Hericium jaune rougeâtre

Hericum hétéroclite, ou sarcodon

Ce champignon n'est pas apparenté au hérisson jaune. Comme dit le proverbe, "non seulement pas un parent, mais même pas un homonyme".

Le hérisson hétéroclite appartient au genre Sarkodon de la famille Bunkerov. Le nom latin du champignon est Sarcodon imbricatus. Le nom "sarcodon hétéroclite" sonne assez souvent de nos jours, même en russe.

Aussi appelé le hérisson écailleux, le hérisson carrelé. Dans certains endroits, ils sont appelés "poulet" ou "faucon". Je n'essaie même pas d'expliquer les deux derniers noms - rien ne me vient à l'esprit.

Herz's Man est appelé pour le dessous de la calotte recouvert d'épines gris clair. Tel est l'hyménophore (couche porteuse de spores) du hérisson panaché. Et ce n'est qu'ainsi que le champignon ressemble au hérisson jaune. Les pointes remplacent les tubes ou les plaques qui nous sont plus familiers.

Au lieu de plaques ou de tubes, le hérisson moucheté a des épines

Le chapeau peut atteindre un diamètre de 25 cm. Au début, il est en forme de dôme, puis il devient convexe-plat et plus tard il peut devenir concave.

La surface de la calotte est couverte de grandes écailles brunes. Ils sont disposés concentriquement, assez étroitement accolés un à un, formant une sorte de bardeaux. Un bord de chaque échelle est relevé. Mais le champignon n'a toujours pas l'air "shaggy".

La surface des écailles est colorée dans des tons plus foncés. Parfois, ils sont presque noirs. Mais, s'élevant au-dessus de la surface du capuchon, les écailles révèlent une peau plus claire, brune ou brun clair. Le champignon semble panaché, ce qui explique son nom spécifique.

La patte est dense, un peu épaissie à la base. La couleur de la jambe est gris-brun, parfois même avec une teinte violette. Le pied des jeunes champignons est solide, et des vieux, il est creux à l'intérieur.

Il ressemble à un hétéroclite d'en bas

La chair du champignon est blanche, avec l'âge elle devient gris clair. Plus la fructification du hérisson panaché est ancienne, plus elle est dure. De plus, avec l'âge, le champignon devient amer.

Le hérisson hétéroclite pousse dans toute la ceinture forestière de la Russie et des pays européens (sous les latitudes tempérées). Quelque part le champignon est plus commun, quelque part moins commun. Mais sa superficie est immense.

La mycorhize se forme avec les conifères. Préfère les sols sableux. Dans de telles conditions, le pin sylvestre pousse principalement dans notre pays et le hérisson hétéroclite est l'un des compagnons constants de cet arbre. Le plus souvent, on le trouve dans les forêts de pins.

Les fructifications se forment à partir du milieu de l'été, et la limite à cela est généralement fixée par les gelées d'automne. Il n'y a pas de "doubles" dans le hérisson hétéroclite, et il n'y a pas besoin d'avoir peur de le confondre avec une sorte de champignon vénéneux ou non comestible. Mais à un "âge mûr", le champignon lui-même devient peu comestible en raison de sa dureté et de son amertume.

Comment l'homme aux cheveux panachés est-il utilisé?

Habituellement, seuls les jeunes fructifications sont collectées, qui ne sont pas encore complètement développées. Ils ont une chair blanche et une patte solide. Les champignons, comme celui de ma photo, ne valent plus la peine d'être pris. De plus, le corps du fruit est endommagé par les larves d'insectes.

Sous cette forme, le champignon n'est plus pris

La crinière de mouton est frite, parfois salée à chaud (après dix minutes d'ébullition) et marinée. Vous pouvez également le sécher puis le broyer en une poudre utilisée comme assaisonnement parfumé.

Le champignon a des propriétés médicinales. Mais, comme beaucoup d'autres champignons, la crinière panachée de l'homme noir n'a jamais été utilisée en médecine traditionnelle.

