Fellodon feutre, il est aussi feutre hérisson

Règles de collecte et de préparation

Les hericiums appartiennent à la 4ème catégorie de valeur nutritionnelle et nutritionnelle, ils ne sont donc pas très populaires. Mais en France et dans plusieurs autres pays européens, ils sont considérés comme un mets délicat.

Saison

Il est possible de récolter des femmes aux cheveux noirs de début juillet jusqu'aux gelées d'automne sur le sol, mais le pic de la saison tombe généralement début septembre. La collecte doit être effectuée exclusivement dans des zones écologiquement propres, à l'écart de la chaussée. La jambe doit être coupée et non retirée avec le mycélium.

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation

L'hericium est utilisé depuis l'Antiquité pour traiter diverses maladies. Ils sont particulièrement utilisés en médecine chinoise. Ils sont très efficaces en cosmétologie, dans le traitement des maladies de la peau, dans le traitement et la prévention des maladies du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal, ainsi que des maladies bactériennes et oncologiques. Précieux en raison de la présence dans la composition de nombreuses vitamines, minéraux, micro et macroéléments.

Intéressant L'effet bactéricide des substances du champignon panaché s'étend même à Staphylococcus aureus et à Salmonella.

Cependant, comme les autres champignons, les balanes sont considérées comme des aliments difficiles pour le tube digestif, en particulier pour le pancréas. Par conséquent, les personnes souffrant de pancréatite, de cholécystite et de gastrite, les enfants de moins de 5 ans, les femmes enceintes et allaitantes doivent s'abstenir de les utiliser. Il est également déconseillé de les manger pour les personnes en période postopératoire.

Recettes et fonctionnalités de cuisine

Les hericiums peuvent être frits, salés, marinés, congelés, séchés et broyés. Pour maximiser le goût et l'arôme, il est conseillé de les faire bouillir et d'égoutter le bouillon avant la cuisson. Après cette procédure, ils peuvent être utilisés comme complément aux repas ou comme produit principal. Les épines au fond du bouchon peuvent rendre le plat pâteux, elles doivent donc être complètement enlevées.

Un plat très inhabituel et exotique sur votre table peut s'avérer être une salade italienne de hérisson jaune. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• champignons bouillis dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes - 200 g;
• poitrine de poulet bouillie, hachée finement - 1 pc.;
• tomates, coupées en moitiés - 10 pcs.

Salade aux hérissons

pour le ravitaillement :

• pâte d'anchois - 1 cuillère à soupe cuillère;
• mayonnaise - 1,5 c. cuillères;
• jus de citron - 2 c. cuillères;
• parmesan râpé - 2 cuillères à soupe cuillères;
• 2 gousses d'ail finement hachées ou d'ail pressé;
• sel et poivre au goût.

Vous devez d'abord mettre les champignons, la poitrine et les tomates dans un bocal en verre, mettre la vinaigrette sur le dessus, bien appuyer sur le couvercle et réfrigérer pendant 4 à 5 heures, après quoi vous pouvez la servir à table.

Lyophyllum bondé (Lyophyllum decastes)

• Autres noms du champignon :
• Rangée bondée
• Aviron de groupe

Synonymes :

Le lyophyllum encombré est très répandu. Jusqu'à récemment, on croyait que le principal "fief" de ce champignon était les parcs, les places, les bords de routes, les pentes, les bords et les lieux similaires ouverts et semi-ouverts. Dans le même temps, il y avait une espèce distincte, Lyophyllum fumosum (L. smoky gray), associée aux forêts, en particulier aux conifères, certaines sources l'ont même décrite comme un agent mycorhizien avec le pin ou l'épicéa, extérieurement très similaire à L.decastes et L.shimeji. Des études moléculaires récentes ont montré qu'aucune espèce distincte n'existe, et toutes les découvertes classées comme L. fumosum sont soit L.decastes (plus communément) soit L. shimeji (moins communément des forêts de pins). Ainsi, aujourd'hui (2018), l'espèce L.fumosum a été abolie, et est considérée comme un synonyme de L.decastes, élargissant considérablement l'habitat de cette dernière, presque « n'importe où ».Eh bien, il s'est avéré que L.shimeji pousse non seulement au Japon et en Extrême-Orient, mais est répandu dans toute la zone boréale, de la Scandinavie au Japon, et, à certains endroits, se trouve dans les forêts de pins de la zone climatique tempérée. Il ne diffère de L.decastes que par des fructifications plus grosses avec des pattes plus épaisses, une croissance en petits agrégats ou séparément, liée aux forêts de pins sèches, et au niveau moléculaire.

