Comment reconnaître et cuisiner le champignon hericium corail ?

Faits intéressants

Le champignon des neiges est l'un des champignons les plus vendus au monde. Son chiffre d'affaires moyen est de 130 tonnes.

Il y a 100 ans, la crème glacée était utilisée en Chine comme un excellent remède contre la toux. Il était séché, émietté et infusé comme du thé. Le médicament était très cher pour les gens ordinaires, alors ils ont commencé à cultiver le champignon sur des parcelles familiales.

L'endroit préféré où poussent les champignons de glace sont les bâtons de chêne.

Les champignons de corail sont des espèces de nature assez étranges, beaucoup d'entre eux sont devenus rares et sont répertoriés dans le Livre rouge. Si vous avez la chance de trouver un de ces spécimens en forêt, ne vous précipitez pas pour le cueillir complètement, laissez un peu à la nature

A noter que la tremella peut être élevée à la maison, et certains entrepreneurs ont fait de la culture des tremblements une source de revenus. Avoir un champignon guérisseur aussi merveilleux sur votre propre terrain est un grand succès.

Recettes de cuisine

Le champignon de corail n'a pas un goût prononcé, mais en même temps, il a une structure délicate, élastique et croquante. Soupes, salades, collations épicées et salées, les desserts sont préparés à partir de glace, ils peuvent être marinés, frits et bien plus encore.

Traitement primaire

La glace n'a pas de pattes, pas de capuchon, vous n'avez donc pas besoin de la nettoyer. Il suffit d'enlever soigneusement les restes de débris forestiers de la surface et d'enlever les racines. Avant de mariner ou de préparer d'autres plats, le champignon de corail n'a pas besoin d'être bouilli, il est cuit à la vapeur. Vous devez placer les corps de fruits dans un récipient profond et verser de l'eau bouillante dessus, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

La suite de la préparation dépend de la recette : pour la préparation de desserts et de collations, la tremella est marinée pendant 30 à 40 minutes. A mariner ou à mariner, cuit à la vapeur pendant 10 minutes pour préserver la structure croustillante du champignon.

Champignon de corail coréen

Essayez de préparer une délicieuse collation savoureuse. Dans ce cas, vous pouvez remplacer le sel par de la sauce soja pour donner au plat une saveur encore plus orientale.

Ingrédients:

• tremella sèche - 4 pcs. (100g);
• ail - 5 gousses;
• une pincée de poivron rouge;
• sucre - 1 cuillère à café;
• Assaisonnement aux carottes à la coréenne - au goût;
• sel poivre.

Champignon de corail coréen - recette :

1. Placer un frisson sec dans un récipient profond, verser de l'eau bouillante dessus pour qu'elle recouvre complètement les fructifications.
2. Salez, ajoutez du sucre au goût, laissez reposer une demi-heure.
3. Sortez les champignons, rincez-les du sable.
4. Ajouter les assaisonnements, remuer, laisser infuser 10-15 minutes.

Salade de poulet

Certaines ménagères appellent ce plat "Récif de corail aux pétoncles", ce qui est dû à la présence de champignons de corail dans l'apéritif, qui se marient bien avec le poulet fumé, le poivron juteux. Préparez cette friandise et surprenez vos proches et vos invités !

Ingrédients de cuisine :

• jambes fumées - 3 pièces;
• tremella marinée - 300 g;
• poivron - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• aneth - 40 g;
• mayonnaise - 100 g;
• sel, poivre - au goût.

Salade de champignons de corail et poulet :

1. Séparez la viande de poulet des os et coupez-la en petits cubes ou en lanières.
2. Les champignons marinés doivent être légèrement pressés, hachés et ajoutés au poulet.
3. Graines de poivre, coupées en petits cubes.
4. Hacher l'ail et l'aneth et mélanger.
5. Saler et poivrer au goût, assaisonner de mayonnaise. Le plat est prêt.

