Champignon shiitake

Faits intéressants sur Shiitake

Les shiitake cultivés sur des balles de riz ne conviennent pas à la préparation de médicaments. La rareté d'un substrat de culture ne permet pas à la culture de révéler au maximum son potentiel nutritionnel.
Malgré le fait que les champignons japonais contiennent un grand nombre de composants actifs, ils n'affectent en aucun cas le système reproducteur ou génito-urinaire.
En raison de la teneur en chitine, le shiitake est digéré très difficilement dans l'estomac. Il ne faut donc pas s'attendre à se gaver de champignons seuls.
Le shiitake était l'ingrédient secret des anciens cosmétiques de geisha. La poudre de ces champignons a été ajoutée à des crèmes, des lotions et même des produits capillaires. Grâce à ce composant, les prêtresses conservaient l'élasticité de la peau du visage et du corps, et le soyeux des cheveux.
La vitamine B6, contenue dans un champignon, représente la moitié de la valeur quotidienne pour le corps et la teneur en B5 dépasse de quatre fois les besoins quotidiens.
Le shiitake contient de grandes quantités de vitamine D (plus de 30% de la norme par jour).
En termes de teneur en antioxydant L-ergothionéine, dont les analogues n'ont pas encore été trouvés en activité, le shiitake a contourné le foie de poulet et le germe de blé. Les chercheurs tentent toujours en vain de trouver une source d'ergothionine qui supplanterait le champignon japonais.
L'acide kojique est une substance formée lors du métabolisme des champignons. Depuis le début des années 2000, il fait partie des crèmes cosmétiques de Chanel. Il est à noter que le produit est très populaire et a un effet liftant et nourrissant notable.
Les hommes de médecine traditionnelle chinoise assimilent le shiitake à la racine de ginseng en importance, reconnaissant ainsi son énorme potentiel de guérison.
L'histoire de l'utilisation du shiitake remonte à plus de 2 millénaires et des recettes anciennes sont encore utilisées dans de nombreuses régions asiatiques.
La culture de champignons dans des conditions artificielles a commencé dans les années 40 du 20ème siècle. Jusqu'à cette époque, tous les stocks de champignons étaient représentés par des cultures forestières récoltées par l'homme.
Même dans des conditions de mauvaise nutrition, vous ne pouvez pas vous soucier du manque de vitamines si vous consommez du shiitake. Leur composition riche est capable de maintenir des fonctions corporelles normales pendant longtemps.
Les teintures d'huile à base de champignons peuvent être utilisées par la plupart des personnes allergiques aux analogues de l'alcool.
L'Asie ne produit aujourd'hui que 20 % de l'approvisionnement mondial en shiitake.
Les amateurs de culture de champignons se trouvent également au Canada et dans le nord des États-Unis.

Cela est peut-être dû au climat, car dans les conditions de longs hivers, il est extrêmement important d'enrichir l'alimentation avec des aliments à haute valeur nutritionnelle. De cette position, les shiitake sont une excellente source de maintien de la santé.
L'utilisation du shiitake est également popularisée en Australie.

Une part importante de la consommation revient aux champignons secs et en poudre, qui sont utilisés à des fins cosmétiques.
Le Régime Extrême Champignon Japonais permet de perdre 3 à 5 kg par semaine. Cependant, pour que les kilos perdus ne reviennent pas, les nutritionnistes recommandent de rester sur une alimentation plus douce et de faire du sport.

Les anciennes traditions et recettes pour l'utilisation du shiitake sont restées jusqu'à nos jours presque sous leur forme originale. Cette constance peut être la preuve que les propriétés nutritionnelles et médicinales de la culture ne font aucun doute. Un nombre croissant d'adeptes d'un mode de vie sain introduisent le shiitake dans leur alimentation. Les grands fabricants de produits alimentaires et cosmétiques ne sont pas non plus en reste.

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Où poussent les champignons shiitake ?

L'habitat de Shiitake est les régions du sud-est de l'Asie. Le champignon est présent dans toute la Chine, la Corée, le Japon et certains petits pays de la région. Dans la partie asiatique de la Russie, le champignon a été trouvé dans l'environnement naturel de l'Extrême-Orient et du territoire de Primorsky.

L'histoire de la culture du shiitake à des fins alimentaires remonte à plus de 2 000 ans. Au fil du temps, la production de la culture s'est répandue dans le monde entier. Aujourd'hui, l'échelle de la culture du shiitake est d'environ un demi-million de tonnes par an, avec plus de 30% de toute la production en Europe continentale. Le leader reste le Japon, qui produit des champignons pour l'exportation et pour les besoins domestiques.

