Golovach géant: description du champignon et caractéristiques d'utilisation en cuisine et en médecine

Baggy golovach (rond, en forme de sac): photo et description, propriétés médicinales

Le baggy golovach est un représentant comestible de la famille Champignon. L'espèce est peu fréquente, pousse en spécimens isolés à la lisière de la forêt, des champs, des prairies et des pâturages. Étant donné que le champignon a des jumeaux similaires, vous devez lire attentivement la description, voir des photos et des vidéos.

À quoi ressemble une grosse tête baggy?

Le corps du fruit atteint un diamètre de 15 à 20 cm.La surface verruqueuse est à grain fin, peinte de couleur blanchâtre, avec l'âge, la couleur devient gris-brun. Au fur et à mesure de sa croissance, la fructification arrondie se fissure et la partie supérieure s'effondre. De là, la pulpe tombe avec des spores, qui se dispersent dans le vent et donnent vie à une nouvelle génération de champignons.

Chez les jeunes spécimens, la chair est blanche comme neige, avec un goût et un arôme agréables de champignon. De plus, il devient brun ou brun olive et dégage une odeur désagréable.

Vous pouvez reconnaître la vue par la surface bosselée

Où et comment il pousse

La tête bouffante préfère pousser dans des endroits ouverts et ensoleillés. On le trouve dans les champs et les prairies, le long des routes, dans les parcs et les places de la ville. Distribué dans toute la Russie, porte ses fruits pendant toute la période chaude.

Le champignon est-il comestible ou non

Le champignon appartient au 4ème groupe de comestibles. En cuisine, seuls les jeunes spécimens à chair blanche sont utilisés. Le champignon est précieux parmi les cuisiniers, car il contient des glucides, une grande quantité de protéines, des micro- et macroéléments, des vitamines.

Avant la cuisson, les champignons sont lavés, pelés et bouillis. Il peut ensuite être utilisé pour faire des soupes, des frites et des ragoûts.

Les vieux spécimens ne sont pas consommés, car ils absorbent les toxines comme une éponge et peuvent endommager le corps.

Les propriétés curatives des grosses têtes baggy

En raison de sa composition riche en minéraux et fortifiée, la grosse tête baggy est largement utilisée en médecine. L'une des principales propriétés médicinales est l'action antibactérienne. Sur sa base, des médicaments sont fabriqués contre les salmonelles, les streptocoques et les staphylocoques.

En médecine traditionnelle, la grosse tête baggy est utilisée pour éliminer les maux suivants :

• améliore la vision;
• renforce le muscle cardiaque;
• améliore l'immunité;
• améliore le fonctionnement du système digestif;
• améliore l'état des dents, des os et des articulations.

Malgré le fait que la grosse tête baggy profite au corps, elle a aussi des contre-indications. En grande quantité, il est déconseillé de l'utiliser chez les patients hypertendus, les personnes atteintes de pancréatite, d'ulcère gastroduodénal et de gastrite exacerbée.

Le champignon étant un aliment lourd, il est nécessaire de s'en abstenir pour les enfants de moins de 8 ans et de ne pas le manger 2 à 3 heures avant le coucher.

Les doubles et leurs différences

Le golovach baggy, comme tout habitant de la forêt, a des jumeaux similaires. Tel que:

1. La puffball épineuse est une espèce comestible qui pousse en petites familles dans les forêts de feuillus. Le corps du fruit hémisphérique est couvert d'épines à croissance serrée. La pulpe est dense, blanchâtre, avec l'âge elle devient brun foncé.En cuisine, seuls les jeunes spécimens sont utilisés.

Une espèce rare qui ressemble à un hérisson

L'espèce provoque des empoisonnements lorsqu'elle est mangée.

Conclusion

Baggy golovach - appartient au 4ème groupe de comestibles. En raison de ses propriétés bénéfiques, ce représentant du royaume des champignons a trouvé une large application dans la cuisine et la médecine populaire. Mais comme l'espèce a des contre-indications, il est nécessaire de consulter un médecin avant utilisation.

Comment ne pas faire

Cependant, il existe un certain nombre de contre-indications. Tout d'abord, contournez la grosse tête adulte. Un champignon qui a réussi à trop mûrir ne convient pas à la nourriture. Il a accumulé dans sa pulpe une telle quantité de toxines que, en termes de pouvoir destructeur, il peut rivaliser avec toutes sortes d'agarics et de champignons vénéneux.

Les jeunes champignons sont totalement sûrs. Cependant, même eux ne peuvent pas être inclus dans le menu pour les enfants de moins de huit ans. Cette limitation s'applique à absolument tous les champignons forestiers, car l'enfant n'a tout simplement pas assez d'enzymes nécessaires pour digérer et assimiler les champignons.

Sinon, il n'y a pas de tabous. Cuisinez les champignons à grosse tête comme vous l'aimez, mangez-les vous-même et régalez vos invités.

