Est-il possible de s'empoisonner avec des champignons: risques possibles, symptômes caractéristiques, premiers secours

Est-il possible de s'empoisonner avec des champignons crus

Bien que les champignons soient comestibles, des cas d'empoisonnement avec ces champignons sont enregistrés assez souvent. Les experts se réfèrent aux raisons de l'empoisonnement aux champignons:

1. Consommation d'un produit de mauvaise qualité. L'utilisation de champignons véreux ou vieux peut provoquer une intoxication grave de l'organisme.
2. Achat d'un produit d'origine douteuse. Selon les statistiques, les intoxications aux champignons achetés sur les marchés spontanés sont le plus souvent diagnostiquées. Il n'y a pas de contrôle qualité ni de certification de produit dans ces points de vente.
3. L'utilisation de champignons récoltés dans des zones écologiquement dangereuses. Il est interdit de manger les champignons ramassés près des voies ferrées, près de la route, à proximité immédiate des stations d'épuration et des entreprises industrielles. Un tel produit contient une grande quantité de substances toxiques pouvant provoquer de graves intoxications alimentaires.
4. Négliger les contre-indications. Une personne sur deux connaît les propriétés bénéfiques des champignons. Ils sont capables de saturer le corps en nutriments et d'améliorer le fonctionnement de nombreux organes et systèmes internes, mais uniquement si la personne qui les consomme n'a aucune contre-indication.
5. Les médecins interdisent l'introduction de ce produit dans l'alimentation quotidienne des personnes souffrant d'ulcères duodénaux, de maladies rénales. La négligence de cette règle entraînera une détérioration de l'état général et donnera une impulsion au développement actif de la maladie.
6. Il est interdit d'introduire des champignons dans le menu enfant. Chez les enfants qui n'ont pas atteint l'âge de trois ans, les champignons peuvent provoquer une intoxication grave, nécessitant un traitement hospitalier.
7. Utilisation abusive d'un champignon non comestible. Les cueilleurs de champignons novices confondent souvent les champignons avec le champignon vénéneux pâle ou les faux champignons, dont la consommation peut entraîner une intoxication grave.

Symptômes d'empoisonnement

L'empoisonnement aux champignons, y compris les champignons, s'accompagne de symptômes aigus qui ne peuvent tout simplement pas être négligés. Les symptômes d'empoisonnement comprennent la survenue de :

• mal de tête aigu;
• vertiges sans cause;
• sueur froide;
• douleur intense dans toute la cavité abdominale;
• faiblesse et fatigue;
• état apathique;
• attaques de nausées et vomissements;
• hallucinations;
• diarrhée sévère, qui s'accompagne d'un syndrome douloureux aigu localisé dans la cavité abdominale.

De plus, avec l'empoisonnement aux champignons, une modification de la pigmentation de la peau et une forte détérioration de l'acuité visuelle peuvent être observées. La peau du patient jaunit et la vision devient floue.

La durée et l'intensité des symptômes dépendent du type de toxines qui ont déclenché l'apparition de l'intoxication alimentaire. Avec une légère intoxication, la victime peut ne ressentir qu'un léger inconfort dans les organes du tractus gastro-intestinal. Cependant, une intoxication grave peut entraîner le développement de maladies graves et même entraîner la mort.

Par conséquent, lorsque les premiers symptômes d'empoisonnement apparaissent, il est important de consulter immédiatement un médecin.

Vidéo: Symptômes et premiers soins en cas d'empoisonnement aux champignons

Un peu d'histoire

Le botulisme dans les champignons est mortel

Le botulisme d'aujourd'hui est généralement causé par des champignons en conserve faits maison de mauvaise qualité. Jusqu'au milieu du XXe siècle, lorsqu'ils n'étaient pas engagés dans des achats massifs (il n'y avait pas de conteneurs appropriés, de machines à rouler spéciales et de couvercles en étain), la source de la terrible maladie était le poisson gâté (séché et salé), ainsi que les saucisses . Soit dit en passant, le nom de la maladie vient du mot latin "botulus", qui en traduction signifie "saucisse".

