Champignon César

La description

Afin de ne pas le confondre avec un poison, vous devez connaître les caractéristiques de l'apparition d'un champignon inhabituel:

• le début du développement se produit dans une volva, qui ressemble à un gros œuf. À mesure qu'il grandit, la coquille en forme d'œuf éclate et entoure l'agaric de mouche comestible;
• le vagin est généralement blanc, lâche ou semi-libre, coriace;
• la patte est forte, élastique, charnue, a une forme clavée (base tubéreuse), atteint une hauteur de 5 à 20 cm, sa chair est blanc comme neige, la couche superficielle est jaune orangé;
• le capuchon est rouge vif ou jaune foncé, sa couleur s'estompe avec le temps;
• la chair du chapeau est blanche, mais jaunâtre le long de la périphérie ;
• le sommet d'un jeune champignon royal ressemble à un hémisphère, jusqu'à 20 cm de diamètre.

Irina Selyutina (Biologiste) :

Pour le champignon César, on connaît des formes qui diffèrent des espèces principales par la couleur de la calotte et des autres parties du corps. Ainsi, en Chine, une variété de blanc a été découverte.

Pour l'Extrême-Orient, un champignon César d'Extrême-Orient est décrit, qui a été nommé Amanita caesareaoides. Il diffère du champignon César commun (Amanita caesaria) par une volva jaune à l'intérieur et la présence d'une coupe jaune spéciale à l'intérieur, atteignant une hauteur de 3 cm dans les grands corps de fruit.De plus, il existe des différences caractéristiques pour les chapeaux des Champignon César d'Extrême-Orient :

• il y a un tubercule au centre;
• il n'y a pas de restes de couvre-lit.

Le champignon César d'Extrême-Orient est connu à Primorye et sur le territoire du sud de Sakhpalin (forêts de chênes, fourrés de noisetiers, moins souvent sous les bouleaux).

Les champignons César communs et d'Extrême-Orient sont comestibles.

Contrairement à l'agaric de mouche rouge qui nous est familier, dont le capuchon est "fourni" de taches blanches, les restes du voile disparaissent très rapidement dans le champignon César.

Champignon césarienne (champignon royal, agaric de mouche de César) - avantage

Comme tous les champignons, la césarienne est riche en oligo-éléments et minéraux tels que le calcium, le phosphore, les vitamines liposolubles A et D, l'acide nicotinique, les vitamines PP, l'acide ascorbique, les vitamines B. Le césarienne a un taux record de protéines. teneur. Malgré toute sa composition chimique, l'amanite de César est un produit hypocalorique, bien absorbé par l'organisme, ne provoque pas de lourdeur dans l'estomac. Le champignon du roi se consomme aussi bien cru qu'après traitement thermique. La pulpe du champignon a un goût délicat très délicat et un arôme agréable. Des gourous culinaires du monde entier créent leurs propres chefs-d'œuvre, dont le champignon César dans les plats.

Le champignon César est un type de champignon utilisé en pharmacologie. Des microbiologistes des États-Unis et du Japon ont découvert que les enzymes contenues dans les champignons César ont un effet préventif contre les tumeurs cancéreuses. Le champignon César (champignon royal) est un aliment important pour les hommes, car les composants du champignon réduisent le risque de maladies de la prostate.

Dans le même temps, des scientifiques italiens ont découvert que le champignon royal accumulait des métaux lourds tels que le cadmium, le mercure, l'arsenic, le plomb et le sélénium.

Nom scientifique international

• Agaricus caesareus Scop., 1772 basionyme
• Volvoamanite Césarée (Scop.) Beck, 1922
• Venenarius caesareus (Scop.) Murrill, 1913
• Amanita aurantiaca Gray, 1821 et autres.

Champignon César (lat.Amanita caesarea) - un champignon comestible de la famille Amanite (AmanitacéesLe nom russe, comme le nom spécifique latin, vient du titre des souverains de l'empire romain. Parfois, il est associé spécifiquement à Guy Julius Caesar.

Champignon de césarienne, agaric de mouche de césarienne, agaric de mouche de césarienne, champignon royal.

La description

La fructification est typiquement cap-pédonculée, avec un pédoncule central.

Le chapeau mesure 8-20 cm, ovoïde ou hémisphérique, puis de convexe à plat, avec un bord cannelé. La peau est orangée ou rouge vif, sèche. Les restes du couvre-lit sur la peau sont généralement absents.

