Photo et description de l'écailleuse commune (Pholiota squarrosa)

Non seulement savoureux, mais aussi sain!

Bien que cette espèce soit classée dans la quatrième catégorie en termes de valeur nutritionnelle, c'est pourquoi de nombreux Européens la considèrent comme non comestible, les Slaves utilisent volontiers les écailles dans leur alimentation.

Ce type de champignon sera non seulement un ajout savoureux à un repas, mais aussi très utile. Les flocons d'or, tout d'abord, sont faibles en calories - 20 kilocalories pour 100 grammes. Et deuxièmement, ces champignons contiennent tellement de vitamines qu'ils peuvent facilement rivaliser d'utilité avec un produit tel que le poisson. Ils contiennent de nombreux acides aminés essentiels pour le corps humain, du fer, du magnésium, du phosphore et du calcium.

Les champignons royaux aident à lutter contre l'anémie, en complétant le corps en minéraux, le diabète, la thrombophlébite, régulent le fonctionnement de la glande thyroïde et augmentent également l'hémoglobine.

Échelle dorée

Bien que le saule ait de nombreuses qualités positives, seuls quelques cueilleurs de champignons expérimentés le connaissent. Le flocon doré le plus répandu en Chine, mais cette espèce peut également être trouvée au Japon, en Russie, en Amérique du Nord et dans certains pays européens.

Quant aux plats élaborés à partir de ces merveilleux champignons, ils peuvent être utilisés dans des soupes, des salades, des sauces, utilisés en complément d'un accompagnement, ou simplement marinés. Certaines femmes au foyer ajoutent même des champignons à la confiture pour un goût riche.

Je voudrais noter que vous ne pouvez manger des champignons royaux qu'après vingt minutes d'ébullition, après avoir préalablement débarrassés les champignons des débris forestiers. L'eau doit être jetée après la cuisson. Le goût des flocons d'or ne diffère pratiquement pas du goût des agarics au miel ordinaires préférés de tous.

Le champignon royal au miel est un champignon étonnant qui a légitimement mérité un nom retentissant.

Un tel représentant du règne naturel est un mets bienvenu pour les cueilleurs de champignons, mais il est important de pouvoir le distinguer des autres espèces. Un article informatif vous indiquera où trouver les fructifications et comment les cuisiner.

Le champignon royal au miel est un champignon étonnant qui a légitimement mérité un nom retentissant.

Les écailles dorées atteignent des tailles impressionnantes, le chapeau en forme de cloche large du champignon décrit atteint plus de 15 cm de diamètre, la couleur des corps de fruit varie du jaune rouille à l'olive. Une caractéristique distinctive de l'espèce sont les écailles brunes squameuses et la chair du champignon est jaunâtre. La patte est toujours longue, elle soulève la fructification de 8 cm en moyenne au-dessus de la surface du bois. Les jeunes spécimens ont un anneau fibreux ; avec l'âge, cette partie du champignon disparaît.

Les jeunes champignons de couleur dorée conviennent à la collecte, leurs chapeaux sont lisses et visqueux au toucher. Plus la fructification est foncée, plus son âge est élevé.

Champignon écailleux commun et sa photo

Catégorie : comestible.

Coiffe d'écailles (Pholiota squarrosa) (diamètre 5-11 cm) : mouchetée d'écailles pointues ocres, brunes ou brunes, beaucoup plus foncées que la peau. Chez les jeunes champignons, hémisphérique, devient convexe-étiré avec le temps.

Jambe (hauteur 7-13 cm) : dense, solide, cylindrique, avec des écailles sur toute sa longueur et un anneau écailleux. Généralement de la même couleur que la peau de la casquette.

Assiettes : jaunes ou brunes, brunissent avec l'âge.

Faites attention à la photo d'écailles communes: des plaques fréquentes et minces poussent étroitement jusqu'à la jambe. Chair : épaisse et charnue, blanche ou jaunâtre, rouge-rose dans la tige

Chair : épaisse et charnue, blanche ou jaunâtre, rouge-rose dans la tige.

Doubles : aucun.

Quand il pousse : de fin juillet à début octobre.

Où le trouver : Sur des souches pourries, des arbres malades ou morts de toutes sortes.

Manger : frit, salé ou mariné.

