Orme ram (orme gypsygus): à quoi il ressemble, où il pousse, est-il possible de manger

Règles de collecte

Il est recommandé de récolter l'orme gypsygus à la mi-automne à partir de la deuxième décade de septembre jusqu'aux gelées. Il faut chercher un champignon comestible dans les forêts aux racines des arbres ou directement sur les vieilles souches et les bois morts. Étant donné que l'orme ryadovka pousse généralement en groupe, une récolte assez importante de champignons peut être récoltée en un seul voyage.

Comme tous les champignons, le gypsygus a la capacité d'absorber les substances toxiques du sol, du bois et de l'air. Vous ne devez le récolter que dans des endroits propres, vous ne pouvez pas couper les fructifications qui poussent près des routes et des zones industrielles. Même après le traitement, trop de composés nocifs resteront dans leur pulpe.

Chapeau

Le chapeau a un diamètre de 5 à 8 cm, mais il existe des individus assez gros - 15 cm.Au début, il se distingue par un renflement, une tubérosité. Le bord du capuchon est enroulé, des taches brunes aqueuses sont visibles sur toute la surface. De plus, la forme change, devient convexe-prostré ou prostré, parfois il y a un tubercule émoussé ou une légère dépression. Il y a des bouchons excentriques, les bords sont abaissés, des gouttes de liquide pendent sur la plaque, s'attardant sur les bords par temps humide et humide. Peint en "marbre" jaunâtre, des taches aqueuses, parfois blanchâtres, jaune pâle, légèrement jaunes, et des spécimens se trouvent dans une couleur brun blanchâtre pâle.

La description

L'orme gypsizigus se distingue par un motif caractéristique sur le chapeau, que l'on ne trouve dans aucun autre champignon. Ces champignons poussent en grosses grappes sur des substrats ligneux.

Chapeau

Forme : à un jeune âge, nettement convexe avec un bord replié, se déplie avec la maturité. Le chapeau est épais et charnu. Assez grand, généralement autour de 10 cm, mais peut atteindre 25.

Couleur : du blanc au beige clair avec un motif marbré spécifique formé de taches plus foncées qui ressemblent à des gouttes d'eau ou de cire fondue.

Sec, velouté.

Jambe

Forme : souvent incurvée, s'épaissit vers le bas, pousse avec les pattes des spécimens voisins, formant de grandes associations. Chez les spécimens matures, une cavité peut se former à l'intérieur.

Taille : courte et relativement épaisse (environ 8 * 2 cm de longueur de diamètre, respectivement).

Couleur : légèrement plus claire que le chapeau.

Surface : une pubescence lisse et descendante peut être observée.

Type : lamellaire.

Couleur : légèrement plus claire que la casquette.

Caractéristiques : adhérence dentée, fréquente, d'épaisseur modérée.

Pulpe

Densité : dense et élastique, voire tenace.

Couleur : blanc, vire au jaune en cas de dommages mécaniques.

Caractéristiques organoleptiques : agréable goût de champignon, odeur - typiquement "ordinaire", farineuse avec des notes d'humidité.

Grandir à la maison

Ilmovaya ryadovka appartient à la catégorie des champignons qui ne sont pas seulement récoltés dans la forêt, mais également cultivés dans une maison ou un chalet d'été. C'est assez simple à faire - il vous suffit de préparer le mycélium du gypsygus et d'obtenir une bonne et saine bûche à feuilles caduques. En intérieur, vous pouvez faire pousser un champignon toute l'année ; à la campagne, la plantation doit être effectuée d'avril à octobre.

La rangée Ilm est préparée pour la plantation comme suit :

1. Une bûche de bouleau, de tremble ou d'orme est choisie comme substrat nutritif, elle doit avoir un diamètre d'environ 30 cm, une longueur d'environ 50 cm ou des défauts.
2. Pendant 3 jours, la bûche est maintenue dans l'eau afin que le bois atteigne le taux d'humidité souhaité. Après la date de péremption, l'arbre est déplacé pendant 3 à 5 jours dans un endroit sec et bien ventilé afin que l'excès d'eau en sorte.
3. À l'aide d'une perceuse, de petites dépressions d'environ 5 à 10 cm de profondeur sont pratiquées dans la bûche, en quinconce.
4. Le mycélium préparé est placé dans les trous percés à l'aide de bâtonnets propres et minces.Afin de ne pas infecter les graines de gypsygus avec des bactéries, le semis doit être effectué avec des gants et, immédiatement après la plantation du mycélium, fermez la bûche avec des sacs en plastique.

