Photo et description du Gigrofor noir (Hygrophorus camarophyllus)

Hygrophorus tacheté (Hygrophorus pustulatus)

Autres noms:

Bouchon hygrophorique tacheté :
De 2 à 5 cm de diamètre, chez les jeunes champignons, il est convexe, puis prostré, généralement avec un bord replié, légèrement concave au centre. La surface de la calotte grisâtre (plus claire sur les bords qu'au centre) est densément couverte de petites écailles. Par temps humide, la surface du capuchon devient visqueuse, les écailles ne sont pas si visibles, à partir desquelles le champignon dans son ensemble peut sembler plus léger. La chair du chapeau est blanche, fine, fragile, sans odeur ni goût particulier.

Assiettes :
Rare, descendant profondément sur le pédoncule, blanc.

Poudre de spores :
Blanche.

Tige hygrophorique tachetée :
Hauteur - 4-8 cm, épaisseur - environ 0,5 cm, blanc, recouvert d'écailles sombres visibles, ce qui en soi est une bonne caractéristique distinctive de l'hygrophore tacheté. La chair de la jambe est fibreuse, pas aussi fragile que dans le chapeau.

Diffusion:
Gigroforus tacheté se rencontre de mi-septembre à fin octobre dans les forêts de conifères ou mixtes, formant des mycorhizes avec l'épicéa ; dans les bonnes saisons, il porte ses fruits en très grands groupes, bien que la discrétion générale ne permette pas à ce digne hygrophore de devenir célèbre.

Espèces similaires :
Mauvaise formulation de la question. Il y a beaucoup d'hygrophores, semblables les uns aux autres, comme deux gouttes d'eau. L'intérêt d'Hygrophorus pustulatus est qu'il est différent. En particulier, des écailles boutonnées perceptibles sur la tige et le chapeau, ainsi qu'une fructification à grande échelle.
Comestible : Comestible, comme la grande majorité des hygrophores ; cependant, il est difficile de dire exactement combien. Considéré comme un champignon comestible peu connu au goût sucré délicat, il s'utilise frais (à ébullition pendant environ 5 minutes), dans les soupes et les plats principaux.

Remarques
Les hygrophores eux-mêmes sont des champignons très intéressants, avec leur propre signification intérieure. Tout comme Lao Tseu a dit qu'un homme noble devrait être comme un arbre sec et tordu qui pousse le diable sait où (pour que personne ne se soucie de lui), ainsi les hygrophores sont de petits champignons indescriptibles poussant sur des sols pauvres, formant des mycorhizes avec des herbes pauvres et des arbres timides , ils ne prétendent rien de spécial, mais ils se tiennent fermement sur leurs pieds. Le même hygrophore tacheté, par exemple, pourrait rivaliser en popularité avec une sorte de champignon du miel et de chanterelle. Cependant, il ne conteste pas. Il n'a pas besoin d'être récupéré. Il vit en harmonie avec son environnement, évitant en quelque sorte l'attention humaine avide, et ne se cachant même pas (se cacher, comme nous le savons par l'exemple d'une truffe, n'aide pas non plus), mais juste en quelque sorte. Le vrai Tao ne peut pas être exprimé par des mots, mais il peut être exprimé par des champignons. C'est tout.

Description de l'hygrophore précoce

Le diamètre du bouchon varie de 4 à 10 centimètres. À un jeune âge, la forme de la calotte est plutôt convexe, mais avec le temps, elle devient plate et peut parfois devenir déprimée. Souvent, le capuchon est légèrement ondulé, en raison des bords inégaux. Le chapeau est charnu. Pendant que le champignon pousse, la couleur du chapeau est blanchâtre ou légèrement grise, mais plus tard la couleur s'assombrit, devient presque noire et des taches apparaissent.

La pulpe de l'hygrophore précoce est dense. Il est initialement de couleur blanche, mais devient gris clair au fur et à mesure qu'il grandit. La jambe est courte - pas plus de 8 centimètres de long et d'épaisseur. Sa forme est cylindrique, légèrement incurvée. La couleur de la patte est le plus souvent blanche, mais elle peut aussi être grisâtre, avec une légère teinte argentée. La partie supérieure de la jambe sous la casquette est recouverte de petites écailles.