Il peut avoir un goût un peu amer avant d'être bouilli, c'est pourquoi une précuisson est recommandée. Chez les champignons adultes, il est préférable d'utiliser uniquement des chapeaux et chez les jeunes, à la fois des chapeaux et des pattes.

Application en médecine traditionnelle : sans objet.

Autres noms : flocon laineux, flocon sec.

Propriétés utiles des flocons

La pulpe des champignons, après un traitement approprié, peut servir de source de presque tous les acides aminés essentiels, et en termes de teneur en calcium et en phosphore, les flocons rivalisent avec les filets de poisson.

Même le mucus qui enveloppe les fructifications de certains types de champignons a des propriétés bénéfiques. Des écailles dorées et une sorte d'indice dû à la substance gélatineuse présentent les propriétés suivantes :

renforcer les défenses immunitaires du corps;
normaliser la circulation cérébrale;
tonifier, soulager la fatigue.

En raison de la présence de potassium, de magnésium, de fer, l'hématopoïèse s'améliore, le travail du muscle cardiaque augmente et le passage des impulsions le long des terminaisons nerveuses est normalisé. La faible teneur en calories permet l'utilisation de champignons dans l'alimentation des patients atteints de diabète sucré. Une grande quantité de fibres dans le produit prévient la constipation et a un effet bénéfique sur la fonction intestinale.

Quel mal les champignons peuvent-ils faire

Seules quelques-unes des espèces décrites peuvent nuire au corps humain, d'autres sont rejetées en raison de leur faible goût. Mais même les flocons comestibles ont leurs propres limites d'admission.

Contre-indications absolues et facteurs de risque :

L'enfance, la grossesse ou l'allaitement excluent complètement la consommation de flocons à l'intérieur.
L'utilisation simultanée avec des boissons alcoolisées de toute force provoque une intoxication grave (syndrome de type disulfirame).
Avec la cholécystite, la pancréatite, la gastrite, la réception de flocons provoque le plus souvent une exacerbation.
Il est interdit d'utiliser pour l'alimentation des spécimens trop mûrs, véreux ou des champignons récoltés dans des lieux à la situation écologique douteuse (notamment pollution des sols par les ordures ménagères, proximité de sépultures de bétail, industries chimiques).
Tous les types de flocons comestibles doivent être bouillis avant utilisation. L'acide méconique contenu dans les champignons crus peut causer des problèmes de santé mentale.

Parfois, il existe une intolérance individuelle ou une réaction allergique aux types de flocons comestibles.

Flocons de bore

Le champignon écailleux commun a de nombreuses espèces similaires. Presque tous sont classés comme comestibles. Le flocon de bore est l'une des espèces les plus courantes. Il a un chapeau plus petit, qui dépasse rarement 10 cm et sa taille moyenne est d'environ 5-7 cm.

Le chapeau a une teinte jaune. Il peut aussi être orange ou même marron. Les jeunes champignons ont une calotte hémisphérique. Au fil du temps, il devient plus plat. La surface est assez collante au toucher.

La jambe de ce champignon est également plus petite que celle de la variété commune. Il ne dépasse pas 9 cm, sa taille moyenne est d'environ 7 cm, la teinte de la tige est rougeâtre voire rouille. A l'intérieur, le pied de ce type d'échelle est forcément creux.

Ce champignon se trouve le plus souvent dans les forêts de pins. Il est mangé. Vous devrez préchauffer le champignon. Il n'est pas séché. Sous cette forme, le champignon est amer. En termes de goût, cette espèce est inférieure à la variété précédente.

C'est dans les hautes terres écailleuses que les cueilleurs de champignons sont le plus souvent confondus avec les nids d'abeilles en été. Ces variétés diffèrent par leur lieu de croissance. De plus, les plaques sous le capuchon ont une couleur différente.

Description du champignon

Lorsque vous vous dirigez vers la forêt pour les champignons, il est impératif de considérer la description du flocon commun. Il se distingue (en plus des caractéristiques énumérées ci-dessus) par une jambe large et haute. Il est de couleur jaune et de forme cylindrique. La hauteur de la jambe atteint 16 cm, tandis que le diamètre peut être d'environ 1,8 à 2 cm.

