Champignons sautés à la sauce à l'ail

Champignons marinés à la maison - une recette photo étape par étape

Nous cuisinons à la maison un apéritif épicé et très savoureux pour les vacances - des champignons marinés. Faire mariner des champignons à la maison n'est pas difficile. Pour ce faire, nous suivons scrupuleusement chaque étape de la recette, sans nous départir des proportions des ingrédients donnés.

Votre note :

Temps de cuisson : 30 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Champignons : 0,5 kg
• Acide citrique : 1/2 cuillère à café
• Ail : 1 gousse
• Eau : 250 ml
• Sel : 1/2 cuillère à soupe l.
• Sucre : 1/2 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale : 3,5 cuillères à soupe. l.
• clou de girofle : 1 pièce.
• Piment de la Jamaïque : 2 pcs.
• Poivre noir : 5 pcs.
• Feuille de laurier : 1 pièce.
• Vinaigre : 2,5 cuillères à soupe l.
• Graines de moutarde et d'aneth : 1 cuillère à café

Instructions de cuissons

1. Avant de mariner, les champignons sont soigneusement lavés à l'eau courante et placés dans une assiette.

2. Nous prenons un conteneur large. Versez de l'eau dedans. Ajouter l'acide citrique, remuer jusqu'à dissolution des cristaux. Nous transférons également ici les champignons purs de l'assiette.

3. Pour que les champignons ne noircissent pas, mais restent blancs, faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau avec de l'acide citrique. Après l'avoir attrapé avec une écumoire, laissez-le refroidir.

4. Pour la marinade, versez de l'eau potable propre dans une casserole. Nous y envoyons du sucre et du sel. Mélanger puis ajouter le reste des ingrédients.

5. Enfin, versez les champignons dans la poêle et laissez cuire 10 minutes. Ensuite, nous transférons les champignons chauds avec la saumure dans un bocal stérilisé. Nous scellons hermétiquement. En retournant le récipient, refroidissez-le et envoyez-le dans un endroit frais avant les vacances.

Si nous nous préparons à manger des champignons tout de suite, nous couvrons le pot avec un couvercle en plastique et l'envoyons au réfrigérateur.

Comment mariner délicieusement les champignons pour l'hiver

Les champignons sauvages ou cultivés peuvent être récoltés à la maison pour une utilisation future. Pour cela il vous faut :

• champignons frais non transformés - 2 kg;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sucre - 40 g;
• sel - 20 g;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• clous de girofle - 3 boutons;
• grains de poivre - 5 pièces;
• eau pour la marinade - 1,0 l.

Que faire:

1. Triez les champignons. Retirez les pointes des pattes, elles contiennent généralement des particules du substrat.
2. Rincer les fructifications sélectionnées à l'eau.
3. Faites chauffer deux litres d'eau dans une casserole, quand elle bout, mélangez les champignons.
4. Attendez jusqu'à ébullition, faites bouillir les champignons pendant 5 minutes et jetez-les dans une passoire.
5. Versez 1 litre d'eau dans une casserole propre. Faites-le chauffer à ébullition.
6. Jetez les clous de girofle, les feuilles de laurier, le poivre. Ajouter le sel et le sucre.
7. Faites bouillir la marinade pendant 2-3 minutes et plongez-y les champignons.
8. Cuire 15 minutes.
9. Ajouter le vinaigre, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
10. Mettez les champignons chauds avec la marinade dans des bocaux préparés et roulez-les avec les couvercles.
11. Retournez les bocaux, enveloppez-les bien avec une couverture chaude et conservez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Comment mariner des champignons pour le barbecue

En plus des types traditionnels de brochettes de viande, vous pouvez cuisiner de délicieux kebab de champignon... Pour cela, les champignons sont pré-marinés dans une composition spéciale. Pour 2 kg de produit principal, prenez :

• mayonnaise - 200 g;
• tomates - 100 g ou 2 c. l. ketchup;
• vinaigre 9% - 20 ml;
• sel - 6-7 g;
• poivre moulu - au goût;
• ail - 2-3 gousses;
• mélanges d'épices - une pincée;
• huile végétale - 50 ml;
• eau - environ 100 ml.