Mûre de corail: photos et espèces similaires

Faites attention à la photo de la mûre de corail : elle a de longues épines de 1 à 2 cm, fines, plutôt cassantes. La pulpe est blanche, fibreuse, ferme, légèrement jaunâtre avec l'âge, avec un goût et une odeur agréables

La pulpe est blanche, fibreuse, ferme, légèrement jaunâtre avec l'âge, avec un goût et une odeur agréables.

Espèces similaires. Une espèce étroitement apparentée est la mûre alpine (H.alpestre), qui se distingue principalement par son substrat ligneux. Cette espèce similaire de mûre de corail pousse sur des souches, du bois mort de grande taille et des arbres morts d'épinette, de sapin et de pin de cèdre dans les forêts de taïga montagneuses, moins souvent plates.

Les chercheurs chinois pensent que les propriétés médicinales de la mûre de corail ne sont en aucun cas inférieures à celles d'une autre mûre médicinale de renommée mondiale - le peigne.

Synonymes : mûre carrelée, mûre écailleuse, koltchak, poulet, faucon.

L'effet antibactérien de l'extrait mycélien de mûre sur Escherichia coli, Enterobacter aerogenes, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, S. epidermidis et Bacillus subtilis a été démontré.

Famille : Mûre (Hydnacées).

Synonymes : mûre crantée.

La description. Le chapeau mesure 5-15 cm de diamètre, charnu, sec et dense, jaune rosé ou jaunâtre, à presque orange, plat, avec un centre concave, généralement irrégulier, avec des bords incurvés vers le bas. Chez les jeunes champignons, le chapeau est légèrement convexe, légèrement velouté.

Regardez bien la photo de la mûre jaune : vus d'en haut, les champignons ressemblent assez à des girolles. La chair est blanchâtre-jaunâtre, dense, avec une odeur agréable, des bouchons de vieillesse (selon certains rapports, elle commence à avoir un goût amer). La surface inférieure de la calotte a des épines courtes, rose jaunâtre, très cassantes, s'effritant facilement en forme d'aiguille, descendant jusqu'au pédoncule. La patte mesure 2-8 X 1-3 cm, dense, solide, toujours plus légère que la calotte.

Si vous regardez la photo du champignon mûre jaune dans son habitat naturel, vous pouvez imaginer une couverture lumineuse et ensoleillée - ils se déposent abondamment sur la couverture de mousse dans les forêts claires et se fondent parfois en un seul ensemble avec des chapeaux et des jambes. Fructification avec juillet à octobre.

Espèces similaires. Deux espèces très proches de la mûre jaune - blanchâtre (H. albidum) et jaune rougeâtre (H. rufes-cens) - diffèrent principalement par la couleur et un peu plus petite par la taille. Le premier est blanchâtre, parfois presque blanc, le second est rouge-rougeâtre, jaune-rougeâtre. Ils ont tous deux des propriétés nutritionnelles et médicinales similaires.

L'agent alkylant diépoxyde isolé, appelé repandiol, a montré une activité cytotoxique élevée contre les cellules cancéreuses de diverses lignées, étant particulièrement actif contre le cancer de l'estomac. Le répandiol lie des brins d'ADN appariés de cellules cancéreuses avec des ponts supplémentaires, ce qui empêche leur divergence et, par conséquent, la division des cellules tumorales.

L'extrait de culture mycélienne a montré une inhibition de 70 % du sarcome-180, tandis que l'extrait de fruit frais a montré une inhibition de 90 % du sarcome-180 et du carcinome d'Ehrlich.

L'extrait au chloroforme des fructifications du champignon a montré une activité antibactérienne contre Enterobacter aerogenes, Staphylococcus aureus et S. epidermidis.

Application de cuisson : Comestible, presque pas différent de la chanterelle jaune en goût et en consistance, ne nécessite pas de pré-ébullition. Tous les types de cuisson sont adaptés, séchant, peu adaptés au salage et au marinage.