Saviez-vous qu'une des espèces de ce champignon est entrée dans le Livre Guinness des Records en raison de sa taille énorme ? Une telle grosse tête a été trouvée en Angleterre et sa croissance a atteint 1,7 m de hauteur. Il est souvent confondu avec un imperméable, mais ce sont des types complètement différents. À quoi cela ressemble, comme l'appellent les gens, et surtout là où le temps de collecte augmente, vous apprendrez de cet article.

La première question est : le champignon est-il comestible ou non ? Vaut-il la peine de le ramener à la maison ou vaut-il mieux passer à côté ? Bien sûr, Golovach ou en latin Calvatia de la famille des champignons est comestible, appartient à la quatrième catégorie en termes de goût.

La grosse tête baggy est considérée comme la meilleure pour manger. Seuls les jeunes spécimens peuvent être consommés, car à un âge mûr, le capuchon du champignon se brise pour libérer la poudre de spores de la pulpe ou scientifiquement gleba.

Golovach géant

Le nom latin est Calvatia gigantea. Autres noms : Langermany.

Particularités :
Un chapeau sphérique, légèrement aplati, peut mesurer jusqu'à un mètre de diamètre et peser jusqu'à 35 kg. À un jeune âge, blanc laiteux, brunit avec le vieillissement et devient impropre à la nourriture. La pulpe ressemble au fromage cottage ou à la guimauve. Il pousse rapidement, de sorte que les petits spécimens ne sont pratiquement pas trouvés. Il est unique par sa taille et son poids.

Où ça pousse :
Dans les forêts de tout type, préfère les sols acides et azotés, aime les lisières des forêts, les prairies et les pâturages, trouvés dans les parcs. Se développe seul ou en petit groupe.

Quand il grandit :
D'août à septembre, après de fortes pluies, dans le sud du pays, il pousse jusqu'en novembre.

Golovach baggy

Le nom latin est Calvatia utriformis. Autres noms : tête ronde et sacculaire.

Type de:
Comestible, 4ème catégorie. L'intérieur du chapeau est adapté pour manger. Vous ne devez collecter que de jeunes spécimens, alors que la pulpe est blanche. Assurez-vous d'enlever la peau avant la cuisson. Convient pour la friture, peut être consommé cru.

Particularités :
La principale différence: la surface du capuchon a une structure verruqueuse, elle peut atteindre 20 centimètres de diamètre. A une fausse tige. Les jeunes spécimens sont blancs, jaunissent avec le temps et deviennent bruns avec la vieillesse. La pulpe avec une odeur agréable, stérile et capable d'arrêter le saignement.

Où ça pousse :
Dans les forêts de feuillus et les types mixtes, on peut le trouver sur les lisières des forêts, les prairies, les clairières et les jardins. Il pousse principalement seul.

Quand il grandit :
mai à septembre.

Golovach oblong

Le nom latin est Calvatia excipuliformis. Autres noms : imperméable allongé.

Particularités :
Contrairement à ses homologues, il a une calotte en forme de massue et non sphérique. Il pousse jusqu'à 15 centimètres de long et jusqu'à 5 centimètres de diamètre. Avec l'âge, il passe du blanc au brun. Chez les jeunes, ils ont des excroissances en surface, les vieux sont lisses. Au fil du temps, le capuchon se brise et tombe complètement.

Où ça pousse :
Dans les forêts de feuillus et de conifères, les jeunes plantations, dans toute la Russie. Aime les endroits lumineux, les prairies et les lisières. Il pousse seul ou en groupe.

Quand il grandit :
juillet à octobre.

Application en médecine

Les spores de l'imperméable géant sont un médicament très précieux. Ils ont une activité antitumorale élevée. Un médicament appelé calvacine est fabriqué à partir de grosses têtes géantes. Il a montré de bons résultats chez les animaux atteints de cancer. Sur les 24 types de tumeurs étudiés, ce médicament est actif contre 13 types.

En médecine traditionnelle, la variole, l'urticaire et la laryngite sont traitées à l'aide de têtes géantes. Ce champignon a un effet anesthésique similaire au chloroforme. Avec leur aide, ils arrêtent les saignements et soulagent l'inflammation. Pour ce faire, appliquez une fine plaque de pulpe de champignon sur la zone touchée ou utilisez sa poudre sous forme de poudre. Ils sont utilisés comme agent anti-inflammatoire et hémostatique. Pour cela, on utilise soit des plaques finement tranchées de jeunes fructifications, soit de la poudre de spores matures (sous forme de poudre).

L'effet bactéricide de l'extrait au méthanol sur les bactéries à Gram positif et à Gram négatif (Bacillus subtilis, Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes et Mycobacterium et smegogmatinus) a été établi.