La chair du chapeau est charnue, jaune clair sous la peau ; jambes - blanc pur dans la coupe; sans odeur ni goût caractéristiques.

Jambe 8-12 de hauteur, 2-3 cm de diamètre, à base tubéreuse, jaune orangé, lisse, légèrement striée au dessus de l'anneau.

Les plaques sont jaune d'or, libres, fréquentes, larges au milieu, à bords légèrement frangés.

Les restes du couvre-lit : l'anneau est descendant, large, cannelé, la couleur est comme celle de la jambe ; la volve est libre, sacculaire, atteint une largeur de 6 cm, une épaisseur allant jusqu'à 4-5 mm, est blanche à l'extérieur, la surface interne peut être jaunâtre ou avec une teinte orangée.

La poudre de spores est blanchâtre, les spores sont largement ellipsoïdales, 8-12 × 6-7 microns, non amyloïdes. Les basides sont tétrasporées, 40–45 × 8–10 µm, clavées, à paroi mince, incolores.

Variabilité

La teinte du capuchon passe du plus jaune au plus rouge. Rarement sur le bonnet, il y a des particules du couvre-lit sous la forme de grandes écailles plates. Un champignon trop mûr sent le sulfure d'hydrogène.

Parfois, on trouve des spécimens très pâles à presque blancs qui ont été décrits comme une forme d'A. Caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, cependant, se trouvent toujours à côté de champignons normalement colorés, et l'existence d'une forme indépendante est contestée.

Écologie et distribution

Agent mycorhizien avec le hêtre, le chêne, le châtaignier et d'autres essences d'arbres durs. Pousse sur le sol des forêts de feuillus, parfois de conifères, préfère les sols sablonneux, les endroits secs. Il pousse en groupe sous les feuilles mortes, sous la forme d'un œuf sous le sol. Fructification uniquement sur les versants sud des montagnes sur les bords, les clairières et les clairières en raison de l'extrême chaleur. Il a été établi que pour la fructification, ce champignon nécessite un temps chaud stable (pas moins de 20 ° C) pendant 15 à 20 jours. Giacomo Bresadola (1927) a noté que la zone du champignon César dans la Méditerranée et les régions adjacentes coïncide presque avec la zone de distribution de la viticulture.

Distribué dans les régions chaudes du climat tempéré du nord, dans les régions subtropicales méditerranéennes. Dans les pays de l'ex-URSS, on le trouve dans les régions occidentales de la Géorgie, en Azerbaïdjan, dans le Caucase du Nord. On en trouve en Crimée (chênaies sur le versant nord du Yalta yayla) et en Transcarpatie. Pousse dans le sud de l'Extrême-Orient russe. (Dans le territoire de Primorsky).

Méthodes de stockage

Les jeunes champignons conviennent à la cuisson

Comme tous les autres champignons, les agarics "royaux" se conservent de plusieurs manières :

réfrigérateur : il est important que les champignons n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Pour ce faire, chacun d'eux doit être enveloppé dans un chiffon naturel doux et humide, puis placé dans un sac en papier commun

La durée de conservation de ces champignons est de 3 à 5 jours;

séchage : conservé dans des bocaux en verre ou en plastique avec des couvercles scellés. Cette méthode permet de maintenir les propriétés bénéfiques des amanites mouches pendant 6 à 12 mois ;

congélation: ils sont pré-bouillis jusqu'à cuisson, puis ils sont disposés en portions dans des récipients séparés et placés au congélateur. La durée de conservation ne dépasse pas 4 mois.

Amanita Caesar et champignon vénéneux pâle : différences

Attention à ne pas confondre le césar avec le champignon pâle. Le fait est qu'au stade de l'œuf, ils peuvent être similaires. Quelle est la différence entre ces champignons ?

Premièrement, le chapeau du champignon royal est orange rougeâtre, tandis que le chapeau du champignon vénéneux pâle est blanc ou vert. Ci-dessous, vous pouvez voir les étapes de croissance d'un champignon vénéneux pâle.

Champignon pâle - un champignon vénéneux

• Deuxièmement, au stade « œuf », le grèbe pâle et l'agaric royal de mouche diffèrent lorsqu'ils sont coupés.
• La césarienne comestible a une calotte jaune (voir photo ci-dessous), et le champignon vénéneux pâle a une calotte blanche.