L'histoire a conservé un épisode où en Belgique trois douzaines de musiciens invités (ironiquement) à jouer à l'enterrement, eux-mêmes ont failli aller dans l'autre monde, s'étant offerts du jambon fait maison. Cependant, trois n'ont toujours pas pu être sauvés, plusieurs autres personnes ont été soignées longtemps et avec difficulté par les médecins. Mais c'est alors que les médecins ont réussi à fabriquer le premier sérum immun, qui a par la suite sauvé plusieurs centaines de personnes touchées par le botulisme.

Premiers secours

Il n'y a pas d'antidote spécial pour l'intoxication aux champignons. Ce fait rend les premiers secours, prodigués avant l'arrivée du chariot d'urgence, tout simplement indispensables. Les mesures de premiers secours comprennent :

1. Lavage gastrique. La victime doit boire au moins 1,5 litre d'eau, puis induire un réflexe nauséeux en irritant la racine de la langue avec un doigt. Répétez les actions jusqu'à ce que l'estomac soit complètement débarrassé des débris alimentaires.
2. Boire beaucoup de boissons en portions éliminera le développement de la déshydratation. Une telle boisson peut être de l'eau pure ou une solution de Rehydron, qui rétablit bien l'équilibre eau-sel.
3. Absolument toutes les victimes doivent boire n'importe quel absorbant disponible, ce qui aidera à lier et à éliminer les composants nocifs du corps de manière naturelle.

Ne laissez jamais une personne blessée à la maison avec des symptômes d'empoisonnement. L'aide qualifiée de médecins aidera à exclure le développement de complications à l'avenir. Et seule la thérapie correcte prescrite par le médecin traitant conduira le patient à un rétablissement complet.

Danger pour les femmes enceintes et les petits enfants

Il est préférable pour les personnes appartenant à ces catégories d'exclure les champignons de l'alimentation, car il est impossible d'être sûr à 100% de leur sécurité. Les substances toxiques contenues dans les champignons provoquent une intoxication légère chez un adulte et chez les enfants, l'évolution de la maladie peut mettre la vie en danger.

La prévention est notre tout

En vous rappelant les règles de base, vous pouvez éliminer complètement le risque d'empoisonnement aux champignons. Parmi les recommandations figurent les suivantes :

• Lorsque vous chassez tranquillement des champignons dans les bois, inspectez-les soigneusement et ne mettez pas de champignon d'apparence douteuse dans le panier. Ne coupez pas les vieux champignons, ils fonctionnent comme des filtres et accumulent tous les éléments nocifs de l'air et du sol.
• N'achetez que des champignons frais et propres au marché. Ceci s'applique également aux achats en magasin.
• Lors de l'achat de champignons marinés, étudiez attentivement l'apparence du contenu et la durée de conservation acceptable. Tout écart par rapport à la norme rend les champignons potentiellement dangereux et il vaut mieux refuser un achat aussi risqué.

L'empoisonnement aux champignons est le plus souvent causé par un produit de mauvaise qualité et seul un examen attentif de l'achat vous aidera à éviter l'empoisonnement aux champignons. N'oubliez pas que tout soupçon d'empoisonnement devrait être une raison de consulter un médecin de famille. Seul un examen qualifié et un traitement possible excluront la progression de la maladie et le développement de complications. Prenez soin de vous et soyez en bonne santé.

Presque tout le monde aime les champignons, en particulier les champignons, ils sont faciles à cuisiner, ils sont incroyablement savoureux. Les produits sont faciles à trouver dans les rayons des supermarchés. Beaucoup de gens se posent la question : est-il possible de s'empoisonner avec des champignons ? Il y a un risque, le matériel suivant aidera à éviter les problèmes.

Il y a plusieurs aspects importants à prendre en compte pour choisir les bons champignons et savoureux. Si l'empoisonnement se produit, les premiers soins sont les connaissances nécessaires. Pour les champignons, assurez-vous de prendre note des recommandations suivantes.