Les substances de la balane noire, extraites par des scientifiques à l'aide de diverses méthodes, ont un effet antimicrobien sur de nombreux types de bactéries, notamment Staphylococcus aureus et Salmonella.

Des études en laboratoire montrent également que les préparations à base de ce champignon peuvent être utiles pour le cancer, le cancer de l'estomac et la leucémie.

Cependant, je vais clarifier une fois de plus - ce sont les résultats d'études menées, pour ainsi dire, "in vitro" ("in vitro"). L'expérience pratique, de vraies statistiques de guérisons ne sont pas encore disponibles.

Mais récolter le hérisson panaché à des fins culinaires, l'utiliser pour se nourrir - et pourquoi pas ?

Hericium tacheté (Sarcodon Imbricatus)

Autres noms du champignon : Hericium flocon

Synonymes :

• Carrelage Hericium
• Héricium écailleux
• Carrelage Sarcodon
• Sarcodon panaché
• Koltchak
• Sarcodon squamosus

Chapeau : d'abord le chapeau est plat-convexe, puis il devient concave au milieu. En diamètre 25cm. Couvert d'écailles brunes retardées en carrelage. Velouté, sec.

Chair : épaisse, dense, de couleur gris blanchâtre avec une odeur épicée.

Litiges : sur la face inférieure de la calotte se trouvent des épines coniques densément espacées, pointues et fines, d'environ 1 cm de long. Au début, les épines sont claires, mais avec l'âge elles deviennent plus foncées.

Poudre de spores : brune.

Jambe: 8 cm de long. 2,5 cm d'épaisseur. Forme cylindrique solide et lisse de la même couleur avec un capuchon ou légèrement plus clair. Parfois, il y a des spécimens avec une tige violette.

Répartition : L'Hericium panaché se trouve dans les forêts de conifères et la période de croissance s'étend d'août à novembre. Un champignon assez rare qui pousse en grands groupes. Préfère les sols sablonneux secs. Distribué dans toutes les zones forestières, mais pas également, par endroits, il est totalement absent et par endroits, il forme des cercles.

Similitude : L'Hericium panaché ne peut être confondu qu'avec des espèces similaires d'Hercule. Espèces apparentées :

• Hericium finlandais, caractérisé par l'absence de grandes écailles sur le chapeau, de pulpe foncée dans la tige et un goût désagréable, amer ou poivré
• L'hericium est rugueux, légèrement plus petit que le hétéroclite, avec un arrière-goût amer ou amer et, comme le finlandais, une chair foncée dans la jambe.

Comestible : Le champignon est bon pour la consommation humaine. Les jeunes champignons peuvent être consommés sous n'importe quelle forme, mais ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont frits. Le goût amer disparaît après ébullition. Le chevron hétéroclite a une odeur épicée inhabituelle, donc tout le monde ne l'aimera pas. Le plus souvent, il est utilisé comme condiment en petite quantité.

Vidéo sur le champignon Motley Hericium :

Remarques : Sarcodon imbricatus pousse dans les endroits les plus sombres et les plus inaccessibles sur des sols sablonneux secs.

Leena Riihelä, une super-maîtresse de la teinture de la laine avec des colorants naturels, écrit sur son blog :

Ici sur WikiMushroom, Sarcodon squamosus est épelé à l'ancienne, comme synonyme de Sarcodon imbricatus. Pour le moment, ces balanes restent à définir comme une seule espèce, car la définition exacte sera extrêmement difficile, et d'un point de vue culinaire, il n'y a pas beaucoup de différence.

Champignon photo Hericium est panaché à partir de questions en reconnaissance :

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Caractéristiques:

Systématique:

En cuisine

Ce champignon est très apprécié des experts culinaires français. En France, il est classé comme un mets délicat. Le hérisson est utilisé dans des recettes pour préparer des plats d'accompagnement, des collations et des plats principaux. Des chefs célèbres préparent des sauces avec, de délicieuses vinaigrettes pour les soupes.