Sur la gauche, un champignon vénéneux pâle dans une section, sur la droite, l'agaric de mouche comestible de Caesar

Recettes

Il y a beaucoup de plats d'Amanita Caesar. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de jeunes spécimens qui viennent de sortir de la coquille "d'œuf". Ils contiennent la quantité maximale de nutriments et de nutriments, qui diminue à mesure que le champignon se développe.

Avec du fromage

Pour préparer ce plat, il est recommandé d'utiliser du fromage suluguni, qui lui donnera un piquant particulier.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Amanite César - 0,5 kg;
• beurre (ramolli) - 60 g;
• fromage suluguni - 150 g;
• poivre noir au goût.

Ce plat ne sera pas long à préparer.

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Nous nettoyons les champignons, lavons, préparons la cuisson: séparons soigneusement les cuisses des chapeaux, coupons les gros spécimens en plusieurs parties.
3. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé ou de papier d'aluminium, étalez les champignons préparés en une seule couche et envoyez-les au four pendant 10 minutes.
4. Broyer le suluguni sur une râpe grossière et mélanger avec du beurre.
5. Après le temps imparti, sortez les champignons, poivrez et étalez uniformément la masse fromage-beurre dessus.
6. Placez la plaque à pâtisserie au four pendant encore 5 minutes.
7. Au moment de servir, le plat est généreusement saupoudré d'herbes : coriandre, persil, aneth, etc.

Si vous pensez que le suluguni ne vous suffit pas, ajoutez du sel au plat.

Avec du bacon

Une combinaison très intéressante est obtenue en combinant des champignons avec des lanières de bacon croustillantes. La composition est complétée par une odeur d'ail à peine perceptible, ce qui rend le plat encore plus piquant et stimule l'appétit avec son arôme délicat.

Pour cuisiner il vous faudra :

• "Champignons César" - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• huile végétale raffinée - 2 c. je .;
• crème épaisse (ou crème sure) - 2 c. je .;
• oeuf - 1 pièce;
• ail - 1 gousse;
• tranches de bacon.

Ce plat délicieux est préparé en plusieurs étapes.

1. Lavez les champignons et séchez-les sur une serviette en papier. Nous dévissons soigneusement la jambe de chacun. Pour augmenter l'espace de remplissage, retirez une partie des membranes du capuchon avec une cuillère.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle et placez-la sur feu moyen.
3. Couper l'oignon en petits cubes et verser dans la poêle.
4. Hachez les cuisses et placez-les dans un récipient avec la gousse d'ail écrasée.
5. Après 5 minutes, ajouter la crème (crème aigre) dans la poêle, saler et poivrer au goût et, sans couvrir, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
6. Râpez finement le fromage, battez bien l'œuf avec une pincée de sel.
7. Préchauffer le four à 180°C, recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, bien graisser avec du beurre fondu.
8. Mettez 1 cuillère à café dans chaque chapeau. garnitures et versez 1 c. oeuf battu. Lisser la surface avec une cuillère et saupoudrer d'une petite quantité de fromage râpé.
9. Nous mettons chaque chapeau rempli de garniture au milieu d'une bande de bacon, avec les extrémités de laquelle nous recouvrons le champignon. Pour plus de fiabilité, les bords de la tranche de bacon sont fixés avec des cure-dents.
10. La plaque à pâtisserie est placée au four pendant 15 à 20 minutes.
11. Le plat est servi chaud, saupoudré d'herbes, avec une salade de légumes ou autre accompagnement.

Salade de fruits et champignons

Les amateurs de plats au goût inhabituel adoreront la combinaison de champignons et de fruits. Cette salade est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• jeunes "champignons royaux" - 200 g;
• pommes sucrées - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• mandarines - 2 pièces;
• poivron rouge - 1 pc.

Descriptif de la cuisine :

• nous nettoyons les champignons, lavons, faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et froids;
• couper les pommes et le fromage en cubes de taille moyenne, poivron - demi-anneaux;
• nous nettoyons les mandarines des cloisons (retirons un film blanc de chaque tranche), les hachons grossièrement;
• Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec la sauce. Pour le préparer, vous devez prendre 1 c. Moutarde française et sirop de pomme et mélanger avec 1-2 c. l. huile d'olive ou végétale raffinée;
• saler et poivrer la salade comme vous le souhaitez.

Les propriétés médicinales, l'excellent goût et les bienfaits des champignons César en font une proie recherchée pour les amateurs de "chasse tranquille". Avant de placer un champignon ressemblant à une amanite dans un panier, examinez-le attentivement.