Les mûres sont massivement récoltées et vendues sur les marchés de légumes d'Italie, de France, de Bulgarie, d'Espagne, du Mexique et du Canada.

Hérisson de corail comestible

Ce sont des champignons comestibles utilisés en cuisine. Le corail Hericium n'a pas besoin d'ébullition préalable. Ils conviennent aux soupes, à la friture et au séchage.

Corail Hericium en médecine

En Chine, les oursins coralliens sont largement utilisés comme remède contre les pathologies gastro-intestinales, pour renforcer l'immunité, améliorer le fonctionnement du système nerveux et le fonctionnement des voies respiratoires.

Ces champignons ont un effet tonique et sont un stimulant hématopoïétique. Les teintures sont activement fabriquées à partir de balanes de corail. Si les proportions sont correctement observées, un médicament efficace peut être obtenu.

En 1998, lors de recherches en Allemagne, l'érinacine E a été isolée du bouillon de fermentation de ce champignon.Cette substance est un puissant stimulateur de la croissance des cellules nerveuses.Cette découverte a fait du hérisson de corail un traitement potentiel pour la pathologie incurable de la maladie d'Alzheimer. En 2008, des scientifiques japonais ont réussi à synthétiser chimiquement l'érinacine E. À l'heure actuelle, des travaux sont en cours pour créer un médicament à base d'érinacine E.

De plus, l'activité antiparasitaire de l'oursin corail a été établie, par exemple, il est toxique pour le nématode Caenorhabditis elegans. Les scientifiques chinois déclarent que le hérisson corail n'est pas inférieur dans ses propriétés médicinales à son frère de renommée mondiale - le corail-hérisson.

2123 Évaluation de l'article par Kira Stoletova

Le champignon de corail appartient aux représentants exotiques du royaume forestier. Il est répertorié dans le Livre rouge de la Russie. L'organisme pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, créant des mycoses avec le hêtre, le bouleau ou le pin, moins fréquents sur l'aulne et le tilleul. On le trouve parfois sur des plantes malades et faibles.

Caractéristiques du champignon de corail

Hérisson champignon: description et photo, distribution, espèces comestibles et non comestibles, options de cuisson

Les balanes sont-elles comestibles ?

Les nouilles aux champignons ou les mûres en peigne ont un excellent goût. Les corps de fruits ne nécessitent pas de traitement de préchauffage avant la cuisson. Ce champignon est généralement consommé frit, des soupes, des sauces, des garnitures pour tartes, des plats d'accompagnement sont préparés à partir de celui-ci, bouillis ou séchés.

Si les champignons ordinaires sont appelés viande de forêt, les mûres peuvent être surnommées en toute sécurité "fruits de mer de la forêt", car elles ont le goût de crevettes, de crabes ou de homards. C'est grâce à cette qualité qu'il est très respecté par les amateurs de plats insolites et qu'on le retrouve souvent à la carte de divers restaurants.

Où, quand et comment il pousse

Les mûres poussent généralement sur des troncs, des souches ou des branches d'arbres déjà morts. En règle générale, il choisit des espèces à feuilles caduques et s'installe rarement sur des conifères. Il est plus susceptible d'être trouvé sur les bouleaux, les ormes, les hêtres ou les trembles. Il peut également parasiter les arbres affaiblis et malades, leur causant des dommages irréparables, car il contribue au développement de la pourriture blanche. Parfois, il pousse sur du tilleul ou de l'aulne.

Hericium pousse de manière isolée, vous ne pouvez donc trouver qu'un seul champignon à la fois. Cependant, en raison de sa rareté, tous les cueilleurs de champignons n'auront pas la chance de voir un champignon de corail de leurs propres yeux. L'aire de répartition est le Caucase, l'Extrême-Orient, la Sibérie, le territoire de Krasnodar. Occasionnellement trouvé en Europe.