Types de champignons: boutique et forêt

Les champignons entiers et attrayants récoltés dans la forêt peuvent être nocifs pour la santé. Les faux champignons sont très similaires aux vrais champignons et les cueilleurs inexpérimentés peuvent ramener à la maison des champignons vénéneux pâles. Ils ne diffèrent que par la couleur à l'intérieur de la casquette et par "l'anneau" sur la jambe. L'empoisonnement avec des champignons vénéneux ne comporte pas de danger mortel, mais il peut neutraliser définitivement la victime.

Dans leur structure, les champignons ressemblent à une éponge douce. Ils absorbent également une variété de substances du sol, peuvent être à la fois utiles et potentiellement dangereux pour la santé du consommateur. Les champignons vieux et véreux sont généralement remplis de toxines et ne sont pas recommandés pour la consommation. Les experts conseillent également aux cueilleurs de champignons inexpérimentés d'éviter les « zones dangereuses », qui comprennent :

• les zones proches des stations d'épuration ;
• autoroutes;
• dépotoirs;
• territoires d'entreprises industrielles;
• terrain à proximité de la voie ferrée.

Le sol de ces endroits est rempli d'acides, de radionucléides et de produits chimiques. Ils sont concentrés dans les champignons et l'empoisonnement aux champignons provoque une forte intoxication du corps. Un jour suffit pour qu'un jeune champignon devienne impropre à la consommation humaine.

La plupart des consommateurs doutent que les champignons achetés en magasin puissent être empoisonnés. Les champignons vendus à la vente doivent être certifiés et le fabricant ou le fournisseur est responsable de leur qualité. Les produits marinés ou congelés subissent un traitement spécial.

Afin de ne pas être empoisonné par les champignons du magasin, vous devez aborder le choix des champignons avec responsabilité. Les acheteurs peuvent être alertés par :

• assombrissement à l'intérieur du capuchon;
• taches sur sa surface;
• violation de l'uniformité du champignon;
• assombrissement uniforme de la jambe ou de la casquette.

Si l'extérieur des champignons semble normal, mais que les champignons sont noirs à l'intérieur, il est préférable de refuser de tels produits.

L'empoisonnement avec des champignons périmés dans un bocal est également possible. Les champignons en conserve de mauvaise qualité sont glissants et comme recouverts de mucus, et la saumure est trouble. L'odeur du liquide et du produit lui-même est dure et désagréable

Lors de l'achat, veillez à faire attention à la date de péremption et à l'intégrité de la canette. Les récipients gonflés sont un signe de champignons gâtés, qu'il n'est pas recommandé d'acheter.

Comment éviter le botulisme lors de la mise en conserve de champignons

Étant donné que seuls les produits qui ont été stockés pendant un certain temps sous un couvercle hermétiquement fermé sans accès à l'oxygène deviennent dangereux pour la santé, seuls les aliments en conserve peuvent être empoisonnés. Par exemple, le botulisme dans les champignons frits est détecté lorsque le produit d'origine a été initialement mis en conserve, puis ouvert et cuit.

Pour minimiser les problèmes avec les champignons, respectez les règles suivantes pour le stockage et la préparation du produit.

1. Conserver les conserves dans une cave fraîche, réfrigérateur, à une température ne dépassant pas +6°C.
2. Ne stockez pas d'articles faits maison pendant plus d'un an.
3. Avant de manger, les champignons marinés doivent être transformés en plus - bouillis, cuits au four ou frits.
4. Traitez immédiatement les champignons collectés - ne les laissez pas pour demain.
5. Lors de la récolte, coupez soigneusement le champignon en laissant les racines dans le sol afin de ne pas salir tout le contenu du panier avec de la terre.
6. Laver soigneusement et nettoyer le matériau de départ de la terre et des débris.

Comment bien conserver

Le seul moyen infaillible d'éviter le botulisme chez les champignons est de les récolter de manière à ce qu'aucune fermeture hermétique ne soit requise. Il peut s'agir de salage à ciel ouvert ou de séchage. Des méthodes éprouvées à l'ancienne ne conserveront pas le produit pire qu'une marinade moderne.

Que faire si vous n'êtes pas intéressé par de telles recettes? Voici quelques conseils sur la façon d'éviter le botulisme lors de la conservation des champignons qui minimiseront les risques.

