Boletus annexa (jeune cèpe). cèpes (butyriboletus appendiculatus)

Subordonné Borovik (jeune fille Borovik)

Bolet subordonné
– Boletus appendiculatus

D'une autre manière, on l'appelle l'ovaire, le cèpe de la fille, le cèpe brun - jaune, le cèpe raccourci ou le cèpe rougeâtre.

Fonctionnalités externes

Chapeau de champignon

Les chapeaux de ces cèpes atteignent un diamètre de 7 à 20 cm et épaisseur environ 4 cm... Chez les jeunes champignons, ils sont semi-circulaires, ternes et laineux - veloutés, chez les spécimens plus matures, ils sont convexes et lisses, recouverts d'une peau bien collée.

Les chapeaux sont peints dans des tons marron - jaune, marron - rouge et marron - marron.

Le fond est décoré d'un jaune doré (chez les jeunes champignons), plus tard - une masse tubulaire brun doré. Si vous appuyez dessus, il devient bleu verdâtre.

Le bolet de jeune fille est doté d'une chair dense jaune vif qui vire au bleu lorsqu'on la coupe.

Les champignons mûrs forment des spores lisses et allongées de couleur miel dans une poudre de spores brun olive.

Stipe

Les jambes du subordonné Borovik, qui ont la forme d'un club ou d'un cylindre, atteignent 20-30 mm d'épaisseur et 6-12 cm de hauteur. La surface est recouverte d'un grillage qui disparaît chez les champignons mûrs, et se colore en jaune citron, le fond devient brun-rouge.

La pulpe, légèrement bleue au toucher, a une teinte jaunâtre, plus proche du sol - brunâtre ou rose brunâtre.

Lieux de culture

Les cèpes raccourcis préfèrent les conditions climatiques modérément chaudes, les sols calcaires, les forêts mixtes et décidues avec hêtres, charmes et chênes. Parfois trouvé dans les zones montagneuses - à côté des sapins. Souvent trouvé dans les pays du sud de l'Europe.

La fructification est rare, en petites grappes, se produit en juin - septembre.

Espèces similaires

Comestible

• Demi champignon blanc
  ... Il diffère de la fille Borovik par un chapeau ocre clair, une base de jambe brun-noir et une odeur d'acide phénique.
• Borovik semi-adhérent
  ... Diffère par la chair blanche et les lieux de croissance : préfère les forêts d'épicéas de montagne.

Toxique

• Racine de cèpes
  ... Le champignon se distingue par une couleur claire de chapeaux et des pattes plus épaisses.
• Cèpes non comestibles
  ... Il se caractérise par une patte plus brillante et une tendance vers un sol fertile acide.

La comestibles du champignon

Borovik annexe (Borovik maiden) dégage un agréable arôme de champignon et a un excellent goût. Il peut être bouilli, frit, séché et en conserve.

Bolet subordonné (lat. Boletus appendiculatus
) - champignon comestible tubulaire du genre Borovik (Bolet
) familles de boleths (Bolétacées
). Un champignon rare qui pousse de juin à septembre, dans les forêts de feuillus et mixtes.

Chapeau

Le diamètre du capuchon du subordonné Borovik est de 70 à 200 mm. À un jeune âge, le chapeau du champignon a une forme semi-circulaire. Avec l'âge, le champignon devient convexe. La surface est veloutée, mate, devient nue avec l'âge, légèrement fibreuse longitudinalement. La peau n'est pratiquement pas enlevée. La casquette de Borovik est de couleur jaune-brun, rouge-brun et brun-brun.

Les tubules sont denses, jusqu'à 40 mm de longueur. Les pores sont petits et arrondis. La couleur des tubes des jeunes champignons est jaune doré ; avec l'âge, le champignon devient brun doré. Lorsqu'elles sont pressées, elles acquièrent une teinte bleu-verdâtre.

Poudre de spores, spores

Les spores sont lisses, ellipsoïdes-fusiformes. La taille des spores est de 10-15 x 4-6 microns. Ils sont de couleur jaune miel. Poudre de spores, brun olive.

Jambe

Hauteur de jambe de 60 à 120 mm, diamètre de 20 à 30 mm, cylindrique ou en forme de massue. La base de la tige est pointue de manière conique, enracinée dans le sol. La patte des cèpes est en maille, avec l'âge du champignon, le motif de maille disparaît. La couleur de la jambe est plus proche du capuchon de couleur jaune citron, vers le bas elle est rouge-brun.