La médecine traditionnelle reconnaissait le Shiitaké comme « l'élixir de vie » : il est capable non seulement de renforcer le corps, mais aussi de le sauver d'un certain nombre de maladies spécifiques, dont souffre une partie importante de l'humanité.

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Dommages et contre-indications

Avant d'utiliser le shiitake, vous devez étudier les contre-indications possibles. Comme tout produit contenant un cocktail de substances hautement actives, ces champignons peuvent être nocifs.

Pour les shiitake frais, le taux de consommation quotidienne est de 200 grammes et pour les shiitakes séchés, de 18 grammes. De plus, les champignons sont un produit difficile à digérer, donc les premiers jours d'utilisation, vous devez être prudent, surveiller la réaction du corps et commencer par de petites portions.

Une consommation fréquente en grande quantité peut contribuer au développement d'une réaction allergique au shiitake. Un organisme non préparé est particulièrement sensible à cela.

Les femmes en position et les enfants doivent éviter ce produit nutritif car les effets sur les systèmes digestif et immunitaire peuvent être imprévisibles.

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Traiter le diabète avec le shiitake

Les résultats démontrés par le shiitake dans le traitement de cette maladie étaient remarquables, mais le mécanisme d'action, comme dans la plupart des autres cas, n'a pas encore été clarifié. À cette fin, des scientifiques japonais mènent des études cliniques sur les effets du shiitake contre les maladies du foie et le diabète. Selon Kisaku Mori, le shiitake sera une nouvelle étape importante dans les soins du diabète. Les premiers médicaments pour le traitement du diabète à base de ce champignon sont déjà apparus sur le territoire de la Russie. On suppose que l'action n'est même pas basée sur l'abaissement du taux de sucre, mais sur la prévention de la nécrose des tissus, qui survient très souvent dans le diabète (en règle générale, il s'agit d'une gangrène des membres supérieurs ou inférieurs). La prise d'un extrait ou d'une teinture de shiitake a permis de prévenir d'environ 60% les complications diabétiques comme la gangrène, les ulcères et l'ischémie, ce qui permet d'espérer que les propos de Kisaku Mori ne sont pas sans fondement.

Préparations médicinales à base d'extrait de shiitake

Composition et teneur en calories

Le goût du shiitake est comparable à celui des cèpes ou des champignons, et en raison de sa composition unique, il est classé comme un mets délicat et est utilisé pour faire des soupes, des plats d'accompagnement, des salades, et également consommé cru et extrait.

Les champignons shiitake se distinguent par leur composition riche unique, qui a une haute valeur nutritionnelle pour le corps. Principaux composants du produit :

1. Le cuivre est un oligo-élément dont la teneur dans ce type de champignon est maintenue à plus de 80%. Il est important pour les processus métaboliques dans le corps, auxquels le fer participe, fournissant de l'oxygène aux organes et aux tissus.
2. Sélénium - contient à un niveau de 45%, affecte l'état de la peau et des cheveux, ainsi que la nutrition en profondeur des cellules.
3. Acide pantothénique (B5) - dans la composition d'environ 70%. Il est important en tant que participant au métabolisme du cholestérol, à tous les cycles de transformation des protéines, des graisses et des glucides, ainsi qu'un catalyseur pour l'absorption des acides aminés dans l'intestin.
4. La choline est une substance qui alimente les cellules du cerveau, est impliquée dans l'échange de tous les composés organiques qui pénètrent dans le corps avec les aliments. Il est contenu dans le shiitaka à 16%. Ce fait détermine l'utilisation généralisée des champignons dans une direction de rajeunissement et d'amélioration de la santé.
5. Le zinc est un élément important pour le métabolisme, il est d'environ 11% dans les champignons.

En outre, les shiitake se distinguent par un niveau élevé de fibres, de vitamines du groupe B, A dans la composition. Parmi les macro et microéléments figurent le phosphore, le sodium, le magnésium, le calcium, le potassium, le manganèse, le fer.

La valeur nutritionnelle du shiitake est de 34 à 56 kcal pour 100 grammes, selon le mode de préparation du produit.

Les protéines, les graisses et les glucides de chaque champignon sont répartis dans un rapport de 1 / 0,1 / 7,7.