Les plaques sont clairsemées et épaisses. Entre les plaques épaisses principales, il y a des plaques intermédiaires. Les deux types de plaques descendent la tige. Les assiettes des jeunes champignons sont de couleur blanchâtre et deviennent grises avec l'âge. Les spores sont lisses, incolores. Sac de spores de couleur blanche.

Distribution de l'hygrophore précoce

Une caractéristique distinctive de cette espèce, comme indiqué, est son apparence plus précoce, et ce comportement n'est pas typique des autres membres du genre. Les premiers hygrophores apparaissent en mars, même par temps froid. Le principal lieu de distribution est les forêts de conifères et de feuillus, parfois ces champignons peuvent se cacher dans les aiguilles et le feuillage.

Le plus souvent, l'hygrophore précoce se trouve sous les hêtres. Ce champignon ne peut pas être confondu avec d'autres hygrophores et champignons vénéneux en raison de leur apparition précoce.

Manger de la nourriture hygrophorique précoce

Early Gigrofor est un champignon comestible. Sa pulpe est dense. Il n'y a pas d'odeur prononcée, mais l'odeur subtile est assez agréable. Le goût de l'hygrophore précoce est assez élevé. De plus, ce champignon est particulièrement apprécié des chefs car il peut être trouvé lorsque d'autres champignons frais ne sont pas encore disponibles.

Le plus souvent, les soupes sont préparées à partir de ces champignons, mais elles constituent également de délicieux accompagnements pour les plats de viande.

Espèces similaires

Une espèce apparentée à l'hygrophore précoce est l'hygrophore perroquet, ou l'hygrophore hétéroclite, ou l'hygrocybe perroquet. Le chapeau de ce champignon est d'abord en forme de cloche, mais devient ensuite prostré et un large tubercule reste au centre. Son diamètre est de 4 à 5 centimètres. Les bords du capuchon sont irréguliers. La surface du capuchon est lisse et brillante grâce à la surface adhésive gélatineuse. Le champignon tire son nom de la couleur du chapeau, qui varie du jaune vif au verdâtre. Avec l'âge, le champignon prend une grande variété de nuances de rose et de jaune.

La patte de l'hygrophore du perroquet est fine et fragile, à l'intérieur elle est creuse et à l'extérieur, comme le capuchon, est recouverte de mucus. La couleur de la patte est jaunâtre avec une teinte verte. Larges plaques jaunes peu fréquentes.

La pulpe est fibreuse, sent la terre, presque insipide. La couleur de la chair est blanche avec des taches vertes ou jaunes.

L'hygrophore panaché se trouve dans les clairières et les prairies forestières, privilégiant les terrains montagneux. Les champignons poussent en grands groupes. Fructification en été et en automne. Ces champignons peuvent être consommés, mais ils n'ont aucune valeur nutritive.

Types d'hygrophore de champignon

Hygrophorus parfumé, aromatique ou parfumé (Hygrophorus agathosmus)

Champignon comestible à la fructification charnue. Le chapeau a un diamètre de 4 à 8 cm, une forme convexe, devient progressivement plat-convexe, le bord est relevé, la surface est collante et visqueuse, en particulier en cas d'humidité élevée. La couleur de la calotte est grise, brun jaunâtre ou blanc cassé, rarement avec une teinte verte. Les plaques sont rares, poussent jusqu'à la tige, blanches. La chair est de couleur blanchâtre ou gris pâle, douce, avec un fort arôme rappelant les amandes amères, le céleri ou l'anis, et un goût fade. La longueur de la jambe est de 4 à 10 cm, l'épaisseur de 0,6 à 1,5 cm La jambe est centrale, cylindrique, sèche ou humide, la surface n'est pas muqueuse. La couleur de la jambe est blanche, virant progressivement au gris. Les spores sont blanches.

Pousse d'août à septembre dans les forêts de conifères et mixtes. Largement répandu dans les climats tempérés.

Hygrophorus blanc jaunâtre (Hygrophorus eburneus)

Champignon comestible, également connu sous le nom de bonnet de cire d'ivoire et mouchoir de cow-boy. Présent en Europe, Amérique du Nord, Afrique du Nord.

