Écaille de champignons dorés ou royaux

Faux doubles d'agarics royaux au miel

Les écailles dorées ont une ressemblance extérieure avec certains champignons vénéneux, par conséquent, avant d'aller dans la forêt, il est nécessaire d'étudier les caractéristiques de l'espèce. Par exemple, un faux champignon du miel ou une luciole n'a pas d'écailles caractéristiques, mais il pousse sur de vieilles cendres et des cheminées envahies par l'herbe. De plus, la pulpe d'un tel champignon dégage une odeur désagréable, ces signes suffisent pour ne pas se tromper avec le choix des cadeaux forestiers et ne pas nuire à votre santé.

Les homologues non comestibles courants du champignon royal sont les types de champignons suivants qui poussent dans la forêt :

• La muqueuse écailleuse ressemble extérieurement au champignon décrit, cependant, les chapeaux des jeunes fructifications sont en forme de cloche, avec l'âge, leurs bords se soulèvent, ce qui n'est pas caractéristique pour une espèce comestible. Pendant la saison des pluies, les champignons deviennent collants et visqueux, à la hauteur de leur nom. Vous pouvez également distinguer une espèce non comestible par le petit nombre d'écailles, et on la trouve exclusivement sur du bois pourri ou près du bois mort.
• Les experts appellent les flocons de cendres un faux champignon royal du miel ; à un jeune âge, les organes de fructification ont une calotte hémisphérique, plus tard, ils se prosternent. La couleur du champignon est très vive et varie du brun orangé au rougeâtre, les bords de ses pattes sont recouverts de petites écailles. Mais cette espèce n'a pas d'anneau caractéristique des vrais agarics au miel, il est donc difficile de la confondre avec des flocons d'or.
• Beaucoup plus commun dans la forêt est écailleuse commune, très similaire au type de champignon considéré. Malgré le fait que ce champignon ait des propriétés médicinales, il n'est pas recommandé de le manger. L'opium contenu dans la pulpe a un effet imprévisible sur le corps humain. Les caractéristiques distinctives de l'espèce sont la forme hémisphérique du chapeau, la chair dure et la couleur plus pâle que le champignon royal.

Les champignons épineux dorés sont aussi souvent appelés saule, car on les trouve sur les saules. Ils peuvent être confondus avec certains champignons non comestibles :

• Boule de feu. On le trouve sur de vieilles cendres et cheminées envahies par la végétation. Le double a une coloration provocante, un goût amer et une odeur écoeurante. C'est un champignon dangereux pour la santé.
• Les écailles sont muqueuses. La forme du chapeau des deux champignons est similaire. Par temps humide, le double est gluant et collant. La jambe est vide à l'intérieur, sans anneau sur le dessus. Ces représentants de la flore fongique se retrouvent sur les restes d'arbres en décomposition de la fin de l'été aux premières gelées.
• Flocons de cendre. Un bonnet rouge brique brillant avec des restes d'un couvre-lit vaporeux sur les bords. La patte est couverte d'écailles brunâtres, particulièrement fréquentes en dessous. Il n'y a pas de bague dessus.

Les champignons épineux dorés sont aussi souvent appelés saule, car ils se rencontrent sur les saules

Recettes d'écailles d'or

Avant de préparer le plat principal, les champignons royaux nécessitent un traitement culinaire préalable. Les cuisses sont coupées presque complètement, puis les champignons sont trempés pendant au moins 20 minutes pour éliminer complètement les débris et les insectes qui se sont infiltrés dans les assiettes. Ensuite, ils sont bouillis dans de l'eau salée et placés dans une passoire afin que le verre ait un excès d'humidité. On pense que lors de la cuisson préliminaire, il est nécessaire de mettre un oignon dans une casserole: s'il noircit, un champignon du miel toxique s'est «glissé» parmi les champignons. Malheureusement, il est impossible d'identifier un individu toxique de cette manière.

Recettes d'écailles dorées :

Champignons marinés... Les champignons préparés sont bouillis 2 fois de plus pendant 20 minutes, en rinçant à chaque fois à l'eau courante et en remplissant de nouveaux. Les bocaux sont stérilisés avec les couvercles, tandis que la marinade est bouillie. Proportions : 1 kg de champignons, eau pure - 600 ml, sel - 2 cuillères à soupe, la même quantité de sucre, 12 grains de poivre noir, 5 feuilles de laurier et vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe.La marinade est bouillie pendant 5 minutes, 3-4 grosses gousses d'ail écrasées sont ajoutées, bouillies pendant 2 minutes supplémentaires. Les champignons sont transférés dans des bocaux, versés avec une marinade bouillante et les couvercles sont serrés. La conservation est mise à refroidir à l'envers, sous la couverture.

