Imperméable épineux

Recettes pour faire des imperméables comestibles à la maison

Les imperméables comestibles sont considérés comme des produits diététiques. 100 g de champignons représentent environ 4,3 g de protéines, 1 g de lipides, 0,8 g de glucides et pas plus de 27 calories. Vous pouvez les manger bouillis, frits, cuits au four, cuits, salés ou marinés. Des imperméables fraîchement récoltés, congelés ou séchés peuvent être utilisés comme matières premières.

Nettoyage

Frotter ou essayer de couper la peau avec un couteau n'en vaut pas la peine, car le champignon s'effondrera en raison de sa texture fragile. Il est préférable de tremper d'abord les imperméables dans l'eau pendant quelques minutes, puis d'essuyer délicatement leur surface du bout des doigts. Les gros champignons doivent être retirés de la peau - retirez-les avec votre ongle et arrachez doucement la pulpe.

Cuisson

Les imperméables sont trempés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 25 à 30 minutes. L'eau doit être prise à raison de 3 litres pour chaque demi-kilogramme de champignons. Sel et poivre au goût. Le bouillon obtenu peut être utilisé comme base pour la soupe aux champignons en y ajoutant des pommes de terre, des herbes, des oignons frits et des carottes.

Décapage

Pour un simple cornichon, prenez 1 kg d'imperméables épluchés et coupés en morceaux uniformes, faites-les cuire pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite 3 pincées de sel dans la poêle, 1 c. l. sucre, 6 grains de poivre noir, 2 étoiles de clous de girofle secs, 2 c. graines d'aneth et 2 grosses gousses d'ail. Laisser bouillir le mélange obtenu pendant 10 minutes. À la toute fin, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre à 6%. L'étape suivante consiste à tout verser sur les pots et fermer les couvercles. Conservez les champignons marinés au réfrigérateur ou au sous-sol.

Gelé

Avant de congeler, il est recommandé de blanchir d'abord les champignons. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole à raison de 5 litres par kilogramme d'imperméables. Dès que l'eau bout, versez les champignons et laissez cuire 5 à 7 minutes. Ensuite, nous filtrons, remplissons d'eau froide et passons à nouveau dans une passoire. Nous emballons les imperméables réfrigérés dans des conteneurs (contenants, sacs) et les mettons au congélateur. Ils peuvent être conservés congelés jusqu'à 8 mois.

Friture

Les champignons peuvent être pré-bouillis dans de l'eau salée pendant 3 minutes (ils seront donc plus mous). Une fois que les imperméables sont envoyés dans une poêle préchauffée et frits dans l'huile pendant 7 à 10 minutes, à la toute fin, ils sont salés et poivrés au goût. Les champignons cuits peuvent être utilisés comme accompagnement indépendant, mélangés à de la crème sure et des oignons, ou peuvent être ajoutés à des pommes de terre bouillies ou frites.

Salaison

Les imperméables sont salés à froid avec un trempage préalable (pour cela, vous devez maintenir les champignons dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures). Après les imperméables sont filtrés et disposés dans un récipient. Chaque couche est saupoudrée de sel et de raifort, des feuilles de chêne et de cassis, du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier sont ajoutés. Vous avez besoin d'environ 40 g de sel pour chaque kilogramme de champignons. Un couvercle ou une assiette de taille appropriée est placé sur le récipient et pressé avec oppression (poids). Les champignons marinés à froid seront prêts à être testés dans 3-4 semaines. Conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Séchage

Les champignons épluchés doivent être coupés. Ne broyez pas trop, car la taille des tranches diminuera de 3 à 4 fois pendant le séchage. Nous tapissons la plaque à pâtisserie de parchemin et mettons des imperméables sur le dessus. Nous mettons les champignons dans un four préchauffé à 50-60 degrés. Assurez-vous que le four ne chauffe pas trop (nous avons besoin de champignons séchés et non cuits au four), gardez la porte légèrement entrouverte. Lorsque les imperméables sont complètement secs, ils deviennent brun doré.

Mise en conserve pour l'hiver

Nous nettoyons les champignons, les coupons en tranches de taille moyenne. Faites-les tremper pendant 20 minutes dans une solution de jus de citron avec une pincée de sel - cela empêchera les imperméables de noircir lorsqu'ils sont conservés dans un bocal. Ensuite, nous lavons les champignons et les mettons dans une casserole avec de l'eau froide (5 litres pour chaque kilogramme de champignons). Cuire 20 minutes.

Maintenant, nous préparons la marinade pour la conservation.Dans un litre d'eau, mélanger les ingrédients - 3 branches de thym, c. moutarde, art. l. sel, 2 c. sucre, 3 grains de poivre noir, 2 gousses d'ail. Faites bouillir pendant 7 minutes, puis ajoutez 100 ml de vinaigre de vin et laissez cuire encore 3 minutes. Nous étalons les champignons dans des bocaux et versons le bouillon avec les épices pour que le liquide recouvre les imperméables de 2-3 cm. Nous retrouvons les couvercles et les plaçons dans un endroit frais et sombre.