Le corps du fruit est blanc. Par temps humide, le chapeau se couvre d'une épaisse couche de mucus. On dirait de la cire.

Hygrophorus précoce (Hygrophorus marzuolus)

Une espèce rare, que l'on retrouve également sous les noms d'hygrophore de mars et de champignon des neiges. Le diamètre du capuchon est de 4 à 10 cm, la structure est épaisse, charnue, la forme du jeune champignon est convexe, s'aplatit avec l'âge. La surface est courbe, les bords sont ondulés. La peau est lisse, sèche, légèrement pubescente. Chez les jeunes champignons, le chapeau est gris clair ou blanchâtre, chez les champignons matures, il est gris plomb ou noirâtre avec des taches. La pulpe est dense, blanche, devient grise avec l'âge. L'arôme est faible, agréable, le goût n'est pas prononcé. La jambe mesure 3-8 cm de long, 1,5-4 cm de large, cylindrique, courbée, solide, s'amincissant vers le bas. La couleur est blanchâtre ou grise, avec une teinte argentée. Les spores sont blanches.

Contrairement aux autres hygrophores, l'espèce est très précoce, apparaît en mars et croît jusqu'à début mai. On le trouve dans les forêts de conifères et de feuillus, souvent sous les hêtres.

Champignon comestible utilisé pour préparer des soupes et des garnitures pour les plats de viande. L'hygrophore de mars apparaissant très tôt, il ne peut être confondu avec d'autres champignons, y compris vénéneux.

Hygrophorus blanc olive (Hygrophorus olivaceoalbus)

Le diamètre du capuchon est de 2 à 6 cm, la forme est hémisphérique chez les jeunes champignons, chez les vieux, elle est convexe ou plate, recouverte d'une couche de mucus. La couleur de la calotte est gris-brun ou brun olive, plus foncée au centre, s'éclaircissant au fur et à mesure qu'elle grandit. La pulpe est forte, blanche, jaune au centre, la pulpe est fibreuse dans la tige. L'arôme et le goût sont mal exprimés. La tige mesure 4 à 8,5 cm de long et 0,4 à 1,0 cm d'épaisseur, centrale, cylindrique ou fusiforme, de couleur brun olive. Les spores sont blanches.

Champignon comestible qui se mange frais.

Il pousse d'août à novembre dans les forêts de conifères et mixtes à côté des épicéas. Répandu en Eurasie.

Gigrofor russula ou russula (Hygrophorus russula)

Un champignon comestible charnu qui pousse dans les forêts de feuillus de l'hémisphère nord.

Le diamètre du capuchon est de 5 à 12 cm, la forme est hémisphérique, devenant progressivement convexe, aplatie, le bord est relevé. La surface est lisse, par temps humide, elle devient collante-muqueuse, chez les jeunes champignons, elle est de couleur blanchâtre ou rosâtre, avec des taches roses, puis elle devient rose-rouge et dans un champignon mature - rouge vin. La pulpe est dense, blanche, rosâtre sur la coupe, l'odeur est faible, farineuse, le goût n'est pas prononcé. La patte mesure 6-8 cm de long, 1-2,5 cm d'épaisseur, centrale, effilée vers le bas, clavée ou fusiforme, blanche avec des taches brun rosâtre. Les spores sont blanches.

Champignon comestible, utilisé frais, mariné ou salé. Il est considéré comme le meilleur en goût de toutes les espèces de la famille.

Il pousse d'août à novembre dans les forêts de feuillus et mixtes, à côté d'un chêne.

Cultiver un champignon hygrophorique

Gigrofor peut être cultivé à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une poudre de mycélium disponible dans les magasins spécialisés. Un paquet d'une telle poudre est conçu pour 1 m². m. Avant de semer, les graines doivent être mélangées avec un peu de terre sèche ou de sable. Le lieu d'élevage de l'hygrophore est choisi sous les arbres.

Le sol doit être ameubli pour obtenir une dépression de 5-15 cm.Saupoudrer un mélange de mycélium avec du sable sur la surface préparée. Recouvrez le dessus de terre de forêt ou de jardin avec l'ajout d'humus.

