Champignons imperméables: comestibles, non comestibles, toxiques avec une photo

Recettes pour faire des imperméables comestibles à la maison

Les imperméables comestibles sont considérés comme des produits diététiques. 100 g de champignons représentent environ 4,3 g de protéines, 1 g de lipides, 0,8 g de glucides et pas plus de 27 calories. Vous pouvez les manger bouillis, frits, cuits au four, cuits, salés ou marinés. Des imperméables fraîchement récoltés, congelés ou séchés peuvent être utilisés comme matières premières.

Nettoyage

Frotter ou essayer de couper la peau avec un couteau n'en vaut pas la peine, car le champignon s'effondrera en raison de sa texture fragile. Il est préférable de tremper d'abord les imperméables dans l'eau pendant quelques minutes, puis d'essuyer délicatement leur surface du bout des doigts. Les gros champignons doivent être retirés de la peau - retirez-les avec votre ongle et arrachez doucement la pulpe.

Cuisson

Les imperméables sont trempés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 25 à 30 minutes. L'eau doit être prise à raison de 3 litres pour chaque demi-kilogramme de champignons. Sel et poivre au goût. Le bouillon obtenu peut être utilisé comme base pour la soupe aux champignons en y ajoutant des pommes de terre, des herbes, des oignons frits et des carottes.

Décapage

Pour un simple cornichon, prenez 1 kg d'imperméables épluchés et coupés en morceaux uniformes, faites-les cuire pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite 3 pincées de sel dans la poêle, 1 c. l. sucre, 6 grains de poivre noir, 2 étoiles de clous de girofle secs, 2 c. graines d'aneth et 2 grosses gousses d'ail. Laisser bouillir le mélange obtenu pendant 10 minutes. À la toute fin, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre à 6%. L'étape suivante consiste à tout verser sur les pots et fermer les couvercles. Conservez les champignons marinés au réfrigérateur ou au sous-sol.

Gelé

Avant de congeler, il est recommandé de blanchir d'abord les champignons. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole à raison de 5 litres par kilogramme d'imperméables. Dès que l'eau bout, versez les champignons et laissez cuire 5 à 7 minutes. Ensuite, nous filtrons, remplissons d'eau froide et passons à nouveau dans une passoire. Nous emballons les imperméables réfrigérés dans des conteneurs (contenants, sacs) et les mettons au congélateur. Ils peuvent être conservés congelés jusqu'à 8 mois.

Friture

Les champignons peuvent être pré-bouillis dans de l'eau salée pendant 3 minutes (ils seront donc plus mous). Une fois que les imperméables sont envoyés dans une poêle préchauffée et frits dans l'huile pendant 7 à 10 minutes, à la toute fin, ils sont salés et poivrés au goût. Les champignons cuits peuvent être utilisés comme accompagnement indépendant, mélangés à de la crème sure et des oignons, ou peuvent être ajoutés à des pommes de terre bouillies ou frites.

Salaison

Les imperméables sont salés à froid avec un trempage préalable (pour cela, vous devez maintenir les champignons dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures). Après les imperméables sont filtrés et disposés dans un récipient. Chaque couche est saupoudrée de sel et de raifort, des feuilles de chêne et de cassis, du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier sont ajoutés. Vous avez besoin d'environ 40 g de sel pour chaque kilogramme de champignons. Un couvercle ou une assiette de taille appropriée est placé sur le récipient et pressé avec oppression (poids). Les champignons marinés à froid seront prêts à être testés dans 3-4 semaines. Conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Séchage

Les champignons épluchés doivent être coupés. Ne broyez pas trop, car la taille des tranches diminuera de 3 à 4 fois pendant le séchage. Nous tapissons la plaque à pâtisserie de parchemin et mettons des imperméables sur le dessus. Nous mettons les champignons dans un four préchauffé à 50-60 degrés. Assurez-vous que le four ne chauffe pas trop (nous avons besoin de champignons séchés et non cuits au four), gardez la porte légèrement entrouverte. Lorsque les imperméables sont complètement secs, ils deviennent brun doré.