Champignons de corail comestibles

Les masses à cornes, ou à cornes, les masses, les champignons de corail sont l'une des 3 familles auxquelles appartient le genre Ramaria. Certaines cornes ressemblent à des pilons à épingles (d'où leur nom russe), aussi longues qu'un doigt et jusqu'à 4 mm d'épaisseur, d'autres poussent dans des buissons, d'autres forment des grumeaux et des excroissances, de la taille du poing à la citrouille et semblables aux coraux, tête de chou-fleur, etc. Ils se mangent comme les autres champignons.

Représentants comestibles du royaume des champignons, semblables aux coraux :

1. Ongulé cornu (Ramaria botrytis). Appartient à la famille Gomfovy. Fructification d'août à septembre, pousse seule ou en groupe dans les forêts de feuillus et mixtes, principalement près des hêtres. Très rare. Les branches du charme ongulé sont épaisses, effilées vers le haut, coupées aux extrémités. À un jeune âge, les rameaux sont d'abord rougeâtres, puis, en vieillissant, ils deviennent brun coriace. La patte est dense, blanchâtre, massive. La pulpe est jaune blanchâtre, cassante, a une odeur et un goût agréables. Le champignon est comestible à un jeune âge, il a besoin d'une ébullition préalable.
2. Clavulina cristata (Clavulina cristata). Appartient à la famille Clavulinov. Fructification de mi-juillet à octobre, pousse seule ou en groupe dans les forêts de feuillus (à bouleau), plus souvent de conifères et mixtes, sur litière, en terre, en herbe. Champignon comestible peu connu, très rare. Le corps du fruit atteint 2 à 6 cm de hauteur, la base mesure jusqu'à 1 cm d'épaisseur, divisée en de nombreuses branches aplaties. Ils ressemblent à des dents, des crêtes, pour lesquelles le champignon tire son nom.La couleur des branches est blanche, ocre, plus proche des extrémités, grisâtre, lilas. Leur couleur et leur forme rappellent les coraux blancs ou crème. La base forme une patte charnue forte. La pulpe est blanche, fragile, n'a pas d'odeur particulière, il y a un arrière-goût amer.
3. Sparassis frisé (Sparassis crispa). Appartient à la famille des Sparassacées. Fructification d'août à octobre, pousse individuellement dans les forêts anciennes de conifères et de conifères-feuillus sur racines, à la base des troncs, moins souvent sur des souches fraîches de conifères (principalement des pins). A reçu le nom de "champignon roi", ainsi que beaucoup d'autres: chou aux champignons, dryagul frisé, chou-lièvre, bonheur aux champignons, champignon de mouton. C'est un parasite, car il pousse sur les racines des arbres, provoquant la pourriture rouge. Le corps du fruit ressemble à un corail jaune ou blanc, a une forme sphérique irrégulière et se compose de nombreuses plaques ondulées ramifiées. Une de leurs surfaces porte de la poudre de spores. La patte est épaisse, profondément enfouie, de couleur blanchâtre ou jaunâtre. La pulpe est blanche, cassante et a le goût d'une noix. Seuls les jeunes spécimens peuvent être consommés, les brunâtres (les plus âgés) ne peuvent pas être consommés. Une espèce rare, inscrite dans le Livre rouge de Russie et le Livre rouge de Biélorussie.
4. Corail Hericium (Hericium coralloides). Appartient au genre Gericia. Il a plusieurs autres noms : corail mûre, corail hericium, corail hericium, trellate ou ramifié. Il pousse sur des souches, des troncs ou des branches d'arbres morts, en choisissant des espèces à feuilles caduques et, très rarement, des conifères. Il pousse de juillet à octobre en Sibérie, dans l'Oural, en Extrême-Orient, dans le territoire de Krasnodar. Le corps du fruit a une forme de buisson irrégulier avec des branches luxuriantes couvertes de petites épines fragiles. Les rameaux sont creux à l'intérieur. La jambe (base) est écailleuse et courte. Les dimensions du champignon atteignent parfois 40 cm de largeur et 30 cm de longueur. La couleur du fruit est blanche, crème, avec l'âge il devient jaune foncé ou brun. La chair est blanche, crémeuse ou rosâtre et devient rouge lorsqu'elle est pressée. Les épines sont très fragiles et sont détruites au toucher, mais en général, la pulpe est fibreuse et élastique, a un agréable arôme de champignon et un goût délicat, car le champignon vieillit, il devient assez dense et dur. Un champignon comestible qui est recommandé pour être séché, frit, utilisé pour la cuisson des soupes. Il n'a pas besoin d'être bouilli au préalable. Il est répertorié dans le Livre rouge de la Russie et est considéré comme une espèce rare.
5. Champignon de glace, fucus tremella. Appartient à la famille Tremella. Il pousse de juin à mi-septembre sur les branches tombées et les troncs d'arbres à feuilles caduques morts. Il pousse dans les pays tropicaux et subtropicaux d'Asie et d'Amérique centrale, en Russie, on le trouve à Primorye et à Sotchi. Le corps du fruit ressemble à des algues transparentes avec de nombreuses branches, leur structure est très similaire à la gélatine ou à un flocon de neige. Le frisson n'a pas de patte, il repose sur l'écorce d'un arbre et se nourrit de ses sucs. La pulpe ressemble à de la gelée, il suffit de souffler dans le vent, car le champignon commence à trembler. La texture de la tremella est élastique, le goût et l'odeur sont mal exprimés. Il possède de nombreuses propriétés bénéfiques et est très prisé en médecine orientale.

