Échelles destructrices

Flamme et premières gammes

L'échelle de feu est un champignon lamellaire non comestible qui pousse en groupe de la mi-juillet à la fin septembre.

Le pic de fructification est observé en août-septembre. Le plus souvent trouvé sur les souches et le bois de conifères.

Le chapeau du champignon est d'abord hémisphérique, puis convexe-étiré, d'un diamètre d'environ 10 cm, sa surface est sèche et contient des zones concentriques composées de petites écailles. De couleur jaune vif. Les plaques sont étroites, adhérentes, d'abord jaune vif, puis brunes.

La patte est arrondie, solide à l'intérieur, d'environ 8 cm de haut et d'environ 1 cm de diamètre, au-dessus elle est lisse et en dessous elle est écailleuse. Il est peint en jaune orangé au capuchon et rouillé plus près de la base. Le pédoncule a un anneau écailleux caractéristique. La chair est fine, tendre, molle dans le chapeau, dure dans la tige, de couleur jaune, avec une odeur désagréable de hareng.

Les écailles de flammes ne sont pas dangereuses pour la santé humaine, mais en raison de leur faible goût et de leur odeur désagréable, elles ne sont pas utilisées pour la nourriture.

L'agrocybe précoce, ou agrocybe précoce, est un champignon lamellaire rare et comestible qui pousse en groupe de la fin mai à la mi-juin. Lieux de distribution - lisières de forêts, parcs, jardins potagers, arbustes rares, bords de routes.

Le chapeau du champignon est hémisphérique, au fil du temps, il devient convexe-étiré avec un petit tubercule au milieu. Son diamètre est d'environ 8 cm.La surface du capuchon est mate, sèche, de couleur jaune sale. À la fin de la saison, il brûle et s'estompe. Les plaques sont fréquentes, adhérentes, blanches chez les jeunes champignons, brun-olive chez les adultes. La patte est arrondie, creuse à l'intérieur, d'environ 8 cm de haut et d'environ 1 cm de diamètre.Sa surface est lisse, sèche, terne, pubescente blanche à la base, peinte en blanc, qui acquiert une teinte brunâtre dans la partie inférieure. Le pédoncule a un anneau filmogène caractéristique. La pulpe est fine, dense, blanche, avec un agréable arôme de champignon.

Les premiers flocons sont consommés après un trempage ou une ébullition préliminaire. Il peut être frit et mariné.

Écailleuse grumeleuse, Pholiota tuberculosa

Chapeau: Relativement petit (diamètre moyen - 2-4 cm), se développe de la forme réniforme au convexe, en forme d'oreiller, avec des bords soigneusement repliés, sur lesquels les légers restes d'un voile privé restent longtemps; les chapeaux des champignons mûrs peuvent s'ouvrir complètement, ne conservant qu'un tubercule émoussé dans la partie centrale, puis les bords perdent leur régularité. La couleur est jaune orangé, généralement plus foncée au centre, la surface sèche est densément recouverte de petites écailles de feutre de la même couleur, pressées contre le capuchon. La chair du chapeau est fine, jaunâtre, inodore et un peu amère au goût.

Hyménophore : Les assiettes, en jeunes champignons recouverts d'un voile intime, libre ou étroitement accrété, de fréquence moyenne, sont entrecoupées de petites assiettes. La couleur des plaques est d'abord claire, presque blanche, avec l'âge, elle s'assombrit progressivement jusqu'au jaune-brun ; dans les écailles matures, les plaques sont souvent couvertes de petites taches brun rouille.

Poudre de spores : Brun ocre.

Jambe: Relativement court et mince (1,5 à 3,5 cm de long, pas plus de 0,5 mm d'épaisseur), cylindrique, souvent incurvé, densément pubescent au point de fixation au substrat. L'anneau restant du couvre-lit privé disparaît rapidement, laissant de faibles traits et des bracelets de couleur plus foncée à la surface de la jambe. La jambe est peinte de la couleur du capuchon, dans la partie supérieure (au-dessus de l'ancien anneau) elle est un peu plus claire, la surface est également recouverte d'écailles veloutées. La chair de la patte est coriace, fibreuse, foncée à la base, jaune dessus.

Diffusion: Les écailles grumeleuses se trouvent assez rarement et avec parcimonie du milieu de l'été à la fin septembre, préférant les restes bien décomposés d'arbres à feuilles caduques - bouleau, tilleul, tremble et autres. Du fait que Pholiota tuberculosa peut être facilement confondu avec de petits spécimens de nombreuses autres écailles, les données sur la distribution de ce champignon dans une zone particulière doivent être clarifiées.

