Entoloma gris-blanc

Faits intéressants

La plaque de couleur rose a un parent absolument incroyable - Entoloma blue - Entoloma hochstetteri. Le champignon d'une couleur bleu ciel unique se trouve dans les forêts tropicales humides de l'Inde et de la Nouvelle-Zélande et, en raison de son apparence inhabituelle, il a reçu une image sur le billet de banque néo-zélandais de 50 $.

Malgré le fait que Podstlyvnik soit utilisé avec succès pour l'alimentation depuis longtemps, il n'y a toujours pas de consensus parmi les chercheurs pour savoir si cette espèce est comestible ou encore toxique.

Pour que la "chasse tranquille" pendant la saison des champignons ne soit pas fatale, il est nécessaire d'étudier attentivement l'apparence des champignons comestibles et de leurs homologues possibles. L'entolome de jardin entre les mains d'un amateur compétent de chasse tranquille peut se transformer en grande chance, car il donne une récolte abondante et convient à la préparation de plats d'un goût exceptionnel.

Faits intéressants sur le champignon dangereux

• Malgré le fait que la plupart des champignons vénéneux ne sont pas trop dangereux même lorsqu'ils sont consommés, l'entolome vénéneux peut être mortel. Il suffit de manger quelques champignons pour qu'une quantité mortelle de poison pénètre dans le corps.
• Le plus souvent, l'entolome toxique se trouve près du hêtre, du chêne, du charme, parfois du saule et du bouleau. Cela est dû au fait que des mycorhizes se forment dans l'arbre et le champignon.
• En se développant, l'entolome toxique change son goût de farineux à amer et désagréable.
• Plus le champignon est jeune, plus la jambe est dense. Dans les fructifications plus âgées, il prend la forme d'une éponge.
• La majeure partie du poison quitte le corps de fructification si le champignon est bouilli, en changeant l'eau deux fois, ou séché.

Sachant à quoi ressemble une assiette rose, vous ne pouvez pas avoir peur de cueillir des champignons dans la forêt. Afin de ne pas faire face aux conséquences négatives de la consommation d'entolomes toxiques, vous devez d'abord faire bouillir les champignons deux fois ou les utiliser sous forme séchée.

Entolome porteur de bouclier

Entolome à bouclier - lat. Entoloma cetratum

Elle est également appelée Shield Entoloma ou Shield-bearing rose-plate.

Chapeau de champignon

L'entolome du bouclier a de petites calottes, dont le diamètre atteint 20-55 mm. Au début, ils se développent sous la forme d'un hémisphère, d'une cloche ou d'un cône, puis ils s'ouvrent légèrement, conservant un aspect convexe et un monticule (dans de rares cas, il disparaît). Les bords des chapeaux des spécimens plus anciens sont capables de s'enrouler légèrement vers le haut.

La peau lisse qui recouvre le couvre-chef absorbe facilement l'humidité et devient jaune-brun ou brun foncé par temps humide, avec des rayures radiales prononcées et un centre sombre. Aux beaux jours, il pâlit vers le milieu et fonce sur les bords, devenant gris ou gris-brun, avec un centre jaunâtre.

A l'intérieur se trouve une pulpe fragile, de couleur assortie au chapeau, avec un léger goût et une légère odeur de farine. Il peut ne pas sentir ou dégager une odeur du tout.

Les bas de chapeau du Rosovoplastinnik porteur de bouclier sont décorés de plaques larges et libres à fréquence moyenne de différentes longueurs poussant occasionnellement le long du bord. Leurs bords sont lisses et ondulés. Les plaques de champignons juvéniles ont une couleur ocre pâle, les adultes avec de l'enthol sont rosâtres.

Les plaquettes de couleur rose se reproduisent par des spores angulaires qui se forment dans une poudre de spores rose-brun vif.

Stipe

Le bouclier d'entolome a des pattes minces, allongées mais solides, dont le diamètre atteint 1 à 3 mm et la hauteur est de 30 à 90 mm. Ayant la forme d'un cylindre, ils se dilatent parfois légèrement vers le bas, se plient et se tordent. Il n'y a pas de pulpe dans les jambes.

La surface lisse à la base est recouverte de fibres de feutre, sous le capuchon - fleur blanche. La peau est colorée pour correspondre à la coiffe et est striée de rayures argentées.

Entoloma cetratum

Lieux de culture

Le champignon préfère les sols humides de conifères humides et les forêts mixtes à cèdre, mélèze, sapin et pin, on le trouve souvent dans la toundra.L'entholome à bouclier se trouve dans les pays européens et nord-américains, sur le territoire russe - en Bouriatie, en Carélie, à Komi, à Leningrad, à Perm et dans d'autres régions, à Primorye.