Le goût des jeunes champignons ressemble à des agarics au miel, et les grands hérissons sont presque impossibles à distinguer des girolles. Par conséquent, si la question se pose de savoir comment les cuisiner, alors exactement la même chose.

Parmi les amateurs de chasse tranquille, il existe une opinion selon laquelle les champignons fortement cultivés ne conviennent pas à la consommation, mais il s'agit davantage d'une question de préparation appropriée, où vous pourrez découvrir un goût délicat et un arôme délicat.

Pour améliorer le goût et donner du moelleux, faites bouillir le hérisson dans de l'eau salée avant la cuisson. Bien qu'ils soient parfaits pour une simple chaleur. Voici un moyen rapide :

• Traiter les champignons : rincer à l'eau courante, couper l'excédent.
• Préchauffer une poêle avec de l'huile.
• Trancher et verser dans une poêle chaude.
• Faire frire à feu doux, ajouter les oignons après 5-10 minutes.
• Frire jusqu'à tendreté.

Il est bon de mijoter la crinière du troupeau avec une sauce à la crème sure.Les champignons doivent être coupés en gros cubes, car ils diminuent considérablement de taille au cours du processus de cuisson. Pour la sauce, ajoutez de l'ail, des herbes et une pincée de sel à la crème sure. Ajouter la sauce à la crème sure aux champignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

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Vous pouvez reconnaître ce champignon par son chapeau. Il a une forme convexe ou irrégulière, crème mate, de 3 à 12 cm de diamètre. S'il fait humide dehors, le chapeau peut prendre une teinte orangée ou jaune-brun ; par temps sec, la couleur devient blanchâtre. Sous le capuchon, il y a des excroissances - des aiguilles qui s'effritent facilement au toucher.

Description du champignon :

• la calotte est pubescente, les bords sont repliés ;
• la patte est cylindrique, jusqu'à 2,5 cm de large et 7 cm de long, elle est plus légère derrière la calotte ;
• la pulpe est dense, crème légère, dans les vieux champignons, elle acquiert une teinte rougeâtre;
• odeur fruitée agréable;
• goût acide.

Les champignons poussent près des conifères et des feuillus, principalement dans les zones éclairées.

Dommage du hérisson jaune et contre-indications

On pourrait dire que les hommes de l'homme noir ne font pas de mal. Ils n'ont pas d'homologues vénéneux et il est difficile de les confondre avec des champignons dangereux pour la santé. Cependant, les champignons adultes ont un goût amer, ce qui est alarmant pour beaucoup. De plus, les cueilleurs de champignons inexpérimentés, par ignorance, les considèrent souvent comme des champignons vénéneux, et donc piétinent et cassent. Bien sûr, comme tous les autres champignons, les hérissons jaunes accumulent des toxines et autres substances nocives, il est donc préférable de les ramasser dans des zones écologiquement propres. Il est contre-indiqué de consommer de tels champignons pour les jeunes enfants, car un tel produit est considéré comme difficile pour le corps de l'enfant.

Héricium saignement - Hydnellum peckii

Écrit par Nikolay Budnik et Elena Meck.

2. Des gouttes rouge sang apparaissent sur un fond blanc sale.

4. Au début, il y a beaucoup de gouttes.

5. Ensuite, ils sont de moins en moins nombreux.

6. Enfin, les gouttelettes se dessèchent sous forme de taches rouge foncé.

7. Parfois, le hérisson saignant a une couleur blanc cassé.

13. Nous l'avons toujours trouvé dans une pinède sèche.

16. Sa surface est mate et légèrement rugueuse.

16a. Les gouttelettes sortent conformément aux lois physiques. Le processus d'éviscération est beaucoup plus courant qu'il n'y paraît. Parfois, nous ne voyons pas de la rosée sur l'herbe jeune, mais des gouttelettes de jus éviscéré.

17. Les chapeaux de champignons « envahissent » souvent tout ce qui se trouve sur leur chemin ..

17a. Ici, nous voyons des buissons d'airelles entourées d'un champignon.

