Gigrofor blanc - description et photo du champignon
Famille : Hygrophoracées.
La description. Le chapeau mesure 2-10 cm de diamètre, d'épaisseur moyenne, convexe, souvent avec un tubercule large, moins souvent conique émoussé, lisse, visqueux, avec un bord tombant sinueux, d'abord blanc, puis ivoire, légèrement jaunâtre une fois sec. Lorsqu'il est mouillé, le chapeau est recouvert d'une épaisse couche de mucus de sorte qu'il est difficile de ramasser le champignon. Lorsque vous frottez le champignon entre vos doigts, cela ressemble à de la cire. La pulpe est blanche, dense, au goût agréable, avec une odeur spécifique (rappelant l'odeur des chenilles d'un ver à bois odorant). Les plaques sont descendantes, denses, épaisses, clairsemées, blanches, parfois avec une légère teinte crème. Jambe 4-12 X 0,5-1,5 cm, centrale, cylindrique, faite, plus tard souvent creuse, blanche, légèrement farineuse ou granuleuse dans la partie supérieure, muqueuse dans la partie inférieure, avec des écailles blanches ponctuées.
Gigrofor white pousse sur sol en forêts mixtes et feuillues (sous chênes, hêtres, ormes), porte ses fruits d'août à novembre. Dans la zone forestière méridionale - souvent, par endroits abondant.
Ensuite, vous pouvez voir le champignon hygrophore blanc sur la photo, qui montre ses différents stades de développement :
Espèces similaires. L'hygrophore à disque jaunâtre (H. discoxanthus) est apparenté à des champignons d'apparence similaire. Bien reconnaissable par des taches brun rouille qui apparaissent au toucher. Plusieurs autres hygrophores de couleur blanche ne poussent que dans les forêts d'épinettes ou de bouleaux, ou ont un anneau visqueux prononcé sur la tige.
Propriétés pharmacologiques et médicales. Les corps des fruits contiennent une grande quantité d'oligo-éléments (magnésium, chrome, manganèse, fer, cobalt, nickel, cuivre, zinc, étain, cadmium).
Un certain nombre de substances biologiquement actives, y compris des acides gras ayant une activité bactéricide et antifongique, ont été isolées de la fructification d'un hygrophore blanc jaunâtre. Les acides gras sont formés sur la base de la substance y-oxocrotonate. L'un de ces acides - (E) - l'acide 4-oxohexadéca-2-énoïque - a montré une activité fongicide contre l'agent pathogène des pommes de terre et des tomates Phytophthora infestans.
D'autres métabolites secondaires ont été isolés, tels qu'un composant céramide appelé hydrofamide, ainsi que des alcaloïdes P-carbonyl connus sous le nom d'harman et de norharman, qui sont caractéristiques des plantes supérieures. Cette découverte, faite en 2008, a montré pour la première fois la présence de telles substances dans la fructification des champignons.
Utilisation en cuisine. Il se consomme frais, mariné et salé. En Chine, on en prépare une boisson à partir de lait de yak, fermenté avec un mélange de Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus et Lactobacillus acidophilus.
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