La description

Chapeau:
La rangée encombrée a un grand chapeau, de 4 à 10 cm de diamètre, dans la jeunesse, elle est hémisphérique, en forme de coussin, à mesure que le champignon mûrit, elle s'ouvre à moitié, s'étale moins souvent, perdant souvent l'exactitude géométrique des contours ( le bord se retourne vers le haut, devient ondulé, se fissure, etc.) ). Des capuchons de différentes tailles et formes peuvent généralement être trouvés dans une épissure. La couleur est gris-brun, la surface est lisse, souvent avec de la terre collée. La chair de la calotte est épaisse, blanche, dense, élastique, avec une faible odeur "ordinaire".

Assiettes :
Relativement fréquentes, blanches, peu adhérentes ou lâches.

Poudre de spores :
Blanche.

Jambe:
Épaisseur 0,5-1,5 cm, hauteur 5-10 cm, cylindrique, souvent avec une partie inférieure épaissie, souvent tordue, déformée, fusionnée avec la base avec d'autres pattes. La couleur va du blanc au brunâtre (surtout dans la partie inférieure), la surface est lisse, la pulpe est fibreuse, très résistante.

Diffusion

Champignon tardif; se produit de fin août à fin octobre dans les forêts de divers types, préférant des zones spécifiques telles que les chemins forestiers, les lisières éclaircies; se rencontre parfois dans les parcs, dans les prairies, dans les forbs. Dans la plupart des cas, il porte ses fruits en gros agrégats.

Espèces similaires

La rangée fusionnée (Lyophyllum connatum) a une couleur claire.
La rangée encombrée peut être confondue avec certaines espèces comestibles et non comestibles de champignons lamellaires, qui poussent en concrétions. Parmi eux sont mentionnés des espèces de la famille comme Collybia acervata (un champignon plus petit avec une teinte rougeâtre du chapeau et de la patte), et Hypsizygus tessulatus, qui provoque la pourriture brune du bois, ainsi que certaines espèces d'agaric de miel du genre Armillariella et miel de prairie (Marasmius oreades).

Comestibilité

Le lyophyllum surpeuplé est considéré comme un champignon comestible de mauvaise qualité ; la texture de la pulpe donne une réponse complète pourquoi.

Améliorations apportées à la description : Sergey

Comment stocker ?

Les champignons frais sont conservés pendant une courte période, sans réfrigérateur pendant deux ou trois heures, et ils commencent à noircir. S'il n'est pas possible de les cuisiner immédiatement, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Avant de le mettre au froid pour le stockage, suivez ces règles simples :

• Rincer et faire tremper dans de l'eau salée pendant plusieurs heures pour éliminer les parasites.
• Séchez et enlevez toutes les zones endommagées.
• Placer dans un bol profond et couvrir hermétiquement avec une serviette.

Les champignons absorbent très bien les autres odeurs, alors conservez-les séparément des autres aliments. Ne pas emballer dans des sacs en plastique.

Pour le stockage à long terme, l'une des méthodes les plus populaires est utilisée - le salage. Chaque femme au foyer a de nombreuses recettes avec ses propres traditions et secrets de famille.

• -12 degrés 3 mois
• -18 degrés 6 mois
• -24 degrés 12 mois

Une option plus attrayante pour le stockage à long terme est le séchage pour l'hiver. Les champignons séchés peuvent être utilisés pour préparer une grande variété de plats. Avec un séchage approprié, ils peuvent être conservés jusqu'à deux à trois ans.