Les propriétés antioxydantes ont été prouvées pour la grosse tête. Un certain nombre d'études ont également établi son activité anticancéreuse. Ainsi, dans la tête, une substance appelée calvacine (antibiotique) a été trouvée, qui a un effet oncostatique prononcé, inhibant le développement de la leucémie et d'autres maladies oncologiques. Un autre peptide de la grosse tête, similaire à la protéine ubiquitine, inhibe la culture cellulaire du cancer du sein. Des études biochimiques ont montré que cette grosse tête est un hyperbioaccumulateur naturel de zinc et de cuivre.

Description de l'imperméable géant

L'imperméable géant (latin Calvatia gigantea, Bovista gigantea, Langermannia gigantea, Lycoperdon giganteum) est originaire du genre Golovach, appartient à la famille Champignon. Il a plusieurs noms : Giant Langermannia, Bovista Gigantea, Giant Powder. Inscrit dans Livre rouge de l'Altaï Territoire (2006), Red Data Book of the Altai Republic (2007), Tatarstan (2009).

Un imperméable, dont la grande taille peut atteindre 35 cm de diamètre, pousse seul. Le poids maximum est de 10-25 kg. La structure est assez spécifique : elle n'a pas de calotte et de pattes, elle est sphérique.

Les jeunes champignons ont une pulpe blanche comme neige avec un arôme agréable. En vieillissant, il vire d'abord au jaune puis au vert. Un tel spécimen est impropre à la nourriture: la coquille éclate, des spores brunes en sortent.

En cuisine

Ce champignon est un frère des champignons, donc partout où chaque femme au foyer les utilise, vous pouvez émietter en toute sécurité une grosse tête ou un imperméable. Ces champignons sont appréciés pour leur goût, leur arôme et leur facilité de préparation. Cependant, ils ne conviennent pas à la cuisson des soupes, car le bouillon a un goût désagréable. Vous trouverez ci-dessous quelques délicieuses recettes.

Caviar de champignons

Ce plat est une bouée de sauvetage, il peut être servi sur une table de fête et simplement étalé sur des sandwichs, utilisé comme garniture pour les tartes et les crêpes.

Ingrédients:

• Champignons
• Oignon
• Carotte
• Aubergine ou courge
• Graisse animale

Comment cuisiner:

Épluchez tous les légumes et champignons dans des proportions égales. Broyer et faire frire dans la graisse chaude. Ajouter le sel et les épices. Refroidir et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Salade en cinq minutes

Une salade vraiment rapide pour toutes les occasions.

Ingrédients:

• Haricots en conserve 1 boîte
• Champignons 200 gr.
• Tomate 1-2 pcs.
• Légumes verts
• Biscottes
• Navet oignon ½ tête
• Sel poivre
• Mayonnaise

Comment cuisiner:

Couper les légumes verts, les tomates et les champignons en cubes. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer et assaisonner de mayonnaise. Si vous n'êtes pas prêt à manger des champignons frais, vous pouvez les pré-faire frire avec des oignons.

Escalope de champignons

Ce plat original ravira même les plus fins gourmets. Il faudra environ une heure de votre temps pour cuisiner, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients:

• Champignons
• Gingembre
• Sauce soja
• Ail
• Persil
• Farine de maïs
• Oeufs de poule
• Épices : piment de la Jamaïque et poivre rose

Comment cuisiner:

Eplucher les champignons, les couper en grosses rondelles. Gribouillez les bords de chaque tranche.

Pour la marinade : râper le gingembre sur une râpe fine, passer l'ail au presse, mélanger le tout avec la sauce soja et les épices. Faire mariner les champignons pendant 15-20 minutes.

Battez deux œufs. Préparez la farine dans un bol séparé.

Pour la friture, faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Tremper chaque tranche de champignon d'abord dans les œufs battus, puis rouler dans la farine et faire frire pendant deux minutes de chaque côté.

Garnir les escalopes finies d'herbes finement hachées et servir avec une salade de légumes frais.

Bon appétit!

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Les cueilleurs de champignons connaissent de nombreux noms pour cet étonnant représentant de la famille des champignons. Le golovach géant est célèbre pour sa taille incroyable, c'est pourquoi en mycologie, il est souvent connu sous le nom d'imperméable géant ou de langermania géant. Grâce à la "tête arrondie" inhabituelle en forme de tête, qui a un corps de fructification du champignon, les cueilleurs de champignons appellent souvent ces représentants du monde végétal de manière très consonante - grosses têtes. En effet, dans la nature, la forme de ces champignons est très similaire à la tête. Un autre nom pour ces champignons - "imperméable", est apparu en raison du fait que le plus souvent, ces champignons gigantesques apparaissent dans les zones boisées après de longues et fortes pluies.