Espèces similaires : Des sources sérieuses indiquent l'écaille lumineuse de Pholiota tuberculosa (Pholiota lucifera) comme un jumeau, mais elle se distingue par une surface collante et des écailles pressées. Au niveau amateur, les flocons grumeleux sont beaucoup plus faciles à confondre avec les flocons de feu (Pholiota flammans), mais ces écailles sur le chapeau et la tige sont très bombées et ne poussent que sur les conifères.

Comestibilité: Comme beaucoup de flocons amers, Pholiota tuberculosa est comestible pour ceux qui l'aiment et savent le cuisiner. Dans d'autres cas, il est indiqué comme un champignon de faible valeur nutritionnelle, fonctionnellement équivalent à non comestible.

Notes de l'auteur : Depuis plusieurs décennies je n'arrive pas à distinguer le vieux hangar pourri au milieu du chantier, je ne sais même pas de quel côté approcher. J'ai décidé de consulter avec des champignons. Maintenant, je traîne délibérément du matériel de champignon de la forêt. Avec le hangar, quelques polypores, mycènes à tubaires m'aident déjà activement (enfin, ça a peu de sens), je ne me sépare toujours pas du rêve d'acclimater la feuille de scie tueuse, j'attends des pleurotes depuis un an à l'année. Eh bien, l'écaille grumeleuse a grandi d'elle-même, sans attendre une invitation spéciale. Je crois que vingt autres années passeront - et le vilain tas de bûches et de planches pourries au milieu du site lui-même, sans intervention humaine, sera transformé en compost utile et paisible. Je crois au pouvoir victorieux du champignon.

Ceux-ci j'ai attrapé sur un rondin roulé hors du mur d'une vieille grange. Je me demande quel genre de pourriture ils causent - brune ou blanche ? Et au fait, lequel est le meilleur ?

Les écailles grumeleuses ne peuvent pas être qualifiées de décoration exquise de la forêt, mais dans l'obscurité et l'humidité, parmi les tilleuls et les chênes anciens, chaque point lumineux ajoute de l'optimisme. D'autres disent que les habitants le collectent parfois avec le champignon au miel, dont il y a parfois des montagnes entières, puis ils se plaignent - les champignons au miel actuels sont amers.

Écailleuse non comestible

L'écrasante majorité des espèces du genre écailleux appartiennent à des champignons non comestibles, bien que tous ne soient pas vraiment toxiques. Néanmoins, nous considérons qu'il est approprié de donner une brève description de l'un des flocons non comestibles.

Alors que la plupart des champignons non comestibles de cette famille n'ont acquis leur statut qu'en raison de leur goût amer, les flocons d'aulne ont également un léger effet toxique, ce qui les rend vraiment dangereux.

Nous n'avons pas pu trouver de description détaillée de l'effet produit sur le corps humain lors de l'utilisation de ce champignon, mais il est largement noté que l'aulne peut provoquer une intoxication alimentaire. Heureusement, même si vous cueillez ces champignons par erreur, ils sont immédiatement identifiables par leur goût amer désagréable.

Cependant, il est toujours préférable de déterminer les espèces de champignons non pas dans l'assiette, mais dans la forêt. Eh bien, pour cela, il vaut mieux étudier attentivement la description et la photo des flocons d'aulne. Le problème ici est que ce champignon est souvent bien, très similaire aux champignons ordinaires, ce qui induit en erreur les cueilleurs de champignons inexpérimentés.

Il convient de noter d'emblée que les écailles de l'aulne ne sont pas du tout similaires aux autres écailles, puisque les écailles elles-mêmes y sont extrêmement peu visibles. Le chapeau est petit, jusqu'à 6 cm de diamètre. La longueur de la tige est généralement légèrement plus longue que le diamètre du capuchon. La couleur du capuchon va du jaune citron au brun pâle, la tige est soit de la même couleur soit plus foncée.

Pousse en groupes denses de la fin août au temps froid. Préfère les forêts de feuillus, en particulier les aulnes abattus et les troncs de bouleau. Les écailles d'aulne ne poussent jamais à côté des conifères.

Écailleuse - photo et description

Un représentant typique du genre est laineux ou écailleux commun, selon lequel une description générale des champignons de cette famille est faite. Toutes les autres espèces sont déterminées par leurs différences par rapport à elle.

Toutes les écailles sont caractérisées par une forme de corps en forme de chapeau. Presque tous sont des champignons lamellaires de taille moyenne à grande.