Propriétés utiles des imperméables

Si vous mettez un imperméable sur la coupure, vous pouvez désinfecter la plaie, soulager le saignement et accélérer le processus de cicatrisation autant que possible. Cependant, il agit également comme un analgésique. De plus, le champignon a un certain nombre d'autres qualités bénéfiques.

L'imperméable contient de la calvacine, qui est non seulement efficace pour combattre les bactéries, mais qui possède également des propriétés anticancéreuses. En particulier, les compresses de pulpe imperméable sont utilisées pour traiter les plaies cancéreuses causées par le cancer. Les fructifications de l'imperméable sont utilisées pour retirer du corps :

• métaux lourds;
• radionucléides;
• composés toxiques;
• toxines formées à la suite d'une inflammation rénale, d'une dysbiose, d'une hépatite, etc.

Sur la base du mycélium de l'imperméable, des préparations pharmacologiques sont également utilisées dans le traitement de:

• l'asthme bronchique;
• pneumonie;
• tuberculose;
• dysfonctionnement des glandes surrénales;
• Diabète;
• goitre;
• système lymphatique et d'autres maladies.

Les bouillons et les infusions sont fabriqués à partir des jeunes fructifications de l'imperméable. Au Moyen Âge, les patients recevaient du bouillon d'imperméables à boire, pensant qu'il était utile pour presque toutes les maladies. Il est maintenant scientifiquement prouvé que le bouillon imperméable est efficace pour traiter :

1. hypertension;
2. angine de poitrine;
3. leucémie;
4. tumeurs malignes;
5. maladies du tractus gastro-intestinal;
6. maladie du rein;
7. amygdalite.

En outre, les décoctions sont utilisées pour:

• renforcer le système immunitaire;
• amincissement du sang;
• comme antipyrétique.

Les imperméables ont également acquis une bonne réputation parmi les cosmétologues. Actuellement, des masques et même des crèmes sont fabriqués avec leur utilisation : grâce à eux, la peau retrouve élasticité, tonicité, devient plus lisse et acquiert une teinte mate. Les pores se rétrécissent et les points noirs disparaissent. Étant donné que les imperméables absorbent les toxines dans le corps et les chassent du corps, ils affectent indirectement la couleur des yeux, rendant les protéines plus claires.

Imperméables : contre-indications

Ces champignons n'ont pratiquement aucune contre-indication. Les seules exceptions sont les femmes enceintes et les mères allaitantes.

Vous devez également faire attention aux personnes ayant l'estomac fragile, car les imperméables, comme les autres champignons, sont des aliments difficiles à digérer.

Imperméables de cuisine

De nombreux types d'imperméables sont très appréciés des gourmets pour leur goût. Les qualités nutritionnelles d'un imperméable ne sont pas inférieures à celles des cèpes. D'ailleurs, tout comme pour ce dernier, ni le séchage ni le traitement thermique n'ont d'effet sur la belle couleur blanche de l'imperméable.

La perle la plus délicieuse, ou comme on les appelle aussi les imperméables hérissés. Avoir également une bonne réputation :

• imperméable ombre (marron);
• imperméable en forme de poire;
• imperméable de prairie;
• un vrai imperméable.

Pseudo-imperméable commun

Non comestible, légèrement toxique en grande quantité, provoque des troubles gastro-intestinaux. Une réaction allergique aux spores sous forme de conjonctivite, rhinite, etc. Cependant, l'utilisation du champignon n'est pas recommandée.

La description

Un pseudo-imperméable ordinaire ne ressemble plus à un champignon, mais à une pomme de terre.Il n'a pas de pattes et est attaché directement au sol à l'aide de brins de mycélium. Le corps de fructification du pseudo-imperméable commun se compose de péridium (enveloppe externe) et de gleb (contenu interne). Le pseudo-imperméable lui-même est de petite taille, n'atteignant que 6 cm de diamètre, la forme de la fructification est ronde.

péridium

La surface du péridium est lisse ou avec de petites écailles. La couleur du péridium est jaunâtre ou brunâtre. Avec l'âge, la surface supérieure se fissure avec la formation de petits "cratères", ressemblant de loin à des verrues.

La partie inférieure du champignon ne se fissure pas, elle a une surface ridée et se rétrécit légèrement vers le sol. Un cordon mycélien en sort dans le sol.

Le péridium du pseudo-imperméable commun est relativement épais (jusqu'à 0,4 cm). Dans un champignon trop mûr, la partie supérieure de la coquille se rompt avec la libération de la poudre de spores dans l'environnement extérieur.