La tige a également des écailles sombres à la surface. A la base, il a une couleur brun foncé. On y voit un anneau fibreux quelque peu affaissé.La jambe au-dessus a une surface légèrement ombrée et en dessous, elle est sombre. Il peut être creux à l'intérieur.

La chair du champignon est assez dure. Il a une couleur jaune clair. L'odeur n'est pas prononcée, il est assez difficile de la déterminer. Il ressemble à un petit arôme de radis. Le goût de la pulpe n'est pas non plus prononcé. La saveur de cette variété peut différer considérablement des autres types de flocons.

Où ils poussent, dans quelles forêts et comment les récolter

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Les écailles poussent principalement dans les forêts de feuillus (moins souvent dans les conifères) en petits groupes. Ils peuvent également être trouvés dans les parcs de la ville. Vous devez rechercher des champignons près des racines des arbres à feuilles caduques, sur les souches et les troncs de plantes mourantes, etc. Parfois, des flocons peuvent être trouvés sous des pins ou des épicéas, mais ces champignons seront amers, vous ne devriez donc pas les ramasser.

Dans notre région, ces champignons sont assez communs et se retrouvent partout. Ils sont surtout nombreux dans les forêts de Sibérie et d'Extrême-Orient. Ils poussent également dans le territoire de Krasnodar, Primorye et le Caucase. À l'étranger, les flocons sont courants en Europe, en Amérique et en Asie.

Pour aller cueillir des champignons, vous devez emporter un couteau tranchant avec vous

Il est important de couper les fructifications trouvées aussi soigneusement que possible afin de ne pas endommager le rhizome. Vous devez collecter tous les fruits de la famille à la fois, car les petits spécimens ne survivront pas seuls

Types d'échelles

Le genre des flocons compte environ 150 espèces, dont environ 30 poussent dans les forêts de Russie. Les types les plus courants sont les foliots : ordinaire, doré, ardent, cendre, aulne, gomme, destructeur, comestible (indice).

écailleuse commune

C'est le type le plus courant. Les champignons de ce type sont également appelés laineux, écailleux, secs. Ils poussent en colonies sur le bois d'arbres à feuilles caduques vivants et pourris. Les chapeaux ont un diamètre de 6 à 10 cm, chez les jeunes ils sont hémisphériques, chez les adultes ils sont plats. La surface des chapeaux est jaune pâle avec des écailles brun orangé prononcées.

La patte est cylindrique, dense, rouillée. Les jeunes spécimens ont un voile privé qui se brise à maturité, formant un anneau sur leur tige et des flocons sur les bords du chapeau.

La chair de cette espèce est charnue, blanche ou jaune, bien que comestible, mais a un goût amer.

Écaille dorée (champignons au miel royal)

L'espèce dorée est l'un des plus grands représentants du foliot : le diamètre du chapeau peut atteindre 18 cm, leurs fructifications sont colorées en jaune vif, doré. La surface de la calotte est recouverte de mucus et de petites écailles brun foncé. Chez les jeunes spécimens, la calotte a une forme hémisphérique avec des bords repliés ; à l'âge adulte, c'est une forme de soucoupe avec un centre convexe.

Échelle de flamme

C'est un type de foliot non comestible. Les champignons de cette espèce sont plus petits que les champignons ordinaires ou dorés: le diamètre des chapeaux ne dépasse pas 7 cm.Les chapeaux sont peints dans des tons rougeâtres et sont recouverts d'épaisses écailles bouclées d'une couleur plus claire que le chapeau. Les écailles sur le capuchon forment un motif d'ovales. La pulpe est charnue, dure, de couleur jaune, lorsqu'elle est cassée, elle devient brune, a un goût amer astringent et une odeur désagréable, elle n'est donc pas consommée. Fructification de mi-juillet à fin septembre.

Flocons de cendres

Les flocons de cendres sont également appelés ceux qui aiment le charbon. Les chapeaux de ce type de champignon sont souvent tachés de suie et de saleté, car les arbres brûlés et les cheminées sont leurs lieux de croissance préférés. La suie, la poussière et la saleté adhèrent à la surface muqueuse des chapeaux, de sorte que les champignons deviennent rapidement jaune sale ou brun sale. Chez les jeunes foliots, les calottes sont recouvertes d'un voile intime ; chez les foliots matures, les restes de ce voile sont conservés sous forme d'anneau sur la tige et le long des bords de la calotte. Les pattes sont couvertes de petites écailles rougeâtres.La pulpe de ces foliots est dense, dure, jaune clair et n'a pas de goût ni d'odeur spécifique. Il n'y a aucune information sur la comestibles de ces champignons dans la littérature. Ils poussent d'août à octobre.