18. Les chapeaux de champignons peuvent être presque blancs.

19. . ou peut-être brun-rouge.

20. Mais des « larmes sanglantes » peuvent être présentes sur le capuchon de n'importe quelle couleur.

23. Chez les jeunes champignons, ils sont légers.

24. Dans les vieux champignons, les épines s'assombrissent.

25. Les épines descendent le long de la jambe.

26. À cause de ces épines, le champignon est appelé hérisson.

28. Il s'allonge avec l'âge.

29. La patte est brun foncé et couverte d'excroissances.

31. Saignement Hericium est immangeable.

Description des espèces et de leurs photos

Tous les hérissons ont des caractéristiques d'espèces similaires et chacun d'entre eux doit être traité thermiquement pendant la cuisson.

Comestible

Examinons les types plus en détail :

1. Le jaune (lat.Hydnum repandum) est un représentant comestible du genre Hydnum de la famille Ezovik. Il a un chapeau jaunâtre avec une surface lisse et des bords incurvés vers le bas, qui, en raison de sa forme irrégulière, pousse souvent avec les chapeaux des voisins. La pulpe est blanchâtre, dense et a une odeur agréable. Pousse de juillet à octobre dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes.
2. Le blanc (Hydnum albidum) est pratiquement indiscernable du jaune. Sa calotte est légèrement plus claire et de plus grand diamètre (jusqu'à 17 cm), parfois avec des taches grisâtres ou jaunâtres floues. Il préfère vivre dans les endroits humides, la mousse, les feuillus et les conifères. Mais la condition principale de sa croissance est un sol calcaire.
3. Antennaeus (Hericium cirrhatum) pousse en petits gradins sur des troncs d'arbres et des souches et est répertorié dans le Livre rouge. On le trouve surtout dans les forêts mixtes. Fructification de la fin de l'été à la mi-automne.Le corps du fruit hémisphérique se compose de plusieurs couches, de couleur blanc-crème. Il peut atteindre une hauteur de 15 cm, c'est un peu comme le climacodon.
4. Le peigne (Hericium erinaceus) est protégé dans de nombreux pays. Son corps de fructification est de forme irrégulière et n'a pas de pattes. Se compose de longs fils pendants, formant une boule, "barbe". Pour cette raison, les gens rencontrent le nom de "barbe de grand-père". La pulpe est blanche, molle et charnue. Distribué dans le territoire de Khabarovsk, la région de l'Amour, dans le nord de la Chine, dans le territoire de Primorsky, en Crimée et dans les contreforts du Caucase. Préfère pousser sur des troncs de chêne vivants ou morts.
5. L'alpin (Hericium flagellum) en apparence se confond facilement avec le corail. La fructification est formée de nombreuses branches poussant à partir d'un seul pédoncule commun et atteint 30 cm de hauteur. Les jeunes spécimens sont clairs, de couleur blanchâtre. Pousse dans les zones montagneuses et les contreforts, en particulier les sapins. Le pic de la saison pour sa collection tombe à la fin de l'été - au début de l'automne.
6. Le corail (Hericium coralloides) - le plus brillant et le plus beau parmi ses parents, est un spécimen du livre rouge. Son corps de fructification a une structure touffue et ramifiée avec des épines denses et cassantes à la surface. La couleur est blanche ou crème. La pulpe ferme et fibreuse a un agréable arôme de champignon. Il pousse sur des souches ou dans la canopée de feuillus d'espèces telles que le bouleau, le tremble et le chêne.