Flocons d'or à la crème sure... Les champignons préparés dans une quantité de 1 kg sont étalés dans une passoire ou des serviettes en papier pour éliminer l'humidité restante, coupez un gros oignon en rondelles et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Étalez les champignons, faites-les frire pendant 15 minutes, versez un demi-verre de crème sure grasse, de préférence rustique, dans la poêle et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ensuite, saupoudrez les frites d'herbes hachées - aneth et persil, couvrez avec un couvercle et laissez infuser le plat pendant au moins 15 minutes. Servir avec des pommes de terre sautées ou bouillies.

Soupe de poulet aux agarics au miel... Les champignons au miel sont préparés de la manière habituelle, bouillante pendant au moins 20 minutes. Hachez finement les oignons et les carottes - il est plus pratique d'utiliser un mélangeur, car lorsqu'ils sont râpés sur une râpe, les oignons "piquent" les yeux. Couper les pommes de terre en petits cubes. Il est conseillé de hacher finement la viande de poulet et de la faire bouillir : mettre le poulet dans de l'eau bouillante, compléter le récipient avec un oignon entier, faire bouillir pendant 15 minutes. A ce moment, le mélange oignon-carotte est frit dans une poêle avec de l'huile de tournesol, les champignons sont ajoutés et également frits, 15 minutes. Retirez l'oignon du bouillon de poulet, déposez les pommes de terre, faites-les frire en entier et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour améliorer le goût, on utilise des feuilles de laurier, des piments noirs et piment de la Jamaïque et du sel. Il est préférable de saupoudrer d'herbes la soupe, déjà versée dans des assiettes.

Champignons royaux dans une mijoteuse... Dans une poêle multicuiseur moderne, vous pouvez précuire des champignons royaux et préparer un plat principal. Les champignons lavés sont disposés dans un bol, mis en mode ragoût pendant 30 minutes, puis mis sur un appareil à vapeur. Pendant que le liquide s'égoutte, hachez l'oignon et les carottes. Préchauffer le bol en mode "friture" et y verser tous les ingrédients ensemble. Le plat peut être dégusté après 40 minutes - salez, poivrez et ajoutez des herbes au goût.

Salade aux flocons d'or... Filet de poulet bouilli mariné à la sauce soja. Faire bouillir les pommes de terre en dés, couper les carottes. Les champignons marinés sont lavés, coupés en morceaux identiques. Mélanger les cubes de pommes de terre avec les carottes, les champignons et les morceaux de filet. Un gros oignon est coupé en rondelles, chaque rondelle est roulée dans la farine, frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, le persil est lavé et déchiré à la main. La salade est garnie de rondelles d'oignons frits et de brins de persil.

Soupe de purée diététique... Couper les pommes de terre, faire bouillir jusqu'à mi-cuisson, faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec un minimum d'huile de tournesol. Les champignons préparés sont frits avec des oignons et des carottes pendant 20-25 minutes sous un couvercle. Les pommes de terre sont retirées de l'eau - le bouillon n'est pas versé, combiné à la friture, haché avec un mélangeur. Portez l'eau à ébullition, mettez-y la masse râpée, mélangez bien et laissez infuser sous le couvercle en versant un demi-verre de crème épaisse. Du sel au goût, des herbes sont ajoutées à chaque assiette.

À partir d'écailles dorées, vous pouvez préparer une garniture pour tartes, ajouter à une casserole. Les champignons sont récoltés pour l'hiver non seulement par décapage, mais aussi par congélation. Le prétraitement des champignons décongelés est effectué de la même manière que les champignons frais.

Ecaille dorée (Pholiota aurivella)

Synonymes :

• Miel royal
• L'échelle est épaisse
• Écaille sébacée
• Pholiota adiposa
• Luimo
• Huangsan
• Tsiermo
• Feilinier
• Hypodendrum adipeux
• Dryophila adiposa

L'écaille dorée (Pholiota aurivella) est un champignon de la famille des Strophariev, appartenant au genre Scale. Pholiota aurivella Ecaille dorée, poussant en grands groupes sur ou à proximité de troncs à feuilles caduques. Fructification - août-septembre (dans le territoire de Primorsky - de mai à septembre). Distribué dans toute la Russie.