Mise en conserve pour l'hiver

Nous nettoyons les champignons, les coupons en tranches de taille moyenne. Faites-les tremper pendant 20 minutes dans une solution de jus de citron avec une pincée de sel - cela empêchera les imperméables de noircir lorsqu'ils sont conservés dans un bocal. Ensuite, nous lavons les champignons et les mettons dans une casserole avec de l'eau froide (5 litres pour chaque kilogramme de champignons). Cuire 20 minutes.

Maintenant, nous préparons la marinade pour la conservation.Dans un litre d'eau, mélanger les ingrédients - 3 branches de thym, c. moutarde, art. l. sel, 2 c. sucre, 3 grains de poivre noir, 2 gousses d'ail. Faites bouillir pendant 7 minutes, puis ajoutez 100 ml de vinaigre de vin et laissez cuire encore 3 minutes. Nous étalons les champignons dans des bocaux et versons le bouillon avec les épices pour que le liquide recouvre les imperméables de 2-3 cm. Nous retrouvons les couvercles et les plaçons dans un endroit frais et sombre.

Espèces non comestibles

Il n'y a pas de champignons vénéneux dans la famille Lycoperdon. Mais il y en a impropres à l'alimentation (amères et difficiles à digérer). Les faux imperméables sont mortels, qui ressemblent à des imperméables, mais appartiennent à une autre famille (champignons sclérodermiques).

Imperméable verruqueux (Scleroderma verrucosum)

Un petit champignon avec un corps de fructification de 3 à 5 cm de diamètre, large en haut et étroit en bas. Il n'y a pas de jambe prononcée (elle n'a pas plus de 0,6 cm de longueur et est complètement cachée dans le sol). La surface est blanc-brun. La pulpe est blanche avec des veines longitudinales jaunes. L'odeur est piquante et plutôt désagréable. Le champignon est cosmopolite, c'est-à-dire qu'il est omniprésent. En Russie, on le trouve le plus souvent dans les forêts de chênes de la région centrale et centrale de la Terre noire.

Pseudo-imperméable commun (Scleroderma citrinum)

Le corps du fruit mesure jusqu'à 7 cm de diamètre et la surface est blanche avec des taches brunes. La pulpe des jeunes champignons est jaunâtre, celle des champignons matures est grise ou violette avec de grosses fibres blanches. A une odeur semblable aux pommes de terre pourries. On peut se rencontrer dans les forêts de feuillus et de conifères, sur des sols argileux et limoneux. En Russie, il pousse le plus dans la partie européenne, la Sibérie occidentale.

Imperméable tacheté (Scleroderma areolatum)

Un champignon en forme de poire de couleur jaune avec des taches brunes. La surface est rugueuse au toucher. Une fois coupé, une pulpe verdâtre grossière avec des veines blanches est visible. Les champignons mûrs se fissurent lorsqu'ils sont pressés, mais les spores, comme les vrais imperméables, ne génèrent pas de poussière. Pousse sur le sol des forêts humides de conifères et de feuillus, s'installe principalement sur des souches en décomposition. Le plus souvent trouvé en Russie centrale, en Europe de l'Est et en Amérique du Nord.

Imperméable bulbeux (Scleroderma cepa)

Il a un corps de fruit en forme de cône de couleur jaune foncé ou marron avec des taches mineures à la surface. La base est rétrécie et froncée en petits plis. La pulpe des jeunes champignons est blanche, à maturité c'est une masse grise ou noire. Pousse en petits groupes sur sol humide, sous des arbres et arbustes à feuilles caduques et conifères. Ces champignons se trouvent principalement dans les forêts de feuillus, mais peuvent apparaître dans les jardins, les parcs, le long des routes.