Comestible sous condition

Quelques autres espèces de hérissons conviennent à la consommation, mais en raison de leur amertume, elles nécessitent un traitement thermique prolongé. Par conséquent, elles sont classées comme comestibles sous condition :

1. Le gingembre (Hydnum repandum) pousse principalement à l'état sauvage. Sa calotte est de forme ondulée, a une couleur rouge-rouge caractéristique et est plutôt cassante sur les bords. La jambe cylindrique est faiblement attachée au sol, de sorte que le champignon peut être facilement séparé du sol. Préfère vivre dans les forêts mixtes, dans la mousse ou l'herbe basse.
2. Le sarcodon panaché (Sarcodon Imbricatus) est une espèce assez rare, que l'on trouve principalement dans les forêts de conifères et dans les sols sablonneux secs. Son chapeau est couvert d'écailles brunes ressemblant à des tuiles, à la traîne de la surface, et la chair est dense, de couleur blanc cassé et a une odeur agréable. La tige lisse de forme cylindrique, de 2,5 cm d'épaisseur et d'environ 8 cm de long.L'odeur du hérisson hétéroclite est plutôt forte et épicée, je l'utilise donc souvent comme assaisonnement pour les plats.
3. Le pseudo-coléoptère gélatineux (Pseudohydnum gelatinosum) est un spécimen assez rare, mais il peut être trouvé dans les restes de conifères et d'arbres à feuilles caduques en Amérique, en Australie et en Europe du Nord. La pulpe du champignon est gélatineuse et molle. Bien qu'il soit considéré comme comestible, il n'a aucune valeur d'un point de vue culinaire en raison de son goût neutre.

Immangeable

Tous les autres représentants du groupe des champignons balanes ne sont pas comestibles, car ils sont trop amers et peuvent avoir une odeur désagréable et piquante. Ceux-ci inclus:

• rugueux (mal entretenu);
• se sentait;
• le noir;
• pattes blanches;
• rayé;
• Finlandais;
• le climacodon est magnifique ;
• climacodon nord.

Croissance

Vous pouvez faire pousser un hérisson dans le pays. Le semis s'effectue d'avril à octobre à l'air libre, il est possible de cultiver en mycélium fermé toute l'année. A la place de la terre, on utilise du bois : résineux ou feuillus, selon le type de champignon. Des bûches humides de coupe fraîche sans branches feront l'affaire. En longueur pas plus d'un mètre et un diamètre de 15 à 20 centimètres. Le matériau sec doit être trempé pendant quelques jours, puis laisser l'excès d'eau s'écouler.

Les bûches nécessitent une préparation : percez des trous de 4 cm de profondeur, 0,8 cm de diamètre en damier tous les 10 cm.Avec des gants stériles, des bâtonnets de champignons sont bien insérés dans les trous. L'arbre est enveloppé dans une pellicule de plastique, dans laquelle de petites fentes sont faites pour que l'air puisse entrer. Ensuite, ils sont placés dans un endroit chaud et ombragé et la teneur en humidité du bois est maintenue en arrosant 2 à 3 fois par semaine.

Après l'apparition des filaments de mycélium, les bûches sont mises dans l'eau pendant 24 heures. Ensuite, ils sont exposés verticalement dans un endroit lumineux.Pour l'hiver, les mycéliums sont saupoudrés de feuilles sèches ou transférés en cave.

La première récolte sera récoltée au plus tôt six mois plus tard.

Espèce de champignon balane

Héricium jaune (Hydnum repandum)

Le chapeau a un diamètre de 3 à 12 cm, charnu, sec, dense, la surface est inégale, bosselée, la forme est irrégulière. Un jeune champignon a un chapeau légèrement convexe, les bords sont courbés, la surface est veloutée; à mesure que le champignon mûrit, il s'aplatit, le milieu est écrasé et le bord devient ondulé. Pousse souvent avec les chapeaux des champignons voisins. La couleur du capuchon va de l'ocre clair et du jaune rosé à l'orange rougeâtre et au noisette clair; s'assombrit lorsqu'il est pressé et devient clair par temps sec. La pulpe est dense, cassante, blanche ou jaune, fonce à la pause, l'odeur est agréable, fruitée. Le vieux champignon a un goût dur et amer. La jambe mesure 3 à 5 cm de long et 1,5 à 4 cm d'épaisseur, dense, solide, cylindrique, élargie à la base. La surface est lisse, sèche, blanche ou jaune, s'assombrit avec l'âge.

