibreuse, ou inodore, ou avec des notes de champignons caractéristiques.

La forme de la jambe est souvent cylindrique, renflée par le bas. Hauteur 3-13 cm, largeur 2-3 cm.À maturité, la jambe est recouverte d'un maillage dense de petites fibres de couleur brune ou grise. Une caractéristique distinctive de cette espèce est que lorsqu'elle se brise, elle s'assombrit immédiatement et acquiert une couleur brune. Le champignon biliaire est rarement affecté par les insectes et les vers.

Signes externes de cèpes porcins

Le diamètre du capuchon atteint 8 centimètres. La forme de la casquette est convexe, le plus souvent elle ressemble à un hémisphère ou à un oreiller. La peau du capuchon se fissure souvent, ce qui entraîne un filet de fissures blanchâtres à la surface. Ce motif réticulaire est un trait caractéristique du bolet poreux et permet de le distinguer des autres membres du genre. La couleur de la casquette est gris-brun ou brun foncé.

La pulpe est dense, épaisse, de couleur blanchâtre. La pulpe a un arôme agréable - légèrement fruité. Couche tubulaire de couleur jaune citron vif. Lorsque vous appuyez dessus, il devient bleu. Les spores sont lisses, fusiformes.Poudre de spores brun olive. La patte des cèpes est de couleur gris-brun poreux et la base est plus foncée.

Zones de croissance des cèpes poreux

Les cèpes poreux poussent principalement dans les forêts de conifères et mixtes. Les cèpes porosporés portent des fruits en été et en automne - de juin à septembre.

Comment faire cuire des cèpes

Tout d'abord, les cèpes sont nettoyés de la saleté et des débris. Ensuite, les champignons sont trempés dans de l'eau froide pendant 5 minutes et l'eau est égouttée. Les cèpes sont coupés et s'ils sont petits, ils sont immergés entiers dans de l'eau bouillante. Lorsque les cèpes bout, retirez la mousse et réduisez le feu.

Faites bouillir les champignons pendant 10 minutes, puis égouttez l'eau et versez de l'eau propre. Maintenant, ils sont à nouveau bouillis pendant 20 minutes. Lorsque les cèpes tombent au fond de la casserole, ils sont cuits.

Espèces apparentées de cèpes poreux

Boletus fine - un représentant toxique de la famille. Il provoque des maux d'estomac accompagnés de diarrhée, de douleurs abdominales et de vomissements. Il n'y a eu aucun décès par empoisonnement.

Le diamètre du chapeau de ce gros champignon est de 7,5 à 25 centimètres. Sa forme est hémisphérique, la surface est laineuse. La couleur du chapeau va du rougeâtre au brun olive. La longueur des jambes est de 7 à 15 centimètres et la largeur atteint 10 centimètres. La forme de la jambe est enflée. La couleur de la jambe est rouge-brun, la partie inférieure de la jambe est recouverte d'un filet rouge foncé.

Boletus boletus sont communs en Amérique du Nord, ils poussent dans les forêts mixtes. Ces champignons forment des mycorhizes avec les conifères. De beaux cèpes portent des fruits de la fin de l'été à la fin de l'automne.

Le jaune des cèpes est un champignon comestible. Le diamètre de son capuchon varie de 4 à 16 centimètres, mais atteint parfois 20 centimètres. La forme de la calotte est hémisphérique dès le plus jeune âge, puis devient plate. La peau peut être lisse ou ridée. La couleur est jaune-brun. La jambe est épaisse, tubéreuse, sa hauteur est de 4 à 12 centimètres et sa largeur de 2,5 à 6 centimètres. La couleur est la même que la jambe.

Le jaune des cèpes pousse principalement dans les forêts de chênes et de hêtres. Ils sont communs en Europe occidentale et en Russie. Les cèpes jaunes portent des fruits de juillet à octobre. En termes de valeur nutritionnelle, ils appartiennent à la 2ème catégorie de champignons comestibles.

A quoi ressemble un bolet polonais. Champignon polonais

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Le champignon polonais ou le champignon de châtaigne est un mets spécial qui n'est pas disponible pour tout le monde. Il contient de nombreux éléments utiles et est assez rare dans la nature. Il a reçu la plus grande distribution en Europe et en Extrême-Orient. Le nom latin du champignon est Xerocomus Badius.