Pulpe

La pulpe est ferme, jaune intense. A la base du pédoncule, il est brunâtre ou brun rosâtre.A un agréable goût et arôme de champignon. Devient bleu sur la coupe.

Quand et où il pousse

Champignon rare. Préfère grandir en groupes de 3 à 7 pcs. Les cèpes se trouvent principalement dans les forêts de feuillus et mixtes de juin à septembre. Aime pousser dans les régions à climat tempéré chaud. Forme des mycorhizes avec le chêne, le charme et le hêtre. Également noté dans les montagnes parmi les sapins. L'attachement au sol calcaire est noté dans la littérature.

Manger

Délicieux champignon comestible. Convient à tous les types de traitement.

Le champignon bolet est l'une des espèces les plus communes de la famille Boletov. Parmi les types de cèpes les plus courants, on trouve les champignons de chêne blanc (parfois appelés cèpes en filet), les cèpes en bronze et les cèpes de fille. Tous ces champignons ont longtemps été utilisés pour l'alimentation, et à notre époque, ce sont des mets délicats, car le halo de leur distribution a considérablement diminué.

Vous trouverez ci-dessous une photo et une description des cèpes, des informations sur les lieux de leur croissance et des recommandations pour l'utilisation de ces champignons en cuisine.

La description

Boletus girlish a une structure "douloureuse" typique. Comme tous les cèpes, c'est un gros et épais champignon brunâtre. Le bolet adventice est une espèce assez rare.

Le chapeau des cèpes est principalement brun, mais peut aussi être gris-jaune ou brun rougeâtre. Les petits cèpes ont des chapeaux semi-circulaires ; avec l'âge, leurs bords s'ouvrent, mais la forme reste convexe. Le capuchon atteint une taille de 20 cm de diamètre et plus. Sa surface est toujours sèche. Chez les jeunes spécimens, il est couvert de duvet, chez les vieux spécimens, il devient lisse.

Jambe

Le bolet adventice a une patte jaune verdâtre, qui devient rougeâtre vers le bas. La jambe est haute et moyennement épaisse (12 * 3 cm de hauteur et de diamètre, respectivement).

Avec une action mécanique sur la section des jambes, cette dernière devient bleue. Le bas de la jambe est pointu. La surface des pattes des jeunes spécimens est réticulée ; avec l'âge, la réticulation s'estompe et devient invisible.

Couche porteuse de spores

La couche de spores du bolet est très épaisse, représentée par des tubules. Les extrémités des tubules (pores) sont petites et arrondies. Les jeunes champignons ont une couche tubulaire jaunâtre qui brunit avec le temps. Par action mécanique sur l'hyménophore, il change localement de couleur en bleu verdâtre.

Poudre de spores

Les spores des cèpes de fille séparément sont grandes, de forme semblable à un fuseau asymétrique, d'une teinte jaune chaude. La surface des spores est lisse. Dans la masse, la poudre est brun verdâtre.

Bolette demi-bronze: description et photo

Le cèpe semi-bronze est un champignon rare à fructification automnale. Pour le trouver dans la forêt, vous devez vous familiariser avec les faux doubles, étudier les traits de son apparence.

À quoi ressemblent les douleurs semi-bronze

Champignon à grosse calotte, atteignant 17 à 20 cm de diamètre et jusqu'à 4 cm d'épaisseur.Chez les jeunes peintres, il est convexe, plus proche d'une boule, mais à mesure que la fructification grandit, il se redresse.

La couleur du capuchon est gris-brun; chez les adultes, des taches jaunâtres apparaissent dessus. Par temps chaud et sec, il se fissure.

Sur le dessous du capuchon, la couche tubulaire est blanche, avec une teinte grisâtre. Chez les représentants adultes, il change de couleur en vert olive. Les tubules se séparent facilement de la pulpe du chapeau. Leur longueur varie de 20 à 40 mm.

Le champignon s'élève à 12 cm au-dessus du sol, la jambe atteint 40 mm d'épaisseur. Il est dense, épais, ressemble extérieurement à un club ou à un tubercule, a un motif en maille.Au fur et à mesure de sa croissance, la tige devient plus cylindrique, avec une surface ridée, beige rosé, puis de couleur blanc olive.