Arrosez soigneusement le site à raison de dix litres d'eau par mètre carré de surface. Après cela, versez la terre d'en haut, qui est restée après avoir ameubli le sol. La plantation de mycélium peut se faire à tout moment de l'année et sous tout type d'arbre. Vous pouvez récolter quatre fois par an : deux fois au printemps et la même chose à l'automne.

Le mycélium vous ravira de fruits toutes les années tant que l'arbre sera vivant. Pour maintenir des rendements élevés, fertilisez la zone avec de l'humus chaque année. Cela ne devrait être fait que pendant la période où les champignons ne poussent pas.

Parfois, les hygrophores sont cultivés à l'intérieur, comme les champignons. Mais cette méthode donne un petit rendement et un faible pourcentage de germination.

Bien que l'hygrophore ne soit pas très apprécié des amateurs de "chasse tranquille", il a aussi ses adeptes. Il le mérite avec son goût et son arôme merveilleux qui décoreront n'importe quel plat.

Propriétés utiles et contre-indications

normalise le travail du système nerveux central;
améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
restaure le système lymphatique grâce à des composants biologiquement actifs;
prévient l'obésité;
réduit le risque de complications dans le diabète de type 2 ;
renforce les défenses immunitaires de l'organisme;
normalise la fonction hépatique;
améliore le fonctionnement des organes du système génito-urinaire;
augmente l'activité du nerf optique.

Tout médicament a non seulement un effet positif sur le corps, mais peut également provoquer une réaction négative.

Important L'utilisation d'hygrophores est interdite aux personnes ayant des problèmes métaboliques, aux personnes allergiques, aux crises d'épilepsie. Dans certains cas, le personnel médical a enregistré le développement d'une hypervitaminose chez les personnes après avoir mangé des champignons.Le corps de fructification est riche en protéines, par conséquent, des troubles rénaux sont souvent observés

De plus, les champignons accumulent des substances toxiques. Les experts conseillent de s'abstenir de préparer les fruits collectés à proximité des autoroutes, des usines. Cela peut entraîner un empoisonnement grave du corps. Il est interdit de manger des plats de champignons pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les enfants de moins de 12 ans

Le corps du fruit est riche en protéines, par conséquent, des violations du fonctionnement des reins sont souvent observées. De plus, les champignons accumulent des substances toxiques. Les experts conseillent de s'abstenir de préparer les fruits collectés à proximité des autoroutes, des usines. Cela peut entraîner un empoisonnement grave du corps. Il est interdit de manger des plats de champignons pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les enfants de moins de 12 ans.

Gigrofor golden edibility, où il pousse, à quoi il ressemble, règles de collecte, photo

Gigrofor golden: est-il possible de manger, description et photo

Gigrofor golden - un champignon lamellaire de la famille Gigroforov. Cette espèce pousse en petits groupes, formant des mycorhizes avec différents arbres. Dans d'autres sources, on le trouve sous le nom d'hygrophore aux dents d'or. Dans les cercles scientifiques, il est répertorié comme Hygrophorus chrysodon.

A quoi ressemble l'hygrophore doré ?

La fructification de cette espèce est de type classique. Le chapeau a initialement une forme convexe en forme de cloche avec un bord concave vers le bas. En mûrissant, il se redresse, mais un petit tubercule reste au centre. La surface est lisse, collante, recouverte de fines écailles plus près du bord. Chez les jeunes spécimens, la couleur de la partie supérieure est blanchâtre, mais plus tard elle devient jaune d'or. Le diamètre du capuchon atteint de 2 à 6 cm.

La pulpe est aqueuse, douce. Il se caractérise par une teinte claire et ne change pas à la coupe. L'odeur est douce, neutre.

Au revers de la calotte se trouvent de rares plaques larges descendant jusqu'au pédicule. L'hyménophore a d'abord une teinte blanchâtre, puis devient jaune. L'hygrophore doré a des spores ellipsoïdales blanches avec une surface lisse. Leur taille est de 7,5-11 x 3,5-4,5 microns.