Le chapeau mesure 5-18 cm en , largement en forme de cloche, plat-rond avec l'âge, dense, sale, doré ou jaune rouille avec des écailles floconneuses rougeâtres dispersées sur toute la surface. Les plaques sont larges, collées au pédoncule avec une dent, d'abord jaune paille clair, à maturité elles sont brun olive.

La chair est blanchâtre-jaunâtre.

Jambe de 7-10 cm de haut, 1-1,5 cm ∅, dense, brun jaunâtre, avec des écailles brun-rouille et un anneau fibreux qui disparaît à maturité.

Saison et habitat du champignon

L'écaille dorée porte ses fruits de la fin du printemps à l'automne, pousse principalement en groupe, dans les forêts de feuillus, sur du bois mort. Le plus souvent, vous pouvez trouver un champignon de cette espèce en Chine, mais les écailles dorées sont également courantes en Russie, au Japon, dans les pays européens, en Australie et en Amérique du Nord.

Comestibilité

Les écailles dorées (Pholiota aurivella) appartiennent aux champignons comestibles. Ses organes de fructification contiennent une grande quantité de graisses, de protéines, de vitamines, de sucre, de composants minéraux (parmi lesquels il y a du sodium, du magnésium, du calcium, du fer). Il y a 3 fois plus de ces composants dans la pulpe du champignon décrit que dans les autres variétés de champignons.

Les flocons d'or sont supérieurs aux autres types de champignons utiles et médicinaux dans la quantité d'acides aminés essentiels pour le corps humain.

Types similaires et différences par rapport à eux

Les écailles dorées n'ont pas d'espèces similaires.

Vidéo sur les écailles dorées du champignon :

Autres informations sur le champignon

La surface des fructifications des écailles dorées (Pholiota aurivella) est recouverte de mucus, ce qui est très bénéfique pour le corps humain, aidant à rétablir l'équilibre énergétique et les capacités mentales. Les expériences menées par les mycologues ont permis de déterminer que la pulpe des squames sébacées a un effet immunostimulant. Manger ce champignon dans les aliments aide à réguler de manière globale l'activité du système immunitaire du corps humain.

Comment faire cuire des flocons d'or

Les seconds plats et les préparations marinées sont préparés à partir de flocons dorés, mais seulement après ébullition préliminaire des champignons pendant 15 à 20 minutes. Ils se marient bien avec la viande, les pommes de terre et les légumes. Convient pour les ragoûts, les garnitures pour tartes et les champignons assortis. Pour la table d'hiver, les champignons sont récoltés de différentes manières :

Les ragoûts de champignons royaux au miel additionnés de lait ou de crème sure ont un goût élevé.

Comment mariner les flocons d'or

Faire mariner des flocons dorés est la méthode culinaire la plus populaire. A la maison, vous pouvez préparer une mise en conserve qui ne cédera pas au goût d'un magasin.

L'algorithme des actions est le suivant :

1. Les champignons sont nettoyés, triés par taille, soigneusement lavés et bouillis dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes.
2. Rejeté dans une passoire, laisser l'eau s'écouler.
3. Ils sont disposés dans des pots préparés et pré-stérilisés.
4. Ajouter les clous de girofle, les feuilles de laurier, les grains de poivre, les gousses d'ail épluchées.
5. Préparez la marinade : ajoutez 2 cuillères à soupe à 1 litre d'eau. l. sucre, 2,5 c. l. sel non iodé. Après ébullition, du vinaigre de table est ajouté - 4 - 5 c. l.
6. Les flocons préparés sont versés avec la marinade et immédiatement roulés dans des bocaux.

Comment faire frire des flocons d'or avec des oignons

Cuisiner le plat le plus léger et en même temps délicieux à partir de flocons dorés ne prendra pas beaucoup de temps, mais il apportera des avantages inestimables au corps. Algorithme de cuisson :

1. Les champignons ramenés de la forêt sont nettoyés, lavés et cuits dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes.
2. La masse de champignons est jetée dans une passoire, laissée s'égoutter complètement et mise dans une casserole avec de l'huile végétale.
3. Faire frire à feu vif sous un couvercle fermé.
4. Lorsque l'humidité s'évapore, ajoutez les rondelles d'oignon, le sel et le poivre.
5. Le plat est prêt et immédiatement servi.