Flocons d'aulne

Ces foliots sont aussi appelés la pyrale de l'aulne. On les trouve souvent sur les souches et le bois d'aulne ou de bouleau. La taille des bonnets anti-mites est petite: elle ne dépasse pas 5 à 6 cm.La couleur des bonnets est jaune-orange, le long de leur bord il y a des restes floconneux d'un couvre-lit privé. Les jambes sont incurvées, ont un anneau prononcé. Au-dessous les anneaux sont fibreux, au-dessus les anneaux sont lisses.

La pulpe des champignons est jaunâtre, jaune sale, non comestible. Lorsqu'ils sont consommés, les mites peuvent provoquer des empoisonnements. Fructification en août-septembre.

gommeux écailleux

Ces champignons sont également appelés jaune-vert parce que leurs organes de fructification, recouverts d'écailles, sont de couleur jaune clair à jaune-vert. Le diamètre des chapeaux des foliots à gomme est de 3 à 6 cm.La pulpe est comestible, car elle n'a pas un goût et une odeur rares spécifiques aux écailles.

Échelles destructrices

Ces champignons se trouvent souvent sur des peupliers vieux et secs, leur deuxième nom est donc peuplier ou foliot de peuplier. Ces champignons, au cours de leur croissance, détruisent activement le bois de l'arbre. Les chapeaux peuvent atteindre 20 cm, sont brun clair ou jaunâtres, couverts d'écailles blanches. Les pattes sont amincies vers le haut, ont des renflements à la base. Les pattes sont de la même couleur que les calottes et sont également recouvertes d'écailles.

Flocons comestibles

Ce type de foliot est industriel. Les champignons de cette espèce sont cultivés à grande échelle au Japon et en Chine. Leur deuxième nom est foliot ou pointe de miel. Cultivé dans des pièces très humides - 90-95%. Ils grandissent en groupe. Les tailles de ces champignons sont petites - pas plus de 2 cm de diamètre. La couleur des corps de fruit est brun orangé, la surface est recouverte d'un mucus épais et dense ressemblant à de la gelée.

Ils ont une pulpe molle, semblable au goût et à l'odeur des vrais champignons au miel. Dans les rayons de nos magasins, vous pouvez souvent trouver des flocons comestibles marinés de production chinoise. Seule l'inscription sur la berge dit qu'il s'agit de champignons (le deuxième nom des écailles comestibles). Les foliots marinés diffèrent des vrais champignons au miel dans une marinade visqueuse, ce qui est dû au revêtement gélatineux des chapeaux de ces derniers.

Types similaires et différences par rapport à eux

Les échelles qui s'y rapportent sont similaires à l'ordinaire:

écailleux - plus petit et plus léger, avec un chapeau blanchâtre collant, comestible sous condition;
doré ou à base de plantes - peint dans une couleur jaune doré, le capuchon est granuleux sans écailles, il y a un grand anneau filmeux qui pend sur la tige, a l'odeur et le goût des amandes amères, est considéré comme comestible sous condition, pousse dans les établissements abandonnés, sur sols riches, en bosquets d'orties ;
fougueux - jaune vif, avec des écailles de couleur citron et une chair jaune-orange, a souvent un goût amer, surtout s'il pousse près des épinettes, et est également comestible sous certaines conditions.

Le champignon d'automne (Armillaria mellea) est également similaire, mais il n'a pas de grandes écailles.

Le flocon ordinaire, dont les propriétés ne sont connues que des connaisseurs, des guérisseurs forestiers et des gourmets de champignons, nécessite un traitement culinaire obligatoire avec une ébullition préalable. En raison de sa large distribution et de l'absence de propriétés toxiques, même chez des espèces similaires, il est non seulement facile à collecter, mais également sûr.

