Faire pousser des écailles à la maison
Pour la culture des flocons, les substrats issus des déchets de l'industrie de transformation du bois conviennent, par exemple, la sciure d'arbres à feuilles caduques, la paille hachée avec l'ajout d'enveloppes de tournesol, le son de blé, les rafles de maïs hachées.
Un tel substrat est formé en blocs séparés, qui sont stérilisés à une température de 100°C pendant 5 heures. Ensuite, il est humidifié de manière à ce que l'humidité soit de 65 à 70 %.
Le mycélium du champignon est planté dans un substrat dans des conditions stériles, à des températures allant jusqu'à 30°C. Après cela, le substrat est laissé dans une pièce à une température d'environ 27 ° C pendant 2-3 semaines. Les champignons n'ont pas besoin d'éclairage pendant cette période, mais l'humidité de l'air doit être de 80%. Ensuite, le substrat envahi par le mycélium est transféré dans une pièce avec une température de l'air allant jusqu'à 11 ° C et une humidité de 98%
Dans le même temps, il est important d'assurer un échange d'air normal, il est impossible de laisser le substrat dans des sacs étanches. Lorsque les premiers rudiments de fructifications sont apparus sur le substrat, la température de l'air est augmentée de 5°C, ce qui stimule la croissance des champignons
Ils réduisent également légèrement l'humidité, de 5 à 10 %. À cette époque, un bon éclairage est nécessaire pendant 10 à 12 heures par jour.
Le rendement avec cette méthode de culture atteint jusqu'à 30% de la masse du substrat d'origine.
De plus, les flocons sont cultivés sur du bois massif. Pour cela, des troncs de chanvre ou d'arbres à feuilles caduques conviennent. Utilisez du tremble, du peuplier, du saule, du bouleau ou des arbres fruitiers comme le noyer, le pommier, le prunier.
Les coupes sont faites dans le bois, dans lequel le mycélium est déposé. Les trous sont faits avec une perceuse, à une distance de 15 cm les uns des autres. Leur profondeur est d'environ 4 cm, leur diamètre peut atteindre 3 cm.Vous pouvez également fendre la bûche dans le sens de la longueur, verser une fine couche de mycélium dans la fente obtenue, assembler les moitiés et les tordre fermement avec du fil.
Écailleuse commune (Pholiota squarrosa)
- Autres noms du champignon :
- Laineux écailleux
- Écailles écailleuses
- Flocons secs
Autres noms:
Diffusion
La cochenille pousse de mi-juillet à début octobre (en masse de fin août à fin septembre) dans différentes forêts sur bois mort et vivant, sur troncs, à la base autour des troncs, sur racines de feuillus (bouleau, tremble) et moins souvent conifères (épicéas) , sur et autour des souches, en groupes-paquets, en colonies, assez souvent, annuellement Les jeunes fruits ont une couverture qui se brise plus tard, et ses restes peuvent rester sur les bords du chapeau ou former un anneau sur la tige.
Flocon commun - Le type de flocon le plus courant. Il pousse en Europe. Amérique du Nord et Japon, apparaissant en été et en automne sur les racines, les souches et à la base des troncs de hêtre, pommier, épicéa. C'est un champignon comestible de mauvaise qualité, car sa chair est dure et il a un goût amer. Plusieurs espèces apparentées sont de couleur similaire à l'écailleuse commune. En automne, les cueilleurs de champignons confondent souvent les écailles communes avec le miellat d'automne, mais le miellat n'est pas dur et à grande échelle.
La description
L'écailleuse commune (Pholiota squarrosa) a un chapeau d'un diamètre de 6 à 8 (parfois jusqu'à 20) cm, d'abord hémisphérique, puis convexe et convexe-étiré, avec de nombreuses écailles saillantes pointues et plates, de couleur brun ocre, ocre -marron sur fond jaune pâle ou ocre pâle.
La jambe mesure 8 à 20 cm de long et 1 à 3 cm de diamètre, cylindrique, parfois rétrécie à la base, dense, solide, unicolore avec un capuchon, brun rouille à la base, avec un anneau écailleux, au-dessus lisse, clair, en dessous - avec de nombreuses écailles brunes ocre retardées concentriques.
Plaques : fréquentes, fines, adhérentes ou légèrement descendantes, claires, brun jaunâtre, brun brun avec l'âge.
Des disputes:
Poudre de spores d'ocre
Pulpe:
Épaisse, charnue, blanche ou jaunâtre, selon les données de la littérature, la patte est rougeâtre, sans odeur particulière.