Comment cuisiner:

1. Râper les tomates fraîches. Sinon, vous pouvez prendre du ketchup.
2. Ajoutez de la mayonnaise, du poivre moulu et des herbes au goût aux tomates râpées, cela peut être du basilic, du persil, de l'aneth. Verser l'huile et presser l'ail. Mélanger.
3. Si la marinade ne semble pas salée ou très acide, ajoutez du vinaigre et du sel. S'il s'avère très épais, arrosez.
4. Triez les champignons. Sélectionnez des fructifications régulières, jeunes et fortes d'environ la même taille.
5. Coupez d'abord les extrémités des jambes.Après cela, raccourcissez la jambe elle-même de manière à ce qu'elle ne dépasse que légèrement sous le capuchon. La coupe peut être utilisée pour la soupe.
6. Tremper les champignons préparés dans la marinade, mélanger.
7. Il est conseillé de les garder dans la marinade pendant environ 3-4 heures, et il est préférable de les faire mariner le soir.

Conseils & Astuces

Des conseils vous aideront à cuisiner les champignons:

• Pour le décapage entier, il est préférable de ramasser des corps de fruits avec un diamètre de bouchon de 20-25 ml.
• Seules les matières premières fraîches et de haute qualité conviennent à la mise en conserve.
• Dans les champignons plus gros et plus mûrs, la peau supérieure doit être retirée des chapeaux.

Si vous décidez d'utiliser des champignons sauvages, rappelez-vous: les jeunes champignons ont des plaques roses et les matures - brunes. En cela, ils diffèrent des champignons vénéneux pâles. Une autre recette vidéo pour l'inspiration.

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Marinades barbecue de Champignon de Chefmarket

Les champignons sur le gril sont considérés comme un apéritif incroyablement aromatique et savoureux; la recette de la marinade pour les champignons est assez simple. Par conséquent, vous n'avez pas besoin d'être un chef expérimenté pour préparer un mets délicat. Le plat plaira non seulement aux végétariens et aux personnes à jeun, mais tous ceux qui l'ont essayé une fois le répéteront encore et encore !

Avant la cuisson, les champignons doivent être marinés. Pour ce faire, utilisez des mélanges laconiques et multi-composants. Selon la taille, les champignons sont frits sur des brochettes ou sur une grille pendant 5 à 15 minutes. Pour la préparation de la brochette de champignons, il est préférable de prendre des champignons blancs ou royaux frais.

Comment faire mariner des champignons pour le barbecue ?

La marinade de champignons grillés est préparée à partir d'ingrédients qui devraient ramollir les champignons, mais en retenant le liquide. Les épices ajouteront des saveurs supplémentaires. Assurez-vous de saler les champignons, sinon ils seront fades.

N'utilisez pas trop d'épices, car elles peuvent dominer la saveur naturelle des champignons. Ne faites pas trop cuire la marinade. Cela est dû au fait que les champignons dégagent beaucoup de liquide. Par conséquent, le volume de la marinade augmentera.

La marinade la plus simple pour les champignons sur le gril

Une marinade classique à base d'huile raffinée est considérée comme une option sûre pour faire des champignons. Vous pouvez utiliser de l'huile de raisin, de maïs, de tournesol. Mais le plus délicieux est la marinade à l'huile d'olive.

Des épices aux champignons, le poivre noir se marie bien. Les herbes fraîches accentueront le goût des brochettes de champignons frites.

Ingrédients:

• Champignons - 1 kg;
• Huile d'olive raffinée - 4 cuillères à soupe
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• Poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
• Sel au goût;
• Herbes fraîches - 1 bouquet moyen. Idéalement combiné avec des champignons, de l'aneth et du persil.

La marinade la plus simple pour les champignons sur le gril

Mode de cuisson :

1. Nous lavons les champignons à l'eau tiède, les mettons dans une passoire pour que l'eau soit en verre.

   Si nous utilisons des champignons forestiers, nous épluchons la peau de la jambe et du chapeau;

2. Mélanger l'huile avec le jus de citron, le poivre et le sel. Remplissez les champignons avec la marinade obtenue;
3. Nous résistons au plat pendant une demi-heure.

   Ensuite, nous enfilons les champignons sur des brochettes ou les mettons sur une grille et les faisons frire sur des charbons fumants pendant une demi-heure.