La fructification groupée débute à la mi-mai et se poursuit jusqu'à la fin de la saison des champignons dans la région.

Faux doubles

Entoloma a un assez grand nombre de jumeaux. Vous pouvez clairement voir les différences sur la photo.

• L'entolome brun pâle est également une espèce comestible. Il a une similitude avec le jardin en raison de la même couleur des pattes et du capuchon.
• Entolome à collectionner - se distingue par la présence d'écailles brillantes et le fait que la jambe se dilate vers la base.

Doubles dangereux :

Entolome toxique ou en étain	La principale différence est la grande capitalisation par rapport au Podlivnik. Son diamètre peut atteindre 2 cm.La peau est facilement amovible, les plaques sont jaunâtres. N'a presque pas d'odeur. Pour obtenir une intoxication grave, il suffit de manger un petit morceau. Les premiers signes d'empoisonnement apparaissent dans la demi-heure qui suit la consommation du champignon.
Entolome pressé	Diffère de la période de fructification du jardin - d'août à octobre. Il se distingue également par une odeur âcre d'ammoniac.
Source d'entolome	Il a une période de fructification différente de Podlivnik - d'avril à mai. Il se distingue également par sa couleur de capuchon plus foncée et sa taille plus petite.

Important! L'empoisonnement peut se manifester par une grande variété de symptômes : migraines de longue durée, vertiges, perte de coordination, nausées et vomissements, diarrhée et flatulences, faiblesse dans le corps. Si, après avoir mangé un entolome, au moins un des symptômes énumérés est observé, un besoin urgent de consulter un médecin

Espèces similaires

La feuille de rose vénéneuse a beaucoup de jumeaux dans le royaume des champignons, ce qui représente un grand danger pour le cueilleur de champignons novice. Elle ressemble beaucoup à la plante suspendue (Clitopilus prunulus), mais cette dernière ne diffère du héros de l'article que par les planches descendantes. Un autre jumeau de notre entoloma est la roseraie des jardins (en latin Entoloma clypeatum), qui diffère par un chapeau qui gonfle d'eau et ne pousse pas dans les ceintures forestières. C'est aussi un représentant comestible du royaume des champignons.

Une similitude considérable est observée chez le héros de l'article, avec le potin enfumé (Clitocybe nebularis) et le ryadovka de mai (Calocybe gambosa), champignons aux étroit et assez souvent situé plaques - la principale différence avec ce type d'entolome. Il est intéressant de noter que l'entholome toxique peut être confondu même avec le champignon commun (Agaricus campestris), qui ne diffère que par la couleur des assiettes et de la boucle (les restes du couvre-lit) sur la jambe. L'entolome d'étain se distingue du pigeon ryadovka (Tricholoma columbetta) par l'absence de taches colorées sur le chapeau... Et le chapeau du double devient également rose à la place des dégâts.

Tous les jumeaux décrits ci-dessus sont des représentants comestibles du royaume des champignons, mais parmi les vénéneux et non comestibles, la feuille de rose géante a beaucoup en commun avec l'entolome pressé (Entoloma rhodopolium).

Description de l'entolome printanier

Le diamètre du capuchon est petit - 2 à 5 centimètres. La forme de la calotte est conique, au fil du temps elle devient à moitié étendue, souvent un tubercule caractéristique reste au centre. La couleur du capuchon peut être gris-brun ou brun-noir avec une teinte olive.

La pulpe est de couleur blanchâtre, sans odeur ni goût prononcés. Les plaques sont ondulées, larges, peuvent être lâches ou attachées avec une dent. Dans la jeunesse, la couleur des plaques est gris pâle et avec l'âge, une teinte rougeâtre apparaît. Poudre de spores de couleur rose.

La longueur de la tige de l'entolome à ressort est de 3 à 8 centimètres et son épaisseur ne dépasse pas 0,3 à 0,5 centimètre. La jambe est épaissie à la base, sa structure est fibreuse et sa couleur coïncide avec le capuchon ou est plus claire.

Distribution de l'entolome printanier

Fructification printanière de la feuille de rose de mai à fin juin. Ces champignons poussent à la lisière des forêts, dans des cas plus rares, ils se trouvent dans les forêts de conifères. Ils s'installent le plus souvent sur des sols sableux.

Évaluation de l'entolome printanier

Dans les nôtres et dans les sources étrangères, ces petits champignons sombres apparaissent comme toxiques.Mais leur apparence n'est pas attrayante, il n'y a donc pratiquement personne qui souhaite essayer ces champignons.