Phellodon (Hericium, Blackberry) noir (Phellodon niger) à quoi ressemblent les champignons, où et comment ils poussent, sont comestibles

Hericium (Fellodon, Blackberry) noir: photo et description

Phellodon noir (lat.Phellodon niger) ou Black Hericium est un petit représentant de la famille Banker. Il est difficile de le qualifier de répandu, ce qui s'explique non seulement par sa faible distribution, mais aussi par une fructification assez coriace. le champignon n'a pas de substances toxiques.

A quoi ressemble le noir Phellodon

En apparence, Black Hericium est similaire aux champignons terrestres de l'amadou : ils sont solides, informes, assez gros et forment des concrétions entières simultanément avec les fructifications voisines. La particularité de l'espèce est qu'elle pousse à travers différents objets : pousses de plantes, petites branches, aiguilles, etc.

Description du chapeau

Le chapeau de Fellodon est grand et massif - son diamètre atteint 4 à 9 cm, sa forme est erronée, asymétrique. La frontière avec la jambe est floue.

Chez les jeunes champignons, le chapeau est recouvert d'une peinture bleuâtre avec un mélange de gris. Au fur et à mesure qu'il grandit, il s'assombrit sensiblement et le bleu disparaît. Les spécimens complètement mûrs deviennent souvent noirs de facto.

Leur surface est sèche et veloutée. La pulpe est dense, boisée, sombre à l'intérieur.

Description de la jambe

La jambe de cet Ezhovik est large et courte - sa hauteur n'est que de 1 à 3 cm, le diamètre de la jambe atteint 1,5 à 2,5 cm et la transition vers le capuchon est douce. Un noircissement flou est perceptible le long du bord des parties de la fructification.

La chair de la patte est de couleur gris foncé.

Manger un champignon ou pas

Phellodon ne convient pas à la consommation humaine. cette forme n'a pas de substances toxiques, cependant, sa pulpe est excessivement dure. Ils sont classés comme non comestibles.

Où et comment il pousse

La période de croissance active de cette espèce tombe sur la période de juillet à octobre. On le trouve très souvent dans les forêts mixtes et résineuses, notamment sous les épicéas, dans les zones couvertes de mousse. Au milieu des capuchons, vous pouvez identifier des aiguilles ou même des cônes entiers. Fellodon pousse à la fois seul et en groupe, cependant, dans la plupart des cas, l'accumulation réelle de ces champignons apparaît. Parfois, ils se forment en groupes, autrement dit en « cercles de sorcières ».

En Russie, Fellodon se trouve très souvent dans la région de Novossibirsk et le district indépendant de Khanty-Mansiysk.

Les doubles et leurs différences

Assez souvent, Black Pellodon est confondu avec l'Ezovik fusionné - son proche parent. Ils sont en fait similaires : tous deux ont une couleur grise, noire par endroits, une forme irrégulière et une frontière floue entre les différentes parties du champignon. La différence réside dans le fait que le fondu Ezovik est généralement de couleur plus claire et présente d'innombrables coudes avec des excroissances tout au long du capuchon. Chez Black Heron's Man, les courbures ne sont présentes que le long des bords de la fructification. Le jumeau est considéré comme non comestible.

Le prochain jumeau de cette espèce est le bleu Gidnellum. En général, ils ont des caractéristiques similaires aux corps fruitiers, cependant, ce dernier a une couleur plus saturée du capuchon. Comme son nom l'indique, il est plus proche du bleu. Fait référence aux champignons non comestibles.

Conclusion

Le phellodon noir est un petit champignon d'apparence plutôt discrète. La popularité de cette espèce est faible, vous pouvez rarement la rencontrer. Pour la plupart, le champignon se trouve dans les forêts de pins, cependant, il faut se rappeler qu'il est interdit de le ramasser dans notre pays - il est inclus dans le Livre rouge. Le phellodon n'est pas utilisé en cuisine en raison de la rigidité de sa fructification et de la très faible quantité de litière qui y pénètre au fur et à mesure de son développement.

