Gigrofor repéré

Gigrofor golden edibility, où il pousse, à quoi il ressemble, règles de collecte, photo

Gigrofor golden: est-il possible de manger, description et photo

Gigrofor golden - un champignon lamellaire de la famille Gigroforov. Cette espèce pousse en petits groupes, formant des mycorhizes avec différents arbres. Dans d'autres sources, on le trouve sous le nom d'hygrophore aux dents d'or. Dans les cercles scientifiques, il est répertorié comme Hygrophorus chrysodon.

A quoi ressemble l'hygrophore doré ?

La fructification de cette espèce est de type classique. Le chapeau a initialement une forme convexe en forme de cloche avec un bord concave vers le bas. En mûrissant, il se redresse, mais un petit tubercule reste au centre. La surface est lisse, collante, recouverte de fines écailles plus près du bord. Chez les jeunes spécimens, la couleur de la partie supérieure est blanchâtre, mais plus tard elle devient jaune d'or. Le diamètre du capuchon atteint de 2 à 6 cm.

La pulpe est aqueuse, douce. Il se caractérise par une teinte claire et ne change pas à la coupe. L'odeur est douce, neutre.

Au revers de la calotte se trouvent de rares plaques larges descendant jusqu'au pédicule. L'hyménophore a d'abord une teinte blanchâtre, puis devient jaune. L'hygrophore doré a des spores ellipsoïdales blanches avec une surface lisse. Leur taille est de 7,5-11 x 3,5-4,5 microns.

La jambe est cylindrique, rétrécie à la base, parfois légèrement incurvée. Sa longueur atteint 5-6 cm et sa largeur est de 1-2 cm.Dans les jeunes fruits, il est dense, puis une cavité apparaît. La surface est collante, blanche, avec un léger duvet plus près du capuchon et des écailles jaunes sur toute la longueur.

Où pousse l'hygrophore doré

Ce champignon est commun, mais il pousse seul ou en petits groupes. Préfère les conifères et les forêts de feuillus avec un sol riche en humus. Forme des mycorhizes avec le chêne, le tilleul, le pin. La période de fructification commence à la mi-août et se poursuit jusqu'à la deuxième décade d'octobre.

L'hygrophore doré est répandu en Europe et en Amérique du Nord. Sur le territoire de la Russie, on le trouve partout.

Est-il possible de manger un hygrophore doré

Ce champignon est considéré comme comestible. Mais il ne possède pas de goût élevé, il appartient donc à la quatrième catégorie.

Faux doubles

Au stade initial de développement, le gigrofor est doré à bien des égards, semblable à ses parents. Par conséquent, afin d'éviter toute erreur, il est nécessaire d'étudier les différences caractéristiques des jumeaux.

1. Gigrofor parfumé. Il a un parfum d'amande prononcé, et par temps de pluie, il peut s'étendre sur plusieurs mètres à la ronde. Vous pouvez également le distinguer par la nuance gris-jaune du chapeau. Ce champignon est considéré comme comestible sous certaines conditions et se caractérise par un goût de pulpe sucré. Le nom officiel est Hygrophorus agathosmus.
2. Gigrofor est blanc jaunâtre. Le corps de fructification est de taille moyenne. La couleur principale est le blanc. Une caractéristique distinctive est que lorsqu'elle est frottée, la cire se fait sentir sur les doigts. Le champignon est comestible, son nom officiel est Hygrophorus eburneus.

Règles de collecte et utilisation

La cueillette des champignons doit être effectuée avec un couteau bien aiguisé, en coupant la fructification à la base. Cela évitera d'endommager le mycélium.

Avant utilisation, les fruits forestiers doivent être nettoyés de la litière et des particules de sol. Rincez ensuite abondamment les champignons. Il peut être consommé frais et transformé.

Conclusion

Gigrofor golden appartient à la catégorie des champignons impopulaires mais comestibles. Cela est dû à sa faible fructification, qui rend la récolte difficile, et à son goût neutre. Par conséquent, la plupart des cueilleurs de champignons le contournent. Étant donné que pendant la période de fructification, des espèces plus précieuses peuvent être récoltées.

Recettes de cuisine

Les hygrophores peuvent être frits, séchés, cuits au four, bouillis. Ils sont souvent ajoutés aux salades, sauces, accompagnements, soupes, cornichons, tartes.

Nettoyage

Le processus de nettoyage est simple.Les champignons sont lavés sous l'eau, les restes de saleté et de feuillage sont enlevés, les parties endommagées sont coupées et séchées.

Cuisson

Le processus prend 10 minutes. Cette procédure est nécessaire pour se débarrasser d'une éventuelle amertume. Eplucher le champignon avant de le cuire.

