Description des champignons hygrophoriques : variétés tardives et précoces comestibles

Propriétés utiles et contre-indications

• normalise le travail du système nerveux central;
• améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• restaure le système lymphatique grâce à des composants biologiquement actifs;
• prévient l'obésité;
• réduit le risque de complications dans le diabète de type 2 ;
• renforce les défenses immunitaires de l'organisme;
• normalise la fonction hépatique;
• améliore le fonctionnement des organes du système génito-urinaire;
• augmente l'activité du nerf optique.

Tout médicament a non seulement un effet positif sur le corps, mais peut également provoquer une réaction négative.

Important L'utilisation d'hygrophores est interdite aux personnes ayant des problèmes métaboliques, aux personnes allergiques, aux crises d'épilepsie. Dans certains cas, le personnel médical a enregistré le développement d'une hypervitaminose chez les personnes après avoir mangé des champignons.Le corps de fructification est riche en protéines, par conséquent, des troubles rénaux sont souvent observés

De plus, les champignons accumulent des substances toxiques. Les experts conseillent de s'abstenir de préparer les fruits collectés à proximité des autoroutes, des usines. Cela peut entraîner un empoisonnement grave du corps. Il est interdit de manger des plats de champignons pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les enfants de moins de 12 ans

Le corps du fruit est riche en protéines, par conséquent, des violations du fonctionnement des reins sont souvent observées. De plus, les champignons accumulent des substances toxiques. Les experts conseillent de s'abstenir de préparer les fruits collectés à proximité des autoroutes, des usines. Cela peut entraîner un empoisonnement grave du corps. Il est interdit de manger des plats de champignons pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les enfants de moins de 12 ans.

Gigrofor parfumé

Famille : Hygrophoracées.

Synonymes : hygrophore parfumé, hygrophore parfumé, hygrophore gris.

La description. Le chapeau mesure 4-10 cm de diamètre, convexe, puis plat, souvent avec un tubercule plat ou déprimé, lisse, visqueux ou légèrement collant, gris, gris jaunâtre, parfois avec une teinte olive, plus clair le long du bord (à blanchâtre) , parfois blanc cassé. Les plaques sont rares, épaisses, blanches, grisâtres avec l'âge. La pulpe est blanche ou grisâtre, avec une forte odeur d'amande ou d'anis (ou une combinaison de ceux-ci), avec un goût sans expression. Tige 5-15 X 0,6-2 cm, cylindrique ou rétrécie vers la base, sèche ou humide, à pubescence, floraison farineuse-granuleuse ou petites écailles jaunâtres, d'abord blanches, grisâtres avec l'âge.

Le gigrofor parfumé se trouve dans les forêts de conifères et mixtes, sur les sols calcaires, souvent parmi les mousses, dans toute la zone forestière de la Russie, pas souvent et pas en abondance, il forme des mycorhizes avec l'épicéa.

Fructification en août-octobre.

Espèces similaires. L'association de l'odeur caractéristique (anis-amande) et de la couleur ne permet pas de confondre cet hygrophore avec ses autres parents.

Propriétés médicales. Des études sur l'activité antioxydante ont montré la présence d'au moins cinq acides organiques : oxalique, citrique, malique, quinique et fumarique. Lors de tests d'activité antimicrobienne, le champignon a montré une inhibition de la croissance d'un large éventail de bactéries pathogènes pour l'homme : Escherichia coli, Enterobacter aerogenes, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, S. epidermidis et Bacillus subtilis. Une activité antifongique a été démontrée contre les levures pathogènes Candida albicans et Saccharomyces cerevisiae.

Utilisation en cuisine. Champignon comestible à faible goût, il se consomme frais, mariné et salé.

Champignon hygrophorum tardif (marron)

Catégorie : comestible.

Chapeau d'hygrophore tardif (Hygrophorus hypothejus) (diamètre 3-7 cm) : brun olive ou brun-brun, légèrement convexe, à bords recourbés vers l'intérieur. La surface est muqueuse, les bords sont plus clairs que le centre. En raison de la couleur du chapeau, ce champignon est souvent appelé hygrophore brun.

Jambe (hauteur 4-12 cm) : jaunâtre ou olive, solide, lisse, cylindrique. Les champignons plus âgés peuvent être creux. Les jeunes hygrophores ont un anneau qui disparaît avec le temps.

Plaques : jaune ou orange clair, clairsemées et épaisses, faiblement adhérentes à la tige. Parfois avec les restes du couvre-lit.

Chair : inodore, fragile. Presque blanc dans le chapeau, jaunâtre dans la tige.

Doubles : aucun.

Quand il pousse : de mi-septembre à presque fin novembre. Il apparaît même lorsque la première neige tombe, c'est pourquoi il a reçu le nom de "tard".

Où trouver : près des pins dans les conifères ou mixtes

Manger : les jeunes hygrophores tardifs ont un goût très agréable et sont utilisés pour faire des soupes ou des plats principaux. Ce champignon est particulièrement apprécié dans la cuisine des pays des Balkans.

Application en médecine traditionnelle : sans objet.

Autres noms : hygrophore brun, pou de bois.

Champignon hygrophorum tardif (marron)

Chapeau d'hygrophore tardif (Hygrophorus hypothejus) (diamètre 3-7 cm):
brun olive ou brun-brun, légèrement convexe, à bords recourbés vers l'intérieur. La surface est muqueuse, les bords sont plus clairs que le centre. En raison de la couleur du chapeau, ce champignon est souvent appelé hygrophore brun.

Jambe (hauteur 4-12 cm):
jaunâtre ou olive, solide, lisse, cylindrique. Les champignons plus âgés peuvent être creux. Les jeunes hygrophores ont un anneau qui disparaît avec le temps.