La bûche humidifiée avec les graines de la rangée d'ormes ensemencées à l'intérieur est transférée dans un endroit ombragé et bien ventilé avec une température constante d'au moins 20 ° C. Pendant que le mycélium se développe, la bûche doit être humidifiée de temps en temps afin que le milieu nutritif pour le gypsygus soit préservé.

Il faut environ 3 mois pour le développement du mycélium du rang d'orme, parfois plus ou moins. La première récolte peut être observée six mois après la plantation.

Bien sûr, une rangée d'ormes à la maison ne pourra pas pousser longtemps sur la même bûche. Les grumes molles prélevées sur le bouleau, le saule ou le peuplier alimentent le mycélium pendant environ 4 ans, sur les grumes d'érable, de hêtre et de sorbier, une rangée peut pousser jusqu'à 7 ans. Une fois les rendements réduits, la procédure de plantation des graines de champignons devra être répétée.

Attention! L'auto-culture de l'orme ryadovka vous permet de ne pas le chercher dans la forêt, mais de le récolter en abondance chaque année chez vous. Une petite bûche donne un rendement généreux allant jusqu'à 6 kg par saison

Description du champignon

L'orme Hypsizigus (Latin Hypsizygus ulmarius Lyophyllum ulmarium) est un champignon comestible originaire du genre Hypsizigus. Appartient au département Basidiomycètes, classe Agaricomycètes. Il est également connu sous les noms d'orme de Ryadovka, d'orme de Lyofillum.

Le diamètre du chapeau du champignon est de 5 à 10 cm, il a l'air charnu et convexe. Chez les jeunes pleurotes, le bord est fortement courbé et devient plus plat avec l'âge. Le capuchon est blanc (comme les assiettes), des taches aqueuses sont visibles d'en haut.

La jambe mesure 5 à 8 cm de haut (rarement 10 cm), s'élargit vers la base, recourbée. Fibreux, a un revêtement blanchâtre sur le dessus, qui devient jaune après avoir touché.

Corps de fructification avec une pulpe ferme et dense grisâtre. Les pleurotes frais sentent bon l'humidité.

Un peu d'histoire

Le champignon a été découvert pour la première fois en Extrême-Orient. Il tire son nom de sa couleur vive. Ilmovy - car on le trouve souvent sur l'orme (orme d'Extrême-Orient).

Lyophyllum gris fumé, Lyophyllum fumosum

Chapeau:

De convexe, coussiné à plat à l'âge adulte, souvent, selon les conditions de croissance, de forme irrégulière, avec des bords ondulés et incurvés de manière fantaisiste. En raison des mêmes conditions, il existe une grande variation de taille ; au sein d'un même joint, le diamètre du bouchon peut varier de un à sept centimètres. La couleur est gris sale, fumé ou terne, c'est pourquoi Lyophyllum fumosum a gagné son nom. La surface est lisse, sèche, parfois recouverte de petites écailles, emportée par les sédiments. La pulpe est grisâtre, moyennement élastique, avec une faible odeur de champignon, sans goût particulier.

Hyménophore :

Les plaques sont adhérentes avec une dent, relativement larges et fréquentes, chez les jeunes champignons sont de couleur crème claire, plus tard elles deviennent grises.

Poudre de spores :

Blanche.

Jambe:

Le lyophyllum fumé porte des fruits en gros agrégats (les spécimens uniques sont rares), où les pattes de différentes longueurs, épaisseurs et courbures forment un « tubercule » monolithique. Les pieds sont principalement peints dans des couleurs claires avec une prédominance de différentes nuances de gris; la surface est lisse, avec un revêtement poudré par temps sec. La chair de la patte est légère, très fibreuse.

Diffusion:

Le lyophyllum gris fumé se trouve dans les forêts de pins sèches, formant des mycorhizes, respectivement, avec un pin jumeau, du milieu de l'été à octobre. Ce champignon n'est pas souvent trouvé chaque année, mais pendant les bonnes saisons, Lyophyllum fumosum peut porter des fruits étonnamment abondants, formant même des "anneaux de sorcière" de croissances massives.