1. Les champignons en conserve ne peuvent pas être scellés avec des couvercles en métal. Malheureusement, la plupart des femmes au foyer ne suivent pas cette règle. Pendant ce temps, les bocaux doivent être fermés avec du papier sulfurisé ou des couvercles en nylon épais.
2. Les recettes dans lesquelles les champignons sont versés avec une marinade chaude sans faire bouillir sont très dangereuses. Dans ce cas, les aliments en conserve doivent rester au réfrigérateur pendant au moins 10 jours et doivent être consommés dès que possible.
3. Pour réduire le risque de développer le botulisme dans les champignons marinés, faites-les bouillir pendant 30 minutes avant de les mettre en conserve.
4. N'oubliez pas que l'ébullition ne garantit pas que les bactéries du botulisme seront tuées, car les spores peuvent facilement résister à des températures allant jusqu'à +120°C. Par conséquent, les aliments en conserve peuvent être stérilisés à l'aide d'un autoclave, dans lequel des températures supérieures à +125°C sont possibles.

La congélation est un moyen simple et fiable de conserver longtemps les champignons. Avec l'avènement des congélateurs abordables, cette méthode gagne en popularité.

Quand acheter quels champignons ?

Les employés de la Société mycologique de Saint-Pétersbourg recommandent d'acheter des champignons frais sur le marché uniquement pendant la période où ils poussent dans les forêts. Dans le même temps, les champignons cultivés se trouvent dans les supermarchés, qui peuvent être éclos quelle que soit la saison.

Selon les mycologues, savoir quels champignons acheter nécessite de connaître les saisons de croissance. Il y en a deux - le printemps et l'automne.

La première vague de la saison des champignons, le printemps, à Saint-Pétersbourg commence en avril. A ce moment, les premières morilles et raies apparaissent. En mai, ce sont les premiers imperméables, les cèpes, les pleurotes, mais aussi les rangs de mai et les champignons de printemps. En juin, dans les forêts, vous pouvez trouver des cèpes, des cèpes, des girolles, des russules, des cèpes, divers laitiers, bavards, cèpes et autres. La première vague dure jusqu'à la mi-juillet.

Fin août, la deuxième vague commence - celle d'automne. Ensuite, les champignons et les rangées d'automne apparaissent. En septembre, des champignons de lait, des champignons, des podgruzki, de grands imperméables, des mokrukhs et de la truffe blanche russe leur sont ajoutés.

En octobre, les champignons de la première vague cessent de pousser et avec la première neige, les champignons de la deuxième vague disparaissent également. Pendant l'hiver, seuls les pleurotes et les champignons d'hiver peuvent être trouvés sur les arbres.

Symptômes d'empoisonnement aux champignons

En cas d'empoisonnement aux champignons, les symptômes d'intoxication dépendent de la cause:

• toxicité du produit causée par la présence d'une mycotoxine ou d'une toxine dans la structure ;
• stockage sous forme brute et non transformée pendant une longue période;
• stockage à long terme de plats de champignons cuits ou en conserve;
• manger des échantillons infectés par des vers, des mouches et d'autres parasites;
• accumulation de substances toxiques du sol (par exemple, métaux lourds);
• une combinaison de certaines variétés avec de l'alcool.

Des signes d'empoisonnement aux champignons sont parfois observés après avoir mangé des champignons comestibles, mais en grande quantité. Ce sont des aliments difficiles à digérer. L'accumulation d'une quantité importante de ces aliments dans le tractus gastro-intestinal peut également provoquer une intoxication aux champignons.