Comestibilité, propriétés utiles et contre-indications d'utilisation

Cela pourrait vous intéresser: Quelle est la différence entre les bavards comestibles et les faux champignons Combien de jours après la pluie les champignons poussent Champignon amer: photo et description détaillée

Les scientifiques ont trouvé des vitamines, du fer, du calcium, du phosphore, des acides aminés, des polysaccharides dans la pulpe des coraux forestiers, et ce produit est également une excellente source de fibres, indispensables au bon fonctionnement du système digestif. En raison d'une composition chimique si diversifiée, les champignons contribuent à :

• abaisser le cholestérol;
• normaliser la pression artérielle;
• amélioration de la fonction hépatique;
• renforcer l'immunité;
• élimination des toxines;
• améliorer le travail des systèmes cardiovasculaire et nerveux.

En raison de ces propriétés, les coraux poussant sur les arbres sont activement utilisés en médecine.Mais avant tout, ces dons de la forêt sont un produit utile.

Fonctions de cuisson

Les coraux forestiers n'ont pas un goût prononcé, mais les chefs expérimentés ne considèrent pas cela comme un inconvénient. Au contraire, ce fait permet de les utiliser plus largement. Ils sont utilisés pour préparer non seulement des plats traditionnels aux champignons tels que des soupes, des sauces ou des salades, mais aussi des desserts originaux.

Par exemple, vous pouvez préparer un plat sucré à partir de corail séché. Tout d'abord, versez les champignons avec de l'eau tiède pendant environ 2 heures. Ensuite, le liquide est décanté et les champignons eux-mêmes sont imprégnés de sirop de fruits ou de baies. Avant de servir, des fraises et de la menthe fraîche sont ajoutées à la douceur.

Curieuse!

Lorsqu'il est cuit correctement, le champignon de corail aura le goût de la viande. Une autre caractéristique de cette délicatesse est qu'il n'est pas nécessaire de la faire bouillir avant la cuisson.