Espèces similaires :

Selon les vues de la science de la mycologie, Lyophyllum fumosum est inclus dans le complexe de lyophillums «accrets», qui ne diffèrent que par leur croissance et leur agent formant des mycorhizes. Dans cette série, on peut distinguer la rangée fusionnée, Lyophyllum connatum, et la rangée encombrée, Lyophyllum decastes. Sur quelle base certaines espèces du genre Lyophyllum dans l'adaptation russe restent des "lyophillums", tandis que d'autres se transforment en "ryadovki", est inconnue de la science.

Comestibilité:

Contrairement à d'autres lyophillums "alliés", Lyophyllum fumosum est considéré comme un assez bon champignon comestible, qui est évidemment associé à une pulpe pas si dure. Cependant, du fait qu'il pousse dans les endroits les plus abondants, il est rarement récolté.

Notes de l'auteur :

Sur le sable sec, au milieu de mousse clairsemée et de pins rabougris, les fourrés luxuriants de lyophyllum fumé font une impression quelque peu suspecte. Et, sûrement, pas seulement moi. Les chasseurs de bouchons de lait au safran et de cèpes trouvent une clairière densément envahie par ces étranges champignons, arrachez une épissure ou deux, cueillez, jetez. Dites-leur que c'est un champignon tout à fait décent dans la préparation, ils ne le croiront pas et, peut-être, seront offensés. Il s'avère que tout le travail est vain.

Fragment de la "Grande Muraille des Champignons". L'ensemble du rempart qui traversait la clairière entre les plantations de pins n'a pas survécu. Il était autrefois solide, presque monolithique, mais l'invasion de la horde de chasseurs de cèpes n'a pas pu être arrêtée.

C'est juste ce moment rare où le photographe ne se sent pas coupable pour les plantations endommagées. Quelqu'un de curieux, et pas seul, a réussi, pour ainsi dire, à préparer le médicament pour la recherche. Je crois que les gens qui déchirent et dispersent des champignons dont ils n'ont pas besoin sont poussés par une sorte de sentiment élevé. Même s'ils ne le savent pas eux-mêmes.

Orme Lyophillum

Il est également cultivé dans le climat tempéré d'Europe, d'Amérique du Nord, d'Australie. Il existe deux types de champignons : à fructification blanche et brune. La chair du champignon est amère, mais lorsqu'elle est cuite, l'amertume disparaît. Le shimeji fini a une texture croquante et une saveur de noisette.

Un champignon comestible qui ressemble à l'orme lyophyllum. Son chapeau est brun ; chez les champignons mûrs, il craque. La forme du capuchon est ronde, la surface est sèche. La pulpe est blanche. La jambe est longue, clavée. Les mycorhizes se forment avec le sapin, le chêne et le pin.

Formulaire de recherche

Fructification de septembre à octobre. En raison des taches aqueuses et cireuses caractéristiques sur le capuchon, l'orme lyophyllum diffère des autres types de champignons, et aucune espèce non comestible ou vénéneuse similaire n'a été décrite pour lui. À la maison, l'orme lyophillum est cultivé à partir de mycélium.

Pour la plantation, des grumes de bouleau, d'orme, d'orme, de tremble sont préparées, âgées de moins de 5 ans, d'environ 30 cm de diamètre, d'environ 0,5 m de long.Les grumes doivent être exemptes de branches, de pourriture et d'autres défauts. Période favorable pour semer le champignon : d'avril à octobre. Les bûches sont trempées dans l'eau pendant des jours jusqu'à ce que le degré d'humidité souhaité soit obtenu.

En bref sur les principaux

Après avoir retiré les bûches de l'eau, l'excès de liquide en est retiré en les gardant plusieurs jours dans un endroit bien aéré. Dans les bûches ainsi préparées, de petits trous de 1 cm de diamètre et de cm de profondeur sont percés avec une perceuse.

Ils sont décalés à une distance de 20 cm les uns des autres. Ensuite, avec des mains proprement lavées ou avec des gants, des bâtons spéciaux avec du mycélium sont placés dans ces trous. De plus, les bûches sont emballées dans des sacs en plastique, ce qui empêche leur infection et accélère le développement et la croissance du mycélium.

Toute la période de développement du mycélium surveille la teneur en humidité des bûches. Au bout d'un mois, le mycélium remplit complètement le substrat. Et six mois plus tard, la première récolte apparaît.