Comme les autres intoxications alimentaires, l'empoisonnement aux champignons s'accompagne de diarrhée, de nausées, de vomissements et d'une faiblesse générale. Des symptômes spécifiques d'intoxication peuvent également être distingués:

1. Du côté du tube digestif - douleurs aiguës et spasmodiques dans l'épigastre. Les nausées commencent, se transformant en vomissements incessants. Les selles deviennent fréquentes et liquides, leur fréquence dépasse 15 à 20 fois par jour. En cas d'empoisonnement par des champignons vénéneux pâles, les vomissures et les excréments, en raison du mélange de sang, deviennent comme du marc de café.
2. Du côté du système nerveux central - divers troubles, en fonction des caractéristiques d'une toxine particulière. Des troubles de la coordination, des hallucinations visuelles et auditives, un délire, une léthargie et une anxiété excessive peuvent être observés. Souvent, après une période aiguë, le patient devient léthargique et perd connaissance.
3. Du foie et des reins. Les symptômes sont dus à l'action destructrice du poison. Il peut y avoir une diminution de la quantité d'urine produite, un jaunissement de la peau, une augmentation de la taille du foie. Avec un degré d'intoxication sévère, une insuffisance rénale et hépatique se développe, se transformant en coma.
4. De la part du système cardiovasculaire. L'empoisonnement peut entraîner des battements cardiaques irréguliers, une accélération du rythme cardiaque et une baisse de la tension artérielle.

Conséquences de la maladie

La pratique montre qu'après une forme sévère de la maladie, même avec un traitement qualifié, la récupération est lente, sur plusieurs semaines. Les symptômes résiduels peuvent persister pendant plusieurs mois.

Le plus souvent, les effets du botulisme se font sentir lorsque les mesures de rétablissement ne sont pas mises en œuvre à temps. Nous parlons de telles conditions:

• trachéobronchite et insuffisance respiratoire aiguë;
• pneumonie par aspiration;
• oreillons purulents;
• myosite et myocardite.

Il vaut la peine de connaître les effets secondaires de la thérapie, en tant que réponse du corps à l'anatoxine. Ces réactions sont la maladie sérique et le choc anaphylactique.

Que faire en cas d'empoisonnement aux champignons

Manger des champignons représente environ 4% de toutes les intoxications alimentaires, donc tout le monde doit savoir quoi faire en cas d'intoxication aux champignons.

Les conséquences graves d'une telle intoxication sont beaucoup plus dangereuses que les symptômes d'autres intoxications, plus fréquentes.

L'utilisation irréfléchie de champignons avec de la nourriture, leur préparation, leur achat ou leur auto-collecte inappropriés sont les principales raisons du développement de l'intoxication du corps.

Diagnostic d'empoisonnement aux champignons

L'un des premiers signes que vous pourriez être empoisonné par les champignons sont des "défaillances" dans le tractus gastro-intestinal. En règle générale, le patient présente des symptômes d'inflammation de la muqueuse intestinale sous forme de crampes intenses, de douleurs abdominales coupantes, de troubles dyspeptiques (nausées, vomissements, diarrhée).

De tels symptômes apparaissent souvent 5 à 13 heures après avoir mangé les champignons. S'il y avait un champignon pâle parmi eux, alors une hémorragie interne commence, qui est révélée par des vomissements spécifiques - la masse est similaire au marc de café et aux matières fécales noires, dans lesquelles le sang est visible sous forme de veines.

Les selles sont généralement fréquentes - plus de 15 fois par jour.

Le type de champignons et le nombre d'entre eux consommés déterminent la dose reçue de la toxine chez le patient. Son contenu quantitatif affecte directement les symptômes de lésions du système nerveux central. Après l'utilisation d'agarics contre les mouches, des hallucinations et une hyperactivité motrice peuvent survenir, après l'utilisation de champignon vénéneux pâle - agitation, agitation, le patient ressent une anxiété sévère.

Quelque temps après le développement des signes d'intoxication, les patients deviennent léthargiques et inhibés, perdent contact avec la réalité, tandis que leur conscience est altérée, ce qui peut conduire au développement d'un coma.

Abaisser la tension artérielle

Immédiatement, il y a des symptômes associés à un dysfonctionnement du système cardiovasculaire:

• abaisser la pression artérielle;
• tachycardie;
• développement de l'arythmie.

Sans traitement approprié, les patients atteints d'un tel empoisonnement peuvent survivre pendant environ 2 à 5 jours. Par conséquent, la fourniture de soins médicaux en temps opportun joue un rôle énorme dans le rétablissement de la victime.