Vidéo sur le champignon Scalychia :
Comestibilité
Le champignon comestible (selon certains experts, comestible sous condition, et même pour une raison quelconque non comestible), est utilisé frais (bouilli pendant environ 20 minutes) dans les seconds plats, il est plus savoureux en salé et mariné avec des épices. La forme épicéa est légèrement amère, il est préférable de la saler et de la mariner. Les pattes sont récoltées uniquement sur de jeunes champignons avec un chapeau non ouvert et une chair jaunâtre (pas brunâtre).
Ecailles de feu (Pholiota flammans)
Chapeau : le diamètre de la casquette est de 4 à 7 cm.La surface de la casquette a une couleur jaune vif. Sec, couvert de petites écailles clairsemées, hérissées et tordues vers le haut. Les écailles sont de couleur plus claire que le capuchon lui-même. Les écailles forment un motif presque régulier sur la calotte en forme d'ovales concentriques.
Le jeune champignon a un chapeau convexe, qui devient ensuite plat et étalé. Les bords du capuchon restent, enveloppés vers l'intérieur. Le chapeau est charnu. La couleur peut varier du citron au rouge vif.
Pulpe : pas très fine, douce, a une teinte jaunâtre, une odeur piquante et un goût amer astringent. Lorsqu'elle est cassée, la couleur jaunâtre de la chair devient brune.
Poudre de spores : brune.
Plaques : chez un jeune champignon, les plaques sont jaunâtres, chez un champignon mature, elles sont brun-jaune. Plaques crantées collées au capuchon. Étroite, dense, orange ou dorée quand elle est jeune, et jaune sale à l'âge adulte.
Tige : La tige lisse du champignon a un anneau caractéristique. Dans la partie supérieure, au-dessus de l'anneau, la surface de la jambe est lisse, dans la partie inférieure, elle est écailleuse, rugueuse. La jambe a une forme cylindrique droite. Chez un jeune champignon, la patte est solide, puis elle devient creuse. L'anneau est placé très haut, il est densément recouvert d'écailles. La jambe a la même couleur rouge que la casquette. Avec l'âge, les écailles montent un peu et l'anneau sur la jambe ne dure pas longtemps. La hauteur de la jambe peut aller jusqu'à 8 cm, le diamètre jusqu'à 1 cm, la pulpe de la jambe est fibreuse et très dure, de couleur brunâtre.
Comestible : Les écailles ardentes (pholiota flammans) ne se mangent pas, mais le champignon n'est pas toxique. Il est considéré comme non comestible en raison de son odeur désagréable et de son goût amer.
Similitude: les écailles de feu peuvent facilement être confondues avec des écailles ordinaires, dont la surface du capuchon et des pattes sont également recouvertes d'écailles. De plus, ces deux champignons poussent aux mêmes endroits. Vous pouvez sans le savoir confondre les écailles de feu avec d'autres représentants de ce genre, mais si vous connaissez toutes les caractéristiques de Pholiota flammans, alors le champignon est facilement identifié.
Distribution: Les écailles de flammes se trouvent assez rarement, en règle générale, une par une. Il pousse de mi-juillet à fin septembre. Préfère les forêts mixtes et de conifères, pousse principalement sur les souches et les bois morts de conifères.
Remarques : Les échelles Fiery ne peuvent pas être qualifiées de plus colorées et originales. Le flocon laineux est beaucoup plus original et surprenant, et le flocon doré est beaucoup plus brillant.
Écailleuse à crête blanche (Hemistropharia albocrenulata)
Synonymes :
- Pholiota albocrenulata
- Hebeloma albocrenulatum
- Stropharia albocrenulata
- Pholiota fusca
- Agaricus albocrenulatus
- Hemipholiota albocrenulata
Hemistropharia est un genre de champignons lamellaires dont la classification est encore quelque peu ambiguë. Le genre est peut-être apparenté à Hymenogastraceae ou Tubarieae. Genre monotypique, contient une espèce : Hemistropharia albocrenulata, nom russe écailleuse à crête blanche.
Cette espèce, initialement nommée Agaricus albocrenulatus par le mycologue américain Charles Horton Peck en 1873, a été renommée à plusieurs reprises. Entre autres noms, Pholiota albocrenulata et Stropharia albocrenulata sont communs. Le genre Hemistropharia ressemble fortement au Pholiota typique (Foliota), c'est dans ce genre que l'écailleuse à couronne blanche a été à l'origine classée et décrite, et elle est considérée comme un champignon destructeur de bois, comme le vrai Foliota.
Différences microscopiques : Contrairement à Pholiota, Hemistropharia n'a pas de cystides et de basidiospores plus foncées.