Vesse étoilée (Scleroderma polyrhizum)

Un champignon rond d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm.Un jeune pseudo-imperméable a une forme sphérique avec une extrémité rétrécie. La surface est jaune avec du duvet blanc. À maturité, il s'assombrit et s'ouvre avec des pétales, révélant une cavité brun foncé avec une masse noire de spores rondes. Pousse dans toute l'Eurasie et l'Amérique du Nord dans des conditions chaudes et humides. Il pousse en groupes de 3 à 7 champignons dans les forêts de feuillus et de conifères, sur des sols sablonneux et argileux.

Imperméable Enteridium (Enteridium lycoperdon)

Distribué en Russie centrale. Pousse généralement sur des branches d'arbres sèches (en particulier comme l'aulne et les ormes), le long des rives des rivières, des ruisseaux et des marécages. A une forme arrondie ou irrégulière. À un jeune âge, blanc avec une surface cristalline. Pendant la période de maturation, les spores sont plus foncées et, d'en haut, elles sont recouvertes d'un duvet blanchâtre ressemblant à de la moisissure. La coupe montre une chair claire avec de grosses veines. L'odeur est plutôt désagréable, rappelant les pommes de terre pourries.

Imperméable malodorant (Lycoperdon montanum)

Un champignon jaune ou brun avec un corps de fructification large, effilé vers le bas. Le sommet est recouvert d'épines pointues qui, lorsqu'elles sont pressées, tombent facilement au sol. La hauteur du champignon peut aller jusqu'à 5 cm. Le diamètre dans la partie la plus large peut aller jusqu'à 3 cm. Lorsqu'il est coupé, il dégage une odeur désagréable semblable au gaz. La pulpe est jaune; lorsque le champignon mûrit, il fonce et est remplacé par des spores brunes.On le trouve dans toute l'Europe de l'Est et en Russie centrale dans les forêts de conifères et mixtes.

Imperméable noir et épineux (hérisson): photo et description

Le puffball est noir piquant, en forme d'aiguille, épineux, hérisson - ce sont les noms du même champignon, qui est un représentant de la famille Champignon. En apparence, il peut être confondu avec une petite bosse hirsute ou un hérisson. Le nom officiel est Lycoperdon echinatum.

À quoi ressemble un imperméable noir épineux

Lui, comme beaucoup de ses proches, a un corps de fructification en forme de poire arrière, qui se rétrécit à la base et forme une sorte de courte souche. La surface des jeunes spécimens est claire, mais devient brun clair à mesure qu'ils mûrissent.

Le diamètre de la partie supérieure atteint 5 cm et est entièrement recouvert de pointes-aiguilles coudées de 5 mm de long, disposées en anneaux. Initialement, les excroissances sont crémeuses puis s'assombrissent et brunissent. Pendant la période de maturation, les épines glissent, exposant la surface et laissant un motif de maille. Dans le même temps, un trou se forme dans la partie supérieure à travers lequel le champignon libère des spores mûres.

Les épines de l'imperméable noir épineux sont disposées en anneaux, au centre est la plus longue, et autour de la courte

La pulpe est initialement de couleur blanche, mais à maturité, elle devient violette ou brun-violet.

À la base du champignon, vous pouvez voir un cordon mycélien blanc, grâce auquel il est fermement maintenu à la surface du sol.

Spores sphériques avec des épines caractéristiques à la surface. Leur taille est de 4 à 6 microns. La poudre de spores est initialement crémeuse et devient brun-violet à maturité.

Où et comment il pousse

Ce champignon est classé comme rare. La saison de fructification commence en juillet et dure jusqu'à fin octobre si les conditions sont favorables. Pousse seul ou en petits groupes. On le trouve dans les forêts de feuillus, ainsi que dans les friches de bruyère des hautes terres.

Préfère les sols calcaires. Distribué en Europe, Afrique, Amérique centrale et du Nord.