Où poussent les douleurs semi-bronze

Sur le territoire de la Fédération de Russie, la douleur est rare. Le lieu principal de sa croissance est les régions du sud, où un climat principalement chaud avec une grande quantité de précipitations. Les cèpes semi-bronze sont plus fréquents dans les sols humides riches en humus.

Les corps fruitiers sont récoltés dans des forêts mixtes, où poussent des chênes ou des hêtres, des pins. Vous pouvez trouver à la fois des boulons semi-bronze simples et de petits groupes de 2-3 représentants.

Qualités gustatives d'un boulon semi-bronze

Le champignon appartient aux gourmandises. Les gourmets l'apprécient pour son goût doux et agréable. D'après les caractéristiques comparatives, les maux de demi-bronze surpassent davantage les cèpes en termes de saturation de saveur et de luminosité. L'odeur de la délicatesse est faible, elle apparaît après la cuisson. L'arôme est bien ressenti si le corps du fruit est séché.

Faux doubles

Le boulon semi-bronze n'a pas de contrepartie exacte. Il peut être confondu avec d'autres organes de fructification en apparence.

Un champignon polonais semi-bronze a l'air de faire mal: les représentants adultes de l'espèce ont la même tige cylindrique et un bonnet en forme d'oreiller de nuances de chocolat ou de châtaigne.

Pour les distinguer, il faut examiner le corps du fruit : chez les espèces polonaises, la pulpe est blanche, vire rapidement au bleu sous l'influence de l'oxygène.

Vous pouvez confondre une douleur semi-bronze avec un bolet en bronze. Celui-ci se distingue par un chapeau de couleur plus foncée et l'absence de motif en maille sur la jambe.

Il doit être distingué des courbatures et des champignons biliaires. Gorchak a une structure similaire, par conséquent, pour le reconnaître, il est nécessaire d'examiner la jambe. Dans le champignon biliaire, il a des veines vasculaires.

Règles de collecte

Lors du choix d'un lieu, vous devriez explorer les forêts mixtes, en les visitant en août-septembre. Le point de collecte doit être situé loin des autoroutes et des installations industrielles.

Le prélèvement doit être effectué à l'aide d'un couteau bien aiguisé : soigneusement coupé jusqu'à la racine. Il n'est pas recommandé d'arracher ou de casser les fructifications, le risque d'endommager le mycélium est élevé.

Utilisation

Manger de la douleur semi-bronze est possible sous n'importe quelle forme, sauf crue. Les femmes au foyer, lors de la cuisson, après le lavage, font bouillir la pulpe, puis font frire ou mariner.

Vous pouvez sécher les corps de fruits afin de les utiliser dans de futures recettes.

Principes de transformation des champignons :

• enlever tout le feuillage et les petits débris de la pulpe, couper la partie inférieure de la fructification, rincer à l'eau courante;
• placez les champignons dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes, puis faites-les bouillir avec du sel pendant 20 minutes, si vous prévoyez de faire frire le produit, et 40 minutes, si le semi-bronze fait mal, vous devez le faire mariner ou l'utiliser dans forme bouillie.

Conclusion

Les cèpes semi-bronze sont généralement classés comme champignons comestibles. Il a un arôme délicat et un goût doux, et son utilisation est polyvalente. Son habitat principal est la forêt mixte, où il faut le distinguer des fausses espèces.

Cèpes en croissance

La culture des cèpes est une occupation laborieuse qui demande de la patience et des conditions particulières. En raison de ses propriétés biologiques, le champignon a besoin d'un lien étroit avec le système racinaire des arbres. Pour une culture réussie, il est nécessaire de planter de l'épicéa, du pin ou du bouleau sur le site, puis vous pouvez commencer à élever des cèpes de l'une des trois manières suivantes:

1. Les cèpes broyés sont trempés dans l'eau pendant une journée, mélangés et filtrés. L'infusion finie contenant des spores de cèpes est soigneusement répartie sous les arbres.
2. Des parcelles séparées de terre contenant du mycélium sont creusées dans la forêt. Sous les arbres du jardin, de petites dépressions sont pratiquées dans le sol, où le mycélium est placé et recouvert de sol forestier. Le mycélium a besoin d'un arrosage modéré.
3. Les chapeaux de cèpes trop mûrs sont coupés en petites tranches et mélangés à de la terre humidifiée, puis disposés sous les arbres.