Comment cuisiner

Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps. Eplucher et faire bouillir les pommes de terre. Dans ce cas, les jeunes légumes racines sont idéaux. Nettoyez les imperméables, lavez-les bien et broyez-les en tranches ou en cubes, puis faites-les frire dans de l'huile végétale. Cela prend au moins 25 minutes.

Pendant la préparation des imperméables, il vaut la peine d'éplucher les oignons, de les couper en demi-anneaux, puis de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle séparée. Après cela, les deux composants doivent être combinés dans un seul récipient. Saler le mélange et faire revenir 15 minutes.

Enfin, ajoutez de la crème sure au plat. Il est préférable de le faire 5 minutes avant la cuisson. Les composants doivent être mélangés puis mijotés à feu doux. Le plat est prêt.

Il doit être servi avec des pommes de terre bouillies. Vous pouvez également utiliser du riz émietté étuvé comme plat d'accompagnement.Systématique:

• Département : Basidiomycota (Basidiomycètes)
• Subdivision : Agaricomycotina
• Classe : Agaricomycètes
• Sous-classe : Agaricomycetidae
• Ordre : Agaricales (Agaric ou Lamellaire)
• Famille : Agaricacées (Champignon)
• Genre : Calvatia
• Vue: Calvatia gigantea (géant de Golovach)

Autres noms du champignon :

Autres noms:

Le golovach géant est un type de champignon du genre de la famille Champignon.

Langermania (grosse tête) géante (Calvatia gigantea) - le corps du fruit du champignon a la forme d'une boule ou d'un œuf, aplati, atteignant parfois 50 cm de diamètre, à la base se trouve un épais cordon mycélien effilé. L'exopéridium est semblable à du papier, très fin, se fissure rapidement en morceaux irréguliers et disparaît. La coquille est épaisse et cassante, se brise en morceaux de forme irrégulière et tombe, révélant une pulpe interne semblable à du coton (gleba).

La pulpe (gleba) est d'abord blanche, puis jaune-verte, à pleine maturité elle devient brun olive. La couleur de la fructification à l'extérieur est initialement blanche, puis vire progressivement au brun avec le temps.

Les spores sont le médicament le plus précieux. Ils montrent un effet antitumoral élevé. Un médicament appelé calvacine a été fabriqué à partir du champignon, dont les propriétés ont été testées sur des animaux atteints de cancer et de sarcome. Ce médicament est actif contre 13 types de tumeurs étudiées sur 24. Il est également utilisé en médecine populaire pour le traitement de la variole, de la laryngite, de l'urticaire, a des propriétés anesthésiques similaires au chloroforme.

Distribution - le champignon peut être trouvé presque partout, mais le plus souvent dans la zone tempérée. On le trouve seul, mais étant apparu à un endroit, il peut disparaître complètement ou ne pas apparaître pendant très longtemps. Ce type est appelé « météore ». Sur le territoire de la Russie, il a été trouvé dans la partie européenne, en Carélie, en Extrême-Orient, en Sibérie dans le territoire de Krasnoïarsk. Également dans le Caucase du Nord. Pousse dans les forêts mixtes et feuillues, les prairies, les champs, les pâturages, dans les steppes un à un.

Comestible - le champignon est comestible à un jeune âge, tandis que la chair est ferme, ferme et blanche.

Vidéo sur le champignon géant Golovach :

Le champignon golovach est un brillant représentant du genre Golovach de la famille Champignon. Un champignon assez commun dans de nombreuses régions de la Fédération de Russie. On le trouve souvent dans les forêts de feuillus et mixtes, les prairies, les steppes, les champs, même dans les parcs et les places de la ville. Aspect original, taille et forme, le distinguent facilement des autres réducteurs du genre. Le champignon comestible est largement utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle.

Germe seul ou en groupe. Souvent, il a une forme sphérique, ovale, ovoïde du corps de fructification, légèrement aplati. Le champignon de la tête atteint 10 à 50 cm de diamètre. Chez un jeune spécimen, le corps est blanc, à mesure qu'il mûrit, il s'assombrit, se fissure, prend diverses nuances sombres de jaune ou de brun. La pulpe ou gleb au début de la croissance est blanche, élastique, après maturation, semblable à du coton, lâche, de couleur vert pâle ou brune. La patte est blanche, épaisse, de forme cylindrique, elle peut s'épaissir ou se rétrécir jusqu'au sol, chez de nombreuses espèces la patte est courte, chez d'autres elle peut atteindre 15 à 20 cm.La surface de la calotte de la grosse tête peut être lisses ou rugueux, lorsqu'ils sont cassés, des morceaux de forme inégale avec des bords déchirés se forment.

Un trait distinctif caractéristique est que pendant la maturation, le corps du fruit se fissure presque complètement et tombe. Les spores du champignon sont de couleur brune. Pour la cuisson, seuls de jeunes champignons à pulpe blanche, dense et élastique sont utilisés.