Description des écailles dorées

Le champignon a reçu de nombreux noms, mais le plus souvent il est appelé miel royal ou saule.Il est souvent confondu avec d'autres espèces. Par conséquent, avant d'aller en forêt, il est préférable de se familiariser avec les caractéristiques de l'apparition des flocons.

A quoi ressemblent-ils

Les cueilleurs de champignons expérimentés comparent souvent les flocons d'or aux champignons d'été, car extérieurement ils sont très similaires. De plus, le champignon est plus gros que ses homologues, pour lesquels il a reçu le nom fort de "champignon royal"

Son corps de fructification brillant est spectaculaire sur fond d'écorce sombre et attire immédiatement l'attention.

La structure et les caractéristiques de l'espèce pholiota aurivella

Grâce au diamètre du chapeau, le champignon justifie vraiment le titre de "royal", puisqu'il peut atteindre 20 cm. Les jeunes spécimens possèdent un chapeau en forme de cloche large qui, en poussant, se transforme en un chapeau rond et plat. . La peau qui recouvre sa surface est généralement de couleur jaune rouille ou dorée sale. De plus, une caractéristique distinctive est les écailles rougeâtres dispersées sur toute sa surface.

À l'arrière du capuchon, il y a de larges plaques qui poussent avec la tige. À mesure qu'ils mûrissent, leur couleur passe du paille clair au brun olive. Dans la section, vous pouvez voir que la chair de l'écaille a une teinte jaune blanchâtre. La partie supérieure repose sur une tige dense jaune-brun (7-10 cm de long), qui est couverte d'écailles brun rouille. Vous pouvez également trouver un anneau fibreux qui disparaît avec l'âge.

Comestible ou pas

Le champignon royal est classé dans la 4ème catégorie de champignons, c'est-à-dire reconnu comme comestible sous certaines conditions. En raison de cette caractéristique, il n'est pas consommé dans une grande partie de l'Europe. Cette tendance ne s'applique pas aux cueilleurs de champignons expérimentés en Russie, qui considèrent le saule comme un champignon digne de consommation. Et au pays du soleil levant, les chapeaux sont un ingrédient essentiel dans la plupart des plats nationaux.

Remarque L'essentiel est de traiter correctement les matières premières, à savoir de les faire bouillir pendant 15 à 20 minutes. Après cela, ils seront un excellent ajout aux ragoûts de légumes, pizzas, salades et autres plats.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes.Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichodermie (Trichodermie)

Le type de peau de coiffe est généralement constitué d'éléments droits et cloisonnés, situés plus ou moins perpendiculairement à la surface et posés à la fois au même niveau et à des niveaux différents ; les extrémités des hyphes peuvent être morphologiquement modifiées et représentent des dermatocystides. La surface du capuchon est veloutée à presque feutrée.

Lat. Trichoderme.

Trichoderma, à son tour, est subdivisé en trichoderma entrelacé et trichoderma irrégulier.

Trichoderme entrelacé (trichoderme complexe) - trichoderme, constitué d'hyphes entrelacés, situés non parallèlement les uns aux autres et formant une pubescence tomenteuse.

Trichoderme irrégulier - Trichoderma, constitué d'hyphes à ramifications irrégulières.

Voir Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Lieux et saison de cueillette des champignons royaux au miel

En Russie, cette espèce d'agaric à miel pousse dans les forêts marécageuses de feuillus et de conifères. Ils choisissent des troncs en décomposition ou de vieilles souches d'arbres. Ce sont l'aulne, le saule, moins souvent le bouleau. Leurs lieux de prédilection sont aussi les restes de racines d'arbres morts.

La fructification de ces champignons communs a lieu fin août - mi-octobre. Mais parfois, des chapeaux dorés peuvent être trouvés même en juillet. Et dans le territoire de Primorsky, ils sont récoltés de fin mai à octobre. Ils poussent généralement dans des familles nombreuses. Et en raison de la coïncidence des dates de collecte avec l'apparition de faux agarics au miel, il existe un risque de confondre les jumeaux vénéneux avec des champignons bénins.

Ecaille dorée - Pholiota aurivella

Écrit par Nikolay Budnik et Elena Meck.

Échelle dorée - un champignon magnifique et juteux. Ce n'est pas pour rien que cette échelle est aussi appelée miellat royal. Il pousse seul ou en petits groupes sur les troncs et les souches des arbres à feuilles caduques.