Le chapeau a la forme d'un hémisphère ou d'une cloche; dans les vieux champignons, il est à plat. La surface peut être sèche ou visqueuse, presque toujours recouverte d'écailles denses et bien visibles.

La jambe a la forme d'un cylindre et est également souvent recouverte d'écailles. Chez la plupart des espèces, la tige est très fibreuse et résistante, c'est pourquoi, même chez les champignons comestibles, elle n'est pas utilisée pour l'alimentation.

Voyons maintenant à quoi ressemblent les champignons comestibles de ce genre :

1. Les écailles sont dorées. Champignon de taille moyenne. Le chapeau mesure en moyenne 10-12 cm, la couleur est jaune vif, parfois avec une nuance de verdâtre. La patte est longue (jusqu'à 10 cm) et bien visible. Généralement de la même couleur que le chapeau, ou plus clair. Si le champignon pousse à partir d'un tronc d'arbre vertical, la tige sera courbée. Les écailles sont légèrement ou beaucoup plus foncées que le champignon lui-même. Pousse en grappes denses sur du bois feuillu mort, parfois sur des arbres malades mais vivants.
2. Écailles comestibles, ou soupçon de miel. Petits champignons qui ressemblent beaucoup à des champignons au miel. La taille de la casquette dépasse rarement 4-5 cm, mais les pattes sont assez longues (8-10 cm). La couleur des casquettes est marron clair, les jambes sont toujours sensiblement plus claires. Les chapeaux sont recouverts d'une couche de mucus avec des écailles à peine visibles. Comme les champignons, ces champignons poussent également en grandes "familles" sur les souches et les bois morts des espèces feuillues.
3. Flocons de bore. La taille du bonnet dépasse rarement 7-8 cm de diamètre. Couleur du jaune doré au brun ocre. Les bords de la casquette et de la jambe (jusqu'à 8 cm de longueur) sont toujours légèrement plus clairs. Pousse en petites grappes sur une litière de pins à côté des racines ou du tronc, parfois trouvées sur du bois mort et des souches.
4. L'échelle est commune, ou laineuse. Champignon de taille moyenne. Le diamètre du chapeau est généralement de 10 à 12 cm, bien qu'il puisse parfois atteindre 20 cm et la tige, selon les conditions de croissance, peut atteindre 5 à 20 cm de long. Également entièrement recouvert d'écailles. Champignon assez répandu qui pousse sur n'importe quel bois (vivant, mort, feuillu, conifère).

Types d'échelles

Le genre des flocons compte environ 150 espèces, dont environ 30 poussent dans les forêts de Russie. Les types les plus courants sont les foliots : ordinaire, doré, ardent, cendre, aulne, gomme, destructeur, comestible (indice).

écailleuse commune

C'est le type le plus courant. Les champignons de ce type sont également appelés laineux, écailleux, secs. Ils poussent en colonies sur le bois d'arbres à feuilles caduques vivants et pourris. Les chapeaux ont un diamètre de 6 à 10 cm, chez les jeunes ils sont hémisphériques, chez les adultes ils sont plats. La surface des chapeaux est jaune pâle avec des écailles brun orangé prononcées.

La patte est cylindrique, dense, rouillée. Les jeunes spécimens ont un voile privé qui se brise à maturité, formant un anneau sur leur tige et des flocons sur les bords du chapeau.

La chair de cette espèce est charnue, blanche ou jaune, bien que comestible, mais a un goût amer.

Écaille dorée (champignons au miel royal)

L'espèce dorée est l'un des plus grands représentants du foliot : le diamètre du chapeau peut atteindre 18 cm, leurs fructifications sont colorées en jaune vif, doré. La surface de la calotte est recouverte de mucus et de petites écailles brun foncé. Chez les jeunes spécimens, la calotte a une forme hémisphérique avec des bords repliés ; à l'âge adulte, c'est une forme de soucoupe avec un centre convexe.

Échelle de flamme

C'est un type de foliot non comestible. Les champignons de cette espèce sont plus petits que les champignons ordinaires ou dorés: le diamètre des chapeaux ne dépasse pas 7 cm.Les chapeaux sont peints dans des tons rougeâtres et sont recouverts d'épaisses écailles bouclées d'une couleur plus claire que le chapeau. Les écailles sur le capuchon forment un motif d'ovales.La pulpe est charnue, dure, de couleur jaune, lorsqu'elle est cassée, elle devient brune, a un goût amer astringent et une odeur désagréable, elle n'est donc pas consommée. Fructification de mi-juillet à fin septembre.