Délicat barbecue de champignons sur le gril: recette de la marinade crémeuse

Une marinade crémeuse sera un complément idéal à une brochette de champignons. Il se prépare très rapidement et le résultat dépassera toutes les attentes. Il est préférable de faire cuire les champignons sur le gril, mais au four et dans l'airfryer, ils deviendront incroyablement savoureux!

Les épices rehausseront le goût crémeux de la marinade et ajouteront un arrière-goût agréable aux champignons. Vous devriez prendre vos épices préférées et les ajouter en petites quantités. La quantité de marinade est indiquée pour 700 grammes de champignons frais.

Comment faire mariner les champignons du barbecue à l'ail ?

Si vous prévoyez de vous réunir avec des amis dans la nature et que vous voulez surprendre tout le monde, un apéritif de champignons farcis vous aidera. Pour la cuisson, vous devez choisir de gros champignons afin qu'il soit pratique de farcir les chapeaux.

Les collations doivent être préparées autant que possible... Après tout, il est si savoureux et aromatique que les amateurs de viande s'en régaleront avec plaisir ! Tout fromage à pâte dure convient à la farce. Avant la friture, les champignons doivent être marinés!

Marinade au vin pour champignons sur le grill

Si vous voulez cuisiner un apéritif de champignons grillés exquis, la marinade de champignons est faite à base de vin blanc sec. Il ne vaut pas la peine d'économiser sur ce composant. Après tout, c'est le vin qui donnera aux champignons une agréable acidité.

Le vin affectera également la saveur du plat fini. Cet apéritif est parfait pour les soirées romantiques et toutes ces occasions où vous voulez quelque chose de spécial. La marinade au vin est faible en calories. Il convient à ceux qui surveillent leur propre poids et comptent les calories.

Champignons juteux sur le gril: recette de marinade à la mayonnaise

La marinade aux champignons la plus rapide est faite avec de la mayonnaise. Un minimum de composants, 20 minutes de temps et une délicieuse gourmandise sur la table !

Il est préférable d'utiliser de la mayonnaise légère. Un produit fait maison est idéal.

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Flèches à l'ail de style coréen avec oignons verts et piments

Les jeunes pousses d'ail (flèches) sont un véritable trésor d'oligo-éléments utiles et de vitamines, elles sont l'une des premières à apparaître sur nos plates-bandes et dans nos rayons. Cependant, tout le monde n'aime pas manger cette plante saine crue en raison de son goût trop strict d'ail. Mais ne vous privez pas du plaisir ! Préparez un apéritif coréen à pointe de flèche à l'ail et vous serez surpris de voir à quel point il peut être délicieux !

Ingrédients:

• Flèches à l'ail - 350 gr.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Oignons verts - 50 gr.
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe
• Graines de sésame au goût.
• Vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 1 cuillère à café ou à déguster.
• Coriandre moulue - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment de la Jamaïque moulu - au goût.
• Clou de girofle moulu - au goût.
• Chili au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous coupons les oignons verts lavés en rondelles et les flèches d'ail sans inflorescences en lanières de 3 à 5 cm de long.
2. Ajoutez le noir moulu et le piment de la Jamaïque et les clous de girofle à l'huile végétale chauffée dans une poêle, laissez les épices se réchauffer et donner leur arôme.
3. Ensuite, faites frire les flèches à l'ail dans de l'huile avec des épices, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes.
4. Ensuite, saupoudrez les flèches de sucre et de sel, faites frire encore quelques minutes pour qu'elles acquièrent une teinte brun clair.
5. Mettez les flèches frites avec le reste de l'huile dans un bol, ajoutez la sauce soja, le vinaigre et les oignons verts, mélangez bien.
6. Si nécessaire, assaisonnez le plat avec du piment, saupoudrez de graines de sésame frites, remuez, couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant au moins une heure. Si vous souhaitez faire infuser la salade plus longtemps, mettez-la au réfrigérateur.

Bon appétit!

Astuce: le plat peut être préparé avec succès non seulement à partir de pousses d'ail fraîches, mais à partir de pousses d'ail congelées, dans ce cas, elles n'ont pas besoin d'être décongelées, mais envoyées dans la casserole immédiatement depuis le congélateur. Si les flèches à l'ail sont fraîches mais pas trop jeunes, elles peuvent également être cuites en les blanchissant dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes pour les ramollir. N'oubliez pas de couper les bourgeons d'ail et le fond trop dur.