Le temps de fructification dépend de la dureté du bois des bûches. Par exemple, sur les bois tendres, le peuplier, le saule ou le bouleau, les champignons sont récoltés pendant environ quatre ans. Les variétés dures comme l'érable, le sorbier, le hêtre portent leurs fruits au fil des années.

pleurote d'orme (Hypsizygus ulmarius)

Titre actuel

Position systématique

Champignons, Basidiomycota, Agaricomycètes, Agaricales, Lyophyllaceae, Hypsizygus

Étymologie de l'épithète d'espèce

Ulmarius, a, euh, orme, orme. De ulmus, i, m, elm + -arius, a, um, ratio. Aussi Ulmus, Elm (nom de genre).

Synonymes

• Agaricus ulmarius Bull., Herb. Fr. (Paris) 11 : tab. 510 (1791)
• Pleuropus ulmarius (Bull.) Gray, Nat. Arr. Britannique. PL. (Londres) 1 : 615 (1821)
• Pleurotus ulmarius (Bull.) P. Kumm., Führ. Pilzk. (Zerbst): 105 (1871)
• Dendrosarcus ulmarius (Bull.) Kuntze, Revis. gén. PL. (Leipzig) 3 (2) : 464 (1898)
• Micromphale ulmarium (Bull.) Murrill, N. Amer. Fl. (New York) 9 (5) : 307 (1916)
• Lyophyllum ulmarium (Bull.) Kühner, Contribution à l'Etude de Quelques Aspergilles 7 : 211 (1938)
• Dendrosarcus coriipellis (Fr.) Kuntze, Revis. gén. PL. (Leipzig) 3 (2) : 463 (1898)

Autres noms : Orme lyophyllum.

Habitude

Corps du fruit : chapeau et tige (agaricoïde)

Hyménophore : Lamellaire (y compris plié ou à plaques rudimentaires)

Chapeau

Un chapeau d'un diamètre de 50 - 80 (150) mm, d'abord convexe, avec un bord recourbé, hygrophane avec de nombreuses taches brunes aqueuses rondes, puis convexe-étiré, prostré, parfois avec un tubercule émoussé ou légèrement déprimé, parfois excentrique, avec un bord courbé, souvent avec des gouttes de liquides sur les plaques ou le long du bord, en général, assez clair : blanchâtre, jaune pâle, gris brunâtre.

Les plaques sont fréquentes, larges, largement accrétées, blanches ou jaunâtres.

Jambe

Jambe 50 - 80 (100) mm de long, 10 - 15 mm de diamètre, centrale ou légèrement excentrée, parfois recourbée, élargie vers la base, légèrement renflée, fibreuse longitudinalement, parfois pubescente à la base, à l'intérieur ou avec une cavité, blanchâtre, fauve pâle, avec une floraison blanchâtre, jaunit au toucher.

Pulpe

La pulpe est très dense, élastique, fibreuse dans la tige, aqueuse, grisâtre ou jaunâtre, avec une odeur d'humidité.

Microscopie

Spores 4 - 6 × 5 - 6 m, presque sphériques ou largement ellipsoïdes, hyalines, non amyloïdes, cyanophiles.

Basides 18 - 25 × 4,5 - 6 µm, clavées, avec un rétrécissement central bien visible, 2 et 4 spores, avec une boucle à la base ; cytoplasme à granules sidérophiles.

Les kystes sont absentes.

Pileipellis se compose d'hyphes hyalins cylindriques avec des boucles, de 4 à 8 µm de diamètre.

Hyphes 2 - 8 microns de diamètre, avec boucles; dans le médiostratus, les plaques sont situées parallèlement, dans le sous-hyménium, plutôt irrégulièrement situées, densément emballées, à paroi mince, incrustées, de 2 à 4 µm de diamètre ; dans une pulpe à parois légèrement épaissie, de 4 à 8 µm de diamètre, librement localisée.

Écologie et distribution

• Substance : Plantes ligneuses (arbres vivants, écorce et bois mort)
• Substrat : Terre, litière

Dans les forêts de feuillus et mixtes, les parcs, sur les souches, le bois mort et à la base des feuillus vivants (tremble, bouleau, orme), en petits intercalaires, rarement isolément, rarement.

En Sibérie occidentale, il a été signalé dans les environs d'Akademgorodok, où on le trouve parfois sur des bois de tremble et de bouleau.