Le champignon est-il comestible ou non

La puffball épineuse est comestible tant que sa chair est blanche. Par conséquent, il est recommandé de récolter particulièrement les jeunes champignons. En termes de valeur nutritionnelle, ils appartiennent à la quatrième catégorie.

Avant utilisation, il doit être bouilli ou séché. L'imperméable noir épineux ne tolère pas le transport sur de longues distances, il ne doit donc pas être assemblé si vous prévoyez une longue promenade à travers la forêt.

Les doubles et leurs différences

En apparence et en description, l'imperméable noir épineux est à bien des égards similaire à ses autres parents. Par conséquent, pour identifier les jumeaux, vous devez connaître leurs différences caractéristiques.

1. L'imperméable est en lambeaux. La surface de la fructification est recouverte de flocons blancs semblables à du coton. La couleur principale est le crème clair ou l'ocre. Considéré comme comestible. Pousse dans les régions méridionales, que l'on trouve dans les forêts de chênes et de charmes. Le nom officiel est Lycoperdon mammiforme.

L'imperméable en lambeaux est considéré comme l'un des plus beaux représentants de la famille Champignon.

Un imperméable malodorant ne doit pas être mangé même à un âge précoce, lorsque la pulpe est blanche

Conclusion

L'imperméable noir épineux a une apparence inhabituelle, grâce à laquelle il est difficile de le confondre avec d'autres parents. Mais en cas de doute, cassez la pulpe. Il doit avoir un arôme agréable et une texture blanche dense.Lors de la collecte, il convient de garder à l'esprit que cette espèce ne peut pas être portée longtemps dans un panier.

Faux doubles

La plupart des imperméables sont comestibles, mais certains ne le sont pas. Ceux-ci incluent le noir et le brun, mais ils sont extrêmement rares. La principale différence entre le Meadow Raincoat et ses jumeaux est qu'il a une cloison qui sépare la glebe et la jambe stérile.

Imperméable noir-piquant

Imperméable Marron

Sur la photo, vous pouvez voir la différence entre l'imperméable de prairie et ses homologues, qui ont des épines et des écailles sombres, et ils ont également une chair jaune.

Séparément, il convient de noter le Giant Raincoat, qui est souvent considéré comme un mutant. Extérieurement, il ressemble à un champignon imperméable ordinaire, mais ses dimensions sont plusieurs fois plus grandes que la taille d'un champignon normal. Il est si gros qu'il peut peser jusqu'à dix kilogrammes. La pulpe de ce spécimen ressemble à la guimauve ou à la guimauve en termes de densité. Un imperméable géant est dangereux, si on marche dessus, il jettera beaucoup de spores, dont l'entrée dans les poumons d'une personne peut entraîner la mort.

Imperméable géant

[modifier] Vues similaires

Le vrai imperméable a des similitudes avec certains autres membres du genre. Lycoperdon nigrescens a de longues épines sombres, rassemblées en groupes, semblables aux épines de l'imperméable noir-épineux (Lycoperdon echinatum). L'imperméable en forme de poire (Lycoperdon piriforme) les épines sont moins prononcées et il pousse sur du bois en décomposition, bien qu'il puisse être trouvé sous terre, en relation avec lequel ce champignon semble pousser à la surface. Lycoperdon peckii diffère par les épines de lavande à un jeune âge.

Les imperméables peuvent être confondus avec les amanites de mouches immatures, en particulier avec le champignon vénéneux pâle (Amanite phalloïde), l'agaric de mouche puante (Amanite vireuse) et l'agaric de mouche printanière (Amanite verna).

Pseudo-imperméable commun

Non comestible, légèrement toxique en grande quantité, provoque des troubles gastro-intestinaux. Une réaction allergique aux spores sous forme de conjonctivite, rhinite, etc. Cependant, l'utilisation du champignon n'est pas recommandée.