Gleb

Gleb, ou l'intérieur du pseudo-imperméable, est blanc chez les jeunes spécimens. En mûrissant, il devient presque noir avec une teinte violette veinée de blanc. La gleba trop mûre devient brun verdâtre (brun). L'odeur de l'intérieur du champignon est similaire à l'odeur des pommes de terre crues.

Poudre de spores

La poudre de spores du pseudo-imperméable commun est formée de gleb trop mûr et séché et a une couleur brun verdâtre foncé. Les spores qu'il contient sont grandes, rondes, avec une surface maillée et avec des épines. Les spores individuelles sont de couleur brun foncé.

Diffusion

Le faux imperméable commun est le plus commun et le plus répandu de tous les faux imperméables. Il pousse en Russie (la partie européenne, le Caucase du Nord et l'Extrême-Orient).

C'est un saprotrophe qui pousse sur des arbres pourris et un sol riche en humus. Le champignon préfère les forêts claires, les landes, les bords de routes et les clairières. Peut pousser dans la mousse et le sable, seul ou en groupe. Un ver parasite y pousse souvent.

Espèces similaires

Un faux imperméable est similaire aux vrais imperméables, mais diffère en ce qu'il n'a pas de fausse jambe.

Il a aussi des "doubles" parmi d'autres faux imperméables :

Pseudo-imperméable bulbeux

Champignon vénéneux (faiblement vénéneux), diffère du faux imperméable ordinaire non par le verruqueux, mais par le péridium en forme de mamelon.

Pseudo-imperméable à grosses racines

Il a une fausse tige prononcée et assez longue, il ne pousse que dans le sable.

Pseudo-imperméables verruqueux et mastoïdiens

Ce sont de plus petits péridium écailleux et de longs pseudopodes.

Toutes les variétés de faux imperméables sont immangeables. Parmi ceux-ci, en Russie, on trouve le plus souvent le bulbe, le verruqueux et le pseudo-imperméable commun lui-même.

Comestibilité

La plupart des sources indiquent que le pseudo-imperméable commun, comme le reste de ce genre, est immangeable et même légèrement toxique. Il existe une méthode connue pour manger les jeunes pseudo-imperméables (ils ont le goût de la truffe).

Faits intéressants

Lorsque vous mangez ce champignon en grande quantité (2 à 3 morceaux d'un jeune spécimen sont considérés comme une quantité sûre), un empoisonnement peut se produire. Elle se manifeste par des douleurs dans la région épigastrique, des vomissements et des nausées, une faiblesse, des troubles visuels et une perte de sensibilité des jambes.

Si de tels symptômes surviennent après l'utilisation du pseudo-imperméable, il est nécessaire de boire beaucoup d'eau et de provoquer des vomissements. Vous devez également appeler immédiatement une assistance médicale. En raison du risque d'intoxication, il est déconseillé de ramasser et de manger de faux imperméables.

Vous vous souvenez du tabac de grand-père ? Je parle des champignons, familiers à beaucoup depuis l'enfance. Et ceci est un article à leur sujet

Salutations, mes chers lecteurs. Dans cet article, je voudrais raconter (et rappeler à beaucoup) les champignons qui ont apporté rire et joie à certains d'entre nous dans l'enfance ...

Personnellement, je les ai vus, rappelés et même sentis (ai-je enfreint quelque chose dans les règles zen ?) dans les années 70 lointaines du siècle dernier. À cette époque, les enfants n'étaient pas seulement emmenés dans des camps de pionniers. Pour les plus jeunes, il y avait aussi des camps dans la forêt, où ils se rendaient avec un groupe de maternelle et un enseignant.

Ils étaient peu nombreux, bien sûr, et tout le monde n'a pas eu la chance d'être là… J'y étais. Et il y a quelque chose à retenir. Nous sommes allés en forêt 2 fois par jour. Oui, qu'est-ce qu'il y a à marcher? S'il était juste derrière la clôture. Plus précisément, il était sur notre territoire. Mais d'une manière ou d'une autre, nous n'avons pas appelé ces arbres - forêt.

Et il y a beaucoup de champignons dans la forêt. Et je n'avais pas plus de 4-5 ans. Mais je me souviens... Je me souviens comment ils arrachaient ces imperméables mûrs, les pressaient avec nos doigts et les « fumaient ». Eux-mêmes n'y ont pas pensé, ils le feraient, bien sûr, mais apparemment, a suggéré l'un des enfants plus âgés.

C'était considéré comme particulièrement chic quand ils apportaient ces champignons au camp, et après le dîner, assis sur un banc et croisant les jambes, ils tenaient et serraient un imperméable près de leur bouche, le faisant "fumer". Et ils ont dit : « Ne vous embêtez pas. Je fume!" Voilà jusqu'où est allée l'imitation des adultes...