Avec un arrosage opportun pour l'année suivante, vous pouvez obtenir une récolte: d'abord des cèpes individuels, puis des familles entières.

Espèces similaires

La jeune cèpe a des "analogues" à la fois comestibles et non comestibles.

Homologues comestibles :

Sa différence réside dans un chapeau plus léger et une base de jambe noire. L'odeur est également différente (elle ressemble à de l'acide phénique).

Borovik semi-adhérent

Contrairement aux cèpes, la chair de ce champignon n'est pas jaune, mais blanche. De plus, il pousse dans les bosquets de sapins.

Parmi les champignons non comestibles, il existe également d'autres champignons ressemblant à des cèpes :

Racine de cèpes

Ce champignon est plus épais et de couleur plus claire. Il est considéré comme non comestible, car il a une amertume prononcée au goût, qui ne peut être éliminée ni par trempage ni par digestion. Pour cette raison, le champignon est également appelé amer;

Bolet est beau

Aussi appelé « non comestible ». Il a une patte plus brillante (la moitié supérieure est jaune et la moitié inférieure est rouge). Comme les cèpes enracinés, il est immangeable en raison de son amertume invincible.

Aucun analogue toxique n'est observé dans les cèpes. Par conséquent, la seule chose qui puisse arriver est de cueillir un champignon insipide, ce qui est certes désagréable, mais ne menace pas la vie et la santé.

Cèpes vénéneux - variétés

Parmi les 300 espèces de cèpes connues, il y a des représentants non comestibles, ainsi que dangereux pour la santé, similaires aux cèpes comestibles :

Boletus pourpre (Boletus purpureus)

un champignon vénéneux avec une calotte convexe caractéristique aux bords inégaux, recouvert de taches noires. La pulpe sur la coupe devient bleue et après un certain temps, elle devient rouge. Le champignon pousse sur le sol calcaire des forêts de feuillus;

Photo par : Irina Ukhanova

cèpes Le Gal (Boletus legaliae)

un champignon vénéneux et toxique, caractérisé par une tête lisse rose-orange. Il y a une maille rouge prononcée sur la moitié supérieure de la jambe. La pulpe est blanche ou jaune clair, vire au bleu sur la coupe. Pousse dans les forêts de feuillus d'Europe;

beau cèpe (beau) (Boletus calopus)

un champignon non comestible, avec un chapeau ridé, sec et mat. La patte pointue est jaune citron au sommet, rouge au milieu, devenant brune. La pulpe a un goût amer, vire au bleu sur la coupe. On le trouve partout dans les forêts mixtes de la partie européenne de la Russie ;

beau cèpe (Boletus pulcherrimus)

champignon vénéneux. Le chapeau est hémisphérique et a une couleur brun rougeâtre ou olive. La pulpe est jaune, devient bleue sur la coupe. La patte est brun rougeâtre, a une maille rouge foncé en dessous;

champignon satanique (Boletus satanas)

champignon vénéneux. Le chapeau est hémisphérique, la chair est jaunâtre ou blanche, elle vire au rouge ou au bleu sur la coupe. La jambe est en forme de tonneau, effilée vers le bas. La couleur de la patte est rouge-jaunâtre au-dessus, rouge vif ou orange au milieu, brun-jaune en dessous. Le champignon satanique pousse dans les forêts de feuillus.

Une photo et une description du cèpe se trouvent souvent à la fois dans la littérature spécialisée et dans de nombreux livres de cuisine. Peu de gens se comparent en popularité à ce représentant du royaume des champignons, en particulier en Russie. Borovik est à juste titre considéré comme l'un des trophées les plus convoités parmi les cueilleurs de champignons, pas inférieur en cela à des champignons "royaux" tels que la caméline ou le champignon au lait blanc.

Subordonné Borovik (jeune fille Borovik)

Bolet subordonné
– Boletus appendiculatus

D'une autre manière, on l'appelle l'ovaire, le cèpe de la fille, le cèpe brun - jaune, le cèpe raccourci ou le cèpe rougeâtre.

Fonctionnalités externes

Chapeau de champignon

Les chapeaux de ces cèpes atteignent un diamètre de 7 à 20 cm et une épaisseur d'environ 4 cm. Chez les jeunes champignons, ils sont semi-circulaires, ternes et laineux - veloutés, dans les spécimens plus matures, ils sont convexes et lisses, recouverts de peau.