La jambe est cylindrique, rétrécie à la base, parfois légèrement incurvée. Sa longueur atteint 5-6 cm et sa largeur est de 1-2 cm.Dans les jeunes fruits, il est dense, puis une cavité apparaît. La surface est collante, blanche, avec un léger duvet plus près du capuchon et des écailles jaunes sur toute la longueur.

Où pousse l'hygrophore doré

Ce champignon est commun, mais il pousse seul ou en petits groupes. Préfère les conifères et les forêts de feuillus avec un sol riche en humus. Forme des mycorhizes avec le chêne, le tilleul, le pin. La période de fructification commence à la mi-août et se poursuit jusqu'à la deuxième décade d'octobre.

L'hygrophore doré est répandu en Europe et en Amérique du Nord. Sur le territoire de la Russie, on le trouve partout.

Est-il possible de manger un hygrophore doré

Ce champignon est considéré comme comestible. Mais il ne possède pas de goût élevé, il appartient donc à la quatrième catégorie.

Faux doubles

Au stade initial de développement, le gigrofor est doré à bien des égards, semblable à ses parents. Par conséquent, afin d'éviter toute erreur, il est nécessaire d'étudier les différences caractéristiques des jumeaux.

Gigrofor parfumé. Il a un parfum d'amande prononcé, et par temps de pluie, il peut s'étendre sur plusieurs mètres à la ronde. Vous pouvez également le distinguer par la nuance gris-jaune du chapeau. Ce champignon est considéré comme comestible sous certaines conditions et se caractérise par un goût de pulpe sucré. Le nom officiel est Hygrophorus agathosmus.
Gigrofor est blanc jaunâtre. Le corps de fructification est de taille moyenne. La couleur principale est le blanc.Une caractéristique distinctive est que lorsqu'elle est frottée, la cire se fait sentir sur les doigts. Le champignon est comestible, son nom officiel est Hygrophorus eburneus.

Règles de collecte et utilisation

La cueillette des champignons doit être effectuée avec un couteau bien aiguisé, en coupant la fructification à la base. Cela évitera d'endommager le mycélium.

Avant utilisation, les fruits forestiers doivent être nettoyés de la litière et des particules de sol. Rincez ensuite abondamment les champignons. Il peut être consommé frais et transformé.

Conclusion

Gigrofor golden appartient à la catégorie des champignons impopulaires mais comestibles. Cela est dû à sa faible fructification, qui rend la récolte difficile, et à son goût neutre. Par conséquent, la plupart des cueilleurs de champignons le contournent. Étant donné que pendant la période de fructification, des espèces plus précieuses peuvent être récoltées.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Pileipellis (Pileipellis)

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Ixotrihodermie

Trichoderma, constitué d'hyphes immergés dans le mucus. La surface du capuchon est huileuse, glissante ou visqueuse.

Lat. Ixotrichoderme.

Voir Trichoderma, Gifa.

Ixokutis

Cutis, constitué d'hyphes immergés dans le mucus. La surface du capuchon est huileuse, glissante ou visqueuse.

Lat. Ixocutis.

Voir Cutis, GIFa.

La description

Cette espèce a reçu le nom générique « hygrophor » (porteur d'humidité) pour sa pulpe aqueuse. La plupart de ce genre pousse dans les zones boisées et entre en symbiose avec les arbres. Le hêtre Gigrofor, comme son nom l'indique, préfère le voisinage de ces arbres particuliers. Pour la couleur de la calotte, cette espèce est aussi appelée Gigrofor gris cendré. Il a aussi un nom purement scientifique : Gigrofor Lindtner (lat.Hygrophorus lindtneri), Hygrophorus leucophaeus (ilicis).

Chapeau

Comme les autres hygrophores, le chapeau du champignon a un diamètre de 4 à 15 cm. Chez les jeunes représentants, ils sont convexes, à mesure qu'ils grandissent, ils se redressent et deviennent plats, parfois ils acquièrent une forme concave avec un tubercule au centre. Au milieu, le capuchon est brun avec une teinte rouille, le long des bords il est blanc. Il devient un peu collant au toucher par temps de pluie.

Hyménophore

Les hygrophores sont des champignons lamellaires. L'hygrophore de Lindtner a des plaques blanches étroites et rares, parfois légèrement rosâtres.