Vous pouvez en savoir plus sur l'apparence de Yezhovik dans la vidéo ci-dessous :

Types de champignons mûres

Les mûres appartenaient à l'origine au genre Gidnum. Par la suite, les scientifiques, ayant identifié des différences entre les espèces, ont divisé le genre en familles. La plupart d'entre eux sont assez rares, et certains d'entre eux sont inclus dans le Livre rouge.

Blackberry panaché (carrelé)

Champignon comestible sous condition du genre sarcodone, communément appelé Kolchak ou faucon. Le champignon panaché a été surnommé en raison de sa couleur panachée et de ses grandes écailles convexes sur le capuchon, semblables à des tuiles.

La calotte brune atteint une taille considérable, atteignant un diamètre de 20 cm et présente dans la partie centrale une dépression en forme d'entonnoir. Chez les individus jeunes, le bord de la calotte est enroulé.Au bas, il y a des épines cassantes, descendant jusqu'à une jambe massive, qui est peinte dans des couleurs plus claires que le capuchon. L'intérieur est blanchâtre et dense. Préfère s'installer dans les forêts de conifères.

Jaune mûre

La calotte charnue d'un diamètre de 6 à 12 cm a une forme plate et un centre concave. Selon la région de croissance, la couleur passe du blanc à l'orange. Lisse au toucher avec un film difficile à peler. Sur la partie inférieure poussent des épines jaunes fragiles, descendant jusqu'à la tige.

Il y a souvent des spécimens avec une jambe attachée hors du centre. La pulpe est dense et de couleur blanchâtre. La hauteur de la jambe cylindrique peut atteindre 6 cm, dans la partie inférieure, elle est légèrement élargie. Au cours du processus de croissance, des parties de la fructification peuvent se développer ensemble.

Mûre de corail

Ce champignon de forme inhabituelle transforme la forêt en une forêt mystérieuse et magique. Mais comme il est répertorié dans le Livre rouge, la probabilité de le rencontrer est très faible. Habituellement, le champignon s'installe individuellement sur les souches et les troncs d'arbres à feuilles caduques tombés.

La forme du fruit ramifié ressemble à un corail sous-marin, atteignant 20 centimètres de taille. Les épines lisses ou incurvées, atteignant 2 cm, sont de couleur blanche ou crème.

La structure du corps de fructification est élastique-fibreuse, blanche avec une odeur et un goût agréables. Chez les individus matures, il devient dur.

Peigne à mûres

L'apparence de la fructification ressemble à celle des nouilles, ce qui lui a donné des noms synonymes : champignon barbu, nouilles aux champignons et crinière de lion. Se produit sur du bois dur vivant et mort. La forme du champignon est ronde ou irrégulière, atteignant 20 cm et le poids d'un corps peut être de 1,5 kg.

Une fois terminé, il ressemble à des fruits de mer. La couleur varie entre le crème et le beige clair. La pulpe charnue, une fois séchée, passe du blanc au jaunâtre. En plus du bon goût, il a des propriétés médicinales.

Le hérisson noir est-il comestible ?

Le champignon Black Hericium ne se mange pas. Il a une chair dure et boisée. Il n'y a pas de données dans la littérature concernant sa toxicité. Non comestibles sont ceux qui, pour une raison ou une autre, ne sont pas consommés par les humains.

Signes par lesquels les espèces sont classées comme non comestibles :

• avoir un goût et une odeur désagréables;
• ont un petit corps de fructification, sont peu pratiques à manipuler;
• grandir dans des endroits spécifiques;
• pulpe dure;
• sur le champignon, il y a un grand nombre d'excroissances, d'épines, d'écailles.

Il existe une opinion selon laquelle il peut être préparé par préséchage et broyage en farine. Cependant, il n'y a aucune information officiellement confirmée à ce sujet. Par conséquent, nous vous déconseillons d'utiliser cette méthode de cuisson afin de ne pas nuire à votre santé.

Quand et où collecter

L'oursin se trouve dans toutes les forêts d'un climat tempéré, et plus près des régions froides il pousse de moins en moins. Certaines espèces préfèrent les régions méridionales, par exemple l'oursin huppé, que l'on trouve dans les forêts subtropicales au climat humide (contreforts du Caucase, Primorsky, territoire de l'Amour, Khabarovsk et environs).

