Écailles écailleuses (pholiota squarrosoides)

Écailles collantes (Pholiota lenta)

ou

Description externe

Chapeau : dans la jeunesse, le chapeau du champignon a une forme convexe, puis il devient prostré. Dans la partie centrale il y a souvent un tubercule émoussé, accentué par la couleur. La surface du chapeau est blanchâtre chez les jeunes champignons, puis le chapeau acquiert une couleur jaune argile. Le tubercule dans la partie centrale de la calotte a une teinte plus foncée. La surface de la casquette est très visqueuse, même par temps sec. Le chapeau est recouvert d'écailles serrées, souvent discrètes. Des morceaux de couvre-lit sont souvent visibles le long des bords légèrement repliés du bonnet. Par temps pluvieux et humide, la surface du capuchon devient visqueuse.

Chair : le bonnet se caractérise par une chair aqueuse de couleur crème claire. La pulpe a une odeur de champignon sans expression et pratiquement aucun goût.

Plaques: plaques adhérentes et fréquentes chez les jeunes champignons de couleur argile claire, chez les champignons mûrs, sous l'influence des spores mûres, les plaques deviennent brun rouille. Dans sa jeunesse, l'assiette est cachée par un voile de toile d'araignée.

Poudre de spores : brune.

Jambe: jambe cylindrique, jusqu'à 8 cm de haut. Pas plus de 0,8 cm d'épaisseur. La jambe est souvent courbée, ce qui est dû aux conditions de croissance du champignon. A l'intérieur, la jambe est faite ou solide. Au centre de la casquette, il y a des restes du couvre-lit, qui divisent visuellement la jambe en deux zones. Dans la partie supérieure, la jambe est légèrement crémeuse, lisse. Dans la partie inférieure, la patte est couverte de grandes écailles blanches squameuses. La chair de la jambe est plus fibreuse et dure. A la base, la chair est brun rougeâtre, légèrement plus claire au-dessus, plus proche de la couleur jaunâtre.

Diffusion

Les écailles gluantes sont considérées comme un champignon tardif. La période de fructification commence en automne et se termine avec les premières gelées de novembre. On le trouve dans les forêts mixtes et résineuses, sur les restes d'épicéas et de pins. Il est également présent sur le sol près des souches d'arbres. Se développe en petits groupes.

Similarité

Le caractère unique du champignon écailleux collant est une fructification tardive et un chapeau très visqueux et collant. Mais, néanmoins, il existe une espèce semblable aux écailles collantes, avec les mêmes corps de fruits visqueux, et cette espèce porte des fruits tout aussi tard.

Comestibilité

Les écailles gluantes sont comestibles, mais en raison de leur aspect visqueux, elles ne sont pas appréciées dans la cuisine des champignons. Bien que des témoins oculaires affirment qu'il ne s'agit que d'un déguisement et que le champignon est non seulement comestible, mais aussi très savoureux.

Vidéo sur le champignon écailleux collant:

Remarque : Il convient de noter que tous les champignons visqueux n'ont pas l'air désordonnés et repoussants. Malgré son caractère collant évident, Pholiota lenta est assez soigné et assez joli.

Muqueuse squameuse: photo et description

Le champignon de la famille des stropharia des flocons est répandu dans tout le pays. Il en existe de nombreuses variétés: visqueuses écailleuses, ardentes, dorées et autres.

Les champignons sont considérés comme comestibles sous condition, ont des propriétés bénéfiques utilisées pour le traitement en médecine traditionnelle. Ils poussent en petites familles sur les souches, les racines et dans les creux des arbres (le plus souvent les bouleaux et les saules).

A quoi ressemble la muqueuse squameuse ?

Extérieurement, la muqueuse écailleuse est similaire aux agarics au miel, elle pousse dans les mêmes groupes. Les cueilleurs de champignons passionnés de notre pays négligent le plus souvent cette espèce, la prenant pour un champignon vénéneux.

Dans les pays de l'Est, le flocon est très populaire, occupe une place de choix dans la cuisine, est cultivé dans des conditions créées artificiellement.

Ce champignon est également appelé champignon muqueux, flamulla, fibrilles groenlandaises et flocons.