Le champignon pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, aime la couverture de mousse. On le trouve dans les zones tempérées d'Eurasie et d'Amérique du Nord, ainsi qu'en Sibérie et en Extrême-Orient.

Un hérisson jaune apparaît au début de l'été et pousse jusqu'aux premières gelées d'automne.

Hericium roux ou jaune rougeâtre (Hydnum rufescens)

Le chapeau est lisse, irrégulier, de couleur rouge orangé. Le bord est relevé. Au-dessous du chapeau est couvert d'épines cassantes. La jambe est épaisse et dense. La pulpe est de structure dense, charnue, crémeuse, lorsqu'elle est pressée, elle devient orange.

Le champignon pousse dans les forêts mixtes et de conifères, en automne.

Hericium tacheté (Sarcodon imbricatus)

Le chapeau mesure 5-10 cm de diamètre, sec, dur. La forme est plate-convexe, dans un vieux champignon avec un centre concave; le bord est ondulé. D'en haut, le capuchon est recouvert de grandes écailles qui ressemblent à des bardeaux. La couleur de la calotte est brunâtre ou brun grisâtre, les écailles sont sombres. Le jeune champignon a une surface veloutée, l'ancien est lisse. La chair est de couleur blanchâtre, devient gris sale à mesure qu'elle grandit; dans un jeune champignon, il est dense et juteux, dans un champignon mûr, il est sec et solide. Arôme épicé, goût avec amertume. La jambe est sèche, épaisse, cylindrique, élargie vers le bas ; 2-5 cm de long, 1-1,5 cm d'épaisseur.La couleur de la patte est grisâtre, à la base elle est brune.

Pousse dans les forêts sèches de conifères, parfois en mélange, sur des sols sableux, seul et en groupe.

La fructification a lieu d'août à octobre.

Champignon comestible sous condition. Les jeunes champignons sont salés, marinés, séchés, utilisés comme assaisonnement. Les vieux champignons ne sont pas utilisés pour la nourriture.

Hericium coralloides

Le corps du fruit ressemble à une branche de corail, ramifiée, de couleur blanche ou rosâtre. La chair d'un jeune champignon est blanche, jaunit progressivement, l'odeur n'est pas prononcée. Il pousse sur les troncs et les souches des feuillus morts (tremble, orme, chêne, bouleau).

Les jeunes champignons sont considérés comme comestibles, mais ils ne sont pas récoltés, car ils sont répertoriés dans le Livre rouge.

Hericium erinaceus (Hericium erinaceus)

Le corps de fructification mesure jusqu'à 20 cm, pèse environ 1,5 kg, la forme est ronde ou irrégulière, du blanc au beige. La chair est blanchâtre, charnue. Devient jaune une fois sec.

Une espèce rare qui pousse sur les troncs d'arbres à feuilles caduques encore vivants ou morts (chêne, hêtre, bouleau) dans la région de l'Amour, le territoire de Khabarovsk, le territoire de Primorsky, la Chine, le Caucase et la Crimée.

La saison s'étend de début août à octobre.

Hericium bouclé ou hérisson barbelé (Hericium cirrhatum)

La fructification est coiffée, blanche ou rosâtre, jaunit avec l'âge. Le dessus est recouvert d'épines ou de feutre. Bord frangé. La pulpe est épaisse, molle, blanche ou rosâtre, jaunit une fois sèche.

Seul un jeune champignon est comestible.

Pousse en juillet-septembre dans les forêts de feuillus et mixtes des espèces de l'hémisphère nord.

Pseudohydnum ou pseudohydnum (Pseudohydnum)

Les corps de fruits sont en forme de cuillère, en forme d'éventail ou lingual. Le chapeau mesure jusqu'à 7,5 cm de diamètre, épais, avec un bord rentré.Au-dessus, la calotte est lisse ou veloutée, blanchâtre, grise ou brune, s'assombrit avec l'âge. Sur le dessous, il y a des épines courtes et douces, blanches ou grisâtres. Jambe jusqu'à 5 cm de longueur. La pulpe est gélatineuse, douce, translucide, l'odeur et le goût sont frais, résineux.