Application en médecine et en cosmétologie

Les préparations et les remèdes naturels de ces exotiques sont activement utilisés dans la médecine traditionnelle et populaire. Les champignons sont des antibiotiques et des antidépresseurs naturels. L'extrait de corail forestier est ajouté aux agents antiviraux et antibactériens, et est également utilisé pour éliminer les helminthes et les ténias du corps. Le glycogène contenu dans les champignons favorise une bonne formation du sang, protège contre les radicaux libres, augmente l'immunité et restaure le système nerveux.

On pense que l'extrait du fruit est bénéfique dans le traitement de la maladie d'Alzheimer. Dans la médecine populaire chinoise, les champignons de corail sont vénérés comme un agent anticancéreux. Ils sont également conseillés d'être pris pour renforcer le corps par les personnes qui ont survécu à la chimiothérapie.

L'extrait de champignon de corail est également ajouté aux cosmétiques. En particulier, à la maison, vous pouvez préparer des décoctions et des teintures de clavuline ridée. On pense que ce champignon est meilleur que d'autres pour aider à se débarrasser des rides d'expression, tonifier la peau et l'hydrater.

Cultiver à la maison et à la campagne

Les jardineries vendent des bâtons en bois avec des spores. En pleine terre, planté d'avril à octobre. Ils peuvent pousser en serre toute l'année. Le prix estimé d'un mycélium avec des spores est de 4 $.

Les spores sont placées dans le bois. Tout d'abord, prenez des bûches fraîchement sciées, pas de pousses. Le diamètre recommandé est de 20 cm, la longueur est d'au moins un mètre. Immerger les bâtonnets dans l'eau en y ayant préalablement fait des trous (jusqu'à 4 cm) en mesurant à chaque fois 10 cm. Pour faire germer des spores plus actives, créez un effet de serre : enveloppez la bûche de papier d'aluminium, emmenez-la dans une pièce chaude et sombre . L'arrosage doit être fait deux fois par semaine.

Noter! Avant de manipuler des spores, portez des gants stériles ou traitez vos mains avec un antiseptique. La bûche peut être mise en lumière après l'apparition du mycélium

Lorsque la température baisse, en hiver, couvrez de papier d'aluminium. Au bout de combien de jours récolter les fruits de votre travail ? La première récolte apparaît 6 mois après la plantation. Les champignons sont coupés à un jeune âge, sans attendre un changement de couleur et de texture

La bûche peut être mise en évidence après l'apparition du mycélium. Lorsque la température baisse, en hiver, couvrez de papier d'aluminium. Au bout de combien de jours récolter les fruits de votre travail ? La première récolte apparaît 6 mois après la plantation. Les champignons sont coupés à un jeune âge, sans attendre un changement de couleur et de texture.

Corail Héricium

Corps du fruit Touffu, ramifié, de 5 à 15 (20) cm, blanc ou crème, avec de longues (0,5 à 2 cm) épines denses, régulières ou recourbées, fragiles.

Spores Poudre de spores blanches.

Pulpe Élastique, fibreuse, blanche avec une agréable odeur de champignon, plus tard - dure.

Habitat L'homme aux cheveux noirs en forme de corail pousse de début juillet à mi-septembre sur des souches et des valezha d'espèces à feuilles caduques (tremble, chêne, plus souvent bouleau), isolément, très rarement. Le corail Hericium est un champignon rare voire très rare.

Il est considéré comme un champignon comestible.

Espèces similaires : Le corail Hericium ne ressemble à aucun autre champignon. C'est l'idée.

Il est inclus dans le Livre rouge de la Russie.

À propos, ce champignon est souvent appelé non pas un hérisson, mais une mûre de corail (corail), un treillis ou simplement un champignon de corail. En effet, son corps de fructification ressemble à une structure de « buissons » de corail.