Sur Ulom Zheleznaya, nous avons rarement rencontré ce champignon. Le champignon est comestible et vous devrez essayer le Golden Scale d'une manière ou d'une autre.

1. Des écailles dorées se déposent sur les troncs d'arbres.

2. Habituellement, c'est un bouleau.

3.. mais il y a des arbres et d'autres feuillus.

4. Des troncs d'arbres peuvent être tombés, morts.

5. . et peut être en croissance, simplement affaibli.

6. Si le champignon pousse sur une tige verticale, sa tige se plie pour faire lever le chapeau.

7. Le chapeau est recouvert d'écailles sombres rares qui sont magnifiques sur un fond jaune vif.

8. Avec la vieillesse, les bords de la casquette s'affaissent, deviennent lents.

9. Le long du bord du capuchon, il y a des restes visibles d'une couverture en aluminium.

10. Les assiettes sont uniformes, assez fréquentes, de couleur jaune-ocre.

11. Des taches sombres apparaissent parfois sur les plaques.

12. Avec la vieillesse, les records s'assombrissent.

13. C'est ainsi que les plaques sont attachées à la tige.

14. Ici, vous pouvez le voir de près.

15. Au-dessus, la jambe est lisse, presque de la même couleur que la casquette.

16. En dessous, il est recouvert de chiffons, parfois très visibles.

17. Sur la jambe, vous pouvez voir les restes d'une couverture privée, qui couvrait d'abord les assiettes.

18. Voici à quoi ressemble la jambe de près.

19. Sur la coupe, la chair est dense, mais dans la jambe elle est juste dure.

20. C'est la chair du champignon en gros plan.

21. Les écailles dorées sont un champignon brillant qui orne la forêt d'automne.

Film 2017 sur l'échelle d'or

Un film sur la façon dont nous avons frit la Golden Scale

Le goût et la valeur nutritionnelle des agarics au miel royal

Les flocons d'or sont un champignon très utile. Il est riche en minéraux, en acides aminés et en phosphore et en calcium, pas moins que dans le poisson. Les champignons contiennent de nombreuses vitamines C et PP.
Ils conviennent à ceux qui souffrent d'anémie.avec une teneur élevée en fer et en magnésium, qui régulent l'hématopoïèse, ils augmentent également l'hémoglobine, contribuent à la normalisation de la glande thyroïde.

Ces champignons sont classés en catégorie alimentaire 4,
pour cette raison, il est considéré comme non comestible dans de nombreux pays européens. Mais en Russie, les cueilleurs de champignons et les cuisiniers expérimentés considèrent ces cadeaux forestiers comme tout à fait comestibles, et au Japon, ils sont même inclus dans de nombreux plats de la cuisine nationale. Leur teneur en calories est très faible - 22 calories pour 100 grammes de produit. Par conséquent, les champignons royaux riches en protéines sont inclus dans les plats des régimes végétariens, allégés et maigres.

La description

Chapeau de champignon

Les chapeaux en forme de cloche des jeunes agarics au miel royaux ne dépassent pas 10 cm de diamètre, leur taille moyenne est de 5 cm, mais en vieillissant, les chapeaux subissent des modifications importantes. Au cours du processus de croissance, les petites têtes se redressent, deviennent plus larges et plus plates, atteignant une forme en forme de cloche large au moment de la maturité. Dans le même temps, le chapeau acquiert une taille vraiment king size de 18 à 20 cm de diamètre.

Tout au long de la phase de développement, les écailles dorées restent fidèles à leur nom et leur couleur varie dans le schéma de couleur jaune avec différentes nuances : sable, sale ou rouillé.

Lorsque les champignons sont encore très petits, ils ressemblent à des hérissons, en raison des écailles floconneuses à angle aigu qui couvrent tout le chapeau et la jambe. Dans ce cas, les écailles ont une couleur plus foncée et une teinte rougeâtre, ce qui les rend plus visibles. Mais avec l'âge et le redressement du bonnet, les écailles deviennent moins prononcées.

L'hyménophore de ces champignons, comme tous les foliots, est lamellaire. Dans le même temps, les plaques des jeunes individus cachées par le voile ont une légère teinte jaunâtre et, plus près de la maturation, elles s'assombrissent jusqu'à une couleur brun-olive. La couverture chez les adultes est déchirée et manquante. Seule la frange de feutre blanc le long du bord du disque chapeau le rappelle.