Description du chapeau

Chez les jeunes spécimens de flamulla, la calotte muqueuse est en forme de cloche avec un bord fermé. Avec la croissance, le chapeau devient légèrement concave et déplié, atteignant une taille de 50 à 100 mm.

La couleur de la casquette est brune, plus saturée au centre. Il est recouvert d'une peau mate, abondamment recouverte d'écailles. Par temps humide, la peau devient collante. Sur les bords du bonnet, vous pouvez trouver les restes de la couverture, emportés par la pluie pendant la croissance.

Au fur et à mesure qu'il grandit, le bas du chapeau est recouvert de faibles plaques jaune-vert, parfois recouvertes de taches brunes.

Description de la jambe

La jambe creuse cylindrique d'un jeune champignon est généralement tordue, a une hauteur allant jusqu'à 10 cm et son diamètre ne dépasse pas 10 mm. Au fur et à mesure qu'il grandit, la cavité de la jambe est remplie de pulpe de coton.

Il y a un anneau jaunâtre sur la patte d'une jeune écaille, qui disparaît rapidement. Les bords de l'anneau sont de couleur rouge et sous l'anneau lui-même, il y a de nombreuses écailles.

Le champignon est-il comestible ou non

La fibre muqueuse est un champignon comestible sous condition. Toutes les parties des jeunes spécimens et les chapeaux des champignons adultes conviennent à l'alimentation. Pendant le traitement, les cuisses deviennent très dures et insipides et ne sont donc pas utilisées en cuisine.

Malgré le fait que les flocons de mucus n'ont pas un fort arôme de champignon, ils conviennent à la cuisson des plats principaux et au marinage. Les gourmets se réfèrent au type de flocons comme un mets délicat. Avant les principales étapes de la cuisson, les champignons doivent être bouillis pendant un quart d'heure. Égoutter l'eau. C'est ainsi qu'ils se débarrassent de l'amertume inhérente.

Les propriétés curatives des squames muqueuses

Actuellement, les types de champignons d'échelle ne sont pas entièrement compris. Des études scientifiques menées en laboratoire sur des souris blanches ont montré que dans la muqueuse fibreuse, il existe des substances qui peuvent arrêter la croissance des cellules tumorales.

Où et comment il pousse

La localisation et la méthode de croissance de ce type de champignon sont similaires aux champignons, qui sont bien connus des cueilleurs de champignons passionnés. Les écailles écailleuses poussent sur du bois pourri et pourri. Il s'installe en petites familles, préfère les forêts de conifères et mixtes au climat tempéré.

En Russie, il est répandu en Carélie, en Extrême-Orient, dans les forêts de l'Oural et de la Sibérie. La fructification débute fin août et dure jusqu'aux premières gelées.

Les doubles et leurs différences

En raison du fait que le flocon est peu connu des cueilleurs de champignons, il est souvent confondu avec d'autres types :

1. Champignons au miel. Contrairement à la fibre de verre, les agarics au miel ont un anneau plus dense de la jambe et de la plaque du capuchon. La couleur est également excellente. Les champignons au miel sont considérés comme comestibles sous certaines conditions et sont largement utilisés en cuisine;
2. Les toiles d'araignées à alésage bleu (coloration) sont une espèce de champignons non comestibles qui poussent sur les mousses dans les zones marécageuses. Les toiles d'araignée ont une couleur différente du flamull : ocre avec une teinte bleuâtre ou de couleur bleu-violet.

Conclusion

Malgré le fait que les écailles visqueuses soient peu connues et que peu d'amateurs de chasse aux champignons y prêtent attention, le champignon présente certains avantages. Avec un traitement culinaire approprié, de délicieux plats et blancs en sont obtenus.

Les propriétés médicinales suggèrent que manger et en tant que matière première médicinale peut être bénéfique pour le corps.

Description des échelles destructrices

Le diamètre du capuchon de ce champignon est de 5 à 20 centimètres. La forme du capuchon est convexe-arrondie. La couleur du capuchon est brun clair ou blanc jaunâtre. Le chapeau est parsemé de larges écailles blanches fibreuses. Lorsque le champignon mûrit, les écailles disparaissent complètement. Le bord de la calotte est sinueux, fibreux.

La chair du champignon est blanche et jaune-brun à la base. Les plaques des jeunes champignons sont blanches et, avec l'âge, elles deviennent brun foncé. Les plaques sont souvent localisées, elles sont adhérentes à la jambe.