Méthodes de culture

Selon la description, le champignon César n'appartient pas à ces corps fertiles qui sont populaires parmi ceux qui aiment faire pousser des champignons dans leur chalet d'été, car les conditions pour cela devraient être proches de celles dans lesquelles il pousse dans les forêts. De plus, il faut plus d'un an pour attendre que l'agaric de César se développe. Pour le bon environnement, vous devez avoir des arbres tels que des châtaigniers, des bouleaux, des chênes sur le site, avec des champignons associés à leurs racines.

Il existe plusieurs façons de le cultiver. Un signe que la plantation a pris racine sont les filaments blancs de mycélium sur le site de plantation. Il est préférable d'utiliser de vieux champignons pour la plantation.

Plan d'action d'atterrissage :

1. Enterrez les amanites de mouches au sol sous les racines des arbres, mais pas profondément.
2. Dispersez des morceaux de champignons près des arbres désirés, recouvrez de feuillage et arrosez régulièrement avec de l'eau tiède.
3. Transplanter des amanites mouches de la forêt.
4. Préparez le matériel de plantation. Pour ce faire, les champignons sont émiettés dans un seau, rempli d'eau de pluie, après quoi le seau est maintenu à une température légèrement supérieure à 20°C pendant 2 jours. Ensuite, le contenu du seau est versé dans un site d'atterrissage qui répond aux conditions requises.

Vidéo

Sources de

Description du champignon César (royal, œuf)

La fructification de la calotte est pédiculée, la tige est située au centre. Le diamètre du bouchon varie de 8 à 20 centimètres. La forme de la calotte est hémisphérique ou ovoïde, avec le temps elle devient convexe, puis complètement plate. Les bords du capuchon sont rainurés. La peau de la calotte est orangée ou rouge vif. En règle générale, il n'y a pas de couverture restante.

La chair du chapeau est charnue, de couleur jaune clair. La chair de la jambe est complètement blanche, sans le goût ni l'odeur caractéristiques. La hauteur de la jambe varie de 8 à 12 centimètres et son diamètre est de 2-3 centimètres. La base de la tige est tubéreuse. La couleur de la patte est jaune-orange, la surface est lisse, légèrement rayée au-dessus de l'anneau.

Les plaques sont lâches, larges, souvent localisées, de couleur jaune doré, leurs bords sont légèrement frangés. L'anneau est descendant, large. La couleur de l'anneau et de la jambe est la même.

Volvo est libre, large de 6 centimètres, blanche à l'extérieur et peut être jaunâtre à l'intérieur. Spores elliptiques. La poudre de spores est blanchâtre. Les basides sont claviformes, incolores, à parois minces.

Variabilité du champignon royal

La teinte du chapeau de césar varie du rouge au jaune. Dans de rares cas, il peut y avoir des particules de la couverture sur le bonnet qui ressemblent à des écailles plates. Les spécimens trop mûrs développent une odeur de sulfure d'hydrogène.

Parfois, il existe des champignons César de couleur très pâle, presque cèpe, qui ont été décrits comme une forme distincte d'A. Caesaria f. Alba, mais ils poussent toujours à côté des formes normales.

Distribution de césarienne champignon

Les champignons César forment des mycorhizes avec le chêne, le hêtre, le châtaignier et d'autres espèces d'arbres durs. Ces champignons poussent dans les forêts de feuillus et de conifères, préférant les sols sablonneux.

Les champignons César choisissent des endroits secs et chauds. Ils sont communs dans les régions tempérées chaudes et subtropicales. Le champignon royal pousse en Crimée, dans le Caucase du Nord, en Géorgie, en Azerbaïdjan et en Transcarpathie.

Il a été constaté que pour que l'agaric mouche de César porte ses fruits, le temps doit être chaud - la température ne doit pas descendre en dessous de 20 degrés pendant 15 à 20 jours. En Méditerranée, les zones de culture des champignons César coïncident avec les vignobles. La saison de fructification s'étend de l'été à l'automne.

Espèces similaires

Le champignon césarienne présente des similitudes avec un champignon vénéneux - l'agaric de mouche rouge. C'est un champignon psychoactif appartenant à la famille des Basidiomycètes. Amanita muscaria était utilisée comme substance enivrante en Sibérie et avait une signification religieuse parmi la population locale.

Le champignon rouge se distingue du champignon César par les caractéristiques suivantes :

• Le chapeau du champignon royal est lisse, il n'y a généralement pas de reste de voile dessus, et dans l'agaric de mouche rouge, il est couvert de verrues blanches;
• La couleur des assiettes du champignon César est jaune doré et celle de l'agaric de mouche rouge est blanche;
• La volve de la césarienne est large, en forme de sac, libre et adhérente à l'agaric de mouche rouge, ressemble à des restes en forme d'anneau à la base de la jambe.