Stipe

La patte dense des écailles dorées a une couleur brun jaunâtre sous la zone annulaire et est entièrement recouverte d'écailles de feutre brunâtre. La partie de la tige située au-dessus de l'anneau a une couleur plus claire et une surface fibreuse sans écailles.

La longueur des pattes du champignon royal ne dépasse pas 10 centimètres, tandis que le diamètre du tronc est de 1 à 1,5 cm.

Le voile recouvrant l'hyménophore et la partie supérieure de la patte laisse un anneau après rupture, qui disparaît avec la maturité du champignon.

Ecaille dorée (Pholiota aurivella)

Les meilleures recettes avec les champignons royaux au miel

Vous pouvez cuisiner des plats savoureux et sains à partir de champignons royaux au miel. Une sélection des trois meilleures recettes en est la meilleure preuve.

Ce plat comprend les ingrédients suivants :

• un kilo de champignons frais;
• un oignon;
• un demi-verre d'huile végétale;
• la même quantité de crème sure grasse;
• verts, poivre et sel.

Étapes de la cuisson :

1. Séparez les chapeaux des jambes, rincez-les et coupez-les.
2. Faites-les cuire en une demi-heure.
3. Mettez le produit semi-fini dans une passoire et attendez quelques dizaines de minutes pour égoutter l'excès de liquide.
4. Faire revenir l'oignon coupé en rondelles.
5. Ajouter les blancs de champignons dans la poêle et les faire frire dans l'huile pendant un quart d'heure.
6. Versez ensuite la crème sure dans une poêle et noircissez le plat sous le couvercle pendant plusieurs minutes, et à la fin, salez et poivrez.
7. Mettre sur un plat, saupoudrer d'herbes hachées. Bien servir avec des pommes de terre bouillies.

Muqueuse squameuse: photo et description

Le champignon de la famille des stropharia des flocons est répandu dans tout le pays.Il en existe de nombreuses variétés: visqueuses écailleuses, ardentes, dorées et autres.

Les champignons sont considérés comme comestibles sous condition, ont des propriétés bénéfiques utilisées pour le traitement en médecine traditionnelle. Ils poussent en petites familles sur les souches, les racines et dans les creux des arbres (le plus souvent les bouleaux et les saules).

A quoi ressemble la muqueuse squameuse ?

Extérieurement, la muqueuse écailleuse est similaire aux agarics au miel, elle pousse dans les mêmes groupes. Les cueilleurs de champignons passionnés de notre pays négligent le plus souvent cette espèce, la prenant pour un champignon vénéneux.

Dans les pays de l'Est, le flocon est très populaire, occupe une place de choix dans la cuisine, est cultivé dans des conditions créées artificiellement.

Ce champignon est également appelé champignon muqueux, flamulla, fibrilles groenlandaises et flocons.

Description du chapeau

Chez les jeunes spécimens de flamulla, la calotte muqueuse est en forme de cloche avec un bord fermé. Avec la croissance, le chapeau devient légèrement concave et déplié, atteignant une taille de 50 à 100 mm.

La couleur de la casquette est brune, plus saturée au centre. Il est recouvert d'une peau mate, abondamment recouverte d'écailles. Par temps humide, la peau devient collante. Sur les bords du bonnet, vous pouvez trouver les restes de la couverture, emportés par la pluie pendant la croissance.

Au fur et à mesure qu'il grandit, le bas du chapeau est recouvert de faibles plaques jaune-vert, parfois recouvertes de taches brunes.

Description de la jambe

La jambe creuse cylindrique d'un jeune champignon est généralement tordue, a une hauteur allant jusqu'à 10 cm et son diamètre ne dépasse pas 10 mm. Au fur et à mesure qu'il grandit, la cavité de la jambe est remplie de pulpe de coton.

Il y a un anneau jaunâtre sur la patte d'une jeune écaille, qui disparaît rapidement. Les bords de l'anneau sont de couleur rouge et sous l'anneau lui-même, il y a de nombreuses écailles.

Le champignon est-il comestible ou non

La fibre muqueuse est un champignon comestible sous condition. Toutes les parties des jeunes spécimens et les chapeaux des champignons adultes conviennent à l'alimentation. Pendant le traitement, les cuisses deviennent très dures et insipides et ne sont donc pas utilisées en cuisine.