La description

Un pseudo-imperméable ordinaire ne ressemble plus à un champignon, mais à une pomme de terre. Il n'a pas de pattes et est attaché directement au sol à l'aide de brins de mycélium. Le corps de fructification du pseudo-imperméable commun se compose de péridium (enveloppe externe) et de gleb (contenu interne). Le pseudo-imperméable lui-même est de petite taille, n'atteignant que 6 cm de diamètre, la forme de la fructification est ronde.

péridium

La surface du péridium est lisse ou avec de petites écailles. La couleur du péridium est jaunâtre ou brunâtre. Avec l'âge, la surface supérieure se fissure avec la formation de petits "cratères", ressemblant de loin à des verrues.

La partie inférieure du champignon ne se fissure pas, elle a une surface ridée et se rétrécit légèrement vers le sol. Un cordon mycélien en sort dans le sol.

Le péridium du pseudo-imperméable commun est relativement épais (jusqu'à 0,4 cm). Dans un champignon trop mûr, la partie supérieure de la coquille se rompt avec la libération de la poudre de spores dans l'environnement extérieur.

Gleb

Gleb, ou l'intérieur du pseudo-imperméable, est blanc chez les jeunes spécimens. En mûrissant, il devient presque noir avec une teinte violette veinée de blanc. La gleba trop mûre devient brun verdâtre (brun). L'odeur de l'intérieur du champignon est similaire à l'odeur des pommes de terre crues.

Poudre de spores

La poudre de spores du pseudo-imperméable commun est formée de gleb trop mûr et séché et a une couleur brun verdâtre foncé. Les spores qu'il contient sont grandes, rondes, avec une surface maillée et avec des épines. Les spores individuelles sont de couleur brun foncé.

Diffusion

Le faux imperméable commun est le plus commun et le plus répandu de tous les faux imperméables. Il pousse en Russie (la partie européenne, le Caucase du Nord et l'Extrême-Orient).

C'est un saprotrophe qui pousse sur des arbres pourris et un sol riche en humus. Le champignon préfère les forêts claires, les landes, les bords de routes et les clairières. Peut pousser dans la mousse et le sable, seul ou en groupe. Un ver parasite y pousse souvent.

Espèces similaires

Un faux imperméable est similaire aux vrais imperméables, mais diffère en ce qu'il n'a pas de fausse jambe.

Il a aussi des "doubles" parmi d'autres faux imperméables :

Pseudo-imperméable bulbeux

Champignon vénéneux (faiblement vénéneux), diffère du faux imperméable ordinaire non par le verruqueux, mais par le péridium en forme de mamelon.

Pseudo-imperméable à grosses racines

Il a une fausse tige prononcée et assez longue, il ne pousse que dans le sable.

Pseudo-imperméables verruqueux et mastoïdiens

Ce sont de plus petits péridium écailleux et de longs pseudopodes.

Toutes les variétés de faux imperméables sont immangeables. Parmi ceux-ci, en Russie, on trouve le plus souvent le bulbe, le verruqueux et le pseudo-imperméable commun lui-même.

Comestibilité

La plupart des sources indiquent que le pseudo-imperméable commun, comme le reste de ce genre, est immangeable et même légèrement toxique. Il existe une méthode connue pour manger les jeunes pseudo-imperméables (ils ont le goût de la truffe).

Faits intéressants

Lorsque vous mangez ce champignon en grande quantité (2 à 3 morceaux d'un jeune spécimen sont considérés comme une quantité sûre), un empoisonnement peut se produire. Elle se manifeste par des douleurs dans la région épigastrique, des vomissements et des nausées, une faiblesse, des troubles visuels et une perte de sensibilité des jambes.

Si de tels symptômes surviennent après l'utilisation du pseudo-imperméable, il est nécessaire de boire beaucoup d'eau et de provoquer des vomissements. Vous devez également appeler immédiatement une assistance médicale. En raison du risque d'intoxication, il est déconseillé de ramasser et de manger de faux imperméables.