La description
Chapeau : 5-8, dans de bonnes conditions, jusqu'à 10-12 centimètres de diamètre. Chez les jeunes champignons, il est en forme de cloche, hémisphérique, avec la croissance, il acquiert la forme d'un plat-convexe, peut être largement en forme de cloche, avec un tubercule prononcé.
La surface de la calotte est recouverte d'écailles fibreuses larges et légères (légèrement jaunâtres) situées de manière concentrique. Chez les spécimens adultes, les écailles peuvent être absentes.
Sur le bord inférieur du capuchon, des écailles pendantes en feutre blanc sont clairement visibles, formant une frange élégante.
La couleur de la casquette varie, la gamme de couleurs va du brun rouge au brun foncé, marron, marron.
La peau de la casquette est visqueuse par temps humide et s'enlève facilement.
Assiettes : adhérentes, fréquentes, très légères chez les jeunes champignons, gris-violet clair. La plupart des sources indiquent ce détail - des plaques avec une légère teinte violette - comme une caractéristique distinctive des écailles à ventre blanc. De plus, les jeunes champignons ont souvent des gouttes blanches, légères et huileuses sur les bords des assiettes. Chez les champignons plus âgés, il est à noter que des grappes brun violet foncé peuvent être vues à l'intérieur de ces gouttelettes.
Avec l'âge, les plaques acquièrent des couleurs marron, marron, marron verdâtre, marron violet, les bords des plaques peuvent être déchiquetés.
Jambe: 5-9 centimètres de haut et environ 1 cm d'épaisseur. Dense, solide, creux avec l'âge. Avec un anneau blanc assez bien défini chez les jeunes champignons, tourné vers le haut, comme une cloche ; avec l'âge, l'anneau acquiert un aspect un peu "déchiqueté", il peut disparaître.
Au-dessus de l'anneau, la tige est légère, lisse, fibreuse longitudinalement, rayée longitudinalement.
Au-dessous de l'anneau, il est densément couvert de grandes écailles légères, fibreuses et fortement saillantes. La couleur de la patte entre les écailles est jaunâtre, rouille, brune à brun foncé.
Chair : claire, blanchâtre, jaunâtre, plus jaune avec l'âge. Dense Odeur : pas d'odeur particulière, certaines sources notent un champignon doux ou faible. Évidemment, beaucoup dépend de l'âge du champignon et des conditions de croissance.Goût : amer.
Poudre de spores : brun-violet. Spores 10-14 x 5,5-7 microns, en forme d'amande, avec une extrémité pointue. Les cheilocystides sont en forme de bouteille.
Saison et répartition
Il parasite les feuillus vivants, le plus souvent le tremble. Il peut pousser dans les trous et les racines des arbres. Il pousse également sur du bois pourri, également principalement du tremble. On le trouve rarement, en petits groupes, en période été-automne.
En Russie, il est noté dans la partie européenne, en Sibérie orientale et en Extrême-Orient. En dehors de la Russie, il est distribué en Europe, en Afrique du Nord et en Amérique du Nord.
Espèces similaires
Par temps sec, il peut ressembler à des flocons destructeurs.
Remarques : Pholiota albocrenulata var. albocrenulata et Pholiota albocrenulata var. conique. Hélas, aucune description intelligible de ces variétés n'a encore été trouvée.
Photo : Léonid
Signes d'empoisonnement avec de faux champignons et effets secondaires
Les premiers symptômes d'empoisonnement aux faux champignons apparaissent dans les 15 à 20 minutes
Cependant, ils ne sont pas toujours pris en compte. L'estomac commence à grogner, la personne se plaint d'inconfort, une sensation de lourdeur dans l'estomac
Les symptômes augmentent progressivement. Des étourdissements, des brûlures d'estomac et des crampes douloureuses apparaissent d'abord dans l'épigastre, puis se propagent à tout l'abdomen. Ils sont suivis de nausées sévères et de vomissements répétés. Après 2-3 heures, les mains de la personne commencent à trembler, une faiblesse et une somnolence apparaissent. La peau est couverte de sueur moite. La diarrhée se joint.
La déshydratation devient un autre problème. Il se développe en raison de vomissements sévères et de diarrhée. Les premiers symptômes sont la bouche sèche, la salive visqueuse, la soif constante et l'oligurie (le patient a une forte diminution de la quantité d'urine excrétée). Plus tard, un essoufflement apparaît, la peau devient sèche et le flux urinaire cesse (anurie). Sans reconstitution adéquate de liquide dans le corps, il est possible de développer une insuffisance rénale aiguë et des troubles dans le travail de nombreux organes et systèmes.