• le corps de fructification a une forme de buisson irrégulier avec des branches luxuriantes, densément couvert presque jusqu'à la base avec de petites épines cassantes pendantes, qui peuvent avoir une forme régulière ou incurvée et atteindre 0,5 à 2 cm à mesure que le champignon mûrit. à l'intérieur. La base avec laquelle le champignon est attaché au substrat est écailleuse et courte - jusqu'à 1 cm. Les dimensions qu'un hericium ramifié peut avoir sont impressionnantes : sa largeur varie de 5 à 29 cm (et parfois jusqu'à 40 cm), et sa longueur atteint souvent 30 cm.La couleur de la surface du corps du fruit est blanche, crème et avec l'âge, elle devient plus foncée - jaune ou brune. C'est un champignon annuel, mais le mycélium vit avec lui depuis plusieurs années ;
• la chair est blanche, rosâtre ou crémeuse ; si elle est endommagée, elle vire au rouge, jaunit avec l'âge. Si le champignon est séché, il prendra une teinte rougeâtre. Les épines sont très fragiles et s'effondrent par simple contact, mais en général, la pulpe est fibreuse et élastique, a un arôme agréable de champignon et un goût délicat, à mesure que le champignon vieillit, il devient assez dense et dur;
• renouée ou elliptique, blanc.

Distribution et période de fructification

Le treillis de mûres préfère s'installer sur des souches, des troncs ou des branches d'arbres morts, en choisissant des espèces à feuilles caduques et, très rarement, des conifères. Il aime surtout pousser sur les hêtres, les ormes, les bouleaux, les trembles. Il peut pousser sur le tilleul ou l'aulne, parasiter les arbres fragilisés, les blesser et provoquer le développement de la pourriture blanche.

Le héros de l'article est un champignon très rare, il est difficile de le trouver même pendant la saison de croissance, qui dure de juillet à septembre-octobre. En même temps, il grandit généralement dans un splendide isolement. Régions de croissance de l'homme noir - la Sibérie, l'Oural, le territoire de Krasnodar, le Caucase, l'Extrême-Orient.

Espèces similaires

Hericium ressemblant à un corail a l'air si inhabituel qu'il n'a pas d'espèce similaire. Il ne peut être confondu avec aucun autre champignon.

Comestibilité

Hericium treillis est un champignon comestible qu'il est recommandé de sécher, de frire, d'utiliser pour la cuisson des soupes. Il n'a pas besoin d'être bouilli au préalable.

Seules les jeunes fructifications sont consommées, car elles deviennent dures avec l'âge.

Propriétés curatives

Le corail Hericium est également utilisé en médecine, car il possède certaines propriétés médicinales. Il est utilisé pour renforcer le système immunitaire, traiter les maladies du tractus gastro-intestinal et du système respiratoire, et a un effet bénéfique sur le processus de circulation sanguine. Les teintures cicatrisantes sont préparées à partir du champignon, il lutte contre les nématodes.

Il a également un effet positif sur le système nerveux. À la fin des années 90, des recherches ont été menées en Allemagne sur le bouillon de fermentation du champignon. En conséquence, la substance érinacine E a été obtenue, qui est considérée comme l'un des stimulants les plus puissants de la croissance des cellules nerveuses, et donc ce hérisson est devenu un médicament potentiel contre la maladie d'Alzheimer. Maintenant que la substance est obtenue par des moyens chimiques, des travaux sont en cours pour créer un médicament à partir de celle-ci.

Selon l'opinion en Chine, les mûres de corail ne sont en aucun cas pires que les mûres en peigne, si vous comparez leurs propriétés curatives. Et c'est tout simplement merveilleux. Mais vous ne devriez pas le ramasser, car le champignon est une espèce protégée.

Corail Héricium

Nom latin : Hericium coralloides

Classe : Agaricomycètes

Famille : Hericiaceae

Genre : Géricium

Coral Hericium ou Coral Hericium est un champignon comestible du genre Hericia, de la famille Hericium. Il appartient à la classe des Basidiomycètes, une sous-classe des Homobasidiomycètes, l'ordre Non-lamellaire et est un champignon hygromésophile. Extérieurement, il ressemble beaucoup à un corail étalé de couleur blanche, laiteuse, beige ou jaune pâle.