La jambe du flocon destructeur mesure 5 à 15 centimètres, son diamètre est de 2 à 3 centimètres. Au sommet, la jambe est affinée, à la base elle est gonflée.La couleur de la jambe correspond à la casquette. Sa surface est couverte de grandes écailles blanches squameuses. Par la suite, les écailles disparaissent. Il y a un anneau blanc sur la jambe, qui disparaît avec le temps.

Zones de croissance des écailles destructrices

Des écailles destructrices se déposent sur les arbres à feuilles caduques et les souches mourants. Ces champignons sont choisis par le tremble, le saule, le bouleau, le peuplier. Ils grandissent en groupe. La période de fructification est août-novembre. Les flocons destructeurs sont répandus dans la partie européenne de la Russie, dans le territoire de Primorsky, en Sibérie.

Évaluation des éclats destructeurs

Les écailles destructrices ne sont pas comestibles. Son odeur est désagréable, le goût des jeunes champignons est amer et au moment de la maturation, il devient sucré.

Espèces apparentées

L'écaille dorée ou le saule est un champignon comestible. Le diamètre de son capuchon peut atteindre 18 centimètres. La forme du capuchon varie d'une forme de cloche large à une forme ronde plate. La couleur du capuchon est jaune rouille. Il y a des écailles rougeâtres squameuses sur toute la surface du chapeau. La pulpe est blanc-jaune. La longueur de la jambe atteint 10 centimètres, avec un diamètre d'environ 1,5 centimètre. La couleur de la patte est jaune-brun avec des écailles brun rouille.

Les écailles dorées poussent en grands groupes. Ces champignons se déposent directement sur les troncs d'arbres à feuilles caduques ou à côté d'eux. La période de fructification est août-septembre. Ils sont communs sur tout le territoire de notre pays.

L'écaille de cendres est un champignon non comestible. La forme des jeunes champignons est similaire à celle d'un hémisphère, mais avec le temps, elle s'ouvre, mais pas complètement. Son diamètre atteint 6 centimètres. Souvent, la surface du capuchon est visqueuse. La pulpe est dense et épaisse, de couleur jaune clair, sans goût ni odeur particulière. La jambe est fibreuse, jusqu'à 6 centimètres de long, la trace de l'anneau est pratiquement invisible. Sa surface est parsemée d'écailles brun rougeâtre.

Les flocons de cendre se trouvent déjà à partir de mai et portent leurs fruits jusqu'en octobre. Ces champignons poussent sur du bois carbonisé et dans les lieux d'anciens feux. Il n'y a aucune information sur leur caractère comestible.

Échelle dorée

Échelle dorée - lat.Pholiota aurivella

D'une autre manière, on l'appelle Tsiermo, écailles jaunes dorées, nid d'abeille royal, écailles jaune soufre, Ivnyak, Feiliner, écailles épaisses, Huangsan, écailles sébacées ou Lyumo.

La description

Chapeau de champignon

Ivnyak a de grands chapeaux d'un diamètre de 50-180 mm. Les jeunes champignons naissent avec de petites calottes en forme de cloches larges; les spécimens plus âgés ont des "coiffes" serrées et plates-arrondies.

La surface du chapeau est recouverte d'écailles rougeâtres en forme de flocons, ce qui le fait paraître échevelé. La peau est colorée en jaune - rouge ou foncé - ton doré.

Le bas des chapeaux est décoré de larges plaques d'accrétion, qui ont d'abord une couleur paille pâle, devenant brunâtre ou brun olive avec la vieillesse.

Les chapeaux sont remplis de chair jaune pâle dense.

Les écailles épaisses se reproduisent par les spores chamoisées.

Stipe

Les pattes des écailles sont très denses et atteignent 10-15 mm d'épaisseur et 70-100 mm de longueur. Ils sont de couleur jaune brunâtre et recouverts de flocons brun rougeâtre.

A l'adolescence, le tronc est orné d'une boucle fibreuse, à l'âge adulte il disparaît.

Lieux de croissance et de fructification

L'écaille jaune d'or pousse bien dans une forêt de feuillus sur les troncs et les restes de bois d'aulne et de saule, moins souvent - les bouleaux. On le trouve parfois dans les conifères poussant dans les zones humides. Le champignon se trouve facilement sur le continent australien et les îles japonaises, en Russie, en Chine et dans les pays européens.