[Éditer la description

Le corps de fructification mesure de 3 à 8 cm de hauteur et de 1 à 5 cm de largeur, en forme de poire ou à tête aplatie, d'abord blanc et blanchâtre, puis brunâtre, couvert d'épines ou de verrues délicates qui se cassent facilement et disparaissent avec l'âge. Au sommet, il forme un tubercule - un endroit où un trou est ensuite formé pour la sortie des spores.

La gleba (pulpe) des jeunes fructifications est blanche, tendre, douce, a un goût agréable et une odeur rare et faible ; avec l'âge, elle acquiert une couleur beige ou brun olive et devient poudreuse.

La jambe est fausse, bien visible.

Poudre de spores brunes.

Spores 3,5-4 microns, sphériques, finement verruqueuses, presque lisses, brun olive clair.

La description

Le champignon imperméable a de nombreux noms communs - pommes de terre au lièvre, champignons du tabac et même tavlinka du diable. Sa principale caractéristique est sa capacité à absorber l'eau du sol, il n'est donc pas recommandé de cueillir les champignons immédiatement après la pluie. Il y a toutes les chances, au lieu d'un champignon, d'obtenir une masse gélatineuse et désagréable. Pour une raison quelconque, de nombreux cueilleurs de champignons contournent les imperméables, bien qu'ils aient une énorme quantité de propriétés utiles, de vitamines et, en plus, que les champignons ont bon goût.

Les imperméables poussent dans toutes les forêts et ils sont collectés tout au long de l'été et au début de l'automne. Ils sont sans prétention aux conditions météorologiques et à la qualité du sol.

Les imperméables appartiennent aux champignons gastéromycètes et font partie de divers groupes écologiques, selon les conditions dans lesquelles ils vivent. Par exemple, certains d'entre eux incluent le groupe des gastéromycètes-lignophiles - c'est-à-dire. se déposer sur des débris végétaux : bois mort, bois mort. Ce sont des habitants typiques de la forêt. Ce sont des mésophiles : pour leur développement, il faut une humidité importante, plus ou moins constante, par exemple un imperméable en forme de poire à pointes noires.

Une autre partie de l'espèce appartient au groupe des gastéromycètes-saprophytes des sols forestiers, qui vivent sur le sol sous le couvert forestier et, en termes de conditions de croissance et de développement, sont proches du groupe correspondant de champignons agaric (cap). Ce sont des espèces hygrophiles. Ce groupe comprend, par exemple, un imperméable épineux, un imperméable ombré, un imperméable doux, etc.

Imperméable champignon

Imperméable des prés

Imperméable Meadow : description botanique

L'imperméable des prés est un champignon assez petit (jusqu'à 5 cm de diamètre) avec une partie supérieure sphérique ou légèrement aplatie, qui prend une forme juteuse ou en forme de poire avec l'âge. Le capuchon est recouvert d'une peau fine, blanche, crème ou marron clair. Chez les jeunes champignons, il y a de nombreuses épines et une plaque farineuse, qui disparaissent avec l'âge. Dans la partie supérieure de la fructification du champignon, il y a un petit trou à travers lequel les spores brun olive se dispersent.

La chair d'un jeune slicker est très dense, charnue, blanche, grisâtre ou crémeuse, avec un léger arôme boisé. À mesure que le champignon vieillit, il devient jaune brunâtre ou brun olive. Une fois coupé, la couleur de la pulpe ne change pas.

La patte blanche, légèrement épaissie, a une surface ridée, de petite taille et n'est séparée du chapeau que par une fine cloison coriace. Visuellement, il est pratiquement invisible sous un chapeau assez large.

Les imperméables sont de délicieux champignons. Où cultiver et comment récolter.

Imperméable champignon. Cuisiner délicieusement rapide et facile

GRAND-PÈRE TABAC ou beignet.