Description des écailles dorées

Le diamètre du chapeau de ces champignons atteint une taille vraiment impressionnante - de 5 à 20 centimètres. La forme du capuchon est initialement largement en forme de cloche, mais avec l'âge, elle se transforme en une forme ronde et plate. La couleur du capuchon est jaune rouille ou doré sale.

Des écailles rougeâtres floconneuses sont dispersées sur toute la surface de la calotte. Les plaques d'écailles dorées sont larges, adhérentes à la tige avec des dents, la couleur des plaques est d'abord paille claire, mais en mûrissant, elle devient brun olive. La chair est jaune blanchâtre.

La jambe mesure 7 à 10 centimètres de long et 1 à 1,5 centimètres de diamètre. La patte est dense, de couleur jaune-brun avec des écailles brun rouille.Il y a un anneau fibreux sur la jambe, qui disparaît avec l'âge.

Lieux de croissance et période de fructification des écailles dorées

Ces champignons poussent en grands groupes. Ils s'installent sur des troncs d'arbres ou à proximité d'eux. Les écailles dorées portent leurs fruits d'août à septembre. Dans le territoire de Primorsky, ils sont récoltés de mai à septembre.

Les champignons royaux s'installent sur les troncs des arbres à feuilles caduques, préférant les souches d'aulne, de saule, moins souvent de bouleau. Et parfois, ils se trouvent dans les forêts de conifères et les zones marécageuses. Les écailles dorées, comme les champignons ordinaires, poussent en famille.

Les premières calottes d'écailles dorées apparaissent à la mi-juillet, et la fructification se poursuit jusqu'à la mi-octobre. En raison de l'apparition rare des écailles dorées, elles sont confondues avec les faux agarics qui poussent aux mêmes endroits.

L'utilisation des champignons royaux au miel en cuisine

Les flocons cendrés sont des champignons comestibles. Avant utilisation, ils doivent être pré-bouillis pendant 20 minutes. Ils ont un excellent goût. Ces champignons sont utilisés dans les salades et les plats principaux. Les écailles se marient bien avec les pommes de terre frites. De plus, ils sont utilisés pour faire des préparatifs pour l'hiver.

Les écailles récoltées dans les forêts de conifères diffèrent des écailles cultivées dans les forêts de feuillus, elles ont un goût amer. Par conséquent, ils sont plus adaptés au décapage et au salage. Ces champignons sont également parfaits pour la congélation et le séchage.

Les écailles dorées sont une source de vitamine C, E et PP. Ils contiennent également du magnésium, du phosphore, du potassium, du calcium, du fer et du sodium. La teneur en calories des champignons royaux est de 22 calories pour 100 grammes.

Mais, malgré la propagation des écailles dorées et sa bonne reconnaissance, ces champignons ne sont pas récoltés si souvent. Cela est dû au fait que peu de gens connaissent ces champignons. Seuls les vrais connaisseurs et gourmets de délices aux champignons les mettent sur un pied d'égalité avec les champignons d'automne.

Autres champignons de ce genre

La muqueuse écailleuse est un champignon comestible sous condition. À un jeune âge, la forme de la calotte est en forme de cloche, et au fur et à mesure qu'elle grandit, elle devient prostrée ou légèrement concave ; à l'âge adulte, les bords de la calotte se soulèvent légèrement. La couleur du capuchon est jaunâtre ou brun clair, la partie centrale est généralement plus foncée. Par temps de pluie, la pulpe devient visqueuse et collante. Le diamètre de la jambe cylindrique est d'environ 1 centimètre et sa longueur atteint 10 centimètres. Au début, la jambe ressemble à du coton et avec le temps, elle devient presque creuse. Il y a un anneau sur la jambe, mais il disparaît rapidement.

Des écailles visqueuses poussent sur du bois pourri. Ces champignons portent des fruits d'août à octobre.

La cendre écailleuse ou le charbon aimant a un chapeau de forme hémisphérique à prostrée. Le diamètre du capuchon varie de 2 à 6 centimètres. La couleur est hétérogène brun orangé. Par temps humide, la calotte devient muqueuse. Souvent, les bords du bonnet sont recouverts de morceaux de couvre-lit. La partie inférieure de la jambe est recouverte de fibres brunes, tandis que la partie supérieure est plus claire.