Fructification

De début septembre à mi-octobre.

JanFévMarAvrMaiJuin

JuilAoûtSepOctNovembreDéc

Les divisions correspondent aux décades du mois.

Propriétés nutritionnelles

Comestible

Espèces similaires

• Le lyophillum surpeuplé (Lyophyllum decastes) se distingue par la croissance d'intercroissances plus grandes non sur le bois, mais sur le sol, par l'absence de taches aqueuses prononcées sur le capuchon. Deux espèces de lyophillum similaires et étroitement apparentées - le lyophillum gris fumé L. fumosum et le hon-simeji L. shimeji poussent sur le sol des forêts de pins.
• Le pleurote à damiers (Hypsizygus tessulatus) est une espèce extérieurement presque indiscernable d'Asie de l'Est (ce qui en soi n'exclut pas la possibilité de sa croissance dans les forêts de Sibérie occidentale). Largement cultivé, il est connu dans la cuisine japonaise sous le nom de buna-shimeji.
• Une autre espèce que nous n'avons pas encore été en mesure d'identifier, similaire à l'habitude du pleurote de l'orme, à la pulpe blanche élastique et à l'écologie, se trouve parfois sur les arbres à feuilles caduques tombés dans les forêts mixtes anciennes de la taïga de l'Okrug autonome Khanty-Mansi - Yugra . En règle générale, ce champignon pousse seul, est de couleur plus claire et la base de la tige est nettement pubescente. L'un des échantillons que nous avons collectés était très amer, tandis que d'autres étaient moins amers. Ce n'est peut-être pas encore une espèce décrite, proche du pleurote de l'orme.

Orme ram (orme gypsygus): à quoi il ressemble, où il pousse, est-il possible de manger

Orme hypsizigus, orme lyophyllum, orme pleurote (Hypsizygus ulmarius (Bull.) Redhead, 1984)

Insert-champignon-arbre Synonymes : Agaricus ulmarius Bull., 1791 Pleuropus ulmarius (Bull.) Gray, 1821 Pleuropus ulmarius (Bull.) Gray, 1821 Pleurotus ulmarius (Bull.) P. Kumm., 1871 Dendrosarcus ulmarius (Bull.) Ulmar98 ( Bull.) Murrill, 1916 Hypsizygus ulmarius (Bull.) Rousse, 1984

Étymologie : Lyophyllum (grec lyo - dissoudre, détruire ; grec phyllis - feuille) ulmarium (latin ulmarium - orme).

Chapeau : jusqu'à 20 cm de diamètre et plus, convexe, puis prostré, à bord droit ou tombant, souvent fissuré, surtout avec l'âge, presque blanc ou jaune chamoisé, gris-brun.

Plaques : adhérentes ou légèrement descendantes, larges, fréquentes, assez épaisses, blanches ou légèrement jaunâtres.

Jambe : 4-10 x 1,5-2,5 cm, souvent excentrique, cylindrique, solide, fibreuse longitudinalement, blanchâtre

Pulpe : épaisse, dense, blanche, aigre-douce, avec une odeur de farine.

Spores : 5-6 x 4 microns, sphériques ou largement ovales, lisses.

Poudre de spores : blanche.

Habitat : pousse sur des troncs vivants, du bois mort et des souches de feuillus dans les forêts et les parcs.

Saison : porte ses fruits d'août à octobre.

Comestible : Champignon comestible de qualité moyenne.

Distribution au Kazakhstan : trouvé à la base d'un bouleau vivant près du lac Zhukey dans la région d'Akmola.

Habitat : Russie, Biélorussie, Ouest. Europe, Est. Asie, Nord. Amérique.

Orme Gypsizigus sur les photos :

Description de l'orme gypsygus

Le diamètre de la calotte varie de 5 à 8 centimètres, mais il existe des spécimens assez gros, dont le diamètre des calottes atteint 15 centimètres. Les jeunes champignons ont des chapeaux convexes avec des bords recourbés. Des gouttelettes d'humidité s'accumulent sur les bords.

Avec l'âge, la forme du capuchon devient convexe-étirée, il y a parfois un tubercule émoussé ou, au contraire, une petite dépression. Le chapeau est blanchâtre, légèrement jaunâtre, jaune pâle avec des taches marbrées et aqueuses, et certains spécimens sont de couleur brun pâle.