Pulpe

La chair presque blanche a également une légère teinte rose. Ça ne sent rien, mais ça a bon goût. Certes, il n'est pas consommé sous sa forme brute.

Jambe

La tige est sèche, dure, claire, rougeâtre ou rosâtre. Le fond est légèrement épaissi et présente des encoches, dans la partie supérieure vous pouvez voir un revêtement poudré dessus.

Gigrofor parfumé

Famille : Hygrophoracées.

Synonymes : hygrophore parfumé, hygrophore parfumé, hygrophore gris.

La description. Le chapeau mesure 4-10 cm de diamètre, convexe, puis plat, souvent avec un tubercule plat ou déprimé, lisse, visqueux ou légèrement collant, gris, gris jaunâtre, parfois avec une teinte olive, plus clair le long du bord (à blanchâtre) , parfois blanc cassé. Les plaques sont rares, épaisses, blanches, grisâtres avec l'âge. La pulpe est blanche ou grisâtre, avec une forte odeur d'amande ou d'anis (ou une combinaison de ceux-ci), avec un goût sans expression. Tige 5-15 X 0,6-2 cm, cylindrique ou rétrécie vers la base, sèche ou humide, à pubescence, floraison farineuse-granuleuse ou petites écailles jaunâtres, d'abord blanches, grisâtres avec l'âge.

Le gigrofor parfumé se trouve dans les forêts de conifères et mixtes, sur les sols calcaires, souvent parmi les mousses, dans toute la zone forestière de la Russie, pas souvent et pas en abondance, il forme des mycorhizes avec l'épicéa.

Fructification en août-octobre.

Espèces similaires. L'association de l'odeur caractéristique (anis-amande) et de la couleur ne permet pas de confondre cet hygrophore avec ses autres parents.

Propriétés médicales. Des études sur l'activité antioxydante ont montré la présence d'au moins cinq acides organiques : oxalique, citrique, malique, quinique et fumarique. Lors de tests d'activité antimicrobienne, le champignon a montré une inhibition de la croissance d'un large éventail de bactéries pathogènes pour l'homme : Escherichia coli, Enterobacter aerogenes, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, S. epidermidis et Bacillus subtilis. Une activité antifongique a été démontrée contre les levures pathogènes Candida albicans et Saccharomyces cerevisiae.

Utilisation en cuisine. Champignon comestible à faible goût, il se consomme frais, mariné et salé.

Les avantages et les inconvénients des hygrophores

Propriétés utiles de l'hygrophore tardif :

effet calmant sur le système nerveux central;
restauration du tractus gastro-intestinal;
harmonisation des systèmes cardiovasculaire et lymphatique;
effets antiviraux et anti-inflammatoires;
prévention du diabète;
effets bénéfiques sur le foie et les reins;
effet tonique;
prévention de la conjonctivite;
correction de la masse musculaire.

Le champignon appartient à 3-4 catégories. 100 g contiennent 2 g de protéines, 0,7 g de lipides, 3,2 g de glucides. Le contenu calorique (pour 100 g) est supérieur à 20 kcal.

La pulpe de l'hygrophore contient des vitamines (A, PP, groupe B), des micro-éléments. Les fruits comprennent également le calcium, le phosphore, le zinc, l'iode, le sodium, le potassium, le soufre, le manganèse. La composition est nutritive, mais a une faible teneur en calories, aide à réduire le poids et aide à éliminer les substances toxiques du corps.

Hygrophores verts

Au moment de décider comment cuire un champignon, il est nécessaire de prendre en compte les particularités de la sous-espèce. Les variétés diffèrent par le goût, les méthodes de préparation, les recettes et le but. L'utilisation de champignons dans les soupes nutritives, les hors-d'œuvre froids et chauds et les seconds plats est très répandue. Certaines variétés peuvent être utilisées pour les cornichons.

Lorsque vous mangez des champignons, il est important de garder à l'esprit certaines restrictions. Le dépassement de la portion standard peut entraîner une modification des processus métaboliques dans le corps, provoquer une exacerbation des maladies

L'occurrence est possible :

allergies;
hypervitaminose;
perturbation du système gastro-intestinal.