Autres noms - Champignon brun, Champignon pan, Mousse de châtaignier

Champignon polonais: description

En apparence, le champignon polonais est très similaire au blanc. Il se caractérise par un chapeau marron, qui peut prendre des teintes claires et foncées. Le champignon brun est toujours glissant pendant la saison des pluies et sec par temps sec.Les plus petits spécimens ont souvent une tête plus ronde. En grandissant, il devient plat. Séparer la peau d'un champignon polonais est très difficile. Dans la tige du champignon, des tubes jaunes s'accumulent très souvent et la couleur des pattes peut aller du jaune-brun au rouge.

Le volant d'inertie en châtaignier peut atteindre de grandes tailles

Il convient de prêter attention au fait que le champignon polonais n'accumule pas de rayonnement et de poison, donc un tel champignon ne présente pas de danger pour l'homme. Il pousse dans les zones écologiques, notamment dans les forêts de feuillus et de conifères.Il est très facile de distinguer un vrai champignon comestible d'un double.

Dans la nature, on trouve rarement des champignons similaires au polonais. Cependant, lors de la collecte de champignons de châtaigne, vous devez faire attention au champignon satanique toxique et dangereux. Il a quelques similitudes, mais pour éviter une telle erreur, il vaut la peine de tout savoir sur les particularités des champignons polonais.Lors de la collecte de tels champignons bruns, le cueilleur de champignons pourra remarquer comment leurs chapeaux commencent à changer de teinte - à la place de brun, ils acquièrent un bleu prononcé. Le chapeau peut également changer de couleur si le champignon est épinglé.

Caractéristiques de préparation et de traitement primaire

Avant de préparer les champignons polonais, il est important de bien les préparer, ce qui consiste en une première transformation

Il est important de prendre en compte le fait que beaucoup dépend de la recette de préparation de ces champignons. Après votre retour de la forêt, vous devez bien laver et éplucher les champignons de la poêle. Tous les endroits véreux doivent être retirés immédiatement, vous devez également vous débarrasser des feuilles qui pourraient atteindre les champignons pendant le processus de collecte.

Tous les endroits véreux doivent être retirés immédiatement et vous devez également vous débarrasser des feuilles qui pourraient atteindre les champignons pendant le processus de collecte.

Après cela, vous devez rincer les cèpes polonais sous l'eau courante et les faire tremper dans de l'eau froide, en ajoutant un peu de sel. Ils devraient être dans une telle solution pendant 6 heures. Pendant cette période, ils deviendront solides et les vers qui s'y trouvaient mourront. Les débris de champignons vont se déposer au fond, il suffit donc de les rincer et vous pouvez commencer la cuisson.Faire bouillir les champignons dans une grande casserole en émail. Ils doivent être remplis d'eau et mis au feu jusqu'à ce que l'eau bout. Après cela, vous devez le vider et verser de l'eau nouvelle.

Recettes de cuisine

• L'une des méthodes de cuisson les plus courantes est le décapage des champignons. Les champignons sont particulièrement savoureux dans ce type. Cela nécessitera du vinaigre, du sel, du poivre et un peu d'huile végétale. Tout cela est mélangé et les champignons sont ajoutés. Lors de la marinade, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau - les champignons de Paris, au contact du vinaigre et des assaisonnements dans une casserole, libéreront un liquide qui fera office de marinade.
• De plus, le volant d'inertie décorera parfaitement la soupe, lui donnant un goût plus expressif. Avant d'ajouter les champignons, il est recommandé de les faire frire pendant 5-7 minutes à feu doux.
• Les champignons frits aux oignons sont un substitut complet et savoureux à la viande. Avant de faire frire, hachez les champignons et les oignons, puis versez-les dans la poêle en ajoutant de l'huile végétale. Une fois que les champignons ont libéré le jus, couvrez la casserole avec un couvercle. Vous devez faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les oignons sont souvent frits séparément.

Une salade de champignons polonais frits ou marinés deviendra une véritable décoration de toute table de fête.

Champignon polonais-0,5l. Mayonnaise provençale 72% ou 67%. Caillé de fromage fondu naturel 100 g Pommes de terre (5-6 pièces). Concombre mariné 2-3 pcs(il vaut mieux que quelqu'un ait une marinade à l'acide citrique que du vinaigre). Verts au goût.