Imperméable comestible (Lycoperdon perlatum).

On l'appelle aussi imperméable épineux, perlé, noir ou aiguilleté. Il appartient à la famille Champignon, genre Raincoat.

Il a beaucoup plus de noms, ce qui est très étrange, étant donné la faible popularité parmi les cueilleurs de champignons.

Un jeune champignon dense qui n'a pas de masse poudreuse de spores s'appelle une pomme de terre de lièvre ou une éponge d'abeille. Un champignon mûr ou envahi par la végétation est appelé collecteur de poussière, rabat, tabac de grand-père, champignon de tabac.

Ce représentant du royaume des champignons est familier à beaucoup depuis l'enfance. N'oubliez pas qu'il s'agit du même imperméable champignon qui, lorsqu'il est endommagé, émet un son particulier et émet une masse de poussière grisâtre. Cependant, seuls les organes de fructification matures « se comportent » de cette façon. Les jeunes, en revanche, sont blancs, beaux et appétissants.

À QUOI IL RESSEMBLE:

Corps du fruit : jusqu'à 8 cm de hauteur, blanc, jaunissant par la vieillesse, capité, avec une fausse tige cylindrique bien développée. Tête jusqu'à 4 cm de hauteur, jusqu'à 5 cm de diamètre. Sa surface est couverte d'épines ou de petites verrues.

Jambe : jusqu'à 5 cm de hauteur, jusqu'à 3 cm d'épaisseur, pliée et dénoyautée.

La chair: les jeunes champignons sont blancs, les matures sont gris-brun, sans odeur ni goût particuliers; à l'âge avancé, il se décompose dans la tête et forme un grand nombre de spores sous forme de poussière brun clair.

La poudre de spores s'envole à travers un trou qui apparaît à l'emplacement de l'ancien tubercule de la coiffe. Pour que les spores s'envolent dans un nuage de poussière, il suffit de toucher le champignon.

DIFFUSER:

Ces champignons poussent dans les forêts de feuillus et de conifères, dans les pâturages et les prairies du début de l'été à la fin de l'automne, après une bonne pluie. La période active des champignons s'étend d'août à septembre.

ESPÈCES SIMILAIRES :

• Golovach oblong. La tête ne forme pas de trou au sommet. Les sommets s'effondrent et seules les jambes stériles restent à leur place.
• Imperméable en forme de poire. En revanche, la fructification de l'imperméable comestible est recouverte de petites épines.
• Imperméable malodorant non comestible (Lycoperdon foetidum), qui a des épines courbées brunes sur le corps de fructification, et les jeunes champignons ont une odeur désagréable.

COMESTIBILITÉ:

Selon les Italiens, les fabricants de poussière sont l'un des champignons les plus délicieux, en particulier ceux frits en tranches. L'essentiel est de les attraper à un moment où la pulpe est encore lâche et blanche. Vous pouvez bien sûr les croire. Mais les Italiens ne reconnaissent aucun des types de cèpes, les considérant comme toxiques. Mais avec ça, mon âme ne peut pas se réconcilier !

En général, il est utilisé bouilli, frit et séché. Une fois séché, le champignon ne noircit pas. Seuls les jeunes corps de fruits blancs à pulpe blanche élastique sont utilisés pour l'alimentation.

Il y a plusieurs années, il m'est arrivé de manger de la soupe dans ces imperméables plusieurs jours de suite. Impressions : Un premier plat assez correct. Transparent (comme les cèpes) et très satisfaisant.

Soit dit en passant, le tabac de grand-père a également des propriétés médicinales. En médecine populaire, il est connu comme un bon agent anticancéreux, il est recommandé pour l'anémie, l'eczéma et les problèmes digestifs.

Un imperméable est également utilisé pour arrêter les saignements, pour soulager les processus inflammatoires. Il nettoie le corps et est utilisé en cosmétologie, améliorant l'état de la peau.

MERCI A TOUS CEUX QUI LISENT !!!

Recettes de champignons comestibles

Beaucoup s'intéressent à la question de savoir ce qui peut être préparé à partir de ces champignons inhabituels pour faire un plat savoureux et sain. Il existe de nombreuses recettes.

Nettoyage

Après avoir ramassé les champignons, il faut les préparer :

1. Rincez-les à l'eau claire.
2. Soulever la peau avec un couteau et la retirer.
3. Coupez les fructifications épluchées en morceaux, enlevez celles véreuses et ne laissez que les jeunes à chair pâle.

Cuisson

Le processus comprend les étapes suivantes :

1. Faire bouillir les imperméables pendant 25-30 minutes.
2. Même si vous voulez les faire frire, faites d'abord bouillir pendant 7 à 10 minutes, puis commencez à les faire frire.