Les chapeaux sont peints dans des tons marron - jaune, marron - rouge et marron - marron.

Le fond est décoré d'un jaune doré (chez les jeunes champignons), plus tard - une masse tubulaire brun doré. Si vous appuyez dessus, il devient bleu verdâtre.

Le bolet de jeune fille est doté d'une chair dense jaune vif qui vire au bleu lorsqu'on la coupe.

Les champignons mûrs forment des spores lisses et allongées de couleur miel dans une poudre de spores brun olive.

Stipe

Les jambes du subordonné Borovik, qui ont la forme d'un club ou d'un cylindre, atteignent 20-30 mm d'épaisseur et 6-12 cm de hauteur. La surface est recouverte d'un grillage qui disparaît chez les champignons mûrs, et se colore en jaune citron, le fond devient brun-rouge.

La pulpe, légèrement bleue au toucher, a une teinte jaunâtre, plus proche du sol - brunâtre ou rose brunâtre.

Lieux de culture

Les cèpes raccourcis préfèrent les conditions climatiques modérément chaudes, les sols calcaires, les forêts mixtes et décidues avec hêtres, charmes et chênes. Parfois trouvé dans les zones montagneuses - à côté des sapins. Souvent trouvé dans les pays du sud de l'Europe.

La fructification est rare, en petites grappes, se produit en juin - septembre.

Espèces similaires

Comestible

• Demi champignon blanc
  ... Il diffère de la fille Borovik par un chapeau ocre clair, une base de jambe brun-noir et une odeur d'acide phénique.
• Borovik semi-adhérent
  ... Diffère par la chair blanche et les lieux de croissance : préfère les forêts d'épicéas de montagne.

Toxique

• Racine de cèpes
  ... Le champignon se distingue par une couleur claire de chapeaux et des pattes plus épaisses.
• Cèpes non comestibles
  ... Il se caractérise par une patte plus brillante et une tendance vers un sol fertile acide.

La comestibles du champignon

Borovik annexe (Borovik maiden) dégage un agréable arôme de champignon et a un excellent goût. Il peut être bouilli, frit, séché et en conserve.

Bolet subordonné (lat. Boletus appendiculatus
) - champignon comestible tubulaire du genre Borovik (Bolet
) familles de boleths (Bolétacées
). Un champignon rare qui pousse de juin à septembre, dans les forêts de feuillus et mixtes.

Chapeau

Le diamètre du capuchon du subordonné Borovik est de 70 à 200 mm. À un jeune âge, le chapeau du champignon a une forme semi-circulaire. Avec l'âge, le champignon devient convexe. La surface est veloutée, mate, devient nue avec l'âge, légèrement fibreuse longitudinalement. La peau n'est pratiquement pas enlevée. La casquette de Borovik est de couleur jaune-brun, rouge-brun et brun-brun.

Les tubules sont denses, jusqu'à 40 mm de longueur. Les pores sont petits et arrondis. La couleur des tubes des jeunes champignons est jaune doré ; avec l'âge, le champignon devient brun doré. Lorsqu'elles sont pressées, elles acquièrent une teinte bleu-verdâtre.

Poudre de spores, spores

Les spores sont lisses, ellipsoïdes-fusiformes. La taille des spores est de 10-15 x 4-6 microns. Ils sont de couleur jaune miel. Poudre de spores, brun olive.

Jambe

Hauteur de jambe de 60 à 120 mm, diamètre de 20 à 30 mm, cylindrique ou en forme de massue. La base de la tige est pointue de manière conique, enracinée dans le sol. La patte des cèpes est en maille, avec l'âge du champignon, le motif de maille disparaît. La couleur de la jambe est plus proche du capuchon de couleur jaune citron, vers le bas elle est rouge-brun.

Pulpe

La pulpe est ferme, jaune intense. A la base du pédoncule, il est brunâtre ou brun rosâtre. A un agréable goût et arôme de champignon. Devient bleu sur la coupe.

Quand et où il pousse

Champignon rare. Préfère grandir en groupes de 3 à 7 pcs. Les cèpes se trouvent principalement dans les forêts de feuillus et mixtes de juin à septembre. Aime pousser dans les régions à climat tempéré chaud. Forme des mycorhizes avec le chêne, le charme et le hêtre. Également noté dans les montagnes parmi les sapins. L'attachement au sol calcaire est noté dans la littérature.