Récolte de la mousse

Il existe un grand nombre de recettes pour fabriquer un volant d'inertie: le produit est bouilli, séché, frit, mariné, congelé, en conserve. Ajouter aux plats de viande et de légumes, salades, soupes. Le champignon en conserve se marie bien avec les pommes de terre, le riz, le sarrasin, le chou. Avant la cuisson, le produit est soigneusement lavé et nettoyé. Diverses épices sont ajoutées au goût, ce qui la rend plus douce et plus aromatique. Bouillon délicieux, caviar, pâte de champignons sont préparés à partir des champignons.

les champignons sont utilisés en cuisine pour préparer des plats délicieux et sains

Recettes de cuisine

Le champignon polonais (Xerocomus Badius) est utilisé pour faire de la pâte de champignon. Pour ce faire, utilisez les ingrédients suivants :

• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 700 g de champignons bruns;
• 5 baies de genièvre ;
• 2 cuillères à café sel;
• 4 cuillères à café vinaigre balsamique;
• 4 cuillères à café mon chéri;
• 1 poignée de pruneaux dénoyautés
• 100 ml d'huile de colza;
• ½ cuillère à café poivre;
• 1 cuillère à café Romarin.

Les champignons sont soigneusement épluchés et hachés. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré et parfumé, après quoi le produit est retiré du récipient. Mettez l'oignon haché dans une casserole, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez ensuite les champignons, les pruneaux et le sel. Cuire 20 minutes, puis ajouter le vinaigre balsamique et de vin, le miel.

Les volants vont bien avec les pommes de terre. Pour la cuisson, utilisez les ingrédients suivants :

• Patate;
• beurre et huile végétale;
• Crème fraîche;
• sel;
• poivre;
• oignon.

Comment cuisiner:

1. Eplucher et couper les pommes de terre.
2. Une petite quantité de légumes et de beurre est versée dans la poêle. Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, saler et poivrer.
3. En même temps, les champignons sont préparés: ils sont lavés, nettoyés, placés dans un récipient profond, de l'eau est ajoutée, mijotée à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
4. Ensuite, mettez du beurre, du sel. Faites frire encore 8 à 10 minutes.
5. Des pommes de terre et des oignons hachés sont ajoutés aux champignons. Ils restent en feu pendant plusieurs minutes, après quoi ils sont servis avec de la crème sure.

Champignon polonais, comment cuisiner. Sélection et préparation des ingrédients

Étant donné que le champignon polonais préfère les forêts de conifères, où le sol sablonneux prédomine généralement, la récolte de champignons y est souvent fortement contaminée par du sable et des aiguilles. Pour bien laver le produit, il est placé dans de l'eau froide pendant quelques heures.

Important! En raison de la digestibilité retardée du produit, il est recommandé de le broyer pendant la cuisson. Le traitement thermique dans ce cas sera beaucoup plus rapide et plus efficace, simplifiant le processus de digestion ultérieure du produit gastro-intestinal.

Au cours du trempage, le liquide est remplacé plusieurs fois, après quoi il est égoutté et la récolte est soigneusement triée. Il est nécessaire d'enlever les fruits véreux et de couper le bout des pattes.

Recettes de champignons polonais

Ce produit forestier est tout aussi bon frit, bouilli, mariné et salé. Il est utilisé dans les plats principaux,

Marinovka

2 bidons de 0,7 l 35 min.

Pas

10 ingrédients

champignons polonais

2 kilogrammes

vinaigre de table (6%)

7 cuillères à soupe. l.

l'eau

1 l

Sucre en poudre

1 cuillère à café

sel

2 cuillères à soupe. L.

piment de la Jamaïque (pois)

4 choses.

Œillet

1 PC.

poivre noir (pois)

3 pièces.

feuille de laurier

1 PC.

genièvre (pois)

3 pièces.

1. Préparez une marinade, pour laquelle ajoutez du sel, du sucre et des épices à l'eau bouillante.
2. Après avoir dissous le sucre et le sel dans l'eau, ajoutez du vinaigre à la marinade.
3. Placer le produit cuit dans la solution et faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Mettez les bocaux dans un grand récipient avec de l'eau et stérilisez sur le feu pendant 10 minutes.
5. Placer les fruits dans des bocaux en verre stérilisés, en laissant quelques centimètres entre le bord du col et la couche de champignon.
6. Verser la marinade sur les pots. Son niveau doit être au moins un doigt au-dessus de la couche de champignons. Fermez hermétiquement le récipient avec des couvercles stérilisés.