Le diamètre de la jambe est de 1 centimètre et la hauteur atteint 6 centimètres. La trace de l'anneau sur la jambe est presque invisible.

Les flocons de cendre commencent à apparaître en mai et portent leurs fruits jusqu'en octobre avec une fréquence variable. Ces champignons se déposent sur le bois brûlé et les vieilles cheminées. Les écailles écailleuses sont considérées comme non comestibles.

Écailleuse commune (laineux, Pholiotasquarrosa): photo et description de la façon de cuisiner

Ecaille commune (ou laineuse) Pholiota squarrosa

Cette espèce quelque peu agressive de soi-disant « miellat » est parfois appelée « miellat royal ». Bien que l'écailleuse ait une relation très éloignée avec les champignons, les champignons de différentes familles sont similaires dans leur mode d'alimentation : les deux parasites sont semi-saprophytes.

Champignon de taille moyenne, de couleur beige pâle à chamois sale. Au début de la croissance, la forme du chapeau est arrondie, presque en boule. Ensuite, le capuchon est retiré, un tubercule pointu est indiqué au centre, les bords se déploient sur un diamètre de 5 à 10 cm, moins souvent plus. Il est densément recouvert de "chiffons" pointus un peu plus foncés que le capuchon lui-même (enfin, quel genre d'écailles y a-t-il sans eux? Le nom oblige.)

Une jambe mesure de 5 à 15 cm, les restes d'une couverture sont visibles dessus dans de jeunes champignons, une sorte de «jupe» inégale. Sous la jupe, la jambe a l'air très échevelée, il y a plus qu'assez d'écailles et elles ne vont pas, mais dépassent sur les côtés. Cependant, il est impossible d'injecter avec eux, tk. mou, tendre. À la base, la jambe s'assombrit quelque peu.

Les plaques, lorsque le dôme ouvert du capuchon cesse de les cacher, n'ont pas l'air très attrayantes : fréquentes et adhérentes, de la couleur des écailles elles-mêmes, mais avec une teinte grise distincte, et deviennent brunes par la maturation des spores.

Les écailles communes poussent en petites colonies, pas haut sur les arbres ou à leur base même, sur les racines. Il peut s'installer sur les feuillus et les conifères, ainsi que sur les souches. Naturellement, Pholiota squarrosa endommageant la forêt, comme un méchant destructeur de bois. Et vous ne devriez certainement pas être heureux de la trouver dans votre jardin.

On se demande souvent comment distinguer Pholiota squarrosa des champignons d'automne Armillaria mellea ou Armillaria gallica. Dans aucun des champignons d'automne, une jambe lisse avec des écailles sombres adjacentes à peine perceptibles n'atteint pas la jambe écailleuse « shaggy », sur laquelle l'épilateur pleure. Agaric au miel en poudre de spores, léger Pholiota squarrosa - brun. Et l'essentiel est l'odeur. L'arôme délicieux et délicat du miellat ne peut être comparé à l'odeur d'un chiffon moisi émanant de la pulpe des écailles. Bon gré mal gré, la question se pose : comment le mange-t-on, et surtout - pourquoi ? Un champignon coriace, sent le délice et a souvent un goût amer. D'où viennent ces critiques élogieuses pour « les meilleurs goûts pour le décapage et le décapage » ? Même les petits champignons non ouverts n'ont pas perdu leur odeur après deux furoncles. Hélas. Probablement, dans notre forêt, il y a de «mauvais» arbres et les champignons qui y ont poussé sont en train de changer au-delà de la reconnaissance. Je pense que dans différentes conditions (zone de collecte, essences de bois), les flocons ordinaires seront plus doux et plus savoureux.

Comestible sous condition Pholiota squarrosa l'empoisonnement, cependant, ne cause pas. D'autres écailles similaires (dorées et ardentes) ne sont pas non plus vues dans de tels outrages.

Mais comme c'est beau et photogénique ! Agréables à l'œil de fin août à début octobre, ils, « hérissons » sans épines, disent au cueilleur de champignons « L'automne est venu ».

Types similaires et différences par rapport à eux

Vous pouvez confondre l'écaille ordinaire avec d'autres représentants du foliot - écailleuse ardente et écailleuse dorée. Ils sont vraiment similaires en apparence, en écailles et en forme. De plus, ils peuvent avoir la même saison de fructification. Cependant, les écailles de feu sont orange et les dorées sont jaunes, tandis que, comme les écailles ordinaires, elles restent ocres tout au long de leur vie.