Décapage

Un imperméable épineux peut être mariné, vous obtenez une collation très savoureuse et facile à préparer. Cela nécessitera :

• 2 kg de champignons;
• 50 ml de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1-1,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 0,5-1 cuillère à café grains de poivre noir;
• 2-3 pièces œillets;
• 1 cuillère à café graines d'aneth;
• 3 gousses d'ail.

Cuisine pas à pas

1. Faire bouillir les champignons pendant 20 minutes.
2. Placer dans des bocaux.
3. Ajouter les clous de girofle, les graines d'aneth.
4. Verser une marinade chaude de bouillon de champignons, sel, ail, poivre, sucre et vinaigre.
5. Bouchez les pots et conservez-les dans un endroit frais.

Gelé

Cette méthode vous permet d'utiliser des dépoussiéreurs à tout moment de l'année. L'avantage est que les champignons ne perdent pas leur goût et peuvent être utilisés pour préparer divers plats. Pour ce faire, vous devez effectuer les opérations suivantes :

1. Nettoyez les imperméables de l'herbe et de la saleté, essuyez avec une serviette.
2. Couper en tranches.
3. Disposer dans des contenants.
4. Placer au congélateur. Les imperméables peuvent être conservés congelés pendant six mois.

Friture

Les champignons frits sont délicieux et faciles à préparer. Voici quelques recettes :

1. Faites revenir 550 grammes de grains de poussière avec les oignons dans du beurre pendant 15 minutes, versez 350 grammes de crème et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié, puis ajoutez une pincée de poivre moulu et d'herbes.
2. Placez les flocons dans un œuf battu, roulez-les dans de la chapelure moulue et faites-les frire dans de l'huile végétale.
3. Épluchez 900 grammes d'imperméables et faites bouillir pendant 7 minutes, faites frire avec des oignons, ajoutez 400 grammes de pommes de terre et laissez mijoter encore un quart d'heure, puis versez de la crème sure (300 g) et faites cuire au four pendant 7 à 10 minutes.

Salaison

Pour cette méthode de préparation, vous devrez effectuer les opérations suivantes :

1. Faire bouillir les imperméables pendant environ 15 minutes dans de l'eau salée.
2. Répartir dans des pots.
3. Verser avec de la saumure assaisonnée, de l'acide citrique peut être ajouté.
4. Conserver au réfrigérateur.

Séchage

Il est plus pratique de sécher les champignons au four:

1. Nettoyez les imperméables des feuilles et de la saleté, essuyez avec une serviette.
2. Coupez les gros spécimens en morceaux.
3. Placer sur une grille et mettre au four pendant environ 3 heures (température - 60 degrés).

Mise en conserve pour l'hiver

Les imperméables peuvent être préparés pour une utilisation future.

Tu auras besoin de:

• 1 kilogramme d'imperméables;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 5 cuillères à soupe. l. vinaigre 6%;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 6 pois de poivre noir;
• 2 pièces œillets;
• 3-4 parapluies à l'aneth ;
• 3 gousses d'ail.

Cuisine pas à pas

1. Trier les imperméables, nettoyer, faire bouillir.
2. Assaisonner de sel, de sucre et d'assaisonnement.
3. Cuire 10 minutes, verser le vinaigre.
4. Disposer dans des bocaux, couvrir de marinade bouillante et rouler.

Imperméable épineux (Lycoperdon perlatum)

• Autres noms du champignon :
• Imperméable comestible
• L'imperméable est réel
• Imperméable perle

Synonymes :

Habituellement, l'imperméable réel est appelé jeunes champignons denses, qui n'ont pas encore formé une masse poudreuse de spores ("poussière"). On les appelle aussi: éponge d'abeille, pommes de terre de lièvre et champignon mûr - rabat, bouffée, collecteur de poussière, tabac de grand-père, tabac de loup, champignon de tabac, foutu tavlinka, etc.

Corps du fruit :
La fructification des imperméables est en forme de poire ou de massue. La partie sphérique du fruit a un diamètre de 20 à 50 mm. La partie inférieure cylindrique, stérile, de 20 à 60 mm de haut et de 12 à 22 mm d'épaisseur. Chez un jeune champignon, le corps du fruit est épineux, blanc. Chez les champignons mûrs, il devient brun, ocre et nu. Dans les jeunes fructifications, le Gleb est élastique et blanc.La puffball diffère des champignons de cap par un corps de fructification sphérique.

Le corps du fruit est recouvert d'une coquille à deux couches. À l'extérieur, la coque est lisse, à l'intérieur - coriace. La surface de la fructification du slicker actuel est recouverte de petites épines, ce qui distingue le champignon du slicker en forme de poire, qui, à un jeune âge, a la même couleur blanche que le champignon lui-même. Les pointes se détachent très facilement au moindre contact.