Champignon comestible sous condition, rarement consommé.

Pousse en groupe ou seul, sur des souches et des troncs de conifères en décomposition, en Eurasie et en Amérique du Nord, en Australie.

Types de champignons mûres

Les mûres appartenaient à l'origine au genre Gidnum. Par la suite, les scientifiques, ayant identifié des différences entre les espèces, ont divisé le genre en familles. La plupart d'entre eux sont assez rares, et certains d'entre eux sont inclus dans le Livre rouge.

Blackberry panaché (carrelé)

Champignon comestible sous condition du genre sarcodone, communément appelé Kolchak ou faucon. Le champignon panaché a été surnommé en raison de sa couleur panachée et de ses grandes écailles convexes sur le capuchon, semblables à des tuiles.

La calotte brune atteint une taille considérable, atteignant un diamètre de 20 cm et présente dans la partie centrale une dépression en forme d'entonnoir. Chez les individus jeunes, le bord de la calotte est enroulé. Au bas, il y a des épines cassantes, descendant jusqu'à une jambe massive, qui est peinte dans des couleurs plus claires que le capuchon. L'intérieur est blanchâtre et dense. Préfère s'installer dans les forêts de conifères.

Jaune mûre

La calotte charnue d'un diamètre de 6 à 12 cm a une forme plate et un centre concave. Selon la région de croissance, la couleur passe du blanc à l'orange. Lisse au toucher avec un film difficile à peler. Sur la partie inférieure poussent des épines jaunes fragiles, descendant jusqu'à la tige.

Il y a souvent des spécimens avec une jambe attachée hors du centre. La pulpe est dense et de couleur blanchâtre. La hauteur de la jambe cylindrique peut atteindre 6 cm, dans la partie inférieure, elle est légèrement élargie. Au cours du processus de croissance, des parties de la fructification peuvent se développer ensemble.

Mûre de corail

Ce champignon de forme inhabituelle transforme la forêt en une forêt mystérieuse et magique. Mais comme il est répertorié dans le Livre rouge, la probabilité de le rencontrer est très faible. Habituellement, le champignon s'installe individuellement sur les souches et les troncs d'arbres à feuilles caduques tombés.

La forme du fruit ramifié ressemble à un corail sous-marin, atteignant 20 centimètres de taille. Les épines lisses ou incurvées, atteignant 2 cm, sont de couleur blanche ou crème.

La structure du corps de fructification est élastique-fibreuse, blanche avec une odeur et un goût agréables. Chez les individus matures, il devient dur.

Peigne à mûres

L'apparence de la fructification ressemble à celle des nouilles, ce qui lui a donné des noms synonymes : champignon barbu, nouilles aux champignons et crinière de lion. Se produit sur du bois dur vivant et mort. La forme du champignon est ronde ou irrégulière, atteignant 20 cm et le poids d'un corps peut être de 1,5 kg.

Une fois terminé, il ressemble à des fruits de mer. La couleur varie entre le crème et le beige clair. La pulpe charnue, une fois séchée, passe du blanc au jaunâtre. En plus du bon goût, il a des propriétés médicinales.

Quand et où pousse le hérisson

Le champignon hérisson pousse principalement dans les forêts sèches, le plus souvent on le trouve dans la forêt de conifères. Il existe plusieurs variétés, qui peuvent être trouvées à la fois individuellement et en combinaison avec d'autres types de champignons, elles peuvent également former des anneaux.

Ils poussent dans presque toutes les forêts de Russie, et cela s'applique à tous les types de champignons: panaché, jaune, peigne et corail. Les fruits sont produits principalement de juin à novembre. Le champignon hérisson se rencontre de mi-août à fin octobre sur le continent eurasien en climat tempéré. Ils poussent dans les forêts mixtes ou de conifères, à côté des pins.