Le goût des écailles de feu est amer, contrairement au foliot doré et ordinaire. Mais même si vous ne pouvez pas vous en occuper, ne vous inquiétez pas, aucun de ces champignons ne contient de poison et ne peut être empoisonné avec eux.

En outre, les cueilleurs de champignons souvent inexpérimentés peuvent confondre les flocons avec des agarics au miel tardifs, en particulier les adultes, dans lesquels les écailles sont pressées à la surface du capuchon.

Composition et teneur en calories des flocons d'or

Les champignons royaux peuvent être utilisés dans l'alimentation de ceux qui perdent du poids, cela permet d'éviter les pannes pendant la période de déchargement.

La teneur en calories des flocons d'or est de 22 kcal, dont :

Protéines - 2,2 g;
Matières grasses - 1,2 g;
Glucides - 0,5 g;
Fibres alimentaires - 5,1 g;
Eau - 89,1 g;
Cendre - 1 g.

Mono- et disaccharides pour 100 g - 0,5 g.

La composition du flocon d'or contient des vitamines pour 100 g :

Vitamine B3 (PP) - 10,3 mg;
Vitamine B1 (thiamine) - 0,02 mg;
Vitamine B2 (riboflavine) - 0,38 mg;
Vitamine C (acide ascorbique) - 11 mg;
Vitamine E (alpha-tocophérol) 0,1 mg
Vitamine PP (équivalent niacine) - 10,7 mg.

Minéraux pour 100 g :

Calcium - 5 mg;
Magnésium - 20 mg;
sodium - 5 mg;
Potassium - 400 mg;
Phosphore - 45 mg;
Fer - 0,8 mg

Ce n'est pas toute la composition utile. Le flocon d'or contient de l'acide folique et nicotinique, un complexe de tocophérol et de nombreux acides aminés.

Acides aminés pour 100 g :

Thréonine - 0,107 g;
Leucine - 0,12 g;
Lysine - 0,107 g;
Valine - 0,232 g;
Alanine - 0,199 g;
Acide aspartique - 0,195 g;
Acide glutamique - 0,343 g.

L'action des nutriments est la suivante :

La vitamine B3 abaisse le taux de cholestérol, stimule la production d'hormones sexuelles, neutralise les substances dangereuses, abaisse le taux de sucre dans le sang, décompose les protéines des aliments et favorise l'absorption des nutriments.

La vitamine B2 stimule la production d'hémoglobine, accélère les processus métaboliques aux niveaux intercellulaire et intracellulaire, normalise le fonctionnement des systèmes central et périphérique et améliore la fonction des organes reproducteurs.

La vitamine C participe à tous les processus d'oxydation et de réduction, augmente les fonctions protectrices de l'organisme, protège les parois des vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol et le système nerveux du stress.

La vitamine P soulage les spasmes vasculaires, régule le taux de cholestérol, élimine les intoxications, réduit le taux de triglycérides dans le sang, neutralise les virus et augmente les fonctions protectrices de la glande thyroïde.

Le magnésium renforce la structure des tissus musculaires et nerveux, stimule la croissance et la restauration des tissus mous au niveau cellulaire, empêche le dépôt de calculs dans les reins et les voies biliaires, améliore la structure du tissu osseux et les fonctions digestives.

Le potassium régule l'équilibre eau-électrolyte, normalise le travail du système cardiovasculaire, est responsable de l'absorption du magnésium et contrôle le niveau de chlorure de sodium.

Le phosphore - un composant protéique - est responsable du métabolisme des protéines, des glucides, des lipides et des protéines, participe à la biosynthèse.

Les champignons royaux sont utilisés à des fins culinaires, ils sont utilisés comme ingrédient dans les préparations de fongothérapie. Les propriétés d'un champignon poussant dans différentes conditions ne changent pas, mais le goût peut différer. Les écailles dorées récoltées dans les forêts de conifères peuvent avoir un goût un peu amer, mais dans celles à feuilles caduques elles ont un goût agréable, la pulpe peut même être sucrée.