Le saule, comme les champignons, porte ses fruits en petites familles. Les champignons naissent dans la deuxième quinzaine de juillet, la fructification se termine à la mi-octobre.

Comestibilité

Les flocons d'or sont préparés pour manger seulement après une pré-ébullition de 20 minutes. Sa pulpe a un goût agréable et convient à la préparation de plats principaux et de salades. Les champignons sont délicieux lorsqu'ils sont accompagnés de pommes de terre frites.

Les flocons ne sont pas seulement bouillis, cuits et frits, mais aussi salés et marinés, pour lesquels les champignons récoltés dans les conifères sont plus adaptés et ont un goût plus acidulé. Et les champignons des forêts de feuillus sont mieux séchés ou congelés pour une cuisson ultérieure.

Échelle dorée - lat.Pholiota aurivella

• Échelles de feu. Diffère en couleur jaune vif avec des écailles de citron et une pulpe jaune-orange. Les champignons qui poussent dans les forêts d'épicéas ont un goût amer.
• Écailles écailleuses. Il a une couleur plus claire et de petites majuscules avec une surface collante.
• Agaric au miel d'automne. Diffère à petite échelle.

Description du champignon

Les écailles écailleuses (Pholiota lenta) sont un représentant du genre Écailles écailleuses (Pholiota) de la famille des Strophariaceae. L'espèce appartient aux champignons lamellaires. Autres noms : écailles jaunes argileuses, foliota collante, feu tardif, morveux, lusque collant.

Chapeau

Chez les jeunes spécimens, le chapeau est blanc ou jaune clair, convexe, de forme hémisphérique. Au fil du temps, il se répand et acquiert une couleur jaune argile plus intense, atteignant une taille de 3 à 8 cm.Il y a un tubercule foncé arrondi dans la partie centrale. La surface de la calotte, même par temps sec, est recouverte d'une couche de mucus, qui devient plus prononcée les jours de pluie.

Les écailles sur le corps de fructification sont étroitement pressées. Chez les jeunes champignons, ils sont plus visibles, floconneux.

Hyménophore

La partie inférieure du capuchon des champignons est un hyménophore, nécessaire à la formation de spores.

Vous devez absolument faire attention à ce signe. Dans les écailles, un hyménophore collant est lamellaire, étroitement collé à la pulpe du capuchon

Chez les jeunes champignons, les assiettes sont de couleur claire. À mesure que les spores mûrissent, elles s'assombrissent et deviennent brunâtres.

Pâte coupée

Sur la coupe, la chair de la calotte est aqueuse, a une légère couleur crème. L'odeur est un champignon sans expression. La chair de la patte est fibreuse, dure et aqueuse, brun ocre à la base, claire, jaunâtre vers le haut.

Jambe

Le pied de la balance adhésive est droit, cylindrique, sans cavité à l'intérieur. Peut se plier légèrement si un obstacle entrave la croissance. La jambe atteint 4 à 8 cm de hauteur et 0,3 à 0,8 cm d'épaisseur. Chez les jeunes champignons, les restes du couvre-lit forment un petit anneau qui divise visuellement la tige en 2 parties :

• tige : lisse, crème légère, uniforme ;
• inférieure : foncée, brun rouille à la base, épaissie, couverte d'écailles feuilletées tomenteuses.

À mesure que le champignon vieillit, l'anneau disparaît, mais l'hétérogénéité des pattes demeure.

Un peu d'histoire

Pour la première fois, le flocon collant a été décrit à la fin du XVIIIe siècle. L'ouvrage appartient à Christian Heinrich Person, un botaniste-mycologue hollandais qui a compilé le premier système scientifique de champignons.

Espèces venimeuses et non comestibles de champignon écailleux

Écaille aimant le carbone (Pholiota highlandensis)

Champignon non comestible.

Le diamètre du capuchon est de 2 à 6 cm, la forme est convexe, puis convexe-prostrée. La peau est de couleur brun orangé ou brun ocre avec un bord clair, la surface est collante, brillante, écailleuse. La pulpe est fine, de couleur brun jaunâtre, le goût et l'odeur ne sont pas exprimés. La jambe mesure 3 à 6 cm de haut, 0,4 à 0,8 cm de diamètre, cylindrique, s'épaissit vers la base. Au-dessus, il est jaunâtre, en dessous, il est brun foncé, écailleux.