La longueur de la jambe est de 5 à 8 centimètres, elle peut parfois atteindre 10 centimètres, son diamètre est de 1 à 1,5 centimètres. La jambe est le plus souvent centrale, parfois elle est incurvée, à la base elle est élargie. La structure de la tige est fibreuse longitudinale. Certains champignons ont une pubescence à la base de la tige.

La jambe est creuse à l'intérieur. La couleur est blanchâtre ou fauve pâle avec une légère floraison. Si vous touchez la jambe, elle devient jaune.

La pulpe est ferme, aqueuse, grisâtre ou légèrement jaunâtre. La pulpe a une odeur d'humidité. Spores elliptiques ou sphériques.

Lieux de croissance de l'orme hypsizigus

Ces champignons poussent dans les forêts de feuillus et mixtes. On les trouve au début de l'automne et jusqu'à la deuxième quinzaine d'octobre. La période de récolte est en septembre. Elles poussent en grappes ou seules.

L'orme gypsizigus est un champignon parasite, il provoque la pourriture blanche des arbres à feuilles caduques, sur les racines desquels il pousse. Ces champignons parasitent le bouleau, l'orme, le tremble et peuvent également être trouvés sur les souches.

L'orme hypsizigus est incapable d'effectuer lui-même la synthèse de substances organiques, car il s'agit d'une espèce hétérotrophe. Ils obtiennent du carbone des racines des plantes supérieures, reconstituant ainsi leur vitalité.

Qualités gustatives de l'orme gypsygus

L'orme gypsizigus n'est pas très connu dans notre pays. Ce champignon a un goût assez moyen. Ils peuvent être utilisés frais, marinés et salés, mais faites-les bouillir pendant 20 minutes au préalable. Il est permis d'ajouter ces champignons frais en complément des plats principaux. Ils peuvent être marinés et salés. La pulpe des pattes est en caoutchouc fibreux.

L'orme gypsizigus se marie bien avec les plats de poisson et de viande. Lorsqu'ils sont frits dans du beurre, ils deviennent très savoureux.

Les propriétés curatives de l'orme gypsigus

Ces champignons ont d'excellentes propriétés médicinales. Ils contiennent une quantité équilibrée de cuivre, de fer, de vitamines B2, D, de potassium et d'acide pantothénique. L'orme gypsygus contient une grande quantité de fibres, ces champignons peuvent donc être utilisés dans divers régimes et pour améliorer le métabolisme.

L'orme Gypsizigus est utilisé dans le traitement de l'asthme, du diabète, de l'anémie. Ils stabilisent la pression artérielle et normalisent le travail du système cardiovasculaire. Ils renforcent l'immunité, ils créent une barrière contre les virus, les champignons, les bactéries et les effets cancérigènes.

Évaluation du goût, des propriétés médicinales, des avantages et des dommages possibles

Le pleurote est un champignon comestible. Le goût est noté 4 points sur 5. Il n'est pas recommandé de consommer en grande quantité. Une consommation excessive peut entraîner une sensation de lourdeur dans l'estomac.

L'orme lyophyllum a des propriétés médicinales. Les corps de fruits contiennent des sels minéraux, des vitamines, 18 acides aminés. Les enzymes amylase et lipase, qui font partie des champignons, contribuent à la perte de poids et à la dégradation des graisses. Saturer le corps humain de fibres et de glycogène.

Les pleurotes sont un remède efficace contre les ulcères d'estomac.Le jus est extrait des champignons, quelques cuillères à soupe sont données au patient à jeun. Le même traitement est effectué pour la gastrite. Le jus d'aviron améliore le péristaltisme, guérit les plaies, soulage l'inflammation.

Utilisation

Le champignon forestier comestible est très apprécié en cuisine. Diverses recettes suggèrent d'utiliser le gypsygus dans les salades et les soupes, les plats principaux et les plats d'accompagnement, dans les garnitures de cuisson. De plus, la rangée d'orme est marinée et salée, ce qui vous permet de conserver longtemps les propriétés utiles.

Avant toute préparation, le gypsygus doit être en outre préparé pour l'utilisation. Les bouchons frais sont nettoyés, lavés à l'eau froide et bouillis pendant au moins 20 minutes, le traitement contribue à améliorer le goût.

Conseil! Il est préférable de couper les rangées d'ilm avec de larges chapeaux en petits morceaux avant le traitement. Les petites fructifications peuvent être bouillies entières.