Espèces similaires

L'entolome printanier a une ressemblance extérieure avec d'autres espèces d'entolomes, mais comme il porte ses fruits tôt, il ne devrait y avoir aucune confusion.

De plus, l'entolome printanier ressemble à un poisson-fibre, mais il en diffère par la couleur rose des spores.

Autres champignons de ce genre

L'entolome aux couleurs vives est un champignon non comestible. La particularité de ce champignon est la couleur violet vif du chapeau et des plaques bleues. À un jeune âge, la forme de la calotte ressemble à un hémisphère, au fil du temps, elle se redresse et devient presque plate, il y a une dépression en son milieu. Jambe légèrement galbée, creuse, écailleuse. La pulpe est fragile avec une odeur et un goût savonneux désagréables.

C'est un champignon rare, on le trouve rarement. L'entolome aux couleurs vives porte ses fruits de septembre à octobre. Ces champignons poussent dans les forêts de feuillus, s'installent sur le bouleau, le chêne, le sorbier, l'aulne, le frêne, le noisetier et très rarement sur le cyprès.

L'entolome rugueux est un champignon non comestible. Le diamètre du chapeau de ce petit champignon ne dépasse pas 3 centimètres. La forme du capuchon varie de cloche à plat. Les bords sont côtelés, légèrement transparents ; il y a un tubercule au centre de la calotte. La couleur est brune, il peut y avoir une légère teinte rougeâtre. La longueur de la jambe atteint 6 centimètres, sa forme est cylindrique et la surface est lisse. La pulpe est dense, charnue.

Le plus souvent, cette espèce pousse dans la toundra. La saison de fructification est juillet-septembre. Les entolomes rugueux poussent sur des sols tourbeux, dans des endroits herbeux et humides. On les trouve souvent parmi les carex et les mousses. Le plus souvent, ils s'installent seuls ou en petits groupes.

Taxonomie

L'espèce a été mentionnée pour la première fois dans la ville dans les travaux du naturaliste français Pierre Buyard comme Agaricus livide... Plus tard, dans la ville de Christian Person, pour la première fois, il la décrit comme Agaricus sinuatus... Nom binomial actuel Entoloma sinuatum Le champignon a été obtenu dans les travaux du mycologue allemand P. Kummer dans la ville.Néanmoins, le nom donné par Pierre Bulliard a continué à être largement utilisé dans la littérature, jusqu'à ce qu'il devienne clair que l'illustration de Bulliard ne représente pas une rose vénéneuse- plaque, mais un fouet de cerf. Depuis que M. Entoloma sinuatum devient le nom scientifique généralement accepté du champignon; Titre Entolome livide avec r est considéré comme invalide et n'est pas utilisé comme synonyme.

Un autre synonyme Rhodophyllus sinuatus, a été introduit par le mycologue français Lucien Kele, qui a combiné des champignons avec des plaques hyménophores roses adhérentes ou entaillées et des spores angulaires dans un genre alternatif Rhodophylle.

Binomen Entoloma eulividum (Bull.) Noordel., 1985 fait référence à la forme habituelle (sous-espèce) Entoloma sinuatum - avec des plaques jaunâtres. Auparavant, ce formulaire était attribué sous une forme distincte, différente de Entoloma sinuatum (avec disques sans couleur jaunâtre).

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Jardin d'Entoloma

Entoloma de jardin - lat. Entoloma clypeatum

D'une autre manière, cette variété s'appelle Edible Entoloma, Thyroid Rose Platter, Forest Entoloma, Thyroid Entoloma, Podzlivnik, Shield Entoloma, Podzherdelnik, Thorny Entoma ou Podbrikosovik.

Traduit du latin, le mot « clypeatum » signifie que la calotte du champignon a la forme d'un bouclier.

Chapeau de champignon

Le diamètre des chapeaux de l'entoloma comestible atteint 70-120 mm. Les jeunes champignons ont un chapeau en forme de cône en forme de cloche ou d'hémisphère ; chez les adultes, il s'étend de manière inégale : certaines zones deviennent convexes, d'autres concaves. Des monticules sombres restent au milieu des chapeaux. Les bords sont généralement ondulés, parfois fracturés.

La couleur de la surface est blanc - gris, beige pâle, gris - marron et gris - marron, et varie en fonction de la météo. Les jours secs, le chapeau s'éclaircit et reste soyeux - fibreux, les jours humides, il devient collant et sombre.

Les chapeaux sont remplis de chair tendue qui s'adoucit en mûrissant - blanche ou légèrement brune. Il dégage souvent une odeur farineuse agréable et un goût similaire.