Comment cuisiner

Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps. Eplucher et faire bouillir les pommes de terre. Dans ce cas, les jeunes légumes racines sont idéaux. Nettoyez les imperméables, lavez-les bien et broyez-les en tranches ou en cubes, puis faites-les frire dans de l'huile végétale. Cela prend au moins 25 minutes.

Pendant la préparation des imperméables, il vaut la peine d'éplucher les oignons, de les couper en demi-anneaux, puis de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle séparée. Après cela, les deux composants doivent être combinés dans un seul récipient. Saler le mélange et faire revenir 15 minutes.

Enfin, ajoutez de la crème sure au plat. Il est préférable de le faire 5 minutes avant la cuisson. Les composants doivent être mélangés puis mijotés à feu doux. Le plat est prêt.

Il doit être servi avec des pommes de terre bouillies. Vous pouvez également utiliser du riz émietté étuvé comme plat d'accompagnement.

A quoi ressemble une tête géante ?

Le Vesse-de-Géant (Calvatia gigantea) fait partie de la famille des Champignon et appartient au genre Golovach. Ce champignon est répertorié dans le Livre rouge du Tatarstan, de la République de l'Altaï et du territoire de l'Altaï.

Le champignon tire son nom de la forme caractéristique du capuchon, qui ressemble à une tête. Description des traits distinctifs de la grosse tête géante :

• forme sphérique, ovale ou ovoïde de la fructification;
• le chapeau a un diamètre de 10 à 50 cm, chez les jeunes champignons, il est blanc et lisse, chez les vieux, il prend une couleur brun jaunâtre et se couvre de fissures, d'épines et d'écailles;
• la jambe est blanche, souvent épaissie ou rétrécie plus près du sol, a une forme cylindrique;
• la pulpe est ferme, blanche, à mesure qu'elle mûrit, elle se détache et change de couleur en vert pâle ou en brun;
• les spores sont brunes, de forme sphérique avec une surface inégale.

La chair de la grosse tête étant dense, elle est assez lourde, certains spécimens pèsent jusqu'à 7 kg.

Comment choisir le bon champignon

Pour beaucoup, le golovach géant semble être un champignon exceptionnellement vénéneux. Cependant, ce n'est pas le cas. Il peut être mangé. L'essentiel est de savoir choisir. Évitez de ramasser les imperméables par temps humide. Sinon, ils perdront leur apparence et se transformeront en une substance grise. Vous ne pouvez pas utiliser un tel produit.

Seuls les jeunes champignons doivent être utilisés pour la cuisson. Ils n'ont pas besoin d'être bouillis et trempés pour éliminer les composants nocifs. Des imperméables peuvent être ajoutés directement au plat pendant sa préparation. De plus, les jeunes champignons ont une chair plus dense et plus élastique.

Les vieux imperméables sont dangereux car ils absorbent beaucoup de toxines. Il est également déconseillé de cueillir les champignons qui poussent le long des routes.

Applications de cuisson

Golovach appartient à la quatrième catégorie de champignons comestibles. À des fins culinaires, seuls les jeunes spécimens à la pulpe blanche comme neige conviennent, qui, en termes de propriétés nutritionnelles, ne sont pas inférieurs aux cèpes et le dépassent même en teneur en protéines. La composition chimique de ce champignon comprend des vitamines, des glucides, des micro- et macroéléments.

Il n'est pas recommandé de manger des champignons mûrs en raison de la teneur élevée en toxines. Pour la même raison, il est interdit de stocker longtemps même les jeunes grosses têtes, elles acquièrent des propriétés vénéneuses. Les chefs expérimentés apprécient ce champignon pour son goût exquis inhabituel. Après traitement thermique, il ressemble à du fromage fondu ou du tofu. La pulpe de ce champignon contient beaucoup d'humidité, vous devez donc le faire cuire dans un peu d'eau.

Golovach frit

Les jeunes champignons sont nettoyés des débris, de la saleté et de la peau dure et soigneusement lavés à l'eau courante. Couper en cubes de taille moyenne et faire frire dans une poêle pendant environ une demi-heure. Les champignons dégagent beaucoup de jus et y sont cuits. Les oignons sont sautés séparément dans de l'huile végétale. Mélanger les champignons avec les oignons, saler, poivrer et continuer à frire. Après cinq minutes, ajoutez de la crème sure au goût. Après 5-6 minutes, les champignons seront prêts.

Escalope de champignons

Des produits:

Un kilo de grosses têtes nécessitera un litre de lait, 150 g de farine, 2 œufs de poule, 1 kg d'huile végétale, du sel, des épices.

Préparation:

Tout d'abord, vous devez préparer la pâte. Pour ce faire, bien mélanger l'œuf, le lait, la farine et le sel. La consistance du mélange doit ressembler à de la crème sure. Les grosses têtes sont coupées en tranches sous forme d'escalopes, salées, poivrées et, trempées dans la pâte, disposées dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Schnitzel est frit jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée se forme.