Si vous consommez des boissons alcoolisées, il est préférable d'abandonner les plats aux champignons, car l'alcool augmente l'effet des toxines.
Le système hépatobiliaire souffre également d'empoisonnement aux faux champignons.La peau acquiert une teinte jaune, le foie grossit, il y a une sensation de lourdeur et de douleur dans l'hypochondre droit. Le patient ressent de l'amertume dans la bouche.
Types d'échelles
Écailleuse commune (Pholiota squarrosa)
La calotte a un diamètre de 5 à 12 cm, hémisphérique ou conique, puis convexe et plano-convexe, le bord est courbé. La surface est recouverte d'écailles sèches de couleur jaune vif, visqueuses au toucher. La pulpe est jaune clair, a une légère odeur terreuse et un goût rare. La patte mesure 5-19 cm de haut, 1-3 cm d'épaisseur, avec un anneau fibreux, blanchâtre dessus, brun rougeâtre dessous, recouvert d'un enduit foncé.
Espèce répandue, pousse sur le bois vivant et mort des feuillus et des conifères.
Écaille comestible (Pholiota nameko)
Un champignon comestible utilisé dans la cuisine japonaise pour la soupe miso et mariné. Il est cultivé en Chine et au Japon.
Le capuchon est petit, de 1 à 2 cm de diamètre, de couleur brun orangé, recouvert d'une substance gélatineuse glissante. Le champignon pousse en groupe, sur des souches et des arbres d'espèces feuillues, par exemple sur des hêtres, comme des agarics à miel, des pattes fines atteignant 5 cm de haut sortent d'une seule base.
Écaille de l'aulne (Pholiota alnicola)
Le chapeau a un diamètre de 3 à 7 cm, la forme est étroitement convexe, chez les champignons mûrs, il devient plat-convexe, le bord est courbé. La surface est visqueuse, jaune citron, brun olive dans la partie centrale. La pulpe est jaune pâle, brunâtre dans la tige, a une faible odeur fruitée, le goût est farineux, clairsemé. La jambe mesure 3-13 cm de haut, 0,5-1 cm de diamètre, chez les vieux champignons elle est creuse, recouverte d'une couche de blanc, jaune en haut, brun rougeâtre en bas.
Champignon parasite qui pousse sur le bois mort des feuillus, des aulnes et des saules.
Distribution et culture
Dans des conditions naturelles, des allusions se trouvent dans les zones de forêts mixtes, où des niveaux d'humidité accrus sont notés, atteignant 90-95%. Se référant aux saprophytes, ils préfèrent les souches et les endroits près des racines des arbres tombés. Ils poussent en grandes colonies de plusieurs pattes de champignons, poussant à partir d'une seule base.
À des fins culinaires, les flocons comestibles sont cultivés artificiellement. Lors de l'élevage dans des conditions artificielles sur de la sciure de bois et des substrats obtenus à partir d'essences feuillues, principalement le hêtre, des abris spéciaux et l'utilisation obligatoire d'humidificateurs d'air sont nécessaires.
Comment cuisiner: cuisiner
Les foliots comestibles les plus délicieux sont appelés dorés, communs et gommeux - leur pulpe a une odeur normale et un goût de champignon typique, comparable à celui des champignons au miel.
Il existe de nombreuses façons de faire des flocons. Ils peuvent être utilisés comme ingrédient dans une soupe, en plat principal, dans des pâtisseries salées, sauce, salade. Les foliots sont également frits, marinés et salés. Traditionnellement, ils ne sont pas séchés.
La plupart des médecins ne recommandent pas de manger des champignons sans traitement thermique, car cela provoquerait une dyspepsie. Il est préférable de rincer et de faire bouillir le produit pour éviter les indigestions. Le produit ainsi préparé se consomme sans décoction.
Nous vous recommandons de lire sur le décapage, le séchage et la congélation des champignons.
Le corps de la foliota est entièrement utilisable, mais pour les plats chauds, il est préférable d'utiliser les chapeaux et pour les cornichons et les marinades - le champignon entier.
Signes d'empoisonnement avec de faux champignons et effets secondaires
Les premiers symptômes d'empoisonnement aux faux champignons apparaissent dans les 15 à 20 minutes
Cependant, ils ne sont pas toujours pris en compte. L'estomac commence à grogner, la personne se plaint d'inconfort, une sensation de lourdeur dans l'estomac
Les symptômes augmentent progressivement. Des étourdissements, des brûlures d'estomac et des crampes douloureuses apparaissent d'abord dans l'épigastre, puis se propagent à tout l'abdomen. Ils sont suivis de nausées sévères et de vomissements répétés. Après 2-3 heures, les mains de la personne commencent à trembler, une faiblesse et une somnolence apparaissent. La peau est couverte de sueur moite. La diarrhée se joint.