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Shiitake contre les virus

Le premier affrontement majeur entre Shiitake et le virus a eu lieu en 1983. Ensuite, le lentinane a été testé sur un patient infecté par le VIH. L'effet s'est avéré si fort qu'à l'avenir, le patient n'a jamais été confronté aux manifestations de cette maladie. Au fil du temps, les réactions positives à l'infection par le VIH sont devenues de moins en moins nombreuses et en même temps, il y avait moins d'anomalies pathologiques. Cela a continué jusqu'à ce que tout redevienne normal. Deux ans plus tard, les résultats de cette expérience ont été présentés lors de la 3e Conférence internationale d'immunopharmacologie tenue à Florence (Italie).

Après un certain temps, un patient de 57 ans a été traité par lentinane. Elle a d'abord subi une chirurgie du cancer du sein et une radiothérapie subséquente. Pour arrêter sa faiblesse progressive, on lui a prescrit une thérapie à la lentinane. Vraisemblablement, c'est lors de la transfusion sanguine au cours de l'opération qu'elle a été infectée par le VIH.

Le patient a reçu régulièrement des injections de lentinane pendant cinq mois (1 mg de la substance par voie intraveineuse par goutte à goutte deux fois par semaine).Pendant ce temps, toutes les manifestations d'une infection virale ont disparu et les indicateurs de santé globaux se sont considérablement améliorés. Trois ans après la fin du traitement, la femme était toujours en bonne santé sans avoir besoin d'utiliser davantage de shiitake. Malgré le fait que ce fait (ainsi que le premier) soit inconnu du grand public, il est entré dans les annales médicales. Trois ans plus tard, le gouvernement japonais a approuvé le lentinane pour une utilisation dans un programme de recherche spécial pour lutter contre l'infection par le VIH.

Les premiers résultats positifs ont été obtenus très rapidement sur l'exemple des hémophiles qui ont été accidentellement infectés par le VIH. En seulement trois mois ou même moins, une partie des cellules lymphocytaires a retrouvé un état presque normal. Après cela, les possibilités de la lentinane dans le traitement du VIH ont commencé à être étudiées dans 16 institutions médicales au Japon. Les progrès dans cette direction ont conduit au fait que des essais cliniques de lentinane ont commencé aux États-Unis.

Acheter de l'extrait de champignon Shiitake pour l'oncologie

- En oncologie (traitement des tumeurs malignes et bénignes).

Pourquoi faire un extrait ?

En effet, aucun extrait n'a été fait auparavant, et il n'y avait pas de laboratoires pour cela. Pour obtenir des nutriments et des vitamines, ils consommaient des produits directement pour se nourrir ou préparaient avec eux diverses décoctions médicinales, teintures, etc.. Mais tout n'est pas si simple, ce n'est pas en vain que des extraits ont été obtenus dans les usines.

Ainsi, par exemple, un champignon contient une grande partie de la substance spéciale chitine. La chitine crée un soi-disant cadre, c'est-à-dire qu'elle pénètre dans la structure des cellules, grâce à laquelle le champignon devient dur et stable de l'extérieur.

C'est à cause de la chitine, qui n'est pratiquement pas absorbée par le corps humain, que les champignons sont mal absorbés. Mais en même temps, ils contiennent un composant très précieux - le glucane, qui est étroitement lié à la chitine.

Pour rompre cette connexion, vous devez endommager cette dernière.

Alors qu'est-ce que tu faisais avant ? Les guérisseurs populaires de l'Est ont extrait les glucanes de la manière suivante. Ils ont fait une décoction de champignons, à la suite de la cuisson, la chitine a perdu ses propriétés, libérant du glucane. Dans le même temps, une quantité négligeable de substance active est entrée dans la solution - environ 4%.

Dans les conditions de la production pharmaceutique moderne, il est possible d'obtenir un extrait très concentré avec une teneur d'environ 50 % de glucane. Dans le même temps, l'extrait est facilement absorbé par le corps humain, rapidement absorbé par les parois intestinales, pénètre directement dans la circulation sanguine et est transporté dans tout le corps.

Bienfaits du champignon Shiitake pour le corps

Le shiitake a bon goût et est largement utilisé dans la cuisine en Chine, au Japon et dans de nombreux autres pays. Il est ajouté aux salades (fraîches et bouillies), aux premiers et deuxièmes plats. Ce champignon a un goût élevé et est considéré comme un mets délicat.