Décapage

Pour cuisiner il vous faudra :

• champignons préparés et bouillis - 2 kg;
• eau - 1 l;
• vinaigre 9% - 0,4 l;
• sel - 40 g;
• sucre - 10 g;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• piment de la Jamaïque - 4 pois;
• clous de girofle - 5 pièces.

Comment cuisiner?

1. Stérilisez les contenants et les couvercles de 2 à 2,5 litres.
2. Verser le sel, le sucre, les épices dans de l'eau chauffée et dissoudre en remuant. A ébullition, ne baissez pas le feu pendant 6 minutes.
3. Ajouter le vinaigre et cuire encore 2 minutes à feu moyen.
4. Plonger les champignons épluchés dans la marinade et cuire un quart d'heure.
5. La dernière étape consiste à disposer dans des bocaux.

Gelé

Les champignons pelés (ne pas couper en morceaux trop petits) sont bouillis dans de l'eau salée, laissés égoutter et scellés dans des sacs, en éliminant l'air. Ils n'ont pas besoin d'être décongelés pour être utilisés dans les aliments.

Friture

Pour les hygrophores frits aux pommes de terre et à l'ail, il vous faudra :

• champignons - 200 g;
• pommes de terre - 600 g;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale - 90 g;
• ail - 2 gousses, un brin de thym;
• sel au goût.

Cuisine pas à pas

1. Les pommes de terre sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans de l'huile végétale.
2. Répartir les champignons, les oignons, mélanger. Après avoir fermé le couvercle, cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. À la toute fin, des épices sont ajoutées.

Hygrophore de salage dans l'huile

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de :

• champignons - 1 kg;
• ail - une demi-tête;
• piment de la Jamaïque - 50 g;
• feuille de laurier - 8 pièces;
• parapluies à l'aneth - 3-4 pièces;
• sel - 50 g;
• huile de tournesol inodore.

Cuisine pas à pas

1. Les champignons sont bouillis dans de l'eau sans ajout d'épices, légèrement salés, pendant 20-25 minutes.
2. Ensuite, ils sont disposés dans un récipient avec leurs bouchons vers le bas. Cela se fait en couches avec du sel, du poivre, de l'aneth et des feuilles de laurier qui s'endorment.
3. Tassez et versez l'huile en recouvrant complètement le niveau des champignons.
4. Le processus de saumurage dure au moins 30 jours. Stockez les pièces dans un endroit frais.

Séchage

Les champignons lamellaires, tels que les champignons de lait, les hygrophores, la russula, le volushki, etc. ne sont pas séchés en raison de l'apparition d'un goût amer spécifique.

Mise en conserve d'un hygrophore pour l'hiver

Tu auras besoin de:

• hygrophores - 2 kg;
• eau - 1 l;
• vinaigre de table, 9% - 80 ml;
• sel gemme - 40 g;
• sucre - 30 g;
• grains de poivre noir - 20 pièces;
• racine de raifort - 1 pièce;
• aneth frais - 2 bouquets;
• ail - 3-5 gousses;
• feuille de cassis - 3 pcs.

Cuisine pas à pas

1. Rincez les herbes, hachez-les.
2. Épluchez l'ail et la racine de raifort, coupez-les en fines tranches.
3. Toutes les épices et herbes sont placées au fond des pots, puis les champignons bouillis sont disposés.
4. Pour la marinade, du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés à l'eau chauffée, portés à ébullition et cuits pendant 7 minutes.
5. Les champignons sont versés avec la saumure résultante et fermés avec des couvercles en nylon.

Dans la nature, l'hygrophore est rare, mais c'est un produit précieux pour la santé humaine. Le champignon a un goût agréable, il peut être récolté pour l'hiver et consommé frais. Ramassez-le dans la forêt ou cultivez-le sur votre propre parcelle.

Goût, avantages et inconvénients de l'hygrophore

Ce type de champignon possède une composition riche. Il comprend des acides aminés, des vitamines, des protéines végétales et des minéraux. Parmi les vitamines : PP, B9, B6, B5, B2, B1, choline.

Grâce à la combinaison individuelle de micro- et macro-éléments, l'hygrophore est en mesure de bénéficier au corps humain :

• le sélénium normalise la glande thyroïde, prévient le développement de néoplasmes, a un effet positif sur la vision;
• le manganèse soutient les fonctions du système reproducteur, élimine les dépôts graisseux inutiles du foie;
• le cuivre soulage l'inflammation, renforce les os, stabilise le tube digestif;
• le phosphore accélère les processus de pensée, normalise l'équilibre acido-basique;
• le potassium a un effet positif sur le sommeil, contrôle l'équilibre hydrique, normalise la pression artérielle et la fonction cardiaque;
• le sodium a des propriétés vasodilatatrices;
• l'iode augmente l'activité physique;
• le zinc prévient l'anémie, renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• le soufre inhibe les processus de vieillissement;
• le calcium renforce les dents, participe à la contraction musculaire.