Flocons de cendres

Les flocons de cendres sont également appelés ceux qui aiment le charbon. Les chapeaux de ce type de champignon sont souvent tachés de suie et de saleté, car les arbres brûlés et les cheminées sont leurs lieux de croissance préférés. La suie, la poussière et la saleté adhèrent à la surface muqueuse des chapeaux, de sorte que les champignons deviennent rapidement jaune sale ou brun sale. Chez les jeunes foliots, les calottes sont recouvertes d'un voile intime ; chez les foliots matures, les restes de ce voile sont conservés sous forme d'anneau sur la tige et le long des bords de la calotte. Les pattes sont couvertes de petites écailles rougeâtres. La pulpe de ces foliots est dense, dure, jaune clair et n'a pas de goût ni d'odeur spécifique. Il n'y a aucune information sur la comestibles de ces champignons dans la littérature. Ils poussent d'août à octobre.

Flocons d'aulne

Ces foliots sont aussi appelés la pyrale de l'aulne. On les trouve souvent sur les souches et le bois d'aulne ou de bouleau. La taille des bonnets anti-mites est petite: elle ne dépasse pas 5 à 6 cm.La couleur des bonnets est jaune-orange, le long de leur bord il y a des restes floconneux d'un couvre-lit privé. Les jambes sont incurvées, ont un anneau prononcé. Au-dessous les anneaux sont fibreux, au-dessus les anneaux sont lisses.

La pulpe des champignons est jaunâtre, jaune sale, non comestible. Lorsqu'ils sont consommés, les mites peuvent provoquer des empoisonnements. Fructification en août-septembre.

gommeux écailleux

Ces champignons sont également appelés jaune-vert parce que leurs organes de fructification, recouverts d'écailles, sont de couleur jaune clair à jaune-vert. Le diamètre des chapeaux des foliots à gomme est de 3 à 6 cm.La pulpe est comestible, car elle n'a pas un goût et une odeur rares spécifiques aux écailles.

Échelles destructrices

Ces champignons se trouvent souvent sur des peupliers vieux et secs, leur deuxième nom est donc peuplier ou foliot de peuplier. Ces champignons, au cours de leur croissance, détruisent activement le bois de l'arbre. Les chapeaux peuvent atteindre 20 cm, sont brun clair ou jaunâtres, couverts d'écailles blanches. Les pattes sont amincies vers le haut, ont des renflements à la base. Les pattes sont de la même couleur que les calottes et sont également recouvertes d'écailles.

Flocons comestibles

Ce type de foliot est industriel. Les champignons de cette espèce sont cultivés à grande échelle au Japon et en Chine. Leur deuxième nom est foliot ou pointe de miel. Cultivé dans des pièces très humides - 90-95%. Ils grandissent en groupe. Les tailles de ces champignons sont petites - pas plus de 2 cm de diamètre. La couleur des corps de fruit est brun orangé, la surface est recouverte d'un mucus épais et dense ressemblant à de la gelée.

Ils ont une pulpe molle, semblable au goût et à l'odeur des vrais champignons au miel. Dans les rayons de nos magasins, vous pouvez souvent trouver des flocons comestibles marinés de production chinoise. Seule l'inscription sur la berge dit qu'il s'agit de champignons (le deuxième nom des écailles comestibles). Les foliots marinés diffèrent des vrais champignons au miel dans une marinade visqueuse, ce qui est dû au revêtement gélatineux des chapeaux de ces derniers.

Peuplier écailleux (Hemipholiota populnea)

Titre actuel

Position systématique

Étymologie de l'épithète d'espèce

Synonymes

• Agaricus populneus Pers., Mycol. EUR. (Erlanga) 3: 171 (1828)
• Pholiota populnea (Pers.) Kuyper & Tjall.-Beuk., Persoonia 13 (1) : 81 (1986)
• Pholiota destruens (Brond.) Gillet, Hyménomycètes (Alençon) : 442 (1876)
• Dryophila destruens (Brond.) Quél., Enchir. champignon. (Paris) : 67 (1886)
• Myxocybe destruens (Brond.) R. Heim, Champignons d'Europe (Paris) 2 : 387 (1957)
• Hemipholiota destruens (Brond.) Romagn., Bull. trimestre. Soc. mycol. Fr. 96 (3) : 250 (1980)
• Hemipholiota comosa (Fr.) Bon, Z. Mykol. 60 (1) : 71 (1994)

Habitude

Corps du fruit : chapeau et tige (agaricoïde)

Hyménophore : Lamellaire (y compris plié ou à plaques rudimentaires)

Chapeau

Le chapeau (6) mesure 8 - 16 (20) cm de diamètre, il est d'abord hémisphérique avec les bords tournés vers l'intérieur, puis il s'ouvre jusqu'à s'étendre avec un tubercule au centre. La surface est visqueuse, collante, avec de grandes écailles fibreuses blanches, qui peuvent disparaître avec le temps. La couleur de la calotte des jeunes fructifications est blanche, blanc jaunâtre ; à maturité, elle vire au rouge-jaune, brun.