Il est interdit d'utiliser l'hygrophore pour les femmes allaitantes et enceintes épileptiques. Il n'est pas recommandé de collecter les fruits sur les grands axes de transport, les entreprises industrielles, les décharges. La structure poreuse du champignon absorbe les substances toxiques.

En médecine, les compléments alimentaires sont utilisés à partir de composants obtenus à partir du champignon

Description externe de l'hygrophore noir

La forme du capuchon de l'hygrophore noir est d'abord convexe, au fil du temps elle devient prostrée, et même plus tard - déprimée.

La surface du capuchon est lisse et sèche, les bords sont ondulés. La taille de la casquette peut parfois être assez décente - environ 12 centimètres.

La jambe est cylindrique, de structure solide, parfois rétrécie à la base. La jambe est recouverte de fines rainures longitudinales. Sous le chapeau de ce champignon lamellaire se trouvent des plaques assez larges. Les plaques sont rarement localisées, descendent le long de la jambe. La couleur des plaques est d'abord blanche, puis devient bleuâtre. La chair du champignon est fragile, de couleur blanche.

Evaluation du goût des hygrophores noirs

De nombreux grigroforiens ressemblent à des champignons non comestibles, car ils ont un aspect disgracieux en raison de leur coquille collante. Cependant, les hygrophores sont noirs - pas facilement comestibles, mais aussi de délicieux champignons.

Une variété de plats peuvent être préparés à partir d'hygrophores noirs, les spécimens séchés sont particulièrement savoureux. Si les hygrophores séchés sont immergés dans l'eau, ils gonflent en 15 minutes et prennent leur forme d'origine. L'eau qui reste après le trempage des hygrophores noirs est recommandée pour la cuisson, car les substances minérales y passent des champignons.

Lieux de croissance des hygrophores noirs

Les hygrophores noirs poussent dans les forêts moussues humides. Ils s'installent dans les sous-bois des forêts de conifères de montagne. Dans la Fédération du Sud, c'est un spectacle courant. Les hygrophores noirs portent leurs fruits en automne.

Autres champignons de ce genre

Le blush Gigrofor est un champignon comestible. Il a un look classique avec un chapeau bombé et une jambe plutôt longue. Lorsque le champignon est bien mûr, le capuchon s'ouvre. La couleur est rose-blanchâtre avec des taches jaunes.

Les hygrophores rougissants poussent dans les forêts de conifères et mixtes. Ces champignons portent leurs fruits en août et septembre. On les trouve principalement sous les épinettes et les pins. Bien que ce soient des champignons comestibles, ils n'ont aucune valeur car ils n'ont pas de goût et d'odeur particuliers.

Le gigrofor poétique est un champignon comestible. Au début, son chapeau est sphérique et finit par s'étaler. La peau est soyeuse, lisse, collante. La patte est très forte et dense, recouverte de fines fibres argentées, collantes en dessous.

L'hygrophore poétique est un bon champignon comestible qui peut être préparé de diverses manières, ainsi que séché et conservé. Ces champignons poussent en petits groupes dans les forêts de feuillus. Le plus souvent, ils se trouvent sous les hêtres. Ils peuvent pousser dans les collines et les zones montagneuses. Fructification de l'été à l'automne.

Gigrofor russula est un champignon comestible. Son chapeau est charnu, d'abord convexe, puis aplati. La surface est ondulée, parfois avec des fissures profondes. Le capuchon est recouvert d'une peau écailleuse. La couleur du capuchon peut être rose foncé ou violet. La jambe est très forte, de forme cylindrique. Les hygrophores de Russula poussent dans les forêts de feuillus. Le plus souvent, ils se trouvent sous les chênes. Ils poussent en petits groupes. Ces champignons préfèrent les zones montagneuses et vallonnées. Ils portent des fruits en été et en automne.

Gigrofor avec du riz

Pour un plat épicé de style thaï, prenez :

300 grammes de champignons;
1 carotte;
1 oignon;
120 g de riz cuit ;
2 bouquets de légumes verts quelconques ;
1 gousse de piment fort;
4 gousses d'ail;
épices;
sel.