Servir en plat séparé ou en accompagnement.

Soupe à grosse tête

Des produits:

5-6 champignons de taille moyenne, 3 tubercules de pomme de terre, une carotte et un oignon, huile, sel, poivre.

Préparation:

Versez un litre et demi d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Lavez, épluchez et coupez les champignons en petits morceaux, mettez-les dans une casserole et faites cuire pendant 20 minutes en retirant périodiquement la mousse qui en résulte. Au bouillon de champignons aromatique obtenu, ajoutez des pommes de terre finement hachées, des oignons hachés et des carottes frites dans de l'huile végétale, du sel et des épices. Lorsque les pommes de terre sont tendres, la soupe est prête. Au moment de servir, des herbes et de la crème sure y sont ajoutées.

Informations générales sur le champignon

Le corps du fruit de la grosse tête est gigantesque, de forme ronde. Au-dessous de cette énorme "tête" se trouve une jambe mince, constituée d'un entrelacement d'hyphes fongiques. Golovach, comme la plupart des autres champignons, forme des mycorhizes avec les racines des arbres voisins. D'en haut, le corps du fruit est recouvert d'une fine peau blanche. Au fil du temps, comme la pulpe blanche comme neige d'un imperméable, acquiert une teinte brunâtre. Les jeunes grosses têtes peuvent être mangées - leur pulpe ressemble à du coton, mais a un goût et une odeur caractéristiques.

Les connaisseurs prétendent que ce champignon est particulièrement savoureux lorsqu'il est frit. Après avoir décidé d'essayer cette friandise, il convient de rappeler qu'il est préférable de la manger dans les 24 heures suivant la récolte, sinon le champignon deviendra inutilisable.Si l'imperméable trouvé dans la forêt a déjà acquis une couleur verdâtre ou brune, cela ne vaut pas la peine de le ramasser et de le préparer. Dans un champignon mature, la coquille externe s'assombrit et éclate rapidement, libérant ainsi des millions de spores brunes.

A quoi ressemble une grosse tête.

Chapeau

Le champignon n'a pas de pattes et de chapeaux en tant que tels ; il a une fructification sphérique ou ovoïde, parfois aplatie. Le champignon peut atteindre une taille impressionnante - 50 cm de diamètre et 20 kg de poids. Le corps de la grosse tête géante est recouvert de deux coquilles lisses. L'enveloppe externe du champignon est mince et cassante, se fissure rapidement. En dessous se trouve une deuxième coque épaisse, mais également sujette à la fissuration.

Chapeau à grosse tête.

Pulpe

La chair d'un jeune champignon est blanche, puis elle devient jaune verdâtre, et lorsque le champignon est complètement mûr, il devient brun olive. De plus, à mesure qu'elle mûrit, la surface de la grosse tête géante (Calvatia gigantean) devient brune. Le champignon est répandu en Russie, en particulier dans la partie européenne, mais il pousse également dans certaines régions du sud de la Sibérie, de l'Extrême-Orient et de la Carélie.

QUI SONT LES GASTEROMYCÈTES

Les puffballs géants appartiennent aux gastéromycètes, un groupe non systématique de champignons à fructification fermée. Ce groupe comprend environ un millier d'espèces appartenant à plus d'une centaine de genres. Certains gastéromycètes mènent une vie parasitaire, tandis que la plupart, comme la grosse tête géante, sont des saprophytes. Ils sont capables de traiter les restes morts d'êtres vivants, les transformant en composés inorganiques. Les représentants des gastéromycètes se trouvent partout, mais les espèces les plus exotiques, caractérisées par une couleur et une forme inhabituelles, sont plus courantes dans les pays tropicaux. Golovach pousse presque partout, mais dans la voie du milieu, on le trouve le plus souvent.

Voici à quoi ressemble le corps de fructification trop mûr de la grosse tête : la coquille tombée expose la masse brune lâche (gleb) du champignon.

Comment faire pousser soi-même une grosse tête géante (imperméable) ?

Un géant comme un imperméable peut nourrir toute une famille pour le dîner. Pour trouver un imperméable géant (grosse tête), vous n'avez pas besoin de le chercher dans la forêt ou dans le magasin, vous pouvez faire pousser le champignon vous-même. Le mycélium aidera dans cette affaire. Le mycélium est un corps végétatif fongique, composé d'hyphes - de fins filaments ramifiés. Dans des conditions naturelles, un gramme de litière forestière contient jusqu'à 35 kilomètres de mycélium. Un endroit ombragé est choisi pour les futurs semis. Les endroits dans les framboises, sous les arbres, dans l'herbe ou les buissons conviennent. La principale exigence pour tous ces endroits est que la température à tout moment de l'année, sauf en hiver, doit être d'au moins 14 degrés, mais pas plus de 29 degrés. Le champignon porte des fruits tous les 20 jours déjà 4 semaines après la plantation. Lorsqu'un site de plantation est sélectionné, le sol doit être ameubli et le mycélium du slicker géant saupoudrer uniformément. Ensuite, vous devez recouvrir le mycélium d'une couche de terre de sept centimètres et arroser l'imperméable planté.