Hérisson huppé

Le hérisson à crête comestible peut atteindre 25 centimètres et son poids atteint 2 kilogrammes. il peut être jaune, crème ou blanc. La forme est ronde, ou ovale, ou complètement irrégulière, ne ressemblant à rien. Ce champignon n'a pas de chapeaux ni de pattes, et la chair est blanche, charnue, jaunit et sèche au fur et à mesure de sa croissance.

Quand et où il pousse.Ce champignon peut être trouvé en Crimée, en Chine et en Extrême-Orient de la mi-août à la fin octobre. Il pousse sur les arbres faibles ou malades, sur les chênes et les hêtres aux endroits où l'écorce est brisée.

Le hérisson est-il mangé ? Ce champignon est extrêmement rare, il est rarement ajouté à la nourriture et son goût ressemble à celui de la viande de crevette.

Pourquoi le champignon est-il précieux? Il convient non seulement à la nutrition, mais également à la fabrication de médicaments utiles et de compléments alimentaires. Le champignon est utilisé dans le traitement des ulcères, de la gastrite et des problèmes gastro-intestinaux. Mais ces données n'ont pas été recherchées et prouvées scientifiquement.

Des études cliniques ont montré que ce type de champignon a un effet positif sur les tumeurs, tant bénignes que malignes. De plus, en combinaison avec la thérapie principale, il aide à guérir la prostate, les kystes, les fibromes et le cancer de tous les organes.

Jaune Héricium

Le chapeau de ce champignon mesure 15 pouces, la couleur est rouge ou jaune orangé. Si vous appuyez fort, il s'assombrit et le chapeau du vieux champignon s'assombrit également. Charnu, n'a pas de surface plane, dense et convexe, en grandissant, ils s'ouvrent. Les bords du capuchon sont pliés, à l'intérieur il y a de petites épines qui se cassent facilement, c'est pourquoi le champignon tire son nom.

La jambe atteint 8 centimètres de hauteur, la forme ressemble à un cylindre, plus large en bas qu'en haut. La surface est sèche et lisse à la fois. La couleur est la même que la casquette - jaune, plus le champignon est vieux, plus la jambe est foncée.

La chair est cassante, blanche ou jaune, lorsque le champignon vieillit, elle devient sombre et dure au toucher. L'odeur est riche avec une note fruitée, et le vieux hérisson a un arrière-goût amer.

Quand et où le trouver ? Dans les climats tempérés du continent eurasien et d'Amérique et sur tout le territoire de la mi-juin au 13-20 octobre. Un tel champignon pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, parmi les bouleaux et près de petits buissons. Ils peuvent également former des cercles.

Pourquoi le champignon est-il précieux? Le hérisson jaune contient des acides aminés, des acides organiques et du mycostérol. Le repandiol isolé a montré une forte activité contre les cellules cancéreuses de n'importe quel organe, en particulier l'estomac. Le répandiol empêche la prolifération des agents cancérigènes car il lie l'ADN des cellules cancéreuses aux ponts.

Hérisson de corail

Le champignon pousse comme un buisson, corail et ramifié. La couleur est blanche, moins souvent il y a une teinte jaune ou chair. Atteint 30 cm en taille transversale. Le hérisson de corail a des épines fines et cassantes de deux centimètres.

La pulpe est savoureuse, parfumée, ferme et fibreuse, et jaunit en grandissant.

Où et quand mûrit-il ? Vous pouvez trouver ce type de champignon dans toutes les forêts du territoire russe, en plus de la partie nord. Les champignons poussent dans toutes les forêts, ils se déposent sur l'écorce morte d'un arbre, dans les creux d'arbres vivants, ainsi que sur des branches. Dans la région sud de la Russie, le champignon corail vit de préférence sur le chêne, le tilleul et l'orme, et dans les forêts tempérées, il aime le tremble et le bouleau. De juin à octobre, vous pouvez cueillir des champignons et préparer des repas avec eux.

Ce champignon peut être utilisé pour préparer des soupes, remplir divers plats, frire ou sécher.