La composition chimique du shiitake est complexe et comprend de nombreux composés utiles pour notre organisme : protéines, acides aminés (dont essentiels : arginine, histidine, leucine, isoleucine, lysine, tyrosine, thréonine, méthianine, phénylalanine et valine), glucides (dont champignon polysaccharides lentinane et glucane), graisses (contiennent des acides gras mono- et polyinsaturés), phytoncides de champignons, fibres alimentaires, vitamines (C, B1, B2, B3, B6, B9, PP, E et D, PP), sels minéraux de potassium , calcium , magnésium, sodium, manganèse, phosphore. En outre, les propriétés curatives des champignons shiitake sont dues à la teneur élevée en fer, cuivre, zinc, sélénium, stérols, choline et autres éléments.

Le champignon Shiitake a un puissant effet antiviral, anti-inflammatoire, bactéricide, cicatrisant, anti-ulcéreux, hématopoïétique, purifiant le sang, tonique, anti-âge et anti-tumoral, renforce l'immunité, a un effet bénéfique sur le cœur et le sang vaisseaux, fluidifie le sang, abaisse la tension artérielle, améliore la composition de l'estomac et du sang, guérit les intestins, renforce et apaise le système nerveux, élimine le cholestérol du corps,régule la glycémie. En outre, les propriétés bénéfiques du shiitake incluent le rétablissement de la force après une maladie grave, un stress physique et mental, l'excrétion de sels de métaux lourds, de radionucléides et de diverses toxines du corps, ce qui prolonge la vie humaine.

Comment choisir et conserver un shiitake

Le Japon est le leader de la consommation de shiitake. Ses habitants vénèrent ce champignon et adorent le manger cru ou séché. La large diffusion de la culture de consommation du Shiitaké est également due à son manque de prétention aux conditions de stockage. Les champignons secs sont un favori de la consommation nationale et industrielle. Sous sa forme brute, le shiitake est consommé dans le monde entier dans 20% du volume total.

Ces champignons doivent être conservés à 0-2 degrés Celsius, tandis que l'humidité ne doit pas dépasser 95%. Si ces conditions sont réunies, les champignons survivront plusieurs semaines.

Les champignons séchés en l'absence d'humidité élevée et de températures extrêmement élevées sont stockés pendant plusieurs mois. Les shiitake séchés doivent être trempés pour être utilisés en cuisine.

Pour choisir les meilleurs champignons, vous devez faire attention au chapeau. S'il est fissuré ou a un motif, vous pouvez les prendre en toute sécurité - ces champignons sont les plus délicieux

Les shiitake avec un diamètre de chapeau allant jusqu'à 5 centimètres sont considérés comme les plus délicieux. Les meilleurs champignons ont une ouverture de chapeau à 70% et une surface veloutée brun foncé.

nos avantages

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Shiitaké et maladies cardiaques

Le Shiitaké est efficace pour lutter contre l'hypertension. Manger seulement deux champignons par jour abaisse la tension artérielle de cinq unités. Des résultats élevés sont montrés dans la lutte contre l'athérosclérose, l'angine de poitrine et la tachycardie. La récupération d'une crise cardiaque est également plus rapide si elle s'accompagne de la prise de shiitake. L'effet bénéfique des champignons sur la santé dans les maladies du système cardiovasculaire a été étudié en 1988.

L'acide aminé eritadénine contenu dans le shiitake aide à réduire le cholestérol. Il accélère la conversion des lipoprotéines de basse densité en lipoprotéines de haute densité et, par conséquent, réduit considérablement le taux de cholestérol dans le sérum. S'il existe d'autres facteurs qui aident à réduire le taux de cholestérol. Des études cliniques sur le champignon ont montré que la quantité de cholestérol plasmatique était réduite de près de moitié par rapport au groupe placebo.

Plats Shiitaké

Propriétés catalytiques du shiitake

Un catalyseur est une substance qui accélère une réaction chimique. Et en plus des produits chimiques, il existe également des catalyseurs végétaux, grâce auxquels les substances médicinales agissent beaucoup plus efficacement et sont mieux absorbées par le corps. Ces propriétés sont connues depuis longtemps des herboristes et des guérisseurs expérimentés. Par exemple, une action similaire est attribuée au thym et à la mélisse. Les Chinois le savaient aussi et ils recommandaient le shiitake comme moyen d'améliorer l'effet de tout médicament. Ceci a été confirmé par la pratique moderne, en particulier par le Dr Kisaku Mori (Japon).

Antécédents de traitement Shiitaké

Sans prétendre donner un aperçu complet de ce sujet, on peut dire que les Japonais considèrent le Shiitake comme un champignon empereur depuis environ trois millénaires. Et ce champignon a acquis une telle réputation en aucun cas pour son goût, à savoir pour ses qualités médicinales.