Après séchage et maturation du corps du fruit, le Gleb de couleur blanche se transforme en une poudre de spores brun olive. La poudre sort par le trou formé dans le sommet de la partie sphérique du champignon.

Jambe:
Un imperméable épineux peut être avec ou sans une jambe à peine perceptible.

Pulpe:
chez les jeunes imperméables, le corps est lâche, blanc. Les jeunes champignons sont bons à la consommation. Les champignons mûrs ont un corps poudreux, de couleur brune. Les cueilleurs de champignons appellent les imperméables matures « maudit tabac ». Les vieux imperméables ne se mangent pas.

Des disputes:
verruqueux, sphérique, brun olive clair.

Diffusion:
L'imperméable épineux se trouve dans les forêts de conifères et de feuillus de juin à novembre.

Comestibilité:
Délicieux champignon comestible peu connu. Les imperméables et les housses de protection sont comestibles jusqu'à ce qu'ils perdent leur blancheur. Ils mangent de jeunes fructifications dont le Gleb est élastique et blanc. Il est préférable de faire frire ce champignon en le coupant en tranches au préalable.

Similarité:
L'imperméable épineux ressemble extérieurement à l'Oblong Golovach, qui a le même corps de fructification en forme de poire et claviforme. Mais, contrairement à un vrai imperméable, un trou ne se forme pas sur son dessus, mais toute la partie supérieure se désintègre, après la désintégration il ne reste qu'une jambe stérile. Et tous les autres signes sont très similaires, Gleb est aussi dense et blanc au début. Avec l'âge, Gleb se transforme en une poudre de spores brun foncé. Golovach est préparé de la même manière qu'un imperméable.

Remarques:
Ces champignons sont familiers à tout le monde, mais presque personne ne les cueille. Lorsque vous faites tomber les boules blanches, des nuages ​​​​de fumée brune s'élèvent vers le haut - les spores de ces champignons se dispersent. Cette espèce était appelée imperméable car très souvent elle pousse après les pluies. Jusqu'à ce que les imperméables à l'intérieur deviennent verts, ce sont de délicieux champignons. Les Italiens considèrent cette espèce comme le plus savoureux des champignons. Mais lorsque Gleb devient verdâtre, le champignon devient cotonneux et insipide, mais pas toxique. Par conséquent, les champignons récoltés ne peuvent pas être conservés longtemps, même les champignons cueillis verdissent très rapidement.

Imperméable aux champignons avec pommes de terre. Imperméable perlé - un délicieux champignon sans attention

En parlant de champignons, on imagine des cèpes forts, des cèpes vifs ou, au pire, des girolles jaunes parfumées

Mais le royaume des champignons ne se limite pas à ces espèces, dans les forêts, il existe encore de nombreux champignons savoureux et sains, que la plupart des cueilleurs de champignons contournent injustement.

Parmi eux se trouvent des imperméables. Les boules rondes blanches qui jaillissent abondamment du sol de la forêt de branches et de feuilles en décomposition ravissent rarement les "chasseurs silencieux". Mais en vain. Les imperméables sont une famille entière de champignons différents et beaucoup d'entre eux sont non seulement comestibles, mais aussi délicieux.

Beau et délicieux imperméable perlé

La petite taille de la perle est compensée par l'abondance de craie de fruits. Par temps humide, ils couvrent de petites prairies entières ou entourent de vieux arbres.

Il existe d'autres espèces de ce genre - par exemple, l'imperméable géant. c'est une aubaine pour ceux qui aiment manger serré - le champignon peut peser plusieurs kilogrammes.

Imperméable géant - assez pour le dîner pour plusieurs personnes

Et il est facile de le cuisiner - coupé en gros morceaux et, pané dans de la farine ou de la chapelure, faites-le frire dans une poêle chaude.

Mais attardons-nous plus en détail sur un petit ciré blanc comme neige, connu sous le nom spécifique de Pearl.

Il est comestible même sans ébullition préalable, et dans certains pays européens, il a le goût d'un cèpe. Comment le cuisiner ?

Le champignon s'est avéré excellent sous forme marinée - les méthodes standard de marinage des champignons feront l'affaire.Un pot entier d'imperméables ronds et mignons ajoutera du piquant au dîner et de la beauté à la table.

Imperméable mariné

La friture des champignons est très simple - les ordures ne s'y collent pas. Par conséquent, après les avoir rincés légèrement sous l'eau courante, les boules blanches peuvent être envoyées dans la poêle. Une pulpe délicate et un goût de champignon étonnant raviront même les vrais connaisseurs des arts culinaires.

Imperméables frits aux oignons

Dans la soupe, un imperméable est également un invité de bienvenue, il ne s'assombrit pas, conservant une couleur agréable, il rendra donc non seulement la soupe savoureuse, mais la décorera également.