Le champignon contient également des fibres, de la lysine, de la cystéine et des protéines animales. Il a un goût agréable, se marie bien avec les céréales, les pommes de terre, le fromage, la viande, les légumes et les épices.

En plus de ses bienfaits, le champignon peut également nuire à la santé. Vous ne devez pas l'utiliser trop souvent dans l'alimentation, car les manifestations suivantes sont possibles:

• réactions allergiques;
• hypervitaminose, dans laquelle l'état de la peau s'aggrave;
• dommages chimiques au tissu cartilagineux;
• urination fréquente;
• cardiopalme.

Cultiver un champignon à la campagne et à la maison

Pour faire pousser un hygrophore dans le pays, vous aurez besoin d'un mycélium. Il peut être acheté sous forme de poudre dans les magasins spécialisés. Un paquet est conçu pour semer 1 m2

Faites attention à la date de péremption. Les graines sont mélangées avec de la terre sèche ou du sable et plantées sous un arbre approprié

Le sol doit être préparé. Pour ce faire, enlevez une couche de terre jusqu'à 15 cm et desserrez-la. Versez le mélange avec du mycélium en le répartissant uniformément sur la surface et terminez par une couche de terre de forêt ou de jardin indigène avec de l'humus. La parcelle plantée doit être arrosée abondamment (10 litres d'eau pour 1 m2 de surface).

Vous pouvez semer du mycélium toute l'année. La récolte est possible jusqu'à 4 fois - deux fois au printemps et la même quantité en automne. Fertilisez le sol une fois par an pendant la période où les champignons ont fini de pousser. Cela maintiendra les rendements élevés. Cette espèce peut également être cultivée dans des conditions d'intérieur en intérieur, comme les champignons.

Types d'hygrophore de champignon

Hygrophorus parfumé, aromatique ou parfumé (Hygrophorus agathosmus)

Champignon comestible à la fructification charnue. Le chapeau a un diamètre de 4 à 8 cm, une forme convexe, devient progressivement plat-convexe, le bord est relevé, la surface est collante et visqueuse, en particulier en cas d'humidité élevée. La couleur de la calotte est grise, brun jaunâtre ou blanc cassé, rarement avec une teinte verte. Les plaques sont rares, poussent jusqu'à la tige, blanches. La chair est de couleur blanchâtre ou gris pâle, douce, avec un fort arôme rappelant les amandes amères, le céleri ou l'anis, et un goût fade. La longueur de la jambe est de 4 à 10 cm, l'épaisseur de 0,6 à 1,5 cm La jambe est centrale, cylindrique, sèche ou humide, la surface n'est pas muqueuse. La couleur de la jambe est blanche, virant progressivement au gris. Les spores sont blanches.

Pousse d'août à septembre dans les forêts de conifères et mixtes. Largement répandu dans les climats tempérés.

Hygrophorus blanc jaunâtre (Hygrophorus eburneus)

Champignon comestible, également connu sous le nom de bonnet de cire d'ivoire et mouchoir de cow-boy. Présent en Europe, Amérique du Nord, Afrique du Nord.

Le corps du fruit est blanc. Par temps humide, le chapeau se couvre d'une épaisse couche de mucus. On dirait de la cire.

Hygrophorus précoce (Hygrophorus marzuolus)

Une espèce rare, que l'on retrouve également sous les noms d'hygrophore de mars et de champignon des neiges. Le diamètre du capuchon est de 4 à 10 cm, la structure est épaisse, charnue, la forme du jeune champignon est convexe, s'aplatit avec l'âge. La surface est courbe, les bords sont ondulés. La peau est lisse, sèche, légèrement pubescente. Chez les jeunes champignons, le chapeau est gris clair ou blanchâtre, chez les champignons matures, il est gris plomb ou noirâtre avec des taches. La pulpe est dense, blanche, devient grise avec l'âge. L'arôme est faible, agréable, le goût n'est pas prononcé. La jambe mesure 3-8 cm de long, 1,5-4 cm de large, cylindrique, courbée, solide, s'amincissant vers le bas. La couleur est blanchâtre ou grise, avec une teinte argentée. Les spores sont blanches.

Contrairement aux autres hygrophores, l'espèce est très précoce, apparaît en mars et croît jusqu'à début mai. On le trouve dans les forêts de conifères et de feuillus, souvent sous les hêtres.

Champignon comestible utilisé pour préparer des soupes et des garnitures pour les plats de viande. L'hygrophore de mars apparaissant très tôt, il ne peut être confondu avec d'autres champignons, y compris vénéneux.