L'apparition de la grosse tête

Ce champignon a plusieurs noms. Par exemple, un imperméable gigantesque et un Langermannia géant. Ces champignons sont appelés golovacs en raison de la forme particulière de la fructification, qui ressemble vraiment à une tête. Eh bien, le nom "imperméable" a été donné en raison du fait que ces champignons apparaissaient souvent dans la forêt après de fortes pluies. Ce n'est pas pour rien que la grosse tête est appelée géante. C'est un vrai champion des poids lourds parmi les champignons comestibles. Les gens qui le trouvent dans la forêt ne comprennent pas toujours tout de suite qu'ils ont vraiment la fructification du champignon devant eux, car la plupart sont habitués à ramasser de plus petits "trophées". Il existe un cas connu où l'un des amoureux de la chasse tranquille a réussi à trouver une grosse tête qui pesait plus de 25 kg.

Les imperméables géants ne poussent pas en groupe, mais individuellement. De grandes «têtes» blanches peuvent être trouvées dans les forêts de feuillus et mixtes, dans les champs et les prairies, dans les ravins - où se trouvent des sols humides riches en nutriments. Vous pouvez trouver ces champignons de début juin à fin septembre.Les scientifiques ont remarqué que les grosses têtes ne poussent pas constamment dans la même zone pendant longtemps. Ils peuvent disparaître à cet endroit pendant de nombreuses années ou même disparaître complètement. Les espèces de champignons qui poussent de cette manière sont appelées espèces météoriques par les experts. Malgré le fait que la grosse tête géante se distingue par sa taille vraiment phénoménale, il existe des champignons non comestibles qui peuvent rivaliser en taille avec elle. Ainsi, dans les années 1940, un énorme champignon de l'amadou, Oxyporus nobilissimus, pesant 140 kg et d'un diamètre d'environ un mètre, a été découvert.

Évaluation du goût, des propriétés médicinales, des avantages et des dommages possibles

Le champignon géant à grosse tête contient la substance calvacine. Dans les recettes de la médecine traditionnelle, des préparations médicinales sont créées sur sa base. Il aide dans le traitement des maladies rénales, de la laryngite, de l'urticaire, de la leucémie et des tumeurs. Présent dans le vaccin contre la grippe.

Dans les laboratoires médicaux, les spores sont isolées d'un imperméable et des médicaments efficaces sont créés sur leur base. Ils sont utilisés pour le diabète, l'asthme bronchique, la tuberculose, la pleurésie et les maladies féminines. Ils éliminent du corps les toxines et les métaux lourds contenus dans le corps d'une personne travaillant ou vivant dans des conditions défavorables.

S'abstenir de manger des champignons dans les conditions suivantes :

• les fructifications sont récoltées et cultivées à proximité d'une autoroute, d'une usine, d'une usine ;
• si vous avez des problèmes rénaux ;
• pendant la grossesse et l'allaitement;
• s'il y a une intolérance individuelle.

Caractéristiques du champignon

L'imperméable - grosse tête géante - a de nombreuses fonctionnalités. Un tel champignon est très bénéfique pour le corps. Sa principale caractéristique est l'absorption de radionucléides et de sels de métaux lourds. Après avoir mangé un plat composé d'un imperméable, les substances nocives quittent rapidement le corps de manière naturelle.

Il convient de noter qu'en raison de la propriété nommée, le golovach est utilisé pour la fabrication de compléments alimentaires. Comme le montre la pratique, ces fonds nettoient bien le corps, vous permettent de restaurer la peau et de la rendre plus élastique. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner un délicieux plat de la grosse tête à la maison.

Tête de géant de cuisine

Un gigantesque imperméable champignon décorera parfaitement la table de toute hôtesse et apportera une touche de raffinement au menu. Le champignon peut vraiment être appelé un mets délicat, doté d'un goût et d'un arôme particuliers. Les grosses têtes sont mieux mangées à un jeune âge, tant que la chair du champignon est blanche et a un noyau élastique et poreux. Ces champignons diversifient parfaitement le menu de tout gourmet, car leurs fruits peuvent être frits et même séchés par séchage. Pour préparer le champignon, retirez la coquille et coupez la pulpe elle-même en petites couches. Les morceaux de champignons sont bien frits dans la panure, cela leur donne une sophistication particulière de goût. Il suffit de tremper le champignon haché dans la pâte ou la chapelure, après quoi il doit être frit des deux côtés dans de l'huile.