La déshydratation devient un autre problème. Il se développe en raison de vomissements sévères et de diarrhée.Les premiers symptômes sont la bouche sèche, la salive visqueuse, la soif constante et l'oligurie (le patient a une forte diminution de la quantité d'urine excrétée). Plus tard, un essoufflement apparaît, la peau devient sèche et le flux urinaire cesse (anurie). Sans reconstitution adéquate de liquide dans le corps, il est possible de développer une insuffisance rénale aiguë et des troubles dans le travail de nombreux organes et systèmes.
Si vous consommez des boissons alcoolisées, il est préférable d'abandonner les plats aux champignons, car l'alcool augmente l'effet des toxines.
Le système hépatobiliaire souffre également d'empoisonnement aux faux champignons. La peau acquiert une teinte jaune, le foie grossit, il y a une sensation de lourdeur et de douleur dans l'hypochondre droit. Le patient ressent de l'amertume dans la bouche.
Ecailles de feu (Pholiota flammans)
Échelles de feu - lat. Pholiota Flammans
L'échelle de feu n'est connue que sous ce nom, à la fois parmi les gens et dans le monde botanique.
Chapeau de champignon
Les bébés à l'échelle sont très mignons. Ils regardent le monde comme de petits soleils avec des têtes sphériques de couleur orange vif, "piquantes" d'écailles pointues floconneuses. Mais dès qu'elles grandissent un peu, les boules se transforment en calottes hémisphériques convexes de 3 à 5 cm de diamètre d'une riche couleur jaune orangé au centre et un peu plus claires au bord replié vers l'intérieur.
Les écailles ne gonflent plus autant, mais n'adhèrent pas étroitement à la surface du capuchon, se tordent légèrement avec leurs pointes vers le haut, formant un motif concentrique régulier. Les écailles sont un peu plus claires que la couleur principale du champignon, il a donc l'air éponge.
Au moment où il mûrit, le chapeau atteint 7 cm de diamètre. Maintenant, il s'ouvre avec des bords légèrement incurvés, sur lesquels vous pouvez encore voir des morceaux d'une couverture privée de la couleur des écailles ocre jaune.
Le capuchon en écailles peut changer de couleur à mesure qu'il mûrit du citron au rouge ardent.
L'hyménophore du champignon se compose de plaques adhérentes étroites jaunes ou oranges, souvent plantées. Au moment où ils mûrissent, leur couleur passe à l'orange foncé ou même au brun.
Stipe
La tige cylindrique droite de la balance à incendie a la même couleur que le capuchon. De la base même à l'anneau, il est densément recouvert d'écailles qui, à mesure que le champignon mûrit, peuvent grimper un peu. Après avoir rompu le voile privé, il reste un anneau de feutre, qui disparaît très vite, ne laissant qu'une bande à peine perceptible, au-dessus de laquelle une partie insignifiante du tronc jusqu'au capuchon est absolument lisse.
Les écailles ne poussent pas très haut, la longueur maximale des pattes est de 8 cm et l'épaisseur est de 1 cm.Sa pulpe est fibreuse, plutôt dense et dure, lorsqu'elle est cassée, elle devient de couleur brune.
Ecailles de feu (Pholiota flammans)
Médecine d'urgence pour empoisonnement aux champignons
- Lavage gastrique. À la maison, vous devez boire de l'eau et faire vomir en appuyant sur la racine de la langue. Dans un hôpital, cette procédure est réalisée à l'aide d'une sonde.
- Lavement nettoyant. Ils parient si plus de deux heures se sont écoulées depuis l'empoisonnement.
- Réception des adsorbants. Le charbon actif, Enterosgel et d'autres médicaments aideront à lier les toxines et à les rendre inoffensifs.
- Boire de l'eau salée ou des médicaments qui combattent la déshydratation. L'eau se boit souvent par petites gorgées. Les médicaments sont pris conformément aux instructions. Lorsque les vomissements s'arrêtent, le patient peut être bu avec du thé sucré fort.
- Emballage. La victime doit être réchauffée. L'hypothermie peut survenir en raison d'une déshydratation sévère. Des couvertures chaudes, des coussins chauffants et un repos complet sont les premières choses à faire lorsque les vomissements et la diarrhée cessent.