Lyophillum shimeji

Hon-shimeji

Jusqu'à récemment, on croyait que Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) n'était distribué que dans une zone limitée couvrant les forêts de pins du Japon et certaines parties de l'Extrême-Orient. Dans le même temps, il y avait une espèce distincte, Lyophyllum fumosum (L. smoky gray), associée aux forêts, en particulier aux conifères, certaines sources l'ont même décrite comme un agent mycorhizien avec le pin ou l'épicéa, extérieurement très similaire à L.decastes et L.shimeji. Des études moléculaires récentes ont montré qu'aucune espèce distincte n'existe, et toutes les découvertes classées comme L. fumosum sont soit L.decastes (plus communément) soit L. shimeji (Lyophillum simeji) (moins fréquemment, dans les forêts de pins). Ainsi, aujourd'hui (2018), l'espèce L.fumosum a été abolie, et est considérée comme un synonyme de L.decastes, élargissant considérablement l'habitat de cette dernière, presque « n'importe où ». Eh bien, il s'est avéré que L.shimeji pousse non seulement au Japon et en Extrême-Orient, mais est répandu dans toute la zone boréale, de la Scandinavie au Japon, et, à certains endroits, se trouve dans les forêts de pins de la zone climatique tempérée. Il ne diffère de L.decastes que par des fructifications plus grosses avec des pattes plus épaisses, une croissance en petits agrégats ou séparément, liée aux forêts de pins sèches, et au niveau moléculaire.

La description

Chapeau : 4 - 7 centimètres. Chez les jeunes, il est convexe, avec un bord incurvé prononcé. Avec l'âge, il s'uniformise, devient légèrement convexe ou pratiquement étalé, au centre de la calotte, un tubercule bas large et prononcé est presque toujours conservé. La peau de la casquette est légèrement mate, lisse. La gamme de couleurs - dans les tons gris et brunâtres, du brun grisâtre clair au gris sale, peut acquérir des nuances de gris jaunâtre. Sur le capuchon, des taches d'hygrophane foncées et des rayures radiales sont souvent clairement distinguables ; parfois, un petit motif d'hygrophane en forme de « maille » peut être présent.

Plaques : fréquentes, étroites. Lâche ou légèrement adhérente. Chez les jeunes spécimens, blanc, devenant plus tard beige ou grisâtre.

Jambe: 3-5 centimètres de hauteur et jusqu'à un centimètre et demi de diamètre, cylindrique. Blanc ou grisâtre. La surface est lisse, peut être soyeuse ou fibreuse au toucher. Dans les excroissances formées par les champignons, les pattes sont fermement attachées les unes aux autres.

Bague, couvre-lit, volva : aucun.

Chair : ferme, blanche, légèrement grisâtre dans la tige, ferme. Ne change pas de couleur à la coupe et à la rupture.

Odeur et goût : agréable goût légèrement noisette.

Poudre de spores : blanche. Spores : rondes à largement ellipsoïdes. Lisse, incolore, hyalin ou à contenu intracellulaire à grain fin, faiblement amyloïde. Avec un grand écart de taille, 5,2 - 7,4 x 5,0 - 6,5 microns.

Saison et répartition

La fructification active a lieu en août - septembre. Lyophyllum shimeji pousse en petits agrégats et groupes, rarement seul. Distribué dans toute l'Eurasie de l'archipel japonais à la Scandinavie.

Types similaires et différences par rapport à eux

Le lyophyllum surpeuplé (Lyophyllum decastes) pousse également en agrégats, mais ces agrégats sont constitués d'une quantité beaucoup plus importante de craie de fruits.Préfère les forêts de feuillus. La période de fructification est de juillet à octobre. L'orme Lyophyllum (Pleurote, Hypsizygus ulmarius) est également considéré comme très similaire en apparence en raison de la présence de taches arrondies d'hygrophane sur le capuchon. Chez les pleurotes, les fructifications avec une tige plus allongée et la couleur du chapeau sont généralement plus claires que chez Lyophillum simeji

Cependant, ces différences externes ne sont pas si fondamentales si l'on fait attention à l'environnement. Le pleurote ne pousse pas sur le sol, il pousse exclusivement sur du bois mort d'arbres à feuilles caduques : sur des souches et des résidus de bois immergés dans le sol

Autres informations sur le champignon

Le nom spécifique « Shimeji » vient du nom japonais de l'espèce Hon-shimeji ou Hon-shimejitake. Mais en fait, au Japon sous le nom de « Shimeji » on peut trouver à la vente non seulement du Lyophyllum shimeji, mais aussi, par exemple, un autre lyophyllum activement cultivé là-bas, l'orme.