Cuisine pas à pas

Couper les carottes en cubes et les oignons en demi-rondelles.
Faire revenir les légumes.
Ajouter les champignons crus hachés et cuire encore 10 minutes.
Assaisonner le tout avec du poivre haché et de l'ail et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes, en réduisant le feu.
Salez le plat, ajoutez des épices au goût.
Cuire à feu doux pendant 2-3 minutes.

Vous ne pouvez goûter ce champignon rare mais très savoureux qu'en visitant les stations balnéaires du pays pendant la saison du velours. Mais ses proches, par exemple, hygrophorum tardive et blanc olive se trouvent même dans les régions du nord, et ils sont préparés selon les mêmes recettes. Découvrez ces cadeaux méconnus de la forêt, vous vous rendrez compte que vous les avez complètement négligés !

Description de l'hygrophore du hêtre

Le diamètre du chapeau de champignon varie de 2 à 10 centimètres. Pendant que l'hygrophore en forme de hêtre se développe, son chapeau est convexe, mais avec le temps, il devient prostré et un tubercule assez large se forme dessus.

La couleur générale du champignon est claire et le chapeau est blanc ou crème. Par temps de pluie, le capuchon se couvre d'une couche de mucus, mais lorsqu'il n'y a pas de précipitations, il devient brillant.

La couleur de la pulpe est blanche, sans mélange de nuances sombres. Les plaques sont épaisses, elles se situent rarement, descendant le long de la jambe. La couleur des assiettes est également claire : blanche ou crème.

La poudre de spores est également crémeuse. La jambe peut être haute ou petite, sa longueur peut atteindre 12 centimètres et son épaisseur peut atteindre 1,2 centimètre. La jambe est assez dense, sa partie inférieure est légèrement rétrécie et assombrie. La jambe est lisse au toucher, il n'y a pas de plaque ou de rugosité.

Distribution de l'hygrophore du hêtre

Comme d'autres représentants du genre Gigrofor, l'hygrophore du hêtre ne diffère pas des espèces apparentées et est mycorhizien, ce qui signifie qu'il forme une symbiose avec les plantes supérieures, privilégiant les arbres. Le plus souvent, l'hygrophore en forme de hêtre forme des mycorhizes avec le chêne. Par conséquent, les cueilleurs de champignons expérimentés à la recherche de ce champignon examinent précisément les forêts de chênes.

Les hygrophores du hêtre sont courants dans les forêts de feuillus et mixtes, mais ils peuvent souvent être trouvés dans les prairies à couverture herbacée dense. En Suisse, ces champignons sont très répandus.

Qualités gustatives de l'hygrophore en forme de hêtre

C'est un champignon comestible, assez comestible, mais peu connu des connaisseurs de plats à base de champignons. Malgré cela, l'hygrophore en forme de hêtre peut être consommé frais, mariné et salé.

La pulpe du champignon n'a pas d'odeur spécifique, elle diffuse un arôme de champignon prononcé. Le goût de l'hygrophore en forme de hêtre est légèrement amer.

Espèces apparentées

Comme indiqué, l'hygrophore du hêtre a de nombreuses espèces apparentées, dont l'hygrophore russula ou russula. Ce champignon est également comestible. Il a une chair charnue et une coloration rosâtre. Ces champignons poussent dans les forêts de feuillus de l'hémisphère nord.

Le capuchon d'un hygrophore adulte en forme de russule a un diamètre de 5 à 15 centimètres. Chez les jeunes champignons, la forme du capuchon est hémisphérique, puis elle devient convexe, chez les spécimens âgés, elle est déprimée. La surface du capuchon est lisse et il y a de petites écailles au centre. La couleur du chapeau chez les jeunes champignons varie du blanchâtre au rose, au fur et à mesure qu'il grandit, il devient rouge-rosé et, dans la vieillesse, rouge-vin.

Hêtre Gigrofor (Hygrophorus penarius) - jumeau du hêtre Gigrofor

La longueur de la jambe est de 6 à 8 centimètres, elle est située au centre. Le pédicule est lisse sur toute la longueur, granuleux-pubescent au sommet.

La russula gigrofor appartient aux champignons comestibles de la 4ème catégorie. Il peut être bouilli, mariné ou mangé cru. On pense que ce champignon a le meilleur goût parmi le reste de la famille.