L'imperméable est précieux non seulement en cuisine, il contient des substances qui empêchent le développement du cancer. En outre, le champignon est également capable de fournir les premiers soins - avec une plaie ouverte, placez un morceau de fructification sur la blessure et faites un bandage de fixation. La pulpe a des propriétés désinfectantes et hémostatiques.

Ne négligez pas les champignons savoureux et sains, utilisez le garde-manger de la forêt à votre avantage !

Imperméable malodorant: photo et description

L'imperméable malodorant est une espèce commune de la famille Champignon. Sa caractéristique est la couleur sombre du corps de fructification et les épines courbées à la surface. De plus, le champignon dégage une odeur particulière, rappelant le gaz luminescent, pour lequel il a reçu son nom. Dans les ouvrages de référence officiels, il est répertorié comme Lycoperdon nigrescens ou Lycoperdon montanum.

Description de l'imperméable malodorant

Il se caractérise par une forme non standard du corps de fructification. Par conséquent, le capuchon et la jambe de l'imperméable malodorant forment un tout. La surface est brune et densément couverte d'épines tombantes, qui s'emboîtent étroitement les unes aux autres et forment ainsi des grappes en forme d'étoile. La nuance des excroissances est beaucoup plus sombre que le ton principal.

L'imperméable malodorant a une forme inversée en forme de poire, rétrécie vers le bas. La partie supérieure est épaissie, atteint un diamètre de 1 à 3 cm. La hauteur est de 1,5 à 5 cm. À maturité, les épines tombent de la surface, laissant un léger motif cellulaire sur un fond marron. À maturité, un petit trou apparaît au sommet par lequel les spores sortent.

Extérieurement, un imperméable malodorant ressemble à une bosse laineuse

La chair des jeunes spécimens est blanche et dure. Par la suite, il acquiert une teinte brun olive, ce qui indique la maturation des spores. La partie inférieure est allongée et rétrécie et ressemble à une jambe. Les spores de cette espèce sont brunes sphériques, leur taille est de 4 à 5 microns.

Où et comment il pousse

Ce champignon peut être trouvé dans les forêts de conifères et mixtes. Il pousse principalement en groupes près des épinettes. On le trouve parfois dans les plantations de feuillus, ce qui est extrêmement rare. Préfère les sols riches en matière organique et avec un niveau d'acidité accru.

Distribué en Europe et en Russie centrale.

Le champignon est-il comestible ou non

Un imperméable malodorant est immangeable. Il ne doit pas être consommé frais ou transformé. Même les jeunes spécimens à chair claire ne conviennent pas à la nourriture, contrairement à d'autres parents de cette famille. Cependant, étant donné l'odeur caractéristique du champignon, il est peu probable que quiconque songe à le ramasser.

Les doubles et leurs différences

Ce champignon est semblable aux autres membres de sa famille. Pour pouvoir les distinguer, il est nécessaire d'étudier les traits caractéristiques.

1. Imperméable perlé. Le corps du fruit chez les jeunes spécimens est verruqueux, de couleur claire. Les épines sont droites et allongées. En mûrissant, la surface devient nue et devient ocre brun. De plus, la pulpe a une odeur agréable. Cette espèce est considérée comme comestible, cependant, seuls les jeunes spécimens doivent être collectés.Son nom officiel est Lycoperdon perlatum.

En raison de sa couleur blanche comme neige, il n'est pas difficile de trouver cette espèce dans la forêt.

Ce jumeau se distingue par des épines allongées qui ressemblent à des aiguilles de hérisson.

Conclusion

Un imperméable qui sent mauvais n'intéresse pas les cueilleurs de champignons. Cette espèce mérite l'attention en raison de la forme inhabituelle du corps du fruit. Il ne sera pas difficile de le distinguer des parents comestibles en raison de son odeur repoussante.

Espèces non comestibles

Il n'y a pas de champignons vénéneux dans la famille Lycoperdon. Mais il y en a impropres à l'alimentation (amères et difficiles à digérer). Les faux imperméables sont mortels, qui ressemblent à des imperméables, mais appartiennent à une autre famille (champignons sclérodermiques).

Imperméable verruqueux (Scleroderma verrucosum)

Un petit champignon avec un corps de fructification de 3 à 5 cm de diamètre, large en haut et étroit en bas. Il n'y a pas de jambe prononcée (elle n'a pas plus de 0,6 cm de longueur et est complètement cachée dans le sol). La surface est blanc-brun. La pulpe est blanche avec des veines longitudinales jaunes. L'odeur est piquante et plutôt désagréable. Le champignon est cosmopolite, c'est-à-dire qu'il est omniprésent. En Russie, on le trouve le plus souvent dans les forêts de chênes de la région centrale et centrale de la Terre noire.