La fructification est annuelle, ramifiée, touffue avec des branches pleines de processus épineux.Ses dimensions: largeur - de 5 à 40 cm Hauteur - jusqu'à 30 cm Les branches sont creuses à l'intérieur, droites, d'environ 0,5 cm de diamètre, avec une extrémité pointue, et toutes sont couvertes de petites épines. Au fur et à mesure que la balane corail grandit, les aiguilles s'allongent jusqu'à 0,5-1 cm et pendent des branches. La base est courte, d'environ 1 cm de diamètre, avec de petites épines, presque écailleuses. Le mycélium de cet oursin corallien est vivace. La pulpe est blanche, légèrement rosée, charnue et fibreuse, ocre une fois sèche. Possède une odeur et un goût vifs de champignon. Cependant, seuls les jeunes champignons sont utilisés pour l'alimentation. Spores de taille 5,5 m, ellipsoïdales ou sphériques, à paroi épaissie, légèrement rugueuse, amyloïdes.

Propagation: Les jeunes champignons étendent les branches de spores sur les côtés, tandis que les matures et les vieux poussent en se précipitant vers le bas. Le hérisson de corail pousse sur des souches ou s'installe sur des troncs d'arbres morts dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes. Les arbres sur lesquels on le trouve : tilleul, bouleau, tremble, chêne, parfois aulne ou orme. Le champignon parasite le bois, car il provoque la pourriture blanche.

Vous pouvez le rencontrer dans la forêt de juillet à début octobre, en règle générale, sous forme d'individus individuels, mais il ne peut pas être collecté, car le champignon de corail est répertorié dans le "Livre rouge" parmi les rares. L'habitat du champignon: Europe, Caucase, Oural, Sibérie, Extrême-Orient, Caucase occidental, territoire de Krasnodar. Il ne ressemble pas aux autres champignons célèbres.

En médecine chinoise, le hérisson de corail est largement utilisé pour le traitement et la prévention des maladies gastro-intestinales, l'amélioration de l'immunité, le fonctionnement du système respiratoire et la régulation des maladies nerveuses. Autres propriétés : stimulation de l'hématopoïèse, tonification du corps. Un tel champignon est activement utilisé pour la préparation de teintures. Avec les bonnes proportions, un médicament efficace peut être obtenu. Dans les recettes des guérisseurs, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles la teinture a été utilisée pour sortir une personne d'une dépression prolongée.

Soupe de hérisson de corail

Le premier cours semble inhabituel.

• 0,5 kg d'homme noir;
• 5 pommes de terre ;
• 2 carottes;
• ampoule;
• racine de persil;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre fondu;
• huile végétale pour la friture;
• sel, poivre et feuille de laurier.

Cette quantité d'ingrédients est calculée pour 2 litres d'eau.

1. Couper les champignons en gros morceaux, les faire revenir dans du beurre.
2. Transférez-les dans une casserole, versez 2 litres d'eau et laissez cuire 30 minutes.
3. Hacher les pommes de terre, les carottes, les oignons et la racine de persil. Ajouter aux champignons et cuire encore 30 minutes. Poivrer, saler, ajouter le laurier. Cuire 5 minutes.

Le plat fini peut être assaisonné de crème et d'herbes. Avant de servir, la feuille de laurier doit être retirée de la soupe.

Si vous souhaitez cuisiner des plats avec le hérisson de corail, partez à sa recherche en forêt de la mi-été à la mi-septembre. On le trouve sur les troncs d'arbres.

Vous doutez que le champignon de corail comestible soit un champignon de corail ou non ? La réponse sans équivoque est oui. Il est utilisé avec des bienfaits pour la santé. Par exemple, en tant que complément alimentaire qui tend à renforcer l'immunité et à traiter les processus inflammatoires dans le corps.