Imperméable Meadow: histoire

Depuis l'Antiquité, l'imperméable des prés est utilisé à la fois en cuisine et en médecine populaire. Par exemple, en Italie au Moyen Âge, les patients souffrant de sécheresse (tuberculose) étaient traités à l'aide de bouillon d'imperméables. On croyait qu'une décoction de ces champignons pouvait remettre sur pied même une personne gravement malade.

La description scientifique du champignon est apparue en 1794. Deux mycologues remarquables de l'époque, Christian Heinrich Person et Hans Kreisel, se sont occupés à la fois de son étude et de sa description.

Imperméable Meadow: caractéristiques du nom

Le champignon a obtenu son nom générique "imperméable" pour une raison. Le fait est qu'il apparaît principalement après de fortes pluies prolongées, lorsque le sol est fortement saturé d'humidité.

Mais son nom latin "Lycoperdon" a une origine assez obscure, car il se traduit par "flatulence de loup".

Imperméable Meadow: faits intéressants

L'imperméable de prairie pousse le plus souvent sur des sols suffisamment fertiles et riches en humus

Il peut être mangé, cependant, il est très important de prendre en compte exactement où un champignon particulier a poussé. Le fait est que la fructification des imperméables, comme une éponge, absorbe les toxines et les métaux lourds du sol et de l'air.

Par conséquent, manger un champignon qui a poussé dans une zone fortement contaminée ou à proximité d'une route peut être dangereux pour la santé humaine.

Imperméable Meadow: où il pousse

L'espace naturel de la puffball des prés se situe en Europe et en Asie. On le trouve le plus souvent dans les prairies humides et les friches d'Irlande, de Grande-Bretagne, d'Asie centrale, de Sibérie et d'Extrême-Orient. Dans notre pays, l'imperméable pousse presque partout dans les régions au climat subtropical et tempéré.

Imperméable Meadow : application

L'imperméable Meadow est considéré comme un champignon comestible sous certaines conditions, car il ne peut être consommé qu'à un jeune âge. Dans les vieux champignons, la pulpe devient trop lâche et a une odeur et un goût plutôt désagréables. En cuisine, les imperméables sont souvent utilisés frits, séchés ou salés, car leur pulpe devient « caoutchouteuse » une fois cuite.

Les imperméables frais sont également souvent utilisés en médecine traditionnelle pour traiter les coupures mineures, les brûlures, les pustules et l'acné. Mais une décoction de ces champignons est un excellent remède pour le traitement de l'angine, de la bronchite, de la laryngite et de la pneumonie.

Imperméable Meadow Lycoperdon Depressum

Le champignon imperméable est-il comestible ou non ?

Ce champignon est également connu sous le nom de Field Puffer et Vascellum Lugovoi. Il est célèbre pour le fait que, contrairement à d'autres représentants du genre, il possède une cloison spéciale séparant la partie supérieure et la fausse jambe.

Apparence

Le corps de fructification a initialement une forme sphérique, puis devient en forme de poire, avec une couronne aplatie, atteint un diamètre de 6 et une largeur allant jusqu'à 5 cm.Sa surface supérieure est initialement blanc-grisâtre et couverte d'épines caractéristiques.Par la suite, les épines tombent et la surface sèche, se fissure et tombe, exposant la surface interne brillante, qui change également de couleur du blanc au jaune brunâtre. Lorsque vient le moment de jeter les spores, un petit trou se forme au sommet de la fructification.

La fausse jambe peut mesurer jusqu'à un centimètre de long avec une petite et a une surface ridée.

La pulpe de la partie supérieure est séparée de la fausse tige par un septum brillant, brun grisâtre. À mesure qu'il mûrit, il change de couleur du blanc à l'orange et au brun olive.

Où et quand il pousse

Il pousse partout, de juin à novembre, sauf dans les régions à climat tropical humide, il préfère les prairies sèches et les clairières dans tous les types de forêts.

Utilisation culinaire de l'imperméable de Lugovoy

Le champignon est comestible à un âge précoce, tant que la chair reste de couleur claire. L'espèce n'est pas particulièrement populaire en cuisine, mais elle a des propriétés nutritionnelles similaires à celles d'autres imperméables comestibles.