En tout cas, pas un seul traité médical, où ce champignon est mis sur un pied d'égalité avec le ginseng, ne pouvait ignorer le shiitake.

On sait que l'empereur Kushido, qui a régné sur le Japon au XIIe siècle pendant cinquante ans, devait sa longévité à l'empereur champignon. Déjà à un jeune âge, il est tombé malade du diabète, auquel les médecins de la cour ne pouvaient pas faire face. Ceux d'entre eux qui ont survécu après cela ont déclaré que le jeune empereur n'avait plus que cinq ans à vivre. Cependant, un guérisseur ordinaire est venu en aide au souverain, lui offrant des shiitakes cuits. Malgré le scepticisme à l'égard d'un remède aussi simple, le traitement s'est avéré efficace. Après cela, l'empereur Kushido a commencé à manger du Shiitake et à boire l'extrait de ce champignon quotidiennement.

Tout cela n'était qu'une belle légende si ce n'est du fait que c'est Kushido qui a promulgué la loi sur la culture industrielle du Shiitake sur des plantations spéciales. Après cela, le shiitake est devenu une partie obligatoire des cours impériales. Pendant un certain temps, ils ont même été considérés comme une médecine secrète réservée à la noblesse. Mais cela n'a pas duré longtemps et le traitement des Shiitake a capturé d'abord le Japon, puis la Chine, et au 20ème siècle, il a commencé à capturer progressivement l'Europe. Actuellement, la conquête est devenue massive et plus de quarante mille articles et monographies sont consacrés à ce champignon.

Quelques mises en garde relatives au traitement Shiitake

Le principal problème auquel peut être confronté un homme ordinaire de la rue qui décide d'améliorer sa santé à l'aide de shiitake est la mauvaise qualité du champignon. La raison en est que lorsque le Shiitake est devenu populaire en Occident, les Américains ont décidé de le mettre en service. Et comme il est cultivé naturellement depuis longtemps, des Américains entreprenants ont décidé d'améliorer le mycélium lui-même. Le résultat est un champignon plus destiné à un usage gastronomique qu'à un usage médical. Bientôt, il s'est également répandu en Europe. En un mot, désormais, les shiitake américains et européens en termes médicaux ont peu de points communs avec les japonais.

Heureusement, avec quelques efforts, il est possible d'acquérir le mycélium d'un authentique Shiitake japonais. Malgré le prix nettement plus élevé, ces champignons se sont avérés incomparablement plus efficaces dans le traitement de certaines maladies graves, par exemple la sclérose en plaques. De plus, ils se sont avérés très efficaces en tant qu'outil antivirus et pas seulement.

Contre-indications dans le traitement du shiitake

Tout d'abord, il convient de noter que le traitement traditionnel du shiitake est associé à un certain nombre d'exigences supplémentaires qu'il n'est pas toujours possible de remplir seul. Dans cette optique, il est conseillé d'effectuer le traitement sous la direction d'un fongothérapeute expérimenté (spécialiste du traitement des champignons).

Quant aux contre-indications, leur liste est petite :

1. L'asthme bronchique
2. Lactation
3. Grossesse
4. Intolérance individuelle

Certes, concernant le dernier point, il faut dire qu'une telle réaction au Shiitaké est extrêmement rare et peut être éliminée par les moyens les plus simples.

Qu'est-ce que la triade des champignons?

La triade aux champignons est une méthode de traitement du cancer utilisant le champignon shiitake. Cette méthode s'est révélée la meilleure, même dans les derniers stades de la maladie. Il a montré le plus grand effet dans la lutte contre le carcinome épidermoïde. La triade fongique s'est avérée efficace même lorsque l'irradiation était impuissante.

Technique de la triade de champignons

Cette technique peut avoir de nombreuses variantes en fonction du diagnostic spécifique du patient. Un exemple est la recette suivante :

• Shiitake (infusion d'eau ou d'huile ou infusion de vodka). Prendre 3 à 5 cuillères à soupe/jour à jeun entre les repas.
• Eau d'argent (par la méthode Tarakanov). Utilisé comme lotion ou en usage interne.Chaga (infusion d'eau). 2-3 verres par jour.
• Pour certains types de cancer, la teinture de vodka d'agaric de mouche est également utilisée à raison de 1 à 3 cuillères à café par jour.

Il est important de noter qu'il n'est pas recommandé d'utiliser la triade de champignons avec des poisons à base de plantes. Cependant, il peut être combiné avec des décoctions d'herbes anticancéreuses.