Le bas du chapeau de la rose-plaque thyroïdienne est entrecoupé de larges plaques d'accréte clairsemées aux bords déchiquetés. Ils diffèrent par des longueurs différentes. Les jeunes plaques sont blanchâtres, les matures sont rose pâle, rose grisâtre ou brun gris. Le fond lamellaire des vieux champignons devient rougeâtre.

Les spores d'Entoloma Gardena sont en poudre rose.

Stipe

Le tronc de l'entolome forestier a une forme cylindrique incurvée, souvent en torsion. Son diamètre est de 10-40 mm, sa hauteur est de 100-120 mm. La patte d'un jeune spécimen est remplie de pulpe fragile à nervures longitudinales, mais se vide par la suite.

Les pattes du Subslivnik ont ​​une couleur blanchâtre, rose pâle ou cendré clair, au bas elles sont de couleur plus claire. Il n'y a pas de bague.

Jardin d'Entoloma (Entoloma clypeatum)

Lieux de culture

L'entolome de jardin est facile à trouver sur les terres fertiles des forêts d'arbres à feuilles caduques, où se trouvent le bouleau, le sorbier et le chêne, même près des routes et des chemins, sur les prairies et les pelouses. De plus, comme son nom l'indique, il porte bien ses fruits dans les jardins, sous les poiriers et les pommiers, les roses, les épines, les cynorrhodons et les buissons d'aubépines.

L'entolome thyroïdien est collecté sur le continent nord-américain, sur les terres ukrainiennes et d'Europe occidentale. En Russie, elle habite la région de Léningrad, en particulier Saint-Pétersbourg.

La fructification se produit généralement en de nombreux groupes, extrêmement rarement - un par un, et tombe en avril (dans les régions chaudes) ou en juin-juillet (dans un climat tempéré). Le champignon peut porter ses fruits en plusieurs étapes.

Comestibilité

L'entolome épineux fait référence à des champignons comestibles sous condition, adaptés à la cuisson de divers plats après vingt minutes d'ébullition. Il est salé et mariné. Les résidents d'Europe occidentale considèrent ce champignon comme un mets délicat, tandis que les résidents du sud de la Russie le considèrent comme un produit alimentaire traditionnel.

Types similaires et différences par rapport à eux

Comestible

• Entoloma est jardin. Il a un chapeau hygrophile et ne pousse pas dans les forêts de feuillus.
• Suspendu. Il a la même couleur, mais diffère par des plaques descendant le long de la jambe.
• Parleur enfumé. Il a des plaques plus fréquentes et plus étroites, peintes dans une teinte crème ou blanche, et légèrement descendantes le long de la tige. Contrairement aux plaques d'étain Entoloma, dans ce champignon, elles sont facilement séparées des chapeaux. Le champignon sent la pourriture ou les fleurs.
• La rangée est en mai. Son bas de chapeau est tacheté de plaques étroites fréquentes - blanches ou ocre pâle.
• La rangée est pigeon. Il diffère de la plaque de couleur rose par sa pulpe rosâtre lorsqu'elle est endommagée et un chapeau blanc avec des taches colorées.
• Champignon commun. Il a des anneaux sur les pattes et des rangées lamellaires de nuances plus foncées.

Immangeable

L'entolome s'affaissa. Ses plaques de fréquence moyenne dans sa jeunesse sont de couleur blanche et l'épaisseur de la jambe ne dépasse pas 5 mm.

Remarques (modifier)

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3. Agerer., R. Atlas couleur des ectomycorhizes (non précisé). - Schwäbisch Gmünd : Einhorn-Verlag, 2002. - ISBN 3-921703-77-8.
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Qualité nutritionnelle

Champignon toxique gastro-entérotrope. Lorsqu'il est utilisé, il irrite la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, provoquant la soi-disant. « Syndrome des résinoïdes » (douleurs abdominales, vomissements, selles molles). Les symptômes d'empoisonnement apparaissent dans les 0,5 à 2 heures suivant l'entrée des toxines dans le corps et se présentent sous la forme de maux de tête et de vertiges, auxquels s'ajoutent ensuite des vomissements et une diarrhée sévères. La récupération se produit généralement dans les 48 à 72 heures. Si une quantité importante de champignons est consommée, une issue fatale est possible.

Le traitement de l'intoxication est non spécifique et consiste à se laver l'estomac et à prescrire des laxatifs salins (jusqu'à l'apparition de vomissements et de diarrhée), la prescription d'entérosorbants; avec le développement d'une gastro-entérite sévère - dans la correction des troubles hydro-électrolytiques par l'introduction de fluides de substitution du sang et dans la prévention des infections secondaires du tractus gastro-intestinal. Un lavage gastrique, des laxatifs et des entérosorbants sont prescrits à tous les membres de la famille ayant consommé des champignons.