Distribué dans la zone tempérée du nord, pousse en groupes de juin au début de l'hiver.

Ecailles de feu (Pholiota flammans)

Champignon non comestible.

Le diamètre du capuchon est de 2,5 à 7 cm, la forme est hémisphérique ou conique chez un jeune champignon, avec l'âge, il devient convexe et plan-convexe, le bord est courbé. La surface est recouverte d'écailles sèches jaune vif, visqueuses, de couleur jaune orangé. La pulpe est jaune orangé, brunâtre dans la tige, a une odeur terreuse, le goût est insipide ou amer. La jambe mesure 3 à 7 cm de haut, jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Chez les champignons mûrs, elle est creuse, avec un anneau, sous l'anneau, elle est recouverte d'écailles jaune vif.

L'espèce est répandue en Eurasie, elle pousse sur le bois mort des conifères.

Application en médecine traditionnelle

Les médicaments (décoctions, infusions, teintures) sont préparés à partir de foliot, qui sont utilisés par les guérisseurs traditionnels dans le traitement des maladies du système cardiovasculaire (athérosclérose, hypertension artérielle, varices, thrombophlébite).Le fer et le magnésium foliot contribuent à une augmentation des taux d'hémoglobine, donc l'introduction de ces champignons dans l'alimentation sera bénéfique pour l'anémie et les maladies thyroïdiennes.

En raison de la grande quantité de fibres dans la pulpe, les champignons royaux préviennent la constipation. La présence de squarrozidine dans la pulpe de l'agaric royal au miel en fait un aliment indispensable pour les personnes souffrant de goutte. Les moyens du feu dans la médecine traditionnelle sont utilisés comme émétique et laxatif.

En raison de leur faible teneur en calories, les champignons royaux sont inclus dans le régime alimentaire des diabétiques, des végétariens et des personnes au régime. Il est scientifiquement prouvé que l'extrait de foliot d'or frais inhibe la croissance du carcinome d'Ehrlich et du sarcome-180 chez les souris de laboratoire.

Qualités gustatives et recettes

Les écailles gluantes sont des champignons comestibles de la 4ème catégorie. La jambe est aqueuse et non mangée. La peau muqueuse se sépare facilement de la pulpe de la fructification, mais pour éliminer le mucus, il suffit de rincer le champignon sous l'eau froide. Avant toute autre utilisation, les capuchons doivent être soudés pendant 15 minutes.

Les écailles gluantes sont utilisées dans les seconds plats, salées et marinées. Pour ce faire, utilisez des recettes classiques.

Décapage

Ingrédients pour 1 litre d'eau :

• 2 kg de champignons;
• 2 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1,5 cuillère à café le vinaigre;
• feuille de laurier ;
• Œillet;
• grains de poivre noir.

Préparation:

1. Pour la marinade, faites bouillir 1 litre d'eau avec du sel, du sucre, du vinaigre et des épices.
2. Triez les champignons lavés par taille, les gros - coupés en tranches.
3. Faire tremper dans de l'eau froide salée pendant 1 heure, égoutter dans une passoire.
4. Verser de l'eau fraîche, porter à ébullition et égoutter le bouillon.
5. Renouveler l'opération (p. 4), mais cuire 15 minutes en retirant la mousse.
6. Égoutter le bouillon, mettre les champignons dans des bocaux préparés, verser la marinade et rouler.

Salaison

Ingrédients:

• 1,5 kg de flocons;
• 70 g de sel;
• feuille de laurier ;
• Œillet;
• grains de poivre noir;
• feuilles de cassis et de cerisier;
• parapluies à l'aneth.

Recette de salage :

1. Faire bouillir les champignons lavés pendant 20 minutes. avec l'ajout de sel, de feuilles de laurier, de clous de girofle et de grains de poivre noir.
2. Égoutter le bouillon, étaler les écailles dans un plat préparé en couches, saupoudrer de sel et de poivre et passer avec des feuilles de cassis et de cerisier, des parapluies à l'aneth (si possible).
3. Couvrir le dessus avec de la gaze pliée en plusieurs couches et appuyer avec une charge.