Délicieux champignon comestible. Convient à tous les types de traitement.

Description de l'annexe des cèpes

Le diamètre de la calotte des cèpes est de 7 à 20 centimètres. La forme du capuchon chez les jeunes spécimens est semi-circulaire, devenant convexe avec le temps. Le capuchon a une mie épaisse pouvant atteindre 4 centimètres. La peau supérieure n'est pratiquement pas retirée du capuchon. La couleur du capuchon est brun-rouge, brun-jaune ou brun-brun. Au début, la surface de la calotte est veloutée, pubescente, mate, mais avec l'âge elle devient nue, légèrement fibreuse.

La pulpe est dense, riche en jaune. A la base de la patte, la couleur de la pulpe est brun-rosé ou brune. Dans le bouchon au dessus des tubes, la chair est bleue, son goût et son odeur sont agréables. Les pores sont petits, arrondis, à un jeune âge ils sont jaune doré, puis brun doré.Lorsqu'il est pressé, les pores deviennent bleutés. Les spores sont lisses, ellipsoïdes-fusiformes, de couleur jaune miel. Poudre de spores de teinte brun olive.

La longueur des jambes est de 6-12 centimètres et le diamètre est de 2-3 centimètres. Il y a une maille sur la jambe, elle disparaît avec l'âge. La couleur de la jambe est jaune citron, en bas elle devient rouge-brun. Sa forme est claviforme ou cylindrique, la base de la jambe est pointue. Au toucher, la jambe devient bleue.

Distribution des annexes des cèpes

Les cèpes sont des champignons rares. Ils poussent principalement en colonies. Fructification de juin à septembre. Les annexes des cèpes se trouvent principalement dans les régions au climat modérément chaud. Ils poussent dans les forêts mixtes et feuillues. Ces champignons préfèrent les sols calcaires.

La similitude du boletus maiden avec d'autres champignons

Les cèpes adventifs ressemblent aux champignons semi-blancs, mais ces derniers se distinguent par un chapeau de couleur ocre clair, une partie inférieure de la tige brun noir et une odeur carbolique. De plus, les cèpes de petite fille ressemblent extérieurement aux cèpes semispidatochny comestibles à pulpe blanche, ce qui est extrêmement rare dans les forêts de montagne d'épinettes.

Autres champignons de ce genre

Le faux champignon satanique ou cèpe est un champignon comestible sous certaines conditions. Le chapeau mesure 5 à 10 centimètres de diamètre, mais peut atteindre 20 centimètres. Au début, sa forme est semi-circulaire, puis elle devient convexe-étirée, souvent avec des bords saillants et tranchants. La couleur des jeunes champignons est café au lait ou grisâtre, et chez les adultes, elle devient rose foncé ou brune avec une teinte rougeâtre. La pulpe est dense, épaisse, bleue. La hauteur de la jambe est de 4 à 8 centimètres avec une épaisseur de 2 à 6 centimètres. La forme de la jambe est cylindrique, la partie inférieure est rétrécie. La couleur de la patte est jaunâtre avec des taches rouges ou rouge-brun, sa partie inférieure est brunâtre.

Le faux champignon satanique est une espèce assez commune chez les malades. Ces champignons poussent dans les forêts de chênes. Ils portent des fruits de novembre à janvier. Ils grandissent en groupe. Les cèpes de loup sont consommés après ébullition préliminaire pendant 10 à 15 minutes.

Boletus Fechtner est un champignon comestible. Le diamètre de son capuchon est de 5 à 15 centimètres. Sa forme est hémisphérique, mais avec le temps elle devient plate. La couleur est blanc argenté ou brun pâle. La hauteur de la jambe est de 4 à 15 centimètres, avec une épaisseur de 2 à 6 centimètres, avec une partie inférieure plus épaisse. La couleur de la jambe est rouge-brun, il peut y avoir un motif en maille.

Boletus Fechtner pousse sur un sol calcaire. Ces champignons se trouvent dans les forêts de feuillus, dans le Caucase et en Extrême-Orient. La période de fructification est de juin à septembre. Les cèpes de Fechtner peuvent être utilisés sous forme salée, fraîche et en conserve ; en termes de goût, ils appartiennent à la 3ème catégorie.