Champignon photo Lyophillum shimeji à partir de questions en reconnaissance :

Cultiver à la maison et à la campagne

Il est rentable d'élever des pleurotes à la maison. Les champignons poussent bien sur tous les arbres feuillus (fraîchement coupés). Si le bois est tendre, les fruits apparaissent rapidement, mais le rendement est faible. Les races dures vous raviront avec une récolte riche, mais le mycélium se développera plus lentement.

Les prix du mycélium commencent à 2 $. Avant la plantation, le tronc est coupé en rondins (30-40 cm de diamètre, 30-35 cm de long). Si les barres sont inférieures aux tailles indiquées, alors moins de champignons naîtront. Il existe plusieurs façons de planter, considérez la plus simple et la plus pratique.

Le progrès:

1. Ajouter du mycélium (pas plus de 100 g) sous la base de la barre.
2. Enterrez les bûches dans le sol, à 10-12 cm de profondeur. La distance entre eux doit être de 30 cm à 0,5 m.
3. Inoculer à la fin du printemps. La récolte peut être récoltée à l'automne.

Goût et couleur

Ce champignon n'est pas très connu dans notre pays, son goût est plutôt moyen. Pour cuire, faire bouillir pendant 15 à 20 minutes. Il est permis d'utiliser des produits frais, en plus du deuxième plat, vous pouvez saler, mariner. Les pattes ont de la pulpe de fibre de caoutchouc. Excellente combinaison avec des plats de viande et de poisson, obtient un excellent goût lorsqu'elle est frite dans du beurre. Il a d'excellentes propriétés médicinales, contient la quantité optimale de fer, cuivre, potassium, vitamines B2, D, acide pantothénique. En raison du fait qu'il contient une grande quantité de fibres, il peut être utilisé dans les régimes alimentaires, améliorant ainsi le métabolisme. Aide au traitement de l'anémie, stabilise la pression artérielle, traite l'asthme et le diabète, stabilise le système cardiovasculaire. Ce champignon va non seulement augmenter le tonus du corps, mais aussi créer une barrière contre les effets viraux, bactéricides, fongiques et cancérigènes en augmentant la fonction du système immunitaire.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Amyloïde (structure amyloïde)

La structure est appelée amyloïde si à partir du réactif de Melzer (solution de 0,5 g d'iode cristallisé + 1,5 g d'iodure de potassium + 20 ml d'hydrate de chloral + 20 ml d'eau distillée) vire au bleu, violet, parfois presque noir.

Voir Structure dextrinoïde.

Avantages et inconvénients pour le corps

Manger du gypsygus dans les aliments peut être bénéfique pour la santé humaine. L'orme ryadovka contient des substances précieuses importantes, à savoir:

• polysaccharides;
• vitamines basiques A, C, D et B;
• 18 acides aminés essentiels ;
• des sels minéraux;
• enzymes digestives - lipase et amylase;
• glycogène et fibre.

Le gypsygus correctement traité augmente la résistance immunitaire et fournit au corps une grande quantité de protéines végétales.

À savoir:

• accélère la dégradation des graisses;
• aide à se débarrasser de l'excès de poids;
• aide à soulager le processus inflammatoire avec les ulcères d'estomac;
• améliore le péristaltisme;
• a un effet bénéfique sur l'état de la peau.

Important! Ilmovaya ryadovka a des propriétés anticancéreuses prononcées, l'utilisation de gypsygus empêche le développement de maladies oncologiques

Dans le même temps, l'orme ryadovka peut causer de graves dommages au corps. Un produit riche en protéines n'est pas recommandé pour les intestins paresseux - le gypsygus peut causer de la constipation. En outre, il est préférable de refuser le ryadovka avec une pancréatite et une gastrite à faible acidité.

L'empoisonnement avec un champignon mal préparé est un grand danger. Par conséquent, il est interdit de manger de l'orme ryadovka aux femmes enceintes et aux enfants de moins de 7 ans, pour eux, les conséquences de l'intoxication peuvent être particulièrement graves.