Dans le même temps, les experts culinaires ne conseillent pas d'expérimenter et de cuire les fruits d'une grosse tête géante dans l'eau. Après ébullition, ce champignon absorbe beaucoup d'humidité et a un goût très désagréable. Cependant, cette variété de champignon géant se prête très bien au séchage. Après cela, l'imperméable peut très facilement être utilisé dans d'autres recettes culinaires et ajouté à différents plats.

champignon césar - description où il pousse, le poison du champignon

Description de la grosse tête géante

Un cueilleur de champignons inexpérimenté contournera la grosse tête, ne réalisant même pas quel genre de miracle se trouve devant lui. Une telle réaction est tout à fait logique, car la variété ne ressemble en aucun cas aux champignons dans leur sens habituel, ayant une structure et une apparence uniques.

La structure et les caractéristiques de l'espèce

Champignon tabac, pommes de terre lièvre, dépoussiéreur - tous ces noms spécifiques appartiennent à un représentant de la famille Champignon, une tête géante blanche comme neige

Le fruit attire l'attention non seulement par sa forme, mais aussi par ses dimensions : la masse de certains spécimens atteint 10-25 kg.Le diamètre de cette tête géante est approprié, atteignant souvent un demi-mètre, bien qu'il y ait aussi de très petits fruits jusqu'à 10 cm

La surface du champignon est également hétérogène : lisse et veloutée à un jeune âge et rugueuse avec de nombreuses fissures et taches vers la fin de son cycle de vie. Selon l'état de la coquille du champignon, sa teinte peut également changer, qui, en grandissant, perd souvent sa blancheur d'origine, laissant dans un ton jaunâtre ou même brun-brun.

La chair de ce fruit étonnant est également intéressante, elle est aussi blanche et élastique que sa surface, qui se transforme en une masse lâche vert pâle, et parfois même brune avec la vieillesse.

Quant à la jambe de champignon, la variété n'a pratiquement pas cette partie, il n'est donc pas du tout surprenant qu'après maturation et vieillissement complets, la grosse tête tombe d'un côté, ouvrant ses nombreuses spores brun foncé pour la reproduction, qui sont portées par le vent, à l'environnement extérieur. Parfois, la base de la fructification est plus prononcée, ce qui fait que ce champignon miracle ressemble à un blanc géant.

Le champignon est-il comestible ou non

Le dépoussiéreur n'a pas reçu l'un de ses noms par hasard, car au cours de nombreuses années de recherche, il a été prouvé que le champignon a la capacité d'accumuler des substances toxiques en soi encore plus que les autres espèces.

Et bien que nous ne parlions pas de menace d'empoisonnement grave, puisque le champignon du tabac n'est pas toxique, le risque de contracter même une légère intoxication exclut la consommation de spécimens matures et encore plus vieux. Pour la même raison, le stockage à long terme de la récolte récoltée n'est pas recommandé, qui doit être traité thermiquement dès que possible.

Mais les jeunes fruits avec leur pulpe blanche et dense sont très bons, ayant reçu un usage culinaire assez large. Il convient de noter la haute valeur nutritionnelle du produit, qui se rapproche le plus possible du cèpe gourmet. Le goût des grosses têtes est exquis, rappelant un peu le délicat tofu au fromage de soja, et est particulièrement apprécié des vrais gourmets qui utilisent cette variété pour frire et faire des ragoûts riches et transparents.

Dans ce cas, il est préférable de refuser l'ébullition préalable des fruits dont la teneur en humidité est déjà excessive. C'est-à-dire que vous pouvez utiliser le champignon tout de suite, sans avoir recours à un trempage ou à une cuisson prolongés, car les jeunes fruits ne sont pas du tout dangereux.

Environnement de croissance de la tête géante

Les champignons à grosse tête ont obtenu leur surnom pour une raison, car ils sont les champions poids lourds incontestés dans le royaume des champignons comestibles. Lorsqu'ils se rencontrent pour la première fois dans la forêt, les cueilleurs de champignons ne comprendront pas immédiatement qu'un vrai corps de fruit d'une grosse tête géante pousse devant eux. Les imperméables géants ne peuvent pas être trouvés plusieurs fois dans la même zone, ils peuvent apparaître dans une zone spécifique puis disparaître pendant une longue période. Les scientifiques appellent les variétés de ces "champignons nomades" des champignons météoriques.

Les grosses têtes peuvent être appelées champignons solitaires, car, contrairement à leurs parents, elles ne poussent pas en groupe. Le slicker géant pousse mieux dans un sol riche en humidité, azote et autres nutriments. C'est pourquoi vous pouvez souvent trouver des grosses têtes dans des endroits très humides. En règle générale, ils poussent à la lisière des forêts mixtes et décidues, dans les plaines humides des prairies et des champs, des ravins humides et des steppes. Les champignons poussent après de fortes pluies et peuvent être trouvés du début juin au début octobre.

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