Où poussent les cèpes et à quoi ils ressemblent

Ces champignons se distinguent facilement par une tige renflée, qui présente un épaississement à la base ou au milieu, souvent recouverte d'une sorte de maille. Le chapeau de champignon a la forme d'un hémisphère ou de coussinets. Le chapeau a une surface sèche et lisse et un peu de velours au toucher. Chaque type de cèpes a ses propres caractéristiques distinctives.

Les cèpes sont des champignons cosmopolites que l'on trouve sur tous les continents à l'exception de l'Antarctique et de l'Australie. Certaines espèces (par exemple les cèpes) n'ont pas peur des climats froids, et poussent donc aux confins de l'Islande et du Tchoukotka. Seuls les cèpes sont plus résistants aux basses températures de l'air. Cette espèce a été introduite en Nouvelle-Zélande, en Afrique et en Amérique du Sud avec les conifères. L'Europe du Nord, l'Afrique et l'Amérique sont des habitats naturels.

Certains types de champignons sont répertoriés dans le Livre rouge. Par exemple, les cèpes royaux sont répertoriés dans le Livre rouge de l'Ukraine. Maintenant, cette espèce est rare, comme les lipoviks et certaines autres espèces.

Propriétés utiles des cèpes

Les cèpes forestiers sont un entrepôt naturel et largement disponible de vitamines essentielles et de nombreuses propriétés bénéfiques. La composition de la pulpe de champignon est présentée :

• thiamine;
• riboflavine;
• acide pantothénique;
• pyridoxine;
• folates;
• acide ascorbique;
• alpha-tocophérol;
• vitamine PP;
• niacine;
• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• sodium;
• gris;
• phosphore;
• chlore;
• fer à repasser;
• cobalt;
• manganèse;
• rubidium;
• fluor;
• chrome;
• zinc.

Les propriétés utiles sont également dues à la présence dans la composition d'une quantité suffisamment importante d'hydrates de carbone digestibles, d'acides aminés essentiels et non essentiels, qui sont impliqués dans les processus métaboliques, les réactions d'oxydation et de réduction se produisant dans le corps humain. Les vitamines "A", "B1", "C" et "D" favorisent la croissance des ongles et des cheveux, et les minéraux sont nécessaires pour les os et les articulations, pour prévenir l'ostéoporose et l'anémie, pour maintenir le fonctionnement normal du muscle cardiaque.

Borovik le Beau

Dans la composition de ce champignon, il y a des substances toxiques pour le corps humain qui provoquent des troubles du tractus gastro-intestinal. Mais en même temps, ce trouble ne cause pas de dommages importants à la santé et n'entraîne pas la mort. Ce bolet a un chapeau rougeâtre ou brun. Il y a des peluches à la surface du capuchon. La hauteur de la jambe atteint 15 cm.Les signes les plus caractéristiques du champignon sont la couleur sanglante des pores, ainsi que le fait qu'une fois coupé, la pulpe du champignon passe du jaune au bleu-bleu. L'espèce est la plus commune dans l'ouest des États-Unis sous les conifères.

Subordonné Borovik (jeune fille Borovik)

L'appendice de Boletus (Latin Boletus appendiculatus) est un champignon comestible tubulaire du genre Boletus (Boletus) de la famille des Boletaceae. Un champignon rare qui pousse de juin à septembre, dans les forêts de feuillus et mixtes.

Chapeau

Le diamètre du capuchon du subordonné Borovik est de 70 à 200 mm. À un jeune âge, le chapeau du champignon a une forme semi-circulaire. Avec l'âge, le champignon devient convexe. La surface est veloutée, mate, devient nue avec l'âge, légèrement fibreuse longitudinalement. La peau n'est pratiquement pas enlevée. La casquette de Borovik est de couleur jaune-brun, rouge-brun et brun-brun.

Les tubules sont denses, jusqu'à 40 mm de longueur. Les pores sont petits et arrondis. La couleur des tubes des jeunes champignons est jaune doré ; avec l'âge, le champignon devient brun doré. Lorsqu'elles sont pressées, elles acquièrent une teinte bleu-verdâtre.

Poudre de spores, spores

Les spores sont lisses, ellipsoïdes-fusiformes. La taille des spores est de 10-15 x 4-6 microns. Ils sont de couleur jaune miel. Poudre de spores, brun olive.