Traitement contre l'empoisonnement aux champignons

La première et principale règle d'un traitement réussi est l'accès rapide à des spécialistes!

Initialement, les médecins doivent dire ce qui suit :

• le type et la quantité de champignons qui ont été mangés (l'apparence doit être décrite);
• comment ils se sont préparés ;
• combien de personnes les ont mangées ;
• si les champignons ont été bouillis ou cuits différemment ;
• combien de temps s'est écoulé depuis leur utilisation.

Tout d'abord, le traitement doit viser à neutraliser les effets nocifs des champignons, qui se trouvent encore dans la cavité gastrique.

Si le patient est conscient, vous devez le faire avant même l'arrivée de l'équipe d'ambulances, puis continuer à l'hôpital.

Dans une polyclinique, une personne empoisonnée est lavée avec un estomac en introduisant une sonde dans la cavité œsophagienne et en infusant progressivement 10 à 15 litres d'eau propre à température ambiante.

Ensuite, des compte-gouttes sont prescrits, qui stimulent la fonction excrétrice des reins, grâce à laquelle il est possible d'obtenir une diurèse forcée.

À l'avenir, pendant plusieurs jours, le patient doit être constamment surveillé.La personne empoisonnée est transportée à l'hôpital pour des procédures de désintoxication ultérieures.

Comment éviter la toxine botulique lors de la conservation des champignons

Ce sont les champignons qui représentent le plus grand danger après conservation. S'ils ont été traités thermiquement dans de la soupe, après avoir été frits, etc., le produit est sûr. La recommandation la plus importante est donc de digérer les champignons avant de les mettre en bocaux.

Vous devez également tenir compte de ces règles :

1. laver soigneusement les champignons et stériliser les bocaux avant de les conserver. Faire bouillir la marinade de champignons crus NE FONCTIONNERA PAS et ne tuera pas les spores;

2. il est préférable de conserver les champignons immédiatement après la collecte;

3. les champignons doivent être bouillis au moins 30 minutes avant conservation;

4. la saumure pour la marinade doit être compilée strictement selon les instructions. Ne réduisez en aucun cas la quantité de vinaigre et de sel par souci d'économie. En général, la solution doit être assez acide (pH d'au moins 4,6) - cela correspond à peu près à 2% de vinaigre. Le sel doit représenter au moins 10 % de la composition totale des produits ;

5. il est préférable de faire bouillir les champignons dans un autoclave ou une cocotte-minute plutôt que dans une casserole. Il y a haute pression et température à partir de 120 C°;

6. lors du roulage, n'utilisez pas de couvercles métalliques, prenez du plastique (nylon);

7. Conservez les bocaux de champignons dans un endroit frais et sombre. La température ne doit pas dépasser 6 ° C - dans ce cas, les bactéries arrêtent tout mouvement;

8. en roulant, ajoutez un peu plus de vinaigre dans le bocal avec des champignons à verser sur la surface, ou de l'aspirine.

La durée de conservation des champignons en conserve ne doit pas dépasser six mois. Il est préférable de les utiliser encore plus tôt - après trois à quatre mois.

En même temps, il ne faut pas manger de champignons trop tôt. Les bactéries du botulisme meurent après une certaine période d'exposition dans un environnement acide. Par exemple, dans les champignons après le salage à chaud, il est d'au moins sept jours.

TOP 5 des champignons les plus dangereux

Certains types de champignons sont mortellement vénéneux - ils sont mortels lorsqu'ils sont consommés même en petites quantités de champignons. Mais ces types d'empoisonnement deviennent le plus souvent la cause de la mort d'adultes et d'enfants.

Le taux de mortalité par empoisonnement est de 35 à 95 %. Extérieurement, le champignon est facile à confondre avec des champignons, des champignons sataniques ou de la russula. Seulement 30 mg du poison contenu dans le champignon vénéneux pâle suffisent à tuer un adulte ; la moitié de la dose suffit pour l'enfant. Il n'est pas détruit par la température ou les additifs chimiques - les champignons salés, marinés et frits peuvent également entraîner une intoxication.