Les jeunes champignons César peuvent être confondus avec des champignons vénéneux pâles mortels. Mais l'agaric mouche de César diffère du champignon vénéneux pâle sur la coupe dans la peau jaune du chapeau.

L'apparition du champignon

Ce champignon appartient à la famille des Amanites - Amanita caesarea. Il est comestible, appartient à la catégorie des spécialités spéciales, populaire même lors des fêtes de la noblesse dans l'Empire romain. Il est également appelé agaric de mouche césarienne, champignon royal, agaric de mouche royale et agaric de mouche César.

En apparence, ce corps de fructification ressemble à un agaric de mouche rouge typique, surtout après la pluie, lorsque les flocons blancs caractéristiques sont lavés du capuchon de l'agaric de mouche venimeux. La différence entre eux peut être vue dans la couleur de la jambe. Dans un champignon vénéneux, il est blanc et dans un champignon royal, il est jaune, il n'a qu'une volva, qui ressemble à une coquille d'œuf cassée.

La couleur de la casquette est à la fois rouge vif et orangé-doré. Si le champignon est déjà vieux, la couleur de son chapeau s'estompe. Au début, il a une forme hémisphérique, puis il s'aplatit et devient légèrement convexe. L'hyménophore est lamellaire, jaune ou orange.

Il commence à se développer à l'intérieur de la même coquille blanche en forme d'œuf, qui entoure ensuite sa jambe. Il atteint une taille assez grande et le chapeau a un diamètre allant jusqu'à 20 cm. La jambe en forme de massue de ce champignon est charnue et forte, allant de 5 à 20 cm de hauteur et de 1,5 à 5 cm de diamètre. Sa chair est blanche, mais sa couche superficielle est orangée jaunâtre.

Lieux de culture

La césarienne pousse dans de nombreux pays aux climats variés. Vous pouvez le rencontrer à la fois dans les forêts de feuillus de Transcarpatie et de Crimée, et en Afrique. Ils le rencontrent dans le Caucase et en Amérique, dans des pays européens comme la France, l'Italie, l'Allemagne et l'Espagne. Dans une plus grande mesure, il est classé comme champignon thermophile, car il est commun dans les régions tempérées et dans les régions subtropicales méditerranéennes. Le fait que le champignon royal soit un organisme précieux est prouvé par son inclusion dans les livres rouges de l'Ukraine et de l'Allemagne.

Le champignon César est confondu avec un organisme tel que le champignon César d'Extrême-Orient également comestible (Amanita caesareoides). Ce n'est pas surprenant, car ils ne sont pas seulement des doubles, mais appartiennent à la même famille - les Amanites. L'homologue d'Extrême-Orient se ressemble, il ne diffère que par le nom et par le fait qu'il est commun dans les forêts de feuillus d'Extrême-Orient.

Dommages et contre-indications à l'utilisation du champignon César

Malgré la liste volumineuse de propriétés utiles, seule une quantité limitée de champignons César peut être consommée. Son activation fréquente et incontrôlée peut nuire à l'état de santé et provoquer de graves dysfonctionnements.

Les conséquences de l'abus du champignon César :

• La manifestation d'une réaction allergique - il y a des rougeurs et des irritations sur la peau, des vertiges, des évanouissements, des indigestions, des flatulences, des troubles des selles, des nausées, des vomissements, la sclérotique des yeux jaunit, une apathie apparaît, la pression artérielle chute, l'énergie vitale disparaît, les muqueuses se couvrent d'abcès.
• Chez les femmes, le cycle menstruel peut mal fonctionner - douleur intense dans le bas-ventre, maux de tête, risque élevé de développer des troubles endocriniens.
• Mictions fréquentes - la vessie se tonifie, une irritabilité excessive apparaît, les habitudes de sommeil sont perturbées, le calcium est éliminé des os.
• Inflammation du foie et des reins - les muqueuses sont sensibles aux effets négatifs, le développement d'une néphrite glomérulaire est possible.

Le champignon César doit être ramassé loin des autoroutes, car il absorbe, comme une éponge, la microflore pathogène et les toxines à travers le sol. De plus, il ne faut pas en abuser pour l'épilepsie, car il y a un risque de provoquer une attaque.