Jambe

Hauteur de jambe de 60 à 120 mm, diamètre de 20 à 30 mm, cylindrique ou en forme de massue. La base de la tige est pointue de manière conique, enracinée dans le sol. La patte des cèpes est en maille, avec l'âge du champignon, le motif de maille disparaît. La couleur de la jambe est plus proche du capuchon de couleur jaune citron, vers le bas elle est rouge-brun.

Pulpe

La pulpe est ferme, jaune intense. A la base du pédoncule, il est brunâtre ou brun rosâtre. A un agréable goût et arôme de champignon. Devient bleu sur la coupe.

Quand et où il pousse

Champignon rare. Préfère grandir en groupes de 3 à 7 pcs. Les cèpes se trouvent principalement dans les forêts de feuillus et mixtes de juin à septembre. Aime pousser dans les régions à climat tempéré chaud. Forme des mycorhizes avec le chêne, le charme et le hêtre. Également noté dans les montagnes parmi les sapins. L'attachement au sol calcaire est noté dans la littérature.

Espèces similaires

L'annexe du bolet est similaire au champignon semi-blanc comestible (Latin Boletus impolitus), qui se distingue par son chapeau ocre clair, sa tige brun noir au fond et son odeur carbolique.

Espèces vénéneuses, non comestibles et fausses cèpes

Les espèces non comestibles, mais non toxiques, ne sont pas capables de provoquer un empoisonnement grave, mais elles ont un goût désagréable. Les espèces vénéneuses se caractérisent par la présence de substances toxiques pouvant provoquer de graves dommages aux organes et tissus internes.

Variété le Gal

Vol.légaliae est une espèce vénéneuse à calotte hémisphérique, lisse, rose orangé, chair blanchâtre ou jaunâtre qui vire au bleu à la coupe. La zone de la jambe est enflée, avec une surface recouverte d'un maillage rougeâtre. Tubules avec une dent adhérente et des pores rouges.
Les spores sont brun olive, fusiformes.

Cèpes violet

Vol.purpureus est une variété peu toxique mais non comestible avec un chapeau hémisphérique puis convexe aux bords irréguliers, recouvert d'une peau veloutée brun rougeâtre avec de rares taches noirâtres. La pulpe est de type charnu, à très haute densité, immédiatement bleue, puis rouge vif à la coupe. La zone de la jambe est plutôt épaisse, clavée, recouverte d'un motif de maille rougeâtre dense. Les tubules sont lâches, jaune doré ou olive. Spores avec une teinte olive.

Cèpes à peau rose

Vol.rhodohanthus est une variété non comestible rare et peu étudiée,
avec une peau hémisphérique, en forme de coussin, prostrée et légèrement déprimée dans la partie centrale de la calotte, recouverte d'une peau lisse ou légèrement veloutée, parfois légèrement collante, gris brunâtre ou jaune brunâtre sale avec une teinte rougeâtre caractéristique. La partie molle avec une densité suffisante, de couleur jaune citron, légèrement bleue dans la coupe, avec un faible arôme de champignon et un goût amer. La tige est tubéreuse, souvent pointue à la base même, de couleur jaune, recouverte d'une fine maille rouge vif, plutôt convexe ou d'un motif en boucle. Les tubules sont jaune clair ou jaune beige clair. Spores d'olive.

Bolet la Belle

Vol.pulcherrimus est une espèce vénéneuse à calotte laineuse hémisphérique de couleur rougeâtre ou brun olive. La partie molle est assez dense, de couleur jaune, clairement bleutée dans la coupe.
La zone de la jambe, enflée, est de couleur brun rougeâtre, avec un maillage rougeâtre foncé. Tubules avec une dent adhérente, jaune-vert, rouge sang. Les spores sont brunes, fusiformes.

L'enracinement fait mal

Vol.radisans - en raison de son goût amer, le champignon appartient à la catégorie des non comestibles.
Il a une calotte hémisphérique ou convexe avec une bordure saillante de type cuir. La peau est blanchâtre, grisâtre ou gris brunâtre, laineuse ou craquelée. La partie molle est de couleur jaune citron, bleue dans la coupe, avec un léger arôme de champignon et un goût amer désagréable. La tige est renflée, cylindrique, à base tubéreuse, jaune terne ou jaune citron, avec un motif de mailles fines et uniformément colorées.