Assiettes :
jaune ou orange clair, clairsemée et épaisse, faiblement adhérente à la tige. Parfois avec les restes du couvre-lit.

Pulpe:
inodore, fragile. Presque blanc dans le chapeau, jaunâtre dans la tige.

Double:
absent.

Quand il grandit :
de mi-septembre à presque fin novembre. Il apparaît même lorsque la première neige tombe, c'est pourquoi il a reçu le nom de "tard".

Où puis-je trouver:
à côté des pins dans les conifères ou mixtes

Manger:
les jeunes hygrophores tardifs ont un goût très agréable et sont utilisés pour faire des soupes ou des plats principaux. Ce champignon est particulièrement apprécié dans la cuisine des pays des Balkans.

Application en médecine traditionnelle :
Ne s'applique pas.

Autres noms:
l'hygrophore est brun, les poux de bois.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat.Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Pileipellis (Pileipellis)

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Ixotrihodermie

Trichoderma, constitué d'hyphes immergés dans le mucus. La surface du capuchon est huileuse, glissante ou visqueuse.

Lat. Ixotrichoderme.

Voir Trichoderma, Gifa.

Ixokutis

Cutis, constitué d'hyphes immergés dans le mucus. La surface du capuchon est huileuse, glissante ou visqueuse.

Lat. Ixocutis.

Voir Cutis, GIFa.

Prairie Gigrofor: comestible, description et photo

Meadow gigrofor est l'un des représentants de la famille Gigroforov. Appartient à la catégorie des champignons rares. Dans d'autres sources, on le trouve sous le nom de meadow hygrocybe ou de meadow cuffhyllum. Il pousse principalement en petits groupes. Le nom officiel est Cuphophyllus pratensis.

A quoi ressemble l'hygrophore des prairies ?

La fructification de cette espèce est de forme standard. Sa couleur va du doré au brun clair, selon les conditions de croissance. Le chapeau à un jeune âge a une forme très convexe avec les bords pliés. Mais plus tard, il s'ouvre et s'aplatit. Chez les spécimens adultes, seul un petit tubercule reste au centre et les bords deviennent tranchants et minces. En cas d'humidité élevée, le capuchon est glissant et brillant.

Au revers de la partie supérieure, on peut voir de rares plaques épaisses descendant jusqu'à la tige. Ils sont denses au toucher et leur couleur est légèrement plus claire que le capuchon. Une fois cassé, vous pouvez voir la pulpe d'une nuance jaune clair de consistance dense. Sa couleur ne change pas au contact de l'air. La pulpe a un goût agréable et dégage une légère odeur de champignon.

Les spores de l'hygrophore des prés sont incolores, lisses. Leur forme ressemble à une ellipse et leur taille est de 5-7 x 4-5 microns.

La patte de cette espèce est cylindrique, légèrement rétrécie à la base. Sa longueur est de 4 à 8 cm et son épaisseur de 0,5 à 1,2 cm, il a une couleur jaune pâle.

La prairie Gigrofor pousse dans les fourrés d'herbe, d'où son nom

Où pousse l'hygrophore des prés

Cette espèce pousse dans l'herbe des prairies et des pâturages. Parfois, il peut être trouvé dans des plantations légères de type mixte, mais il s'agit plus d'un accident que d'un motif.

Meadow gigrofor peut être trouvé dans:

• L'Europe ;
• Amérique du Nord et du Sud ;
• Nouvelle-Zélande;
• Afrique du Nord;
• Australie;
• Asie du Nord.

Est-il possible de manger de l'hygrophore des prés

Ce champignon est comestible. En termes de goût, il appartient à la troisième catégorie, il n'est donc en aucun cas inférieur aux champignons d'automne. Il peut être consommé sans crainte pour votre santé.Cependant, lors de la collecte, il est préférable de privilégier les jeunes spécimens, car leur goût est plus intense.

Faux doubles

Cette espèce est à bien des égards similaire à son hygrophore relatif Karsten. Dans ce dernier cas, la nuance de la fructification est abricot clair et les plaques sont rose pâle. Le diamètre du capuchon est de 3 à 7 cm, la tige est blanchâtre et se rétrécit à la base. Le jumeau est aussi un champignon comestible.

Cette espèce pousse dans les forêts de conifères avec une couverture de mousse développée, préfère les forêts d'épicéas. Largement répandu en Finlande. Le nom officiel est Hygrophorus karstenii.

Le Gigrofor de Karsten est particulièrement bon frit et cuit, mais peut aussi être mangé frais

Règles de collecte et utilisation

La période de fructification de l'hygrophore des prés commence en juillet et dure jusqu'en octobre, si les conditions météorologiques le favorisent. Lors de la collecte, il est nécessaire de le couper à la base avec un couteau bien aiguisé afin de ne pas perturber le mycélium. Il est nécessaire de plier l'hygrophore des prairies dans le panier avec les bouchons vers le bas, afin de ne pas se casser, car même avec un léger impact physique, il s'effrite.

Avant la cuisson, les champignons doivent être soigneusement nettoyés de la litière et du sol forestiers. De plus, il est nécessaire de retirer le film glissant supérieur du capuchon, puis de bien le laver. Meadow gigrofor convient à tout type de traitement, tout en conservant une consistance de pulpe dense. Il se conserve également bien une fois séché.

Conclusion

Meadow gigrofor est un champignon comestible qui peut rivaliser avec de nombreuses espèces connues. Mais il est souvent simplement invisible pour les amateurs de chasse tranquille. Cela est dû au fait que de nombreux champignons qui poussent dans des zones ouvertes par habitude restent sans surveillance.