Malgré le fait que les flocons de mucus n'ont pas un fort arôme de champignon, ils conviennent à la cuisson des plats principaux et au marinage. Les gourmets se réfèrent au type de flocons comme un mets délicat. Avant les principales étapes de la cuisson, les champignons doivent être bouillis pendant un quart d'heure. Égoutter l'eau. C'est ainsi qu'ils se débarrassent de l'amertume inhérente.

Les propriétés curatives des squames muqueuses

Actuellement, les types de champignons d'échelle ne sont pas entièrement compris. Des études scientifiques menées en laboratoire sur des souris blanches ont montré que dans la muqueuse fibreuse, il existe des substances qui peuvent arrêter la croissance des cellules tumorales.

Où et comment il pousse

La localisation et la méthode de croissance de ce type de champignon sont similaires aux champignons, qui sont bien connus des cueilleurs de champignons passionnés. Les écailles écailleuses poussent sur du bois pourri et pourri. Il s'installe en petites familles, préfère les forêts de conifères et mixtes au climat tempéré.

En Russie, il est répandu en Carélie, en Extrême-Orient, dans les forêts de l'Oural et de la Sibérie. La fructification débute fin août et dure jusqu'aux premières gelées.

Les doubles et leurs différences

En raison du fait que le flocon est peu connu des cueilleurs de champignons, il est souvent confondu avec d'autres types :

1. Champignons au miel. Contrairement à la fibre de verre, les agarics au miel ont un anneau plus dense de la jambe et de la plaque du capuchon. La couleur est également excellente. Les champignons au miel sont considérés comme comestibles sous certaines conditions et sont largement utilisés en cuisine;
2. Les toiles d'araignées à alésage bleu (coloration) sont une espèce de champignons non comestibles qui poussent sur les mousses dans les zones marécageuses. Les toiles d'araignée ont une couleur différente du flamull : ocre avec une teinte bleuâtre ou de couleur bleu-violet.

Conclusion

Malgré le fait que les écailles visqueuses soient peu connues et que peu d'amateurs de chasse aux champignons y prêtent attention, le champignon présente certains avantages. Avec un traitement culinaire approprié, de délicieux plats et blancs en sont obtenus.

Les propriétés médicinales suggèrent que manger et en tant que matière première médicinale peut être bénéfique pour le corps.

Application en médecine traditionnelle

En raison de la grande quantité de fibres dans la pulpe, les champignons royaux préviennent la constipation.La présence de squarrozidine dans la pulpe de l'agaric royal au miel en fait un aliment indispensable pour les personnes souffrant de goutte. Les moyens du feu dans la médecine traditionnelle sont utilisés comme émétique et laxatif.

En raison de leur faible teneur en calories, les champignons royaux sont inclus dans le régime alimentaire des diabétiques, des végétariens et des personnes à la diète. Il est scientifiquement prouvé que l'extrait de foliot d'or frais inhibe la croissance du carcinome d'Ehrlich et du sarcome-180 chez les souris de laboratoire.

En cuisine, seuls des foliots dorés et gommeux ordinaires et des champignons au miel sont utilisés, car ils ont une pulpe avec une odeur agréable et un goût de champignon typique, similaire au goût de vrais champignons.

Ces champignons peuvent être cuisinés de différentes manières :

• ajouter aux soupes, plats principaux, garnitures de pâtisserie, sauces et salades;
• frire;
• mariner;
• sel.

La préparation de foliots frais n'en vaut pas la peine : ils peuvent provoquer des symptômes dyspeptiques. Avant la cuisson, les champignons royaux doivent être bouillis pour que ces problèmes digestifs ne surviennent pas. Le bouillon de champignons doit être égoutté.

Vous pouvez manger tout le corps de fructification du champignon, mais les chefs expérimentés recommandent de prendre des bouchons pour les plats chauds et tout le corps pour le marinage et le marinage.

En raison de leur faible teneur en calories, les champignons royaux sont inclus dans le régime alimentaire des diabétiques, des végétariens et des personnes au régime. Il est scientifiquement prouvé que l'extrait de foliot d'or frais inhibe la croissance du carcinome d'Ehrlich et du sarcome-180 chez les souris de laboratoire.

Vous pouvez manger tout le corps de fructification du champignon, mais les chefs expérimentés recommandent de prendre des bouchons pour les plats chauds et tout le corps pour le marinage et le marinage.