Les plaques sont adhérentes avec une dent, larges, blanc grisâtre, chez les adultes elles foncent au brun, dans les fructifications non ouvertes, elles sont recouvertes d'un voile privé de feutre blanc.

Jambe

La tige est centrale ou excentrique, 5 - 12 (18) cm de long, 1 - 3 cm de diamètre, courbée, s'épaississant vers le bas, raide, solide.Dans les jeunes fructifications, il est blanc, beige, avec de grandes écailles blanches et un anneau floconneux, puis s'assombrit, à partir de la base, où il peut devenir presque noir avec l'âge, les écailles et l'anneau sont moins visibles ou disparaissent.

Pulpe

La chair est ferme, du blanchâtre au chapeau au jaune-brun à la base de la tige. Le goût est désagréable, amer.

Microscopie

Poudre de spores brun foncé.

Spores 7,5 - 9,5 (10,0) × 5,5 - 6,0 m, Q = 1,4 - 1,9, ellipsoïdales, ovales, avec un petit pore de germination.

Basides 20 - 30 × 6,0 - 9,0 m, 4 spores, avec une boucle à la base.

Heiloleptocystides 20 - 30 × 4 - 10 m, cylindriques, à tête étroite, à paroi mince, incolores.

Pileipellis se compose d'hyphes cylindriques incolores de 3 à 10 µm de diamètre, situés dans la couche gélatineuse, sous lesquels se trouvent des éléments plus épais de 6 à 17 µm de diamètre avec un pigment brun dans les parois.

Écologie et distribution

Il pousse sur le bois vivant et mort des feuillus, préfère le peuplier (Populus), mais se rencontre également sur l'aulne (Alnus), le bouleau (Betula), le pommier (Malus), le saule (Salix). On le trouve très haut sur les arbres vivants.

Fructification

Les divisions correspondent aux décades du mois.

Propriétés nutritionnelles

État de conservation

• Le Livre rouge de la région d'Oulianovsk 2004. Une espèce avec un nombre décroissant et une prévalence limitée dans la région d'Oulianovsk. Il est nécessaire de préserver les forêts mixtes et d'étudier plus avant la répartition.
• Livre rouge de l'Okrug autonome de Chukotka 2008. Espèce rare à la limite nord-est de la zone de rupture. Il est nécessaire de préserver l'existant et de trouver de nouveaux habitats.

Espèces similaires

Écailles divergentes (Hemipholiota heteroclita) - se distingue par une couleur plus claire du capuchon (jaune clair, jaune-ocre) et une agréable odeur de pulpe fruitée.

Répartition en Sibérie occidentale

Région de Novossibirsk : env. Novossibirsk Academgorodok (Ageev D.V.).

Territoire de l'Altaï : env. Règlement Talmenka, plaine inondable de la rivière Chumysh (Ageev D.V.).

Matériaux connexes

1. Livre rouge de données de la région d'Oulianovsk Volume 1. (Champignons, animaux). / Administration de la région d'Oulianovsk. - Oulianovsk : UlGU, 2004 .-- 288 p. - Art. 45.
2. Red Data Book of the Chukotka Autonomous Okrug Volume 2. (Plantes). / Éd. Chereshneva I. A., - Magadan : "Nord sauvage", 2008. - 224 p. - Art. 191.
3. Smith A. H., Hesler L. R. Les espèces nord-américaines de Pholiota. - New York - Londres : Hafner Publishing Company, 1968 .-- 402 p. - P. 124-125.
4. Bas C., Kuyper Th. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. Monographies critiques sur les familles d'agarics et de bolets présentes aux Pays-Bas. Vol. 4. Strophariaceae, Tricholomataceae. - Rotterdam - Brookfield : A. A. Balkema, 1999 .-- 190 p. - P. 98.
5. Sazanova N.A. Anadyr. // Mycologie et phytopathologie. - 1993. - T. 27 (3). - Art. 7-16.
6. Beglyanova M.I.Flore de champignons agariques dans la partie sud du territoire de Krasnoïarsk. Partie 1. (Manuel) - Krasnoïarsk, 1972 .-- 207 p. - Art. 139.

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