Une caractéristique typique de ce type d'empoisonnement est une longue période d'incubation (jusqu'à 18 heures). Après cette période, des maux de tête sévères et des vomissements se développent simultanément. Les crampes abdominales deviennent insupportables ; des troubles visuels sont observés. La victime ressent des signes de déshydratation - faiblesse, crampes musculaires. La production d'urine diminue puis s'arrête complètement. La peau devient cyanosée, la température corporelle chute à 35-36 degrés.

Cette condition peut durer plusieurs jours. Au bout de 2-3 jours, la réaction du tube digestif devient moins prononcée, mais les signes d'insuffisance hépatique et rénale s'intensifient. Si vous ne commencez pas le traitement avant ce stade, d'autres actions sont pratiquement inutiles.

L'aspect de ce champignon vénéneux est connu de tous : il ne peut être confondu ni avec un cèpe, ni avec un champignon, ni avec une girolle. Cependant, les cas d'empoisonnement à l'agaric de mouche ne sont pas si rares. Il se consomme par curiosité, pour un effet narcotique et en médecine traditionnelle. Selon le type d'agaric de mouche, l'effet toxique sera causé par la muscarine, la mycotropine ou le poison de mouche.

Dans 0,5 à 6 heures après avoir mangé le champignon, des douleurs abdominales d'intensité modérée commencent. Pupilles étroites, transpiration abondante, nausées et vomissements.Les formes graves d'intoxication s'accompagnent de signes caractéristiques d'atteinte du système nerveux central :

• une sensation de constriction du pharynx ;
• panique;
• confusion de la conscience;
• délire;
• hallucinations visuelles et auditives.

Progressivement, ces symptômes s'estompent pour laisser place à une euphorie rappelant une intoxication alcoolique. Des convulsions, des délires et des accès de rage peuvent commencer, ainsi que d'autres manifestations ressemblant à un empoisonnement à la belladone.

La létalité de l'empoisonnement à l'agaric de mouche est de 6 à 12 %. Les enfants en bas âge, les patients âgés et les femmes enceintes sont à risque.

Contient un poison hautement toxique résistant à la chaleur, l'orellanine. L'empoisonnement par la toile d'araignée des montagnes est rare, mais il se caractérise par un taux de mortalité extrêmement élevé. La raison en est que les symptômes d'empoisonnement peuvent survenir après plusieurs semaines.

L'intoxication provoque une soif intense, des maux de tête, une sensation de froid dans les membres. La mort survient en raison de lésions rénales irréversibles.

Ces champignons ont un aspect inhabituel : leur chapeau est à lobes ondulés, rappelant les circonvolutions du cerveau ou le noyau d'une noix. Visuellement, les raies sont souvent confondues avec les morilles, ce qui provoque l'empoisonnement.

Les lignes contiennent de 0,2 à 0,4% d'acide helvétique, qui a des propriétés hémolytiques. Elle entraîne des perturbations du fonctionnement des organes hématopoïétiques, provoquant de graves troubles systémiques.

6 à 10 heures après avoir mangé les lignes, l'état de santé se détériore soudainement: nausées, vomissements, diarrhée, maux de tête sévères se développent. Puis la jaunisse apparaît. Le foie grossit et devient douloureux à la palpation.

La défaite des organes hématopoïétiques entraîne la destruction d'environ un cinquième de tous les érythrocytes. Une personne empoisonnée développe une hémoglobinurie, une anémie; l'urine devient brun rougeâtre. Le 3-4ème jour après l'incident, la mort survient des phénomènes d'insuffisance cardiovasculaire.

Le taux de mortalité par empoisonnement des lignes peut atteindre 30 %. Le plus souvent, les enfants meurent.

Cette catégorie comprend les empoisonnements avec de telles variétés de champignons:

• faux champignons;
• les cochons;
• vagues;
• les noirs;
• russule.

Ils contiennent tous un jus laiteux piquant qui entraîne de graves troubles gastro-intestinaux. Après 1 à 6 heures, la victime a des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des spasmes dans la région épigastrique, une faiblesse sévère. Les symptômes peuvent durer 1 à 2 jours, puis, avec un traitement approprié, la récupération se produit.