Un champignon d'une famille voisine jouxte également la délicieuse famille des imperméables.

Imperméable comestible (Lycoperdon perlatum)

Habituellement, l'imperméable réel est appelé jeunes champignons denses, qui n'ont pas encore formé une masse poudreuse de spores ("poussière"). On les appelle aussi: éponge d'abeille, pommes de terre de lièvre et champignon mûr - rabat, bouffée, collecteur de poussière, tabac de grand-père, tabac de loup, champignon de tabac, foutu tavlinka, etc.

Corps fruitier: Le corps fruitier des imperméables est en forme de poire ou de massue. La partie sphérique du fruit a un diamètre de 20 à 50 mm. La partie inférieure cylindrique, stérile, de 20 à 60 mm de haut et de 12 à 22 mm d'épaisseur. Chez un jeune champignon, le corps du fruit est épineux, blanc. Chez les champignons mûrs, il devient brun, ocre et nu. Dans les jeunes fructifications, le Gleb est élastique et blanc. La puffball diffère des champignons de cap par un corps de fructification sphérique.

Le corps du fruit est recouvert d'une coquille à deux couches. À l'extérieur, la coque est lisse, à l'intérieur - coriace. La surface de la fructification du slicker actuel est recouverte de petites épines, ce qui distingue le champignon du slicker en forme de poire, qui, à un jeune âge, a la même couleur blanche que le champignon lui-même. Les pointes se détachent très facilement au moindre contact.

Après séchage et maturation du corps du fruit, le Gleb de couleur blanche se transforme en une poudre de spores brun olive. La poudre sort par le trou formé dans le sommet de la partie sphérique du champignon.

Jambe : Un imperméable comestible peut être avec ou sans une jambe à peine perceptible.

Pulpe : les jeunes imperméables ont un corps lâche et blanc. Les jeunes champignons sont bons à la consommation. Les champignons mûrs ont un corps poudreux, de couleur brune. Les cueilleurs de champignons appellent les imperméables matures « maudit tabac ». Les vieux imperméables ne se mangent pas.

Litiges : verruqueux, globuleux, brun olive clair.

Distribution : L'imperméable comestible se trouve dans les forêts de conifères et de feuillus de juin à novembre.

Comestible : Champignon comestible savoureux peu connu. Les imperméables et les housses de protection sont comestibles jusqu'à ce qu'ils perdent leur blancheur. Ils mangent de jeunes fructifications dont le Gleb est élastique et blanc. Il est préférable de faire frire ce champignon en le coupant en tranches au préalable.

Similitude: L'imperméable comestible ressemble extérieurement à l'Oblong Golovach, qui a le même corps de fruit en forme de poire et claviforme. Mais, contrairement à un vrai imperméable, un trou ne se forme pas sur son dessus, mais toute la partie supérieure se désintègre, après la désintégration il ne reste qu'une jambe stérile. Et tous les autres signes sont très similaires, Gleb est aussi dense et blanc au début. Avec l'âge, Gleb se transforme en une poudre de spores brun foncé. Golovach est préparé de la même manière qu'un imperméable.

Remarques : Ces champignons sont familiers à tout le monde, mais presque personne ne les cueille. Lorsque vous faites tomber les boules blanches, des nuages ​​​​de fumée brune s'élèvent vers le haut - les spores de ces champignons se dispersent. Cette espèce était appelée imperméable car très souvent elle pousse après les pluies. Jusqu'à ce que les imperméables à l'intérieur deviennent verts, ce sont de délicieux champignons. Les Italiens considèrent cette espèce comme le plus savoureux des champignons.Mais lorsque Gleb devient verdâtre, le champignon devient cotonneux et insipide, mais pas toxique. Par conséquent, les champignons récoltés ne peuvent pas être conservés longtemps, même les champignons cueillis verdissent très rapidement.