Hygrophorus blanc olive (Hygrophorus olivaceoalbus)

Le diamètre du capuchon est de 2 à 6 cm, la forme est hémisphérique chez les jeunes champignons, chez les vieux, elle est convexe ou plate, recouverte d'une couche de mucus.La couleur de la calotte est gris-brun ou brun olive, plus foncée au centre, s'éclaircissant au fur et à mesure qu'elle grandit. La pulpe est forte, blanche, jaune au centre, la pulpe est fibreuse dans la tige. L'arôme et le goût sont mal exprimés. La tige mesure 4 à 8,5 cm de long et 0,4 à 1,0 cm d'épaisseur, centrale, cylindrique ou fusiforme, de couleur brun olive. Les spores sont blanches.

Champignon comestible qui se mange frais.

Il pousse d'août à novembre dans les forêts de conifères et mixtes à côté des épicéas. Répandu en Eurasie.

Gigrofor russula ou russula (Hygrophorus russula)

Un champignon comestible charnu qui pousse dans les forêts de feuillus de l'hémisphère nord.

Le diamètre du capuchon est de 5 à 12 cm, la forme est hémisphérique, devenant progressivement convexe, aplatie, le bord est relevé. La surface est lisse, par temps humide, elle devient collante-muqueuse, chez les jeunes champignons, elle est de couleur blanchâtre ou rosâtre, avec des taches roses, puis elle devient rose-rouge et dans un champignon mature - rouge vin. La pulpe est dense, blanche, rosâtre sur la coupe, l'odeur est faible, farineuse, le goût n'est pas prononcé. La patte mesure 6-8 cm de long, 1-2,5 cm d'épaisseur, centrale, effilée vers le bas, clavée ou fusiforme, blanche avec des taches brun rosâtre. Les spores sont blanches.

Champignon comestible, utilisé frais, mariné ou salé. Il est considéré comme le meilleur en goût de toutes les espèces de la famille.

Il pousse d'août à novembre dans les forêts de feuillus et mixtes, à côté d'un chêne.

Description de l'hygrophore rougissant

Ce champignon a un aspect classique - il a une tige assez longue et un chapeau bombé. Dans les spécimens complètement mûrs, les chapeaux s'ouvrent progressivement. La surface de la fructification est blanc rosé avec de petites taches jaunes.

Lieux de distribution des hygrophores rougissants

Les hygrophores rougissants poussent dans les forêts de conifères ou mixtes. Ces champignons portent leurs fruits en août-septembre. Les hygrophores coexistent avec les pins ou les épicéas. Par conséquent, ils se trouvent le plus souvent sous ces arbres.

Évaluation du goût des hygrophores rougissants

Les hygrophores rougeâtres sont consommés par beaucoup. Mais ils ne provoquent pas beaucoup de plaisir culinaire, car ils n'ont pas d'odeur expressive et de goût particulier. Ces champignons sont bons en complément d'autres types de champignons.

Parents des hygrophores rougissants

L'hygrophore rougissant est extérieurement le plus similaire à l'hygrophore russula. Le russula gigrofor est pratiquement le même, mais a une taille plus grande. Gigrofor russula est un champignon comestible. Son chapeau est fort, charnu, sa forme est initialement convexe, et avec l'âge il devient prostré, parfois un tubercule reste au centre. La peau de la calotte est écailleuse. La jambe est cylindrique, très forte. La pulpe est blanche, à l'air elle devient rouge.

Les hygrophores de Russula poussent dans les forêts de feuillus. Trouvez-les sous les chênes. Ils s'installent en petits groupes. Ils poussent dans les zones vallonnées et montagneuses. Fructification de l'été à l'automne.

L'hygrophore poétique ressemble aussi à un hygrophore rougissant, et c'est aussi un champignon comestible. Au début, la forme de la calotte de l'hygrophore poétique est sphérique, puis elle devient prostrée. La peau est soyeuse et brillante. La couleur du capuchon peut être rose clair ou blanchâtre avec une teinte jaune clair. La patte est dense et forte, blanche. La pulpe de l'hygrophore poétique a un arôme de jasmin.

Les hygrophores poétiques poussent dans les forêts de feuillus. Ils s'installent en groupe, en terrain montagneux, sous les hêtres. Fructification de l'été à l'automne. Ce sont de délicieux champignons qui peuvent être cuits de différentes manières et conservés.

Gigrofor maiden est un champignon comestible sous condition. Son chapeau est d'abord convexe, et à mesure qu'il grandit, il se redresse. Il y a souvent un tubercule à la surface du capuchon. La jambe est cylindrique, plutôt mince, mais en même temps dense. Le corps du fruit est blanc, parfois une teinte jaunâtre apparaît. Si des taches rougeâtres apparaissent sur l'hygrophore de la fille, cela signifie que la moisissure s'est enroulée sur la peau.

Les hygrophores vierges poussent dans les clairières, les prairies, les zones montagneuses et plates. Ils s'installent en de nombreux groupes. Les hygrophores de Maiden portent leurs fruits de l'été à l'automne.Bien que ce soient des champignons comestibles, ils n'ont aucune valeur particulière.