La plupart des mûres aiment les sols sablonneux dans les forêts de conifères sèches, mais certaines espèces préfèrent le calcaire. Les champignons se trouvent seuls, mais il arrive qu'ils forment des "anneaux de sorcière". Certaines espèces préfèrent pousser sur des arbres morts. Ils poussent parfois dans :

• bois morts;
• souches;
• substrat ligneux;
• creux lâches;
• branches cassées ou cassées d'arbres vivants.

Selon la variété, les mûres sont récoltées de juin à novembre.

Évaluation du goût, des propriétés médicinales, des avantages et des dommages possibles

Les experts estiment que le goût de la bernacle est moyen. Il nécessite un traitement thermique obligatoire, lorsqu'il est cuit, il n'est pas assez aromatique, alors qu'il est parfait pour faire des assaisonnements en broyant des matières premières séchées. Mais même un tel ajout aux plats a un goût très spécifique, n'est pas universel et largement utilisé.

Le champignon est capable d'abaisser le taux de cholestérol et est un puissant immunomodulateur.

Hericium squameux n'a jamais été utilisé en médecine traditionnelle, mais les scientifiques en laboratoire ont pu en extraire des substances qui pourraient avoir un effet antimicrobien à large spectre, neutralisant même Staphylococcus aureus et Salmonella.

Et aussi des études ont montré que les préparations de koltchak panaché peuvent être bénéfiques contre le cancer. Certes, dans la pratique, hors les murs des laboratoires de recherche, les statistiques d'efficacité n'ont pas encore été collectées.

Les onguents sont préparés à partir du champignon pour le traitement des maladies de la peau, ainsi que des produits cosmétiques pour sa nutrition et son rajeunissement.

Les contre-indications comprennent :

• intolérance individuelle;
• sensibilité accrue du tractus gastro-intestinal;
• maladie du foie;
• indésirable pour les enfants de moins de 5 ans et les femmes enceintes.

Description du champignon

Provient de la famille Banker. Autres noms du fruit : Phellodon black, Phellodon niger (latin), Phellodon black (anglais). Corps fruitiers avec un pédoncule central. Dans les cas où ils poussent en tas, ils peuvent pousser ensemble en bouchons. Des intercroissances se forment, à plusieurs niveaux.

Chapeau

La forme du capuchon est irrégulière, large, conique. La partie supérieure est légèrement convexe, étendue. Au milieu se trouve un entonnoir. Le diamètre moyen est de 3 à 8 cm, il n'y a pas de transition nette vers la tige. Au cours du processus de croissance, le corps de fructification traverse les branches, les aiguilles et les feuilles, de sorte que la forme de chaque spécimen est individuelle et imprévisible. Il ne contourne pas les obstacles, mais grandit à travers eux.

En mûrissant, les fruits changent de couleur. Les jeunes femmes aux cheveux noirs sont brillantes, de couleur bleue. Les bords diffèrent du milieu du capuchon : tranchants, plus légers. Le champignon mûr prend une teinte grisâtre et, dans la vieillesse, plus proche du noir. Le chapeau est velouté, sec.

Hyménophore

Chez les juvéniles, l'hyménophore est de couleur bleuâtre. Avec l'âge, il s'assombrit : du gris foncé au brun. Situé profondément sur la tige, presque jusqu'au sol. La poudre sur les spores est blanche. Les épines sont minces, jusqu'à 3 mm de long. Douche lorsqu'elle est placée dans un panier avec d'autres fruits.

Pulpe

La chair de la casquette est de couleur grise. Liège, boisé au toucher. La couleur est noire, bleu profond. Une fois sec, il dégage une odeur épicée.

Jambe

Cylindrique, pas clairement de forme. Il est épais et court. Plus l'hyménophore est proche, plus sa teinte est foncée. Hauteur moyenne - de 1 à 3 cm Passe en douceur dans le capuchon. La chair de la patte est noire, serrée. La surface est ressentie, souvent avec des particules de litière forestière.