Pseudo-imperméable commun (Scleroderma citrinum)

Le corps du fruit mesure jusqu'à 7 cm de diamètre et la surface est blanche avec des taches brunes. La pulpe des jeunes champignons est jaunâtre, celle des champignons matures est grise ou violette avec de grosses fibres blanches. A une odeur semblable aux pommes de terre pourries. On peut se rencontrer dans les forêts de feuillus et de conifères, sur des sols argileux et limoneux. En Russie, il pousse le plus dans la partie européenne, la Sibérie occidentale.

Imperméable tacheté (Scleroderma areolatum)

Un champignon en forme de poire de couleur jaune avec des taches brunes. La surface est rugueuse au toucher. Une fois coupé, une pulpe verdâtre grossière avec des veines blanches est visible. Les champignons mûrs se fissurent lorsqu'ils sont pressés, mais les spores, comme les vrais imperméables, ne génèrent pas de poussière. Pousse sur le sol des forêts humides de conifères et de feuillus, s'installe principalement sur des souches en décomposition. Le plus souvent trouvé en Russie centrale, en Europe de l'Est et en Amérique du Nord.

Imperméable bulbeux (Scleroderma cepa)

Il a un corps de fruit en forme de cône de couleur jaune foncé ou marron avec des taches mineures à la surface. La base est rétrécie et froncée en petits plis. La pulpe des jeunes champignons est blanche, à maturité c'est une masse grise ou noire. Pousse en petits groupes sur sol humide, sous des arbres et arbustes à feuilles caduques et conifères. Ces champignons se trouvent principalement dans les forêts de feuillus, mais peuvent apparaître dans les jardins, les parcs, le long des routes.

Vesse étoilée (Scleroderma polyrhizum)

Un champignon rond d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm.Un jeune pseudo-imperméable a une forme sphérique avec une extrémité rétrécie. La surface est jaune avec du duvet blanc. À maturité, il s'assombrit et s'ouvre avec des pétales, révélant une cavité brun foncé avec une masse noire de spores rondes. Pousse dans toute l'Eurasie et l'Amérique du Nord dans des conditions chaudes et humides. Il pousse en groupes de 3 à 7 champignons dans les forêts de feuillus et de conifères, sur des sols sablonneux et argileux.

Imperméable Enteridium (Enteridium lycoperdon)

Distribué en Russie centrale. Pousse généralement sur des branches d'arbres sèches (en particulier comme l'aulne et les ormes), le long des rives des rivières, des ruisseaux et des marécages. A une forme arrondie ou irrégulière. À un jeune âge, blanc avec une surface cristalline. Pendant la période de maturation, les spores sont plus foncées et, d'en haut, elles sont recouvertes d'un duvet blanchâtre ressemblant à de la moisissure. La coupe montre une chair claire avec de grosses veines. L'odeur est plutôt désagréable, rappelant les pommes de terre pourries.

Imperméable malodorant (Lycoperdon montanum)

Un champignon jaune ou brun avec un corps de fructification large, effilé vers le bas. Le sommet est recouvert d'épines pointues qui, lorsqu'elles sont pressées, tombent facilement au sol. La hauteur du champignon peut aller jusqu'à 5 cm. Le diamètre dans la partie la plus large peut aller jusqu'à 3 cm. Lorsqu'il est coupé, il dégage une odeur désagréable semblable au gaz. La pulpe est jaune; lorsque le champignon mûrit, il fonce et est remplacé par des spores brunes.On le trouve dans toute l'Europe de l'Est et en Russie centrale dans les forêts de conifères et mixtes.

Description de l'espèce

Le corps du fruit est arrondi-oblong, sphérique fermé ou ovoïde, l'adulte devient en forme de poire, 3-5 (10) cm de hauteur et 1-6 cm de diamètre, avec une fausse tige effilée vers le bas. Il y a souvent des brins mycéliens blancs à la base du faux pédicule. Coquille (péridium) - 2 couches. La couche externe est constituée de longues (3-6 mm), reliées par les sommets en petits faisceaux d'épines, d'abord blanches, puis beige-brun, puis brun foncé. Après avoir cassé les épines, un motif de maille reste à la surface de la couche interne. La couche interne est brun clair, mince, coriace, s'ouvre au sommet avec un trou rond d'où s'écoulent les spores. La partie porteuse de spores (gleb) est d'abord blanche ; à maturité, elle devient progressivement violet-gris-brun (jusqu'au violet-chocolat-brun). La partie stérile est brun lilas. Spore en poudre brun chocolat avec une teinte violette, les spores sont sphériques, fortement verruqueuses, de 4-5 microns de diamètre. Capillicum est brun clair, jusqu'à 8 µm de diamètre, avec de nombreux petits pores.