Étapes de cuisson

Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre, remuez. Réglez le programme « Extinction » sur 20 minutes.Remuer de temps en temps et faire bouillir le sirop.

Eplucher les pommes puis retirer les pépins.

Coupez les pommes en petits morceaux ou en cubes. Le poids des pommes tranchées doit être de 1 kilogramme.

Disposer la confiture finie dans des pots stérilisés, serrer avec les couvercles bouillis.

La confiture de pommes délicieuse et parfumée, cuite au multicuiseur, se conserve parfaitement à température ambiante tout l'hiver. Lorsque la confiture refroidit, elle deviendra plus épaisse.

Portions : 2-3

Difficulté : 3
sur 5

Les blancs pour l'hiver sont un entrepôt de bonne humeur pendant la saison froide. Après avoir ouvert un pot de confiture, confiture, confiture à base de fraises aromatiques, de poires juteuses ou de pommes d'été, nous laissons entrer un morceau d'été dans notre maison.

Rouler des pots de fruits ou de baies en sucre est une bonne tradition qui permet d'affronter l'hiver avec une réserve de bonbons.

Chaque femme au foyer a sa propre recette préférée, utilisée depuis plus d'une génération. Mais le temps fait ses propres ajustements, y compris dans la préparation des flans.

Aujourd'hui, vous pouvez cuisiner de délicieuses confitures ou confitures beaucoup plus rapidement et sans trop de tracas si vous adoptez des recettes pour un multicuiseur. Alors, notre invité d'aujourd'hui : confiture de pommes dans une mijoteuse.

Il est également utilisé pour remplir les paniers de sable et graisser le dessus des gâteaux avant de les enrober de glaçage au chocolat.

Eh bien, si la pâtisserie n'est pas votre passion, alors vous aimerez toujours la recette, car il n'y a rien de plus savoureux qu'un morceau de petit pain frais, beurré et recouvert d'une fine couche de confiture de pommes sucrée.

La couleur et la consistance de la conservation sont influencées par la variété des fruits utilisés. Vous pouvez faire de la confiture à partir de n'importe quelle pomme, mais il est préférable de choisir des variétés telles que Antonovka, White fill, Granny Smith, Semerenko.

Pourquoi tant d'histoires avec la peau ? Presque toutes les recettes exigent que la peau soit retirée du fruit, quelle que soit la variété. Et bien que la pelure d'Antonovka ou de pommes de la variété à garniture blanche ne diffère pas aussi fortement que, par exemple, la pelure de grand-mère Smith, il est préférable de la couper, car il est très probable que sinon des morceaux de pelure tomberont dans l'épaisseur de la confiture.

Mais au lieu d'envoyer les produits de nettoyage à la poubelle, il vaut mieux les faire bouillir. La pelure de pomme contient une abondance de pectine - un agent gélifiant, à l'aide duquel la confiture acquiert sa consistance dense.

La deuxième recette est plus simple : vous ne pouvez pas couper la peau, ne vous leurrez pas la tête en préparant le bouillon. Cuisiner une friandise pour l'hiver devrait se faire en deux étapes, mais la technologie est tout à fait simple.

Par conséquent, si vous n'êtes pas d'humeur à expérimenter ou préférez des méthodes de cuisson plus simples, il vaut mieux passer directement à la deuxième partie.

Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre, remuez. Réglez le programme « Extinction » sur 20 minutes. Remuer de temps en temps et faire bouillir le sirop.

Eplucher les pommes puis retirer les pépins.

Coupez les pommes en petits morceaux ou en cubes. Le poids des pommes tranchées doit être de 1 kilogramme.

Verser les pommes dans le sirop, ajouter l'acide citrique, mélanger.

Réglez à nouveau le programme multicuiseur « Mijoter » pendant 20 minutes, fermez le couvercle du multicuiseur, puis passez en mode « Cuisson » pendant 10 minutes. Après cela, ajoutez de la vanilline à la confiture de pommes, mélangez et activez à nouveau le mode "Ragoût" pendant 15 minutes. Périodiquement, lors de la dernière cuisson, la confiture doit être mélangée.

Disposer la confiture finie dans des pots stérilisés, serrer avec les couvercles bouillis.

Retournez les bocaux et enveloppez-les bien jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

La confiture de pommes délicieuse et parfumée, cuite au multicuiseur, se conserve parfaitement à température ambiante tout l'hiver. Lorsque la confiture refroidit, elle deviendra plus épaisse.

Bon appétit!